[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦5 y5 d% F3 O. i
材料 :
1  斤海蝦公仔箱論壇) V: G9 G/ i8 j
2  罐啤酒
做法 :  5.39.217.77:88983 V  E, m7 p/ v% Z# K: z1 B7 X
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L* X% L2 j6 S9 N0 F2 B7 Z: m% _) x" U& K

醬燒蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I7 V6 ]5 V: C9 X4 r8 I
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭2 k9 I" l, `0 ?. G
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水公仔箱論壇+ T5 J& N7 b, ~; [( V$ J

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽5.39.217.77:8898+ R6 V2 ~( s( ~* r
1  茶匙鎮江醋
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。5 k/ \, |8 ~/ q
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。公仔箱論壇. j7 h% _, |6 Z
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。5.39.217.77:8898# w7 n  ?* |' F4 _4 R, Q2 H' B
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。5.39.217.77:8898( k0 X2 G0 y3 |% e( x* p9 A
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T/ t* H) W! J' E  ]! L2 d7 H
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N2 k9 A( h- {' G% w0 L& @
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。5.39.217.77:8898# D# q0 g2 J6 |; X. L
5.39.217.77:88981 |: G) T# z3 z; q5 c" ]

鳳尾蝦5.39.217.77:88989 O% @4 r9 \" F
材料 : / e1 x8 `# `; P. X3 p( Y
8  隻中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O( R2 Y! r% v4 b& o
炸粉適量5.39.217.77:88989 @( O" t  C# R$ i! H% m( }: U3 `
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb1 c9 ~5 ~  E; z3 c6 W# y4 V" ]3 ~
蘸汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B" w$ H; w2 K5 W/ Y( ?
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)( [6 K* C& Q/ }! V8 D9 X
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。5.39.217.77:8898% o2 x/ O1 t3 T$ y" ~' m
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。公仔箱論壇; ~. @: m8 {5 z" F0 Z4 L% e
(5) 上碟連蘸汁一併上。公仔箱論壇- |! J) s9 z0 i; W

霸王蝦公仔箱論壇) R/ n& U$ x' V/ S
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F4 ]! F3 ?! H& r! F$ p( P
10-12 隻中蝦
2 段荵白
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ L* U2 v9 c' K) E4 h- \
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。, C+ O9 I; z7 F" E2 N) U. N
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m, m' e. ~1 W7 G

檸檬焗蝦5.39.217.77:8898- I7 Q2 z+ [/ B+ p: P* X9 [
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑" B% S+ l3 f5 s( c/ e
1  湯匙酒- w4 l2 ^# V' @* D0 j2 t: m
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P- X, y- N# n0 s9 k- d" e/ Y' ]
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。  k' ?1 ~! _; W
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。+ i# Y* Q0 f' H5 z+ u5 Q
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  ' ?) t: T; F3 w: W) F. F
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。

tvb now,tvbnow,bttvb+ E, `) `+ M- r4 d& _7 g' \
茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌" {5 n4 ^4 X3 U
200 克龍井茶葉tvb now,tvbnow,bttvb; R- _4 p5 k- R8 s0 k9 s
80 克西芹片! p4 J6 X# N3 D% X1 c' h
80 克甘筍片
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 ^) y/ t( D. \: a
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉5.39.217.77:8898; u2 n1 I- O( i, U) A% z: C
胡椒粉少許
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉# O3 f, ^; C/ `6 i! n
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb: B& }7 Y- t+ X. l5 t8 k
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。5.39.217.77:8898% A' j+ y; U' X
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。% o' c9 I* |9 t+ `. X( w1 y( b5 ]
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

5.39.217.77:8898# _9 v% z8 S) j' s/ ~/ V; G! r6 c% W
滑蛋蝦仁5.39.217.77:8898- s2 Y$ n' E. i/ p& h
材料 :
6 兩蝦仁(240 克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~' \: g+ g1 o, S) t
5 隻雞蛋' V$ S0 r- k- u  H% h; p) t
荵花少許
調味料 :  公仔箱論壇  B3 x! }- Y4 Q0 k) Y$ N
2  茶匙水' e' E. @; P8 @+ m" x$ ]
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。6 N; M- y  z, i# v4 X
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  6 Y- H  ]$ h  V  b
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。公仔箱論壇& A3 a* ?7 z1 h% ^# i# V, ]+ L
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
9 y* J+ P# G" W! b

宮保蝦仁1 R4 i4 Z/ {$ j
材料 :
10  兩蝦仁% l' _: f: V6 g. R1 ~' u4 L  F% c
3  粒蒜肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l% Y! N# g4 E4 M# S
4-5 片薑公仔箱論壇. o+ u+ ^- H) G, E
調味料: 5 ?+ L) h: G' x- Y; V' k" F
2  茶匙糖! H+ U6 h( H# A$ F, S" y
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒4 e) H$ |3 ^' g
1  茶匙紅椒粉* e* W6 a$ R# ^- f& k
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油
3  茶匙生粉
水適量5.39.217.77:88984 C5 S" R- n7 W( o8 M
做法 :  5.39.217.77:8898- F$ n" U3 X( b5 K6 Q/ X  S* W
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。tvb now,tvbnow,bttvb$ X  V2 i8 [3 `8 l
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W* G8 k8 c, E* ?, b
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M+ Q0 c! s6 G
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。tvb now,tvbnow,bttvb3 V& U" W/ Q3 S! ~3 N1 D5 o. u, A

豉椒蝦碌
材料 :  公仔箱論壇( {* a, N& u. Q. D
12  兩中蝦3 t3 N4 ~9 E1 R7 C& G% O+ |. R
1  隻紅椒(切絲)5.39.217.77:8898; L& c9 g- r# j/ V8 A
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲公仔箱論壇( [+ _2 h7 h( y9 n
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許9 A, A. [# x4 [% X1 E4 q% p' E
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽5.39.217.77:8898- {* e/ l: z1 R$ c& [1 h+ \- p8 k4 a
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉公仔箱論壇  H: [% v2 ~& V7 ]4 K% [: y* q
麻油少許
做法 :  5.39.217.77:8898) p- a9 N. ~2 e+ y. A
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y4 r7 B. u8 T, S8 Z  i
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

tvb now,tvbnow,bttvb& Q" I# e! ]  M9 E" f0 P2 m
乾燒明蝦
材料 :
20  兩花蝦
2  兩洋荵tvb now,tvbnow,bttvb7 i  t& ^1 U* P! [; Y0 S! V
2  兩西芹, ?5 W: J! L# m- G' I1 V1 X* ^
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒  B# a/ {5 j. d' c% S) z( d; u# H
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb, X8 P5 N% Z" q0 G' O7 C
1  茶匙薑茸% K* d  `/ Y* D+ \
1  湯匙生抽公仔箱論壇6 Z7 |3 v5 O4 M6 J" [" L' ^3 T
1  湯匙紹酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K4 o# v; a" r
1  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb, f/ I& t- R7 @$ `; K. n
調味味 :
1/4 杯清水' U. t& n# w/ v7 x
1/2 湯匙糖, e) G5 R( h$ z' t* _
3  湯匙茄汁公仔箱論壇9 a4 o2 u' M8 O+ |8 |  Y
1/2 湯匙生抽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a- l7 `$ ~0 L) H9 [( J0 ^
麻油少許& P4 S/ U0 ~! C3 e" h
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ _" F/ e3 [0 P. o6 v" j5 ^4 x# G( I
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。5 w- t- j# o. V
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]7 l; D1 z1 q* [6 D, I4 m
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。8 V4 g% O. U) q% t# v

乾燒大蝦  l, f) n* a8 n' M
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 i2 H& i0 @5 ]+ y
12  隻大蝦5.39.217.77:8898# ~4 f, `+ H2 W  A6 ?" W
1/2 條荵花
1  片薑茸5.39.217.77:88985 |& K  C+ k1 i% M
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒5.39.217.77:8898$ h9 ^4 o6 `/ h
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖
6  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb: @8 z, x. z8 t* T" ?
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W( ?& |7 n; K# {6 A; V+ [
獻汁 :
1  湯匙水公仔箱論壇' v& T! z( V3 }( z2 @* y
1/2 湯匙生粉& d3 Z* k1 g/ |# O
做法 :  5.39.217.77:88981 o9 G9 c( t* K5 G; I5 |4 k+ X& R
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。2 }  s) I! P% V
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)tvb now,tvbnow,bttvb5 f4 n( I$ Z' `* K7 |! j6 E
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
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tvb now,tvbnow,bttvb  F1 ]' H& z; n; @4 Y  h
梅子蒸蝦公仔箱論壇# p2 {6 u3 b* c8 k5 g
材料 :
12  兩中蝦    tvb now,tvbnow,bttvb4 q$ l3 B& ?  x; w6 {7 _- K
1/3 杯上湯! v3 j+ l' d$ \  t, j
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲公仔箱論壇; m' {8 S' }5 I, D; E+ F) M
2  條荵(切碎)$ S2 [, h& y, r$ |  |
1/2 湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb' `! {3 G; S$ B% }' Y; b
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \8 U7 d: e! J# y& b
1  茶匙生粉5.39.217.77:8898; F( U  |$ M- G( K, f! Q9 m
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb7 |. j+ x" l1 P1 {7 s- }
調味料 :
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇1 @7 w' x3 D& Y1 _# d2 S% P, C
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。5.39.217.77:88982 M1 l. v6 a) x% S. ~( y9 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {3 l  M0 v5 M9 F5 r5 N" P) \

香蒜炆蝦3 U; v8 U3 ^( \# T
材料 :
12  兩大中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K; ]8 e: p+ c+ Q9 J0 M' d
1/2 湯匙蒜茸; u5 G" T# T/ r7 q
1/2 湯匙薑絲6 j) x& J1 z, E' ]
1  條青蒜
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q6 m  i+ c. d& A
1/2 茶匙糖公仔箱論壇* j  Y, c1 j; D. U
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽) a& B6 O0 V! L4 F4 \6 l, c3 k
5  湯匙水公仔箱論壇. S, a2 c  m8 X6 l
做法 :
(1) 青蒜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb. Y! q0 y) b" C* K- @0 R+ k
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z" [1 Z8 u* P" l  A2 H+ p, k2 g

魚香蝦片
材料 :
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z0 c# n( G+ D  @; _
2  茶匙蒜茸公仔箱論壇7 s7 A! M& k! D8 T
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B) z) _% b5 G% |/ S2 C/ ~1 }# ?* t
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  & {0 m, R3 Z4 l; k8 C8 v0 c1 M
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽- s+ P7 W4 n% y. G4 `# T
4  湯匙水公仔箱論壇9 w# f2 ^2 J- l6 |/ b
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許5.39.217.77:88983 @2 [6 P! |* d; k
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。7 ]7 x- t# g% o: j% `5 _" U$ r
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。tvb now,tvbnow,bttvb' ~* t+ `+ Z0 [3 A% w, B" @0 G
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J* s$ I' K+ Q: T8 w# q
' X( \% k( e' u( {  O" O( r' t. U

XO 醬蝦球公仔箱論壇3 \5 V) P/ \: F! ]+ X
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F8 s3 |5 X2 u: @4 ~8 c4 B
12  兩中蝦
1  隻青椒公仔箱論壇! P' n) T7 l- H$ k) ]; a/ M
  1  隻紅椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [' ^" H0 d. }9 O8 S- w
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬公仔箱論壇$ C7 h* o0 J) ], F2 Q
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb& W) m! `+ e7 |, N) N+ T
鹽，胡椒粉各少許5.39.217.77:8898$ a8 K$ P& r' w1 \
調味料 :  4 V: E. ^9 j/ ~: [# t. j9 n
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖. o$ q% z8 f  @7 E* F+ i
2  湯匙水
麻油少許
做法 :  公仔箱論壇+ B: G5 l- Z. N  [
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。- n3 x" ]( K/ C& q& r* h5 b# H. o' F
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
tvb now,tvbnow,bttvb0 O9 c0 }+ L% _7 r' d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [1 V0 q. W/ p
腰果炒蝦球公仔箱論壇; A) b4 `% P- d* X: U0 o, Q
材料 : 5.39.217.77:88984 g, o6 e' C0 {
1  斤蝦球+ }8 Z* f" Y; J
8  兩腰果
1  兩薑片
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花5.39.217.77:8898# \# l5 u- b: J2 [0 T4 E- A
醃料 :  * _$ U/ i5 {3 X: z* W$ Y
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許5.39.217.77:8898! v) \' l. D5 t2 e4 p( i
做法 :  公仔箱論壇" Y5 v% Z8 U' K% i: \
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b9 O3 Y! d6 C) R
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

清炒河蝦仁
材料 : 公仔箱論壇4 i4 k: Y1 H) k5 j) O4 r7 g( H2 q: ~% L
1  斤新鮮河蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b5 m) s1 U4 Y  H
3  湯匙上湯公仔箱論壇  @" N+ T7 u( U# J
2  湯匙生粉水
醃料 :  公仔箱論壇+ A6 l8 d' _/ h# i: N6 @' b2 b
1/2 茶匙鹽( u% ~7 E* g' f% z  A' R4 g  P8 P
1/2 個蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C8 P4 {% ?$ U8 L# _
1/6 茶匙梳打粉+ x0 x; n( Y# D0 }2 c8 |
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 R, d' e7 t& V/ ^2 H; K
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q$ t( D8 m) e/ ^6 K+ x  ^
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。( G. a5 E! a4 a; m, z( u5 h  `. W
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 |+ `: u- [( D7 x6 D' p
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。( B3 ^) _% A3 n1 ^$ {# S

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太白醉翁蝦5.39.217.77:8898; s, A7 ]1 J; S2 P, P
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb' v% Z0 G% u6 E; i1 a- U  a, Q2 P
8  隻生中蝦5.39.217.77:88982 W# t- @6 ~* j) B1 f" \3 |, l
1  片當歸公仔箱論壇* ]- C0 Y' d. n" _4 L0 O
2  片老薑
1  鍋上湯tvb now,tvbnow,bttvb7 B* f% p+ s0 i3 n/ t$ L9 d6 b
1  兩紹興酒* f3 O9 S! c2 y' R
2  條荵(切段)
做法 :  5.39.217.77:8898; L: X3 T) N# p* n
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。公仔箱論壇" C) }7 M$ Q: f2 V
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

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蒜茸蟠龍蝦
材料 :  / p- d# k3 x' c) I; P1 Q; D3 F
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g& `. W0 Y6 O8 t" n+ ?
2  條荵5.39.217.77:88985 g! g: m; u/ w+ C
1  湯匙蒜茸
調味料 : 公仔箱論壇5 I) S# v' f( X" d% _
2  湯匙生抽
胡椒粉少許9 B- |" o" [2 s
做法 :  公仔箱論壇- K( k7 a% ~( {" I
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。

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菠蘿咕嚕蝦
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }+ X0 h! b8 [/ n2 w
1  斤中蝦
1  片菠蘿; k/ a: ?# n3 q; a: H. z
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃% E1 [! ~0 ]" w& s# p  B" D2 N
胡椒粉少許$ Q" F3 t" r' y1 i. ~! U9 c5 W
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水tvb now,tvbnow,bttvb* o) n8 x" G6 E1 S. T* P% m
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉' m2 W) o! v/ l3 N: a4 U
1/2 茶匙白醋
鹽少許5 L$ M6 l* E: W( p1 y) m
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。& z: w9 y, }& `) F+ k; J
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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蝦膠釀冬菇tvb now,tvbnow,bttvb: v6 d- o& X0 q3 N/ p
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb: g6 v1 f* Z/ p$ H
3/2 兩冬菇公仔箱論壇& I2 U) N, G1 ~. ^
1  杯上湯5.39.217.77:88984 T9 h' X! P, {, f2 ~, z4 f
2  湯匙火腿茸
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m0 S+ P+ R" ?/ X
1/3 茶匙鹽5.39.217.77:8898) w( }$ q8 ]3 [6 {
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白5.39.217.77:8898- {2 L7 Y! E8 R" v$ t$ |
麻油及胡椒粉各少許公仔箱論壇) Z  O2 E% F- C" M. e" \0 H
獻汁 :  公仔箱論壇/ [5 A9 B' w. O3 u. F
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖+ n. p; ~# G; c
1/6 茶匙鹽公仔箱論壇& }, o7 k5 v" M1 D5 E6 f
5/4 茶匙生粉
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb, w' j  w% {" @* C
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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