[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 ^% `' o/ M5 D% r
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) h/ \$ }- \4 P% g: T; \
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 5 x, Q- T# X+ F& }* k' ~
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i  z7 L0 d$ f6 y- u1 U
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb) d) g# D+ s5 W
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |6 H1 z9 G/ G
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇# J3 B2 H# `' j  T+ f/ e6 X
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。公仔箱論壇0 ^- f$ |5 o; R- d( y
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 2 I) C. d' I: G3 s3 U

◎ 裝飾 * |: H$ s# B6 a, V/ l: Y
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇& I" r' q% M9 }7 F( C0 L
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c8 u+ W% d* A) E# S7 d* c: ^
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 5 B* E) w% N: K; g

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 5.39.217.77:8898: c- N/ v4 H. x5 L+ o; T3 A
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o/ Y" [/ c4 ~, X7 x9 H5 X

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 5.39.217.77:88983 Q& [' l$ V: x5 e4 |, g
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \; n' k8 L4 R, E
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。公仔箱論壇$ g  J7 b8 {3 `- p1 p+ ^  o9 Q, m
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。5.39.217.77:88982 {. {4 H3 R3 k! H5 E( g" U% T

4.----[甜品]自製雪糕
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材料: 公仔箱論壇8 i; |; y6 |: ^+ [- M9 [: k
250ml 紙包全脂奶------------1包5.39.217.77:8898! ]8 P3 r. |; h) M
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙$ M  X: U0 _# n) H
鹽------------------------------數湯匙/ A+ _: R% O- i* K' X8 A
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇: t$ \5 u4 p9 U

用具:公仔箱論壇& G& c6 a) \- @/ s; H
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [4 ~( D: N. T: O% V4 t
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒2 |, b- G0 U- \: |" E$ `6 x
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好tvb now,tvbnow,bttvb2 V3 j! q1 r) ?! y: U. y0 L, \; C
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘), T" J% s3 v& Z% T
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用5.39.217.77:8898  x+ b( Z% F9 d

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb4 c% `8 y& }+ Y# p- g" a# n# s9 a

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 - _8 K: n6 H  p
牛奶  100 毫升  5.39.217.77:88984 ]3 Y0 g9 {5 w) f
麵粉  2 湯匙 * X0 z- g" k8 w% l) g$ T' V% w% e
裝飾
糖霜
少許5.39.217.77:8898  K" ]# n% d1 p! ^

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb, |) @& `: D4 U1 C( |
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  ( A! |- B- m0 k* T
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  " x1 T' D9 h1 c, B
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5.39.217.77:8898" ^, A% t, f" f3 L- h7 ^
注意  & R; Z3 e* {! `- |; d7 x: P" {
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z4 k( R+ ~& X! H. N5 Z

6.----[甜品]麵包布甸' S4 ]7 y0 r8 |# p
材料 tvb now,tvbnow,bttvb# b2 |& \" y; O! G$ v+ q& D
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb% ]- b/ x; s1 h6 y
蛋  4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b$ X$ j' T, }, b' q' W0 q
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具 * z$ h# v" S% B# c" c4 T4 T  i
焗兜
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g: n! V% ?# L* a$ m) H
1.  把牛油掃在焗兜內。  7 ]& T: a/ V7 W# [% v
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s$ G- {; K! ~# n7 d5 W; {
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 G% W" o5 ]* H7 _8 }( i  ?' N
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

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1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 * _' E4 \3 h: H! i: I
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x6 y5 d; @3 l
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇8 z; f/ e, T! m( R
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C5 i1 Q+ s2 v" T

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~% p4 Q: N  }5 w( k
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇$ Z9 W. `9 M$ c  `0 z* W
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :tvb now,tvbnow,bttvb2 P) a2 B7 a9 A2 v) O6 b
餅底 :公仔箱論壇! j+ b: {2 l" a1 u% H
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb0 V' \2 Q) |- i' n" ]! l8 H4 H
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇7 ~% b+ W7 Y+ p6 J

餡料 :, ^! o7 }9 i2 B
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K2 B4 Q: |3 n$ ~. c6 b

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇9 `7 A- X3 S: o6 j& d
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb. A0 U5 k' ?% W$ Q3 G
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y; ?' s* s7 n* L" k5 p) [
1. 芒果茸          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k+ B& g) u/ z* e
2. 芒果jelly粉       25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O0 A. x5 @4 Q' J
魚膠粉             1g: N* O7 z1 W( Q. k9 H. _
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。" E, ^+ O" O7 f0 n' p/ X

2. 餅底 :5.39.217.77:88986 G& i' l. h1 I) t/ G( R) i' l; c
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :) n, m6 {$ d' s% K0 i6 ]
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)5 c) [. p7 y. l1 z( r4 z8 O: @% l
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 * j/ t- z; X% f4 h

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  5.39.217.77:8898' j4 }, w5 _* K/ H+ k4 G$ W- m
忌廉芝士  200 克  　5.39.217.77:8898: N! _! \* S$ ~2 ], h
朱古力 100 克
忌廉  80 克  5.39.217.77:88986 n) |: q9 [9 v$ x9 t
忌廉(打起)  200 克  + M; p$ Y9 f9 B' l* y
魚膠片  7.5 克  5.39.217.77:8898. G& i4 B# _- L' P
糖 80 克
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5.39.217.77:8898- Q/ ]5 _, F  {) [& D0 W
製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V( V2 H" H& G  B  w8 a

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。# e3 _# @7 q7 Q6 g! g

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]5.39.217.77:88989 ?* J$ Y4 U7 A
5.39.217.77:88985 w4 ]+ B# }, J# a5 L/ F
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） ) h3 E& b% E3 Q& D9 @& D
牛油(溶液) 40 克  - u+ c7 @+ }8 o
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 5.39.217.77:8898) u. M2 e# ~+ a2 M. N4 \
牛油  175 克　
水  40 克 + u" V& j/ s9 t* x$ Q$ }
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 * ~& f/ p. `1 W9 N/ J' t
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @% r  i) C$ B6 G7 m

製法8 U3 ?3 [3 {: ]( c/ n! L* T. a9 f
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇* C2 f( _1 i9 h

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇/ d9 Z5 S# [! K7 D% i' ^- ~' `

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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