材料
4 H+ b! g2 z( Q7 k, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚片 1片（約150公克）tvb now,tvbnow,bttvb3 B! V" b- K6 b3 q% p1 E
馬鈴薯丁 30公克
" ?, ~; N6 _' C# J5 n' P5.39.217.77:8898洋蔥碎 10公克) l2 C9 m' ]. f% E
巴西里葉碎 適量
9 z9 {0 a" p- i0 Htvb now,tvbnow,bttvb全蛋 2個
8 ^, H) d6 A0 G `8 R+ F5.39.217.77:8898中筋麵粉 20公克
. P. _$ U( i2 a6 E+ f2 H4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 30 cc
+ g" f; j+ M' o9 C% i5 @) [tvb now,tvbnow,bttvb牛油 5 cc
' \; }2 a' ^& H( y5.39.217.77:88983 h) Y$ M! K C7 H
調味料公仔箱論壇+ J8 K; \7 k; A% { i# ]& A
鹽 適量5.39.217.77:8898( y7 j ?) X C& R' m# J
白胡椒粉 適量
! |% @0 |2 A1 ?3 W白酒 20 cc
5 |4 E; ]) N! v$ e5.39.217.77:8898
! P9 e- n8 V$ i2 K5.39.217.77:8898作法
: t! D: \' W5 N- {3 N. T1.全蛋打散成蛋液備用。
' E2 G# R8 {- l& u9 G7 L2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
9 y8 b! F* l+ p% |( k/ h4 {3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。公仔箱論壇9 ~! y2 F* Z4 |
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。 D! M, d" x/ Y& J( a. w9 p: ~: R+ Y
! O& B" S: m& h$ Z! Ptvb now,tvbnow,bttvb在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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