【材 料】 公仔箱論壇" \% {' {* B1 g/ ]
泡發魷魚 1條 / B* `' }2 d0 u, I5 B
魚漿 150公克
) v! T2 [ N+ A H) V/ R5.39.217.77:8898瘦豬絞肉 100公克
4 z$ Z7 E9 i z( G4 y! F肥膘 50公克 公仔箱論壇; U, N; G+ l. S+ D
魚翅羹湯 適量 : @: b" Z( K- T9 b7 i9 z% W. a
九層塔葉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 O, |( ^3 y$ h) h5 a5 n! t: M% D
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【調味料】
! ~% E P. Y- z+ H9 l, n+ {5 L5.39.217.77:8898A.鹽 1/4小匙
7 G' U/ q" p6 a" d5 ~1 Vtvb now,tvbnow,bttvb 白砂糖 1/2小匙
7 _* B# i) ]: ^9 B& O" l, {' r6 ftvb now,tvbnow,bttvb 胡椒粉 1/4小匙 & T, B* z5 g+ a; o$ `! ~
香油 1/4小匙
5 m% ] y, `( x5 u ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.太白粉 3公克 5.39.217.77:8898. _8 Z5 g+ k% Q' T. \
C.沙茶醬 2大匙 5.39.217.77:8898& I1 f' o0 w Y- Q
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【做 法】
7 e% p' v: T) T3 v8 O% B5 {/ etvb now,tvbnow,bttvb1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb' u0 o4 Y4 m ]3 l: M5 ?" B
& U) u& v5 N/ x, J2 r2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。1 i b7 Z- h2 H; s! i; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F# J" x7 X7 F# l# p$ S/ x* ]
3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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Q( W; w1 b5 u/ }5.39.217.77:88985.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。5.39.217.77:88980 c; s1 O. s+ Z3 I
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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