[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B/ ]% |( J. }) i
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 4 _) ]* V% f" s7 \" ~  z
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 # l# P1 R4 f& \
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
( }  d; s  a! I
作法：
◎蛋糕體 % f% k0 }8 v3 O+ X/ z; {( F/ s( |
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 5.39.217.77:8898( f* t/ @1 p" p
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 * Y$ F" h* b$ u, k1 j
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 & [' U" f8 g& f" N. g; z, p5 L6 @! F
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v! z" G3 e8 [4 f4 t
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g7 V* S; ^; E) O  F. H# _
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 ( U4 e9 x7 @! ~; P5 e
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 " Y# {# f% r, V- }
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。公仔箱論壇& |0 U6 x* h9 B
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5.39.217.77:8898: ^! I5 O' c9 e# |: F3 T
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇# X; u* O3 w2 {6 ~- W
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇9 y3 C( X6 t- L2 _' I
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。5.39.217.77:88988 n2 k! G3 h& {& P  t
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 + C+ a  X  s8 @8 c5 X
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做法： 5.39.217.77:88983 A. F  n7 g+ m* P1 \
, E2 f4 r: I' x  f" ^* A
1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。公仔箱論壇% P9 V0 g- ]& w

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 9 w9 o& y1 |9 c. i- k

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇( [6 v1 ?- O( R3 `, q# u) U$ L& V

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁0 E+ I' H; ~$ V& |; ]

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 " t  U4 X/ t7 n6 m% @
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焦糖：糖60克、水5湯匙 5.39.217.77:8898. e( K. q8 B7 G5 Z. y1 u) P" ?

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 tvb now,tvbnow,bttvb) ~, Y& k4 N7 ^* s: A3 h$ R2 _
tvb now,tvbnow,bttvb1 T9 ]# L1 G5 _: @3 l' X3 ]
3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕tvb now,tvbnow,bttvb! N. @7 [7 d: ]; S" b

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙5.39.217.77:8898/ E' G* v% c- [
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙3 I  B6 x8 ~- T
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇( z* [+ D; {. r) {2 u* }3 D! ~$ D0 Z
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇! M; Z6 ]5 `% E9 a/ b4 v! g4 g

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g! d  {! n! w: q1 b
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好( b6 e1 G7 U6 V2 Y
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb  I! g  O6 q- R4 n6 j
. ], I, A# _5 w: ^4 Q" P2 e
* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭5.39.217.77:88989 M1 _  k  i! _5 S  d

5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb8 B/ [2 a+ [; N( Z/ \$ H

材料(六人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \8 @4 d3 g6 m" w5 S* _/ k
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb0 B$ S# z2 R0 l  ^6 f2 R- G
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜公仔箱論壇; y* h2 I" E8 U3 W, k
少許
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用具 / F4 M3 t8 U$ t
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯$ L/ S$ K! [; z* |) y
6 隻, X+ y, n4 [8 {+ z4 b1 T

製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb4 _0 a/ v  ~9 w' i* b1 S
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 C. G$ }0 H+ L4 ^4 }
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.77:8898+ [3 X6 [: Z# P. p
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  5.39.217.77:8898; e# y" N0 R  j. ?, g
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i; E) l/ }% w, M4 N
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇, `% o( v- R! P1 P# r

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻公仔箱論壇% i2 N) O- g) ?( \& W. X; ~
雲呢拿香油  一茶匙 ( n$ ~" X4 y8 |# `5 Q
砂糖  110克(約半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t( T- r0 s/ x+ a- p  B
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  5.39.217.77:8898" R4 \- `1 ?! c( o1 C
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  ( F' U* v: n( X* g% ?+ Z, J; m
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y. O! ~! E9 x0 f! ~! g1 K
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5.39.217.77:8898' D7 \" C" E$ {, Q% S% O

貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H9 l( f' S+ @: S0 S, R
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) 9 O- D+ T" `. G! }5 |, ?5 Q
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　公仔箱論壇# o" f# t) O9 H* f* R' O5 M
牛奶  一杯  　 tvb now,tvbnow,bttvb  w* _1 o7 o: Q- i. a3 ?
香草香精  半茶匙  　 * G6 R, D( s0 Y, \
製作 0 l& a* \, _! d' f$ U
1.
焗爐以 150 ℃預熱。5.39.217.77:8898+ d- G0 h2 f8 X' A

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb! m) B1 O$ y+ J5 p4 v8 ?  G0 z# n
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :5.39.217.77:8898, ?2 {; r6 F  M$ D+ t
餅底 :1 p$ ]# V3 D8 w3 ?; E2 B
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e0 x4 W& O* `# V0 ~  u; N
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)5.39.217.77:8898% ~" y+ R0 r+ M7 g% f+ T
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s. m  x) z5 T' l- S7 k+ H
2. 魚膠片             10g
水                60g1 ~/ Z. }& ?# g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇$ z! G! Y. u( T+ v: ~& ?
魚膠粉                1g
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O8 X  r4 @; _
芒果肉切條          半個. A/ q9 I5 g0 X4 _
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鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb5 o. B6 e, s* g4 g9 t2 H; s8 f
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb" Y2 z' d  Z( ~* j" q- C1 V
魚膠粉             1g! \. w8 J  ?4 ?' R  F4 Y: R
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇: z' e5 c8 n4 t8 L: E& p' g
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。: p" ^# @2 f7 l, D& b$ C

2. 餅底 :3 _- s% c5 z* w7 {" Y' x+ c, F
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T# F7 v; [* Q' k. e7 }

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb7 W) F/ ]7 K0 K& i' s. ~$ m! A* f' t
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
公仔箱論壇6 t1 X; d, q) g+ |) U5 O
5. 鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H$ O& S7 T8 ]& d/ \/ C
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 ; O$ L0 G; f1 [" N* E5 p
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c! E/ i+ a6 _2 ^

材料 (6吋蛋糕份量)  5.39.217.77:8898+ A: {+ R# u' e8 a1 k4 N
忌廉芝士  200 克  　5.39.217.77:88983 j7 T* A1 n( J' w
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。9 j* a3 U( O) ~& g2 F
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 5.39.217.77:8898* I+ n6 D* d" m7 W" D- l7 N
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　公仔箱論壇" o- ^% G) E+ O6 _' y
幼砂糖 70 克  　 8 r/ I$ ^0 L* [8 r
牛油  175 克　
水  40 克 / f) k; N) p* M8 l% h" }0 A0 g4 ]
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb. c0 |6 `# ]- a6 D( I3 H) ^% U
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \: J  {: m' Q2 b* M. ]
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法5.39.217.77:88989 q3 u$ U2 i4 G$ n! V  s
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇1 `5 z* O9 X" w" [) O
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb: l& Z* G' u/ F, x
5.39.217.77:88980 {, v1 h8 D& K; K6 m4 E
4. 蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb; y' D% s7 h! t; J
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a2 j0 I: g( `0 d" D8 z
公仔箱論壇) Z" H* p6 L# N# v- t0 l
6. 將忌廉打至8成企身。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C# b# o1 F; x
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l* F' _3 ]8 a$ R  \& o/ l* L) M

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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carmen_girl

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