1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 5.39.217.77:88982 q, H9 B3 \ ~$ ?
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _' ]- q% l0 M* M! f
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4 m1 D) y' h' r8 \$ u5.39.217.77:8898 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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8 V1 x1 O4 d$ |1 l" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將魚切成段。
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2 g, a3 d' J% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇) O" @* X, ^/ C0 X; }
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; o( R8 `3 Q1 ?: c. wtvb now,tvbnow,bttvb 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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% ^0 n8 W, s% u7 w 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點1 j S# A# b' P9 e4 k. ^7 b' R
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7 \$ Y+ G+ I2 `3 h5.39.217.77:8898 11、切酸菜，成段 公仔箱論壇1 [! j- \& k+ f
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) o9 V8 N+ ]$ P0 b5 ?: } 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開5.39.217.77:88987 }0 {. r% D5 ~$ s7 a
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... _5 ?3 y8 m6 }2 |6 a [
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" W# f0 r- m" e& l4 X公仔箱論壇 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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