1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2 r2 ?! m2 c- |! m1 R8 Itvb now,tvbnow,bttvb 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O7 z' z5 o$ V3 [ l- H7 u& i; @
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) M. o& K: V. n0 E: y X2 ^公仔箱論壇 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）5.39.217.77:8898# M0 N+ ]$ G' J6 [8 {
, L4 e% c8 y% c: H5.39.217.77:8898  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m3 u- {1 q2 B; f1 s: W9 Q. Y
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4、將魚切成段。tvb now,tvbnow,bttvb8 {$ s$ C. v, C1 ~, S+ Y* J/ Q1 S( X
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% s# p( E) U; @ 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先5.39.217.77:8898/ J$ v6 k! ?" M; r* T
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 8 A4 _. a) l0 J3 J( {% L/ P
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用公仔箱論壇. d1 J( g) T/ w" y i& F6 @
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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1 e4 g1 B' c$ N+ L' G1 R4 z9 c5.39.217.77:8898 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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; t9 K* g. ?$ K. e 11、切酸菜，成段 , o A& v3 O) m0 z
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開- Y" h6 u; b; I! t( m
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2 c# A2 f! D- w公仔箱論壇 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! tvb now,tvbnow,bttvb- d% y j" ~; ^2 s( h- Y
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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4 p6 L$ m1 `( ?( c9 K) w! T公仔箱論壇 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l) A2 F/ B) L# ~0 Y
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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