[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克
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薑絲 30公克! z5 k) v' j2 n8 Q. h$ h

檸檬片 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G  l5 M& m* f; b

白芝麻少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q! ]! k* u3 v# n. b

七味唐辛粉適量* `7 }' V; e. ^2 I- h$ i1 p

青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ f$ g; u! v$ U% k1 G% H8 l

沙拉油 1大匙
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【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙8 n9 }* |  d! i

米酒  2大匙

水  2大匙5.39.217.77:8898( K% t+ ^, _: q9 G

糖  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' |' d$ @; e/ z6 N
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香油  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H9 ^, T# l- y& U

雞精粉  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 y5 h  @" q& ]6 Q- r8 t6 `6 n1 s" s( M
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鹽  1/4小匙
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醬油  100cc

薑泥  5大匙
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蒜泥  2小匙5.39.217.77:8898# A. F9 ?" @9 }0 u

太白粉  1大匙

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】) Y2 e  m9 _/ l7 `
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中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克) E7 Y& q$ w4 O' X  Y2 G

細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄公仔箱論壇" J  i. T4 q9 I+ |4 ~% h* z
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蔥花 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X" I; H2 B+ @7 U. ?  i

滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根tvb now,tvbnow,bttvb+ m. s; z1 K. @$ _8 y0 {6 f$ O

【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u1 ]/ E! N$ J* Z

豬油 100公克
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細鹽 10公克0 m0 M% ~  d5 F" ~: [0 F

甜麵醬 150公克
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。: s1 Z2 E% q1 q* G# _7 O7 Y

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 v2 [" L: A9 t* E1 K

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。tvb now,tvbnow,bttvb) ^" m4 q, ^  Y; @

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h# S0 e9 j( T
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咖哩牛肉煲【材　料】/ F; e$ ?# E; s; p# S; ~
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A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克# K3 x2 G5 @5 \; I, O

　西芹 100公克0 o$ J% p) }. e! J6 l
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　蔥花 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H$ d( t9 M+ N/ g- I' R& |8 W

B.薑末 15公克  f" y; ~: ]; i

　蒜末 30公克
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【調味料】
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A.鹽  1小匙  n( }: q, S; a9 M7 i6 }
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　香菇精 1小匙

　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙
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　水 1000㏄! }, L2 Z: p' M) I

B.太白粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P) j$ D/ o' \: R3 F1 \' ^

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。& L# ~% N; I$ [% Q2 d
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片8 v# v$ _3 Y+ x% E3 Y
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迷迭香少許tvb now,tvbnow,bttvb7 D* h) B: ]1 v* t/ y0 W
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蒜仁 3瓣* i8 H5 o5 H$ ~% d- G- Y
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洋蔥 1/2個5.39.217.77:8898+ G0 F5 g$ v3 \+ k6 ~9 ?3 G
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【醃　料】

迷迭香酒  1小匙8 l7 D. F2 V# X' B% Z: S0 [4 y2 K
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醬油  2大匙

沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙& t1 i* f5 B6 P) [; X5 h  J" `
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b. e& }; r/ R4 f, }
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。5.39.217.77:8898. }( [, B2 H  C3 @
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 & \" d) i9 Y0 H, M9 |
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韓式部隊鍋【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" j. T- r! W  r) X# s4 ~4 N
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牛肉片 60公克

洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊公仔箱論壇5 J4 d5 x8 J) ?: e$ a4 q- b
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韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐5.39.217.77:8898& T, ]5 ]- ~( F3 Q8 U
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熱狗腸 2根

麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根公仔箱論壇6 D5 G) ?9 s5 v8 E3 r  ?- H3 F
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韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d- o5 y8 h0 @5 g7 O! R. F

味醂 1大匙

薑泥 1/2茶匙5.39.217.77:8898; v! N3 P, z' g- ~
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細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】

薑汁  1大匙- f2 a) G6 Q3 d8 q$ P/ l

米酒  1茶匙

醬油  1大匙

味醂  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 v2 J' n1 ~  g5 H1 A
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太白粉  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [3 u& V; F; @/ z4 b# H
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全蛋  1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb5 H! P/ z  R! e% Z
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。tvb now,tvbnow,bttvb( F; S% W3 u6 a( ~& t) y

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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