[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。5.39.217.77:88985 q v5 _" m3 M0 K
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。tvb now,tvbnow,bttvb1 r0 ?) s$ g! K3 g% z- F# H- C
這是錯誤的做法。tvb now,tvbnow,bttvb% R; ^7 V8 e$ ?0 d& e) j; ^" \- \

謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。5.39.217.77:8898% A: _- k- t, m7 k
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。