材料5.39.217.77:8898- H1 ~: `7 S$ D5 `1 k% B
鱈魚片 1片（約150公克）tvb now,tvbnow,bttvb6 E! U8 g# y$ T' p" s
馬鈴薯丁 30公克+ ?( ]8 d' Q* _% C" Q) }) E
洋蔥碎 10公克公仔箱論壇1 [5 W4 m0 l% r) C
巴西里葉碎 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 `" C1 J( e, Z0 k" X" T+ j: K
全蛋 2個
1 J) c5 c: O# Z; m. c) A8 e% \tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 20公克5.39.217.77:8898! D9 c4 } \# i" t! O4 {
橄欖油 30 cc2 l/ l6 r! X: @
牛油 5 cctvb now,tvbnow,bttvb% S% F/ t& h D, |( z9 d
/ J. [7 V' Y x! |8 G0 R) qtvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇$ W+ u2 p; |& c0 X- ^* P: z
鹽 適量
; J' ?1 }" I# w! B' ]# d7 ]公仔箱論壇白胡椒粉 適量
2 p( w/ r h0 @* P5 P) s) z! `, u白酒 20 cctvb now,tvbnow,bttvb3 _- i Q, I7 T2 ?$ @0 ]
# l: F! f5 |0 |. a! |$ }" ~5.39.217.77:8898作法
1 p8 |$ G y! X$ j3 Y1.全蛋打散成蛋液備用。
+ S4 F5 S# G. _1 i2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t4 p: e0 {: {, u7 u
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
: E2 V; E s$ z7 F b, r. F0 X4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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* l! Y3 K$ F' {4 @; S公仔箱論壇在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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