豆腐魚雲湯公仔箱論壇) y, K) {: B: q( k0 e1 B
( a) D; Q V8 V- F公仔箱論壇材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片tvb now,tvbnow,bttvb5 x8 x0 R3 D) G: m
調味：鹽適量
/ }9 _' g, w8 j7 ]; I做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，( R d& E X0 O! |7 }/ Y# {) U
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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! ~% b0 U$ D7 F( U6 g心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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; X( H+ ~6 I9 g; p& K+ J [0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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2 B! l# G6 u. i. U: y/ [tvb now,tvbnow,bttvb材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
3 v: k8 n( k8 T; Y調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙5.39.217.77:88986 a3 l& e' ?& l# T4 V. b
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
( p. y: ~( T. O3 A+ X# H5.39.217.77:8898 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
0 @8 N. a, y" K* \' }, Z/ S* q! ]# J3 @ 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；5.39.217.77:8898) J. ^3 f$ k0 J- F; I7 V
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；tvb now,tvbnow,bttvb1 {8 d+ d. r- K) |! p |* @
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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