一進入冬季，很多人都有過這樣的體驗，身體上某些小部位，比如手、腳、耳朵、小腿等感覺特别寒冷，而這時身體的其他部位卻并不是冷得受不了，醫學上把這種反應統稱爲“寒症”。其主要原因不是攝入熱量不夠或身體脂肪不夠，而是身體血液循環不好和缺乏某種維生素導緻的。如果您有這樣的苦惱，不妨試試專家推薦的幾款能幫您抗擊寒冷的冬季“暖身餐”。
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受訪專家:上海第六醫院營養科主任 徐輝
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中央國家機關烹饪協會 侯玉瑞
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3 e; p2 D: M5 N9 l0 Ntvb now,tvbnow,bttvb 暖身攻略1:多吃北豆腐和血豆腐5.39.217.77:8898" Z8 W; O7 E# u% n5 q+ m" K& `
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适宜人群：減肥和偏食的人
7 C; M3 ~: @! l. U* J; W1 G2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 O+ y* X: d5 ntvb now,tvbnow,bttvb 如果除了手腳冰涼，身上其他地方也不那麽暖和，可能是營養不平衡類型的寒症。經常減肥、偏食的女孩子和正值中年的女性，最容易維生素攝入不全面，而維生素B2又是平衡人體耗氧量的重要物質。所以，屬于這種怕冷的人群，又不想吃胖自己來抗寒，可以多吃一點北豆腐燒白菜。* g- c+ ~3 |% C/ F
0 Z' g# l7 b0 I# f) \: x3 d1 C5.39.217.77:8898 北豆腐裏含有豐富的維生素B2，能減少平時工作、活動時體内熱量的快速散失，不但有助于保持能量，還能幫您提高耐寒能力。公仔箱論壇5 m; I1 [& D/ E, ^1 Y. W# K
' E3 B9 r! c: O5 Y0 n; x 制作熱乎乎的北豆腐燒白菜，最好選用新鮮的小白菜。将小白菜洗淨、濾水後剁碎，豆腐切碎，備用；姜絲放入油鍋内爆出香味，然後放入小白菜，加适量鹽炒至變色後，再加入豆腐，翻炒均勻；大概一分鍾後，可以加入适量的水或豆漿，開鍋後兩分鍾關火，再淋上少許香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb, q0 }6 B z2 _) U$ P/ C! J2 ~! d
# z$ w. N7 o2 [+ U0 a公仔箱論壇 北豆腐和血豆腐一起做成紅白豆腐，也是暖身的好菜式。因爲血豆腐對于貧血型寒症(除了怕冷，還有臉色差、易疲勞等表現)的人來說，特别能起到補鐵補血、加強血液營養的作用，從而達到暖身的效果。紅白豆腐做法特别簡單，就是把北豆腐和血豆腐切成條，一起炒熟，調味即可。
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& q' U; t0 H- F. m) [; [" ~5.39.217.77:8898 暖身攻略2:北菇加山藥全面滋補tvb now,tvbnow,bttvb8 @4 s2 ]( X! ~4 y% n, `
( P( I. n* `9 I( s公仔箱論壇 适宜人群：身體虛弱、抵抗力差的人公仔箱論壇' @2 v5 c5 ?% X) {
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寒冷的冬天，多吃些菌類和根莖類食物，可以幫助補充多種維生素和碳水化合物。
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2 y% `: h: K* I$ ^1 r( `2 F 這裏說的北菇是指根莖特别粗的那種。在遙遠的東北深山生長的這種菇類，本身就有很好的抗寒能力。如果吃進這種粗根莖的香菇，人體會一次性補充豐富的維生素A、維生素B和微量元素鐵、硒、鉀等。公仔箱論壇 d' ~5 ]- J1 H C7 M
9 W* r# h2 I3 n6 M/ e4 j- J 而冬季的常見蔬菜山藥，含有優質的蛋白質和澱粉，這兩種營養物質可以快速地在人體内分解成熱量，從而爲身體增加能量，起到抗寒的作用。特别适合身體虛弱、抵抗力差的老人和小孩保暖食用。, i8 p) g% I9 S' [7 j! `
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具體做法是：将北菇泡軟，去蒂後洗淨，山藥削皮洗淨，切成小段後切片備用；熱鍋後加油炒北菇，再加入泡香菇的水及醬油、糖，燒開，改小火煮10分鍾；放入山藥同燒，并加入鹽、澱粉勾芡後即可食用。1 f9 f O. X# A4 n$ Z. _$ t2 C1 I9 u6 x
+ q( y9 m! E: E y* Htvb now,tvbnow,bttvb 暖身攻略3:多吃胡蘿蔔，激活内髒和血液
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适宜人群：心肺功能不好的人
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長期作息不規律、缺乏運動以及心肺功能不好的人，也是愛怕冷的人群。對于他們來說，解決怕冷問題比較難辦，因爲這些人怕冷的主要原因是髒器功能不調或代謝不暢，天生體質虛弱者、有慢性胃病的人，還有髒器功能衰退的老年人這種寒症最多見。公仔箱論壇2 y0 z9 T- b2 q: X9 S" ?
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對于這種情況下的怕冷人群，建議常喝胡蘿蔔洋蔥湯。因爲胡蘿蔔能夠增強體力和免疫力，激活内髒功能和血液運行，從而達到調理内髒、暖身、滋養的功效。而洋蔥不但可以降血脂，防治動脈硬化，還有顯著的殺菌作用，同樣能增強抵抗力。! ~( T% H i0 J2 S' _6 @
5 T Y: f! F1 Y8 p- ^5 J8 ` 把胡蘿蔔和洋蔥清洗切片泡一會兒，用橄榄油把洋蔥炒成透明狀後，再加入胡蘿蔔繼續煸炒。加入高湯煮沸，再加少許調味鹽等。每天午飯或者晚飯時喝200毫升，長期堅持，就會改善怕冷的情況。
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暖身攻略4:每周吃兩頓豆豉南瓜- Z1 L; D, l- P8 ^9 o# W7 k
- P* L3 v& } ?' K2 i 适宜人群：工作壓力大、精神緊張的人tvb now,tvbnow,bttvb# s; P' j% L8 D. N+ C
8 B, H; ^/ P9 H5.39.217.77:8898 南瓜、玉米、黃椒等黃色蔬菜中含有豐富的維生素A，它可起到促進人體代謝循環、補中益氣、增強耐寒能力的作用。特别适合工作壓力大、生活不規律導緻的神經失調、末梢血液循環不良類型(還可能伴有失眠、焦躁、頭痛等症狀)的寒症人群。
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如果您屬于這種類型的怕冷情況，建議每周吃兩頓豆豉南瓜。因爲這款菜味道豐富，并配合辣椒調味，可讓保暖效果更好。具體做法是：用半個小型黑皮南瓜(約1200克)，去皮，切成四方塊，加入鹽和一杯清水，燒至熟軟入味；然後熱鍋加油，加入豆豉和蒜末、紅辣椒、醬油、糖和少許清水，翻炒出香味後加入水澱粉，關火備用。将炒好的南瓜盛入盤子，淋上炒香的豆豉即可。
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暖身攻略5;附子羊肉湯溫經逐寒5.39.217.77:8898& j I8 F5 p5 R
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适宜人群：脾胃虛寒的中老年人
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, x0 Y; F+ q0 p* D2 \6 d" M" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中醫認爲，附子是一款溫經逐寒、宣通氣血的好藥材，特别适合那些脾胃虛寒、肝腎功能減退的中老年怕冷人群暖身食用。而羊肉也屬于溫補性食物，可起到助陽健胃、通血生津的作用。公仔箱論壇 f. U) B3 @% b) t% J# F
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如果家裏的中老年人還有腰部和膝蓋部位發寒、小便頻繁等症狀，可以多喝點附子羊肉湯。每天晚餐時喝上一小碗，不但可以有效幫助身體防寒保暖，還能解決腰膝發寒、小便頻繁等不适。
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" R( p4 T L6 ?" z5.39.217.77:8898 附子羊肉湯的具體做法是：将250克羊肉洗淨，切成小塊；将25克杜仲、30克附子、15克熟地，用紗布包好；再将所有的材料以及蔥、姜、鹽放入鍋中，加入适量的水，把所有的材料都蓋過，用大火煮沸，再轉成小火慢慢炖煮至熟爛，起鍋前撈起藥包，即可食用。 |
發表於 2007-12-3 10:17 AM
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