[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

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【材　料】 9 M5 j$ X* q, E2 k, J9 ztvb now,tvbnow,bttvb
豌豆莢	3兩 1 v4 I; m7 X1 L0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
田雞	1隻 + j* g  [9 |- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥	1支% H. H7 x) u" M6 i  D; N) W
【調味料】' U3 F; x- h; x# f. e% ^/ `8 z: B
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( \0 T5 a/ y* g* m+ e
糖	2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Z: R2 I( |; {, G9 c* Q2 K0 I
香油	2小匙 " p. r& `) y+ w- V* a' c
白胡椒粉	1/2小匙, _! ~( c. h5 t0 z
太白粉	2大匙 : o0 W8 q8 ~+ i7 etvb now,tvbnow,bttvb
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 3 Y6 h) m. I( ^' _) Y5.39.217.77:8898
糖	1/3大匙 ) E2 I  Q' A- ~  h7 u$ B
香油	1又1/2小匙5.39.217.77:8898+ W7 S$ |  D* S3 b2 }# R0 D

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。