主材料：" a3 u5 q% e J. O5 q3 N) D9 n
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
! L2 X5 _- Q5 X調味料：
2 T& D' H+ V. c! Z3 k2 d" Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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, }/ Q4 o9 r4 d1 y2 D/ R4 L) x8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
. @! H( B; z: N" v) H' \5 Itvb now,tvbnow,bttvb1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
1 v# }( j0 ]. j x( i2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
: V2 i! a i. I4 j公仔箱論壇*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
* |( N G3 {% R/ Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
/ c9 R0 A; u& M5 h, @4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
( U( n2 D. G1 l9 _* Y$ Q2 P5.39.217.77:8898*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb7 D# p% m. D/ L# ~ L8 \
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。5.39.217.77:8898$ R. y7 r J: @! @ s8 ~
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。- _" m+ G+ Y% L* c* j4 ^$ o1 o
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。公仔箱論壇& M! D) }4 H+ n( W5 B
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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