***果醬的速成法***
6 M3 q" M) _% p8 `8 V ^& Qtvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M2 y. {) O! U6 y6 l
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 r! Z2 t9 D$ e& A
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
; {$ }3 g7 a% U( M x& ?公仔箱論壇做法：- o$ p. q- V. q5 w+ g' Y) `
桂花剁碎+ h& w5 q+ D$ V
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
9 e$ M7 a& S% u2 ]" @3 a* Y, X公仔箱論壇熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
! d' [2 |0 Q+ y- V公仔箱論壇桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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# ?3 ~7 C) F, s& _$ M***一分鐘做草莓醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {! s* f7 x& H8 i2 M W6 p% s
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）公仔箱論壇! ?! u/ }! r; Z. h
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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$ a5 ~0 `$ O! r# y& z2 C# x' `公仔箱論壇***自製辣椒醬***tvb now,tvbnow,bttvb4 Y! n9 t: }% D; J/ R k7 f' n
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)tvb now,tvbnow,bttvb6 c. g. O+ ^7 E! r+ @, ]) G
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 2 l; t# M1 F: ~* J! h
& m$ @6 a ?3 y! J; D( q***早餐店的沙拉醬***
. u4 H6 k7 G* w5 _3 \材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
3 ?# p# t) i' `: y! T4 h公仔箱論壇另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb) v/ m! v5 i q( [
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*** 自製抹醬奶油***
# w y2 K* ~! Z G0 @) s' ~tvb now,tvbnow,bttvb將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。9 s$ ^/ O# m8 u
. w/ [' H, w& M5.39.217.77:8898***低卡美乃滋***tvb now,tvbnow,bttvb& w$ R* B$ B% r, Q; @) a
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g公仔箱論壇' r0 t; X! k6 W+ C; z, r$ Y
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
4 h7 Q# ]* q- b; |, a) p公仔箱論壇做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
- j2 e. i; b4 ?% l/ N5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J. ^" _9 X; g5 L6 [
***自製鬆餅麵漿***
# d/ H E7 G/ C作法：
. M+ Y- k0 P( {. s1 [8 T將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.. |7 D6 E6 A/ Y2 h% o
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
1 h# o X0 f7 J- F將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
& L: d- @" L3 u) S2 i6 |將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)公仔箱論壇: |+ Z+ k2 B) S" t; C8 e# Y# F
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S1 Y; O4 C8 ?7 J% H
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.tvb now,tvbnow,bttvb u2 M% n" f. b! I( {7 X
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等tvb now,tvbnow,bttvb. a9 U" f/ e. R6 o7 f# f
/ X5 ~' Q, ?3 q- y公仔箱論壇***新氏麵衣***
- d9 x) u1 p5 W. M* e/ m9 N+ X中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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& Q( r+ w/ ~+ U7 c- K: p***快速打發鮮奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G9 K3 \1 |) d$ h
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
- h9 _ g4 }' J6 H* e5.39.217.77:8898做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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5 x2 A' n6 _7 L) P4 U2 }2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速做乳酪***
0 D, \; \6 V- u* x5.39.217.77:8898材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。5.39.217.77:8898( x) t2 h3 r' n# _. Y
作法：tvb now,tvbnow,bttvb! g; _. j5 y. t4 g
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
- x( X+ `9 {5 V5.39.217.77:8898PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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