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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克 1 c3 I3 j6 L5 ^; I
粟米粉  15克  tvb now,tvbnow,bttvb5 ~  V0 O8 I, W! L) }- g5 G
無糖朱古力粉  10 克  ' k& J) F" Z9 v. E" W
雞蛋  3只  8 t. U8 H/ W5 s/ j4 Q/ W" Y7 j
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)   s- [  Z" K6 ?  x
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克公仔箱論壇8 M% P6 P5 D4 h* M% Y
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片
薑 80 克
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  5.39.217.77:88980 M" h) X6 {  B/ ?* E' S/ I
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具 ) a/ h# g% Q$ s, R3 W; b% X4 P
長半圓筒形模一個
長形模* 一個
蛋糕製法: 5.39.217.77:8898% Z/ @8 {# C+ }$ ^3 P* B
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。5.39.217.77:8898+ o6 T+ Q& a6 H
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o) Z# ]. G5 h/ v
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb' Y+ }  _# O% b  \
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。 5.39.217.77:8898% {0 a  g% f) _9 @7 |
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。公仔箱論壇- a1 A1 y6 k. R4 H7 d4 n
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　tvb now,tvbnow,bttvb+ @( @  @2 I, U9 `+ p
菠蘿蓉 234克 5.39.217.77:8898' \& X- ?# `2 m( W
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb' S" l: J% @& z9 K: J8 `( `4 v
魚膠粉 1 1/2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _0 K# v. H* K. G: @1 S( k$ O
幼糖 80克
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb2 ?" e. m# X7 g6 U# K
生果( 裝飾用) 適量  4 `9 E/ b, T) m1 W- T8 c
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片 ; Y7 h- m! |. P
做法:
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。" l( o2 `5 X$ y3 F
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。

荔枝慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g( B* x5 f9 q5 h! e7 ^+ H5 @
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片
淡忌廉  120克  tvb now,tvbnow,bttvb# p3 T! a; V4 O3 [/ T) }4 D
蛋白  30克  & O& D$ J6 G6 w9 `$ I6 G/ b, r
砂糖 15 克  6 I2 M. M0 r  {0 M/ z/ f! g
做法: 2 {# g5 G. p5 Y
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。 5.39.217.77:88984 w: A  {; K9 o0 g" d' h. B
4. 淡忌廉打起。公仔箱論壇. X% G  ~0 Q' B+ b
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。 5 F. \) @/ x/ S% \  @
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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18^#

發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） 4 x" W# o6 ~1 |! g0 A$ Y' _
牛油(溶液) 40 克  2 Y8 Q) P) Z9 `7 O, D1 ~
OREO 餅 150 克  " B2 ^, z' i' g; l
材料︰
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s' S+ A# G5 l3 L; T
幼砂糖 70 克  　 , m6 [# O+ o; i6 r/ v
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  5 j6 l0 i- [% p: l# O% K* I  [
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.77:88985 m5 `* D# c3 Y/ {& d
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.77:8898' u, e$ N6 ^5 ?! k# V2 d* `
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。tvb now,tvbnow,bttvb" @/ K; t( J# `. N& P+ U
公仔箱論壇' B" C, D0 `8 ^' R- K; Q' f
香檸慕思蛋糕6 \) y+ B. ^: E, J) n+ i

5.39.217.77:8898& B2 S+ X9 q7 Z* f" o3 P( S
材料  5.39.217.77:8898  U' n- N% e' F3 b
清蛋糕  一片  tvb now,tvbnow,bttvb3 P3 ]7 J0 U2 \9 K
蛋  兩個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `  M- `- e9 [* B' ?/ f. V
栗粉  1 1/2茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb! E9 z- H, U. p* _" M( ]
糖  40克 ( G$ ?0 L' i( a7 N0 A" ]- Z
牛奶  160毫升 tvb now,tvbnow,bttvb( D  s% l. b& y6 d+ C$ \' x, Z
檸檬  一個 (榨汁 )  tvb now,tvbnow,bttvb2 N5 p' @$ W: [1 T4 `4 L
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升 # E' _. y% ~  H5 P" X6 q
製作 6 t7 @3 J9 t: S( V
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  公仔箱論壇( C8 r8 ]2 ?! }
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M7 i3 g; q8 }, i0 c0 ?1 B
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

7 l5 |  T1 z  F$ L2 Y* w
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻公仔箱論壇0 p% C' T+ d3 z/ S# G2 ~1 I
糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h# g7 `! u1 U/ w. U% Y! p
水 15毫升  5.39.217.77:88986 A6 _% E+ P+ o+ a3 Y" y( ~
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克  tvb now,tvbnow,bttvb% F5 S# B# ]* q
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個 ! M+ }! F3 m5 U, _5 P; l7 s! U' O6 [* S
糖霜  20g # K$ c0 \! ~; h; _8 W% t9 m
水 30毫升  公仔箱論壇9 S: C6 G3 v4 y! l
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升  . B6 H$ a% [/ P& l& b: x
咖啡蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h5 y8 u0 p; ?0 _0 i$ q3 @* o& b# h
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。公仔箱論壇# a( i6 X, H7 M( o1 L/ c
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。$ ]8 M$ m& }# v0 `2 ~& d& L- O& X
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。) `8 U; c7 M2 P2 U, ]6 r
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。 - l" T! E3 t9 X0 @, N0 u) y
慕思製作 ! W4 V0 y; ~- g9 k  x- D
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。公仔箱論壇* n1 J* Z. l/ E+ H
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。公仔箱論壇( n, w5 c) `1 P* t$ I
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M2 M/ B+ P$ D2 Q; X
清蛋榚一片  　 5.39.217.77:8898. f+ n( C+ {9 b+ g/ ^6 ~
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　公仔箱論壇6 F7 F, J0 Y% F* Q
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　 - T$ c& G' m; O9 a
魚膠片 10克　 tvb now,tvbnow,bttvb9 n, L* J% U( B: O" R2 h
淡忌廉 250毫升　 ; e" j- k( z" s4 [) @( V
製作 tvb now,tvbnow,bttvb6 F% r4 Q4 n$ J, ~* w+ D# S# ~
1.蛋黃+糖打至淡黃色
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  公仔箱論壇- j/ U/ C2 b' m
4. (2)+(3)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i0 w! [, C5 L# ^7 D" Z
5. 淡忌廉打至8成企身  公仔箱論壇% y( D- v; b. |8 _
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  5.39.217.77:8898& E; o* L& m+ A- l. ^& s+ U

/ q3 ^1 S3 M! {" _; b, n/ V
益力多西米毛士蛋糕

" H0 f( W4 q  K
材料 tvb now,tvbnow,bttvb# c5 e7 d3 R4 B' ]/ ]; A
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  6 {" X( P- L2 _" \
淡忌廉 200毫升 5.39.217.77:8898& s  f* \5 w7 M) ~2 V# O( r3 b
糖（可自己調較甜度）約80克  tvb now,tvbnow,bttvb* ~/ N$ D& U+ {$ g) o
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片
毛士製作 tvb now,tvbnow,bttvb) s+ v9 A9 y, }, |* {# q  k- L
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。 tvb now,tvbnow,bttvb0 v+ `# [5 E# L8 I6 h- `, T: Y
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  tvb now,tvbnow,bttvb6 _% t' q- e& a. G
3.益力多倒入加入2拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& w' u2 w( V4 Z: L
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  公仔箱論壇2 g* {) r/ C) |& V
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。 0 B+ H/ {; W5 C3 t6 G& C: a! h
蛋糕組合 tvb now,tvbnow,bttvb9 H3 E3 h; S- v; [! j1 \0 H! j
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

消化餅8塊 1 d6 ~. M2 ^: w1 A2 P6 @9 G
牛油40克. D0 r/ K/ b- f+ l/ U$ Z
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升
檸檬汁1 湯匙公仔箱論壇: n6 C) k/ Q$ _' R7 b) N4 w
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, K  ~# I2 e+ q
糖 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ @( {8 a' y% w7 ^9 R" u1 u
水150毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T3 Q& z  u% I. \- A6 d
橙皮粒隨意 5.39.217.77:8898- O7 H# d5 R* K
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。9 h  e  g  l. H  q$ b% k
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。 5.39.217.77:8898% A9 R2 _3 s6 b5 I1 I
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。
( Y8 B  a7 c5 |: t' K
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克  3 K3 {! u: E" ?1 p* T, P% E
牛奶 30克
椰汁 60克 tvb now,tvbnow,bttvb# c' `9 e; Z" t, h& P7 g9 g. u3 f
砂糖 6克
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:
急凍芒果茸 180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `$ Q; Z7 F2 w3 o, o
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F8 \# R4 j0 ^0 x% ^
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面
芒果jelly粉  25克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o' t/ D2 \+ X) g* Y  t" F. y( S6 ~
魚膠粉 1克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L& Y! s- U" p
熱水  50克
黑珍珠適量 tvb now,tvbnow,bttvb; r) e7 a/ S; t" C* |
製作+ X' ]- G5 @% Y
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合 tvb now,tvbnow,bttvb3 R% _6 ]% F/ L/ `8 B
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 tvb now,tvbnow,bttvb5 V& N+ o" T: [* q8 G" L$ T
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用公仔箱論壇8 B; P+ v5 O- Z! I- V* p. g& k- X
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯 1 S8 c8 Z' C/ Z0 }/ |. ?
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間公仔箱論壇# T% M- b0 Z3 G7 J+ M
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : 1 r0 ]4 {  p) ~; s" S9 w! b" O
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y5 q' ^! u6 J3 u
2. 黑森林蛋糕1 H( L; A! k2 i+ |
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼& h1 D6 ?3 A' r: @! v
5. 特浓朱古力饼tvb now,tvbnow,bttvb5 d( x; f2 ?) q0 Q& j
6. 忌廉朱古力卷7 q4 I4 \% C# E7 N7 a& l* E4 r, |9 F
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕
9. 雪山朱古力软心蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T+ c$ A. ?: D6 O- U2 D
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) B, `6 F. _8 p5 ~

- h, \4 I# c/ \5 u2 F
1. 普通朱古力蛋糕* o/ ]  h5 x, I. G# C' _2 c$ `+ K# W
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶" u3 ~* P! l: q: o* A4 k* f
3/4 杯糖tvb now,tvbnow,bttvb6 [4 s$ h4 c+ ]. N: N* r! Y
2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v  O- m' s: p
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉

可可糖
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w. K/ I* m+ N/ d* M; m2 G
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。, _/ W; t8 a) C7 o5 ^! \7 r  w, y
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗tvb now,tvbnow,bttvb8 _% z5 _  ]5 x$ K6 [( E  C
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上2 e  ^3 I: {/ t% E+ j1 T. ]; R8 }
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v6 s, G. M1 c5 A2 M& m

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋2 F: C2 D' J% ]3 c" y4 w
         3  安士糖
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉6 a$ M* C' s% D8 ^
         1  湯匙牛油溶液
5.39.217.77:8898" M( n$ c/ D: T9 ~1 }% _
餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖
      750 克鮮忌廉# h. J6 K- p7 ?" Z3 r: \' Q) A6 t( b
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)公仔箱論壇, Z$ l/ ^9 n% `1 I3 z* v

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量4 e6 f* Y. M- ~6 B
5.39.217.77:8898; M0 D+ |: Y" `0 e* _
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。5.39.217.77:88985 _9 E3 z' ~( ~9 O2 W  R! d* b
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。2 A  S" S9 g+ B2 f- J: |5 }
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \9 Q1 ~& W4 M  r1 _- }1 K
            力忌廉。" h% t3 S8 M  h- g( j
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗9 c  |- @2 x6 `5 T# E7 Y7 _
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m% ^' x; ?- _& P9 b
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖
40 克粟粉
85 克合桃粒 9 L. l, W* b6 c2 E
115 克美國雞蛋白tvb now,tvbnow,bttvb5 |6 r8 G( N0 k- w
吉士忌廉適量5.39.217.77:8898& o$ R: k6 n6 G4 c
3 A5 \0 x& {+ G# q+ ~
餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w: X+ Q, T8 T, Z. L( {( [  q$ R
2 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb% T8 O! |+ X) ?# }3 ~+ P
80 克黑朱古力

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均$ z1 b& ^5 ~) K3 {, T! o% o
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅公仔箱論壇* n$ {* Z4 ?& S/ T
圈中央待用。, D1 k' W( h5 \5 D
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。) ]* G% E. S3 ^# Y6 l0 c: T) t9 N; D
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H2 n: P1 g: @! u( r5 J
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食

4. 榛子朱古力饼5.39.217.77:88981 D2 J( [+ B3 }" h- |/ P6 g, ?
材料 :
85 克糖
60 克麵粉
15 克花奶公仔箱論壇( r2 s2 Y8 y* \7 ]/ d3 h$ T
30 克溶牛油 " D$ @9 j; r: j9 a" V- N/ f
30 克幼榛子碎 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]) c7 c- f) r% k. ]: v
隻美國雞蛋
餡料 :
180 克忌廉 + R* {( ~+ G; d1 `4 Q1 \% R
20 克杏仁酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U; o: A/ P0 |- A( [
100 克黑朱古力牛油公仔箱論壇$ r- a: s# }1 U' @
忌廉材料 :
20 克水
80 克糖1 g2 `* d& V* }" O/ ~
1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb  |+ t) \: x: j% A6 Q+ [
100 克牛油
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 5.39.217.77:8898+ w8 |; X) w+ f3 O  z% x2 s
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。tvb now,tvbnow,bttvb' y% B5 _, ^, o4 O2 P
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。公仔箱論壇' i* U+ a& L8 P
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。9 X+ e0 Q$ U" C$ v2 v+ d- I3 Y  L
公仔箱論壇" ?8 ^& ]4 q! `7 q3 {: x" P
公仔箱論壇$ x' d) F! o5 d" k3 Q- }
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]公仔箱論壇: \5 n1 v% w; [" p) x% ]  x) j# y3 g5 F

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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖4 r! ^9 b2 r. v; Z9 j
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量
" P; G2 V' p. Y, N9 b* i) @, O: G
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。$ M( a/ i" k5 I/ _9 S! l
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。5.39.217.77:88984 X" D  M: }4 u" B4 F' a
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G) A: O  x  t( c0 K2 k5 C
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。( Z/ a: r; N1 B7 d, j8 @  {5 A* E
公仔箱論壇' _. _$ C% K3 i; W4 v) U
公仔箱論壇* m' }  R6 x- Y. G# C
6.忌廉朱古力卷tvb now,tvbnow,bttvb5 |3 Q4 N3 R8 M9 D- B
材料 : . F! m6 m- P1 t8 _
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉; n, b1 b- ]/ q2 Q! ]2 A
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許
2 o* |& D( U& k$ G' O! s: m" f
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米' |$ n/ N+ b; I7 U) {
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪公仔箱論壇2 A2 }: ]! i  k
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一公仔箱論壇) [" p. q3 k9 t( A
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。tvb now,tvbnow,bttvb( j/ H" |' l' @4 X8 D, L
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒7 \! \7 n9 X( G
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。0 S9 m5 x: V( w3 |( ?! J' Y7 k
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [& u- I! Q" ^) K1 p. X
tvb now,tvbnow,bttvb$ m" u7 f. k, p$ [) |
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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕5.39.217.77:8898" U! b& n0 J9 z# u% r; L% V
材料 : 6 個雞蛋
(8位用) 2 湯匙砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n; ^& K0 z, k! g7 T$ q9 t+ A
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \: o  h8 }' ]* q% X
& |3 X3 ]3 `$ m0 }
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J0 S$ u4 M3 J6 w6 I6 \/ I
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷tvb now,tvbnow,bttvb4 k% b6 e% e1 b! m
12 安士高脂奶油

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形$ W: i) p( k" ?( `0 u
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖公仔箱論壇6 t* n1 o( c9 i) u1 V) }3 S+ J6 Y& h
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。公仔箱論壇2 s) A& \# ?- z! U) e+ J: K( ?
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻+ b+ V4 R0 v6 b# R! S
璃碗內。% |8 B5 t& y9 C3 d, b
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一3 ]0 f, g9 r. j* Y9 ^
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間$ v5 p  R  M( o( G& L0 [
中攪拌一下。公仔箱論壇. ]" l& s2 a9 k5 Z, E+ Z, b2 S' i/ u
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。5.39.217.77:88989 ?; f: e( ?; k! {
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身tvb now,tvbnow,bttvb/ u% R: q9 T. {( H& C
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為5.39.217.77:8898% j7 o( G& ^2 m6 _3 O3 d& _2 ^
有光澤的糖蛋白醬。5.39.217.77:8898/ ~4 [$ A1 z# p, W6 c5 x8 C
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入tvb now,tvbnow,bttvb5 J6 ?/ d! F) z9 }# B
攪勻。* n* I! k" G6 D& n! {1 _2 Q  N
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟! C5 v. W) q! D! x; ^
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。" _/ c2 A1 k' j8 L1 ~3 \$ G# ]
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續! f/ E# B  }/ J- N- d# C
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。公仔箱論壇2 z. `$ C0 E; ~/ h4 P
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 c- A, @$ q4 @% u% J2 ]
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成

8.  朱古力栗子冻糕
材  料 : 5.39.217.77:88986 P# q" e" m' N* O7 L
1  杯酸忌廉tvb now,tvbnow,bttvb5 V$ E6 u# I& \9 J* q+ G/ F
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)5 U) i/ h1 S  j3 N/ g
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
公仔箱論壇: g: |) g% R, Z( I0 l/ l
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。& L  u1 U8 ~. j  u9 v, a
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。; \) U3 h) z5 B- C1 W) X
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕5.39.217.77:8898+ m: M7 s( R6 E0 i3 p' g& w

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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉公仔箱論壇8 c% f% E2 j) w. o: Z7 B. v& U* `
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉3 _  Q/ A# U; L$ S" p" _6 V, d
255 克純朱古力# k) _/ P7 e. I% p# v  v. d- F: a
255 克無鹽牛油

材料 : 3/2 個蛋白公仔箱論壇7 l( Z( B- l1 D4 J, _8 l& W
(b)(1 個) 100 克砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N; u! x" \. V$ E3 h
1 茶匙白醋

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。( a2 M0 g0 G  U) H! B9 p" F" V7 {
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。/ v) Q7 [& ^( w9 F) }$ A
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。公仔箱論壇" R! y4 m" G' B% `' L* D, Z
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。
- d4 a+ f2 r( j/ S# ?1 j

10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉; m: `8 t1 C, t% E1 `
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。5.39.217.77:88989 b% l) d( L- l) {% L- ?
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。5.39.217.77:88988 T. y! o2 [1 A+ M
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb( W# I& V7 [% A- i# G
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:07 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕' G) n8 i/ _8 w: B7 i" x3 I9 Y4 y
饼底:6 [; |- F# N7 x7 r4 W1 }
麥維他消化餅125克 * e. `# u/ u1 G# i& r6 E( U
糖15克
可可粉10克公仔箱論壇6 u$ N  t! r8 F" o/ p1 t" a
生油50克+ w3 @* F2 [; u  J+ G6 A! n9 n

内料:
淡忌廉 80克
奶30克
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克 / f6 p+ G3 V# u7 V1 y' ?+ l
蛋黃1個
忌廉芝士 200克
糖25克 9 A5 f) f0 S. o2 C( a
蛋1個
tvb now,tvbnow,bttvb: _: T" k+ I6 Z8 ~; D' I! u: C
做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 5.39.217.77:8898* ~1 x+ `0 T$ p$ F
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _* \4 b: ~; n% E  m! R3 U' b
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。公仔箱論壇. f# A' E, t: b2 k6 c# v
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 $ C6 w7 A2 L) O2 n! \
6 q4 k' T; w  }! n- M% e

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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