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% l% K' ~* M Z7 z: A5 [5.39.217.77:8898枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。5.39.217.77:8898% p! W% i! |& C! x5 Q) z- M6 e$ l) P
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。' q9 M `' `+ D4 y1 X# w
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
% o8 i5 C+ d! H( H# ^7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。. E0 }0 q" Y8 M9 _8 e
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
+ M+ e/ U8 }# F u3 m( @: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包研發新口味) z7 z# F* b1 k6 S: a
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `! ?) ]# j: L; ? x
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
) Y/ Y( k8 e. g8 W @5.39.217.77:8898老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
# L+ o) {2 w- \9 ?" r, gtvb now,tvbnow,bttvb“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
4 p$ q; ]4 {3 O: C8 @5.39.217.77:8898除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。5.39.217.77:88984 x9 Q- v/ q. s( v
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
2 _- `& m8 c9 E% Q( t8 R7 Stvb now,tvbnow,bttvb余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
; u- H# A" b; j6 \0 f不一樣的枕頭包
1 R/ t4 E2 R# P9 x; F& y6 |/ D, c5 k老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
: b7 D8 C. ?% @% i$ V* \“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”公仔箱論壇1 t3 }8 M. w6 n G1 |9 n1 ]5 d
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
4 E; q- x+ v* T& [8 S+ V2 `; i8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
, H3 ~1 r+ V% A$ e公仔箱論壇為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。tvb now,tvbnow,bttvb! P3 ], |* R7 |
使用自家酵母
# J! g" x: `, B* T8 ?( T: J, @公仔箱論壇不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
" m, n( w: x8 s公仔箱論壇“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
$ h# x" ~- c! k雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”& v) d* R* W6 X1 A) d, Y
【店家Profile】
$ T8 _: S& S* ^4 Y4 T/ j$ \. Htvb now,tvbnow,bttvb主打：福州枕頭包和肉餡包
; f1 {2 w# _3 g$ y k) x6 b( `tvb now,tvbnow,bttvb特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
8 G8 ~* |- Z+ ~4 {6 T. A3 M檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪tvb now,tvbnow,bttvb" o2 c' V4 m, I4 s5 B( I+ d
歷史：5年 w5 j9 ~: j# h: V- \
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
6 B- D9 x$ O2 o仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。公仔箱論壇! l4 T( [" j5 {
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。' y$ f$ P |1 W6 L
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
& k; m) `4 b7 h; X0 P0 B" |地址：Jalan Bakawali 公仔箱論壇3 F( O6 G& Q8 n4 g4 R
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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6 d" ?/ Y) O3 N# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）# v3 ^9 F& t8 t7 O5 z6 x: d
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6 V! J8 [) S1 U" s4 }1 \% A+ F公仔箱論壇口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。+ u+ Z2 O0 H) S: Z z$ v4 i
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。公仔箱論壇& Q9 T. Y3 p4 F! s$ Y/ q
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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% v2 l& ?9 J7 G% J! e公仔箱論壇夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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