主材料：
1 a {& T( e- ^+ n5 s# z" P5 a豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個公仔箱論壇9 L6 i1 r0 W! U: a8 u
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb- O+ }: E& w) r& F" b5 H! l4 X
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：5.39.217.77:8898+ C0 {6 d- t+ @1 h# F* ] H
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I. t2 }3 F1 [8 z, M$ V0 L
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
3 H* X9 G* M* u& Z- p*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
/ N/ [' b3 J3 }" H- |. O+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
& c/ p7 _; @. X2 s5.39.217.77:88984. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
3 p9 i/ O4 _4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。公仔箱論壇/ \, q: B( j, ~4 h
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。( V _+ c/ I6 t4 U/ `
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
$ v1 p( P+ Y9 K& Z# r公仔箱論壇6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
H# {/ D/ l4 G/ I4 d" L' V+ K) S5.39.217.77:88987. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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