簡介：
! I# j; r; A- F9 k9 K, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
7 g7 s. K) n* _0 p4 Y. M正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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1 ~& T" t) h. E5 C& J8 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料:（六人分量）
) f$ t }+ B }% z, k9 g公仔箱論壇全脂忌廉 半公升
* u z& x5 s9 i6 B% u蛋黃 10隻
0 S. J: M, b: N" C5.39.217.77:8898糖 115克! {; W: Q" Q( m$ A$ V7 r& R
新鮮雲呢拿條 半條
9 k$ m( o4 t9 L( t7 W公仔箱論壇
/ h+ b2 N" B Q, T d! Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% G& G( X- S5 I0 R6 B# W5 \6 `" y
做法﹕
5 b$ T; U+ T( Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
7 p+ A- T5 c* i$ {& {: H6 Y5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度" ~5 b, e/ C% l7 J- M
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
~4 p! M0 ?5 y2 Htvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
# I3 Z [' C" x# j: |# L3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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備註： 公仔箱論壇0 q% v% x, f. ]8 d- Q \
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
4 Q [( o! p8 ^1 u3 c$ g5.39.217.77:88982. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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