主材料：公仔箱論壇" g0 E( P) ?) H, {
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
2 [5 _; C3 J+ R" W* a2 C* t$ itvb now,tvbnow,bttvb調味料：
! y; p! v& o; g. w+ r- n$ ~鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量+ _* i% ?2 q( O! p: D
# V* A# T0 ]4 A: V3 Y+ c5.39.217.77:8898作法：$ A! q: k+ X; R/ c$ j9 _0 A% q% C
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f. w8 w1 Z- Y6 A2 k; y
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
5 V `4 M/ d6 Z/ |- c1 { k; q" Itvb now,tvbnow,bttvb*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。/ N- t8 |" W& v- k" J3 C8 [. `# m/ B
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。公仔箱論壇1 H7 T) f' |, A( o: T
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。公仔箱論壇/ [+ [1 i9 P, y
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。+ p4 E. u2 A, i9 y8 @' g. i
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。) C O* q |5 d. u
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。1 S" X# ]& ]- c) |% ]3 K3 K
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
; ?9 ~* c/ q# a, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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