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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb$ O' r4 p! d1 L* }
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克 4 V$ t7 B% @1 Q" _/ N2 L9 L: ~, G/ y
粟米粉  15克  公仔箱論壇! S5 g+ h# t- u9 x9 K
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只
白糖  80克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \7 J" @. V( r0 n( u: [
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) 公仔箱論壇! L/ w/ K$ ^- G- Z
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B( r; t2 D7 U6 k
魚膠片  4片
薑 80 克
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X2 u2 z% @5 T  j3 s& @
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z/ Y) h! V3 X4 B
用具
長半圓筒形模一個
長形模* 一個
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。公仔箱論壇4 N( w* h1 F/ X7 }* `2 B* c
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb9 a! I4 ]6 u4 w9 ?2 I3 N
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。5.39.217.77:88981 \* b% C0 c" i
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。tvb now,tvbnow,bttvb* Q2 ]' Z/ z( w4 T0 S
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h% h  ^8 f, [. q8 s
清蛋糕片  1 片  　9 b! h3 f0 N. J! A7 s9 q4 r
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙  公仔箱論壇. L- [1 [' P5 h& G6 a
水 1 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G- C% e6 d% D$ X1 U) ?. a/ Y
魚膠粉 1 1/2湯匙  8 e3 j  K9 L7 ~& @+ a$ \
幼糖 80克 : n$ F" L3 `- D3 v& _/ k, z
蛋  1 隻 5.39.217.77:8898# C8 T+ o6 l5 N6 |6 c
忌廉  200 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y3 j8 h) K0 e
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片 tvb now,tvbnow,bttvb3 H6 w/ K4 c! Z) ~& S4 N
做法:
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q' ?6 D7 b6 n) q9 D3 a1 N+ s$ I
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。公仔箱論壇, S- G7 x5 g8 d: t; D/ X2 `& _$ r" K# _
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 tvb now,tvbnow,bttvb( z. S0 l$ }6 E0 E7 j
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。
公仔箱論壇, i+ c5 l" T3 [* N' m( z
荔枝慕士蛋糕

5.39.217.77:8898$ u) q1 i# k2 K* d- K% C1 j
材料︰ (6 吋蛋糕份量) 公仔箱論壇; ]# V" o* O! F
清蛋糕片  1 片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D; L: n' W1 d- O! M
荔枝肉 200克 2 [) N% Q1 [1 p7 v
荔枝汁  20克
水 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W$ W) N( |; ~) ^# D+ a. B
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb" [1 Z2 H4 O% E5 c
魚膠片 2片  / E9 s2 c: m; D. h+ m3 n
淡忌廉  120克  tvb now,tvbnow,bttvb9 p' C( v) d2 g! W, U( M3 A5 E
蛋白  30克  5.39.217.77:88986 |! u6 x; B! a) x0 w
砂糖 15 克
做法: 公仔箱論壇2 `9 p& @4 T# u
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U5 G: |3 W0 v
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb& @2 {" W8 @8 R2 _% u6 u# F. D
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {8 q7 k2 _! [9 ]: f# c# C+ ~
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 . `' D% R) B* {( o, l$ J7 G2 E( G
水  40 克 0 i, |9 y" x8 v
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　公仔箱論壇6 W5 u- ?! @4 K/ t2 x" {8 z8 {2 e
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。 5.39.217.77:88982 s# [7 _6 q* p7 f" K
4.蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.77:8898# P. s& k$ O$ @& _$ I
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k0 J) p- f2 ]% r1 _' V' T
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

香檸慕思蛋糕

材料
清蛋糕  一片  % \# _6 S, f5 L& @* H% k/ f
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙  4 G9 n; R+ S! H  s  k! I
糖  40克
牛奶  160毫升
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  3 h" f) {1 u1 m9 |& j' P2 {
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  5.39.217.77:8898  {( P! R, y! F4 C7 W
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  1 `6 z$ E- \( J9 I6 d( H
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  5 V: i; T6 U6 v0 ?7 Y& v
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙公仔箱論壇; i- t0 L- J0 \3 {0 m
蛋  兩隻
糖  50克
水 15毫升
溶化牛油 10毫升  公仔箱論壇& N8 x7 m8 A, ^# f- p8 |
咖啡粉(即溶)  5克  5.39.217.77:8898" P+ h! p; ^9 a, i- S$ f5 y. G/ {3 }
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  ; _" M3 w& t; C
蛋黃兩個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M3 r' e5 B2 [3 |! d8 z! o
糖霜  20g 公仔箱論壇/ T' c- U7 d6 n8 ^) a+ _+ v
水 30毫升
黑古古力 20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u- s( A  D  Y
咖啡粉  1 湯匙 & P. @9 p7 j# ~7 ~
魚膠粉  1 1/2 茶匙 5.39.217.77:8898# u( Z, h: X+ b, F# [
淡忌廉  125 毫升  公仔箱論壇$ }  x1 e' [3 I0 W2 V1 p# ~% Y
咖啡蛋糕製作
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。  a7 j: K& M. j" t9 G8 F/ |+ k  P' _
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~, C, n) S) p% G
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。' B0 ~: n& O/ _. Q6 B  G, t* y; _
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 y+ A0 ?8 S# @2 u) O! Y
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。5.39.217.77:88988 G+ L- T$ O- U9 U) E
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \# S/ x; R$ `2 T6 A: M. o2 O
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。1 `8 Q0 j7 k& v( V0 ]8 X% F% |. b
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q# M& z# H  W& \; s0 F
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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20^#

發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量） tvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 g7 Q& B- c5 ^3 _
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　 ! [0 b/ u& M  n/ ?9 N& |7 x
細糖 40克  　 tvb now,tvbnow,bttvb& N/ q6 ~# t. A: f
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　   Q' R8 ]! C" Z5 B# W# _. d& D6 r
紅茶包 3個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z2 ^$ i* H( B9 w: k# A( F
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  5.39.217.77:8898  a, t- }0 M& ~( ]# d3 R
4. (2)+(3)  1 _4 X! d7 \* I+ ]$ U
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿

公仔箱論壇, f7 G7 E& x* R( U, Z' i
益力多西米毛士蛋糕公仔箱論壇4 |  J8 c$ r, h5 t# X" W

材料
檸檬汁(或水) 2湯匙  $ g$ C9 S+ T8 l) U
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  ) [! `/ G2 f. ~8 w
淡忌廉 200毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z6 u* j& [  m8 A8 H
糖（可自己調較甜度）約80克
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克  公仔箱論壇6 S  R4 X) z" ~* a7 {
海綿蛋糕 1片  tvb now,tvbnow,bttvb. L4 A( _! k5 N& B9 `
毛士製作 tvb now,tvbnow,bttvb% k% ^: M, ^0 E' `3 B
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。 2 a+ M9 \9 m- f+ a) R0 ?3 z3 K
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。 ; e, a4 W8 G! g' S
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  公仔箱論壇$ N0 H9 o2 o  g. d* ~) h
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h2 `. Z2 X$ o1 ^
蛋糕組合
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

消化餅8塊
牛油40克+ R% h, t! k9 z# P/ V) Y
無糖乳酪 100克 tvb now,tvbnow,bttvb3 A6 u6 }7 y% Y
橙汁 150 毫升
檸檬汁1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?$ w$ H) M$ X% ]5 W) k
甜忌廉 150毫升5 Z1 L# ?0 j. I$ {! ~+ D- U" A: A( o
魚膠粉1 湯匙) c: N5 ]! x* h. o2 M6 Z8 U
糖 3 湯匙
水150毫升+ q! {5 {. C* G* r/ ^
橙皮粒隨意
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w/ {: W# l8 \& h7 g  {
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^- ?& I' h% f2 A& \/ }
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~. ?4 c! d( ], Y" c- t
0 L! O8 g# N6 n% p7 z: F  s
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb- n  M; A, v6 ~* }; [8 X
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克
椰汁 60克公仔箱論壇  ~3 k7 k* X2 b3 j1 J6 a
砂糖 6克
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:5.39.217.77:88985 Q/ D6 j- s$ P( Q
急凍芒果茸 180克 5.39.217.77:8898$ _+ Y$ ~* `3 w' U4 A* e: t
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @1 y, i+ x! W* V
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  tvb now,tvbnow,bttvb' I/ _4 y8 |/ w* E9 @
鮮奶油  150克 tvb now,tvbnow,bttvb% R0 J* w- ^1 h; N: z; }' N; P
芒果jelly黑珍珠鏡面
芒果jelly粉  25克
魚膠粉 1克    ' v" Q8 L& |& e, O1 T
熱水  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e* H& m: R) z. B0 N; q+ f; v2 X
黑珍珠適量
製作
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合 ' Z2 k5 z- \* u4 L) l% v; Y
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 * W- |/ j' a* ^& S" c
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?" |6 Q: @3 @% e
2. 芒果乳酪慕斯 : tvb now,tvbnow,bttvb! w5 o# x& ^7 _( z* V+ t2 _
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用 tvb now,tvbnow,bttvb9 W: e( I( [) u; z9 [7 a, z
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻 5.39.217.77:88985 c0 o9 m. X6 y+ T4 ]) W6 e: B. J. u
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 1 w; j. q; z$ h- p  Z
3. 組合 : 5.39.217.77:8898- F6 ~' o8 W4 j5 R
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯 5.39.217.77:8898- K7 y/ r+ ~, @. t/ ?' c
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }) N9 d. A8 G7 p+ {* o
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕' U' t" ?$ f, y+ n
1.普通朱古力蛋糕公仔箱論壇! [5 o0 z9 \* j4 y7 c, R2 ~
2. 黑森林蛋糕
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼tvb now,tvbnow,bttvb5 t4 }: ?5 c7 ]; H" B/ y  b9 N
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷8 a8 [: k/ h) U- K  B, i
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?/ F, |* `- C# `$ u
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕5.39.217.77:8898/ u' c# B9 g4 ]& a: r4 [7 w
11.MOCHA 芝士蛋糕
5.39.217.77:8898! }  ^, p8 B5 x
5.39.217.77:8898. Q9 Z& U$ g9 H" C
1. 普通朱古力蛋糕* T9 H+ D! T" k0 ]( L8 V* i
蛋糕底公仔箱論壇. N5 z5 x6 f6 [7 q$ T- v6 k
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶, p9 z) }9 n: M
3/4 杯糖
2 隻雞蛋1 L/ X; V7 y) _
3/2 杯自發粉tvb now,tvbnow,bttvb6 V" d( _' O- I/ `
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉

可可糖
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]" c1 U8 E3 _- r& S7 [( D
50 克植物牛油4 d! k( e( r; N# w, i
2 湯匙朱古力粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y2 t* a" j" x7 X- ~2 k
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。公仔箱論壇4 {2 Z- ^  r" P) h! p3 k
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。公仔箱論壇& W7 x/ E& H( ?
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕5.39.217.77:8898# Z3 [3 y7 v  K; c$ s
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木5.39.217.77:88983 E, A! S' Z- J) `' c' x4 u
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {: q9 M$ C. o' x4 Q1 Q5 U; L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X+ m9 j; f' M) e4 m" M
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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g% y0 |( b' o7 `. `4 s
         3  安士糖
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉5.39.217.77:8898( k# K6 l: L5 a4 @$ i8 g- c: t
      5/2 安士麵粉5.39.217.77:88988 }& N3 v4 S. ?( _1 X, x
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液

餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿tvb now,tvbnow,bttvb# x: P( J( d7 x
      150 克黑車厘子(罐頭)
tvb now,tvbnow,bttvb* _3 R. k) Y# I' P! z3 y7 [
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量, q. {$ |3 @9 v8 S* @

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。; Y- Y4 H  i3 p) ]9 }. p1 b4 G
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }' z" I9 J- B' z
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。公仔箱論壇$ L2 |9 M5 Z+ ~! D' [3 R
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。5.39.217.77:8898% d7 v6 e: V8 o% v, E6 J
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗公仔箱論壇1 c* ^1 F' w& c. \+ c
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q% _6 d3 l/ R" r) p
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼tvb now,tvbnow,bttvb, T  E& p1 L1 n8 [
材料 : 85 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v- h6 m. C& }3 Z* G  o8 a
40 克粟粉
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量

餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉" }1 S8 }3 c0 L( y5 K  A
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力* G( l1 t' n" m, Z: D+ S8 G

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [# Y6 P/ K  ~
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。公仔箱論壇0 z* ?; g/ `  ^" K. ^( H
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z. |3 q( ?( u% L
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。7 @* p/ K; _7 W5 C. F! J
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。9 H9 ~2 ?1 {2 b0 G
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食
公仔箱論壇- Q+ s; ?7 u! ~. q* e: n5 j

4. 榛子朱古力饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x- i8 X- |1 |+ Y/ A
材料 : 6 N8 X9 L: `6 x6 h1 C
85 克糖 5.39.217.77:88989 S" h" I% R! x) y( M/ @
60 克麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb' @+ x) t( @5 Q: _
15 克花奶
30 克溶牛油 tvb now,tvbnow,bttvb) k# @3 Y5 g2 r% E
30 克幼榛子碎 45.39.217.77:8898; l8 W- l; Y2 L, U
隻美國雞蛋3 E6 P# t) ~/ {" p$ X
餡料 :
180 克忌廉 * y. b: k3 _& J; ]- I6 k% L- e
20 克杏仁酒 3 R4 D- V& p* u# x6 K
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 :
20 克水8 M( ~3 @' x: V6 A4 |
80 克糖公仔箱論壇+ g8 c! @2 m0 r' p) w* b) A! l
1 隻雞蛋
100 克牛油
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb9 d3 M8 P& P- r
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。公仔箱論壇4 z( D1 k/ L7 W  p' A' B; U
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb7 @5 H3 c( p* z/ ^; y
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。/ ]( J- r  |0 M% B5 ^) z. Y
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]5.39.217.77:8898: j. C& ]2 N+ z4 x& K" P

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發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力5.39.217.77:8898& J# t- y: c; P6 M/ j
莓子適量5.39.217.77:8898: v& \- e( q3 l9 z
( D" I. S" g* ]: z, z. h, B
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X# [3 Q3 E0 B/ h6 ^
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \3 |# g% u) w1 Z  a  p
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。tvb now,tvbnow,bttvb, `$ _+ W7 C- ^
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。/ `0 m- i4 ~1 ]( O" \
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。

6.忌廉朱古力卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M7 d/ U5 g. o# @
材料 :
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 , 公仔箱論壇/ K4 c6 \! b2 ?- I3 H
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉5.39.217.77:8898: H6 u& T  w# ]8 E' i. u
1/2 茶匙雲呢拿香料公仔箱論壇( d) e; t# `, l7 n- X2 L
鹽及霜糖各少許. j) M- w' @  k0 R: z3 b

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。5.39.217.77:8898) }9 B. r2 y2 Z; k, r
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米  Y  a2 k/ z0 U% E: @
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。公仔箱論壇0 n+ Y2 [# w! `; Y0 G
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一3 A. p5 h, M: [6 S
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒5.39.217.77:88983 p* a; `  Z' x: \# q( K, V
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨5.39.217.77:88989 r2 K( ^5 H1 H/ t/ g

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發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T4 M& @0 V/ Z
材料 : 6 個雞蛋. Q9 r- Z' a) d; [
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油* p5 g# P! M1 V" t' p. n  Y
1 磅純朱古力
1 d" X: |3 Y2 }0 A
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?+ W+ }: r$ [' S' Z& k
3/2 磅野楊莓
公仔箱論壇. j+ S# Z! s6 v2 m  ^; G
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓' G# V+ Q; k3 C3 q, `; l+ q
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油
5.39.217.77:8898$ P# p; t; x- {' X* ^
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形, y3 X! e8 m& P8 Z9 {) z
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r# S1 Z, T. @" O, D% M
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻5 c+ T+ \5 V; Y9 {3 K% t
璃碗內。5.39.217.77:8898; w* K" V# D0 V% L9 w7 Y
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i2 f7 X7 W, K8 Y$ b- t
中攪拌一下。. T8 N: L* t0 x8 A# [( L3 c% q
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。' a% G: Z$ m- w# B7 E6 F+ X
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為5.39.217.77:8898% s5 c: d- L% J3 `
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入) k% A6 I4 F" B( A9 ]2 ^; w
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，公仔箱論壇0 L  C' K$ W; T. \
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼6 E" a' p3 {; T7 A
後，冷藏約 2 小時。4 V8 o+ {: j/ K4 k- n3 C+ j
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。2 M- i( t" Z, p
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h0 D4 _& s5 W# i0 o0 d: P2 `
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成

公仔箱論壇/ _$ D% ], O/ u1 q- l
8.  朱古力栗子冻糕
材  料 : ) x  n) Z1 i$ f  N
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)tvb now,tvbnow,bttvb1 S' {8 _6 c: d6 r4 O$ l
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
" Y8 ^5 u/ r" d6 \
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。公仔箱論壇# R" p2 o# G0 l" f) Z! Z8 D
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L* L* I% Z- j8 V
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕

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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y. Y, d0 ?7 I3 [; J
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油
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材料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖公仔箱論壇- t; d' z" F' }
1 茶匙白醋公仔箱論壇" A, r' e/ I7 v% y
) A! B$ |  Q4 I$ O2 w/ ?
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。tvb now,tvbnow,bttvb5 i! M$ H( Y/ l; P, N/ I& p" b. r9 P
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進3 i" b4 `1 {8 G" G5 [9 R* Q+ F  \2 [
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。5.39.217.77:88987 \' ?2 p7 K% I% Z
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e9 G0 @- t# w' Z
; \0 Z  V* ^) g7 |8 W2 Q7 K7 i
10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉5.39.217.77:88984 P* z- @- h# B3 Q& @  g
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 j5 m$ I: S# w5 G; D* r) q
      125 毫升蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb  O- l' ]' y* N) e$ w. o
      8  安士麵粉tvb now,tvbnow,bttvb* n, j- V7 o$ }* w! p
      8  安士朱古力公仔箱論壇) N2 H, _8 P9 d* |  Z6 S
      9  安士無鹽牛油6 `7 X2 k  Z7 X4 W( r
4 j2 o8 p( M  b1 y) O& n; e
做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。4 [; H  T) ^7 [- j, o6 h
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F6 m( ~; X5 T
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加tvb now,tvbnow,bttvb4 H9 t$ |' l4 ^( v8 v
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟
tvb now,tvbnow,bttvb' P; n: g( I. b6 ?% `0 Y% N9 g& G, f
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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:公仔箱論壇8 k7 n1 } k7 W1 I* N
麥維他消化餅125克
糖15克
可可粉10克
生油50克tvb now,tvbnow,bttvb) o9 g4 h5 {: t8 z. s

内料:
淡忌廉 80克 5.39.217.77:8898: {1 ?# s/ o0 _7 T" K
奶30克
黑朱古力 90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L1 t3 c& e) Y9 W! }% b- G
即溶咖啡粉5克 1 a! N! t' j+ A9 d
蛋黃1個
忌廉芝士 200克& h0 ?9 R4 C' I& B$ ?- U
糖25克公仔箱論壇+ h4 Y8 @% W' N% O/ E1 H+ C6 B- r
蛋1個

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H9 C' g# m1 u( x
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 : L/ L# _: w* R% X1 W
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。公仔箱論壇0 |! u3 K* d" t0 m0 Y! w- f, ^* s
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。 - y0 I) o0 ^/ S8 H
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 4 {. f/ A% g3 e5 F1 S/ r4 R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i. o3 h7 i) s4 S- S" i
5.39.217.77:88981 s( i2 a) Z4 N# Z
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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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