【材 料】
7 i6 p1 _+ h2 F7 F7 q6 K, h2 l6 W泡發魷魚 1條 公仔箱論壇7 a: _3 _& z- X' z+ W1 z
魚漿 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ P) h; K# Q% s v/ p l
瘦豬絞肉 100公克
& j- P4 F% \" l B0 ?公仔箱論壇肥膘 50公克 " o+ M1 A' v, i- x3 I- j, U
魚翅羹湯 適量
/ K( {2 U% ^& L/ r9 T九層塔葉 少許 + j* I w2 s2 N/ W# M! G" n
/ `$ |) g, d6 ?# a, J5.39.217.77:8898【調味料】
" z- r/ J J3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ p3 G3 g9 z5 Y/ v$ B; i
白砂糖 1/2小匙
+ x/ c2 T7 q, L* X9 W 胡椒粉 1/4小匙
+ }* I: Y% F/ H& p% S/ p3 K; Q3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油 1/4小匙
1 o" R$ v3 L6 h$ A0 q" e! r" RB.太白粉 3公克
, K4 {- A0 h N5 I0 s, v, i( S. ?/ M) j5.39.217.77:8898C.沙茶醬 2大匙
# L& \* @3 H! l9 L' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# y( p' K' s, l6 G/ S
【做 法】 8 C- S h7 a: m$ J0 o" C
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。1 Z9 u+ L! t6 D0 c) p$ R! f
# ~+ j# |, T- d( p. i3 ^( H公仔箱論壇3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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6 s! g; E& Y5 ~0 B公仔箱論壇5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb* H( x1 o% a, @* P1 B
# p# B& O% \* j+ `/ u Z3 S* o3 d0 _5 |6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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