【材料】： tvb now,tvbnow,bttvb3 h# h; z; J' z+ W W- y
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雞 油 菌 1 兩 、 龍 蝦 1 隻 、 雞 湯 320 克 、 紹 酒 1/2 茶 匙 、 蒜 茸 / 牛 油 / 花 / 生 粉 / 鹽 / 糖 各 少 許# A6 K% L! K% l3 E, X, r& k
7 c- j7 u3 N' X6 b1 `; `5.39.217.77:8898【作法】： 公仔箱論壇9 R" N( B- E+ T0 Y+ _
1. 把 雞 油 菌 洗 淨 備 用 。
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2 L/ ]& L1 [. Y) \8 C公仔箱論壇公仔箱論壇4 q c! ^0 ^8 g( w T
2. 龍 蝦 切 開 兩 邊 後 去 腸 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 炸 10 秒 至 7 成 熟 。
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$ ? l& {0 ?: M3 Z; h3. 蒜 茸 及 牛 油 起 鑊 ， 下 雞 油 菌 、 紹 酒 及 雞 湯 ， 以 鹽 及 糖 調 味 ， 龍 蝦 回 鑊 後 下 花 ， 蓋 上 鑊 蓋 煮 約 40 秒 ， 加 入 生 粉 水 煮 至 水 收 乾 即 成 。
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3 `. g* A7 k: }7 r, s! e5.39.217.77:8898【其他】：
3 K/ y: e" ^& N8 c1 ~3 u! O5.39.217.77:8898用 來 炸 龍 蝦 的 油 要 夠 熱 （ 約 攝 氏 200 度 ） ， 以 封 鎖 龍 蝦 肉 質 的 水 份 ， 食 落 更 彈 牙 。 |
發表於 2007-11-9 11:57 AM
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