放在冰格內的肉類、魚類,往往都硬至結冰,想立刻用來入饌必先要解凍。5.39.217.77:88985 q v5 _" m3 M0 K
食用時不少人的做法是:取出後即置於室溫下解凍;有的人心急則用熱水浸泡,立即烹調。tvb now,tvbnow,bttvb1 r0 ?) s$ g! K3 g% z- F# H- C
這是錯誤的做法。tvb now,tvbnow,bttvb% R; ^7 V8 e$ ?0 d& e) j; ^" \- \
) ]0 ^5 y* H( r. w5 a+ K謹記切勿用熱水解凍,否則肉中的維生素便會流失!
. v9 Q8 m8 o+ N+ Qtvb now,tvbnow,bttvb當肉類快速解凍後,常會生成一種稱做丙醛的物質,它是一種致癌物。5.39.217.77:8898% A: _- k- t, m7 k
教大家兩個解凍肉良方,首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末,
" e- G/ u; |& H+ ^4 l9 g% o% h5.39.217.77:8898約等三十分鐘後肉便會變軟;或者可將肉置於冰箱下層,逐漸解凍,然後再使用。 |