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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。: @7 d' J3 {0 e6 \$ G* D
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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4 \4 b1 }$ W" X" y6 K: g材料： 鮮蛋----4 隻
. O- s4 e( d# y( j9 ]5.39.217.77:8898天使幼麵----1 包(約 500 克)
1 V" z* E8 b. J3 p) D% j/ _白醋----2 湯匙
W" J/ C5 [3 \1 `, E! t公仔箱論壇
9 F; P0 M1 V% u y: k1 l8 x, I5 qtvb now,tvbnow,bttvb肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R' T: |4 S% `4 K1 c
免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d, v8 {& C" R/ P, B2 h
免治牛肉----250 克
2 w+ n1 N% D0 P5 C# u8 Ltvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個公仔箱論壇7 P S/ C6 b8 Y7 V x' y& c
蕃茄碎----2 個( v# ]4 x" [* j! e, c. l8 T. U+ Q1 i
青豆粟米粒----1/4 杯
! h( y" X# c3 q# a- e1 h蒜茸----4 粒
) Z/ V* E' |2 S# V- x) J* e7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片
; ]; H. \' a9 wtvb now,tvbnow,bttvb百里香----5 克
, r$ c- b" `: s3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克( O6 y2 x9 s. I9 J8 y8 f( f; j
番茜碎----少許
9 z5 B! _9 Z3 D5.39.217.77:8898※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法： 肉醬--
# L5 j L7 K; N; B, I' |# M3 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。5.39.217.77:8898- @/ g* \& B4 [0 L' _0 e
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
( e+ J1 z' a- ^1 X5.39.217.77:88983.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.77:8898 L" P& t `' A" J
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波蛋--, ]' H% I# W% }/ k5 q3 P+ o2 O8 E
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇# S% H# h W% J4 X4 j- Y8 a# m
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇$ J' J6 d2 o- @
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肉醬天使麵--公仔箱論壇* d, u1 L1 e0 I5 U1 s# }) D
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
9 p/ J- G3 V. h K' d公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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