[西式食譜] 虎 僧 魚 面 珠 扒

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; j% r5 O" u$ G$ X4 p3 R' k5.39.217.77:8898材 料5.39.217.77:8898* j5 q% A5 }. j" T* v. `
虎 僧 魚 面 珠 肉 1/2 件 、 牛 油 1 1/2 湯 匙 、 洋 蔥 粒 / 蒜 茸 1 茶 匙 、 Parsley 歐 芹 / 黑 胡 椒 / 麻 油 / 鹽 各 少 許 ； 薯 茸 50 克 、 雜 菜 / 蘆 筍 / 意 大 利 黃 青 瓜 各 30 克
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1 b( L+ D& P6 I+ b5.39.217.77:8898做 法
0 x4 }% c! ?# c5 C' g' j& @& {6 ?5.39.217.77:88981. 魚 面 珠 略 洗 、 抹 乾 ， 以 少 許 黑 胡 椒 、 歐 芹 及 麻 油 醃 5 分 鐘 ， 切 件 。
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/ W' g7 Z% V1 X7 Btvb now,tvbnow,bttvb2. 雜 菜 、 黃 青 瓜 、 蘆 筍 切 件 或 切 段 ， 放 入 加 了 鹽 及 牛 油 的 滾 水 烚 熟 ， 連 同 薯 茸 一 同 上 碟 ， 擺 好 裝 飾 。
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" J/ x" N3 n0 ]+ c: R2 O. }/ C4 T公仔箱論壇3. 以 牛 油 起 鑊 ， 大 火 炒 香 洋 蔥 及 蒜 茸 ， 加 入 魚 件 煎 各 面 約 5 分 鐘 至 8 成 熟 ， 放 在 擺 好 的 薯 茸 上 便 成 。# a$ H; s9 C* w* }) s
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貼 士
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# o3 ]/ J: K; e虎 僧 魚 Monkfish 是 歐 洲 西 北 部 大 西 洋 盛 產 的 魚 類 ， 味 鮮 肉 彈 牙 。 現 時 香 港 只 有 急 凍 入 口 貨 ， 約 $60/100 克 ， 市 面 並 不 多 見 ， 要 買 可 向 French Cottage 訂 購 。