[中式食譜] 三鮮鍋貼

zactlion1899

材料：
2 q$ ^6 I" q1 l! s9 @; ]: e主材料：(份量約120個)
9 m, u: n  V- v/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t' I9 P* h; Y# q* a/ p$ U5 B
內餡材料：5.39.217.77:88988 u- G! N0 P" x6 {1 @
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯5.39.217.77:88985 E9 M) M  E/ V/ u; _6 |
調味料：
' p( G- T2 ]: p$ n6 ~8 O胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
* `& W$ x! z& a  h# E5.39.217.77:8898沾醬材料：
* d/ w- O9 p& p薑絲適量、白醋適量、烏醋適量$ a; H. G& @: t' q8 s5 }7 U7 k) K

. g& O9 C" b: [* E* k9 i: A" c作法：
. F2 u0 R- K6 C; Z  Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。) D* g/ e( d/ m
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
( E$ H- b8 E4 ]) A( [tvb now,tvbnow,bttvb*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
" p5 ^) }; v0 ^, K& c. O  A! mtvb now,tvbnow,bttvb3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
1 M  {/ h" L) k% |$ w4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
, ?8 N2 W' q4 H2 H1 U) @/ e5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。公仔箱論壇  g+ ^- O2 m9 c6 ]; u
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
* `! @" z7 E0 Z8 O0 D4 x7 ^公仔箱論壇6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。5.39.217.77:8898( [8 C  y4 V0 u! |6 `8 Y" F& j: R4 m; {
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。