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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
2 }1 l7 M! P. {3 ~$ Z9 i0 vtvb now,tvbnow,bttvb高筋面粉 1CUP
, p3 V0 j h3 Q: q, W. ~$ i0 [Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
! J) b4 g' p8 C% n& L6 W& s- wtvb now,tvbnow,bttvb盐 1/2tsb
: G7 j. m. I7 r. C糖 1/2tsb
' F4 a/ _3 N) m/ Btvb now,tvbnow,bttvb牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
- F6 b+ b8 j: F$ t- ztvb now,tvbnow,bttvb（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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4 ?* v5 Q, I0 Q- z# T4 ^8 O" Y+ h/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
6 g( e/ B0 m+ U; K R5.39.217.77:88981： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；5.39.217.77:8898! G: r& ]- I* P/ c
, \# u+ V. c [0 ~+ Qtvb now,tvbnow,bttvb2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；) F* Y/ k3 b6 F7 h& y0 \
9 i; Q) [ U8 o- c: n5 G) itvb now,tvbnow,bttvb3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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6 x' R7 J6 m6 c) i! T4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
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- \7 X1 r6 C6 p% s& `+ }0 @tvb now,tvbnow,bttvb5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
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贴心提示：
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1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
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2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
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7 E6 @$ B% h% ^! l: c4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；5.39.217.77:8898; Q0 {7 j! h: O6 I4 W. T1 A
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5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； tvb now,tvbnow,bttvb4 r/ _3 r: a4 c4 w* X+ e2 ]! |
6 @2 J8 V# a# R6 e8 p$ Y" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
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# M4 F5 K% @8 E% q4 K, y5.39.217.77:88987：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
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8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。公仔箱論壇. H4 B) ]) ]+ I
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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