[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】8 Q; z. O/ V4 W* ~' Y
豌豆莢	3兩 & |$ g+ \  E, H: u5.39.217.77:8898
田雞	1隻tvb now,tvbnow,bttvb+ O3 j7 p/ \9 ^# C5 U; O2 V
蔥	1支% N  R* R' m( \; o/ u
【調味料】 % |% q* `7 ~0 P+ M; Jtvb now,tvbnow,bttvb
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T. T6 i3 w4 G; a
糖	2小匙   e+ n0 @1 @: h; Q: I5.39.217.77:8898
香油	2小匙 - \* ~8 ]+ T# E: o$ s' G: J5.39.217.77:8898
白胡椒粉	1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb& Y' d. A5 m8 }- W' n
太白粉	2大匙   m" B/ _+ p  E# Etvb now,tvbnow,bttvb
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙5.39.217.77:88988 \' b6 e( H# B6 u' ]
糖	1/3大匙 + D) |+ p) d6 r4 s+ j% i. ^, i( u' k5.39.217.77:8898
香油	1又1/2小匙 5 V, r! f/ o0 s  H* j/ }0 k' v, M公仔箱論壇

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。