1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e3 `2 t5 C7 [# a5 m. i
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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, W3 L& y+ u; U- O: |% w! M! a5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。
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4 i$ e [3 {7 y# W公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r9 f2 m( G7 s' }; J6 ^ M3 j
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先公仔箱論壇 o3 T% k. m: M% J! }. e, k) M
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 1 l+ |1 z3 [/ B8 p
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用公仔箱論壇4 F) H( g+ ]% F5 X
公仔箱論壇1 r# a y- w8 e$ ^9 D0 t$ s* @
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( ~/ `) ]0 f/ b% atvb now,tvbnow,bttvb 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿% ?2 f$ ]) p V1 ^) D, g9 U
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點5.39.217.77:8898# w; ?! l4 O8 s9 r: |
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1 m3 h0 U8 l6 ^5 ]- B8 y, I6 v/ ` 11、切酸菜，成段 5.39.217.77:88982 q8 u4 h. l2 z% a, T! [
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# @5 d4 p* e: \( ytvb now,tvbnow,bttvb 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開, ]3 i( m. E4 y) y
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! D4 [# p3 i3 E 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... T( |8 |( F; x& d8 d, A
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 5.39.217.77:8898/ I6 f! n! H1 M7 d+ Z7 Y3 q/ M! Y2 _
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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