[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。5.39.217.77:8898( \! b5 O! w/ q* G  b
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。5.39.217.77:88986 p! B! R5 X0 F: N% ^. |; ]
作法：
% b; S) G3 s' @# T1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。  ~# {) R7 S, Q, t4 ?- q$ G
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
7 a, n  v! y: x5 J( |公仔箱論壇主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。