簡介：
* a) I: |# d, t5.39.217.77:8898法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {# C5 J0 ?& O9 }2 | e" `' O
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。$ R5 n3 `3 G; t4 N
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% b; H0 H8 X0 W: q- o2 x材料:（六人分量）
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! K: }0 d8 U$ O0 J3 u% m蛋黃 10隻公仔箱論壇/ ?, t0 ~' C) b, H. F3 K
糖 115克( P4 m; H6 w, `* I# q# f9 E
新鮮雲呢拿條 半條8 g% p2 t+ C, a F& E2 i5 W
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! e1 d: S3 e+ N& F0 w0 \2 N: h做法﹕
/ K5 |+ j( _* ?( c( Q# Q; f4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。9 K0 S# E+ h& V6 a. O6 W) v' Y
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
0 n; j! o! I: H! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇: H3 z; y, M+ @8 K
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
/ c. R/ Y+ I( w4 ~2 t1 q2 ]5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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備註： tvb now,tvbnow,bttvb# S" I/ V6 c, Y: k; Z7 {
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇' r6 V9 @4 {& Y$ q- t- ]
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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