[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb1 L8 B" q) g; ]/ k# l3 a& l
豌豆莢	3兩公仔箱論壇9 B: t4 v2 N7 F  y
田雞	1隻tvb now,tvbnow,bttvb/ o. B- x4 W" R# g3 U3 P
蔥	1支  {) ]! ^2 x5 E
【調味料】公仔箱論壇9 `. N1 g7 ?) y6 {! a  }6 ^8 |
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙% S- @3 X( O9 c( E+ K  b+ O" O9 h/ o
糖	2小匙公仔箱論壇+ n3 M( ^- A* |) @' E( t" \% y: c
香油	2小匙 1 T2 w) N5 a+ _2 p; g0 z4 M
白胡椒粉	1/2小匙 - s% Y* \- N( Q! d# B- w
太白粉	2大匙 7 g0 E. z* n1 z/ [+ }. v5 V
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 ) f8 F( [7 E, Z$ d- l' X0 T* R# K
糖	1/3大匙 2 s! Y$ H5 ~9 g: D  J8 T- T) [7 J9 H  J$ e公仔箱論壇
香油	1又1/2小匙, O6 _/ v  s  G; W

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。