***果醬的速成法***
: J5 p% \( p$ I9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。公仔箱論壇: e' l8 i: N& M# q% Y7 B
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***桂花醬***5.39.217.77:88984 ^; B' K; W* x7 z6 U
材料：公仔箱論壇7 o6 m5 P; T2 c* d
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）公仔箱論壇" N8 {" D5 M& a! \1 O' J
做法：
6 k- F4 ]" m8 o' J- b5.39.217.77:8898桂花剁碎5.39.217.77:88986 T0 \( b, H3 Z; d. D! Q
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.$ b' h# z: X( |* d
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.1 i; ~& A; p+ O' i0 ~) U. f; H
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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* T. [6 T8 A+ s* l***一分鐘做草莓醬***
8 s) \* ?1 N+ ]5.39.217.77:8898材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）tvb now,tvbnow,bttvb: a$ A' G/ i( V
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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5 [. ?" v m2 F$ t. e% O7 l0 i***自製辣椒醬***
8 a; I$ G1 a+ B4 i9 |3 B& {1 U8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
+ i! N8 j+ y, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G, i$ ]8 I w/ J) Q& B5 T/ Z& i. f9 }
5 T9 R; B! v) u8 r dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***早餐店的沙拉醬***
6 c. G+ w' r( k. F7 f( f材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
! K( O6 L- N Z& `7 M" }" s3 M. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
; P' N$ X& i$ _$ v$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r" ~5 t4 q: Z: _' P7 u*** 自製抹醬奶油***
7 O5 ~) J2 o8 G將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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7 t! U F: J/ x }* x# @/ \: Y/ l5 S5.39.217.77:8898***低卡美乃滋**** v: _" {6 ?+ p; l! _$ e% K. J
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
3 U3 C( _" L" M- v0 o醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。tvb now,tvbnow,bttvb9 W# \- |: P. H, M0 m2 u5 f
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***
- k7 G/ Z1 d% C4 V1 m" [1 X3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
9 N$ f/ d9 _ s公仔箱論壇將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
, z( M6 P/ D6 S. }& b$ E X Y將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
8 W9 h( p6 u- ?3 R q1 e: O1 y( jtvb now,tvbnow,bttvb將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)公仔箱論壇8 D; u5 }, o F6 T. w2 D
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
+ R3 C* w, F9 J9 G5.39.217.77:8898將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c q5 q/ Y' e
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.5.39.217.77:8898' H& E9 V. @* {* _" w
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等公仔箱論壇0 G) A7 C5 ]4 V6 v) Q/ z
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***新氏麵衣***
0 O5 C/ l1 }+ t9 ^tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***5 r$ U! c) \' O6 B% I
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
& h8 z8 s: L' P公仔箱論壇做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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' G. i* F1 t, Z, n a, l" ~***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb9 Y8 l) A" r+ q
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。9 k- }" z9 \, c5 \# k3 H: j
作法：
# \' s; a2 U7 O- ^3 qtvb now,tvbnow,bttvb先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
) O3 S: L! ~4 ]& S7 ?+ \5 ~tvb now,tvbnow,bttvbPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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