4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。公仔箱論壇1 f' E: Y. E$ f, O# N/ L. u
! Q# R3 {, C( C5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。( S' F8 h' v, b$ T9 v6 d! g
1 M5 Z" E% C$ c# q# t6 H$ x5.39.217.77:88986.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。! s. Y% t6 P; x0 r
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此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。tvb now,tvbnow,bttvb: \( q# y" h4 M1 r. @0 f, T% C+ Y, L
1 P: i" {8 u2 stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。
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8 I9 g0 n" [* q4 a- l0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（星洲日報／大都會）5.39.217.77:88982 a1 y9 G2 B7 }7 f3 g3 ^% a8 x
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發表於 2012-2-22 12:51 PM
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