材料：/ N: Y! U6 x. D- b' O: |0 [. p) r
主材料：(份量約120個)公仔箱論壇. R& i5 ^9 s( H0 e
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙公仔箱論壇' b1 w# X; Y/ u8 l6 [
內餡材料：
D( y( b- `; [; ztvb now,tvbnow,bttvb蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯2 L, ^/ u& m3 m$ B* G& h# G+ s" N6 s# n
調味料：
6 u6 r+ b; m2 R# v6 {公仔箱論壇胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! B0 Y) H; A$ ~+ [% G4 C
沾醬材料：/ L) Q) S2 i: Q* I% |
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
5 s9 B" \2 E) y0 N8 L6 c公仔箱論壇
; N) o- C1 r2 {公仔箱論壇作法：
$ ]7 s0 s& L! z3 `( z3 ]9 U ctvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
& \/ H5 j$ Y1 [公仔箱論壇2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
! O- g4 N' D% N' e*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。公仔箱論壇( R; l! a% m* b# G, f: r' C" c1 D, W0 G7 @
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
9 L! x7 v. U9 l" z- U# q: k6 vtvb now,tvbnow,bttvb4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。( ^: K. c+ ?8 P0 n9 |( Y, g
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。: f3 i) R/ M& L) F4 k6 U1 w7 A3 u# e
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。公仔箱論壇, o3 W- g. [. u
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
2 H# ]: o) S' ]3 l公仔箱論壇7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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