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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

( M6 H4 t2 v1 A6 }1 P; A, B
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?" w* J2 R$ S+ y
低筋麵粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb9 m. t% h) y6 x, v* ]
粟米粉  15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V8 `' `9 Z7 ^# o: w, V6 s
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只
白糖  80克  4 T% [1 h6 V5 E1 g5 I
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) 公仔箱論壇* l8 D- J2 L8 I3 C) k4 j% |! f( ~% v! |" U
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I" a0 b" k& O
糖  15克 ) q+ {+ u2 g1 E+ C1 b
鮮奶  125毫升  5.39.217.77:8898& @. i4 Q+ `% h! Y) g
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片  ; n( D" Z7 g  N& q3 |# H
薑 80 克
忌廉  350毫升 0 ^& [7 a) F0 y* \4 ~/ Q
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  公仔箱論壇. S  \; q# \1 L) _
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb3 N& ?4 l* a" e, c# ~7 y. c' N1 c
長半圓筒形模一個  公仔箱論壇- B" a; r  x! }& A0 |/ K
長形模* 一個
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u/ r  \& S# Q/ r9 M" k
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l- W+ |* M, B: k2 {
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固1 J: y6 H6 n) o: Y3 {' v2 @; I- b
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R& o' \: v5 H3 r$ f. D
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb% Z, a& C/ ?- J) y
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克
蛋  1 隻 5.39.217.77:8898* Y) C( B1 a# j' C9 h% x3 {5 G
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R( G7 X$ ^: P6 A" l0 k4 d
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。公仔箱論壇, T- b2 Z' S. d, L0 {- P' j: T
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。# V3 Q4 b' t& g# A$ ]3 P
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。公仔箱論壇. F* Y) e' P+ ?$ @
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。

荔枝慕士蛋糕: Q' `) r" b: |* ?1 v4 W1 X

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　公仔箱論壇5 m+ Z. Y$ X/ @1 y
荔枝肉 200克 tvb now,tvbnow,bttvb( B/ `$ c/ K2 j- u+ z  E8 L) A8 |
荔枝汁  20克 " j7 t" z$ q4 E6 O( G" r
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  ! ~$ l! F4 |* e1 x0 ?5 J. O
魚膠片 2片
淡忌廉  120克
蛋白  30克  1 u1 b* N( x  ]; q& ~
砂糖 15 克  公仔箱論壇) I9 P/ L& q% }8 F
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。公仔箱論壇; \8 S4 D+ {# D% k8 r' o
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。# {2 ]# g* i" G
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克    ]1 E$ h) l0 C3 [7 ], a
OREO 餅 150 克  " g; U: K# y9 Y) s
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb" b3 r% v* v' E! G  R9 u
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇( {! j# ?0 {+ c$ k- h
牛油  175 克　 5.39.217.77:88980 E3 }* r2 F$ r6 k3 ~. M- K
水  40 克
蛋黃 2 隻 5.39.217.77:88984 z$ }2 E* I! a8 e9 D; Q6 W
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法: 4 C( l: Y! _) c8 Z7 O
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。
公仔箱論壇; ~8 U  Y( K& Z' J: `- M5 C
香檸慕思蛋糕

材料
清蛋糕  一片  5.39.217.77:88989 s% Z, J# f0 `8 o+ r$ G1 q
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r& l8 R; Z- A; V2 O
牛奶  160毫升
檸檬  一個 (榨汁 )  ) }0 W9 D+ `7 t8 a7 d
魚膠粉  2茶匙  % t, O$ f& C2 j6 d9 _  m$ c6 H- d% F
鮮忌廉  80毫升 5.39.217.77:8898) \8 j1 I- q+ x: l" B. L7 t
製作公仔箱論壇8 v4 a  J; ]" U
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。" c) ?' P% A; z8 V! C- T
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb: _+ a/ O, L- T  s, ?
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb( E' M% W8 y. w' J
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙 , x# j( p$ I+ Q! K  I+ y
蛋  兩隻 tvb now,tvbnow,bttvb( X5 C9 \2 ~5 U
糖  50克公仔箱論壇! k- S  ~6 O( }, C! J
水 15毫升  5.39.217.77:88989 e$ E+ e/ L! x# x, R
溶化牛油 10毫升  tvb now,tvbnow,bttvb, l; ]2 c0 d* i0 l
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個
糖霜  20g
水 30毫升  5.39.217.77:88988 x4 T' z* i4 B( \
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c+ m" s8 ^- @) F% \4 p! @6 _' |
淡忌廉  125 毫升  5.39.217.77:8898; L# j2 Q- z- d# l" E8 U
咖啡蛋糕製作 5.39.217.77:8898+ \2 i; \! [( c* e/ x
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb" U7 u9 y# s8 J; W0 a" |
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。9 a) N0 W  J; \
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。: e, E7 p$ |6 _
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a/ M4 C% l  ^: j/ J' o- |4 R# M
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。 6 K* H! M4 w# ^0 \4 E# ~1 N  S
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。 9 _$ G3 R! g3 @/ ~) Y
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb0 ]5 J4 K+ @6 Y, j
材料(6"份量）
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　 , _0 [! f. w9 O0 i" h
細糖 40克  　 ! p% g3 [+ N" N3 w7 B
鮮奶 80毫升　公仔箱論壇% U! T9 [  B5 y7 y
無糖黑朱古力 40克　 tvb now,tvbnow,bttvb9 y2 a3 q. {0 E* i3 r
紅茶包 3個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G! @% C7 y# K! K( \; A
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?* s1 Z! {( {) O
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身  3 z( L! I- I/ q8 `- b3 n
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿
/ E3 M6 W+ q2 H
5.39.217.77:8898- y! y3 h" U- F5 Q3 D& G8 }
益力多西米毛士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q9 h+ k  W3 x

tvb now,tvbnow,bttvb+ s' z# n1 g& b, ]6 F! ]' a
材料
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升 tvb now,tvbnow,bttvb/ P& l9 g1 e/ z* a1 @
糖（可自己調較甜度）約80克
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片  tvb now,tvbnow,bttvb0 E) A2 \4 W. n
毛士製作 tvb now,tvbnow,bttvb5 T+ Q6 _: w1 v
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  5.39.217.77:88989 @9 N' T5 ?" [4 v: B. s
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合公仔箱論壇& K2 ?* n& ^4 n
1.tvb now,tvbnow,bttvb& E4 [1 @/ d% X
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

5.39.217.77:8898. N( M7 f6 v% l/ y) c1 K6 N
消化餅8塊
牛油40克
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升$ x+ g4 R; J& Z5 C- q7 S  x
檸檬汁1 湯匙7 w* @+ a4 J& ?; c7 n3 |- ]( H" w! C
甜忌廉 150毫升3 ]& _  b3 E+ _+ _7 k4 f
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙
水150毫升
橙皮粒隨意 5.39.217.77:8898* W! z3 H, t3 ]4 J" O2 {
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。0 A" Z. X' }3 g5 j+ n
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 5.39.217.77:8898/ {- K% B+ ?. s/ K# K. G5 P+ b% e; ?
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。  8 L$ Q  i. \! z" z/ J7 n3 ]
/ O- l/ T* l8 W5 k0 C6 {
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

% T3 f' G/ T8 f: G( Y
蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）" o" ~2 z3 L8 X, W; P
清蛋糕 1片 ( J1 q) i  r! K, E# ~7 H8 T
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) - l! k, t- E' K; H8 }7 \
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克
椰汁 60克
砂糖 6克公仔箱論壇1 S7 R6 f  K/ d7 [6 C+ ^
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:6 o7 E( h9 \4 S* t' D7 A
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l* Z0 N3 @& g6 x- i5 o$ m
原味優格 (yoghurt) 150克 - ?0 k, v! p5 }" |3 ^+ n1 G' y8 Y
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面tvb now,tvbnow,bttvb7 B# A! B1 w. ?9 \" A, r( A8 ^0 v) R1 g
芒果jelly粉  25克    5.39.217.77:8898" y8 g/ C: T. A0 ?2 b9 }* A+ B
魚膠粉 1克    : E6 X$ _+ g' p$ N9 @* [7 r0 ~, L
熱水  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R( m, O6 r0 v. r/ i
黑珍珠適量
製作
1. 椰子布丁 : 6 n7 g9 ^1 z) G( f! p; H/ s0 V3 W
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 2 f. l+ I1 d& ]" r8 m
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 5.39.217.77:8898# T0 H% ]! s+ S# U, J
2. 芒果乳酪慕斯 : tvb now,tvbnow,bttvb7 S: j5 y% o+ s" D
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用 $ U% J) p/ i% A$ p0 e
2. 芒果茸加糖拌勻 & X0 P8 \9 y% l* n  [+ Q4 d) i
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻 tvb now,tvbnow,bttvb: k, e& {9 ~5 x9 O1 \
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 : 9 g5 D8 Q% l7 t  l& |7 V3 T; E
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {- F) B% }0 M% _3 n
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) - C, A$ C5 S/ L8 I( M+ z
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : 公仔箱論壇, W( f2 p2 e2 F5 _4 Z; q' b8 |9 e
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 5.39.217.77:8898; g. p7 B4 y  K7 q
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W4 `2 h. Z3 e& ^; F9 c; ~
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c2 \0 T( ^, b3 N% T/ Y% m
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕公仔箱論壇+ }! H9 a4 H' x5 Y. ?0 Z9 Q" E
8. 朱古力栗子冻糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l! _- v' E4 ~9 }
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕
4 ^* j+ M' s& z* @3 z/ j4 n

1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c" c0 U9 W' f2 }# R
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶公仔箱論壇% Y* `3 Z) F" W( z/ _
3/4 杯糖
2 隻雞蛋# f% F2 }8 ?0 m9 u
3/2 杯自發粉5.39.217.77:8898" q7 p" k3 N" j+ w. }9 K- A5 L
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉

可可糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q! e- ?" u- n6 l7 ]. }) I
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜公仔箱論壇2 Z% D! Q6 Q+ ?5 P
50 克植物牛油tvb now,tvbnow,bttvb3 X% |# _) M1 R% a; a0 u2 S
2 湯匙朱古力粉4 w! P2 L$ m) O) R" C

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一5.39.217.77:88987 b/ D7 u( z5 Q1 m
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。公仔箱論壇' }" O4 d9 \6 g; R
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗3 P7 F' l& Y; l2 i6 o) T
好後將蛋糕倒出，以底為面。5.39.217.77:8898- x% T" o0 ?- @
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P9 O; h% \" P: z* b$ R5 d. L- ~- u
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。
5.39.217.77:88987 t, ^+ F: Z& ~/ _6 _( a
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕' k# [. j+ {4 H$ ?/ A5 P2 Q
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖
         2  湯匙溫水                               ) Y7 ~& ]- _1 |; z* }
      1/2 茶匙發粉" D9 ~1 Q# J, F' V+ E: p! @
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉tvb now,tvbnow,bttvb. Z7 Z4 s. R8 L3 V% l/ p* W$ r: F
         1  湯匙牛油溶液tvb now,tvbnow,bttvb' t  c+ D4 {" H! X+ Z) o
5.39.217.77:8898$ o* L# R: `7 w1 `. M6 z- k( R/ v
餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖
      750 克鮮忌廉. k8 |- q1 y4 C6 I
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)tvb now,tvbnow,bttvb6 o6 U$ M+ d$ y3 X. Y  T

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)tvb now,tvbnow,bttvb* Z" y$ }- e) p( M4 |
      車厘子適量

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。5.39.217.77:8898/ S0 b; k. f& b2 f$ m$ z. S+ G
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛, Y- K7 G2 D- b" P4 p7 I( ~( p3 _
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。' |+ l& v& ^; u8 j- C
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古公仔箱論壇5 u( ]' X+ k1 D4 Q- W! [
            力忌廉。5.39.217.77:8898# |" H6 Q" i& d( A
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖公仔箱論壇1 y& c1 C7 R( N: ~8 [" B5 S$ d
40 克粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s9 Y, \9 R  M
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量
) A  ~2 r- r+ p. G# T2 V# W
餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉tvb now,tvbnow,bttvb' u/ H4 i! ^8 S8 ?5 _3 q
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均/ u. t6 q) r8 |! X/ i/ u
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。+ d" v. I! L2 r) f1 Y7 I
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅* D$ z8 |: s9 D( `4 i, H8 f
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。tvb now,tvbnow,bttvb: w: ^4 F6 P/ @+ I3 q4 W
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食- l. L3 `9 @+ I( x- [4 M/ T# ~0 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h# z  ^" @! ?4 U6 Z3 _- Y$ J4 c

4. 榛子朱古力饼
材料 :
85 克糖 - S8 u% D/ j  U# V' y1 s1 u" F* t
60 克麵粉 5.39.217.77:8898  y/ Q4 }( Q; b, C' A% K7 k6 R
15 克花奶
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎 4公仔箱論壇1 d7 g# F; P1 z1 R  M2 O
隻美國雞蛋
餡料 :
180 克忌廉 1 e& ?! r' G. q0 K) y
20 克杏仁酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G# Q7 C# r# _- N! O( ]4 T
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 : 5.39.217.77:8898+ g. s9 _/ {7 b. P, q
20 克水
80 克糖
1 隻雞蛋
100 克牛油0 x& n8 e" n7 C; z! ^- d" r
做法 : 公仔箱論壇) ^' o' s; l: c
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 0 [. |  h0 h8 H; p+ z
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g) R6 u5 q, [9 n! A( u: S
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。3 S# U/ t" Y1 |5 p! S2 p# {, z
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。公仔箱論壇5 x0 [2 m1 }- A( r

tvb now,tvbnow,bttvb% G* Y" V. O' \
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]5.39.217.77:8898( M. P: G+ J" d) l) H6 {) z
公仔箱論壇/ ?$ J# I6 u4 a" \$ {7 O2 I- v
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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼  J6 a. ]) T" V
材料 : 30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油5.39.217.77:8898$ d9 G3 e9 e7 a3 ~1 r
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。: a2 h$ H% q. H
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。公仔箱論壇- @' D; E  c! O+ W  ~- ]
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。5.39.217.77:8898( t. z# D; N* ?- D2 [* i5 G% ], y
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U% c. `/ t8 ~) f6 [$ W
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。5.39.217.77:88982 F( g% T6 Y' z( F/ M# S+ }+ b
tvb now,tvbnow,bttvb5 q+ w, }: F6 R9 M! G. Q: |" I9 F1 X

6.忌廉朱古力卷
材料 : 公仔箱論壇* ]/ G- \; \: b
5 隻雞蛋 ,5.39.217.77:8898+ K% I, f- Q3 x( o* ~4 Z' I
150 克霜糖 , TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q: _5 S; U' X5 r- `
300 毫升濃忌廉公仔箱論壇7 H8 u* G. u2 ~( Y+ x+ P
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉' M2 y9 [1 Y; y0 h
1/2 茶匙雲呢拿香料公仔箱論壇9 H  \% U! x/ M. A, K0 E3 C/ M
鹽及霜糖各少許

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪- `4 t1 ^0 `! E! e# Y# A
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。$ o5 u5 }. |, q5 ]9 B" M/ N3 f1 Z1 O
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，5.39.217.77:88980 J( Y) Z2 _5 T4 K# `
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一5.39.217.77:8898/ t, n5 I  V) x! G, U7 m4 \
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。5 Y! u! H4 ^$ x  c
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨

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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕公仔箱論壇" q# [# w( N, D" ?2 F) _
材料 : 6 個雞蛋
(8位用) 2 湯匙砂糖tvb now,tvbnow,bttvb5 m7 m1 S! h3 j
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力
公仔箱論壇  X. Y* K  B8 g- x% i
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R" x; c( k4 N* g2 R
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷公仔箱論壇- n. ~& o8 o7 X' U+ i
12 安士高脂奶油公仔箱論壇- Q5 x0 _5 f  \
& I( K$ b0 y& I0 u' {" X: F
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形5.39.217.77:8898& m/ `& w/ i4 E2 A6 Y* s
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上" Y+ X( s3 N4 ]& W" P+ A$ B
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。tvb now,tvbnow,bttvb0 O. V" S, x  L! D5 e
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一) ~7 z# j7 P( e) V( g
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y4 U7 X6 a/ {, H9 `$ E7 {9 `
中攪拌一下。+ v/ V/ z! U4 ^( Z, m- f, ?
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。' N& O  s9 I; {) R; m8 n- M2 k7 i
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為1 Q0 U! ^% _# ~: k' E7 U; a- _; R
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 a+ O  B* u9 ^) U/ ]$ u5 _- Q
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。5.39.217.77:8898" l+ R- E8 U: g& R3 e7 z5 o+ S: q
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕公仔箱論壇# P: V4 m) L/ S4 S: C
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水公仔箱論壇* ]/ @+ h! |  _6 V' B; I+ V
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。4 X, i6 M- H% J  S( y8 }8 a4 q) n
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪# ?- |0 `" t$ \5 @; F; r
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B( }' c+ G! S, f/ H
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成公仔箱論壇0 ~; l3 z& h. F% ?" L/ p, A4 @- s# n6 e
& P0 @/ S/ A2 B0 o4 N
公仔箱論壇7 |: E" T6 \$ r
8.  朱古力栗子冻糕
材  料 : 9 @6 G/ W; l: A
1  杯酸忌廉# T1 Q. `5 `8 O; X8 R* a/ n: E7 }
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)tvb now,tvbnow,bttvb: J; P. w+ O( Z$ V; B& d! E# a! W
4  湯匙室溫軟化牛油tvb now,tvbnow,bttvb2 a2 L1 X* @, |1 n
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S6 N# ^: Q% `. G6 C$ w8 ]
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。公仔箱論壇% k6 ]) V7 x5 K- P) [; V( F# C
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。2 O: V4 S/ e/ C( M, J* b4 ~8 j/ O
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m; R$ l# `" G1 a3 @' r$ ~
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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕公仔箱論壇% t0 a- q6 G3 O/ q- M4 k4 F# Q4 g& A
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉5.39.217.77:8898/ p& b( p' n* V5 J+ p6 n- N+ A! D3 K
115 克砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K/ h# @' D4 O. _- s7 a% e3 {: L; s
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力公仔箱論壇& y  f! j  v; X% |# M
255 克無鹽牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G& C& W$ U) j6 s9 B# `4 r/ v
- O; T) F- Z/ t, U/ w6 l
材料 : 3/2 個蛋白公仔箱論壇$ q3 M) n. L* U$ i
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I+ i: M6 [. l3 O
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進5.39.217.77:8898" e4 b" a' f& B0 z
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再tvb now,tvbnow,bttvb+ S. T3 |9 [( o7 M- E
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F# \. c" R% Q8 B+ ^' G
5 P7 |' V% Q. Q6 s

10. 橙香朱古力软心蛋糕5.39.217.77:8898" ]2 `' m# G2 E  G8 u7 a+ t
材  料 : 230 克糖粉6 @9 T) y5 v* H+ w) C: U) f3 p
      125 毫升橙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y; R- V& V" d% D) W& w- y! D1 r
      250 毫升雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 c' [6 I) t' v6 E
      125 毫升蛋黃5.39.217.77:8898# Y* D: e$ t* J4 y7 f8 ?
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油
tvb now,tvbnow,bttvb/ }$ X6 x/ U) p7 c+ O1 k. {% L. o
做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 4 ?8 o6 |  j4 b0 _7 ~8 E4 e
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。; y% |* ^6 s  [* g* U5 {
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加( l1 I. ^* `2 r) [/ y
         橙酒再攪勻。公仔箱論壇+ f9 j; L$ h' G8 a3 E
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七! d$ ~9 ^7 T8 r, Q
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟公仔箱論壇+ O2 l+ [" g1 @. z5 C' `

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:
麥維他消化餅125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C: ]3 J3 U! V! I
糖15克公仔箱論壇/ r  X* ?: u9 L
可可粉10克 4 Y# R- Q2 H- q8 E$ Z
生油50克, i5 D- }( M; P7 m+ }6 D; ~% @( P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _/ s" u* g  W. O/ P) c
内料:
淡忌廉 80克 - w& ?7 l1 r7 [0 {2 W6 h
奶30克
黑朱古力 90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S' w5 S& a, e+ p7 h
即溶咖啡粉5克 6 o( M3 f: Y& e6 \; y0 g! A' m  {
蛋黃1個
忌廉芝士 200克5.39.217.77:88988 D9 i7 d  ]* i7 v" M
糖25克
蛋1個公仔箱論壇# p8 b: P$ X+ i4 @0 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l: E5 f& x- y& o6 R9 ]- x  o
做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G3 m& [! z+ M& v6 m
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 tvb now,tvbnow,bttvb% o+ n6 \* T3 \$ Q  S# \: X4 {
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 ; o( i7 o" `/ ~# o$ V
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。 tvb now,tvbnow,bttvb# W! ~' [/ j7 A/ t
6.喜愛的話, 可加點裝飾。
公仔箱論壇1 P5 u* L9 B9 x, A; G
tvb now,tvbnow,bttvb6 X: |3 t2 M3 L; y. m3 g
5.39.217.77:8898& n* F$ L" s' G
tvb now,tvbnow,bttvb. v+ u+ W2 }1 x

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.# T9 G1 r, n; K2 A4 |
thx for ur comment.

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