[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克

薑絲 30公克3 H/ h  x" N* v
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檸檬片 1塊5.39.217.77:8898% ?7 R9 [4 x8 C" C1 F/ ^9 ~) t1 i: j

白芝麻少許) p7 k- O1 z% `; X
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七味唐辛粉適量公仔箱論壇8 q, _1 n6 d- l4 S* p/ _7 o2 F( G
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青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克

沙拉油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q: J; b- o0 {* D$ j7 G

【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# W4 ]5 T/ {6 i3 l: J$ J  Y8 ^$ G. m
5.39.217.77:8898; F6 K0 ]0 @) I, y( D
米酒  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% T% o0 _% C3 k- a* |/ t
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水  2大匙. X3 h/ e1 {+ E5 G$ B# s5 Z
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糖  1大匙

香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙

鹽  1/4小匙公仔箱論壇) p; k! p1 m( x/ N0 k' N$ p; k

醬油  100cctvb now,tvbnow,bttvb7 |( d% I! g! e% E* @6 y
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薑泥  5大匙3 d3 y/ D; l1 {1 r
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蒜泥  2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' h- s: Y2 u3 `: A* d. Y" j

太白粉  1大匙
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。5.39.217.77:8898% N' S  N( J% {, s2 _

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q7 p7 ?8 z: X- N8 y  U9 ^0 V

牛肉捲餅【材　料】$ b; G( t7 N, f1 U! g8 w0 t
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中筋麵粉 600公克公仔箱論壇0 G1 D2 X6 ~1 M
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細鹽 5公克

細砂糖 30公克: Y$ b3 m3 `2 e

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克

滷牛腱肉 1粒5.39.217.77:88984 M) w2 }9 T; Y" _
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蔥 10根& q2 y3 P+ `: c, P
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【調味料】
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豬油 100公克
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細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克公仔箱論壇* O2 f/ d6 A/ ^3 I, H( D
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。1 p& V% g0 {7 J  v
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。5.39.217.77:8898& Z( `, q5 P& K( `' @
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。公仔箱論壇' ]3 F) B; `/ y& I$ N$ {& m
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。公仔箱論壇2 H* [3 q$ g3 A9 x7 {$ n9 U6 Q5 c  i

咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克

　西芹 100公克
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　蔥花 30公克

B.薑末 15公克

　蒜末 30公克tvb now,tvbnow,bttvb8 n* M9 G5 \) u
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【調味料】

A.鹽  1小匙7 }) H# g. j4 s5 x( O! M: G

　香菇精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b* V4 V) F9 @8 E. W
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　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙
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　米酒 2大匙9 b% w3 w0 x, O+ |! x8 r: i7 D

　水 1000㏄
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B.太白粉水適量
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。! T) i4 Q: ^& ^

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。公仔箱論壇1 Y- O  _! \- _( |
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片3 M, B: T# h% R, Z; y
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迷迭香少許

蒜仁 3瓣1 W6 n4 S: @7 t/ W- ]6 d

洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E4 `" q' t9 s
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【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d' E! L  K- K6 P

迷迭香酒  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x8 f0 r& D& C: n4 r+ m4 [& A! l4 Q
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醬油  2大匙

沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙公仔箱論壇4 p) F/ ~( p6 ]0 n, m. @
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【做　法】 5.39.217.77:8898; R6 F- ?/ @( l, W) ^7 }: z5 |( l
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。5.39.217.77:8898, n9 Q) \8 x! I

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。   C4 L5 ~  n# B2 I' @6 }; W

韓式部隊鍋【材　料】5.39.217.77:8898* {3 ~9 }7 [7 I% q) u. B

牛肉片 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E9 Y& l0 K! N+ n

洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊! l+ g8 o8 b- `4 |
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韓國泡菜 50公克( Q7 z  T4 ]$ w+ F

罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根, P8 ]5 U# V- B- [
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麻油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O3 m  h! F/ w6 z- A& \3 L8 i
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牛骨高湯 2000cc5.39.217.77:8898; ^( v. L) ~: o6 h2 V, v! j4 A

韓式年糕 2根

韓國辣泡麵 1/2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?9 E3 j4 e5 J8 Q( R. T

【調味料】  r! [' m$ V5 L' O
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味醂 1大匙

薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V5 C" B" e- u, a9 [  G- K: O% d

【醃　料】公仔箱論壇2 `! u6 e+ L, L+ F4 K
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薑汁  1大匙公仔箱論壇2 {. ?1 M- c: c" k. v& s

米酒  1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \3 c$ \/ o7 c3 ~& n3 K
5.39.217.77:88987 A, I7 r% s6 Y( I9 n3 s
醬油  1大匙

味醂  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 k8 ]( p8 ]2 r& @) ^1 d4 ?8 a
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太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆

【做　法】 7 b) ^* M0 Q6 t. J2 b
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ f+ K: k) r& D/ y: }* v
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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