[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ j+ p0 x& ~6 {) C$ N: g5 Z4 ?; Q
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。   y# s8 ^. \: N' K/ I
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 5.39.217.77:88986 I$ c# ]" U8 k" s. I  d# _1 i. U
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇1 ]5 s1 j3 s3 R
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇6 l4 o3 n/ \1 l9 M3 f+ \
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 ( s5 }3 ]# @. w% H
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C+ \" j2 Z* K. }0 E0 J& S
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 tvb now,tvbnow,bttvb! U0 n; P) S/ w; }
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思5.39.217.77:8898. O2 _4 A. e* ^" ?. |

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 5.39.217.77:88982 ^8 z8 ^( B2 \, ?% V9 ~' M/ |# J  f
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }8 w! o# t  Q! ^; T5 w

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n) \) H- q$ s  @( L/ M* p  A8 l
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁+ s" I1 {  H; H# B  f

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x3 T2 v2 L% C( ?8 l5 _9 b. p
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： $ m+ B# d1 m' Q5 Q, z/ ~* b5 L6 ~

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) u. c. z0 c/ Q$ t
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?, E1 x! N- d0 X% @4 b
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包# s4 v& i6 P( r- P; x
糖------------------------------2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 A3 ^% ~- R7 D6 c
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙8 {% ~8 F* m8 W
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u+ A2 `! E1 t4 l& S5 G8 K1 n
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)公仔箱論壇7 a: A1 x) v# p  t' Q, o9 d
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用2 q$ Z# f/ k5 u0 U

* 可灑上朱古力粉或碎果仁  C- C5 C  f% O( l; Z1 w- y
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭5.39.217.77:8898& B  u  O5 j2 V/ L

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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇* g: k+ l  x% i2 _
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 5 @/ n- d. ^+ h
牛奶  100 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z( L4 M/ L& h- C8 W( H) ]
麵粉  2 湯匙 % v! t' e5 ]& e2 _8 u
裝飾公仔箱論壇! @4 i/ G4 F- z
糖霜 & k, L( G6 b& h3 l, C
少許
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用具 tvb now,tvbnow,bttvb5 X1 w. Z3 h8 M; p5 \3 @1 ?; G8 c. @
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb( T4 H( E8 M, f3 _$ ^  \. E) n
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.77:8898/ K, ?5 v# ^; X' {8 L  U) f
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  ( M$ K' d8 S3 H) F8 K
注意  tvb now,tvbnow,bttvb0 v0 s* c$ M* U! |: k- G0 x
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.77:8898/ c6 x# Z$ @0 x( V
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。4 C3 O  |* s2 A! T

6.----[甜品]麵包布甸
材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ k  L$ z8 Y+ c
冇邊白方包  450 克 " d6 p6 B5 Q, t6 A% L1 s
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提子乾  半杯（隨意可省） 5.39.217.77:8898- m2 Y3 r. P. u
蛋  4 隻公仔箱論壇4 Z: \; ]4 D* @1 {9 u
雲呢拿香油  一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# ~/ n$ l8 ^1 Q$ ]
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^  a. L; ]$ u6 _. F- n; R$ p5 a. A6 F
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _  M- N# t) }% O
鮮奶  750毫升  7 A" e: q. n9 c. q1 z9 k7 \( v
用具 5.39.217.77:88986 ]! {5 f* u' l7 ^2 R
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p/ k7 T$ v. ]/ m; V' L
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 5.39.217.77:8898( z9 _: R8 i) c: \7 `5 |5 u

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 " v7 A3 K2 p" L. U" k* k( J4 ?1 A

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 tvb now,tvbnow,bttvb# G! D) ]) t) E% i4 M
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貼士公仔箱論壇- N# X4 J7 V& S, {2 e2 B4 N# h# n  E9 Z
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 9 [6 U8 j$ D  [& k+ b+ }9 y
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 5 e! y& K* C0 s8 {3 `! z3 e
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m- y$ U8 h: t( r
製作 tvb now,tvbnow,bttvb) R+ i, M$ U6 j
1.tvb now,tvbnow,bttvb5 @; J. d/ `# A; V1 l& v# `
焗爐以 150 ℃預熱。( i, l) f3 J! P" c1 ^3 V  p+ Y

2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb5 M, @  A' R+ z4 ?. S
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇9 J8 x7 L4 c  a* R8 Z! s# \
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕5.39.217.77:88987 w+ Z, r" B) R/ U3 \7 v
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材料 :
餅底 :) P3 l7 e" o1 S# p$ h3 v6 E
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb+ F( s( O, Z" a5 a. Q, [
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量5.39.217.77:88985 k. C1 G8 t" y' Z# a

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇0 u, m$ J; K# z. l
砂糖                70g - f; `: x+ p# b$ m
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g: c8 d4 x9 c9 m, P( S) Q. T: f7 h
2. 魚膠片             10g
水                60g+ X8 h% d/ R6 o6 P8 J

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.77:88985 |" q- X9 x  S! y
芒果jelly粉          30gtvb now,tvbnow,bttvb, `  @& Y0 N9 _% L
魚膠粉                1g公仔箱論壇2 m) M3 R" Q$ l) c
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I8 F  p9 @% u
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做法 :tvb now,tvbnow,bttvb* A& O7 m: v4 _9 D
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。8 |5 R' j/ |6 U$ q% {
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2. 餅底 :0 m2 j6 B; L6 Y% i  l
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇9 H4 |7 }& U7 F8 R0 H

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v* Y1 h) E1 t5 Y3 E
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。5.39.217.77:88981 m8 g+ C) g2 v& t) G7 m
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5. 鏡面裝飾 :. z1 z5 s9 e2 @# F, B
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]$ Y4 f: @8 H) }' @- O9 k0 p, k

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　5.39.217.77:8898" r* ?# F( r$ W1 Q' \
朱古力 100 克  公仔箱論壇! Z/ \, K. Z: F, i( D
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 z* [( D9 Q% B3 `7 T6 W
糖 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb* E& V7 p1 G+ C- ]; m

製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `7 z5 N" A- p9 {6 S& L
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvb now,tvbnow,bttvb+ J; \- y5 ?4 }2 _/ i. H
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]* h6 z2 W" R9 B+ E3 F
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 6 O6 ]; U8 H# H, `
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H, i# `0 T- Z* y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x9 R$ W- Q9 P( ?3 ^8 h
材料1 `  Q$ n/ O7 }6 b- b
朱古力 200 克　公仔箱論壇% d  e8 g; J- D
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 5.39.217.77:8898# [: v( `: d5 Y1 Q. M
水  40 克 5.39.217.77:8898  i) n9 U( ?/ O8 _9 v
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 4 P) {9 B; c1 @! Y8 X+ ^
忌廉  450 克  　 5.39.217.77:8898- `/ r# }6 {' v8 g
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇3 V* T1 x8 n9 V. U' _8 {  ?; g

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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