[中式食譜] 香煎韭菜餅

zactlion1899

【材　料】 4 b' _$ Z+ m3 r  k! q- O! o+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
1.大黃皮	12張 0 E4 u. U- w, r0 l
2.韭菜	180公克公仔箱論壇% L0 B( h* q5 R' ?% d
蝦仁	30公克 + _& j% N% Q& c3 B1 i' ]
後腿肉丁	120公克tvb now,tvbnow,bttvb5 d. q3 c6 t# Q, S
肥肉丁	120公克 ' B4 z! y  |$ u5 q8 I
冬菇丁	30公克 4 i8 S8 W4 _% ]* Q7 |公仔箱論壇
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb, l! }8 w% @' V! [
鹽	1小匙 $ b0 Q. `3 A% _( v8 a% X
太白粉	1又1/2小匙   m/ l# H7 i$ W( `- u( h% @
糖	1又1/2小匙5.39.217.77:88988 c- c, m5 D2 `* u. K7 d
鮮雞粉	1小匙- T( s" J5 g2 ?) T9 ]5 E
胡椒粉	1小匙   J( T- T. c" x0 W) j+ Y  h1 A5 x) p5.39.217.77:8898
麻油	1又1/2大匙- ~7 S! ^, N# H$ t9 t
豬油	3大匙 * r& c! @/ G0 x

【做　法】

(1)將材料(2)的韭菜洗淨，切粗末後炒熟。將蝦仁洗淨去除腸泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的調味料一起攪拌均勻，把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。

(2)將大黃皮鋪平，中間放入40公克餡料，包成圓形後，再輕輕壓扁，放入蒸籠中用大火蒸5分鐘，再用熱油將兩面煎成金黃色即可。

【備　註】

份量：12個