這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
# J1 s6 x; e# _( O- [. m0 H1 G破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
& G! Z5 w9 x9 q* G9 a4 C& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
" J, b( G% s9 z$ ^些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
& N2 f5 i. q4 I* G" V0 ?% r4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用. r+ w3 U8 `) s1 d
檸檬酸。5.39.217.77:8898; I; O# w4 K& o- P1 t
# R8 c( D+ m- `: f因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
( w4 E) y& k1 u6 Z$ C& F; _* @tvb now,tvbnow,bttvb防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中
1 G. Z1 T( r4 ~, Z6 j7 b; s- ~ J8 |浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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