【材 料】
6 k. p. v3 q) A: V) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡發魷魚 1條 tvb now,tvbnow,bttvb0 v1 ?. s: N( G8 O
魚漿 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }, e2 K) ?3 p* b+ F& z
瘦豬絞肉 100公克
( }8 O! q o8 K0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥膘 50公克
. i) k" L6 c$ L6 w0 A( t+ {( [5.39.217.77:8898魚翅羹湯 適量
" s" v( R8 R* f) M2 }$ N1 Z公仔箱論壇九層塔葉 少許 公仔箱論壇, H7 M; Q2 E9 x/ i+ b7 A$ Z
/ }1 L9 A D: z- U1 d公仔箱論壇【調味料】
( q8 ]; O/ ~3 K; mtvb now,tvbnow,bttvbA.鹽 1/4小匙
: W$ {5 ~4 v: P- n' k3 F$ ]/ gtvb now,tvbnow,bttvb 白砂糖 1/2小匙
6 w1 I. t2 H' _: L 胡椒粉 1/4小匙
5 h/ N! o% j0 D 香油 1/4小匙
6 ]# H9 B( }% P1 Q公仔箱論壇B.太白粉 3公克 : j9 z; m+ w2 u4 ^$ |2 h# Z* d: E
C.沙茶醬 2大匙 5.39.217.77:8898% E1 a+ j& l, m1 o: C9 J. F
! F: n$ R3 d4 D* v, @1 Z, mtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
( `: i3 T/ @+ ^1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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7 A( \6 z- O6 Z7 y& f公仔箱論壇3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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2 G3 \; {8 ^4 ]) T4 ]4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。 r) F" `, R( k9 `8 }5 F
$ m2 G& K8 y8 ]) ]5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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