[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦tvb now,tvbnow,bttvb+ H/ |% y7 e  }1 \
2  罐啤酒
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb& i' J3 E! ], O* d& L
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。7 g6 A& M5 e$ S% r* [
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V! K* v8 d9 S- U
2  粒蒜頭1 [3 m& l$ L7 |( }
1  小片陳皮公仔箱論壇. q; _" `7 {1 R4 y2 N/ T0 V
紹酒及粟粉各適量8 d  o+ W5 h) P8 |4 ]4 B& W) \7 d" ]8 b# N
紅椒及橙皮各少許5.39.217.77:8898* L, x5 ~' T1 [
汁料 : & ^, Z1 F# ~) d; t/ |
2  湯匙水

1  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B: K$ `& V+ h  k/ q
1/2 湯匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb! y' f# I/ r; q, f9 _( D  p
1/2 湯匙生抽! G6 J* _+ u! g) j0 b  [
1  茶匙鎮江醋
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b3 z9 J% ~" h' }  X
做法 :  5.39.217.77:8898% ~9 D3 U+ z: Q' C$ h0 A
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。公仔箱論壇+ @2 Z2 e1 r; P6 ?% I) M' x
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。9 I" K% O+ _/ f! z* s6 Q
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f3 `2 K% o/ {( c! X+ y- }7 a  a6 G
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
tvb now,tvbnow,bttvb/ \' H6 q1 ^! A

鳳尾蝦
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x+ w1 Q% K9 U; M) k6 r, |8 D2 B
8  隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb' `% ~  S. b8 @5 Z5 Q: d) D' a
炸粉適量
調味料 :    }4 z/ G7 _2 @' l
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)tvb now,tvbnow,bttvb4 k! v4 w9 m1 p, g- x( F* \6 s
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。公仔箱論壇$ p' n' n8 m6 O3 _. _/ Z% b* s
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。- B/ y# i" {0 Q6 p/ o5 H6 B! b8 e
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。
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霸王蝦3 a  W0 S/ ?0 _
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `% ]1 ?4 l2 H: B8 g
10-12 隻中蝦
2 段荵白
1/3  茶匙糖5.39.217.77:8898. w) l4 U: {# X/ G+ v
1 個咸蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j4 X3 z# h$ Z# A2 L4 z
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許5.39.217.77:8898* k% N9 V0 Y* O5 f
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L1 g2 B) k! |0 o
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。( v* H+ @' H& {" Y2 L8 y+ o& }1 e
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
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檸檬焗蝦
材料 :  5.39.217.77:8898- a; Y" k5 a# l) {4 @
12 隻中蝦
3  片薑tvb now,tvbnow,bttvb/ [, s; d' a( y6 T1 [
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁5.39.217.77:8898+ @$ M3 U- b9 r/ _7 q) e
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。5.39.217.77:8898# r, e" u% b8 u. p& A  f
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb" L& J; h, f! A2 p
1/2 茶匙糖公仔箱論壇* R. h- f+ d# m( e6 F9 C
3/2 茶匙雞粉公仔箱論壇* d1 b& G- e6 ^4 D+ j1 b
胡椒粉少許
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :  + p3 j. l9 |" v
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。tvb now,tvbnow,bttvb& O$ B( N3 g' ]- K: b
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb- E/ K, j: b% y, o
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。5.39.217.77:8898, A+ W: i: t3 K$ p1 u: h5 S

公仔箱論壇( l& e# f% {% Z2 e; z( s
滑蛋蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D6 M3 H: r* `( y! O
材料 : 5.39.217.77:8898) N. p0 i  d1 X2 W1 O2 d7 M
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋* M0 {* M2 v1 p1 Z1 p& t. s
荵花少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r+ L8 P6 c, u! c- ?
調味料 :  公仔箱論壇/ [" y1 r, j$ a1 m& {  y4 M
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :  % T5 Y3 u& z' g' a% K6 W( f
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。' b: N6 a8 d8 y" ]4 u, a
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z9 g; C( R) d# w8 [
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D' \7 p2 ~, B. u4 B
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。tvb now,tvbnow,bttvb6 i6 A5 _  d$ j/ D- l5 D$ m  o
5.39.217.77:88988 y% L1 F2 j; n+ r; i
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宮保蝦仁( r- u3 j  ?: S4 H
材料 :: o' x2 T9 a9 R: h2 B
10  兩蝦仁公仔箱論壇1 `0 T( d3 k8 N3 D3 I1 m) f
3  粒蒜肉tvb now,tvbnow,bttvb% h3 U; N3 m6 q% o/ G) p# Q1 ?
4-5 片薑公仔箱論壇$ ]: O8 ]8 z/ F5 O# d8 x" G
調味料: 5.39.217.77:88980 ~2 V6 g* N- J' ^. m
2  茶匙糖
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: / t' {0 p$ p: ^+ O2 ~
1/2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb  j8 i4 e  Q0 O1 I& L3 E
1  茶匙油
3  茶匙生粉
水適量
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。5 c, T/ y% t( c8 t$ ?( A
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。5.39.217.77:88982 Q" n% E; p( C% ~# K
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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豉椒蝦碌
材料 :
12  兩中蝦5.39.217.77:8898" A  z4 N( O# r
1  隻紅椒(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb0 O$ O3 V+ a( R8 }8 }1 w; M
2  條荵(切碎); T4 Y# t# E3 ^( ~- D: K
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇/ b; ]8 O+ x/ C$ p
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb# R. R& Q. h' r- C) M0 B( \  F9 o& H
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉公仔箱論壇" K( \7 L+ `/ f/ Y- y
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?& }# p+ }- y% z& c
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R. Y9 _0 d! {
4  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb# u8 i' X. d  }2 m
1/4 茶匙鹽, }9 x( F' R. k0 ?& k- n/ }
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb8 ^/ e* b) [1 r9 E
1/2 茶匙生粉% h/ i4 s3 l7 @
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。5.39.217.77:8898$ z) C- E1 ~' s  `) i- l( s; L; U
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]. C1 Q+ T/ G0 D2 p% j; V
乾燒明蝦
材料 :
20  兩花蝦
2  兩洋荵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t8 m& G0 J* Z" H4 f8 H
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸& x8 W* ?' C, N6 t+ t" x" t
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S; b# F' {0 C; y6 @) i$ ]8 g
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽3 c" t4 b2 A( v6 }5 Z' O
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉; V' ?. D- l' X  V
調味味 :  " G5 B( d6 o+ ^" b
1/4 杯清水5.39.217.77:88985 z- {- z% d! U# ]1 F. U1 N' X* T
1/2 湯匙糖/ e7 g; Y) }# ?
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 , H9 G5 ]* t1 Z4 a$ Q
麻油少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y7 E. u+ g1 ?" ]) }1 Z1 @
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。公仔箱論壇# ]# t( l6 {- x+ c
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j" H& f, j: u  q- f

tvb now,tvbnow,bttvb# D2 c' Y5 ^3 [% h+ I
乾燒大蝦
材料 :  1 t& I: N* o& l0 e- x
12  隻大蝦- T4 D) [' Z! x4 T
1/2 條荵花+ }  k4 {/ E- R
1  片薑茸tvb now,tvbnow,bttvb8 s8 X9 x+ `( v  g4 P: E
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖
6  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x. q& o; h: g! e; |
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽公仔箱論壇7 j) L5 K/ ]! ^+ M/ I2 a
獻汁 : ; k# l' K' o$ F2 [+ @6 V3 q7 [
1  湯匙水5.39.217.77:88982 d% G4 a, |! z$ f5 k( g  Z
1/2 湯匙生粉
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb9 S! [7 ]0 c( [& d5 C2 v
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。. ~$ ?: h  o6 J- c- |. G
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)5.39.217.77:88985 k6 |) @# k0 M% r3 Z0 G0 @
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。# E# }- ^) Y# b$ D) k
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ E+ n  r/ f: T5 Z7 y& n" [6 v; i: w5 j

tvb now,tvbnow,bttvb; K' @7 |. [6 H* ]6 O1 B# E6 v4 o' W
梅子蒸蝦5.39.217.77:88980 e/ H% g, e. g6 \- P
材料 :  5.39.217.77:8898: R0 A6 d( d  Y9 t, C
12  兩中蝦
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {. X9 K. m) z" Y
1  湯匙豆瓣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n  k! V9 q3 m" N4 {
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)5.39.217.77:8898" @6 e7 B: v* W6 c! F# K
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇% r' u- x9 j$ s
醃料 : 4 K$ ^; D) S% O( L- U. e
1  茶匙生粉
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽5.39.217.77:8898. m! L5 K! u! X9 \
1/4 茶匙糖" W, B5 Y2 Y8 u% \, q
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。公仔箱論壇2 e5 ?7 B; _: _7 k
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。公仔箱論壇! C2 `+ h6 v3 w6 _+ w
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @! ~% I  R8 n9 }+ ~9 l
公仔箱論壇( @7 R* a) S8 v7 i3 @

香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖; q6 y/ X$ B& _, w+ c/ r
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇8 }  V6 p7 X7 y5 d
5  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g/ E2 P) _* C! q+ T5 B
做法 :  - Z  g) y% G  z5 p! R8 v" v
(1) 青蒜切絲。公仔箱論壇, d  ]9 P6 K" D' a, Z5 G. a
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。tvb now,tvbnow,bttvb2 `: C! h% c- S
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。

魚香蝦片
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q! X8 d& c! E9 P) z! d
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸9 C% `8 J' P7 Y
1  茶匙薑米公仔箱論壇7 F/ K$ Y4 n) G
2  茶匙紹酒& m4 ?0 q# Y( h+ W2 t) S
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb' a; H# v- f$ k' D. }, h0 \
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb  l) V: G; {7 h+ q* f; r
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許2 i2 T7 i. T+ @, O9 |
調味料 : 5.39.217.77:8898& i" x- c# I1 O$ l& P; H" X) V. J0 l
3  茶匙糖5.39.217.77:8898* K0 m. D/ `3 l8 I
1/2 茶匙鹽5 a* I! t. ~2 k( {7 X
4  湯匙水
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許2 ?/ P7 B" P8 q+ @  F: `. L
做法 :  公仔箱論壇0 s& G. s# a8 j; F7 {0 d
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。公仔箱論壇, a9 T& j5 P9 T1 G* q
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。公仔箱論壇% G9 R7 g- Z3 E) T+ v& B
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
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XO 醬蝦球
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H3 d4 J5 N4 E4 F
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖" O2 F9 W: F2 H' x
2  湯匙水公仔箱論壇# i* M' R+ g2 i
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。5.39.217.77:8898; ^/ `/ H. s" o" s
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。tvb now,tvbnow,bttvb* m' |6 F* A: s* ?' j
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。公仔箱論壇% [$ s1 g; A" S  K0 B2 T3 }% ]

腰果炒蝦球5 l% t0 Z9 U& p, \' Y& L0 {: R& t  P
材料 :
1  斤蝦球
8  兩腰果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j2 W5 l* e% v# T' o
1  兩薑片
2  兩青瓜粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k# Z* c& t( J4 T
1  兩甘筍花
醃料 :  公仔箱論壇4 T* c  f& q4 _3 b, i
1/4 茶匙海鮮醬公仔箱論壇8 L7 C7 @0 K2 C$ D1 p! \
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }. E/ n' d. Q3 o8 f
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。7 s* n* g; K9 J" ^7 }: f0 o
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

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清炒河蝦仁5.39.217.77:8898( ^3 d- M6 [, t) S& i) T5 ]
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb9 G. H& K( Q/ h2 d/ w
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水5.39.217.77:88986 d9 z! z5 c9 M2 |8 I$ Y" [: T; d
醃料 :
1/2 茶匙鹽+ ?- X4 M" w$ I. y5 M% ?, q* J
1/2 個蛋白% p8 Y: \( f( g
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許9 p! e1 w5 M0 W
生粉少許(最後才落)5.39.217.77:8898+ O# Y5 T5 Q" S! n% Q& e
調味料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F" ]9 r8 L, |, q
鹽及雞粉各少許
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb! @# [' D/ \& \" \
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |2 K  y- ?$ F' @" o* j( h
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

公仔箱論壇7 \' {2 Z+ X2 H4 Y# y2 r9 Z* g
太白醉翁蝦
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb8 o  A+ L6 D+ G
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯tvb now,tvbnow,bttvb* ^' C0 C- h& ^4 y5 E8 i1 ^) t, T1 h5 @
1  兩紹興酒7 R9 i: F6 V: h2 p" ]
2  條荵(切段)tvb now,tvbnow,bttvb9 e! j5 ~# c3 ?' w3 m
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
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蒜茸蟠龍蝦公仔箱論壇9 g! P5 Y6 n% b; Z9 `
材料 :
12  兩中蝦1 B4 q  }" h( S
2  條荵
1  湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb3 U1 e, P0 s( B
調味料 :
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u, q- C' ~& q
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。5.39.217.77:88985 f$ m7 C' f( S, Z- O

tvb now,tvbnow,bttvb/ B( n3 V+ _; {9 u- f% d  l) E
菠蘿咕嚕蝦+ h  x) J% f, G: j  N
材料 :
1  斤中蝦tvb now,tvbnow,bttvb, I* X5 `; ]! h4 _
1  片菠蘿
1  個紅椒7 B; r3 o+ j7 Z* |$ E
1  個青椒公仔箱論壇9 v# E# y" X7 i. Q& K! N: s7 l
4  湯匙生粉
調味料 :  5.39.217.77:8898/ n& p' Y" c; g4 r- s, C( n
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 : ( R. y+ G2 N) k9 q# x% u
4  湯匙糖
5  安士水. V# C, D, F, ]5 c: w
4  湯匙茄汁+ p- m  j2 C0 [0 W5 ?) i
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w5 X2 e5 s, q6 D' f+ @
1/2 茶匙白醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a, X4 `2 f: k, S/ [3 b
鹽少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a, n$ P1 l& G
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {* k. Y  n: ^5 G1 W$ Q/ D5 g$ S
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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蝦膠釀冬菇
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R5 i# l9 X9 s# w' m% K
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸
調味料 :
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U- v! Z& `( O
2  茶匙生粉9 E4 t/ [" n0 T+ @5 W, c- S
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許公仔箱論壇% E% Z7 s+ H; Y9 l" j
獻汁 :
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb& B7 O, d& K' j9 Z& p, i
5/4 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb2 r& V3 f# h* z( A' T& R, w
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。. v& h7 L- \9 U
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。5.39.217.77:8898, Z2 E  m  b# k$ l2 m' K. C
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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