1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ & V& B" Z$ c5 ^0 F5 `
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。" W, u0 t7 | }+ z
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) ~, }5 P+ h2 `& |8 D 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K; y$ F: C$ V1 r# f" g" k' ?
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4、將魚切成段。
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- D; `# g! }& X- `1 M6 t }5.39.217.77:8898 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先& Z7 k# B- i$ K5 S& }
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 5.39.217.77:8898) q! G! D; `3 C Q5 u: d T7 H \
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- R# [( \6 A# l& P8 Q 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 5.39.217.77:8898! x$ S3 _: \0 Q" z
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q# X$ s5 d2 n: H* O) N6 x2 Z
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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4 L9 S/ n5 O' N% ~& ^5 l A3 T公仔箱論壇 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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# ^% m% r* T+ v. m; o( Atvb now,tvbnow,bttvb 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 5 y" y: P' Q; z+ U x4 C( Q; j
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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