[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
% `+ G: m0 k3 k2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
2 A; t1 F+ t7 i  l: j* I調味料：
* x- {- a. T) k) ~4 v/ }* [% v4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量/ J: L* b0 K$ T# v& s. @

' n8 M3 A/ L5 `6 j9 a9 G- h公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k& U4 o* m, l$ L
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 }1 \  ~3 S% D) f
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
- R; ~% y9 e3 ?, k2 s5.39.217.77:8898*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。5.39.217.77:8898" `8 o4 K! |$ q! t6 B! Q" N6 E
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
* [' X3 ], F5 T5 U+ W4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
7 D+ l: Y. _1 l# ]  L  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
5 L9 P) o2 G6 [: Q, w0 t公仔箱論壇5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
- ?% p, x: C9 w2 B$ J4 H; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
) ?8 ^5 Q6 b* k' a: @5.39.217.77:88986. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
+ g9 W+ L3 T) `9 z5 g5.39.217.77:88987. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。