[中式食譜] 炒飯食譜

富貴炒飯tvb now,tvbnow,bttvb' |+ F. J( K! B2 x9 ?' W8 X

主要材料約1至2人份量)
公仔箱論壇% o* \: R- d1 ~9 H0 }
蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許
5.39.217.77:88989 ]) L2 l+ A  `
蠔油汁材料:. R2 J6 f  \+ ?4 K( P' ^
* I' v% T8 W# [& O0 A
蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、
公仔箱論壇) _' Z/ M4 W, ?0 V' ]
製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U4 c; u$ U: P0 F0 @3 `
0 b0 o2 H8 S, M; x, U
1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。
! S, x% ~$ T2 i& b$ V3 V1 h
2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x& J) \" v) N1 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C2 f7 {! L/ s# m  G( j8 p
3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成' L+ _- n# W: p
2 Y. X( I4 m9 U! {. V+ u, ~! W4 W
貼士:公仔箱論壇0 f* Z7 |  i3 ?" ~" n
tvb now,tvbnow,bttvb) L* s$ k$ [4 o/ O. `* [
1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。
tvb now,tvbnow,bttvb) Z5 E! e! D+ c0 r# u. |2 W
2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。tvb now,tvbnow,bttvb3 C2 X' i! q7 j9 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P0 J! Q; m. [8 I3 }
==============================================================
香芒蟹肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb0 {$ d$ ~$ u( Z' L: S. j& M
& x& o5 F* d; `
材料3至4人份量)
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。
1 c& q/ d0 L0 z6 p( P6 i: G, Z
調味：
公仔箱論壇& x) x+ s9 G* L4 X' u$ E& z
魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。/ H' K5 S8 f1 P$ g- W: K: L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A  W- V$ m( j% p1 ?' u$ M
製法：

1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。. h$ B9 p3 ~; G5 |. F+ O

2.將芒果及洋蔥切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u) }+ Y& R  K$ G4 O

3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。

4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
公仔箱論壇0 t. E" ~  Q, G  L
貼士：tvb now,tvbnow,bttvb: p& f9 K  s/ O" o

1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。

2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。+ |4 p2 O; D+ H/ [
8 C6 G5 }  d/ U
==================================================
泰式菠蘿炒飯

材料：（３至４人份量）4 P7 o$ X1 M2 k* z; ^  e

菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。

調味料：' n+ T- ?! X6 M# b

魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。

製法：5.39.217.77:8898! m$ t6 g. o2 O

1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。
) A( n! v* C4 r4 W
2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _" d3 i5 ^, c. ?( C3 i

3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即                            可盛入菠蘿殼內。tvb now,tvbnow,bttvb* ]8 |3 m& z6 Z4 S% n
3 j2 A) Y0 B) L- I0 _5 V% y

貼士：
選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。
# F# J+ q2 N% o5 K' U( P' y
=========================================================
老板炒飯
5.39.217.77:8898; H7 p3 [: ~# {7 x; v; B% J2 _
材料：（2-3人份量）tvb now,tvbnow,bttvb, k. B  J% r$ M/ C. C1 Y, L: O; b$ J
7 a+ ?2 A9 z& E6 h) b* Q# w5 k& A) I
白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹5.39.217.77:88984 K* V- x* O/ @+ }/ n
9 {+ `& O# P4 `7 {* v4 ?
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f9 |. ?5 y0 I7 P2 Q

1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。

2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。
5.39.217.77:8898  K1 {& s: \" m* _! }. Y" }

貼士：公仔箱論壇; _: |1 u: E  X* p

1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。公仔箱論壇6 X4 {9 ?; \2 Q  N  C

2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。0 d: q: f' }- ^& \( r: C9 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E+ y7 [& h% P& Z3 S4 [# g
3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。. ]0 Y+ z9 }* j* @& O" B8 Z
5.39.217.77:8898; z+ ^! |9 J4 }9 ~' g5 Z
================================================================
菠蘿炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?' b1 u. F& z! L
: w2 q/ h, K2 r8 H/ e1 O
材料：

新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。9 |+ H+ h' M$ Q2 A9 N- W
+ V3 Q) X  o7 r, x
調味料：

帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。

炒飯調味料：7 l7 X$ N* f3 ^# k4 ?; A" Z: F
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z9 c% l. A' N  h- O4 q
鹽半茶匙、上湯１湯匙。
公仔箱論壇/ p6 C2 P) ]' ]% \
7 Z5 q0 Q! Y! U- E, f. ?

製法：公仔箱論壇  c0 |8 N# g- m( b/ H* p9 j

1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。! X6 w# Z+ F) J0 _7 d( {2 |
! k3 z: ]( r4 o; T
2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _- ~! [8 P' {7 F2 {5 w, Z6 Z! z0 e

3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。
公仔箱論壇5 w( y* ^. ^  T  J4 J
貼士：tvb now,tvbnow,bttvb: I7 T1 x5 y. I8 |1 R6 Q/ q

1.偏黃菠蘿較熟較香；

2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
公仔箱論壇% Q* ^& t2 X, T6 S7 D8 n- T
3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。

1 評分次數

TVB + 10 元 功勳 + 4 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表