[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁- I+ R; {' z2 ~* X7 r+ x; T
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb7 ?5 h/ U  C, ]
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許- Z: k5 Q8 I# r2 B" D0 [
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb. I, |+ q: a3 P5 B
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。% F) r# V% g- X! E# h# Z9 o2 n0 d: K
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `2 K# `$ Y# Y3 b# `  W- v) h
4.放入煮熟之湯圓及水果。tvb now,tvbnow,bttvb0 G0 P$ ]1 e* B- d) i; x/ O1 c
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。, `; Q$ @% G" T5 k) P* [0 Z
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。6 d  h; z8 v; E/ X7 V2 B: `) T1 ~4 x
做法：公仔箱論壇# ~' y! |4 t! P- q# w
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb3 I8 R2 ?0 X/ \, c! h# c; W7 S5 A' x2 s
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]+ c, d# }& b# t  A
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。, V7 ?: V1 t) t) r- H' |/ A
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。2 r: O0 @2 ~+ D3 k
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 O" f% G1 x6 w8 z. r/ @- t) d
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芒果西米露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m0 L' t0 Q  N; ^& c# `* |% A
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.公仔箱論壇5 ]8 ~. S: P# s8 h  }9 A0 k- b( ]
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.2 n% D" |2 m- z7 ?$ }" d
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.5.39.217.77:88980 ^' v/ N. w1 A9 W; s
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檨仔青(情人果)( J9 d3 Q; w+ G  Q# o
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。6 d+ Y* R" N: }6 k! B
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。3 s4 x; i9 l9 g
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p0 v3 N6 g( [. c- Z
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。1 G3 K- Q; D1 A6 t
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H" Y. O( v: i2 n
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 " m: D* |. P% C2 g) c5 l" a
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 tvb now,tvbnow,bttvb5 \; N, \) N( k  k$ Q+ }; e2 b
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍3 A. F) ?) N% x$ {( h0 k9 C3 T
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇. d5 N. \* n) {6 ~; U- _$ B
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。0 t  M, Y. R; e3 \. G; n
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇. [/ D, q2 W* b' i; t( E
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _3 ?8 a6 E* w) v, P2 W  Q
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芒果蝦仁沙拉公仔箱論壇) m! Z- \3 j6 [0 p' s
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：公仔箱論壇; Y9 M- L" |) h; ?
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：tvb now,tvbnow,bttvb9 A! |! d) z# P3 w6 N' d
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：5.39.217.77:8898& t8 |, s( M) g* ]4 C- U4 ]) y
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。公仔箱論壇- H0 _' p9 U2 g. j2 O
2. 芒果去皮，切丁。+ _$ N4 ]' F7 }8 i3 i4 ]& o
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。6 g: U- L" n2 {, U: c: V* u
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。% S, i: b5 w* t. G9 j' g5 j
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒/ o- A* y9 p% X8 d, Q
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露
材料 :
1 個芒果公仔箱論壇8 G) i! S+ Y" f- [( H8 W
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G/ G( R7 ~- d
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb9 B6 S$ J; Z2 p7 ]) X7 ?
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。% ]8 h# I7 k. X# ]- f% F8 [0 F
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士5 h& e+ U+ r  V; G
材料 : 7 D3 d$ O# y! z+ z* m
35 克水* t" [$ H0 q4 q# b2 s$ w  _: M% g
120 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V% `; d/ k+ U& D
500 克忌廉公仔箱論壇" ~* e; V' T2 J) c& i0 M) K' d9 j
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁, ~0 S; K1 ~6 h- m+ y
100 克士多啤梨5.39.217.77:8898+ ^. u7 E( Y$ F
10 克橙味甜利喬酒5.39.217.77:8898" h( q3 j( n( C" I$ ^# z) J( W3 ^
做法 : : ?$ i) R. D! Z  w( v) ^( V: q) Y
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。: c+ p* q  l+ ~+ c8 }1 U
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。2 @7 n0 S8 Y+ V& l4 }# }* J( s
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。6 o. _, O- T+ y4 O
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。- v3 h' ?4 N! Q/ W9 Q7 o% u
備註 : 5.39.217.77:88985 S8 i8 H5 w4 Z# P: k$ w! H/ Q
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^& H; E% h+ ^; r% @! z
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {4 q4 L" }; N& ?3 ]( r" g% f: A$ y
2 個芒果) o1 U+ r. Y2 ?
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 O+ W: f6 e6 V" q
70 克糖
60 克西米
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb0 O! k- @' t" d) a  d/ d3 ~$ E
30 克鮮奶
500 克清水公仔箱論壇6 H, m( Y0 E& F/ g
40 克吉士粉3 B- S4 R  g* Y* V6 `: s. i
糖粉適量. A7 q5 a1 `- x
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。公仔箱論壇* j; l& x6 N: r7 L+ T; v5 _- v3 _
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。tvb now,tvbnow,bttvb- Q, A- U* C  v. ^& I6 k1 M( X# w; _
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb( g- j5 C. U6 U2 S
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : 公仔箱論壇/ ^4 y$ k/ n% z0 `
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。& n9 l; O$ ?  g7 v" r
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芒果 Jelly 夾3 t! R, H( A/ v4 u, C
材料 : (上層) 公仔箱論壇1 S( G0 U6 ?# q5 R% o3 e* ]! r
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P0 |" }) D7 b$ \! t
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉/ I0 T6 r% N1 u/ m% }0 p3 m
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y/ m( }6 u, ?# H
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。" @: N7 D+ z% S0 J4 X
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。1 o% Z. t# s  S3 Q; O
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。6 |6 l+ d3 |/ Q2 c. y, f
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

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椰汁芒果黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb. h1 ^" S- i0 A  `4 J( i
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb/ y  f4 W7 u$ }! z
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l3 h4 U, V) _( P" `6 N
1 量杯黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb3 U, M) C/ Y5 T3 C  K
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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