【材 料】 公仔箱論壇2 R8 s' r l- G% A5 ~2 b
泡發魷魚 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F8 b1 k& E! D
魚漿 150公克 5.39.217.77:88980 m8 i& P. }% q
瘦豬絞肉 100公克 : x( N! G3 d9 A8 P w* ` {
肥膘 50公克
% Y4 I( [+ o0 Y公仔箱論壇魚翅羹湯 適量
. _ a9 ]: h5 ^0 e. U7 vtvb now,tvbnow,bttvb九層塔葉 少許 公仔箱論壇4 P" Z3 x" T6 t# D) p1 [3 p; D
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【調味料】
8 L1 r# s, T& k3 DA.鹽 1/4小匙
1 k0 i" B; D% l2 [ 白砂糖 1/2小匙
& o$ a$ |3 u5 q9 w6 S: C6 ^5.39.217.77:8898 胡椒粉 1/4小匙
4 d& e) i# A4 ^6 K 香油 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B- f! _: f4 [! J5 j4 V
B.太白粉 3公克
; N( F& G! g: X% H+ o* Dtvb now,tvbnow,bttvbC.沙茶醬 2大匙
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0 P' X, V: m& |& }$ `【做 法】
- b4 \6 l- t H$ P1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。& c$ p$ `& C& _' r6 K' X
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。' t0 R- n, m% A- {
9 Q, V6 r: R5 ^. M% W( c! c- r公仔箱論壇3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。公仔箱論壇) @! l9 K9 G* i- L
8 P7 s4 ]0 ~) T5 n2 B0 F+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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- B6 ]- o; k! _1 }: ~9 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。$ f9 k. j0 G7 a% u
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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