[中式食譜] 三鮮鍋貼

zactlion1899

材料：
  i2 e0 x; {' F+ A  D主材料：(份量約120個)
5 q# S% u+ m6 }: [公仔箱論壇水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j* s) j$ n, B$ d0 q# \
內餡材料：
$ N' i, k: m% u# c  p7 v蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
( q5 h9 {2 E9 z% @# etvb now,tvbnow,bttvb調味料：5.39.217.77:88983 I7 S0 Y& q2 m' r% s5 e
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
0 r& C: K& u$ S, \tvb now,tvbnow,bttvb沾醬材料：公仔箱論壇6 g9 k; h0 M) j2 w- z
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b  f7 r) t" l' C) r

8 r2 g* d& Q% n4 L. Z% O: H! [% B作法：公仔箱論壇% o( c1 i+ o9 W
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。公仔箱論壇7 L- P5 u  x1 `1 `5 ^  W! E$ J/ U
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
7 Q$ [! L" z! w' y2 Stvb now,tvbnow,bttvb*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb: k. i2 D- {1 ~- F
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
  ~% `8 U5 a- L4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。, C4 k& Q9 F3 K; E3 P2 h, D& Y3 X
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。公仔箱論壇1 C. A' e# q1 j% M1 X% \4 U
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。公仔箱論壇/ n5 y' a5 y/ q: p) S6 F1 l
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
( D# M( e- ^& V8 u9 w) F" S1 e5.39.217.77:88987. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。