3 W: a) W- Y* Q* Y" G; v& o% c- s- K
" G" {8 r7 `+ h1 p5 c" e" ]tvb now,tvbnow,bttvb喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……
+ l' ]' R% ~- i7 F公仔箱論壇福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U3 w3 ^3 w: o/ R/ U: x9 y
5.39.217.77:8898& f, y1 ^; J& E6 R% F6 h4 K
眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。
! D8 {8 L1 O. N8 |* {% E4 T' C+ |公仔箱論壇如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。
# _+ K: B4 A4 f' e公仔箱論壇象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。公仔箱論壇( I2 Z* b! z/ q
外地人吃了還打包tvb now,tvbnow,bttvb- X! U3 L8 Q/ H: A8 r
走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。5.39.217.77:8898$ s' A# o" Y' o4 Q- m2 z
惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。
1 K8 F8 ]# \9 ztvb now,tvbnow,bttvb這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。
+ r! v N, l g* f每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。
1 v) G. ?2 _8 |: e, c, Q; R當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。- K3 d0 l9 d. P2 {1 j
跟妹夫學藝養家
0 t3 r3 I, p, S( m$ O) [tvb now,tvbnow,bttvb劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。' U) J0 H4 M) Y' M' M; w4 H
劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。; s5 T, e, H6 M$ ]* P
爆紅後被冒名TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X9 D) t! y- o1 r9 ?7 ?
“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”tvb now,tvbnow,bttvb# P: G4 U( Y: S0 z2 n7 L
她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。
9 Y! v8 e& A' s) B1 h0 h6 ^tvb now,tvbnow,bttvb“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。9 m$ U2 K) l. ~- b! y5 }5 u
香脆蝦仁是秘方5.39.217.77:8898$ c+ A0 D8 \5 w9 {; H& O& W
一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。# j2 J7 V5 k- S# V
干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。
) f/ p5 j/ Q. {" {她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。6 R% C* F- @- Y& [6 e3 Z
由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。
4 o4 x- ~2 w$ y9 |8 ?- i5.39.217.77:8898此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。
# T9 o8 |" }) }tvb now,tvbnow,bttvb一週只賣兩天
7 @$ c- x! O4 u& h. F+ A5.39.217.77:8898象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。公仔箱論壇( u( B+ h8 x' U! K* a* F9 [6 V
劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。
3 @$ X {& p7 q& w2 o) D5.39.217.77:8898“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”
' O" b5 P- C" L檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z1 C0 R( d8 M3 P, f3 N
【店家Profile】0 Q1 g% U9 U' o% X6 A& Y% d
◆歷史：營業約30年
n F2 ^" b, _5.39.217.77:8898◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）
) @& X6 Q- e! H3 e+ h' l) s) F ~tvb now,tvbnow,bttvb◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油
1 g4 Q' j7 f% P5.39.217.77:8898◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋公仔箱論壇: q7 {& w* P! A
◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。
0 X# H. H1 f" ^; N" v/ H: k象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。4 Y( s \ j& z7 o1 E7 i; R. o
: s" o+ a3 z$ ]2 {5 O) {( Y) h& \（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）公仔箱論壇: o+ W2 x. \$ d
 5.39.217.77:8898$ t* W$ g8 S/ o/ G: m, |
象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。. _7 Z; P$ _0 W' G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b1 g5 Z9 b3 z. B" s% c% G
0 j$ E# B; r0 A7 h( c公仔箱論壇
- r, T$ U F- ]) @6 {象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。
, ?3 z* c3 q/ B2 z. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [9 T% I- \' k t% @
干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。
1 _1 Z: x; }( O! x- C" e公仔箱論壇
% d E% T+ G& i6 h5 L3 q `
6 A% g$ u5 ^0 b% [6 P# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。
3 X( `! j" s- L( Z* jtvb now,tvbnow,bttvb+ F1 p# A5 d7 T8 A4 ^
 0 @& S4 j( ?. }/ V+ v* c
麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。tvb now,tvbnow,bttvb* ^$ T( r }" Y; _% p8 a7 k$ Z
3 t9 W5 e z% M6 c7 m% i% Y1 k
& ~0 }, L6 ~6 k/ k7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
| 