[中式食譜] 海鮮酸辣湯

zactlion1899

主材料：5.39.217.77:88985 x5 R# @' g! w! v' F9 i
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
" E( C" p: N9 d/ z- w5.39.217.77:8898調味料：
7 }4 N; X1 r6 }" R5.39.217.77:8898酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許公仔箱論壇  F( g) }- K+ T. Y
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作法：; O" h+ ]& H- a. j
1.      將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。4 Q* g; U' H$ w) x1 Q% w
2.      待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。  L' F  A& r6 t! L
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
! R0 [6 K1 a: O* t9 L3.      將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。4 u. O6 k5 ^9 B+ B. ]: l( H- p8 [- A/ U
4.      加入酸辣醬、酒、魚露調味。
& n  S! P% @$ t3 m$ e5.39.217.77:88985.   再用鹽、糖、檸檬汁做調整。tvb now,tvbnow,bttvb; g! h; Y1 T- g. u% `
6.   起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。' p2 \$ {& ~. {- q
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。