[中式食譜] 金錢蝦餅

zactlion1899

【材　料】
% G7 m0 T) G! s- P( C" h蝦仁  200公克tvb now,tvbnow,bttvb5 E: B$ r* [" T; G/ L
綠竹筍  50公克
. K! G' U& e) D: ], b% j  M肥膘  50公克+ M, A# l# Q! Y/ t# B
蛋白  1個
: ~* }: q3 z) p$ M香菜葉  10片8 }# q2 c6 o3 {! `* P; {
沙拉油  1大匙2 t) z8 H9 K: Q5 J
【調味料】5.39.217.77:88981 R. o7 O! k, g  {
太白粉  3/2茶匙
2 T7 e+ ~4 W5 c4 B# H: c公仔箱論壇鹽  1/2茶匙
1 S& ^2 X6 |. h$ p0 w2 J% E2 stvb now,tvbnow,bttvb香油  1/4茶匙5 {, I( W7 P3 s8 L/ ]* ^+ F
胡椒粉  1/4茶匙
7 F# }3 P5 K; U+ c公仔箱論壇【做　法】
2 F7 a) `, a9 v: B; J+ b1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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2.肥膘切小丁；綠竹筍切小丁，汆燙約10分鐘撈起，過涼水後瀝乾，備用。
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3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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1 ]$ z" L  M* N: v) T5.39.217.77:88984.將作法3蝦泥做成直徑10公分圓形，上面放1片香菜葉裝飾。
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5.熱鍋，加入沙拉油，作法4表面先沾少許太白粉，再沾上蛋白，放入鍋內以小火將兩面各煎約3分鐘即可。