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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

5.39.217.77:88980 V: G. M3 c3 }8 V
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰公仔箱論壇) q! J' Y: k. ~; Z
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克  & q. `( n. Y7 o% s- z0 S' u
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只
白糖  80克  tvb now,tvbnow,bttvb3 z( i  {' }. }9 h& P2 e4 G1 ^
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z+ ~9 N+ X9 o  R. j4 [+ h
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克 ( E& q; p6 l/ x% u
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c5 n$ f2 G0 X6 Y. _& P
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片
薑 80 克  公仔箱論壇: a7 `! e+ b# b& R
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  5.39.217.77:8898$ Y1 w  s# `( u* N- o, I
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb7 X% ~, Q7 F" {0 {
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量 9 C( i1 i, i+ C
用具
長半圓筒形模一個  tvb now,tvbnow,bttvb6 A( Q& t; d7 J5 g5 K) B7 R
長形模* 一個
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法: 公仔箱論壇8 M! Q; f8 M9 |/ k8 i5 m' i
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。公仔箱論壇# }6 W* g( P& H. a; H' @
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~* a% N1 H; k) L
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E& L6 ^. W) E, _7 S  Y, ]
檸檬汁 2 湯匙  5 J4 X" Y$ m6 S! R3 H5 v# D
水 1 湯匙  ; o% V9 V7 J% }/ a3 F$ u
魚膠粉 1 1/2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?6 U; W- b3 U1 ^9 V  Z
幼糖 80克
蛋  1 隻 $ m0 \/ D" p( G4 _
忌廉  200 毫升  5.39.217.77:8898) _, r% w2 b% f- V% k" @
生果( 裝飾用) 適量  5 L7 x4 d: Q! I* f
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法:
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。5.39.217.77:8898% z$ h0 \4 i' n: H
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a: E5 `8 Y+ m1 N7 l4 Y. E" ]
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k) ~3 l. b. j' E8 S% ~4 _1 M
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 ; o& A2 t5 I  u" E( `( a; P

荔枝慕士蛋糕" L% A/ z; I, h( x( n+ R

* v, e) a9 T! ~! Z3 O1 Y( ]% G0 T% f
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克
水 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q( K; H5 c! E7 Q6 U1 d
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片
淡忌廉  120克
蛋白  30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M$ [2 o* m# Q& f3 _. I
砂糖 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y. R" p) S9 w
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。   f( [3 `4 w1 P$ X
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。 - `0 A  X$ B8 R: a# e2 H( ^, h9 c
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O3 y/ m% Z2 B. y" X1 s, v' u! l
牛油(溶液) 40 克  公仔箱論壇' w) ^- j% l$ Z1 {! x- q
OREO 餅 150 克
材料︰ 5.39.217.77:88986 I/ e' @& ]( o( `! w; P
朱古力 200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb7 z7 K* R* h7 U( H* s
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇- t; b) L/ K# m- E* l
牛油  175 克　 # @7 f5 i( n' v; V( q. `) m
水  40 克 5.39.217.77:8898. B( ~% H+ v' H1 F8 e5 e
蛋黃 2 隻 ! A: U' z  Y0 _3 I
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.77:8898' \9 B  @$ p1 G
製法: 9 G, X, R7 B! _, Z/ e8 X
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。5.39.217.77:88985 R3 \; [6 j6 ^% ]# y; y, s
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  5.39.217.77:8898! b% q- M/ s3 L$ g" _1 w, B
3. 座溶朱古力後加牛油。 0 |8 M4 c) H* O. w0 l: z
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5 s% k" k+ L. I! K
6. 將忌廉打至8成企身。 + k+ W) A3 M2 @* b6 m+ l7 w5 a
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {, ]) G3 K5 n  J% v* V% R
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。5.39.217.77:8898" O" P8 r3 G# f; b* A# g( }

香檸慕思蛋糕

. [2 b1 T: ]0 z0 E8 w4 a) S
材料
清蛋糕  一片  5.39.217.77:8898: r( e, V% c3 N% `
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb6 L! }+ N3 Y2 Z1 D' z
糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z  B9 N7 P- m2 C
牛奶  160毫升
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙  5.39.217.77:88988 d! O; Y; t5 l& ^9 X! @5 Q6 |
鮮忌廉  80毫升 ' k) A- {0 H) _8 W6 }3 n
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l0 \$ R: a/ N0 o" z3 A+ W
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻公仔箱論壇0 Z0 {0 G, w! J9 A+ ]" N$ B
糖  50克 ' r1 a: `8 b5 F, o% v
水 15毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?4 |! D1 {# E" ^1 r  `
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克  tvb now,tvbnow,bttvb9 X4 x" G2 A. l& ]8 _3 r# ?& x; t( @
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個
糖霜  20g
水 30毫升
黑古古力 20克 + m$ e7 J; A' j; G$ i  G
咖啡粉  1 湯匙 6 v' H3 _" G, p+ F6 c! \" y/ R# i
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb, z5 \. Q$ w, I6 K
咖啡蛋糕製作
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。5.39.217.77:8898- g  n& n; j0 Z/ n5 i/ @
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。5.39.217.77:88986 t  ^4 H! U1 R
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作 # I* Z* c) H% J0 V. Z& j
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。7 ]9 o  \% \( G7 A8 s
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。 ' j0 h' a6 I) S+ A& W
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。公仔箱論壇+ a$ N2 t: U) k) d: }6 B
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量）
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　公仔箱論壇0 L: j' N, n; A0 ], [) e
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a& t: @) F+ b! f% @7 N. s
魚膠片 10克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i. w0 M0 |( a* c
淡忌廉 250毫升　
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)  / Z' M, [( F8 s& ?# s  q3 q
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻  8 b, F$ @& X) c# H
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  公仔箱論壇# M9 ?  w7 b9 W7 N( y

1 A3 n, a6 K4 w# c% P7 R7 C
益力多西米毛士蛋糕6 I; |6 n  o& O' j" q4 r- j

材料 % z* h- x1 y- M
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb4 s: {: \8 d9 m4 X
淡忌廉 200毫升 5.39.217.77:8898% I) j7 g2 p# W8 e: q" ~
糖（可自己調較甜度）約80克
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片  公仔箱論壇9 r0 T" ?9 `# E# z# J3 s
毛士製作公仔箱論壇# [( k% r8 |5 a5 p8 G. K4 F6 B6 j- _6 h
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  5.39.217.77:88983 f1 \* ?3 m* m7 A0 ~$ d
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。 & L. Z+ k; x1 m" I3 f. e
蛋糕組合 3 t: s" K2 U8 @/ j& m. e, o5 O
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m5 u& j4 r1 U- z  P9 l2 L% A3 x5 o; z
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

" M7 H5 k* \$ C, I) g4 k
消化餅8塊 tvb now,tvbnow,bttvb) l/ x; |' U/ X6 s4 @
牛油40克5.39.217.77:88981 S: ]/ {# ^" d& {% b4 ?1 z. I
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 |4 ]& G! M9 j  y
檸檬汁1 湯匙$ K5 ?) N  N, t* |" e
甜忌廉 150毫升' b* i9 x! E- D( F
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙5.39.217.77:88987 f' T5 w; O1 l% y
水150毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K6 y+ ?5 Y3 F
橙皮粒隨意
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 ) n2 X& O# M. b* ~- N
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。
公仔箱論壇7 r; F! `- ~7 G* @; d8 u: n/ T" n! a+ m
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

5.39.217.77:8898. ?5 B! g+ i( N! T9 o, E
蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s8 v  k- n1 O" I" e2 O. V+ k
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克  , c0 ?' v9 g9 ^4 N
牛奶 30克
椰汁 60克
砂糖 6克 & o: P% B7 e  I
果凍粉 6克 1 b8 N9 W7 X9 T* e4 P  T* C
芒果乳酪慕斯材料:
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克公仔箱論壇9 ?+ u8 f6 ~: ^+ h0 b
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  tvb now,tvbnow,bttvb- }9 K1 v8 a+ e! q
鮮奶油  150克 tvb now,tvbnow,bttvb. Q4 H; x& z# {- h* U5 p
芒果jelly黑珍珠鏡面) l$ e  l3 R/ i
芒果jelly粉  25克
魚膠粉 1克    5.39.217.77:8898) \, {$ r" Z0 l: W0 \
熱水  50克 - d/ j! k4 c2 F' m, t( h) D% V
黑珍珠適量
製作
1. 椰子布丁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q$ J) o1 p+ j
1. 砂糖與果凍粉混合 tvb now,tvbnow,bttvb6 _4 U, E& Z3 l! Y+ A2 H! O
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^' e8 i6 `) v: i  U. m
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 tvb now,tvbnow,bttvb' J0 H, E9 }1 @! B( e
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l& @+ p8 c3 H. i! K* d" O. L' f6 S
2. 芒果乳酪慕斯 : tvb now,tvbnow,bttvb+ F/ P) z: s. K2 A+ ]8 s
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻 5.39.217.77:88989 ^1 W! f& X  g' |0 Y
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻 ( e0 E9 }% }' t: ^+ R
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯公仔箱論壇' E; N5 E( _. ^9 i' N6 ~0 H
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間 ; E/ V+ [, R' s4 M: F% S: _/ @
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) 4 i+ g% C2 ~8 |1 y& N
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 tvb now,tvbnow,bttvb# V. I' [. x8 \' W
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 tvb now,tvbnow,bttvb7 K4 e7 j5 b8 y- b% k0 c; q6 Z
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕& y3 {+ d/ Q. D- i
2. 黑森林蛋糕公仔箱論壇" n0 u: q9 Q" z! W( l* u
3.朱古力核桃饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J) H" Q* v9 b: V
4. 榛子朱古力饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z5 S7 ~- F# d9 g+ \( t: f# ^  \
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷公仔箱論壇: v$ O3 ]  E% F$ H) T
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕
9. 雪山朱古力软心蛋糕5.39.217.77:8898* K: Q! n% R# Q
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 M, }1 i% @5 S$ I) X
1. 普通朱古力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# @0 u/ E: e7 w/ q
蛋糕底5.39.217.77:88986 {$ M& W; n9 I3 X
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶
3/4 杯糖7 g& r) m# C6 r" y
2 隻雞蛋$ Q2 {9 ]' Q1 O# H% Z, q
3/2 杯自發粉5.39.217.77:8898- @3 ^0 l6 _- f9 n, G
2 湯匙朱古粉5.39.217.77:8898& W8 y4 h( j1 G+ M& Y# R
1/2 杯植物牛油公仔箱論壇( b5 N! |7 v$ g* a
1/2 茶匙梳打粉

可可糖- D2 x' G' _" _, E$ x& i
漿材料 : 2 湯匙水. T$ u8 b1 c( y7 K
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。tvb now,tvbnow,bttvb! u& ~: a* g% a/ Q5 U9 B& W
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕$ U" [) I# j7 _6 \8 O, v" Q1 h
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木9 N' O/ y8 _6 v3 L  M. c3 `0 X! v/ J% x
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。

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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋+ F$ p* Y6 g* z9 L
         3  安士糖
         2  湯匙溫水                               公仔箱論壇' L$ f/ A9 z' N( q
      1/2 茶匙發粉1 K* l+ |" @) x" J4 v5 R
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液

餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x- K. A5 D. G7 y( R
      750 克鮮忌廉, {/ S' j, O  R  r
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w5 c, P( T  {( u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~, h' o, w- f, o2 w
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛tvb now,tvbnow,bttvb. C9 j3 F3 `: Y  u* Y8 i" O5 Y
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v% s) @) L- ]
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。5.39.217.77:8898) h( K4 Y' _( M& k$ r
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖tvb now,tvbnow,bttvb" n6 W& w8 S' J/ r. C- M  i
40 克粟粉tvb now,tvbnow,bttvb7 E0 _" a* s4 \8 H
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量5 W( A" D. ^% s' c1 g* g

餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G' o* {4 R$ R- d
2 克魚膠粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {3 q' l1 t& \. X9 u: o/ r. [
80 克黑朱古力tvb now,tvbnow,bttvb" s6 L: O' F7 U! P% Z5 d( m

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均! t, g! _5 K4 I2 A  @
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g0 ^1 e* `# ]! z8 C. U) r
圈中央待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j) X9 Z, O6 G) ~& J
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠/ @" c1 o+ t! B1 u8 t
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。  z: M& u) ]& O3 r1 M$ H
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食5.39.217.77:8898" C  Z; b) P: S2 J+ Z: u

4. 榛子朱古力饼tvb now,tvbnow,bttvb+ t! ?: s/ G1 N
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C$ ?% f4 \4 {# L, W+ E$ }5 \
85 克糖
60 克麵粉
15 克花奶
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎 4公仔箱論壇3 ]% `0 }  T6 b7 o8 W: i
隻美國雞蛋& R! {7 Y: P( O
餡料 :
180 克忌廉
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 : 5 |! [, ?: ~; T9 z3 V
20 克水
80 克糖
1 隻雞蛋
100 克牛油
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p% k$ T5 i7 J& ?6 V+ i# J# C7 g7 M  b
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。( Z( {' P' }1 n3 b4 M
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。

, }' H6 |, \- D# h% a3 ]5 }8 \" A
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?3 S# `- s& d1 A! W3 r" e

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發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖公仔箱論壇8 q) \4 S+ ?$ m1 c' Y4 ]
80 克無鹽牛油公仔箱論壇2 N. _, \+ J8 {( ^' c/ N& N. C
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力tvb now,tvbnow,bttvb1 R  ~# K7 D/ }6 l& ~  H, ]0 B
莓子適量
tvb now,tvbnow,bttvb1 H0 d8 T$ M3 N/ E6 ]' ?) a
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。8 T2 ^2 h2 C' W, e0 m
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) r- j0 S/ W) J8 R
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。

5.39.217.77:88988 Y, _- G7 y1 y
6.忌廉朱古力卷
材料 :
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉5.39.217.77:88985 S  [$ w4 `( c, t8 ~: |" d8 D/ [
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉公仔箱論壇  p8 l/ Q: _! z; ^+ q  }5 N& C
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許% L+ |! u1 c; x, B) @* L
2 H: q# a2 ~$ J$ W; p) [; D
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米0 p- w  U4 T& R" {* X- K3 B( f
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。. V! j( J7 h0 S
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒公仔箱論壇( V. `& F3 w3 t
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q3 K$ J, Y; M" V( C/ K
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N3 K* w4 N: J8 }" s: C& I
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb( s9 v8 a) N: @+ ~  x

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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕公仔箱論壇5 M4 [. w! d* R. \# y  o
材料 : 6 個雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]8 n. B8 c; D' F- a4 {
(8位用) 2 湯匙砂糖- z2 a  m5 t1 w7 H
1 湯匙麵粉# l% p: N5 W2 d6 l
5 安士淡牛油tvb now,tvbnow,bttvb0 j* B+ d5 C  H7 t+ Z+ X
1 磅純朱古力5.39.217.77:8898( E  ?. h. [7 p" A7 ]3 R/ R% B2 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u* j4 j# o- `; \0 Q
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜& L" V0 X. Q8 c
3/2 磅野楊莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~1 T+ v5 K% \0 Z4 L6 J2 ^! j3 t/ Q9 _

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖5.39.217.77:88985 ^1 d$ B5 {& H2 J
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷* N! o) T& L3 D9 g3 ^+ f7 V( f* n
12 安士高脂奶油

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^  T' I# u; @7 f
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤, I  d9 S4 t1 c* P& J7 J" _
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。2 O4 v1 O+ K5 O2 E, y$ h
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上$ ]  m* J! q6 j7 C6 |9 B0 i
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。tvb now,tvbnow,bttvb4 u/ C2 _5 L0 z$ J" I5 g5 H
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間  H+ M; V7 R; O3 H
中攪拌一下。2 J: e* }9 }( g! x6 l, W& z6 c% |
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木7 A6 _7 w1 D/ h# }8 o- g
匙攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb: d  J8 P9 r- q' p/ i
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身5.39.217.77:8898/ V5 s+ h' L: Q0 g* s- H
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為
有光澤的糖蛋白醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o: b1 ^- Z- m0 f9 E
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `4 g5 h! U$ W# w( O4 J. \
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反tvb now,tvbnow,bttvb: i0 T, t( f: J$ U* S$ Y+ s
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。9 F+ U' F+ O' m  j
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼公仔箱論壇. i0 b" m$ l/ u
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕, f! U3 \& C3 T; d$ t; ~0 |& N$ [
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟公仔箱論壇4 C0 p+ j  k+ e. j. h; y3 _
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪8 w* b1 {, U7 u+ y4 h
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。tvb now,tvbnow,bttvb' ~6 m; K  w7 S/ m# U
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續公仔箱論壇7 H% j2 L2 b( `" O) K0 v9 I
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 H/ Y, h+ O5 B
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成tvb now,tvbnow,bttvb$ l4 K6 o" i% G- |

公仔箱論壇# [7 }& |, p! Q  e6 y
8.  朱古力栗子冻糕
材  料 : 5.39.217.77:8898! [5 P+ H% k! i" J8 |2 D
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒tvb now,tvbnow,bttvb6 j* H6 y4 _, g% e9 J
  1  罐粟子茸 (1 磅)8 d5 ]4 l7 O. j9 \2 M
4  湯匙室溫軟化牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D: F0 S  d( X: w2 p1 G7 o5 R
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }4 i3 x* ?) Y/ j
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。& G/ l3 t6 Y( _7 P& U- h$ o
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕5.39.217.77:8898+ B2 y3 s6 i  @/ ]& x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D' P6 n, q. V9 ^
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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕5.39.217.77:8898( L9 I7 s( ^; a
材料 : 5 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb9 ?0 \% V! o& f6 A# O1 T. A& B
(a)(9 個) 170 克麵粉5.39.217.77:88983 q( p; p2 n; K% Z0 l
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉5.39.217.77:8898- Q5 z& A( r& s& s8 m. a/ i& j
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油5.39.217.77:8898' B: W* m7 _- d& h' ]

材料 : 3/2 個蛋白公仔箱論壇: ?6 R6 o) I- x7 K0 h
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h! T3 r8 c8 w2 y5 E

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 U! ]7 K$ X+ y: M1 C
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進tvb now,tvbnow,bttvb- s) S2 w" d1 ]: ^% M: o
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。5 d0 w2 P- h+ k3 S6 d9 k' @- `
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再公仔箱論壇0 [* g. c, U- M( s9 b
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。公仔箱論壇- V5 @" X& Q: A/ Z( Q" K0 u0 P
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5.39.217.77:8898/ J. i. Q1 ]# u: m
10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉. U( k7 _7 F  o+ b  B3 [
      125 毫升橙酒5.39.217.77:8898( C" q6 u* z1 _, s! r" X: e
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃% x+ u, |7 R- ?  U% S- B
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。公仔箱論壇2 {$ R8 C8 @& D7 S
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m; V3 ?4 e* B/ `# @
         橙酒再攪勻。5.39.217.77:88987 E1 z& P5 g# n3 k# S3 s
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七; {7 ]3 \  H( p( m0 S
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟
  C' |0 \/ |$ E$ ]' a- |/ _; o
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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕5.39.217.77:8898: T$ T& s5 n4 m; N" X
饼底:5.39.217.77:8898, M, D& P) n+ s+ U5 v7 Z# Y9 d
麥維他消化餅125克
糖15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p1 N3 V$ c2 l. ]
可可粉10克公仔箱論壇; Y' Z5 C  G4 {
生油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f% j$ y2 y) h, w  Y
公仔箱論壇- ^5 G" @5 ?* i: \, m
内料:
淡忌廉 80克 & M1 K4 g. J' W- Q4 L9 R! n" I  F3 Y
奶30克
黑朱古力 90克公仔箱論壇: X4 d! T1 _7 u' g
即溶咖啡粉5克 + ?4 u2 c/ O0 [. }/ g) i) P
蛋黃1個
忌廉芝士 200克
糖25克公仔箱論壇% ]# N8 z3 A0 w0 {
蛋1個
5.39.217.77:88980 X% y3 j) W" t+ Q1 S
做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, k$ s3 E5 [3 X+ M
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 # ]" N5 m' B# ~- i
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb6 [; ^0 j: w7 w
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 9 i! p7 T) K* F/ \
公仔箱論壇! G' z9 ]" u  U' S( y- @

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5.39.217.77:8898& {' h% z8 Q* u8 T

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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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