[中式食譜] 醃煮茄子

zactlion1899

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材料：	茄子（切成方塊）　500克 9 e- t1 v* U6 f( N& |tvb now,tvbnow,bttvb初榨橄欖油　　　　約5湯匙 8 R- f% _4 K8 x0 E小乾紅蔥（切碎）　4棵tvb now,tvbnow,bttvb5 H; f' N( z) u, Y! z. r0 S' R 蒜頭（切碎）　　　4顆 ; V# _& [# ]# Q# G香菜（切碎）　　　3湯匙4 N' Z" o/ ~; t+ c6 X6 K! e8 D 紅辣粉　　　　　　適量 8 C' U5 B- a9 U/ B' o  P鹽　　　　　　　　適量 + L: s" T2 e# ]$ D8 |) _tvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒　　　　　　適量tvb now,tvbnow,bttvb; h; d& U" k9 O9 y0 N* d  y （二人分量）
製法：	1.置茄子於大碗中，並以紅椒粉及黑胡椒調味，加入鹽拌勻，使其表面均勻地沾上調味料。平底鑊以中火燒紅，然後加入3湯匙橄欖油，放入茄子略炒，不時加入適量橄欖油以避免燒焦。煮5分鐘後，茄子會變得軟身並呈淺啡色。 7 h" E$ z& @* D$ _) N6 r$ V2.加入乾紅蔥碎、蒜頭及香菜，一直攪拌直至乾紅蔥變得軟身。隨意略加調味即可上碟。
備註：	貼士：茄子較吸油，故宜選用較健康的橄欖油。 5 `- Q; B1 Y2 @* G) r: Z卡路里：168/份tvb now,tvbnow,bttvb1 t) k* M" @  p- a+ P