主材料：
- ^- N. a N( O p2 r豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個公仔箱論壇: d& f2 C& D: B, R
調味料：
* b4 w" _. Q! _: ~公仔箱論壇鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：5.39.217.77:88983 _9 h% j: G, k0 @% U# i: O
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。5.39.217.77:8898' ~3 S* u1 s. Y4 Y; H
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。5.39.217.77:8898; T6 l. Z3 k' z0 j8 u# Q
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。tvb now,tvbnow,bttvb/ t2 n8 }7 B% R& M# ~& X
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A( A5 r4 n$ s; _5 P
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
3 C4 a! D! |7 q3 h; L6 i3 t公仔箱論壇*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。) a( y+ @& \; F( x! P V9 d4 Q. k
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C3 E' A/ S) P( l& v7 }
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
/ S: V9 f8 c6 B7 ?6 P6 @# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。tvb now,tvbnow,bttvb, C: m; r/ u, I" v
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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