1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 7 P5 z c% E8 I) ?1 F+ e! @. [8 u
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K* @0 l3 g- v; y3 G% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb. Y5 B, m1 v+ h6 n* R
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3 L- T9 B+ t5 I1 ^公仔箱論壇 4、將魚切成段。
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0 |: f a* q: r4 _. P, \ 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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4 M7 y3 r; t" n2 a. ^ Z ^ 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇4 O' ~' w1 a$ y7 A0 ~
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" g! `5 O6 ^7 S( X3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用. J9 e& P: \ [1 {
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿' L3 u+ z& Z z, W8 u0 r
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點2 t) U- L d3 f& c. L8 w# [. f: ~
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11、切酸菜，成段
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2 X' }3 {) P1 ^% H 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開4 n& F. P0 t" v: }' }
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1 o- T& r" x7 _3 z- P# W2 a/ x 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! ' z* a y2 D0 t! {* a* B- a
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb- M4 ^& O$ u, q" V3 C
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |: D$ S/ b6 ]! |6 |/ N( @, e
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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