[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許: k; o2 ]' ^4 F4 b+ p  x! w
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 " A0 D' {6 ]/ ]5 ?$ x
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x6 P1 J8 L, M: r2 q& M; _
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清涼芒果汁3 z% X0 z8 O9 e3 f3 a
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。6 O& u+ L8 s: W8 W1 z) `& `# v. N% W
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }4 I& I2 i( X: f, T
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。tvb now,tvbnow,bttvb, J0 |: Z' F2 `2 h7 N( d
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。2 N" z# x: }; H9 F
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。5.39.217.77:88981 i6 k; S7 |2 @! k& C5 T
做法：公仔箱論壇; t0 K4 i0 n* o* `
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o- y0 X4 q, w/ p, S
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。tvb now,tvbnow,bttvb+ l, u) y! C- N7 x& b
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。公仔箱論壇6 f* G& {, x! \9 R1 p
做法：公仔箱論壇6 t5 ~  v$ r% j0 W: W. k* V) Z
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ [7 c0 L( L8 E/ E" k" @
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芒果西米露tvb now,tvbnow,bttvb3 P3 g" {2 D, q( z# l" A* f8 @0 t
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb, g3 k6 v5 f8 ~$ D% ~# D
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.公仔箱論壇; \# A9 N, l( X( v/ U
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.0 g" h. ^( Z7 l) H1 Z% ]$ `
6.各放半粒士多啤利,即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }4 ~6 M% g- h( b
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檨仔青(情人果), ?1 I$ K% h' U7 Q8 z
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗5.39.217.77:88986 a( e* ^  x% e7 a
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l- f' x/ R" G9 Q0 U
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。1 d# B! g( w$ c4 X/ S2 u$ D
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A' B' i4 V& a, P0 L8 j
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍5.39.217.77:88981 t9 X* |0 n! b
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芒果蜜餞- p! I! `6 D- Z' z% j# b8 X! M
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：公仔箱論壇& y7 F! @  p2 z- H% R
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。5.39.217.77:8898, m8 s4 M, g' l9 B
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D& |+ \! ~+ l8 a# E" Z
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。0 V' t4 B, p! x0 v7 }, ]
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.77:88984 }( `& O: S7 l. h
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芒果鮪魚沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w: I2 A/ j) X: q3 ^
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。- t# z' ^1 H4 Q- I. @( v3 D
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司! [/ |+ I- c7 M# [9 n7 u
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。- B9 B9 H& Y8 d1 ?3 w
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb3 R& z8 q0 H  U
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5.39.217.77:88980 K; k) j2 o" n7 L  J( M3 B: r, b
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：tvb now,tvbnow,bttvb  W/ J) U- V) [3 n" X
1.先將雞脾肉爆香# Q& c6 ~% b6 n
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒公仔箱論壇+ \" m5 W5 g" t. o. i
3.接著摻進適量上列調味料公仔箱論壇& P2 h$ y  c7 x
4.約3~5分鐘起鍋即可3 @" u7 ], E; J3 x$ ~* g# |- @+ B
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芒果玉露% }% j& |) v" F1 o
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子5 Z- H1 X- e, E  U0 T
1 包大鮮奶
冰糖適量$ X! d8 c, i9 C+ q9 A6 W  B
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。5.39.217.77:8898/ k1 a3 ^+ B8 X
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士! v9 h" {0 `' g% ~( \6 c
材料 :
35 克水公仔箱論壇8 f, n+ m4 F) `  O
120 克糖粉5.39.217.77:8898/ l7 d. H# ]& f
500 克忌廉
10 克魚膠粉6 K) K. g* q% r& x
500 克芒果茸& x8 y0 p  ]' s! i7 j
1 個檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q8 O, z* m8 s) U
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D. ^; b7 [( G, A0 M' v
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : , [+ D( a( Z8 H& C4 x  e
(1) 做摩士漿料要充份打勻。公仔箱論壇) R5 J0 ?" G; D
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。4 M. G, G+ L# {/ q

香芒西米布甸
材料 : 公仔箱論壇) I9 n* d! ~3 Y( j
2 個芒果公仔箱論壇( [: e6 X* u& f" w0 U6 W
2 隻雞蛋5.39.217.77:8898. I; H  B& y* R# h3 M4 ~7 i
70 克糖tvb now,tvbnow,bttvb0 f/ e* Y4 |' {$ }7 |  v
60 克西米0 X  Q6 d  ]- h
40 克牛油
30 克鮮奶5.39.217.77:88981 v5 c# \/ l/ n! @- ?6 ^' a2 y
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量6 e  [; X2 |6 R& h# y  C
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。5.39.217.77:8898; t. V1 y* t/ Y" ]5 J% R
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : 5.39.217.77:8898' M/ @  H9 H) z/ H8 V+ `9 B+ z
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。5.39.217.77:8898! {1 d* e& W: P, [( H
(2) 座水焗布甸效果為佳。# ~2 q. E$ s4 N- U
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公仔箱論壇* i& R( B/ O" c+ q' @! s
芒果 Jelly 夾7 M% E1 T& z, c0 @5 N; u# Z
材料 : (上層)
3/2 杯滾水+ x; Z- ~: v! j0 G+ J" \2 n
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量公仔箱論壇: C6 z  I, ^4 N2 O  j. X& ~4 `
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `/ x* i$ v; d" U9 f
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb, l" n: D1 u- }
做法 : 0 u% E$ }0 N5 }0 L
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。5.39.217.77:8898, |% ~7 g) D( [8 o5 S- p8 g
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f7 `$ K! m1 T9 X
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。& X7 u) E7 G9 m' Y0 l
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。5.39.217.77:8898' U8 g! t  p& w# f) V
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應公仔箱論壇( x; I0 p0 x, t
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb/ R1 \8 U! W! {; T1 }9 C
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。9 f7 I' ?) R% o1 X7 G1 h( T, \
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb% R( t. F; W5 _  G# u; w' }
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米8 H7 {& W$ o: r, x8 M% z" f
1/2 杯新鮮椰漿& ]3 y6 ~5 v; x/ v# y" y& `6 o9 W
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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