【材 料】
( q$ R, r0 ~& c: C. m' \, w0 N3 Y公仔箱論壇泡發魷魚 1條
3 c( S2 u1 i+ n# Ptvb now,tvbnow,bttvb魚漿 150公克 5.39.217.77:8898 o# f/ E: g" o, ~3 ~- B
瘦豬絞肉 100公克
1 O- m4 f" r# \" G" D2 I g% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥膘 50公克
8 ?3 J# K! _+ k: l4 K2 Z0 f公仔箱論壇魚翅羹湯 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B( U+ J) M. [9 l' B" I
九層塔葉 少許
8 F4 l& p" H& Z5 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 j+ b' m' x ?: ?/ z- ~9 c
【調味料】 公仔箱論壇% j3 q- B6 u( h3 d! m
A.鹽 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f% H" Y+ H: ~* Q/ {1 ?- A
白砂糖 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z2 h0 H% B; U/ |0 H3 d2 h
胡椒粉 1/4小匙
9 H: q5 `5 ^' H' i8 ]; j+ l: J) f公仔箱論壇 香油 1/4小匙
# g( ^, ]" f. ^ j% J2 X5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.太白粉 3公克 5.39.217.77:8898& g; p% w$ I8 p: v; \( l
C.沙茶醬 2大匙 公仔箱論壇& a0 R" Z, A/ J0 _7 e
公仔箱論壇+ p. H$ v9 p, h, P; N5 x+ G( O
【做 法】 + d9 M, }# Z: L; k2 w( c2 h0 O
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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3 ?& q' v" B& _2 g% n+ z0 h公仔箱論壇2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。tvb now,tvbnow,bttvb# t/ n. Z3 S/ M' |' e
7 `7 f- N# Z. Z6 h7 I5.39.217.77:88983.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: K* q- {7 J0 A' Z7 k
% V5 a( ^/ n9 S5 stvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。, {8 J" E& H6 i7 x8 L: {
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb, H: C7 C! C: a" Z; y
, V$ B6 h1 z: [) P: {tvb now,tvbnow,bttvb6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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