材料：! P9 n' t& y) Z+ j- G
主材料：(份量約120個)
+ I9 l, ~: G1 H9 N' l公仔箱論壇水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙5.39.217.77:88981 q/ c, r0 D$ _
內餡材料：
5 k3 E0 A# v$ j蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb1 I9 b: Q- D( t) P0 c3 m- @
調味料：
! k) x$ ~: L! H) Z& e/ F胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 N: |9 N* t* ?2 W( S4 }3 V; V7 b
沾醬材料：
% `! A2 r* X1 d z8 S! ]6 d5.39.217.77:8898薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
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% r/ y0 k: f8 n$ |: S+ \tvb now,tvbnow,bttvb作法：
, J7 K$ k( c: f8 j1 {1 X; ~5 K6 E; b1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E j6 o9 }7 J' N
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。5.39.217.77:88982 Z9 ~' b" N }9 l. A
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。公仔箱論壇$ ^! K; [6 Z9 A0 P3 r+ X8 F% f+ i
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。tvb now,tvbnow,bttvb' R. M7 H$ K0 G; m! Y
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。公仔箱論壇4 P3 G+ B1 }6 o' K9 e1 Z/ w8 Y1 G
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。公仔箱論壇: b+ r) v% h" a; q
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
0 n4 d1 n$ A P7 ]% b0 G5 B6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
$ [$ s7 e/ y9 O* qtvb now,tvbnow,bttvb7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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