[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t! s# _4 {/ `5 n& Z' M6 C
材料 :
1  斤海蝦tvb now,tvbnow,bttvb% k$ S3 I5 W( D$ p' U. |
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。5.39.217.77:88982 ]$ u+ M. Q, \& v) C6 B
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
公仔箱論壇& {* x! u5 p8 k1 w+ Z+ Z6 n* R) {

醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量4 K2 F( D' z% T8 X- H
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水公仔箱論壇. W& ]3 V" i3 @) [1 e8 v
5.39.217.77:8898- K/ C6 l" h6 R# l
1  茶匙糖0 \/ f% K8 v9 m" a- I
1/2 湯匙蠔油5 E- g- U$ |# p% k9 l4 m4 G
1/2 湯匙生抽公仔箱論壇/ g0 [* R9 N4 p8 `$ m9 I
1  茶匙鎮江醋公仔箱論壇: \3 w8 Q+ ]; x1 d9 w: ]- J$ j6 n
麻油少許6 \% h2 p0 |, |9 c* h& C# B
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }8 X! X0 A: L; }# r7 }  O
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。* X* S0 `/ `+ w2 Z  H$ {; Y% ?
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b; a* O9 R; F) N# @) Y& }9 N" \

鳳尾蝦
材料 :
8  隻中蝦
炸粉適量3 a! q( g( W  L1 V
調味料 :  5.39.217.77:88984 F- M. A. q# {1 h
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。tvb now,tvbnow,bttvb5 E% h: `) d: b7 O, X1 }5 _# U
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x! @2 i# _9 z
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。; g- _- D- T% b) U/ _0 p  f8 H
(5) 上碟連蘸汁一併上。

tvb now,tvbnow,bttvb$ K  @" t% P! ]  V; {4 O
霸王蝦
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]8 o" M! z- f) D& S
10-12 隻中蝦
2 段荵白5 ?% I: V# L/ L( G. t) p9 i( ~  u
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。) b( e$ n7 o& f3 O
5.39.217.77:8898# L% T" c8 i" d* ^7 P

檸檬焗蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb# o$ R! h; s. V. H2 F4 o
12 隻中蝦3 o! M8 D' K' L. |
3  片薑公仔箱論壇; J' Q) h# @/ [8 L3 b
1  湯匙酒& m3 w9 Y4 Y; z& n( O
1/2 茶匙鹽5.39.217.77:88984 s- ]$ H3 S0 G- H2 u  Q; E
2  湯匙檸檬汁
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。  Y9 B' s. X$ W% e; x# H( L: V
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。7 Z$ [& E' O0 I; ~7 `2 {  O
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
, }6 ]. J2 h6 j4 s" i* `

茶香蝦碌公仔箱論壇- V/ X7 W- H/ g, U8 S' a
材料 :
600 克急凍蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }% {" w% K0 s% E/ X/ l) U
200 克龍井茶葉5.39.217.77:88983 a6 |; \& h. {9 Q$ k
80 克西芹片
80 克甘筍片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a2 S$ U$ O% W8 r/ M2 \
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許5.39.217.77:8898. O7 {# m" f$ K6 }
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `8 D2 S# r" f; q& K) ]
1/4 杯茶
1  茶匙生粉公仔箱論壇9 h7 a2 r( b" Q8 O0 m
做法 :  5.39.217.77:88989 W' ~" \; Y# D8 l4 `0 [
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。5.39.217.77:8898* _* q8 }7 K% j+ Y7 x
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。4 z/ J. u% u/ \7 J8 e
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
; ]( S) N! x' {, I- A6 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w) H# Q1 ~* r8 h; |) A
滑蛋蝦仁
材料 : 5.39.217.77:8898$ a. l4 t4 ?* w9 A
6 兩蝦仁(240 克) 5.39.217.77:8898& O8 H( t7 o+ w% H
5 隻雞蛋
荵花少許0 t8 V0 j; n, }; r
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 F- Q2 L1 Y2 j2 c
2  茶匙水
1  茶匙鹽1 L/ L# m; s6 b& A; G, w; X
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb# W; o9 A' g- o* j- U. p) v4 r
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。5.39.217.77:8898( k& e- p, j! J1 U/ \. [( X: G+ {0 \0 j
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。5.39.217.77:8898) e1 C4 I- |+ _4 J3 Q& }
心得 :  5.39.217.77:8898) O, H- ~  k* {
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。公仔箱論壇8 v, c. a9 ^. \) L/ Z
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。; p- N- \. z5 m# i9 E; p( _
5.39.217.77:88986 o1 D0 s6 x7 w5 l. T- t

宮保蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb7 z* C) F6 [, l& A
材料 :5.39.217.77:88985 g3 X1 L$ p0 g$ Q& \3 |+ l- M
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉公仔箱論壇" y+ k! y! Q; }  H# A$ E% S
4-5 片薑
調味料: tvb now,tvbnow,bttvb* L; R3 I, {$ Y
2  茶匙糖
1  湯匙醋tvb now,tvbnow,bttvb- b0 R; H! P: G' E2 C! s& L
2  茶匙紹興酒/ v" A# r5 {6 S) w) y4 m1 i
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 B/ N4 b% r. C9 |- m
1  茶匙油, i. z0 l" L  _( T4 o0 _. U4 t
3  茶匙生粉
水適量
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。公仔箱論壇. q+ r& d5 H$ z0 X) O0 E6 T
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。5.39.217.77:88987 L& u' ]1 N3 ?" M
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :  公仔箱論壇, ]4 u2 F9 ~: f$ h. b3 L. w/ f
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \* o& \# O# c; S& D% a
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
5 u! t, s$ x( N' R; F

豉椒蝦碌
材料 :  ! g5 y2 ~8 n( c# V5 T  k; \
12  兩中蝦: ]  `( F. ?) z. a1 T6 ?7 b
1  隻紅椒(切絲)5.39.217.77:88988 G4 q# |* q/ [- b# Y/ L
2  條荵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb9 x2 p* S1 e; Y& ^  ?
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉9 \, y. g! V& r' q5 [- j
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒7 e& a7 Y2 c* l' W
醃料 :
1  湯匙油5.39.217.77:88981 v' X; j/ Q9 P) f
1/2 茶匙生粉6 A3 ~) r$ x) V
胡椒粉少許6 p) c. ~5 n/ T( _0 e
獻汁 : 公仔箱論壇- W  V$ @$ m, Q& b) M
4  湯匙水5.39.217.77:8898. G+ j3 V) e; S/ ~6 o
1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb# u& r- b7 S2 Q5 b( }
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D/ ?  D5 g4 I; |
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。tvb now,tvbnow,bttvb9 u* i& I+ E1 x) g+ H
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c) V7 Z- v2 S$ F3 }& ^

乾燒明蝦
材料 :
20  兩花蝦公仔箱論壇& j) K+ d  i0 v9 o3 Q
2  兩洋荵& H( k: K6 o7 H6 ]: \/ o/ f5 J
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒tvb now,tvbnow,bttvb7 V! E) [/ U! c  V& _9 j: ]
3  湯匙香蒜辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b6 S2 X/ ^; J. W% X* t8 h: Q
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B1 L( d. [3 }2 b! M6 m& {
1/4 杯清水5.39.217.77:8898/ P! c) m- p( Q9 i7 l8 j
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁+ I7 _2 q, G  {+ ~* R) r
1/2 湯匙生抽公仔箱論壇. B  s- ^- C4 N0 ~8 b1 A' O8 b
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。公仔箱論壇) P$ I8 m1 z. e& c6 f
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k' \/ N+ n5 m! A6 U

乾燒大蝦, n) m' |8 K9 h; E' J8 o
材料 :  / O  G  L, L" {) h6 L# o( Q
12  隻大蝦
1/2 條荵花& L/ Z/ _+ R3 m
1  片薑茸tvb now,tvbnow,bttvb0 k9 Y+ T& B4 h3 f/ s
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇# {' |, S7 L' ^1 T
1  湯匙酒5.39.217.77:88980 W6 p0 V0 n9 d/ y
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒$ S& T+ j' h7 B
1  湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb( d+ b8 n7 i$ n) X5 Z
6  湯匙水5.39.217.77:8898/ ]! r+ Q* A6 G. M6 x  R. b
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S  L/ D0 E3 ^0 {) s
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K  B; p6 |5 F+ Z
公仔箱論壇6 `0 o# Q+ V: C' P6 h& M9 r2 x9 p

梅子蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y+ N/ n2 v2 I
材料 :  6 I$ [" F+ T4 w0 k0 }7 L
12  兩中蝦    5.39.217.77:88989 F0 W0 y1 B4 a7 D/ f6 B
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb3 `2 ~( d  w* |, R" A2 d/ T
1  兩粉絲公仔箱論壇; u. v* O0 V8 {0 j) i/ {
2  條荵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb- X% w0 M: W* f, i/ x1 ]+ r! A* N
1/2 湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N9 c, i. ?; b3 C* i5 E' \/ @
醃料 : 5 I- P5 p1 m& |6 {& J/ Q, }
1  茶匙生粉
胡椒粉少許
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb# U5 _- D2 }* p3 ^0 w+ K; \& ]
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇/ l/ T# n% F' t" V2 |; X4 C
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。tvb now,tvbnow,bttvb" l# j0 s- x0 J: Z- ~2 E. u
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。公仔箱論壇7 d3 |& T8 d! L& v. B) n6 A

香蒜炆蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b" f- y2 O% j$ x$ A& y, Q( W
材料 :  # L) O& w; S( e2 K( `* I
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸; s9 Q8 O! @8 Q3 |% `
1/2 湯匙薑絲4 r1 b3 j' ?, V+ H+ {. g0 S
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒1 v6 J$ M; H  E8 \9 ~: f' ?5 l8 a
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水& u" ~( C* \1 S
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A4 b4 M0 c7 t
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
: }+ s. g& i9 e. p

魚香蝦片tvb now,tvbnow,bttvb, Z2 z& C. i/ y
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸公仔箱論壇" R9 c+ g: G3 G$ M3 N) y: ~
1  茶匙薑米tvb now,tvbnow,bttvb# G/ R( l. K; N" V) S! k
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸. b( X5 i. ]8 z. n: S+ W; k2 t
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉tvb now,tvbnow,bttvb5 L# p6 f5 d. s) P
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水
2  茶匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb$ h7 B" N$ q/ M' h. s# z: D
1  湯匙鎮江醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S0 t( @4 d: m+ v% M) `
2  茶匙辣豆瓣醬公仔箱論壇4 b  Q- H. {6 V3 k, u
麻油少許4 u' E/ ^6 Q$ t% ~) y$ M+ n
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。tvb now,tvbnow,bttvb/ W1 h1 Q2 D& F, ~$ ?
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。2 `, D2 k4 Q0 H4 B

: L$ b0 c: Q3 k7 T; Q. |+ w: H
XO 醬蝦球1 B' V' u$ F1 |0 J$ W3 f
材料 :  5.39.217.77:88989 d# d$ f5 O& S$ E7 A/ u
12  兩中蝦# B/ P9 k/ W2 c/ j
1  隻青椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z* j' m* Q2 L
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬5.39.217.77:8898% r, }- F8 B, P  k9 P  o5 [" C  c+ L
醃料 :  5.39.217.77:8898+ W- M% B# a5 @/ c) k+ @9 d
鹽，胡椒粉各少許公仔箱論壇+ \* K1 I( B' m, X
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水公仔箱論壇/ |1 n2 J6 z* P
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h( u1 Y/ o- ?/ b0 O) @
做法 :  4 x2 {( f4 y9 k  V/ I( s
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。* a. D; n; \2 y- p! w5 Z
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。5.39.217.77:8898/ N' o& W# o1 _1 W* b
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U5 T( j; C+ Q6 e2 y3 Q8 ^
5.39.217.77:8898" I3 U' n$ P3 \7 ~

腰果炒蝦球tvb now,tvbnow,bttvb) Z- p1 d" K  v2 H( F7 X5 f
材料 :
1  斤蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F( Q# [6 m" v  o! d9 ]0 N& d
8  兩腰果
1  兩薑片
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^) \' g3 }4 m! z. U
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦6 X) @9 k$ a8 r" d: |* R0 b
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水" r1 o$ P  O- f6 u/ B
醃料 :  5.39.217.77:8898' R+ h, r+ M3 t) f- {+ }, t% n
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白2 T/ ^: ~% H  K( C: s! |
1/6 茶匙梳打粉tvb now,tvbnow,bttvb3 P1 H# ~, u' q7 ^
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許  z$ A! ~& w! m' D; q
做法 :  5.39.217.77:8898( l/ P+ `: \& V+ E9 F& N
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。5.39.217.77:8898% }' j6 v+ y& X
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

太白醉翁蝦
材料 : 7 v; N1 h, v) w& {9 [
8  隻生中蝦tvb now,tvbnow,bttvb% B- _5 A- L# N1 H& S( {
1  片當歸5 }1 g2 O1 t. E& {$ z
2  片老薑/ ~3 C% ^* U! O$ B" w
1  鍋上湯
1  兩紹興酒( w, {$ k6 F# z- j! `8 q' Q. Y
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L* `) Q% M0 b$ h
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y9 W0 G7 ]+ {& f6 U
蒜茸蟠龍蝦公仔箱論壇8 U; i3 M# G  e" R7 G7 E1 R2 j4 r
材料 :
12  兩中蝦公仔箱論壇7 B) q/ w/ }& a3 b" C  f+ J& d
2  條荵tvb now,tvbnow,bttvb* G0 s. `1 c4 ^7 P; w
1  湯匙蒜茸- P" ~5 l( N: R, u* e& U& e3 u; c
調味料 : / }- ?8 P1 |* h9 |# ]% Q$ t. W
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G! V) K" u' \  U4 h
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb9 q4 T1 Q! S1 V$ \
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。. H  b2 M4 Z$ T9 N5 q: X/ l
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j. k3 h- f2 }  s! C  D. r6 j9 j
tvb now,tvbnow,bttvb0 @: v3 D7 C. T# T$ P

菠蘿咕嚕蝦公仔箱論壇: E$ Y, v8 v# M6 p
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z' l" a' r) Z
1  斤中蝦
1  片菠蘿公仔箱論壇1 D  u: L6 I* H# F, w' y5 ~
1  個紅椒; Z+ Y4 n1 J/ W/ f+ u* ?
1  個青椒
4  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g* s) g1 x7 r: e- b- U
調味料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l1 ]- s4 h8 U8 [0 P" G& O
1  隻雞蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb. e$ e8 ~, M5 s8 C9 z
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {8 c1 `3 V2 K# l
5  安士水5.39.217.77:88986 T: ]$ M2 d9 i: Z7 C: s, V
4  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb, a; S, V8 i1 q/ N
1  茶匙生粉' J; _1 G* E0 o# _
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e8 j9 Y1 q7 \# B* K& a# Q
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。9 t; W, A* [( o" k, w
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。; t7 @+ v9 ]- [% J% g7 A+ }
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。, M7 C0 `: F: l  h2 d& f; ]
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
5.39.217.77:8898, r* [; t6 a0 l5 {. s

蝦膠釀冬菇5.39.217.77:8898$ q' ]. l* t2 L$ j5 F9 V% S
材料 : 5.39.217.77:8898: E7 D& f: r5 _0 I# M) h( C/ S5 C
6  兩蝦仁8 ~$ Q4 K. K0 L8 a% x
12  兩西蘭花公仔箱論壇' a# v! A3 _+ I" G
3/2 兩冬菇公仔箱論壇: O; c: b7 `1 c! I2 u6 |
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸0 [0 i. v) y3 t* {# b* E
調味料 :
1/3 茶匙鹽. [1 w0 Y7 _1 X: {9 g3 Q2 G% ?1 O( D
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖公仔箱論壇' b: t8 o" D# l5 a8 K: V4 C; G" p
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb1 @6 v5 ]( O1 ^- U: T
做法 :  8 q% g, B- W  s% a$ ?  W( }
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb5 u) B4 b% A& ], j5 A9 e
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。公仔箱論壇0 T; f; ~! e1 p6 [# Z, g9 v
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表