***果醬的速成法***
& [- U2 |) F* b' J5 x5.39.217.77:8898準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。5.39.217.77:8898: D5 e6 n7 h, Z% d }0 z
* j- g8 E. k6 j8 d' C1 d' p***桂花醬***
3 }! y9 t' h4 L, i8 X0 ^& }* ?. Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：
, y/ h, n: P# u. a' ]9 I9 ^公仔箱論壇新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）公仔箱論壇; h, y b) F0 ]8 o: H$ t
做法：公仔箱論壇1 D# s% L3 d3 W8 {; K
桂花剁碎公仔箱論壇# y1 W: V3 K; x
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
& k! x# X# F' A2 d1 S, `熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l" Q' @: A7 l: D L
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***
" L" b4 l; p5 ~2 E* P+ q. x5.39.217.77:8898材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
+ a5 J; }% C7 ^步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 ) B/ l# ]6 G8 E" y* e N/ X1 [" [- g' n
5.39.217.77:88980 F0 u! G# k* @: A
***自製辣椒醬***
0 J' Q+ t$ y. K5 K公仔箱論壇1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
* e: v4 {' U/ N; g, \& \; { L公仔箱論壇2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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***早餐店的沙拉醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }/ B) F8 n, ]4 Y7 ]5 R
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！tvb now,tvbnow,bttvb7 L( U# ^% G! v% K4 P0 f& X" k
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C& g- f7 W- ~" k
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*** 自製抹醬奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a. O2 Q1 @4 ?+ o; s( F
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。tvb now,tvbnow,bttvb' s& t# e( y' h; b: O2 e7 `# Q5 _
. B3 N& Q5 w: O( v( J! b5.39.217.77:8898***低卡美乃滋***
! ~1 \! P0 W, U: H7 r1 {+ a1 rtvb now,tvbnow,bttvb材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
4 ~. h2 Y9 g+ E) |4 m& b醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。tvb now,tvbnow,bttvb& j9 v/ b9 |1 v+ Q9 o# q( r
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 5.39.217.77:8898& H T: {+ f* L$ p( p" Q( F
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***自製鬆餅麵漿***
3 A8 u/ H; |5 H- S& @/ m2 W作法：tvb now,tvbnow,bttvb! A# [1 u" `8 ^% K; w/ J( J. z1 w
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次." D0 X; I5 q1 K7 s6 y8 C J
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
& F+ ] g6 K, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
1 J$ j7 y/ P. c+ X3 Z$ Xtvb now,tvbnow,bttvb將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)tvb now,tvbnow,bttvb) ]1 l" }, x) d
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
+ l# F4 ~6 a% g& D+ {9 L" \5.39.217.77:8898這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
4 K2 V4 L g2 ], \5.39.217.77:8898註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等5 t+ r# A" W* A. i @0 _1 W9 y! `
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***新氏麵衣***
5 J- a. y) q5 _! A' {$ R公仔箱論壇中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
3 A% o- L4 F" Q. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m9 @) T0 i# @% P
***快速打發鮮奶油***
, H& k& f& c' E+ n5.39.217.77:8898材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
+ d8 C# W# T. V; \2 Y6 Z公仔箱論壇做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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! x4 n9 j( }0 @tvb now,tvbnow,bttvb***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb) h% r# y: k N/ a) R
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。! E! t6 p+ f1 v, j! G
作法：
|9 z: C- e$ ^0 ^5.39.217.77:8898先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！5.39.217.77:8898) x5 ^& ]" \+ S( V% Q- A. w0 R
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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