[烹飪技巧] 烹調巧用(水)

zactlion1899

1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。 1 W, i; |% j2 Y. t9 q3 `5 q" E
2、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。 $ W: e4 T5 {7 c2 a- X+ D7 y
3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。
' u& ^' Y7 N6 Gtvb now,tvbnow,bttvb4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。
. Z' a! Q3 X' p# _! F  t: u5.39.217.77:88985、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。