豆腐魚雲湯6 h: D: X$ V- e% k; {& s
6 K8 H* {: L* F% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片5.39.217.77:8898- z, l2 P" b& Z: v6 w3 c
調味：鹽適量公仔箱論壇7 Y" l/ t9 R* J# n2 t/ v
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，5.39.217.77:8898: M4 j+ j3 ^9 z. e+ S
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
g- x9 D9 e) K6 E# |5 t. Dtvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u1 g `' }2 R2 F( ]0 [) o0 _( ^
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；9 [; f" C: S. L! j0 a9 B, s
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
; `3 b" Q( z: n' `3 f" o" F' h5.39.217.77:8898 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；5.39.217.77:88988 C c6 ~% l! d1 P: i) s& X3 t1 x
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；tvb now,tvbnow,bttvb& ~! d8 }7 p9 g: b: P: u
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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