【材 料】
: W- Z7 W: P, M" Z5 i3 h- r7 @tvb now,tvbnow,bttvb泡發魷魚 1條
! k' u6 D; L2 R6 J; a4 Y5.39.217.77:8898魚漿 150公克
5 F& b0 _ B2 O瘦豬絞肉 100公克
, q/ Q9 W5 g3 F, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥膘 50公克 5.39.217.77:8898( p( X% K2 J+ f3 q: l5 f
魚翅羹湯 適量 tvb now,tvbnow,bttvb* F: ?( |1 |+ T" d; E# W% z" f( g8 ]
九層塔葉 少許 ' ?# d6 E3 ^# T; Z1 q
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【調味料】
! E1 \7 f* a7 x% q0 B! J( E2 @A.鹽 1/4小匙
4 @, M& t! v: ^4 o 白砂糖 1/2小匙 5.39.217.77:8898( j$ t, D7 H& { Q% H4 q: _# y
胡椒粉 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c) T2 |# k' }' d
香油 1/4小匙
5 F' Y( I$ B s0 V* ttvb now,tvbnow,bttvbB.太白粉 3公克
; P% `9 U6 c8 e5.39.217.77:8898C.沙茶醬 2大匙 公仔箱論壇% J1 W7 b9 w( M! m% |' A
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【做 法】
: `; m2 B1 R2 l% W! Itvb now,tvbnow,bttvb1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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* t( c2 N4 }4 s5 D; _: p5.39.217.77:88982.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。8 R5 i- a! B4 A) b. {' K8 t
2 K* L, R) R5 L" g4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m f7 X2 ^, m
* ]' q* o5 Q! l% w6 E4 b. B1 [5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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