熬粥秘笈六招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M0 q8 y2 x- }% a9 X
% d; U$ p3 Y7 @5.39.217.77:8898(一)浸泡：
+ c2 @- x& A g: _7 T7 z公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有: & N" Z' v) x: q
1‧熬起粥來節省時間； 公仔箱論壇- B) X0 l% O. k( ?/ c
2‧攪動時會順著一個方向轉； 5.39.217.77:8898- h# k; O1 f0 \8 ^; f, L
3‧熬出的粥酥，口感好。 - \* T+ o0 n; N* E- [4 t
( }7 }! m3 x6 [8 [% V: \tvb now,tvbnow,bttvb(二）滾水下鍋：
% ?( O8 R- y7 ^; Y2 P大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？ 公仔箱論壇( w. y; f! [( ^1 e) H
你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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（三）火候：
- C6 w! @! h" ]: Atvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k9 `1 R. t* D! p' v: @
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（四）攪拌：
: V/ H+ A" T9 h) ~原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？
' @. \9 I, ~; c4 O% F: W% z, wtvb now,tvbnow,bttvb為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 tvb now,tvbnow,bttvb* [, }0 A0 h/ s3 R7 w/ O8 @
攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋[url=]\\\\\\\[/url]上鍋蓋[url=]\\\\\\\[/url]至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。
5 E( E4 `: R7 W$ l. {( k! n4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U/ P, M7 M2 z* h# }1 }) H
（五）放點油：
3 c$ y6 o z: \" B d' ?公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許[url=]\\\\\\\[/url] 食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。
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2 x5 l3 _5 `% u* R0 C7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（六）底、料分煮：
4 }+ D' L7 q# M0 G$ G' Y% [% K5.39.217.77:8898大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。 公仔箱論壇5 j& ?( N4 ^, }0 D+ R
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
/ L3 k' F' T, f. }1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。 公仔箱論壇& m0 ^# m q% r4 r0 q
特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2007-10-1 10:52 AM
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