[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。
3 R$ S2 p7 y2 P& e9 J  N; ?$ Htvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。
7 H1 U; }; y0 ?  K* D- P5.39.217.77:8898作法：
* ^* H* U, j0 J7 B) {tvb now,tvbnow,bttvb1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
# l6 P- N% I7 z& e- I+ A( m5.39.217.77:88982.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
3 u9 Z0 Z- z7 y4 [, L公仔箱論壇主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。