[烹飪技巧] 烹調巧用(水)

zactlion1899

1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。
4 F, D* I7 }% E/ z0 k5.39.217.77:88982、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb2 w" L- q7 r- Z- e5 i
3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。 tvb now,tvbnow,bttvb' T+ z# k1 c6 x4 v7 [$ z- h
4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。
9 w9 ~) D0 ~+ ?3 E2 I) ^) w& X公仔箱論壇5、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。