[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

zactlion1899

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
# i1 I# D" N' E" `! Q0 Qtvb now,tvbnow,bttvb破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一tvb now,tvbnow,bttvb- g$ N/ `% o) I+ B* J. V( \. D
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這tvb now,tvbnow,bttvb7 S: T5 I; C) l; j
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
/ Y' S7 V6 s) O# o0 N6 ~6 {這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
9 T( M/ u* S7 ~! Z! u" ptvb now,tvbnow,bttvb檸檬酸。
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
( g4 x8 p8 o: m0 |公仔箱論壇防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中2 B9 `( B  f* [. j
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。