[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 $ E9 `3 v$ c4 U4 ~
豌豆莢	3兩公仔箱論壇  H* H+ M& Q! M& |7 X& d4 [+ a# ]
田雞	1隻 / i2 V/ O4 g6 d7 k( }8 [; e
蔥	1支 5 F- x5 A7 T* l7 X
【調味料】 8 s) o+ j* w( q) d& ~. V5.39.217.77:8898
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 ! I9 a. F# p- U/ t7 r5 z& U" K
糖	2小匙0 R! ^. d! d7 ]- ^$ ]: x
香油	2小匙5.39.217.77:8898% S2 b, q6 t; ~, J  P
白胡椒粉	1/2小匙 ; A% f6 r! h* e. ?
太白粉	2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ~- P7 k, O0 K7 v1 {4 ]2 l3 F3 x
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 : R! C1 Q* ~2 \; n# E0 P& T' T# H
糖	1/3大匙! Y; W8 b4 \# o1 |' V
香油	1又1/2小匙; }2 [. k) _- D$ k7 [0 I) K: Y

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。