簡介：
0 r# x% ~2 R7 M% P; z; ], UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。tvb now,tvbnow,bttvb! p( j3 S4 L" _: X
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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( J/ c7 o6 O5 _' v- ?) V; q" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:（六人分量）5.39.217.77:8898; m/ H q; K: U# u
全脂忌廉 半公升$ z% Z" O& f6 p! z2 F
蛋黃 10隻5.39.217.77:8898) {' `! @7 J; w$ X; p- F
糖 115克
; i9 G( \& v5 X) [( G新鮮雲呢拿條 半條tvb now,tvbnow,bttvb- m5 y+ I% \/ \/ c
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做法﹕
" e( v7 a$ B1 R+ Q. O# [8 [# }公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
2 m! v. G6 n2 _& R) ^; {- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇9 \! _* n7 m* O. U3 n5 I) i
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
! f/ L* \' o8 J$ [8 [& D8 mtvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
, T4 Y3 ? Z6 D( w4 x8 r1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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1 v2 i P3 F( H3 Y' P2 {備註：
# o6 z! y$ `$ y( Itvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
! _) \# j' c5 m T1 P3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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