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50種醬汁做法

黑胡椒醬0 t9 x1 |5 x' B. ?8 H1 T
材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
: I5 k1 K- L5 d" Z, B! D公仔箱論壇作法        1.        先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb  p  ?& s5 B: G6 @9 t! p
 
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+ t1 F% k  [, ^0 J% v- w  f" N/ i蒜味茄汁義大利麵醬
; i7 D; \) s, Y9 b, F4 y公仔箱論壇材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a3 y4 b; m8 \$ ~  C& }2 j8 ?% L# u
作法        1.        將材料備好,洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。5.39.217.77:8898$ J, k( E+ R; f2 j: W4 |
 
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6 l7 D/ E. e0 w: W. M5.39.217.77:8898紅燴海鮮醬* n: H) _1 I$ S" O
材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
- E, m& P& s6 f6 ?* k5.39.217.77:8898作法        取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火煮沸即可。tvb now,tvbnow,bttvb* h7 s: ]. y2 S$ {* a# X: W
        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾,放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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$ ~2 r' H+ U. F+ V5 P9 Ztvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77:88986 \& |2 x* m9 U+ w
米醬
2 |5 d# {/ O! z3 S3 t# q公仔箱論壇材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許tvb now,tvbnow,bttvb, y% W! }. \2 j6 [
作法        將所有材料放入鍋中,調勻煮開放涼即可。3 S+ A5 P$ e6 E
        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬公仔箱論壇( H  c" J2 i2 L" w) g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l7 k( o$ Q# D  f# R- s  ?0 D5 A
        B.B.Q.烤肉醬
2 P% D& X: ~& HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
& ]% d2 Z. Q' ]( H8 U% x, b! l作法        將所有材料混合調勻即可。
+ l# `  ]7 R+ h" N' \6 \& O. J2 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) c# C" _6 z/ e
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+ O( S& F; q) J# G( }5.39.217.77:8898麻醬麵醬tvb now,tvbnow,bttvb# `  A. c% B# _: J3 \4 ~. o( e
材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \( K' l! l- Y
作法        將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
8 l% L8 Q4 ~2 Z" w+ G        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。
6 [2 j& ]4 r% \# g. l公仔箱論壇        
; Q, k: n! U* J5.39.217.77:8898鹽水雞沾醬
/ _/ u: b/ @& p- n$ P材料        鹽3大匙、薑4~5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水tvb now,tvbnow,bttvb1 E8 g; x1 r& V8 i
作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可  P% E  q* s% ~' _; n! W
        這個佐料可以用來滷雞,也可以用來沾雞肉吃。換言之,這個配方可以當作滷汁,也可以當成是沾料
' L- l; W. e8 t- [7 o) }7 x        5.39.217.77:8898- Q: c4 ~$ ]6 W* n2 }1 \' v
義大利麵醬4 t9 A9 W) W# c9 a; y! \' l# z
材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯$ x' L  C, M5 w, j' u
作法        1.        熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒,接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可5.39.217.77:8898) e0 E5 P  _) K2 I1 ~0 f( s' }
        用於義大利麵、乾麵淋醬,或是白菜燉煮醬
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        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n' X# \  g3 a% c/ f1 T- S* {8 e
蕃茄醬
/ n6 H8 w/ q, {9 q9 B  r3 g3 \材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
; H) g2 d4 L) J9 r0 Y9 R  Y公仔箱論壇作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下,撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻,煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味,放涼收入冰箱,食用時酌量取用即可。  h5 X/ e. O( N, c
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咖哩蕃茄醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U! x2 Y" P( z6 Z3 @
材料        材料A: 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙
2 M2 K2 u4 q" X9 j* i5.39.217.77:8898作法        1.        將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料B芶芡,不用太濃,適量即可。(不芶芡也可以)tvb now,tvbnow,bttvb0 N, R. O0 R: u( z/ A8 ~2 ^  @
        可用於肉類或蔬菜炒醬
8 Z1 w: t5 ~; xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
( b1 F0 B" W) b& ?* Q. k# w5.39.217.77:8898橙汁排骨醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i: E7 l6 I' U  v2 r
材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙5.39.217.77:88981 _8 _; e+ y" L7 i7 x* J/ L! s
作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切,再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火,將所有材料渣過濾掉,醬汁即可使用4 s# q8 M5 ?# i( n$ i- Q
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廣東油雞淋醬# x% w) l. n2 z) ?8 h; `
材料        醬油3杯、麥芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯5.39.217.77:8898. _6 f2 }7 `7 R8 u* M/ n
        滷包:廣陳皮、桂皮、八角、甘草
4 d7 R" E/ s' @4 v4 \作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘,就是香噴噴的油雞滷汁
, P  C" K' F) I公仔箱論壇
* L! K2 a5 u- Q0 f$ _含油量較少的沙律醬公仔箱論壇' y$ `$ N; D+ l' J/ M# [
材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個公仔箱論壇3 v+ b. P4 [) Q: V; K. a. B/ P. D
作法        1.        將水, 白醋, 細沙糖, 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明, 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後, 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料,迅速拌勻, 如此反覆共4次加完拌勻, 即為乳白色沙律醬
9 K; w! m, [) z$ _9 _5.39.217.77:8898        此醬為基礎,可自行在調味上做變化,譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
  Z. x6 m; ~! Z$ J8 d$ l) K3 K馬鈴薯沙律(一)tvb now,tvbnow,bttvb  H1 ~7 m, V) }
材料        4人份,馬鈴薯 4個,蔥 4根,洋香菜屑 2大匙,檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒,鹽 1/2小匙,胡椒 適量,橄欖油 6大匙: o  z) A8 y# J2 w# d* C. z
作法        1.        馬鈴薯洗淨,連皮在滾水中煮至熟透(水面需蓋過馬鈴薯)。2.        煮好後,瀝去水,待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位,切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮,切成約半公分左右的厚片,放入大碗中,加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽,灑少許胡椒,緩緩加入橄欖8.        油,需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上,拌一拌,讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道,若不夠鹹,可灑少許鹽再拌。適合冷食。. p5 y0 H1 A% x
 
$ w% f) o! Q% K2 b/ G公仔箱論壇蒜味烤肉醬
% |. ^" w, L4 X6 D9 n; u' Q公仔箱論壇材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H0 ~# S( |' |% t( E
作法        1.        鍋中放入2大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子,將所有調味料放入鍋中煮開,再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬
- z1 }2 a; k; {6 k6 Y2 ]  k( bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
% `" ~' x. i" k2 O7 o* Q) W  K馬鈴薯沙律(二)tvb now,tvbnow,bttvb, o# Y! d5 X  G6 \! ?) s
材料        馬鈴薯三百克,小黃瓜三分之一條,紅蘿蔔三分之一條,火腿兩片,蔥四分之一個,醋少許,鹽適量,胡椒少許,沙律醬四大匙
2 \! V3 \, g. e9 o5 \, Y作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        (1)把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻公仔箱論壇* p2 p3 \6 w& |, u& o
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味噌烤肉醬
6 a1 r. c1 R8 ^3 w: f6 U材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
7 ^$ N0 H2 ~9 N9 g% c- {公仔箱論壇作法        1.        將味噌,味霖,糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可
! ^/ j* i, S; G/ V4 z5 Q5.39.217.77:8898        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖,可以用少許白醋代替TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~" c- G% n. O- G

; R+ P5 u: X& O: ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗日本天婦羅沾醬
% u& \; X! b9 }5.39.217.77:8898材料        白蘿蔔、醬油
$ Z1 {% T1 E) m7 N5.39.217.77:8898作法        白蘿蔔弄成泥,加醬油,拌勻即可; O9 Z9 H) F3 `5 y$ ]& V
5.39.217.77:8898- x! d/ i7 k, }2 h
腐乳醬汁(雞排醃汁)公仔箱論壇# t! h- u5 R  {: k
材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
: N. [- Q! B# c作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U$ N! f9 j+ }' }- Y) ~# k
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香檸醃汁(雞排醃汁配方)
- l& o) V8 h/ d  I材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, G  q# d6 O' K3 R6 j% e
作法        將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。
0 y1 U# M5 f- c* u& m' p" p8 r. R1 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y& n* w2 p3 z8 f6 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統雞排醃汁
4 Y5 s7 a6 h% P: A+ P0 S4 F* C9 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
' G+ C. g+ Y" z) e# v* X' r* y公仔箱論壇作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可
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+ R0 W& w7 H9 g5 ^1 P梅子醬
, i" k1 B' I4 _3 r1 }材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許; [9 X( P1 T0 ?- ]/ I% D
作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
9 Q  ^( B9 a1 o3 M, R8 ^; q7 y2 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' I  K! ]3 \6 O1 h7 e! U
蒜蓉醬
6 N- }: D/ s/ j: }8 M' P& B5.39.217.77:8898材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
. A8 {6 T% ~; |5.39.217.77:8898作法        1.        取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。
; m+ R% E' i: Y4 V8 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 a. \+ H% W+ ]+ v$ e) k
甜辣醬
& V8 ~; I3 B0 s- Q$ ^$ @; V- ]# s材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙公仔箱論壇& c0 A. V8 i6 [! v5 `2 S% T
作法        1.        取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。$ z  I" x- E9 t# \- c
        
2 j1 i* \9 M& X" k公仔箱論壇炸醬麵醬5.39.217.77:88985 j4 b+ x, t! G
材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗公仔箱論壇8 S. j/ n: p9 C
作法        將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。
南瓜醬
0 C. i* p+ n0 g; b6 \$ O# `- D公仔箱論壇材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙公仔箱論壇/ O7 |2 n, A7 O0 {
作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。2 c8 A5 N) D' }2 Z9 ]
        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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6 \& t  ~8 c6 p( d$ M' a5.39.217.77:8898樹子辣醬
* A, }. y8 k$ }, ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙公仔箱論壇, \  [: ?$ {- @7 Y
作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
; u7 j  w, m5 j5 ], X3 l        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
( ~  z/ Y$ V$ s* O5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
; w# [, c8 z0 P" D7 L" X公仔箱論壇薄荷醬
  }! o5 a* t+ u- C# u% c$ x# k5.39.217.77:8898材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
- |1 F. I7 d- c% ]5.39.217.77:8898作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
' l2 q: x$ o9 F! K5 J公仔箱論壇        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
9 ?- M4 X$ @: n0 W& d8 r2 h4 B; V3 Mtvb now,tvbnow,bttvb
; P/ m1 x! [+ T# ~) y9 c9 C" t  e, i豆乳泥辣醬, m5 O5 `) [- E0 ?
材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
6 ]0 d1 q! ^  _; x. p* V& H: K作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R  P: J1 B0 U. P  Q6 E0 p- z  D
        如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。
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昆布醬
5 F/ V5 |3 ^5 Y% C材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
( |( U" Y; R) d+ n( x0 s! h5.39.217.77:8898作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。
+ k8 b" L% v- H) K! P6 u( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        沾油炸食物、青菜,或作湯底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d3 q- ]: a3 g6 [' H, r
 
5 J9 ?& w7 e) m+ q蒸魚梅子醬/ V9 V) H6 O3 u7 a
材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
1 N% O$ Q4 ]$ htvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
4 g0 B" v: B4 ~8 m* |, e) u/ G  F; \tvb now,tvbnow,bttvb        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。
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8 C& E3 T( _) z! e5.39.217.77:8898蘑菇醬
1 D$ n& n  J2 U, X0 v" tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)- e  m9 e; c9 N1 I7 {
作法        1.        把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。
- E/ p+ J, J" b* R+ u, w7 B        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯: n( [- f: w) x% ]$ u: d5 i. H
 
% {" B$ j5 m5 W4 A0 N$ o5.39.217.77:8898酪梨醬) A( b+ K: q( A7 X: w% r( J
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
1 H- \6 U4 }# O4 E. J9 z" W6 c6 V作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb" ~8 i4 G  q/ t' e; I+ L3 |/ O
        如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。" u( Y5 X6 y/ ~0 ]) c5 p+ O
 
9 e1 o( B, w, R% ~5.39.217.77:8898鵝肉扁沾醬
% N) o7 A! E6 l7 |) X+ b7 ?材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙  A6 c* n( R/ E: p$ Z; R, Q
作法        將所有的材料調勻煮開即可。公仔箱論壇! o2 F/ `% F3 s# C  }" e2 f$ H
        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。
: j2 C! W9 ^+ j( |' X. l        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D5 y9 z  |+ E- ~
炸雞塊酸辣醬
0 B  k/ \  Y5 \) Y# `5.39.217.77:8898材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I  F5 e5 W, u" K
作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。) h7 Q) t: p, N' a' y
        除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味( O- z0 x" J% y$ K

: K. Q/ V! Y1 [# F) stvb now,tvbnow,bttvb關東煮沾醬
! ]8 R* T+ M* h: iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' B6 `: L! N) Z9 ~2 ?0 P
        勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙公仔箱論壇8 a" S! i! p  `
作法        1.        將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。; [: j- ?) w) w5 V; c0 m
        甜不辣、油炸物沾醬用。
& \4 p! R8 |9 Z公仔箱論壇
+ R4 l/ x) L+ I; M' w0 D公仔箱論壇糖醋醬公仔箱論壇: \6 e0 T3 H- q$ w* k% `# A
材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許
: Q  M3 N. A$ C3 X# Y" z6 F- {$ a公仔箱論壇作法        起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。
/ h) k- u- U: V/ ?2 Y; ~        糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z1 L% U, ]& J) ]5 _4 q# U2 y: _
        
) m4 C; z' a0 S9 Ktvb now,tvbnow,bttvb清蒸螃蟹沙蝦沾醬
/ o. h: `$ ]9 z1 H2 y4 T# X$ c公仔箱論壇材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
& ?4 W5 R2 r, ?3 ^# W6 e- S' U5.39.217.77:8898作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。5.39.217.77:8898- F; y+ g8 b8 P( y1 G$ \: c
        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬- e; N+ d( @$ N4 s
 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D1 p8 v) ~  r" I
桂花醬
7 m3 ~0 t9 t2 Z; _5 z, J  A9 G公仔箱論壇材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
9 T0 q& x$ ]- b! N2 @作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb  Y2 m3 K$ D) @* N1 s
        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
7 }1 L- e$ f+ M5 F  q- U TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g$ M* y/ w" K
日式照燒醬
( c( N+ h5 h9 `材料        材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
8 \0 J. |; \+ z- [公仔箱論壇作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
0 O, _, i- d) f0 z! s        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
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% D4 A9 e2 ?% O) x+ f桑椹醋醬
. N8 r/ q3 p: b/ s+ C7 `公仔箱論壇材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
3 B8 Y- _+ g# G, t2 f公仔箱論壇作法        與所有材料拌勻即可使用。7 D2 M- `! ^+ S1 Q
        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可tvb now,tvbnow,bttvb7 C1 c9 s4 u$ g3 Z5 B. U
        $ E3 a1 X$ M1 u& H4 }9 O
炸花枝沾醬
9 W3 _! Z+ W! i  o( W5 D材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
$ e5 q+ z. Y! N作法        把所有材料混合調勻即可。
3 I# p' a4 e! \( n3 D6 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬5.39.217.77:8898$ x; o7 j) z8 v% C/ i2 C: j+ X
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        tvb now,tvbnow,bttvb* C) B1 T: t1 A% q( i8 {
蠔油乾麵醬- N: r# W4 V1 }9 Q
材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
4 u6 j5 S6 n# f0 U) E0 Jtvb now,tvbnow,bttvb作法        先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。
' R# g9 \' M5 U: T+ {8 H$ @! D        用於拌乾麵或水煮青菜。
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% o2 r/ c- @. [* O% x) ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb: E" R5 U' m' N) {- [# S- ?
材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {, \) B/ X5 n/ P6 z- L0 j
作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。5.39.217.77:8898& F3 t* ~. [# X# G2 R& M7 K* o
        可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
$ M+ |7 u. `/ ?公仔箱論壇        
3 R+ q3 X4 g; s+ X$ ]; {2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南洋風味烤肉醬
. a2 W8 C) r$ Y5 v7 [& G公仔箱論壇材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
; {$ E6 w; i/ o  \! P0 ]作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用
/ w7 N9 C$ m' ^; n: htvb now,tvbnow,bttvb 
1 |: ?" ?& D; ^; g- O- i0 Jtvb now,tvbnow,bttvb羊肉爐沾醬
6 I& g- `+ `# \; x材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙公仔箱論壇: Y4 K2 N- S9 b- N0 o: z& U
作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。7 b+ l$ N! f3 E( u, n! V$ d: Q: R: W
        除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
0 U) r# J9 O  f, n) r7 ?1 q* @, ~5.39.217.77:8898 
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$ f! u2 [5 N7 F: Y6 `" utvb now,tvbnow,bttvb泰式酸醋醬9 A0 G% c- n: Z$ R5 s' i
材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙) ~- C8 Q0 b% F: f: a7 @& e" n
作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。
$ P: }/ i( B& X" p, ?        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。tvb now,tvbnow,bttvb: O. B7 `0 U( N& _) _" R! U  ?
 
/ p# |; I7 L: I貝類海鮮沾醬+ g% Y0 S& k. S2 a; l- l* x  `3 m
材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許6 y% }) w) [* ~
作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬
0 }/ q6 z1 W" Z5.39.217.77:8898材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
3 v) `5 a8 u2 J) O- N5.39.217.77:8898作法         將所有材料混合調勻即可使用。公仔箱論壇: a- x+ `- H$ I3 [2 C
 
, G& t1 _8 h) iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb) u# q2 I  [/ m) E) d) p% x0 m! ]
紅油抄手醬) A  _: D5 t/ c
材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
4 r- _) ~/ I6 F9 X, h公仔箱論壇作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!
2 i2 U. f) W# `4 {4 g& T  h, D+ w7 I        用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。
2 ^. p0 o0 x6 i) \/ z4 x! R5.39.217.77:8898 6 y1 W& ?( c+ ]' ^6 r% g* m: B
        tvb now,tvbnow,bttvb: \3 ]: q" I' l. s
四川涼麵醬5.39.217.77:88985 a' O4 t( K4 l5 j
材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 a6 z2 y/ d4 H7 e" e: {
作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
( b7 n& s) L9 ?. ^' Y tvb now,tvbnow,bttvb5 U: S8 R4 U1 e: e+ ?! k
        
2 A! c& A8 `, B5 ^! j# C: _& ^3 j肉圓、碗粿沾醬
7 d( P9 B0 f3 B  rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
0 h8 z2 q9 {" b+ Z9 D公仔箱論壇作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。8 V& ~( O3 R  F0 s' q8 S6 r- v$ n
        可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。
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( ^+ N2 q3 L4 o! `% C. W        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c  p/ F& z- C$ D* X# T
京醬牛肉炒醬
+ J/ `1 T; {" [材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q% m3 Q' n- p) m/ T7 Y
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。公仔箱論壇% {5 Y/ w" i5 ~& w' S7 c
        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可. C: v8 x' ^; g
 
% A; }/ j) u- I, lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
/ k, z: N! c2 Y6 I7 j8 v8 M紅酒磨菇醬5.39.217.77:8898% o0 i* I! a% J% L2 [  S3 o7 i4 u* G
材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb" U$ E( P8 G) g* w& l
作法        1.        在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上" q9 }0 g: e3 O# J: i$ v1 n: c' q
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+ K: e* I: V0 {7 [) k0 L  z公仔箱論壇韓式燒烤醃肉汁
7 a& Y- C- P. \5 a2 \4 \tvb now,tvbnow,bttvb材料        1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎7 Q5 O: H4 o, u# t
作法        把所有材料混合均勻即可。5.39.217.77:88983 w$ d" |( J5 Q% D4 e( q
        註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
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