豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
; s5 O" Q- b% R& N0 M8 n/ {5.39.217.77:8898調味：鹽適量9 B' f/ S, D) k/ G8 G n5 o
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
1 s( v* j9 R6 m$ a7 {1 _% H1 n! Gtvb now,tvbnow,bttvb 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N- P, v9 h: c7 l! P9 {' T) x
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G; c+ \; I; V7 _4 b5 ]
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）tvb now,tvbnow,bttvb- n1 s* }/ y% Z ?% n2 V$ ^& t( _
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量tvb now,tvbnow,bttvb+ {: N2 a. C* p4 C% l% j2 q
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a* D8 g! A- x% o& N: o8 | N0 F
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；+ O* i+ C1 F; [% V
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；. k) U4 K8 p$ G5 x1 R
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
: M, x% [$ l) m, E5 W$ u 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；5.39.217.77:8898) p, u* _1 p0 d: N0 W; r
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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