材料5.39.217.77:88981 a' |: b* _- S; w$ q
鱈魚片 1片（約150公克）
% _' u, J5 h3 x! H9 f& N( Otvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯丁 30公克
" T4 w9 {4 O0 j9 _% }! E. ?5.39.217.77:8898洋蔥碎 10公克
- h1 S9 g/ H: C: R9 {2 m$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西里葉碎 適量
, x/ _' E. v! _9 `0 n" c5.39.217.77:8898全蛋 2個' h/ j8 i, S8 v u7 `
中筋麵粉 20公克, f5 a1 ] S! N1 Z
橄欖油 30 cc公仔箱論壇+ V" |) W" o1 o$ \) D
牛油 5 cc
- n9 N, a& g( X5.39.217.77:8898
. J |& r. o6 s. g調味料5.39.217.77:88985 O; n2 n7 t) e" q9 {9 H9 y3 k
鹽 適量
: G( l- u& j& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉 適量
- }3 n5 v! i1 u- x9 j7 E, c公仔箱論壇白酒 20 cc
" C, h) T @) N7 U- h( D公仔箱論壇. Q/ p. N2 o% c& O8 L! @3 |
作法
, h& A7 {# {0 h1 \ U$ C1.全蛋打散成蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @3 {6 E+ u/ T. l% {. c
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。公仔箱論壇4 W5 ?6 \% ^. N7 T$ D
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
/ C3 i, c5 Z% Y, X( b" M3 q; Y" z公仔箱論壇4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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