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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）: l; {. z! _0 w3 q7 ], j' k
高筋面粉 1CUP
/ @3 O$ a9 D! c" l5.39.217.77:8898Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）. ^. ?0 Y8 m* n& ~1 Z& y
盐 1/2tsb
) T+ ^" L4 u. r3 K2 w, b5.39.217.77:8898糖 1/2tsb / X+ x# F6 l5 g" ^% J
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
; m, W2 W3 `# h* F+ j$ c（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K6 ` x5 @1 Y
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做法：5.39.217.77:88981 f3 ^- P3 a! i& A# @) r$ j& ] w) y
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；tvb now,tvbnow,bttvb" H! g- n- Z1 w: m: ~
% f1 C6 O) }* p; |' G5.39.217.77:88982：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；$ U% i- O! b: o& Q( `: l, H
2 D+ m- G! f4 a& P3 \, M* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）； 6 U# h! z2 P( l/ ]. U2 w
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4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） 5.39.217.77:88987 F" M( j7 G% g4 F) w Z5 L
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# Q4 a- ^+ `1 |: T5.39.217.77:88985：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
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贴心提示：
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& V8 {/ ]6 L* e( R' ^1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；5.39.217.77:8898) j, g6 |2 I w
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2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；5.39.217.77:8898) B1 N2 C% \& |
( c) ^" x+ q9 z5 h" K5.39.217.77:88984：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；公仔箱論壇; ~; D* R6 K- Y# X% m, v4 ]4 f
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5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；公仔箱論壇2 l; {) _; w# o" S3 i
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7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
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( T6 N: p/ K6 f8 O7 X$ V5.39.217.77:88988：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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