【材 料】
) b7 A; N3 o( f0 Q5 g# s' D' y& l/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡發魷魚 1條
* e5 D7 z" k, x7 L公仔箱論壇魚漿 150公克 ; E4 n: h% B+ p4 L$ O9 O
瘦豬絞肉 100公克 公仔箱論壇" e. f! u) O) ?/ } M
肥膘 50公克
, g/ v9 K! l, F3 e公仔箱論壇魚翅羹湯 適量
$ E3 S6 X' V( E2 S8 Q* i5.39.217.77:8898九層塔葉 少許
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【調味料】
5 c; M8 N1 x5 o% `6 E# r6 x K, v$ U5.39.217.77:8898A.鹽 1/4小匙 * o- o% e6 ~2 s, C
白砂糖 1/2小匙 公仔箱論壇" b1 i7 E* g- H# F# i9 ?2 s7 X
胡椒粉 1/4小匙 5 x; k; Q! ?) o2 J( E/ d9 b7 K
香油 1/4小匙 * Q# ?2 E2 C, b/ ~: f* b
B.太白粉 3公克
# j+ Z! Q/ {% J+ J0 \公仔箱論壇C.沙茶醬 2大匙
+ S" S8 N6 _1 X: k2 `8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W. \# M9 [4 W7 u. m. _# e2 G/ V【做 法】
( ?& S& i' f. u% ~# O- ]4 N+ w公仔箱論壇1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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* R+ Z' M0 }& h) R5.39.217.77:88982.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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0 Y. t. t5 i. e公仔箱論壇3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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* R: B# K# x6 q3 p% r J4 N公仔箱論壇4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。5.39.217.77:8898+ _/ c' e1 E6 w0 V1 j+ @
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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& ]& b* x: H3 [. ^公仔箱論壇6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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