[烹飪技巧] 煲粥技巧

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煲粥技巧
6 e- v5 j3 l6 N: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \# M  e. o+ P& ], Ztvb now,tvbnow,bttvb正常煲粥程序
0 E! z2 ]1 v1 @# H1 h$ F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @3 Y- k2 P% Q: b
第一招:
  B8 K3 h2 T2 D4 Z4 |! }0 Y. k9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：, E% T& @& z& M$ _" G4 G4 q; b
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
. {" S- Q/ o. n7 _$ d1 a5.39.217.77:8898第二招:
  P) U/ _$ ?- Y0 u7 p1 {5.39.217.77:8898開水下鍋：公仔箱論壇0 R( i* z( k- D$ X
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
1 z6 K/ T1 G" Qtvb now,tvbnow,bttvb第三招:tvb now,tvbnow,bttvb3 Q+ T2 t8 C; R1 h% c2 S  ^6 _
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！1 U) K. E  V% @& E/ J
第四招:
' z# V' B5 u- r' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
* f2 c3 W) e; _- G- R( O; k& J原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
; E6 z" d3 |# |; i! Q$ u# ]公仔箱論壇第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]# r$ j6 S3 F1 a8 m' |
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇' d( w  y3 ~% ^! x# K- a
最後一招:
8 f9 `8 t5 L2 Z( stvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。