1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb7 @1 _+ J" `/ f& x4 r
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇6 T: x! @& d5 A% X
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4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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8 ]% I; c X1 [5 a9 I$ m 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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' q; R' w- P4 a% J$ P! E& jtvb now,tvbnow,bttvb 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 5.39.217.77:88987 ~( J( Z3 {. X/ g( ?
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用4 f& [+ k3 r; U2 ]5 H' V; r
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- G! U& V: Z6 r& H7 S& H) gtvb now,tvbnow,bttvb 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb& F. i$ u# D" v2 l+ s
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9 l$ H: a; S' k( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點tvb now,tvbnow,bttvb* T4 a$ B* r* f5 V
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, ?" u! t" N2 m 11、切酸菜，成段
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; V$ ~* r: ^9 Q* @; |7 v! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 8 G9 H3 J7 V9 m+ {) d% R
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! K! l5 B6 O, I$ y公仔箱論壇 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 5.39.217.77:8898: u# I* q7 t, ]. A0 z. |9 z
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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