[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 ( g5 f: u& s' h6 T( S! a公仔箱論壇
豌豆莢	3兩5.39.217.77:8898$ Z" ^% G4 G  w9 S2 o: w
田雞	1隻2 z' T; u/ E1 O& x7 C$ |3 W7 \
蔥	1支tvb now,tvbnow,bttvb5 V+ G/ o# E8 d6 ]' z' i, ~
【調味料】 6 H* w: Z  w, I公仔箱論壇
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 2 r+ G6 o- t1 o! P( T+ P2 M) T
糖	2小匙 7 \. b/ j1 P$ \5 r& Z5 Htvb now,tvbnow,bttvb
香油	2小匙. ~3 {) O* i( ^" ]; r" }
白胡椒粉	1/2小匙 0 Q# Q! k. L  T# y. d9 J' M5.39.217.77:8898
太白粉	2大匙5.39.217.77:8898; X( X; @; e; }3 w" W
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙; q6 u$ K- t9 t# C* p4 B: O: d4 B6 m
糖	1/3大匙5.39.217.77:8898# b0 N4 t8 V9 y5 I  Y. I( m9 f
香油	1又1/2小匙% ?; }. h7 ], @- X) b# z3 L

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。