[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。
* |% i: ?' a1 z& _- q9 M公仔箱論壇調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。
5 ]( x0 S+ h* i2 _作法：
4 ?& g, ?. V+ [6 C% }: r5.39.217.77:88981.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
' X0 n5 G2 O: q# z6 v( C4 v5.39.217.77:88982.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
/ M+ F6 O( Z+ o+ ]4 L公仔箱論壇主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。