原料： 帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量
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5 X& K; G3 ^# S1 T) w y" z2 l 將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。5.39.217.77:8898/ F' L9 P& s- a$ u, A3 L
公仔箱論壇6 v G/ S2 Y/ s1 s4 ~
燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。0 \3 O; A2 G9 q b
8 d/ \; C8 f" p( {# O: F公仔箱論壇 再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。. ?3 d- D9 S, D
0 x" z3 U5 l( y0 S, v! n! W0 D 取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。 |
發表於 2007-9-25 01:51 PM
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