【材 料】
0 ]: i, t! V t) b5 q3 G: _泡發魷魚 1條 5 Z9 J: ^$ u% B9 l0 ]% t
魚漿 150公克
! E& C) ?5 Z0 T; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦豬絞肉 100公克
0 B5 \2 p9 r1 u5 X2 w肥膘 50公克 5.39.217.77:8898, I" t/ K( a0 B% B. o$ N8 \ i# y
魚翅羹湯 適量 公仔箱論壇- Z, Y3 }0 E) a- i8 I. ^
九層塔葉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb, N- x, O: i/ _2 {( \. W
& G% w' ]1 j6 I7 V# K- U2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
! _' k: G j; C( s5 utvb now,tvbnow,bttvbA.鹽 1/4小匙 5.39.217.77:88987 `$ b- @, x8 \; G4 E- p
白砂糖 1/2小匙
. h$ M1 D" o* ]8 U- c/ i: Ltvb now,tvbnow,bttvb 胡椒粉 1/4小匙
9 |# v2 Z7 n1 _" f+ l2 F! g& Z 香油 1/4小匙 + F) \) P0 I& S' O. }8 w
B.太白粉 3公克 公仔箱論壇: ? i5 ]0 b! w/ J f* P7 k
C.沙茶醬 2大匙
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【做 法】
' t6 E* j$ a8 e; w% X( G/ y公仔箱論壇1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb7 M6 Q' Y/ w$ m1 l+ Z
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。7 R( G- f6 B) R1 z9 V9 y* a/ O# Y
/ M8 ~1 d" F- K, t. ]/ B2 j' k- B3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。% U5 W3 J3 o R2 s0 i! V- ]* B k
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb. ]6 e/ d. r1 I5 t: w5 | ?5 F' W0 I
9 s5 ~' D' T$ O$ A! ~) m* h5.39.217.77:88986.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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