豆腐魚雲湯; t6 A* t# u& a3 M; K5 p/ E
' d' k# D* T9 d# j) h4 |; L: c ttvb now,tvbnow,bttvb材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片0 W$ q0 i+ |% e
調味：鹽適量公仔箱論壇: S% f9 _3 e' q$ m) t. F' p
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
" U6 t$ ]/ z) k! \ 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
) n3 _* O- g7 b6 i3 o
k5 a; |* K A0 F" z1 V. A心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb% P# u4 q7 M( Y; `( m7 N
2 ^3 C/ L- e* k, C. btvb now,tvbnow,bttvb焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）5.39.217.77:88983 b, }7 O2 W1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y3 j" g! v( O$ z# m8 a8 U
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
) I) P! |5 i- ^* _9 D5.39.217.77:8898調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙! Y. t+ s1 Q7 Z8 m
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
9 ?# Y. g& l+ R: ~tvb now,tvbnow,bttvb 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
# R" v% {$ U$ A8 D" O2 s 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
& `: y! S, R3 t. _' @ 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；6 R2 [& d+ s/ Y9 H! P
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
| 
