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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克  5.39.217.77:8898( I- w) b8 m7 H9 u- W! z
無糖朱古力粉  10 克  ' Z( M8 R! `( C! B- S
雞蛋  3只  公仔箱論壇2 h- {9 q) i1 u; x1 C
白糖  80克  tvb now,tvbnow,bttvb2 |% Z* I+ ~9 z. v" ?/ K( Y7 D
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片
薑 80 克
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb, f# T3 _" `+ n
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具 5.39.217.77:8898( ^  R( r7 ~  `. a
長半圓筒形模一個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m  m! x; H$ @' h0 F' k8 q
長形模* 一個
蛋糕製法: , B& T2 E7 V; s( ]/ j
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。5.39.217.77:88983 K) M. k) c# j' e
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r& u3 s+ N: t0 p
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。- ~" n, r6 f1 A# Q
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `1 p6 I3 l* N7 Q! B  W+ g: }
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固tvb now,tvbnow,bttvb+ m! a7 n- U! {; C: y
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

公仔箱論壇6 E+ r0 x/ ~7 v2 ?
材料︰ (6 吋蛋糕份量) 5.39.217.77:8898* z0 y4 t& I) N
清蛋糕片  1 片  　公仔箱論壇+ |* H3 W% K8 {. {  [
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z- W& b9 o" k  j, v9 V! N; i+ ?
幼糖 80克 . v- s% S- A0 @5 C* B/ u: \
蛋  1 隻 5.39.217.77:8898, @6 e  |. [& w% [4 _3 w
忌廉  200 毫升  公仔箱論壇: [9 r) G- i- x+ e/ f
生果( 裝飾用) 適量  公仔箱論壇+ G) v+ @" O4 B) O
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片公仔箱論壇" R+ O0 ~0 v( ?* i
做法:
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。
tvb now,tvbnow,bttvb" q* V! P3 u/ {4 i+ i! I5 i8 T
荔枝慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量) 公仔箱論壇: H& V! m8 x8 ~: C6 k
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克 5.39.217.77:88985 M' [# r1 V' d# n, l- C3 W
水 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e5 @7 \3 d0 Q3 T$ F
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片  tvb now,tvbnow,bttvb. [9 z% m2 M$ C+ Y1 k
淡忌廉  120克  公仔箱論壇3 w, Z5 Y6 \( P5 E
蛋白  30克
砂糖 15 克
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。公仔箱論壇& i# a" g1 a+ k+ R* y
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。公仔箱論壇" r: f" k0 r  r# l. B  N
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。 tvb now,tvbnow,bttvb$ c  P4 D7 r" j- h5 i" q
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c* P& T( k) `4 R; Q! I& n
牛油(溶液) 40 克  公仔箱論壇: W' T' a  y/ T1 ?( B1 ^
OREO 餅 150 克  * _: F" |& S, c4 I
材料︰
朱古力 200 克　公仔箱論壇5 P* L' n% J: A3 b/ Z/ \) ]1 v
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E' z: b1 c0 R' Y& ^9 w! ^! W2 w
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　公仔箱論壇2 _4 _4 y0 R2 _% D: E$ z2 G
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  8 h: E' D, p- T) v
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 ) C. N! a; q& j* N2 a
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。
公仔箱論壇) \4 E2 u4 x3 y
香檸慕思蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- o; R  h. }0 d/ {5 N

材料
清蛋糕  一片  5.39.217.77:8898' ^6 t' O  N* ^6 E. f
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克
牛奶  160毫升 5.39.217.77:8898& h9 F- l6 d% i2 W; }. d' j8 O
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T8 s- k! Y7 s/ v5 b! W6 \* ?
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

5.39.217.77:88984 E+ M6 m  O* d; c8 }; n
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻 5.39.217.77:8898% ]. R* x3 d5 \0 W. Q9 z
糖  50克 2 c7 D+ X4 a3 l9 ?. p
水 15毫升
溶化牛油 10毫升  tvb now,tvbnow,bttvb5 y1 h1 \; I  p+ y" P; q
咖啡粉(即溶)  5克  5.39.217.77:8898: R1 L& D6 a0 u& Q% R" {% E0 N
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個 tvb now,tvbnow,bttvb' Q& p/ a* ?$ I, d
糖霜  20g
水 30毫升
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作 5.39.217.77:8898! `3 N1 l$ m; a
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb! n1 }$ O* g8 e; _0 t
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。 : W+ N, x5 _. w& H5 B
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。tvb now,tvbnow,bttvb! w) `) ]0 ]8 H! ?' K9 d5 A- [
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。公仔箱論壇- g( B! h; }$ y# p! B
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。5.39.217.77:8898" h3 w6 @5 w# }  L) Z: a
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。 , C. k2 b" {% J0 `$ U+ E* R
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A& I1 Z+ Z0 a% {5 b# |2 n; A
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。5.39.217.77:8898! }) v/ }7 H* ^+ z+ B* [
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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20^#

發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量） tvb now,tvbnow,bttvb6 Z/ Y2 }3 f% b0 d" e* j% k' c3 {
清蛋榚一片  　 , N/ s) O2 e: {4 X2 S
蛋黃 3隻　公仔箱論壇; N% }4 j0 C! h, y  E" z% ?; i
細糖 40克  　 , g" P, r* K. P" h2 o4 \4 q
鮮奶 80毫升　   e- X8 d- a2 k1 t
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　 5.39.217.77:8898, `2 b( u$ K5 B$ b% x; A; C0 `
淡忌廉 250毫升　
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  tvb now,tvbnow,bttvb. a; j- ]) i& \, _0 y0 @
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  公仔箱論壇2 D+ V8 ^: u* K/ I# M- B

5.39.217.77:88987 l$ o. y; i) k" T) I( t/ L% S# C
益力多西米毛士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x8 d$ ]( ~; I" z4 g! b

材料公仔箱論壇  T3 X9 H" r* ^* w  H- ?
檸檬汁(或水) 2湯匙  ( {" M0 c1 v) @* U0 G
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  5.39.217.77:88985 P0 _1 L) i( w$ E$ V
淡忌廉 200毫升 4 g6 j9 `- Y1 Q1 V$ Y$ }
糖（可自己調較甜度）約80克  tvb now,tvbnow,bttvb4 |$ k0 _: z2 k
益力多 3支 (一支有100毫升) tvb now,tvbnow,bttvb: q) n. ?. A) l0 @* i  }% M
細西米(己煲熟) 40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T- X8 @8 U- D) `! \8 |$ \" k
海綿蛋糕 1片
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。    E) O2 B$ ~; B- J2 x3 Y
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w1 v* ?- H1 q( s
蛋糕組合
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {. V- Z+ ~3 ]) \0 |
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

( W/ G$ u( t- q* J$ ]/ T( M0 b
消化餅8塊
牛油40克# b6 v' _1 _: a4 C
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升$ w8 @$ `+ @  Y/ z* D5 c
檸檬汁1 湯匙5.39.217.77:8898& M7 f" F& Z  ]1 R
甜忌廉 150毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S4 |! p1 A, a$ I
魚膠粉1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c( W9 Z/ t/ S# D. m1 I
糖 3 湯匙9 A5 v, f6 ~# Y* e* K$ v: Z7 y
水150毫升5.39.217.77:88988 }8 Y/ Y5 r7 [. Y
橙皮粒隨意 5.39.217.77:88981 X0 V" r7 F) T+ f& X
製作過程5.39.217.77:8898* c4 s( f  Z- W2 s9 [
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。5.39.217.77:88982 j+ e- [& H% @" ^8 d- ^. ~! d
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [1 Z. S" o! O' p
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。
5.39.217.77:8898) @$ v7 ~/ b6 s  ~8 T, u5 W
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕$ L) r7 u' _0 a$ n6 B! d: i

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) 公仔箱論壇# J1 x4 }2 B# A7 _) e# d
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克
椰汁 60克
砂糖 6克
果凍粉 6克 5.39.217.77:8898  o) h& j0 b7 d4 _
芒果乳酪慕斯材料:
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d( u# o8 I( X$ N: C$ q
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  5.39.217.77:8898+ o3 z9 r7 D" B5 d+ t) D
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  , V7 j9 d8 B0 ]3 Y( b4 U" g
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面5.39.217.77:88983 K1 H  K) p8 r" i/ i& J) V
芒果jelly粉  25克    5.39.217.77:8898) F$ X/ a: S% r/ l: `
魚膠粉 1克    tvb now,tvbnow,bttvb8 D5 }, v5 ^7 E& i$ [! v! y
熱水  50克 : [  w* [2 z: ^6 g( _
黑珍珠適量
製作公仔箱論壇' n. g- n5 G6 l) b2 `" r4 w
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C; n. j7 O. F# _( ~2 x" I
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻 ! R% r9 o. Z. M. u8 e
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^$ _3 ~4 P3 J+ c' x, }; J: a% X/ m
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U, F& i/ {/ N8 @
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 tvb now,tvbnow,bttvb% L3 q+ q2 W+ v: k
3. 組合 : 公仔箱論壇; z  t5 r6 R) I' e
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯 & C8 m$ b6 O" N0 ?* h, I, Y/ p
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間公仔箱論壇2 P! s8 D5 {4 ?9 Q, w
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼公仔箱論壇9 g# {9 ^" l+ w, @2 [
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z- M+ i/ H9 k) b6 M/ L+ A
2. 黑森林蛋糕5.39.217.77:8898. [% T3 \) ~% m) \- U
3.朱古力核桃饼公仔箱論壇1 o7 v: o7 Y6 }6 g; o& ]
4. 榛子朱古力饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y; V# j: O1 A& X4 |
5. 特浓朱古力饼+ V( N" A/ N# A% y- Z
6. 忌廉朱古力卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m% S, E% j* [# x" `1 t; v! ]9 X
7. 野杨梅朱古力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 Q9 @3 v+ Y$ M# b6 J
8. 朱古力栗子冻糕5.39.217.77:8898, R, |( U4 O2 d4 }" ?" l
9. 雪山朱古力软心蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I8 P' ?) }( @: o2 q6 B* x
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕5 g/ b2 R4 i2 A2 s/ B
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. G- Q" t/ k% q& i; \( F( W) T
1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水tvb now,tvbnow,bttvb, T( d* I6 R3 W: h& Z8 Y# u
1/2 杯奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `" T/ `* g2 G6 W+ F$ O$ O8 V, f! W
3/4 杯糖
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉公仔箱論壇. F8 D0 K, k& K! H1 ^: U3 |5 q7 e3 X0 `
1/2 杯植物牛油公仔箱論壇4 t5 y% R$ a. S( @' x
1/2 茶匙梳打粉
5.39.217.77:8898# c( F3 t" p5 a2 C
可可糖5.39.217.77:88980 c# P2 ?' c2 x
漿材料 : 2 湯匙水公仔箱論壇' I0 S  r7 V- o5 e9 X7 x! x' @3 M
3/4 杯糖霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]  T5 G" P( v+ Z4 b
50 克植物牛油5.39.217.77:8898- i( t5 _8 H( Y' v7 A+ u
2 湯匙朱古力粉# D: @' C4 B9 [7 }" a8 l

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t7 ~5 z/ T! r) _
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。6 o( r( U( t" L: ]
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，公仔箱論壇- M5 h9 w5 Z  Q% k6 N; o6 Y
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木/ o6 g9 R+ `: t5 c( s
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。
( w. j( I4 C/ Q" u* A$ k. ^
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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 n# u2 @( z, E3 m- F
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g0 b- q0 @; S8 b! D! b' M
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉% G  V$ I% X0 I! Q0 c2 J% F9 y+ j1 [
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液
5.39.217.77:8898$ }& C; ?  b- G+ r1 t  Q6 X
餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖5 H( a  d0 @# v+ V
      750 克鮮忌廉6 o  l, O7 _+ s7 i/ }
      100 克黑朱古力漿tvb now,tvbnow,bttvb" W, d; l0 N5 x, p" M, v2 F8 d4 Y; W
      150 克黑車厘子(罐頭)

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)1 k) O$ _2 G* U8 T$ Z$ B
      車厘子適量

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛tvb now,tvbnow,bttvb( Y5 M/ b8 c$ p! F9 I) n' H
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。* G. k) W1 m$ K# N0 W
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。tvb now,tvbnow,bttvb  H  M1 Y; x! q8 {6 h- l
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古tvb now,tvbnow,bttvb( |: O. L, Z+ E  V/ }2 t
            力忌廉。( x& x3 p$ N$ E6 X
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼3 ~' Q0 G5 I9 B0 f8 u
材料 : 85 克糖% X8 T; L9 ^, D: m5 c% N. @- a
40 克粟粉
85 克合桃粒 " B, E+ L% |; p* r3 x
115 克美國雞蛋白公仔箱論壇, C4 ?& H1 f1 g* t  }+ X' Z
吉士忌廉適量

餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L  A# v6 L3 c0 v. \
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。5.39.217.77:8898- b- K/ s: G8 z
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅+ @9 N8 l& M& t, A& j
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。公仔箱論壇5 Q2 k- K! x$ o' T2 z1 L
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食

, C$ X) B" s( O1 p6 ?: ~3 c7 _
4. 榛子朱古力饼
材料 :
85 克糖
60 克麵粉公仔箱論壇3 B) g7 P% e1 h' r' R
15 克花奶公仔箱論壇& M# P) z% G% x  Y0 @
30 克溶牛油 5.39.217.77:8898; [( m8 |- r, X2 Z/ E+ q
30 克幼榛子碎 44 G8 O3 Y4 j* l9 n' F! N
隻美國雞蛋
餡料 :
180 克忌廉
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 : 5.39.217.77:88982 g- F: S: D7 Z  _
20 克水
80 克糖6 O$ ^3 X, I* y' d  r
1 隻雞蛋
100 克牛油公仔箱論壇* \4 F8 H0 H9 J- v1 ~& N% n
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 tvb now,tvbnow,bttvb: E/ s7 X* j( ]' h6 _% O0 L
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。5.39.217.77:8898, i- ]- I# G1 m; Z, R; K2 l
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb' X/ J( v3 E, M4 s& V# A
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。4 B, s$ g+ T( K5 ~7 j

, r2 y6 f% T( N$ q& Q# E2 a7 R- R
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]5.39.217.77:88981 X7 E8 u) U, ~$ C

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發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?0 ?: w& l# g7 ~, q
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力5.39.217.77:8898* o: n, A4 V6 A& V5 C4 ^
莓子適量5 t. }3 m- J' \& p( d8 k8 C
) }( @; @& Y- s5 Z* f' E
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。5.39.217.77:88987 J) P; } O5 P& v; [
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。tvb now,tvbnow,bttvb& c/ C3 T/ T$ v, I4 r
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。$ Y5 D+ g# M% }5 E {9 x4 C
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。公仔箱論壇/ \2 ]8 E( E9 U. B( w$ F9 y* X* i5 L/ o

tvb now,tvbnow,bttvb. L8 q" U( X- J+ L- I
6.忌廉朱古力卷
材料 :
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 , 5.39.217.77:88988 k! `$ \- \5 h* p8 b- a
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉5.39.217.77:8898# N) N( g3 P$ K7 X# c7 |: \
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料1 @9 F/ S- C& C4 M
鹽及霜糖各少許
公仔箱論壇6 e( m% D! k6 Q
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米2 P) a& s5 H9 O( [
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。tvb now,tvbnow,bttvb# G' l$ {) U! c
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，公仔箱論壇+ i3 Q! @5 N6 y) s$ t, C# L) H
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。8 Y6 w. N7 o2 g
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒tvb now,tvbnow,bttvb# q) L5 \$ |$ l! f) f- N
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四公仔箱論壇9 M/ B/ H4 J' @; W7 }2 X4 A
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @( D# e# d- F
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨
5.39.217.77:8898( g) m% j3 U. E* r* s
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發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 ]' L8 E7 l; _
材料 : 6 個雞蛋
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉' [* }5 u% _4 Q$ b) k% i# i
5 安士淡牛油公仔箱論壇- i' O* n0 z4 f  J+ K  j
1 磅純朱古力公仔箱論壇9 D* D! [# ?' I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f, o. Y$ B% K# F* I5 }
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油
5.39.217.77:8898- x( \: U) M' Y! F8 l; F+ a
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形5.39.217.77:88986 [! L) G+ M3 N6 E
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖3 z% l( q9 s: f" `
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤- }0 X! k+ K* {
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。5.39.217.77:8898. e' f* o% C# f: E' ?; }
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上5.39.217.77:88987 Z8 v2 s+ R: M& ?
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，tvb now,tvbnow,bttvb  k. I. g' D/ V' ]. t- d" ]
搖勻後倒出。
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻" \# F  ?! X6 [3 L( E# T4 c- U
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一公仔箱論壇+ i5 U% w3 p8 C  ?& r
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間公仔箱論壇1 L+ b1 C3 A* R- a' Q
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O+ g/ p: D5 d( G- N  @5 I
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為1 R8 {5 x1 d5 j  K
有光澤的糖蛋白醬。9 H0 E8 A. y7 o- }6 a% F- q1 ~7 W
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反5.39.217.77:88980 C- A: R% a' Y" d8 }" v
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `1 W& S8 N, \5 q* K* D' i
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼tvb now,tvbnow,bttvb: Y/ N' o" j  G
後，冷藏約 2 小時。5.39.217.77:8898% ]* y( K8 _, i# s& c$ {
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 a3 ^' F/ F; v* P! Z3 a9 f; Z
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水公仔箱論壇; j* `0 c8 F0 a4 j  ~5 k4 _, B' g
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {5 f& C! ?  v) n/ I
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪tvb now,tvbnow,bttvb2 b6 e5 C% a6 t  M7 `1 q
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。7 b2 w' C7 P# A! O  r$ P, f* W
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻tvb now,tvbnow,bttvb, g- N7 ?: c: X+ p
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續' E! R. y  c) q! q1 X2 P7 ~% `% k
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕' A8 b5 ^* E! I1 B/ _
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `6 I/ r. S  W: g# \! ~. ^* E+ Z
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成

/ x8 U; F" R1 c5 V
8.  朱古力栗子冻糕
材  料 : 5.39.217.77:8898( h1 g' q9 j! @0 D) F
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)& x. ^9 D2 X9 B$ Z

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。公仔箱論壇. q% `! S; B% [" x: q& n
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉4 R! a' H+ f9 N: z. U8 u& \
115 克砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K* g- X0 ]* M0 [
1/4 茶匙發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c9 C) ?" r9 N1 K/ A
255 克純朱古力2 c" Z+ ?" j/ q& R0 n$ o) y9 m
255 克無鹽牛油
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h) r4 ^2 t& ]; C) l: y
材料 : 3/2 個蛋白5 o" h) `1 G( F/ P- l) u* j3 B
(b)(1 個) 100 克砂糖 + ^1 F, M- C# p7 O2 `
1 茶匙白醋

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d6 F( I: y; Q# u
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。7 l$ D: w, B3 z2 R& X
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k' S$ o. K) B9 H
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。公仔箱論壇" |5 l0 ]3 w3 I; V0 T
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。
公仔箱論壇* q2 H% z1 K( l- ^$ n

10. 橙香朱古力软心蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G$ i/ Y% D! L4 \
材  料 : 230 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb8 ]& S4 X# W7 ~% y) ~" p3 e! v
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X; ?  f: Z& a+ x2 S3 [- z
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y% X/ v0 E3 @
      9  安士無鹽牛油

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。公仔箱論壇% I: d- s  L# u; ^2 j. Z. V
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 5.39.217.77:8898/ i+ ?' G! Z4 L$ [% ]/ u. s
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。1 t5 [  z9 c3 V2 u, g; s4 C& O, `
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^* b/ a/ x' U$ r: S
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟公仔箱論壇" b4 e' X  P' m
tvb now,tvbnow,bttvb) T7 W; N! v, C7 p3 X5 d
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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:9 x% E# j8 j( ^2 t$ k; r$ E
麥維他消化餅125克
糖15克
可可粉10克
生油50克

内料:公仔箱論壇, B$ F. G; q4 K* H/ k; ?
淡忌廉 80克
奶30克
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克 ( W' h2 v# D( N! i7 X
蛋黃1個 tvb now,tvbnow,bttvb, w6 ?: z' M' f1 A3 M' a. N8 O
忌廉芝士 200克
糖25克
蛋1個
5.39.217.77:8898* z4 M+ E: p( }1 f- u! w% A
做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。 5.39.217.77:8898% W1 s6 W4 f5 P" ?7 O& R7 Q
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 tvb now,tvbnow,bttvb- y6 t, k, }2 }) K0 M2 [* ~# S0 f
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O# d5 A4 A: [
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 1 T' W$ ~+ U; O5 E5 ^7 J( }- r$ T
4 Q1 R$ g* H$ Y2 ~3 b
tvb now,tvbnow,bttvb( Q+ q7 I$ W. ?
公仔箱論壇% [: J- B T: X* N' Z$ n9 v

5.39.217.77:8898( T; H( q k% ?1 k4 B
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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