马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |6 f5 Z/ \& S3 O: H
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。6 D; J6 v5 G' b; P, H* P! U6 d
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k+ b- N, X5 Z6 B& T
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。公仔箱論壇7 ^1 X+ o1 H2 ^
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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1 Z: M& b. t& b r% E公仔箱論壇在使用時，取出所需的份量即可。
/ O f, N( r: M( y% Atvb now,tvbnow,bttvb經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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2 g: {" Z" `0 g公仔箱論壇馬來棧醬料材料
. I- W2 ?/ q' L! w& h8 w5.39.217.77:8898150克紅辣椒茸
: S; U4 i+ b* L2 g7 K0 z公仔箱論壇100克蝦米5.39.217.77:8898 c c' J4 s" E9 d" @$ ^/ k. B3 a! }
3粒小蔥頭茸tvb now,tvbnow,bttvb2 P; Q) D* j( c- M
2/3湯匙烘乾馬來棧粉公仔箱論壇" I, k. A e5 ^. J& F# I# G
2/3湯匙白糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a* m/ z$ a: I% Z
1 1/2 碗油
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做法：
8 ~0 b4 f+ q% d0 @5.39.217.77:8898燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，5.39.217.77:8898* h" l5 I A0 q6 g2 T5 }1 Y8 ~
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。* _5 ^8 g$ o; }: Z3 \' x1 ^
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3 `: r3 u: ^5 g- j# d8 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p+ t4 D8 x9 O! r7 P5 f. B" f m6 n ?
Buah Keras 石古仔
: j0 _. P7 m% U" j! ]- H5 v5.39.217.77:8898石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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3 N) Q/ ~" A/ j$ S2 i; @5 ^2 M干辣椒 Dry chilitvb now,tvbnow,bttvb% R; P; [& [ J e- a4 I
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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2 {) y a% y4 w, rtvb now,tvbnow,bttvb加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。tvb now,tvbnow,bttvb/ \. @- E# e- C# C+ B! Z6 ?" m' Z2 ~, w
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( j/ V, H( s% h. |& H* a3 |% Ztvb now,tvbnow,bttvb完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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