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材 料
1 k8 H; ~* o+ B+ ~' B8 x( S5.39.217.77:8898猴 頭 菇 / 秀 珍 菇 / 香 菇 / 冬 菇 各 50 克 、 牛 肉 250 克 、 紅 蘿 蔔 粒 70 克 、 蒜 茸 20 克 、 黑 胡 椒 碎 1 茶 匙 、 小 米 油 適 量 、 生 蔥 2 個 tvb now,tvbnow,bttvb7 R) d$ b! [& W2 {, d
8 B- t. }/ M" O+ H& V1 a( H公仔箱論壇調 味 ： 生 抽 適 量 、 生 粉 1 茶 匙 、 清 酒 1 湯 匙 、 小 米 油 / 胡 椒 粉 / 糖 各 少 許
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芡 汁 ： 蠔 油 1 茶 匙 、 糖 / 生 粉 適 量 、 生 抽 / 水 各 少 許
7 J5 a/ G5 N( E0 D/ s) j8 W1 O公仔箱論壇
6 J! d; J# |- `1 |( U做 法
4 ~; Q5 {8 i* Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 生 蔥 放 鐵 湯 舀 內 ， 下 滾 油 炸 成 至 金 黃 雀 巢 形 後 撈 起 。 6 g4 T& U+ x) Q4 q! `
! d& `& |$ ~& f9 w# {公仔箱論壇2. 牛 肉 及 雜 菌 切 成 薄 片 ， 拌 入 調 味 料 後 備 用 。 0 R; N( t3 Y/ ]. K6 G v$ J
) K Q2 E" G3 M- x" }. G3. 紅 蘿 蔔 汆 水 備 用 。
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4. 將 小 米 油 煮 至 微 熱 ， 加 入 蒜 茸 、 黑 胡 椒 、 牛 肉 及 雜 菌 ， 最 後 加 入 紅 蘿 蔔 粒 ， 埋 芡 兜 勻 ， 放 雀 巢 內 即 成 。
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D# {, r; M9 g( m貼 士
2 d6 i- Q$ ], T; X+ X公仔箱論壇醃 牛 肉 時 逐 次 加 入 少 量 水 ， 用 手 感 覺 牛 肉 質 地 變 軟 身 ， 炒 出 來 的 牛 肉 會 更 軟 腍 。 |
發表於 2007-12-9 06:11 PM
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