南瓜醬公仔箱論壇5 z( R1 M8 ~+ v! x, {5 @, H
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
" e/ ^1 A% ~# m( s; A; v7 M) O3 y作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
6 p+ i3 }/ c7 F3 }. D! v( R/ F公仔箱論壇 點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
5 L% I# b; f) W' Y0 E- _. c7 w1 d/ C5.39.217.77:8898 公仔箱論壇' [/ x, Y% u' T0 B. k5 g+ ]9 E) @5 c
樹子辣醬) ^0 x: K6 E5 N- b! x2 S5 h; Y# @
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙公仔箱論壇7 `5 K# ~7 }* u6 E
作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用- X& _ O8 }( M0 ` }; n2 A9 T% R
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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" I' z% M ~3 P4 b' _# I公仔箱論壇薄荷醬
! R; G/ z$ k, }8 q4 B, F; BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v- Z" _% Y0 ] K4 @9 ~7 S' ~
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N. Z! E! f# ~$ d4 F( P0 V
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
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- n# J0 F( T8 K8 n4 _/ O2 `. z豆乳泥辣醬' R, |6 X% h# X: ]5 s
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
4 U; J+ q$ k1 r/ T% Jtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。5.39.217.77:8898; R8 j5 \; S( R# O% K1 _
如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。公仔箱論壇+ u. F) w+ L& T. k
' n, ^# g# R/ ~1 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K% u. z8 Y* ^0 y3 p! i' I
材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許公仔箱論壇* _0 {# Q! M& f6 E6 R
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。
; {! w8 j+ A! S2 U- h5 @3 @5.39.217.77:8898 沾油炸食物、青菜,或作湯底。5.39.217.77:8898; Y( k: |% e6 ?, H L) @+ @
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蒸魚梅子醬* ~4 S _: m0 E/ ^5 x& U# f( D x9 T- H
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
0 h& f8 |$ U/ Z1 m3 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
! g# h5 _+ Q# \$ }% gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。3 }8 K) O; ]# c, \
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蘑菇醬
0 k0 P/ A' N u1 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
: p8 p/ l6 R/ K$ V# g9 s& KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。
0 ?$ E7 d: \- V3 a# ?1 r" g# K 鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
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酪梨醬
3 N& j9 g7 |1 d. A) g/ {公仔箱論壇材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
+ b# v2 E Q* X6 e; Y `0 H作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。5 i, h! t$ v, v6 ]! q
如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
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9 g' ]- A$ e) R Htvb now,tvbnow,bttvb鵝肉扁沾醬
; s$ s' ~9 u/ D公仔箱論壇材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙公仔箱論壇% x2 J' s# y& o( I$ C( N+ H
作法 將所有的材料調勻煮開即可。5.39.217.77:8898% ^# G( S, }3 g& a& o: ^6 y* X" K' E
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。% O* _* [2 q; i( L5 [0 E, I% A
( V# f# ], y& W# c) utvb now,tvbnow,bttvb炸雞塊酸辣醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p' ?4 S: |" t9 `; e
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)$ F, y: p0 u! ?/ i" X
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。
! \) h; [/ p, f* g7 D K& }tvb now,tvbnow,bttvb 除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
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, X. `+ F8 Q5 b9 ]" x, j) a: }5.39.217.77:8898關東煮沾醬" }5 \2 o7 n+ A
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙0 N0 @0 P) L2 r1 g, N+ D0 ?
勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
; n8 C/ ~ F/ r" W& P, ]8 y作法 1. 將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。$ [# i7 J5 X4 s' R
甜不辣、油炸物沾醬用。
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糖醋醬
) m* ~2 N# v0 f/ E; e N& G2 mtvb now,tvbnow,bttvb材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許5.39.217.77:8898$ y9 h! p- T; T. A
作法 起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。
6 {3 ?$ g# T/ o8 W& s$ y+ i 糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。公仔箱論壇6 D+ [/ }# H" ?: f
6 j' e2 Q7 W1 H; s vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸螃蟹沙蝦沾醬5.39.217.77:88984 P' M! m! G2 @4 k
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
+ {0 `% j3 {4 D3 ^: J; V5.39.217.77:8898作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。5.39.217.77:8898. f6 X) B: [: P0 l( F& I
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
2 H, Q. W& E; N+ |* r q1 f5 btvb now,tvbnow,bttvb 1 m8 Z2 x% C. R" D$ S; y0 N
桂花醬
( d" A( [; `' T; j2 Q. u材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許' [( g1 J+ ?+ U A+ j2 l8 H1 _+ ?
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。* Y. t+ j" q1 P- T5 g
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均5.39.217.77:88983 r! s8 z6 I/ s9 @1 {$ m3 X4 _
; K6 I C6 _( f* ?; b/ u日式照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb6 p, o% K {$ ~0 F- O, o
材料 材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
' }4 J* Q9 T( h6 x: Vtvb now,tvbnow,bttvb作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。5.39.217.77:8898; r4 | z p0 K' U8 N; k( n
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以tvb now,tvbnow,bttvb; F* \7 l" Q$ t, n
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桑椹醋醬- X; e2 B) f, u' L
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙5.39.217.77:8898; Y( k" }- T$ B
作法 與所有材料拌勻即可使用。
3 f. q6 L4 L+ A8 o. r# p, k公仔箱論壇 作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
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/ X$ b9 n5 j' C; @炸花枝沾醬tvb now,tvbnow,bttvb8 F1 W7 u' d. q
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |! a2 S% N3 O& }8 }
作法 把所有材料混合調勻即可。8 ]/ y K, Y- c3 z+ c( n' r
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬, j# r! a0 H2 U' c2 ^
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蠔油乾麵醬
7 E, |( _1 H/ F公仔箱論壇材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
$ N. e( k/ R$ C3 ?/ a作法 先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。tvb now,tvbnow,bttvb w" b$ { S3 Y" ]
用於拌乾麵或水煮青菜。
+ ]9 Z- F2 n6 `, a TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n+ p X' L& `6 d- {
叉燒烤肉醬/ I6 e- ~, ?0 O, U- M
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)$ P4 }( x( r7 `
作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
H: b! F d6 f( B 可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O+ Z0 O- t$ z
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南洋風味烤肉醬
2 m6 r7 n& e4 y6 r0 r公仔箱論壇材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
, i3 |$ c. ~! Z" w9 }0 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用tvb now,tvbnow,bttvb4 J, k' @8 r6 v6 X% v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m) i% A5 P3 k) M* f5 b; G, [
羊肉爐沾醬
, N5 T: V. G4 ?! g! T' o5.39.217.77:8898材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙, r8 _4 Q8 l' G# G
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。6 X8 Q9 q( Z$ X5 K/ K# @+ ?) h
除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用tvb now,tvbnow,bttvb; |6 y* M! b% y/ L5 V I j
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# T0 i6 j" H' i0 `泰式酸醋醬( R: B: S7 F9 |. [1 F) v
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
- U, U9 N1 s8 j5 F2 k$ [作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。
& ~" J. ^/ {) \0 v z 可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。
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7 n. b- y, M( W* W4 h2 M$ Q5.39.217.77:8898貝類海鮮沾醬
9 F- r# C, x( sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
; \0 @0 J6 H. B1 l& n+ ]9 g作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬
/ ~; V: |) {6 p8 y' L' H材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙公仔箱論壇& S4 z6 U" w. ~
作法 將所有材料混合調勻即可使用。
5 r+ R& p" a& a3 E- K" w- qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _; ^0 s- k- s0 T+ R' aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W& u! u; r% {' U, k紅油抄手醬
) j! T$ A- s( ]# t2 Z材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
5 Q% g) }& p0 h) n5.39.217.77:8898作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!
. B' C0 B/ @8 D% O( Ctvb now,tvbnow,bttvb 用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。
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8 n: F4 s0 u1 A% y5.39.217.77:8898 , z1 ?9 Z$ r0 i# g/ F" t5 E9 }; a- l+ C
四川涼麵醬5.39.217.77:88986 q) C/ D. ]& b0 b6 h
材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
, v& Y) j: U d5.39.217.77:8898作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
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- j7 l, p" D6 S# i# m' `+ H肉圓、碗粿沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s) E3 Q6 a, I' k
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
' _* G; u' y% m! ^0 Y( S; A5.39.217.77:8898作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
4 h1 K; O) L& y E: l5.39.217.77:8898 可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。
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: t0 O" r9 ]3 F2 a京醬牛肉炒醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o, E( w- `6 Y3 Y: ~6 R1 _$ K4 X
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V! L& @- i+ n! m
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。
7 f+ l4 S7 ^6 Y6 T9 U' t" d$ i) P, XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可tvb now,tvbnow,bttvb8 r+ Z5 D/ r1 w. l
* f5 s7 U+ E9 Itvb now,tvbnow,bttvb
/ f2 y5 M1 ?3 c1 T; L* o5 r) e/ G紅酒磨菇醬tvb now,tvbnow,bttvb$ M4 C) Q& s& F# i! T' c
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉
9 S3 Q2 \4 U- |( K- G6 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上
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韓式燒烤醃肉汁5.39.217.77:88988 F. [6 u' `; C- S
材料 1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r% x0 M5 N" h
作法 把所有材料混合均勻即可。$ G' o. c: K8 P8 T
註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦 |