材料：公仔箱論壇0 u" W9 ]+ H; _6 @
白飯魚 十二兩9 ~$ q2 G S# K+ _) g8 t
蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒 各一茶匙 公仔箱論壇- n6 Z* _' e* t7 h) i5 n
雞旦黃 一隻
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配料﹕
0 f0 v4 w7 I. p8 z0 w公仔箱論壇鹽 半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 w1 r) A2 f6 H8 [8 c& {, r9 `
吉時粉 一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T" o- a" Y' T: n
麻油、胡椒粉、五香粉 少許，
; _" j! X5 W6 A% \$ o鷹粟粉 三湯匙
3 r+ N* ?# X) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& Q& [3 G" K+ ]; S3 g
莞茜 少許
* L4 N& I$ X! a3 J蔥花 少許 A# M) u3 K* v% {# F3 ^
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做法：
, M2 r) C4 M; ^' }1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。: H4 J$ o8 \- H' A5 Q/ e! w
2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。5.39.217.77:88986 r. J$ A# M/ V% z5 {8 [) I" S
3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。5.39.217.77:88986 Q- B8 |9 z+ d+ L: ?$ C; i+ @# v; ~6 A
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小小心得：" b6 W/ V6 K5 s3 l2 M7 D( E& ]! K
大條的白飯魚會比小的好。
6 S+ G U) ^* V3 Utvb now,tvbnow,bttvb另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。 w1 `# ]1 M8 M+ \8 p) r
因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。 |
發表於 2007-10-15 01:51 PM
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