[烹飪技巧] 煲粥技巧

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煲粥技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r/ s: q5 |# N# B5 E- U* j0 B" S
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正常煲粥程序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a, P' e3 }5 d& T& S

- q( |- I6 @3 B, N; y6 h; `tvb now,tvbnow,bttvb第一招:
- F# L$ U$ m1 f& I" x% m, Ptvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
; H$ R7 {7 B3 I* {$ l7 U2 ~5 e煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。* f8 j+ c+ [! r4 `: r0 F
第二招:5.39.217.77:88984 z/ e' ]. a/ w5 P- X  P! l$ Z
開水下鍋：
3 P7 ?: C& t& a- D, i大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3 O. Q- w9 K7 N' u% @# d5.39.217.77:8898第三招:) M( a" |/ ]6 z1 T& F7 o
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！9 a9 @+ ]: q( w  C1 `4 ?3 h
第四招:
  u, i; N" U, D9 `) o3 L% w# dtvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
; z2 o% l+ d" @7 M$ ^# u* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇: j' ^4 j( N6 Y5 b& W
第五招:
9 j+ i% O/ \3 B8 \% E6 E公仔箱論壇點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇9 x! Z+ M$ \( r
最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G9 Q4 Q8 k2 O
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。