材料: 公仔箱論壇# X' \: x, w1 C: N; h
雞胸肉1個(約6兩) 熟火腿3兩 蛋2個 筍2支 冬菇1個蔥2支 薑3片 鹽2小匙 清湯(煮雞之湯)6杯 雞油1/2大匙 $ F: q0 l8 Y1 V, V6 `3 ^# G
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1. 在鍋內燒滾8杯清水後，放下洗淨之雞胸，並加進蔥薑，先用 大火煮滾後，改以小火煮約20分鐘，取出雞肉，原湯(約6杯)留用 (夾出蔥薑不要) tvb now,tvbnow,bttvb( D, [# O( }- T
2. 將雞胸去骨取肉後用手撕成細絲(或切成絲也可)火腿亦切成細絲
! u1 L. A; n. i% F5 y6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 筍去皮用水煮熟(約10分鐘)，切細絲。冬菇泡軟去蒂整只留用
; P8 t1 g0 U8 H& o- G1 B5 R# D( Q; Y公仔箱論壇4. 蛋打散，在鍋中煎成薄蛋皮(分煎2張)然後切成細絲留用 ; Y/ f- m6 o" z. P8 C1 ^, x
5. 在一只中型碗裡，先放下冬菇在中央(正面向下平放)再將 雞肉絲、火腿絲及蛋皮絲分三方面整齊而直絲排列在碗底， 最後空隙處填裝筍絲，並撒上鹽1/2小匙，再注入半杯清湯， 置蒸鍋內大火蒸約20分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb& m$ U& C+ o4 t( ?# v; {* V6 J
6. 上桌時將蒸好之材料扣在一只大湯碗內，並注入沸滾之雞湯 (須另外加鹽調味)，然後揭下蒸碗，最後淋下雞油便可 |
發表於 2007-11-16 11:23 AM
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