材料:草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。
, z+ a; a& W1 B' Otvb now,tvbnow,bttvb調味料:鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。& ^7 D% o; y. O1 _
作法:
; v C$ R" o0 \1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒,撈起備用;將芙蓉豆腐切塊,以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。4 ]% V9 t( q3 M- I, W" n
2.另起一鍋,將老雪菜炒香,灑少許胡椒粉,續入炸好的芙蓉豆腐,加入雞高湯至淹過豆腐約2公分,再加鹽、雞粉、糖,最後加入草蝦仁熬煮收汁,起鍋前再放蒜苗。
" e% S/ s1 f, L- n' ~公仔箱論壇主廚小叮嚀:老雪菜本身就有鹹味,調味時需注意用量。 |