[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：公仔箱論壇/ z# p/ g' Y# u" y1 o
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 8 x3 k$ N" \3 S' W  D. S# X) D
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 % W  v0 a) [6 h) b

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f: b7 q. x7 B$ Z$ ^/ v- Z- u: L
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇7 b- @! ~) M( q, i
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L0 n4 i! w7 W' w* L2 _2 o

◎ 裝飾公仔箱論壇" k1 f& \2 M# h" J2 b' r4 n
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 7 q+ h# S$ X- ?- k" c' H
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： , o9 P6 q% l* r3 n4 J
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 ; E2 j, I: x' X9 U/ U+ q4 t

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。5.39.217.77:8898$ ?  o  i/ w! j; ^6 p! s

3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* s$ l2 r1 v7 F  Y. }' b
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 5.39.217.77:88980 x/ V* @& p- ^8 D
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇& a1 u! {! m. V" m

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A0 u* W7 N1 |, t
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 9 o9 {% j2 F* N- @9 a6 K2 v! N
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。" J! n/ V6 v+ P8 o1 f7 o( c
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4.----[甜品]自製雪糕

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材料: & Z$ \8 F9 ~& J, ^$ }* h! |9 {  b3 u
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- f7 q* D& d, Y8 s
朱古力粉-----------------------1湯匙* z4 a; E  j, O; w
鹽------------------------------數湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ |- j6 X6 r  d1 g7 B4 S$ B
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:7 I! n0 L$ w' |& k3 q+ F$ h3 Z# x1 d' z
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]  Y* V& p7 R" O) c0 n2 c* Y8 F
午餐盒--------------------------1個 5.39.217.77:8898% ]3 w$ `% G4 W* r

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口5.39.217.77:8898) w. `5 e0 g# G; c
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb- W5 \' F. i- d; B9 @2 R" n/ F
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb0 R2 L' z2 s  p9 ?' B+ W

材料(六人份量) 8 d, g5 i9 A, r: V  ]0 h- M0 j: X0 h
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y8 i! ^8 |! J' z, _
砂糖 4 湯匙 5.39.217.77:88983 N# _! m$ Z9 d4 r
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F# W6 {$ b5 U: U! N% ]
裝飾
糖霜
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u, y0 ~  N: `3 ~, a7 ?
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製作過程 4 G" Y$ m. D. f1 m- g* @3 L
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb: A* w' @  e% N4 q: U
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  ; y$ ~7 d7 C3 o5 P, p$ _( D1 k7 t
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5 H7 P' {, p% z( W
注意  公仔箱論壇: ?. c9 q: y2 p) t3 B6 {, z
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。公仔箱論壇9 @' E7 K9 o! O) A: g
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z1 \8 s# X/ k/ A- E
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） 5.39.217.77:88981 C3 H7 O4 B( e% \' [
蛋  4 隻 5.39.217.77:8898% {  [0 c0 C  ^2 y
雲呢拿香油  一茶匙 , U% Z2 Q, w; }1 K0 ^) v$ W; a
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  公仔箱論壇; e, N' J' @4 L
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  ; x8 c' C% r9 G. W3 P/ m2 y' o
鮮奶  750毫升
用具公仔箱論壇" {5 R. ?. F8 R# b, u- v
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 : M) T( o! }6 g. }3 I& o
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。公仔箱論壇- q$ \5 ~) K$ F& t8 x

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士 8 ?  f) a' U6 U: w% j2 e
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。: A, D* V' X6 x
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) 4 x2 H# R1 Q- ~9 R  L
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l+ Y# c4 r: _. L/ `4 ]
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 3 O7 T) n) Q8 g) N
鹽  少許  　 ' _. O7 g' R9 F9 p- [( L0 d2 z
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 / }* f9 t3 }" f. T% A4 v
製作 7 O5 g/ m5 M1 A' i2 L) x, _
1.
焗爐以 150 ℃預熱。& g7 Q5 D+ l# p  R4 F+ N5 B
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2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇6 D9 O  ]3 f! @" Z
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 ) a- |6 `1 q* w( H3 X" Q) o
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.77:88984 N: m9 L0 ]. `. ]. Q- _
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  1 L' k8 R% y5 y! h" G3 |. X4 f
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 L. ?7 I1 v" B% E
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L0 ^- `5 m( x5 X- B3 o: ?
芒果茸             80g) l- T6 A9 w! Q/ ^& w: O- Z, B
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb& I  w* G" W# Q& `' `8 ~) F
水                60g3 L* b; n, x: N8 i, v7 y1 l  n
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g公仔箱論壇& I) I' @: ~- {5 X, D# I- D2 k. N, p
熱水                90g5.39.217.77:8898/ h5 h% C) |7 P3 Z) K( q" G. E6 f
芒果肉切條          半個5.39.217.77:8898/ E( H2 h1 A1 S7 V4 Z5 z3 }
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g2 f6 W( V( g% }. K* {. I4 G; S
熱水             50g! z9 z% N' a$ @4 ?- C5 P$ n/ u
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.77:8898$ c4 b: [! q: c8 Z6 |
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。; M! k/ H8 C$ V$ M$ ^' A! Y
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。6 ~9 e+ B2 ^) a/ ~* ~
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3. 餡料 :/ W, E0 N1 Y  j; p
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ k3 z# R, y9 N- U  n& O% c
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4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]! h' A, P& m5 ?- F/ k* q
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :5.39.217.77:8898& @) p/ k9 D; Q0 C( f, ?5 j
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb/ a! c9 a' S. e& L# x5 F
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材料 (6吋蛋糕份量)  5.39.217.77:8898. G' u* H& o' {. G/ \$ T
忌廉芝士  200 克  　公仔箱論壇& T5 R& I' N1 V) [/ Q) d
朱古力 100 克  5.39.217.77:8898/ D8 W" d9 U2 Z8 Q$ q: _5 I, u2 {3 A
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 l7 i" S2 Y: z4 P
糖 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb" B9 T$ m9 o/ J

製作 5.39.217.77:88985 F* T" w  X/ D) s3 Z) ^; x2 y: m$ ]
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。  M( P: q2 ]4 k! x% [
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。tvb now,tvbnow,bttvb  g& r0 x# n& |5 e% i" l
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb8 S5 N7 |3 A+ O5 P
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 0 }" y1 Z6 ?0 O4 \& e
牛油  175 克　公仔箱論壇8 l8 ]  k, P; y0 }, X  v
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb: k2 ~) W; M5 f5 q
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.77:8898$ o8 L( l& C! {7 P

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 3 J; c2 |) t: _
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇  `5 D/ p- Z. R# B- o' v
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6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |( j& J' K# j4 K) }( Z

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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