[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A/ P/ K# S) K* f: r
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 5.39.217.77:8898& q4 {* l2 |! c& c; F* S" `7 Y
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克公仔箱論壇1 J. E% W4 Y8 H2 \+ P( L+ ^% l
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T2 ]( V& u7 k6 t: Z3 h9 h
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K( c* |, {# o; k
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇# v$ G+ F- t( K! h, B
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' A: C7 l8 Y" L6 g' g
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。公仔箱論壇4 B+ c, y2 m+ H$ J) ^
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 1 T8 m) Z8 ]5 m7 h
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 3 k6 `3 x& }9 j" b! s2 i; v
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◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n, f  `4 _9 ~0 M6 n! J* S  m
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 1 \1 I$ X2 k0 V5 p' B
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ f* p  [. p% t4 U; d, \+ ?: x
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 : D8 A  ]6 _3 q. v

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 F# N  r4 E2 N- e

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 2 X# w4 f: `, X$ A
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 1 ?# [: s- e% L) p
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁  E7 Q; O% k+ R6 m

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： 5.39.217.77:8898; N( O  w4 s- f& Z
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。公仔箱論壇% z; a9 e) V" i6 B
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇/ J5 {- N, l9 z: l  s

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇% G. z4 }! a: u5 E7 m; n5 a2 b
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 5.39.217.77:8898& Z+ L2 b; H$ V, m1 ?+ q) E
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。公仔箱論壇. T' G, x& @6 n4 U5 J4 b  x4 h* U
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙5.39.217.77:88984 u8 y- o# J1 |* a
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個( h: _8 d% Z+ Q6 K
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇( J1 ^8 g( w+ H4 i! Y8 y
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒2 ]: Q# R  a6 E: K: c
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb  M  F/ W3 {, \  b$ e( u" u
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭5.39.217.77:8898, c* \9 i+ T- \' L3 C5 e, J8 q. d* w
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb1 z8 U# q4 `$ e( U0 F! s
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  9 W( k4 W, s& m9 q( W4 Z
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  5.39.217.77:8898) w2 ^9 P2 }7 E; Y
麵粉  2 湯匙
裝飾 5.39.217.77:8898/ c/ i# ]  S' M$ G! c5 `
糖霜公仔箱論壇! {1 M5 V0 N! \4 S; ~
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯5.39.217.77:8898, R1 k4 Y7 o$ D$ v; @& u& @
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇0 u7 x  H- N7 V' e
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  9 d* W9 d' h4 C$ V
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。公仔箱論壇& t; X, F1 `" [5 w: \# S+ ~% E; N

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6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb* J$ l, u" ^8 \$ k& y$ E, ?8 r
材料 6 z3 I, O  d- V8 B6 W3 Z' M
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F8 I- J3 E  V  A+ H+ a  m
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e& U8 H  u( M7 e/ u
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  5.39.217.77:8898' k3 J6 z7 Q  [$ `
用具 % \) f' w( \! m1 v1 }
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y2 k. r1 j' V, I1 c

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。公仔箱論壇2 P7 d$ W0 H; o5 h9 K

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& V4 X. X+ {; y/ J5 @

7.----[甜品](簡易)米飯布甸- _' f# r8 f  q2 k
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材料(一人份量) tvb now,tvbnow,bttvb4 `6 k) y2 A& N" y: |" G1 a/ h) q
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 : G6 B9 d% x6 I. z- _/ z
鹽  少許  　 ! o* p1 [2 u% A3 @) w' o2 T
牛奶  一杯  　 5 u( O2 x  M1 \7 F# V
香草香精  半茶匙  　 . H: z  D  d0 u8 Z7 s
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  2 |- ]6 n, Y6 f% Q
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  0 _' }5 d" [7 I: h. h
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s( d$ [/ q9 ]0 F2 S$ }
溶化牛油          40g3 M. x7 Q9 m9 L/ `7 W& e6 d
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250gtvb now,tvbnow,bttvb& E; E: |. F' q9 F  \$ M
砂糖                70g 公仔箱論壇" s3 |! w6 j, m8 S7 k# l( `
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y# T5 J  w5 ~' w) d
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g+ f0 a! ?% S! p& ^  f0 v1 P
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb$ k6 i* z' O/ E  I& Q: E

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量0 ?% B" B5 G* e+ P6 T
2. 芒果jelly粉       25g; S. U9 ^' `: J( L' S
魚膠粉             1g
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb) O' C, C6 I/ R4 g1 e. G% T" Q! H8 u9 g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?3 g3 U7 t  e1 X
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 w" k. ]/ M& A* S6 [& E0 ?
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2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i3 o$ g) w; j4 S& \$ g* C. E& q
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。! O, r! O$ F% C4 y
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V" z, E; X2 R: L3 q; B8 Q4 G
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4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X+ H& F5 g$ d  V  z7 I4 P- R
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :0 k$ q6 G' I2 G; z' h/ t& x
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb1 \7 _( D% ?3 s
朱古力 100 克  公仔箱論壇* H; h$ H4 N- v) H+ r
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  0 E3 |! F- J: d
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b- L2 r( z. |; E0 k& [  D

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。% H/ u" s  m: c5 W2 n

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。* G  h4 l" O; O9 _- s- P
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料tvb now,tvbnow,bttvb9 t  j+ }1 s2 g6 C: j! u
朱古力 200 克　 7 M7 _5 k2 X# F! {
幼砂糖 70 克  　 , W* A! f0 A0 P: q
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 5.39.217.77:8898+ O' l" C1 f: E7 d/ h7 Q
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 % m* z8 w! O' `: {8 H5 b/ E6 p. t
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇9 U6 ?: C. D% z7 V
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  7 R* ^7 G' G5 U* Q1 C- @

3. 座溶朱古力後加牛油。 5.39.217.77:8898' D* u# X- _( L4 S8 ?- ?
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。: V; e. f% c6 e) `, w4 E( l. k
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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