***果醬的速成法***5.39.217.77:88984 T6 E+ d2 L' k
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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, g& L% P) ?9 ~' j$ s8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***桂花醬***
+ `1 A* ]0 Y' Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 ~: ^2 q8 E& S; P2 l1 o新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
2 F; k* _! m% a. I6 V/ s5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 G' M2 D/ H0 B0 I7 K- X% ]+ }5.39.217.77:8898桂花剁碎
9 ^2 d: |$ }( z' T: n5.39.217.77:8898糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.- [ P0 r6 d& Y* l. M
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
" V- `3 y$ X% d, w2 b桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***
( j* ]1 z7 f5 A+ X3 a7 g5 z材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
8 N$ {! l* E, A3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
( X) y+ |! L* t' q3 m1 ? u$ H) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r3 m$ U3 h% A
***自製辣椒醬***
0 F3 o. f0 L* x, M) s公仔箱論壇1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)1 s( f1 j. E# g; ]
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 2 n2 e6 P' u4 o5 z5 m) y
4 \0 d' u! c) ?, B9 Q5.39.217.77:8898***早餐店的沙拉醬***
' y2 B; E5 e V. E. u; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
) N1 `/ b+ E1 O: M+ w公仔箱論壇另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！公仔箱論壇0 J! I- k7 A/ c7 C, _
4 J; i1 f, w: c- y公仔箱論壇*** 自製抹醬奶油***tvb now,tvbnow,bttvb' r/ b( O4 H- X/ R% r# I$ f8 r
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***
8 O. h9 x: }0 n5 m) K2 q0 ~) ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
7 J4 c/ M5 K* d4 [. L醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
- q7 l6 b5 o0 m) T2 n做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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( _( I& Y1 v Q: F7 M% M" P. Z公仔箱論壇***自製鬆餅麵漿***
4 I. N; v. j3 x- b% c8 Q公仔箱論壇作法：3 A% [1 G. f) G# J- L
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
, U; l3 L/ m- i( j% X( v將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.5.39.217.77:8898: b% p7 F) o) e2 v
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
3 Y: O# }% x2 b9 O0 @) w1 p將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
* {. B9 V0 \- c, k* f9 i; S9 M將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)6 C3 _6 r) T! P3 ]* E1 m+ R {
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
7 z0 V) @" n/ k( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等tvb now,tvbnow,bttvb5 T* l, u+ ~, K5 t/ r0 M5 B
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***新氏麵衣***0 V1 r C# t7 J, P: s' i) J7 j/ h* B
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可公仔箱論壇$ v9 ^/ W2 W# ~9 P3 w
+ K* N1 W1 r5 h- Gtvb now,tvbnow,bttvb***快速打發鮮奶油***tvb now,tvbnow,bttvb2 R+ T1 R+ V: }8 n
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
4 |9 i. G0 a, w+ t2 w; {公仔箱論壇做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。) i M0 G% M7 S1 L: a
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***快速做乳酪***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d5 K1 P% y2 M8 t; g3 {
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
% O$ j+ i! d/ D5 C9 v) Ptvb now,tvbnow,bttvb作法：
' x2 c) o9 v9 I8 }, n3 [先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d1 [$ @4 P- ?8 ]
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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