簡介：
* x7 `- A4 d/ i: t+ x& [* C法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
( d" f- v1 k( p1 P ~1 k5.39.217.77:8898正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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: J' R2 F3 r2 v! d: V, U+ K& c公仔箱論壇材料:（六人分量）公仔箱論壇" ~9 m# B( n% J3 @: ^. F
全脂忌廉 半公升5.39.217.77:8898$ d( u7 q e' e/ n+ ?: \ r
蛋黃 10隻
, @. c5 d! I% C5 U4 k) H( j5.39.217.77:8898糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @0 z2 D& Z/ h9 J" H
新鮮雲呢拿條 半條! C6 ^, W3 ^0 D/ b, U( o
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0 L2 F' @0 u: f7 m, O5 t* U. Jtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕! n0 n# l, e* F+ `& t, b
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
4 f3 T4 M: H4 |( I6 A公仔箱論壇2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度5 H% o* o1 x% _: j7 @
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
# E) {4 Q% V% m: m! L& ^5.39.217.77:88984. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
) m7 |6 k) E3 M8 ~5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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2 K, v( O) k1 Y5 c$ K& q備註： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R$ A+ R/ H, W) \/ A! q
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
# t1 S* ]. f0 u$ ]公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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