豆腐魚雲湯0 w) [4 j( g5 b4 b/ L2 [
3 N- T, G: K% x* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
5 @8 J) p7 Y( v5.39.217.77:8898調味：鹽適量
5 ?3 o( D9 z/ N8 |2 u @, Q5.39.217.77:8898做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，5.39.217.77:8898$ y1 { K4 S1 E+ d; n5 d
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。. d8 N6 Y4 A: m/ j9 @1 i9 _
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。$ g! L8 _! @. O2 p* |
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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3 y3 Z# f& U7 S' Y0 [5.39.217.77:8898材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
/ @. a6 x4 u$ K4 N3 x2 l% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
p+ q, W2 }; q! ?4 D做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；公仔箱論壇, k2 P5 G& W9 ?- H
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
) m2 X. ~' B1 ]# R 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
8 t7 ^' U: n1 w* o 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；公仔箱論壇4 C) F( ^& q) K& Y- h3 J( r
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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