1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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# m. ^# d% s4 @2 y. v* X5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb: a. z# ]" j( Y/ Y5 H$ S8 S9 e
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1 j6 G+ j9 q; f5.39.217.77:8898 4、將魚切成段。5.39.217.77:8898; y0 `. `0 b1 b |* p& B; K
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1 \( t6 z9 j/ z+ G( D5.39.217.77:8898 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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0 e2 |+ n+ H+ p% z4 Z1 g公仔箱論壇 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb- ^' l6 J* \, q- i& q0 _' `
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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/ J3 A% v5 N! |7 d- v# O公仔箱論壇 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點公仔箱論壇0 x; P- }( ?" X( m8 S3 V" n `
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11、切酸菜，成段 4 x+ u4 O0 @4 r3 T3 F
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* ^* G7 R8 L! t" |/ J' {5 x3 x5.39.217.77:8898 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 5.39.217.77:8898! m2 v) n! k! ~% c2 Q& U8 K( B- i
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ . w w3 \# S" k
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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