熬粥秘笈六招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D Y+ v' l) C F
, N; C' `, l; `6 |9 u1 }' J(一)浸泡：
# s. t' G+ W; ?5 O' i7 X5 u煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:
2 t5 S& d# @# A- s) Q8 {4 b1‧熬起粥來節省時間； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r6 |' [0 |6 R z+ j' A8 y' \
2‧攪動時會順著一個方向轉；
$ X' {, o, V' i1 [2 @. |5.39.217.77:88983‧熬出的粥酥，口感好。
5 T% }) R; a. K, L7 i8 d2 F. A$ t! }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ k2 Y3 E6 G& f6 Q6 N( i" `/ P: P
(二）滾水下鍋：
4 w& Y' J# _4 p' `% u- x6 otvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？ 5.39.217.77:8898; a) K$ j% r( c% }1 e1 c
你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y: J( R5 n) P
/ Z6 z, h1 L) s（三）火候： . [6 E. b! o& D3 O( q8 N
先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ 公仔箱論壇" P: f; ?% \$ H. G8 X I9 N
L* j) J3 G, }" j0 Y8 X8 x5.39.217.77:8898（四）攪拌：
; Q. @8 b5 N9 Z4 ]5 j- {公仔箱論壇原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？ tvb now,tvbnow,bttvb# \! l- K) {& q G) o- w! g7 T
為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 5.39.217.77:8898- c0 I7 Y7 p7 ? `# O
攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋[url=]\\\\\\\[/url]上鍋蓋[url=]\\\\\\\[/url]至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。 公仔箱論壇* Y. K D4 \9 y
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（五）放點油： 公仔箱論壇8 S# y/ g2 ?" Z5 `# F' x
煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許[url=]\\\\\\\[/url] 食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。
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" r2 f6 ]! q) k# I8 c（六）底、料分煮： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a/ D8 w v4 q
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。
$ y6 o, U' x4 I5 l- F8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb. Y O1 K' D& Q) O6 ^% C
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
3 F' O1 Y5 L1 F; ^9 e- atvb now,tvbnow,bttvb特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2007-10-1 10:52 AM
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