***果醬的速成法***
" Z/ j' P( Y$ Y. I3 o5.39.217.77:8898準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***# a* H0 h( \, f& k
材料： J3 a) L% `) Q$ Y {* q: S
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N! I/ p0 N! s: I- N- P; W
做法：
3 c8 h: U9 K p+ @& w& F. w4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花剁碎5.39.217.77:88985 U9 s- F" V g2 I, f( r* A" a
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
9 E! g$ S& E" l* L/ t; w& f* T熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |% Y) o) E b0 {4 a% t
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q& ]7 i9 s( Y
) P! Z3 J1 ] s/ ?" P* [( ]***一分鐘做草莓醬***4 |% I' V5 B* [ {+ i. |, L
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V N& h, r& c
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 5.39.217.77:88981 |( J* @* K) c$ J# M
; h. a* n+ F9 \***自製辣椒醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m7 b: }3 D0 D. u% L# s
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)5.39.217.77:8898, @% i$ N9 a* `' L& x E
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R* \& x! k7 t9 d6 W
, p9 P6 p r. L+ @ r- v7 R, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***早餐店的沙拉醬***7 f4 ]; P& U9 h
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
" S/ T# c) C5 a0 G, F% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
+ z% B1 V" C- R6 J4 o: Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m# ?+ @* z, S" @* y
*** 自製抹醬奶油***
n- g8 J0 G! U1 R# C/ f k5 s2 a5 Jtvb now,tvbnow,bttvb將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。公仔箱論壇$ f) d% L% s9 g( x1 `/ T5 @
5 N1 S# ~5 ]: E0 R6 A/ X; D+ m$ a***低卡美乃滋***tvb now,tvbnow,bttvb! B* \% X3 S) r$ f% g. \) j
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
$ R( f- O& F& i# J2 r: M% ~$ f$ H醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R' _3 W5 p" c+ D
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
+ X* s% I8 T' D- U9 F( c# h5.39.217.77:8898公仔箱論壇; b' N, A8 \2 t' D, b4 B
***自製鬆餅麵漿***" ^" a* o% T' x! H
作法：
. k8 G: [6 X3 v+ @ b0 @公仔箱論壇將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
3 N! S- s, L8 Y" |' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.3 D# r* U" Z) J* C" q. R+ q
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋): n5 ]8 [+ V# }7 ]
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
1 ^9 \, [* _5 T, F% k( g0 Y) S, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)公仔箱論壇1 S/ ?9 c; |. i* M) D8 Y
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
3 S6 V7 t% C5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
; h) N/ R' o* G% V3 X6 C/ h& Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |1 C+ W) s( F. E+ F: V4 r" o
***新氏麵衣***tvb now,tvbnow,bttvb6 O) n2 C$ k4 _5 P9 B/ \# q' y. f
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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4 g2 V& l6 q( V: p***快速打發鮮奶油***
5 m9 j" u: S; P7 e% h$ _+ Z5 u7 I材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
& N$ H7 i* `- W# D. f0 K4 V: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。公仔箱論壇( E" ?7 v8 I' K0 d
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***快速做乳酪***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u, R( G5 D; @ c8 j$ Q
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
" T- |; q' e! ]0 L3 y! W7 n7 J# Q5.39.217.77:8898作法：公仔箱論壇7 x9 Z& d4 u0 J/ p4 ]
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！/ g0 h/ B( a& N7 F4 ^
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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