簡介：
0 y4 |8 M+ M2 p/ ]- k, t6 z法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N2 Q' |( a$ \& m* g( v
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。5.39.217.77:8898+ x& U9 n: A0 n! k. K. N) J
! |* f! N* d- B5 ?5 ]; m4 g! ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @( P4 M* p( c' z! b" W3 f
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材料:（六人分量）5 {9 h* j) p) V& A# v: V; t: |1 r
全脂忌廉 半公升
+ I! I \+ |7 u, Stvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 10隻5.39.217.77:8898( u* R4 m5 a" ]" O9 _/ X3 ~
糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g, S' d8 X3 F# d% k
新鮮雲呢拿條 半條
1 e8 n) W) N& N7 ~ t( Y% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ A) i; p3 x4 J1 `; r公仔箱論壇做法﹕( ~! G, Q) t; k! G% h9 j
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
- H) x$ x! L9 W. Z, a2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb5 q4 Q4 Y: ], A9 S! _
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
5 P$ g! A4 @: @0 m6 h0 L8 o5.39.217.77:88984. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
8 A& ^3 N; Q* J6 G/ \tvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 tvb now,tvbnow,bttvb( g! r1 {" i" H; I6 p* Z$ `
5 l _1 t; V' X. f: l( p公仔箱論壇備註： . s; {, x7 t; j. ~* r
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
% t3 f+ s/ ~* e; r6 Q2 {tvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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