[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 : t* ~7 Q8 b: X
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5.39.217.77:88986 B; |8 g3 F' c: F
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb. }+ b* \& n9 N3 V
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 ( Z8 L: q: o. @- x
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t3 u) z. |* V! o, ^$ j, `
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 & t! b" `/ D5 {- R/ I1 Z
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 ! r7 E/ k: D' D* x! {0 }
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心   _, x' f: G" o# K4 t. g
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h1 e9 L/ S% E8 A
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb- w0 o8 x; c+ D5 N) J/ u

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O  e: ?6 D8 Z( \( P
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思5.39.217.77:88986 y! |' B+ x. v/ L

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙公仔箱論壇9 g: C# V8 O# o2 |& X$ W5 O
5.39.217.77:88986 u! D" ?& z3 u, K" A, J4 x
做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n: H8 w/ W+ O9 a
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t" p5 q" H- Z6 T+ E( N

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁公仔箱論壇' Y- b! R! }' ?0 {( c* Y

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：   [. Q# O- q# E& Y3 J

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* _6 C. j+ N, C2 L9 r( r

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb# j: v( r+ l( p2 [

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包' z, N8 }: @* F5 v# O# a
糖------------------------------2茶匙& ?8 o* W" g% s  W, g7 k
朱古力粉-----------------------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c7 l0 C- v0 g6 T# L
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇& Z* z0 j2 i' @. D
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb( o  Y2 y, V4 O+ o5 C+ C
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用具:公仔箱論壇6 e7 s" ^( y$ l( F! c3 z
密實袋--------------------------1個5.39.217.77:8898  R& Z  u# {# E4 k
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb2 t6 J! K) [. v* R) N8 Y6 o8 ^
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁5.39.217.77:8898+ E, y* j$ g& s+ Y+ d
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭6 I- B+ Q' |7 B& S( j* c! d
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  # S" e" \0 b3 f" g: r0 n5 f
麵粉  2 湯匙
裝飾公仔箱論壇/ D* A: Y. P* H# Q$ W
糖霜
少許

用具公仔箱論壇3 G! V. a' \  H8 B, e! X
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯* K( y; _3 B0 H
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  2 \0 E( Z  J$ O  q+ a- S1 R3 X
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  tvb now,tvbnow,bttvb* |1 z. t( _% Q7 C7 z, Y' u5 M8 k
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 ( z3 C6 ?' s. z# @! k( J6 D
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙公仔箱論壇3 R# v3 @8 g; }( }! x" `
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb' T2 ?+ a! [0 G; q2 n
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程 , S, B# B* ^" V( T+ H
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士 - k7 g) C, K7 p* A
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |% S6 r6 R; g& I: S, a' l& C
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。5.39.217.77:8898& q3 S7 E+ p) m( [9 @+ e! H
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇: B* }' I5 a) h0 C5 v. ^% W8 N$ M

材料 :
餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U9 B& C1 y  d
1. Chips Aloy / 消化餅 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v9 [, C* T- Z3 v* W3 b
溶化牛油          40g5.39.217.77:88988 \! y. p" a% Q6 y9 l- D! \3 |
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g - d, u; Y  J$ {6 a9 o
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g/ G; h6 R2 N! h! c
水                60g$ `/ q0 G- S% Q
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gtvb now,tvbnow,bttvb1 r% g9 E1 a8 e: R
魚膠粉                1g
熱水                90g5.39.217.77:8898' H+ C) A7 h4 t- `+ g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb+ L; B+ ~. ~8 W3 r# c
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb- |( Q0 ]. V* w
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇& N# U5 W& u2 G) t4 F  P0 d5 l
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U# F: z+ q# C. J
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。1 r' _5 F5 d$ g' {( L: p4 x! I

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)5.39.217.77:8898  S, k8 E6 r! e" [+ f4 a" F
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X) w% U% ]3 o, ^+ t6 o) F
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。公仔箱論壇: c4 h& R3 l& @, v3 w1 N
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  % J0 c  J! ?1 |5 b
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  5.39.217.77:8898: U4 U# z/ K# V# c
忌廉  80 克  5.39.217.77:8898! [6 C) T3 j7 B
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  5.39.217.77:8898. [, }4 c% r/ @8 i) E5 N: Q, Y

製作 5.39.217.77:88986 I# v! [* l8 J
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb4 W1 ^# L- ~/ ~  ?

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K2 }9 A$ s6 Q& W( ^5 k& d
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  5.39.217.77:8898' R! F' [! W& g1 A; W( }. y$ i& z+ _

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb# q6 l6 p5 P+ X) V% K3 u
牛油  175 克　公仔箱論壇0 j5 `' D/ n0 j; r/ N! r2 t# j5 G
水  40 克 # v, ]* a, [$ d# L
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇: |1 i6 l& X3 B8 a* D; i6 J7 l- @2 W/ y
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f% d$ a: E! O- z' t2 x: `4 ?, t
魚膠片  2 塊(大約10克)  : H8 `; l3 M3 h) m5 R

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。5.39.217.77:88980 j" q' @) x' h) A

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 5.39.217.77:88989 h+ t/ R' a  R) ~( |  n

4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇; R( s% P3 Z& T+ }6 V* y

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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