马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
9 y: A/ z6 ` o4 W: ^$ x+ \3 C2 ~- f在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。+ g: V0 `; ]4 N, t
" T4 y3 _- u% |& }6 j0 m5 \+ stvb now,tvbnow,bttvb如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。/ t' \) o4 T3 e8 \% R
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。5.39.217.77:8898# n' g1 V( K6 a# }0 l
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
1 b4 g0 S; Q, W8 ~# {7 A2 v* K然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。公仔箱論壇5 c6 u, L- c, o* A; E" g0 D
! d! b/ M6 E! L4 t/ a在使用時，取出所需的份量即可。
9 ^. u5 T0 O; b! E" h經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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/ @3 e; M( y4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬來棧醬料材料
2 G3 X; _: o9 c( U: a$ x150克紅辣椒茸
8 V! t) Y1 H9 S9 W( x7 i3 Ctvb now,tvbnow,bttvb100克蝦米
T2 T6 D( o: |8 }# n. ]1 n- m3粒小蔥頭茸% u p, I1 O5 J! k; \
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
' N" ?) i) z% H0 |/ M8 P5.39.217.77:88982/3湯匙白糖
: O# Y/ [. g, f' _) C! r2 N公仔箱論壇1 1/2 碗油tvb now,tvbnow,bttvb; Y9 h( z) Z2 @( e m; J7 u3 T3 A
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做法：
# w% F# p5 Z/ k htvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，- }$ A z% b2 `* {0 J$ P
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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( C6 b6 d% L9 Y3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Buah Keras 石古仔
* j8 j& W7 Z5 F7 l! Q3 t* k石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
7 C% o6 {6 H+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& Q* j& I# i# ?6 a: I' {
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" J7 O a; j6 y hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒 Dry chili
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! ^. z6 Y* N- n/ v公仔箱論壇燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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# x; ?1 K8 i( n0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。tvb now,tvbnow,bttvb/ T8 F% i; r! ~7 f8 P* q" N
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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