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50種醬汁做法

黑胡椒醬
. I' Z* D6 @- K+ e5.39.217.77:8898材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
8 ?$ n& G& a- p  U+ F9 s7 Ztvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。; \7 I7 I* h- M( n4 a& A  S/ H
 
/ Z+ Z2 c- F* [; T6 E7 e+ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
/ L$ E5 @( R. T1 N/ Q7 ytvb now,tvbnow,bttvb蒜味茄汁義大利麵醬
6 T* t: H- v, b公仔箱論壇材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
; R( ~9 B& N% E" k7 u! fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將材料備好,洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。
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0 a  `4 S6 M# w' ]( Q紅燴海鮮醬5.39.217.77:8898' f( h0 I( R- }' O
材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
8 ^, \* ~. R% ~& o- x- B$ Q/ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火煮沸即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m2 P( {  r, w7 w2 D
        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾,放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
; ~3 }; d* n, [# }* K" WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" R0 @8 {& u; ?
        
; H) H' g7 E" [' G2 c1 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米醬: m; T" c4 g+ C- o# E, W) B+ K, u( n# i9 d
材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
/ x& v; [" f3 z! E) P公仔箱論壇作法        將所有材料放入鍋中,調勻煮開放涼即可。
; A8 e6 P4 {: P$ j9 f/ m$ n8 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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        B.B.Q.烤肉醬: B; G# }- u' M% O  v/ Z
材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許4 G$ l$ x) ]# Y
作法        將所有材料混合調勻即可。公仔箱論壇) H0 s7 d6 X2 @: f4 a
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麻醬麵醬* v& C  R3 ?. m7 b
材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙5.39.217.77:88981 z9 H$ T' Y9 u, A
作法        將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
- N! P* g! t0 d9 S  h1 o- J        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。
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9 w" q) }5 t7 a4 Stvb now,tvbnow,bttvb鹽水雞沾醬
& z0 U: i5 L; o' R+ v/ C公仔箱論壇材料        鹽3大匙、薑4~5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水5.39.217.77:88986 h5 e  X7 m/ {
作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可
* E5 K) W3 q2 t: T3 u公仔箱論壇        這個佐料可以用來滷雞,也可以用來沾雞肉吃。換言之,這個配方可以當作滷汁,也可以當成是沾料
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& w, I4 w- l  r( [$ L; ~tvb now,tvbnow,bttvb義大利麵醬
& m! P7 T2 p* }) @1 h' k" A6 F2 I$ d材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
# L$ b. Q- j4 M  B8 a% N作法        1.        熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒,接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可5.39.217.77:8898' d$ V) Y2 }' ]! C7 q' b
        用於義大利麵、乾麵淋醬,或是白菜燉煮醬公仔箱論壇% `. m6 ~# L+ T: y# d
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        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v( Y+ u/ v- |5 Y, K& ]
蕃茄醬
4 l( Z' |3 I+ V0 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
, O- O4 s4 b: y" V5.39.217.77:8898作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下,撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻,煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味,放涼收入冰箱,食用時酌量取用即可。
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/ K! `: x$ D0 k: M* _- sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩蕃茄醬
. j- [3 t* w9 q5 _* z" dtvb now,tvbnow,bttvb材料        材料A: 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙
: h0 T( M0 f& R( w9 m: b# T" K) g5.39.217.77:8898作法        1.        將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料B芶芡,不用太濃,適量即可。(不芶芡也可以)
  H2 |6 ]$ v4 u% ]+ l# O7 E公仔箱論壇        可用於肉類或蔬菜炒醬
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橙汁排骨醬
6 i  ?/ }. r% A+ M3 y4 e4 c材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
! p' q  _- S1 Z作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切,再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火,將所有材料渣過濾掉,醬汁即可使用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P8 Y+ Q$ b9 U. Z% N: ^
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廣東油雞淋醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s7 U+ D6 p2 |% n6 l$ J6 q
材料        醬油3杯、麥芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
1 i  _) L9 r4 R+ U% e- |tvb now,tvbnow,bttvb        滷包:廣陳皮、桂皮、八角、甘草
9 p) u5 V$ m, K作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘,就是香噴噴的油雞滷汁
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含油量較少的沙律醬
, S6 {$ ?/ W: ~; F材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個公仔箱論壇1 c7 a. k; G; \; q1 Q# s; |
作法        1.        將水, 白醋, 細沙糖, 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明, 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後, 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料,迅速拌勻, 如此反覆共4次加完拌勻, 即為乳白色沙律醬
' L! O4 R/ V4 \        此醬為基礎,可自行在調味上做變化,譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
- D( e) e( Z8 U2 U8 M( w% [馬鈴薯沙律(一)公仔箱論壇% k1 F2 d7 Y: Q
材料        4人份,馬鈴薯 4個,蔥 4根,洋香菜屑 2大匙,檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒,鹽 1/2小匙,胡椒 適量,橄欖油 6大匙公仔箱論壇9 t) ?% C# ~: e: }$ ?$ l6 _" T
作法        1.        馬鈴薯洗淨,連皮在滾水中煮至熟透(水面需蓋過馬鈴薯)。2.        煮好後,瀝去水,待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位,切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮,切成約半公分左右的厚片,放入大碗中,加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽,灑少許胡椒,緩緩加入橄欖8.        油,需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上,拌一拌,讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道,若不夠鹹,可灑少許鹽再拌。適合冷食。. c4 m' E* L$ _8 k& s
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蒜味烤肉醬
, ^- T8 U* M- ~: @" o1 C' S5.39.217.77:8898材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆
0 O3 d& r# J# ^- n作法        1.        鍋中放入2大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子,將所有調味料放入鍋中煮開,再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a# q4 D' X" W2 @; F- R- R( f( J
 
0 w; E. g" Z( ]tvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯沙律(二)5.39.217.77:8898# `+ n' n4 D! w6 b
材料        馬鈴薯三百克,小黃瓜三分之一條,紅蘿蔔三分之一條,火腿兩片,蔥四分之一個,醋少許,鹽適量,胡椒少許,沙律醬四大匙
; N* P) j: C9 i+ A9 g9 `' A5.39.217.77:8898作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        (1)把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻: U% L- j0 a0 F  u& H4 F5 b( Q% A+ i
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味噌烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K  [& k/ Y6 r- E1 a$ X
材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙5.39.217.77:88982 M3 |, a) D, V
作法        1.        將味噌,味霖,糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可5.39.217.77:8898" T3 N8 v4 G" H0 f" N( i8 S4 p) w
        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖,可以用少許白醋代替
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/ A& p9 H+ G3 G) _3 u& h; w7 e正宗日本天婦羅沾醬5.39.217.77:8898' W# a5 s5 m. ^: b1 c
材料        白蘿蔔、醬油5.39.217.77:88983 b* u- ?8 z8 b
作法        白蘿蔔弄成泥,加醬油,拌勻即可* R0 g( F; [" A

) `7 N. d6 j% E5.39.217.77:8898腐乳醬汁(雞排醃汁)
- A* r0 f) L1 R# y- p# e公仔箱論壇材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u% x+ F5 S; F! C
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
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1 [7 I- ^8 |5 A( T/ P公仔箱論壇香檸醃汁(雞排醃汁配方)
" |2 I% x' r, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙公仔箱論壇7 U: t2 g9 U: t8 m1 I
作法        將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。
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傳統雞排醃汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]$ r4 [4 A. B' _- W; N
材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙公仔箱論壇' ?" \) n5 N- t1 [  c9 e; N$ g1 z
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可tvb now,tvbnow,bttvb" A* a+ M/ c+ B* Z5 r- |/ ^+ m9 y- d6 M

% g& c6 I; m7 L公仔箱論壇梅子醬tvb now,tvbnow,bttvb9 x( g  n# e) T' i- U+ g- i
材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
( L3 J. Y) {/ S# C& V8 k公仔箱論壇作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
- L  _4 @6 {% V) u/ I- t; Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m5 F+ }, ^5 f* s
蒜蓉醬
; K& L1 U* B# |+ }- _" @) UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
2 Z) x" v1 C: Z5 p9 n8 y8 x3 y) Ntvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。
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+ j4 A3 n: f" e$ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜辣醬tvb now,tvbnow,bttvb& n" C. J1 x1 m! c! ^2 a7 r: H
材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙5.39.217.77:8898  ~" I4 z' ~4 r  H2 U
作法        1.        取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。
9 t  i4 s$ @5 r1 u, t& d; O. E9 S公仔箱論壇        
; ?! K% j# _9 C9 x: {: Y1 C4 F2 @炸醬麵醬
) j( O5 R  p& |4 Z7 |9 }! [6 b) N  K5.39.217.77:8898材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗6 G  u4 @& h2 a
作法        將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。
南瓜醬公仔箱論壇5 z( R1 M8 ~+ v! x, {5 @, H
材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
" e/ ^1 A% ~# m( s; A; v7 M) O3 y作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
6 p+ i3 }/ c7 F3 }. D! v( R/ F公仔箱論壇        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
5 L% I# b; f) W' Y0 E- _. c7 w1 d/ C5.39.217.77:8898 公仔箱論壇' [/ x, Y% u' T0 B. k5 g+ ]9 E) @5 c
樹子辣醬) ^0 x: K6 E5 N- b! x2 S5 h; Y# @
材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙公仔箱論壇7 `5 K# ~7 }* u6 E
作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用- X& _  O8 }( M0 `  }; n2 A9 T% R
        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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" I' z% M  ~3 P4 b' _# I公仔箱論壇薄荷醬
! R; G/ z$ k, }8 q4 B, F; BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v- Z" _% Y0 ]  K4 @9 ~7 S' ~
作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N. Z! E! f# ~$ d4 F( P0 V
        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
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- n# J0 F( T8 K8 n4 _/ O2 `. z豆乳泥辣醬' R, |6 X% h# X: ]5 s
材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
4 U; J+ q$ k1 r/ T% Jtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。5.39.217.77:8898; R8 j5 \; S( R# O% K1 _
        如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。公仔箱論壇+ u. F) w+ L& T. k
 
' n, ^# g# R/ ~1 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K% u. z8 Y* ^0 y3 p! i' I
材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許公仔箱論壇* _0 {# Q! M& f6 E6 R
作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。
; {! w8 j+ A! S2 U- h5 @3 @5.39.217.77:8898        沾油炸食物、青菜,或作湯底。5.39.217.77:8898; Y( k: |% e6 ?, H  L) @+ @
 5.39.217.77:8898# N- W9 n. O+ k3 I/ D
蒸魚梅子醬* ~4 S  _: m0 E/ ^5 x& U# f( D  x9 T- H
材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
0 h& f8 |$ U/ Z1 m3 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
! g# h5 _+ Q# \$ }% gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。3 }8 K) O; ]# c, \
 5.39.217.77:8898/ d/ C, m1 F  P$ o3 t+ I- i& U! z% U
蘑菇醬
0 k0 P/ A' N  u1 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
: p8 p/ l6 R/ K$ V# g9 s& KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。
0 ?$ E7 d: \- V3 a# ?1 r" g# K        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
% e5 l0 K" Z3 X* r8 {2 [ 5.39.217.77:8898* D6 \! M6 [% m' S1 p! l
酪梨醬
3 N& j9 g7 |1 d. A) g/ {公仔箱論壇材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
+ b# v2 E  Q* X6 e; Y  `0 H作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。5 i, h! t$ v, v6 ]! q
        如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
: `5 g' o( ^+ N9 S! z5.39.217.77:8898 
9 g' ]- A$ e) R  Htvb now,tvbnow,bttvb鵝肉扁沾醬
; s$ s' ~9 u/ D公仔箱論壇材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙公仔箱論壇% x2 J' s# y& o( I$ C( N+ H
作法        將所有的材料調勻煮開即可。5.39.217.77:8898% ^# G( S, }3 g& a& o: ^6 y* X" K' E
        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。% O* _* [2 q; i( L5 [0 E, I% A
        
( V# f# ], y& W# c) utvb now,tvbnow,bttvb炸雞塊酸辣醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p' ?4 S: |" t9 `; e
材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)$ F, y: p0 u! ?/ i" X
作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。
! \) h; [/ p, f* g7 D  K& }tvb now,tvbnow,bttvb        除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
4 R" ?: @( ?/ w. t' V- B& n) Q5.39.217.77:8898
, X. `+ F8 Q5 b9 ]" x, j) a: }5.39.217.77:8898關東煮沾醬" }5 \2 o7 n+ A
材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙0 N0 @0 P) L2 r1 g, N+ D0 ?
        勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
; n8 C/ ~  F/ r" W& P, ]8 y作法        1.        將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。$ [# i7 J5 X4 s' R
        甜不辣、油炸物沾醬用。
6 j+ L1 \: S' [0 C/ ?tvb now,tvbnow,bttvb2 J; J- J2 Y, N8 T/ q
糖醋醬
) m* ~2 N# v0 f/ E; e  N& G2 mtvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許5.39.217.77:8898$ y9 h! p- T; T. A
作法        起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。
6 {3 ?$ g# T/ o8 W& s$ y+ i        糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。公仔箱論壇6 D+ [/ }# H" ?: f
        
6 j' e2 Q7 W1 H; s  vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸螃蟹沙蝦沾醬5.39.217.77:88984 P' M! m! G2 @4 k
材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
+ {0 `% j3 {4 D3 ^: J; V5.39.217.77:8898作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。5.39.217.77:8898. f6 X) B: [: P0 l( F& I
        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
2 H, Q. W& E; N+ |* r  q1 f5 btvb now,tvbnow,bttvb 1 m8 Z2 x% C. R" D$ S; y0 N
桂花醬
( d" A( [; `' T; j2 Q. u材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許' [( g1 J+ ?+ U  A+ j2 l8 H1 _+ ?
作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。* Y. t+ j" q1 P- T5 g
        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均5.39.217.77:88983 r! s8 z6 I/ s9 @1 {$ m3 X4 _
 
; K6 I  C6 _( f* ?; b/ u日式照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb6 p, o% K  {$ ~0 F- O, o
材料        材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
' }4 J* Q9 T( h6 x: Vtvb now,tvbnow,bttvb作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。5.39.217.77:8898; r4 |  z  p0 K' U8 N; k( n
        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以tvb now,tvbnow,bttvb; F* \7 l" Q$ t, n
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桑椹醋醬- X; e2 B) f, u' L
材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙5.39.217.77:8898; Y( k" }- T$ B
作法        與所有材料拌勻即可使用。
3 f. q6 L4 L+ A8 o. r# p, k公仔箱論壇        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
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/ X$ b9 n5 j' C; @炸花枝沾醬tvb now,tvbnow,bttvb8 F1 W7 u' d. q
材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |! a2 S% N3 O& }8 }
作法        把所有材料混合調勻即可。8 ]/ y  K, Y- c3 z+ c( n' r
        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬, j# r! a0 H2 U' c2 ^
 
5 J+ x3 s5 N9 _+ ?        公仔箱論壇! W! c; Z% f; m) V  i
蠔油乾麵醬
7 E, |( _1 H/ F公仔箱論壇材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
$ N. e( k/ R$ C3 ?/ a作法        先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。tvb now,tvbnow,bttvb  w" b$ {  S3 Y" ]
        用於拌乾麵或水煮青菜。
+ ]9 Z- F2 n6 `, a        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n+ p  X' L& `6 d- {
叉燒烤肉醬/ I6 e- ~, ?0 O, U- M
材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)$ P4 }( x( r7 `
作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
  H: b! F  d6 f( B        可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O+ Z0 O- t$ z
        5.39.217.77:88983 M- L# b' L* J$ s1 p( D
南洋風味烤肉醬
2 m6 r7 n& e4 y6 r0 r公仔箱論壇材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
, i3 |$ c. ~! Z" w9 }0 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用tvb now,tvbnow,bttvb4 J, k' @8 r6 v6 X% v
 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m) i% A5 P3 k) M* f5 b; G, [
羊肉爐沾醬
, N5 T: V. G4 ?! g! T' o5.39.217.77:8898材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙, r8 _4 Q8 l' G# G
作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。6 X8 Q9 q( Z$ X5 K/ K# @+ ?) h
        除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用tvb now,tvbnow,bttvb; |6 y* M! b% y/ L5 V  I  j
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# T0 i6 j" H' i0 `泰式酸醋醬( R: B: S7 F9 |. [1 F) v
材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
- U, U9 N1 s8 j5 F2 k$ [作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。
& ~" J. ^/ {) \0 v  z        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。
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7 n. b- y, M( W* W4 h2 M$ Q5.39.217.77:8898貝類海鮮沾醬
9 F- r# C, x( sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
; \0 @0 J6 H. B1 l& n+ ]9 g作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬
/ ~; V: |) {6 p8 y' L' H材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙公仔箱論壇& S4 z6 U" w. ~
作法         將所有材料混合調勻即可使用。
5 r+ R& p" a& a3 E- K" w- qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
; _; ^0 s- k- s0 T+ R' aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
7 W& u! u; r% {' U, k紅油抄手醬
) j! T$ A- s( ]# t2 Z材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
5 Q% g) }& p0 h) n5.39.217.77:8898作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!
. B' C0 B/ @8 D% O( Ctvb now,tvbnow,bttvb        用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。
% B- h! g! c% p8 D5 A& ttvb now,tvbnow,bttvb 
8 n: F4 s0 u1 A% y5.39.217.77:8898        , z1 ?9 Z$ r0 i# g/ F" t5 E9 }; a- l+ C
四川涼麵醬5.39.217.77:88986 q) C/ D. ]& b0 b6 h
材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
, v& Y) j: U  d5.39.217.77:8898作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
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3 p1 G" y& H: j- X# a4 e& p6 z        
- j7 l, p" D6 S# i# m' `+ H肉圓、碗粿沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s) E3 Q6 a, I' k
材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
' _* G; u' y% m! ^0 Y( S; A5.39.217.77:8898作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
4 h1 K; O) L& y  E: l5.39.217.77:8898        可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。
% D/ P) `" {0 \( o8 W: o 公仔箱論壇& c7 z; b: z  B; @" f9 {
        
: t0 O" r9 ]3 F2 a京醬牛肉炒醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o, E( w- `6 Y3 Y: ~6 R1 _$ K4 X
材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V! L& @- i+ n! m
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。
7 f+ l4 S7 ^6 Y6 T9 U' t" d$ i) P, XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可tvb now,tvbnow,bttvb8 r+ Z5 D/ r1 w. l
 
* f5 s7 U+ E9 Itvb now,tvbnow,bttvb        
/ f2 y5 M1 ?3 c1 T; L* o5 r) e/ G紅酒磨菇醬tvb now,tvbnow,bttvb$ M4 C) Q& s& F# i! T' c
材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉
9 S3 Q2 \4 U- |( K- G6 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上
* {: P* Q& m1 F( O 公仔箱論壇( F% R4 D. W1 {7 c
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韓式燒烤醃肉汁5.39.217.77:88988 F. [6 u' `; C- S
材料        1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r% x0 M5 N" h
作法        把所有材料混合均勻即可。$ G' o. c: K8 P8 T
        註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
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