材料tvb now,tvbnow,bttvb# s# R$ R% r6 s& w/ i, M& Q
鱈魚片 1片（約150公克）8 C9 s! {+ U- Y7 b6 I( o7 s& U
馬鈴薯丁 30公克5.39.217.77:8898+ Z1 ~8 j% I$ T. ?4 b/ u
洋蔥碎 10公克tvb now,tvbnow,bttvb; n) D% J8 U' c7 z& q
巴西里葉碎 適量
/ |- F4 D) w% P0 [$ j2 t. z5.39.217.77:8898全蛋 2個
/ D0 T7 V+ j0 r) @7 v& Q. j! u中筋麵粉 20公克
/ n2 [. b( ]9 N6 O1 N5.39.217.77:8898橄欖油 30 cc
6 e: Z$ ^, m: m: Itvb now,tvbnow,bttvb牛油 5 cc
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6 ^' Z& }5 p3 ^" q( Z+ e/ v. I* S調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]8 G' [) k- A" G0 _
鹽 適量
6 H/ \2 v' W1 I: z" Mtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉 適量
5 |- b; ]/ @1 ?2 L0 X0 Y白酒 20 cc公仔箱論壇- c" P8 H# A* ]) B5 t5 [7 c3 {
5.39.217.77:88985 N( v4 z. R/ W
作法tvb now,tvbnow,bttvb- v2 i* Q5 L1 m% I }
1.全蛋打散成蛋液備用。5.39.217.77:88988 D, \. C2 k" N" `3 ~. O
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
0 _% ]# F- X# F# `: S5.39.217.77:88983.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。5.39.217.77:88984 ?8 N4 d' [ g/ x( ~
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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8 ]+ B Z" f# I# x5.39.217.77:8898在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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