[中式食譜] 蟲草燉鴨

zactlion1899

【材　料】
8 K( a; J% F* n/ r' f6 ?tvb now,tvbnow,bttvb番鴨  1500公克
7 g% Z0 M- _: n! Gtvb now,tvbnow,bttvb薑片  30公克
: S% G$ Z  E& M& a! v- ~( b. \冬蟲夏草  50公克
! K% R2 h1 q. o4 Mtvb now,tvbnow,bttvb保鮮膜  1大張7 I* a( |3 D/ D% D  a: u; c
【調味料】5.39.217.77:88986 [) A3 O0 `* O: S7 `
鹽  2茶匙公仔箱論壇2 V8 O# P$ v! x0 S9 z  ^' O
米酒  3大匙公仔箱論壇7 {1 z6 G" b; E; r9 D% j5 w
【做　法】" O+ s% n& G( K) l
1.將番鴨用熱水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後撈出，過冷水並去除在尾椎口多餘脂肪備用。
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2.冬蟲夏草用清水洗淨後備用。5.39.217.77:8898: q6 J4 W. t/ Q4 ^4 h
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3.取一蒸鍋放入整隻番鴨，再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內，然後加入4碗水、薑片及所有調味料，用保鮮膜封鍋口，放入蒸籠內大火蒸約2小時即可。