1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。- g1 p! C0 j' N" j' [! D
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇5 _ r+ [/ P: h$ r( b. e
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4、將魚切成段。tvb now,tvbnow,bttvb2 p! D! y; i; P) U, I2 e
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4 Z t$ i3 P& y1 htvb now,tvbnow,bttvb 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先2 R1 H- _) |2 N, y& d3 B
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r$ j& o R) H. C% B( W
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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: _& c& n8 g0 Z. p7 J* h7 F9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u# R, Q9 x3 v4 c2 T) H9 a% `
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0 K" E2 a7 l( r$ c* v* \ 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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# m! e+ `# K& U+ Y. a/ q) x4 ^ 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點: y4 }% I. |1 m5 c* y
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# K* [3 x& x. G8 b9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、切酸菜，成段
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) X6 M- L6 [8 _, t) c* s9 X2 xtvb now,tvbnow,bttvb 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開公仔箱論壇. |5 @+ |# v' C1 I' R9 \; S5 ?9 H* M
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! tvb now,tvbnow,bttvb4 y; F9 }7 E) C% z% ~& n
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3 Z6 v M( ?3 m" F5 i: `5.39.217.77:8898 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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" r" P4 M k! D6 @ I$ L2 o2 R; Q 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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