1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb* D8 D7 a! ]- n; Q1 o v1 |
2、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
4 ]* f/ V, w O. w0 d @5.39.217.77:88983、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。 2 [0 d, X$ ^# `) f
4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。
2 I, a1 t6 { G% Y0 l+ \0 B* _$ v* Y, s5、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。 |
發表於 2007-10-5 10:15 AM
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