[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦tvb now,tvbnow,bttvb% r+ \3 k) l% h1 ]) E1 v1 y
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y+ \# u3 R1 l* E6 {9 V
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m: Y3 z- P" c1 H5 }- I- g
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。公仔箱論壇6 C9 f+ `% u5 ]. Y9 Z  ?7 \+ F, [
. Z6 W+ B& V  X$ O

醬燒蝦% F  b' K6 J! t4 Z- v  a) F/ a6 x
材料 :  5.39.217.77:8898, I+ `7 [4 y  F4 K% o
1/2 斤中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c2 F0 s% ]; b+ s" y/ X. F  }) f
2  粒蒜頭
1  小片陳皮$ V" h  q" ?2 D5 o6 z# g
紹酒及粟粉各適量$ G+ e  t7 A% f! P
紅椒及橙皮各少許
汁料 : 1 }& ^& X2 w+ N# F3 K0 G# ]3 d
2  湯匙水
6 v' |5 |# a0 p+ v- S
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油/ }' k6 B5 F; u( e! e$ O
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。5.39.217.77:8898+ F( E" e! E; e
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。4 i$ r) ?( c6 ^3 t+ E
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。7 O  n* Z" W$ K0 R3 Q+ ]
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

5.39.217.77:8898, m6 j; z- v. r- ]* ]8 Q+ }- X" e% E
鳳尾蝦
材料 : & |5 e7 s0 n0 |6 c/ F3 p  `5 a
8  隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb9 u1 x1 n) n7 x( Z8 h! N! C
炸粉適量
調味料 :  " Y* F$ D, F( V8 V( ^
鹽，糖，紹酒，味粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b6 a5 K8 _5 L
蘸汁 :  & ?2 K* E* v( X; Q* q# i
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)5.39.217.77:88981 M$ X, @  d: e$ @( f3 Y
做法 :  ( A- O, P9 w; U6 d; o
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。公仔箱論壇$ _) b, H; f! Z! |5 l  }2 j  d
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。% m) [- u: I# E5 q. T
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。2 l" e" ~7 [- w2 j8 F* |

霸王蝦
材料 :5.39.217.77:8898: i8 K3 N1 U. X0 X
10-12 隻中蝦5.39.217.77:8898' I/ z9 z+ v) w7 K( Y8 L9 [7 ~5 ?
2 段荵白
1/3  茶匙糖5.39.217.77:8898# z& b) u' W* i& ]  _6 e4 ]! `
1 個咸蛋黃公仔箱論壇; [. }- H7 |1 h- i
2 湯匙上湯6 l: t: X7 X( s
牛油及蒜茸各少許* \; ^& E8 @8 h, K
做法 :  + b1 u3 s( [8 K  W0 U5 _
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。  p+ Z6 r; k  T; k: d7 h

2 Q2 R5 W, K* Y1 w
檸檬焗蝦$ l7 K) ]+ X7 H7 l
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb* B1 k; ?/ W, z% F" p. q& \5 r
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽( W4 U6 b' A1 D+ L! D% ?0 a  u
2  湯匙檸檬汁5.39.217.77:8898, I; y& l) l4 M, u8 V& K7 d
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb% [5 J6 y0 q8 _; E4 K2 z* R
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。tvb now,tvbnow,bttvb& k. W) n+ i8 i4 J
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O9 I/ L. h* M- J: a, {) C3 ^
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
5.39.217.77:88984 N( m, z6 q3 V/ O. x9 [

茶香蝦碌6 E  g6 f$ i( m$ j; ~
材料 :  & V/ p2 \' p; w! @
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片
80 克甘筍片tvb now,tvbnow,bttvb* {9 u- @* q2 d1 v' h5 |! C
調味料 :  5.39.217.77:8898) Q7 C* ]8 r6 z/ y3 e# m
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb% p! V2 e' F7 K
獻汁 :  ) ~9 J: l6 Z0 l) g* m4 i+ S) ]( w
1/4 杯茶
1  茶匙生粉) j9 h& X$ F3 x, A+ y, k; ?, {
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。公仔箱論壇) P( u: e6 H: m: W
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。公仔箱論壇. J9 G; c3 D  h3 G. ~) Q
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。公仔箱論壇# T' f6 h& w% m: T

滑蛋蝦仁
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?& f7 m- Y9 C, G6 d' \! K, N
荵花少許5.39.217.77:8898( n; T$ D* L, [" B  X, r
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb' S9 y3 X, E: W0 y
2  茶匙水+ }$ g  f0 G. D( \' m$ l
1  茶匙鹽
做法 :  5.39.217.77:88988 s, K+ O. o0 K  }
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。5 h1 ^6 ~- @" i. L
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。公仔箱論壇5 o3 }2 N( B5 n* F' `
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

5.39.217.77:8898/ L* H4 `: s& x" y; D
宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料:
2  茶匙糖
1  湯匙醋! Q- i* v0 P8 C8 F/ p% f
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O1 ?# T/ T( _& S8 {6 q7 v+ \# d
炸漿料: 9 H( p3 E0 P9 r  x5 X
1/2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb) B8 A6 ~; [  u2 q( u
1  茶匙油
3  茶匙生粉
水適量
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb. T' j! j+ d1 p4 O/ z5 p2 }* {
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。& D7 y! g; H% n! ]. j. ?, I
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。+ E7 K, z3 R0 I% E
心得 :  0 R( B' Z$ [1 {* g# U( m
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

豉椒蝦碌
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l' d. B7 ~/ M% ?) m! }
12  兩中蝦公仔箱論壇) M6 w. L; r# Q, b% U' R
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb" x" P1 r1 {$ w; _2 W3 D0 H1 y
1  湯匙豆豉tvb now,tvbnow,bttvb/ }$ I8 L) g0 s- s
3  湯匙醬瓜絲9 m1 X8 h9 H8 }0 l% ]
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許5.39.217.77:88983 Y" C4 l1 ]6 y0 I/ J
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T0 C+ Y" N; b' Z, ]% I2 G
4  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `* R1 W, q3 K# J
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇3 C0 P6 a! v( n9 q
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉* ?" q5 |  Y* o7 D6 l" _& r8 _+ R3 @
麻油少許& n$ s& Z$ v; y* Y
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

乾燒明蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z# r/ S  u# U! [+ B9 G2 ^- J
材料 :  公仔箱論壇; i* b+ \6 D' c% L3 x! y' X# O
20  兩花蝦tvb now,tvbnow,bttvb  H. [6 G& [$ U* O8 m2 S" v
2  兩洋荵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J2 s8 J/ p3 s2 t. g5 c" L7 |& S$ r
2  兩西芹公仔箱論壇; R: [1 ~$ p& l( ]& J" q/ g- M
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒0 D' ?2 X3 ?# J9 ~4 ]" D" K+ M
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 : , N; x# W/ W1 s8 Y7 I
1  茶匙薑茸5.39.217.77:8898' T8 {' X( i6 x# m. |0 a! x' M4 N
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水4 j0 L: b! ~% N
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I( Z, r8 F( p% t
1/2 湯匙生抽 5.39.217.77:8898! x6 i3 I5 S# Z: H) N% @$ j6 c$ {
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X& d# \! d* c7 `% r
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。5.39.217.77:88983 t" s' ?% d$ j% ^2 @3 ~
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。tvb now,tvbnow,bttvb/ v/ D  t/ r! y" y0 T
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。tvb now,tvbnow,bttvb- o. n  r0 M7 R
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乾燒大蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u* F/ x/ @* M% Q0 o$ g
12  隻大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A8 S3 G) V1 n5 ~1 O
1/2 條荵花
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬0 a7 L. A7 h2 J4 Y: ?+ X0 ~5 c
醃料 :
1/3 茶匙鹽6 E) T1 D; ~% ~$ c' k' i
1  湯匙酒5.39.217.77:8898: F2 n* D' Z# ^
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒, m! p) g$ B3 r7 ^
1  湯匙糖
6  湯匙水公仔箱論壇& Q3 t* q6 a! x3 h
2  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb9 k, q; w3 P; y0 x, c9 q0 P
2  湯匙生抽' h, a7 j) N6 `5 m. B( B: {% r
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A4 ?0 r% l& P/ m$ x
1  湯匙水公仔箱論壇7 f. ]! L* I( D6 h1 P$ v
1/2 湯匙生粉
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb& n6 K* R- G. d; q
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。1 |7 g/ T/ N, {- u
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。tvb now,tvbnow,bttvb* _8 s0 v0 ^/ D
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h& D9 Q/ }6 Z0 |$ ]" G
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。公仔箱論壇. t9 ^* Z1 i0 I; L
tvb now,tvbnow,bttvb$ ?' D9 Q+ A+ z- F: T' ?+ f

梅子蒸蝦
材料 :  公仔箱論壇' _1 @1 ]  O9 W% N' b$ S
12  兩中蝦    5.39.217.77:8898" @: \, n6 k: p- V5 X' u3 b; R
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V  s. {' B* s# a3 N8 f, O
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲公仔箱論壇& H9 {4 v6 \3 b& v8 m; K# f
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許; \$ {! ?/ Q( L2 p: l' ^# G  r
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a/ z3 R( g2 Z- L
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖5.39.217.77:8898/ d7 D% k1 s3 w: z: v3 m% Y& s. H
做法 :  4 g0 f1 F: Y7 F
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
tvb now,tvbnow,bttvb' E+ l% ^1 e* G% J. P- o
公仔箱論壇3 d2 Q: C- z0 u
香蒜炆蝦公仔箱論壇7 g( W+ N" \8 F; F$ v/ ]
材料 :  公仔箱論壇+ ]- L( ?6 _* T
12  兩大中蝦/ M3 r4 e/ J- }9 G
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇1 C  U" K/ Z/ M  L  d* Z1 E  l
1/2 湯匙薑絲/ }& `& y" C5 s  b" O( x
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒5.39.217.77:8898+ Q5 ^! `) d7 N* h* t2 I
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇$ q# q) o3 y* Z0 ~
5  湯匙水" Z; q: F4 a# c0 h/ O0 G- M  ]. N7 y
做法 :  4 O' y  w+ L9 g  w
(1) 青蒜切絲。公仔箱論壇) f3 r; r0 d, u" j" Y  x, y( D/ r
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。公仔箱論壇6 V7 r' N4 c5 f7 R
tvb now,tvbnow,bttvb8 @1 [3 n7 }# V9 S, D( Y: ]* Y6 _
tvb now,tvbnow,bttvb3 J' j7 [8 j- C# U* s5 l
魚香蝦片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @" M, k" l0 f0 Y- q  j; Y
材料 :
12  兩中蝦0 B6 t! \% Z& w2 z: r; [* b% O: s
2  茶匙蒜茸% Y" r! e; `; M2 b. @/ U
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒9 o. }; h2 n  p) w- P0 l
1  湯匙芹菜粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T2 w: v7 d. a# E  e
2  茶匙紅辣椒茸5.39.217.77:8898( P) {1 x5 Y: i/ E' h' |# S
醃料 :
1/2 茶匙鹽0 e5 D" g, u3 i0 S' l
1  湯匙粟粉公仔箱論壇2 O$ b& k: B: z
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb- v; Z) u2 m: G6 K, _8 a8 P
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K( H0 K. l2 V6 \  `0 I; a' [' ?
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水9 R) m! Q8 Q6 A0 ~* }% y6 _; e
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬- C5 Y% I2 W. M( A; i
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。公仔箱論壇7 `* g6 X$ G  G5 S# a& Q& J4 }
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。5.39.217.77:8898- i+ U. l5 ]1 I) {
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。5.39.217.77:8898' {! y) Y0 b" d$ d
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

公仔箱論壇$ x& N4 ?  e: U1 e* q8 S8 f0 \
XO 醬蝦球5.39.217.77:88981 {- @5 p! A( B, n4 W1 ~; J3 s
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒+ y5 f$ x/ x! \
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸公仔箱論壇* `9 Z* b. J7 ?2 A. P
2  湯匙XO醬
醃料 :  " u; c& j7 E: P/ |2 i" @
鹽，胡椒粉各少許5.39.217.77:8898, A8 X( ?" ?2 y" P0 q2 U
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb. v1 _- x& i1 c; J
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許5.39.217.77:8898. t& n0 j$ S- {- J' x( Z
做法 :  公仔箱論壇1 r% I4 S& B8 J+ w9 D& Y$ q
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l7 `1 ^! g$ y: A9 T! u  ^
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。7 u! y! t9 `5 W* _# N; C5 [: s
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
5.39.217.77:8898- e: W: h2 N& |4 i
5.39.217.77:88982 w- k/ ^- l# b
腰果炒蝦球5.39.217.77:88982 D, T+ Y+ t( l1 N
材料 :
1  斤蝦球
8  兩腰果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q4 z4 o- ~# {0 Q: E
1  兩薑片
2  兩青瓜粒tvb now,tvbnow,bttvb, r) H6 W4 h* G7 p
1  兩甘筍花
醃料 :  5.39.217.77:88981 S) h$ ^( A8 ?! ~/ ]: C
1/4 茶匙海鮮醬公仔箱論壇5 L- x: Z- S' {: \5 \' W
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。公仔箱論壇1 Z( T" Z6 h4 s; Z. C4 g
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。5.39.217.77:8898. X  q$ H4 P: N0 ~8 H$ b1 c$ B
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。5.39.217.77:8898* a, S8 M. w- V. E/ {/ j
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清炒河蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb  m) F9 k$ S3 i, t: r& f1 H
材料 :
1  斤新鮮河蝦* L' c! p! k: h4 A( i7 i
3  湯匙上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D- Q5 e7 v3 I" u& C/ V: W
2  湯匙生粉水/ e/ ]" f$ ?6 ]. {6 i
醃料 :
1/2 茶匙鹽8 p, ^3 o8 J0 \$ S" O# s
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e  c: K8 S9 C# s- G8 C. H4 @
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許" ~4 t  ~' o/ g6 f& H) [; Y' v
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許5.39.217.77:8898) k6 o. o$ H) N# N" J& x
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb! e3 ?& U4 L0 {5 ]( A# i
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 m: S& X1 g' k6 G9 |7 |! t
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @* q& U. I2 U' d' }- q2 W$ E" r0 t
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X1 H9 y0 h0 L2 S9 @, C% E
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太白醉翁蝦2 t+ [8 h" P; |, a' X& r
材料 : 2 Q4 v) z/ ]9 e, ~1 I# ]  K
8  隻生中蝦5.39.217.77:8898" F* E( ^8 G2 `$ t
1  片當歸3 z& k" [7 Y0 e
2  片老薑5.39.217.77:8898+ ?: c+ N8 F0 O& A( G
1  鍋上湯$ _8 ^9 C+ V* G8 S4 _
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)/ E2 R( k& N6 \
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。" y0 k: ?4 ?- f7 w" l* F2 B- f" y
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。: N) v/ }" s* a; [; r7 J2 p
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蒜茸蟠龍蝦公仔箱論壇, `! n9 f4 Y$ `8 {/ `/ |/ w; a  ^
材料 :  公仔箱論壇. i5 q  [0 L' @7 v+ h3 `
12  兩中蝦
2  條荵5.39.217.77:88982 I+ ?( V9 J/ e! U. r0 V7 l
1  湯匙蒜茸
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb+ E# l# }0 s7 u- H  N+ d
2  湯匙生抽: |; D% S2 q' e6 J6 t2 ~
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。$ J. R! K7 I; \
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。tvb now,tvbnow,bttvb% h- c( a7 T3 |6 }0 e$ M
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦tvb now,tvbnow,bttvb! f0 C4 @& c2 f8 d, {' R
1  片菠蘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n& V. a$ A' z) b% m0 m( w
1  個紅椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x* Q8 V9 g) A) }! E8 m9 K& |
1  個青椒
4  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb' i2 o  N2 w/ R" V6 J
調味料 :
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb+ B, q6 v& B! M" J7 X9 E9 j) W  U
1  隻雞蛋黃. O% F8 |+ b' c# o0 ^+ S% R. R
胡椒粉少許公仔箱論壇5 I( O5 G- U* B& ^# d3 c. I
汁料 :
4  湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B0 M+ h( b- t. c/ H2 p
5  安士水tvb now,tvbnow,bttvb# L; \$ q/ t, M' K9 k
4  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I4 K( L% l* H7 `1 k1 u8 C6 P
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。, Y  F  k: R+ d2 p+ i7 N6 f
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．公仔箱論壇) c2 }5 m! }6 G% A

5.39.217.77:88986 O% o5 `2 ~$ n, E' ?. ~8 p
蝦膠釀冬菇
材料 : 公仔箱論壇. C; d3 X( L) T, x7 t6 \
6  兩蝦仁9 F( |5 k$ C& `
12  兩西蘭花公仔箱論壇1 U. }9 N# [4 \& ^& F
3/2 兩冬菇5.39.217.77:8898" J1 K8 U5 W& ?* ^; |+ {. X3 r
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸
調味料 :  5.39.217.77:8898) y$ u* K4 g. Q+ w
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白+ I  _" T  s& b1 ]0 Z
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  ; _3 W0 U! P4 ^: u
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉+ j+ U8 c# x( P  e$ C3 x8 j
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。5.39.217.77:8898/ M5 L5 M1 E. c% o6 P: A
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。+ Q/ L  H7 ?$ g0 n2 `% S. T1 R
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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