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公仔箱論壇 U$ L% W% u M8 ]
枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
5 C" h! Z3 G) R) D0 Mtvb now,tvbnow,bttvb36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
9 W0 Q$ T v: P) T! p9 s5 A開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。tvb now,tvbnow,bttvb" t# X8 p- T& t; k; ~5 c
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。3 }8 \; n, u6 v
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。5.39.217.77:88987 v; J4 f7 ]5 f) t/ }. ?, v T
枕頭包研發新口味
0 s1 i' m% w# h% L9 A+ o- w& Ztvb now,tvbnow,bttvb顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {6 g* l, M' T8 ?+ m
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
: S* H0 [3 P2 O) l7 B$ [5.39.217.77:8898老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
, v7 O' Q* S" S4 K0 Z% m+ g/ j“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
2 j4 c6 x8 _" d+ K& Z7 H+ ]2 itvb now,tvbnow,bttvb除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {& K1 W( U1 d
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”tvb now,tvbnow,bttvb8 O7 X0 d& r5 t! J+ z/ }9 f
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
5 O3 T* V4 { `) w# |+ n( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣的枕頭包0 f6 ^. U) C: \4 N- O! A
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。 s6 n5 I$ K9 l+ Z
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”% h' `& g' j" d6 i
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
( R) d% U( }9 F0 l* x( q- Y9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
8 h1 G" \" o9 t) x5.39.217.77:8898為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。. t6 L' K+ |; ^
使用自家酵母5.39.217.77:8898 f4 d1 N3 @9 y" q7 G3 x
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
+ s7 t; J1 U: k0 _* m! A公仔箱論壇“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
6 T6 E# _6 J0 V7 k) X! a! N. Y雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”tvb now,tvbnow,bttvb8 V; q. U0 a K$ M. G6 }
【店家Profile】
- P( P1 B0 ^3 E4 a |& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：福州枕頭包和肉餡包
/ ~' Q- P" U' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。5.39.217.77:8898* H! f9 V" h! ]$ Q8 w" T% t: Z& n
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪) e M& l9 Z" C) |" ^
歷史：5年
[8 X; Z% h8 Q3 a) a- {價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉304 k% R& U' }6 \
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
8 y* J, }- Y# ]% O公仔箱論壇推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
" s9 U4 c7 w6 W0 utvb now,tvbnow,bttvb心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。# k! V" Y u* S& _7 o5 M3 v2 t
地址：Jalan Bakawali
1 ~, b8 V+ f. _* t; ytvb now,tvbnow,bttvb（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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$ P: W7 {( i) o6 {/ H公仔箱論壇枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）5.39.217.77:8898) [$ X+ b* y, J. U8 b) m
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' q* P" T- p6 A: t1 n. N; E公仔箱論壇口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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+ @+ a5 T2 C$ a1 `$ n) U6 _公仔箱論壇長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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* H3 B' {, @9 | f公仔箱論壇小巧可愛的包點準備拿去蒸了。tvb now,tvbnow,bttvb2 I/ K+ H& |$ `3 [7 Y
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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