[藥膳] 蘆薈食譜

本帖最後由 vandas 於 2013-3-20 02:57 AM 編輯
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幾種蘆薈食用方法：
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蘆薈炸蝦仁
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主料蘆薈葉肉50-150克(根據人數的多少，可適當增減)。
配料鮮蝦仁25-50克、澱粉少許、雞蛋-個。
調料食鹽、色拉油、椒油。
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1.把蘆薈葉肉切成0.5-0.6釐米寬，4-5釐米長的條，加少許精鹽，拌勻備用。
2.把雞蛋打人碗中，加入澱粉或適量精鹽，攪拌成糊狀，並把蘆薈條、蝦仁放入其中，拌勻，備用。
3.在炒鍋中放人色拉油，油6成熱時，把蘆薈條、蝦仁放在油鍋中炸金黃色時，撈到盤中，撒上椒鹽或把椒鹽放大另-小盤中，即可食用。

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蘆薈香菜湯

主料蘆薈葉肉100-150克。tvb now,tvbnow,bttvb( R: @/ Q" K( P+ U' I( m
配料香菜、水澱粉、蔥、姜。, x& W" S  ]: k0 h
調料色拉油、精鹽、味精、香油。

1.把蘆薈葉肉、蔥、姜切成絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* O2 x$ f) L0 Y( V: H
2.把香菜洗淨切成段或碎末，用香油、味精、精鹽味上，備用。8 F9 ^+ R, a" f/ }  Y" J% K9 `! x
3.炒鍋上火，鍋熱後放人色拉油，6成熱時放人蔥絲、姜絲，放出香昧後，再放入蘆薈絲，翻炒，然後從鍋邊倒人開水，水開後再放入水澱粉，再開鍋後放人味好的香菜，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb; z, j9 s" M0 k4 `3 ~: R) s7 o

蘆薈素炒西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb; @5 _, ?- E' E/ D1 M
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主料蘆薈葉肉50-150克
配料西蘭花25-50克。5.39.217.77:88986 r# G. _. R+ f1 X* N
調料食鹽、植物油、味精、蔥絲、姜絲、蒜茸。

1.把蘆薈葉肉切成長2釐米見方的塊狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. `8 u% p8 t: A6 i! a: Q7 b5 \
2.把西蘭花的頭狀小花序切下來，把花軸去皮，並-定到開水中抄-下，撈出，瀝干水分，備用。
3.炒鍋上火，待油6成熱時加入蔥絲、姜絲，待炒出香味後，放人蘆薈、西蘭花，翻炒-下，馬上放入味精、蒜茸，翻炒即可上盤。4 H' {) Q9 h5 J/ X

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什錦蘆薈
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主料蘆薈葉肉tvb now,tvbnow,bttvb7 o5 B/ A5 v' x$ m" |) M
配料山藥、藕、山裡紅公仔箱論壇/ o% \2 \1 n" b0 r9 G; X; i
調料蜂蜜或白糖。

1.把主料、配料洗淨，控去水分，備用。
2.把蘆薈的葉肉切成三角形塊，用開水煮5-6分鐘;撈出，控去水分，放大盤中。tvb now,tvbnow,bttvb3 I* l  W# ?" l  o4 i7 C4 ?
把山藥上鍋蒸熟，去皮，切成三角形塊也放人盤中。
除去藕的不能食用部分，將其切成三角形塊，放人開水中煮2-3分鐘，撈出，控去水分。公仔箱論壇& ]7 ^4 Z. U. z- y3 |
把山裡紅(用紅果罐頭或櫻桃罐頭也可)的核、蒂除去，用開水煮2-3分鐘，撈出，控去水(也可生用)。7 R  y# q8 |% q9 F4 }8 _( H
3.把主料、配料-起倒入盤中，再放人2-3勺蜂蜜(白糖也可，但沒有蜜好)，攪拌均勻即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v% v& H3 Q0 X

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蘆薈沙拉
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主料蘆薈葉肉5.39.217.77:8898( o3 V: Q" X! i% ^2 O' V
配料水果  U5 X$ C3 `& {3 l( [# B+ @
調料丘比沙拉醬、丘比千島醬
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1.先把蘆薈、水果洗淨，用毛巾或餐巾紙擦干。
2.再用水果刀去掉果蒂及果柄，削去外皮，把水果切成兩半，除去蘋果、梨、櫻桃的果核部分，把水果切成菱形或三角形小塊，放人盤中，備用。; P& m& J. ]7 N, a( N+ w% T
3.把蘆薈的刺和上下表皮除去，留取葉肉部分，並切成菱形或三角形小塊，放入水中煮5-6分鐘，撈出，控去水分，放大盤中備用。+ v: b$ G3 m' Q" f+ _3 U/ X8 E
4.取出丘比沙拉醬和丘比千島醬各2-3茶羹，與蘆薈、水果塊攪拌均勻即可。

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蘆薈素接觸空氣後會氧化成大黃素(黃色汁液，有蘆薈特殊氣味)，若直接帶皮塗抹皮膚時，會造成過敏；使皮膚發癢或是吃了會拉肚子。因此，要取出葉肉食用就必須小心。8 i+ B9 ~$ y0 {* @

步驟如下：tvb now,tvbnow,bttvb  A8 l2 Y* V+ y6 o0 K

１、取一成熟的肥厚葉片，將其平放，先去掉頭尾等部份，以可看見葉肉為準: M) N; f8 R( y, L2 X/ w: l
２、將葉片兩側鋸齒狀部位切除，被切除的部位寬度約一公分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~* M7 Z' z  \3 T3 U" [) k$ \
３、以手按住葉片，另一手用刀平削，去除其上表皮tvb now,tvbnow,bttvb/ g  [* M7 t- h5 `8 Y
４、用手按住葉片一端，另一手用刀背反剔或用金屬匙挖取，即可得晶瑩剔透的葉肉以作食用。

也可以參考以下圖片及視頻 :

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若蘆薈表面仍有黏液就用開水川一川水，再撈出來放在冰水泡一泡，黏液就能去掉，再水煮3-5分鐘，即可去掉蘆薈的苦味。公仔箱論壇; ^7 K, B" z4 X2 T. B3 K- D

蘆薈的薄膜含大黃素有輕瀉的效果，而果肉則可以幫助消化。中醫指出，蘆薈加瘦肉熬煮，有顧胃、退火的功效，但體質虛寒、經常拉肚子的人最好少吃蘆薈。還有，蘆薈為涼性植物，小孩子腸胃較脆弱，不適合吃太多蘆薈。孕婦以及脾胃虛寒者、體質過敏者也不宜服用蘆薈，食用蘆薈或蘆薈制品後，會出現皮膚紅腫刺癢、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
食用蘆薈時，最好先問問醫生，確認自己的體質適不適合，以免吃出反效果。
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蘆薈其他用途：5.39.217.77:8898& c4 `7 s) Q. r& @5 D$ A2 P: |

一、美容的作用
保濕0 b+ t) h$ z6 I- w+ h9 h
防曬5.39.217.77:8898% r- T' q, Q$ @1 W3 R

二、藥用tvb now,tvbnow,bttvb* F# y! a/ d2 v7 e
抗細菌、真菌5.39.217.77:88989 b. o  l/ Q; R" V2 f
抗濾過性病原體
免疫刺激劑作用5.39.217.77:8898: q  Z$ c6 a$ O6 b
消炎作用
傷口愈合作用公仔箱論壇  h! j& V: {  f4 Z7 d( ~1 r
增強噬菌、解毒及清潔功能
免疫與抗腫瘤作用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k( T& c* Z+ J& @% z
　

補益：tvb now,tvbnow,bttvb6 j" L: Z0 p0 B0 x( ^# H* ?
蘆薈是著名的民間藥，它是-種植物性瀉劑，其中所含的蘆薈素和蘆薈大黃素對消化器官及內臟有療效，能溫和的促進胃潰瘍、十二指腸潰瘍的康復。此外蘆薈有抑制細菌繁殖和抑制過濾性病毒的功效，口唇迊疹初起時使用效果強烈。它也有美肌膚、美髮的功效呢。% I0 k$ g. p$ K( N2 D/ }

蘆薈品種繁多，分觀賞性、藥用性和食用性等不同的種類，有些蘆薈還是有毒的，誤食後可能引起中毒，癥狀包括劇烈腹痛，不停出冷汗，臉色蒼白，並伴有惡心、嘔吐、腹瀉、便血等，嚴重時甚至危及生命。
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因此請小心選擇、購買，確認品種為可食用。

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