[烹飪技巧] 烹調巧用(水)

zactlion1899

1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb7 E5 V* n9 G1 o, Z
2、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
. D( E/ k0 w% U5.39.217.77:88983、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。
, ~: J) i3 N3 W" n( K9 X! `$ i4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。
2 M5 i9 ~. K" B0 b1 C, ttvb now,tvbnow,bttvb5、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。