! \( l/ \5 B! O" { D5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C9 h) y% l2 o& J+ _1 u
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| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
, I% C% R% l+ q+ }8 R& `5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。5.39.217.77:8898; Y4 h( j$ b5 m- n6 w
你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件
# [! X. J% l CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌 8錢. @) @; S; W1 c" z0 n, G
白菌 8錢
/ t. \: X9 d2 ]1 B+ K雲耳 4錢公仔箱論壇6 o! G2 k& { ~7 }$ k6 g
小甘筍 2條
( i8 a) l* ? c. b1 u5.39.217.77:8898蠔油 1湯匙
( ~$ @8 z( o0 c% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 1/3碗tvb now,tvbnow,bttvb3 L" S3 A+ \1 |9 v
生粉 1湯匙
0 e$ B) [% m6 y( r. r- d5.39.217.77:8898鹽 少許
5 f* G3 X1 v) t4 h: ~糖 少許5.39.217.77:88980 w' I+ A; X* z' q
（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。公仔箱論壇* P# x9 B/ n+ g, D# @
2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。
5 J- t+ D6 d) k4 u3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。
, ?4 ?. i- s/ S8 A: A* R4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。
0 |9 I! z# u3 F; k2 y; H0 n, ~5.39.217.77:88985. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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