***果醬的速成法***
9 B0 E$ H/ F6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。tvb now,tvbnow,bttvb! \# K1 ~* ^; _% b; `3 W
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***桂花醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~5 V/ ?1 w* y
材料：
3 C! o7 j6 Z. V. F& q% Htvb now,tvbnow,bttvb新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）tvb now,tvbnow,bttvb5 q! L( z8 ]) O3 T1 m/ d
做法：; [) o- J2 J8 }5 v! z' h$ C8 Y
桂花剁碎
5 ^- c/ [9 x. @4 S0 R糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.* j' J3 K I H/ E& k7 c
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.tvb now,tvbnow,bttvb( u) K: q! J% v1 X: h& j. e" U. G
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 5.39.217.77:88986 ~- f8 V2 R# O2 l0 x
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***一分鐘做草莓醬***
" X% A/ f5 c8 y, |# `7 @" p1 i公仔箱論壇材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
; T% ]: b: P7 s3 U9 o/ F) |6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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***自製辣椒醬***
+ [7 {/ H: e' a* P% d$ E) O& G( s7 O1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!), W7 B$ T& h5 X
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 5.39.217.77:8898& o& P) h3 v3 O/ V, b# m
* y4 {: y5 ]7 i0 g" X' Y***早餐店的沙拉醬***
' P: K: V e6 I+ q2 Q5.39.217.77:8898材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
/ w7 k2 a) ~# Z& c+ u. a% l( ^公仔箱論壇另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
F8 o+ G9 V; D% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m: U7 ~$ c: h" r3 l4 O- A
*** 自製抹醬奶油***tvb now,tvbnow,bttvb# z9 T3 Z% ^8 j5 }- s: h
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***
. B3 ^, i: K. ?4 e5 o" h8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g$ \) g9 r U8 i* m I$ T6 ~1 q
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
& M8 `% d+ \ ?* G( D做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 公仔箱論壇: u* s7 Q4 D) ]3 @# A5 V+ e5 Z/ O
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***自製鬆餅麵漿***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k# A: U3 K# P$ R. e% Q* J1 A
作法：
]9 E* a" I& |% d/ X/ z E! ^tvb now,tvbnow,bttvb將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
% j2 Q' R# S8 b& I6 H3 xtvb now,tvbnow,bttvb將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v% x! j1 v' y2 z. Q1 c
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
- G) U2 ]; g! _( X. q2 P公仔箱論壇將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)2 v3 t) v$ A; _ G
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)tvb now,tvbnow,bttvb2 U4 Z- i8 f2 @. v7 r2 ~! K
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
2 F. P! n+ l& i' I6 C9 w/ y* h公仔箱論壇註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等( t6 R: N4 {) \8 X0 ]8 N
6 @: ]# A9 k8 N2 {+ g公仔箱論壇***新氏麵衣***
4 o; B8 I. y9 l. p8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可5.39.217.77:88988 K, F: |- i3 F' R' k/ b. Q9 e
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***快速打發鮮奶油***tvb now,tvbnow,bttvb8 [9 j/ _7 a. c j9 O
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
8 _1 a5 G( z8 Z/ p1 w做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。公仔箱論壇$ i8 N% z: O% C
3 q8 V3 f- p7 v( `, ~ A***快速做乳酪***
/ ~7 |& s- g6 w$ `8 n8 Z2 L公仔箱論壇材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
3 r5 c2 I4 X7 ^6 g& {! }tvb now,tvbnow,bttvb作法：
+ V' b4 h2 m1 V/ l G, w# W& R先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q# ^6 m' J& R. x" n2 T6 m( w6 C
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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