[烹飪技巧] 烹調巧用(水)

zactlion1899

1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。
/ `( E2 z4 _' P! \. [9 @. M/ g5 z' M2、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb( |( L! e+ V+ P, c5 a9 @! V8 L! R
3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。
4 H. i' H# M# I7 o公仔箱論壇4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。 tvb now,tvbnow,bttvb) j  B+ i. M8 X; z3 K$ j; M
5、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。