豆腐魚雲湯tvb now,tvbnow,bttvb) B, v2 s* T1 i# ?, _
8 h4 K1 k9 R8 C材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片公仔箱論壇7 h, E+ n+ y4 f$ P8 Q1 e4 O/ x7 i1 b
調味：鹽適量
$ M" K) B: F! K( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，/ M! q) R6 r7 ~/ p" v
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。6 n! I- b% f0 e6 t* d0 `
" ]. Y) [3 p' W8 c6 h: T/ P( xtvb now,tvbnow,bttvb焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）" E" X7 I% h2 `* l" ?
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
$ N; C k! M4 ~/ N2 w公仔箱論壇調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙* V' B# ~6 S6 D W- E
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
2 p0 b$ V0 s- c5 [0 x$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
' o/ F5 @% R8 S3 ctvb now,tvbnow,bttvb 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；5 r- ] U% P. d* H- Q+ `1 f$ ?
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
( M) s8 c& D) F# t5.39.217.77:8898 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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