材料:新鮮石斑1條(約2斤半),香茅2枝(1開2,切段,略拍),南薑1小段(切片)。 v- R, i2 y- ]0 Y* p1 n5 ?8 u
; G. a, x ?3 U/ [& D2 v/ G醃料:香茅6枝(切碎),海鹽3~4湯匙。汁料:金不換2大棵(淨葉),指天椒適量,青檸汁1/2杯,魚露1/4杯,糖4湯匙。5.39.217.77:88983 Q# h; f9 T$ x2 y
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做法:魚洗淨後吸乾水分,將醃料內之香茅碎用石樁舂爛,再用湯袋擠出香茅汁。將香茅汁均勻塗於魚身內外,醃約30分鐘,再灑上海鹽。將材料之香茅及南薑塞進魚肚內。預熱焗爐約280*~300*將魚放入焗爐烤至皮脆肉嫩(大約45分鐘)。汁料放入攪拌機內打成汁,吃時將魚沾上汁料。完成。 |