马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。5.39.217.77:8898% h$ o g2 q( z! p8 l, a
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。5.39.217.77:88987 u* n5 x$ @7 y3 {% n
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
5 ^8 U+ L; a+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。6 g3 i2 B h X0 j
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
( e$ {, n8 l& P X* {) Y然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。 ?+ s! B1 y; L# B3 V0 d7 w! A6 X
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在使用時，取出所需的份量即可。. f! b- B, q' k
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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& Y) u9 Q' o2 |0 k! X C! i$ o5.39.217.77:8898馬來棧醬料材料5.39.217.77:8898$ [( U, ^4 x4 y7 h" a
150克紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb- D; k# }# |! c# G; l8 e
100克蝦米$ c6 m) ?! r( C: y' z; U
3粒小蔥頭茸
% \4 ^% A& l$ i8 T9 J$ B6 w公仔箱論壇2/3湯匙烘乾馬來棧粉, ]& D& T! N; l/ M# B
2/3湯匙白糖tvb now,tvbnow,bttvb; h8 c" f" p' |; U& x
1 1/2 碗油
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做法：* F' S- U+ d [4 f4 m% ~
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
+ [" }$ u. d5 A4 t攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z ^) o5 _; a3 {3 {7 S& p8 `- n0 s5 ~
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' R7 T+ }7 e2 s1 F8 t8 ^7 [9 Ntvb now,tvbnow,bttvbBuah Keras 石古仔tvb now,tvbnow,bttvb" f$ v% E% c- l7 P* T
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy公仔箱論壇; w# m; ~( l* l4 h4 }
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干辣椒 Dry chiliTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E' I1 u; ~- J1 O* a9 G5 x; V
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, O7 a. [7 b; m |: E6 C6 \& mtvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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