主材料：& M0 k& K* K9 Q* g
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
: @5 l9 J3 O$ s; C5 A5.39.217.77:8898調味料：5.39.217.77:88986 W2 E0 z* o+ x! j' y
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量! h/ x# ]7 P; a* J# Q. A* o1 x
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作法：
# C% P" p" E7 z4 s5.39.217.77:88981. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
, X0 ~: N6 Y" A( i8 n公仔箱論壇2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
3 \7 \7 z! U# n; g- j+ Q* [: Q公仔箱論壇*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。) J$ L; g, h! ]' C0 p
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb2 C, } \) c+ s$ M" { o; F) `
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb# z1 B6 ^; `3 Z* Z' { ~
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
/ h7 [7 k5 f# z+ t4 v, ttvb now,tvbnow,bttvb5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
8 o9 a* d: ~7 ?! G8 z, t: O W2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb8 {5 d- `9 P2 _1 b1 U( r6 @; `
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
1 w1 X0 r2 r) d+ q% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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