[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 # {8 z: c& t/ w* c: ~! M% ^6 t4 _
豌豆莢	3兩 7 n7 a, y+ V% j2 I' v4 x  O公仔箱論壇
田雞	1隻 ' b& X& t$ O6 P& X8 k
蔥	1支tvb now,tvbnow,bttvb9 i4 n. ^& o' F! n/ C5 w
【調味料】& v' L( c" u+ @. _8 t$ Z7 [
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙5.39.217.77:88981 U& K1 a4 O. @. B
糖	2小匙tvb now,tvbnow,bttvb( ?' u) S* O3 z/ Z, w
香油	2小匙! D! e3 Z4 r" k3 b4 F
白胡椒粉	1/2小匙 5 f0 i! H" o+ U; a+ c- y/ Y* P/ [. a5.39.217.77:8898
太白粉	2大匙; r" e- n+ G* z( H, J5 v
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 5 b! B7 p1 ]2 H! u; C2 H' V4 I公仔箱論壇
糖	1/3大匙 / b) I  n) U2 v$ _/ N4 O3 _tvb now,tvbnow,bttvb
香油	1又1/2小匙+ I& X/ G7 ~% q* ^; M

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。