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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

5.39.217.77:8898! Q, O) Z. t) N% K( S0 B) Z
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z% I- Y' x1 Z  H5 {
粟米粉  15克  tvb now,tvbnow,bttvb) E: R& v" Y8 ^: x7 k
無糖朱古力粉  10 克  5 b0 ~( Y6 t5 n# a  o
雞蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb3 P" B4 A& ~2 F! R2 R9 r: L
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) 公仔箱論壇" B) \1 P+ B0 C7 F
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片  , I2 |& ~& q+ ^5 [! \9 y' m
薑 80 克  5.39.217.77:88989 A' X+ l4 b( a  P* x
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾公仔箱論壇# ?# B! e4 Q' I. _
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量公仔箱論壇5 d: u7 I2 y/ p9 ]
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I+ M4 R  A$ M
長半圓筒形模一個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r- R0 t( o2 R1 ]& r( O
長形模* 一個
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb1 p  k0 j3 P7 y3 R5 n
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。 1 p6 _) ~9 }: F( d0 d
慕士製法: . S: C9 @! j7 {/ m. j
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。2 ^$ c: ^) J: W8 r/ a& G) u) r
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。  Q. q5 {5 Z. I" J& N
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克 9 G* d# F3 V  g' D! A( O
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙  7 l6 `+ q% {+ }" o8 s8 ]
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克
蛋  1 隻 5.39.217.77:8898* n) M7 J# H. Q8 b* E
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法: ' T2 G8 A/ ]2 D2 ^6 |6 b
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。5.39.217.77:88987 _- d+ l5 r- [) \) R4 V
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。

荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C) X7 X# ~! v( a2 i  v

材料︰ (6 吋蛋糕份量) 5.39.217.77:8898" f# L# p" N* c" e% a& r& Q
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克 # \6 _! x& Y$ {7 [
荔枝汁  20克 tvb now,tvbnow,bttvb/ C8 M/ M5 U; q- }2 X
水 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o% i0 \' l/ j& P% n, Z
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ V8 S% I& \) t6 [4 a
魚膠片 2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z/ J+ Z; V8 N: h7 l
淡忌廉  120克
蛋白  30克  公仔箱論壇( e2 c" j& Z9 b9 Q) y5 f
砂糖 15 克  5.39.217.77:8898* r  g% {: ^" s9 {
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。5.39.217.77:8898- @* ~3 |  u. B6 u+ {
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。公仔箱論壇0 i  \/ \& L0 I* i
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。 tvb now,tvbnow,bttvb* M6 j' W) `2 V
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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18^#

發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
材料︰
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb8 O: c' V# j; s" [& Y
牛油  175 克　
水  40 克公仔箱論壇3 I* n" W, C/ Q) o: i* M
蛋黃 2 隻 ( z5 G9 `) V2 U1 L  V' f
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 ' _( j9 v. t/ k4 K9 m
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j, n6 o* E( b
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb% N% V$ ?, i: e. m( R. l& Y8 B" v* E
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb$ [% _( A6 ?  ^1 [: |
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。5.39.217.77:88981 Z/ ]1 c: z1 c, ]1 b4 x
5.39.217.77:88981 I' z: X& R* S- C$ Z! N
香檸慕思蛋糕公仔箱論壇7 }$ v5 z5 V/ ], ~! F  M5 W% T" L* {8 c0 {* c

tvb now,tvbnow,bttvb- E! m8 _; s: c+ w
材料
清蛋糕  一片
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克
牛奶  160毫升
檸檬  一個 (榨汁 )  tvb now,tvbnow,bttvb3 b- N' P2 o( Y
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升公仔箱論壇+ P9 T$ o- r( F' t# Y3 I
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y6 [0 K: m3 \" f& X( n8 t2 R
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。- [6 n) `: b. }; s' J( u3 H  l8 G
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  公仔箱論壇+ Q  C  K/ ^' G# U; z* t
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  " r6 c* E% ]2 p9 i) q
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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19^#

發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

; P6 O. J; M* h0 G" I
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  公仔箱論壇: k- e" ]) n  t# C* E9 w
低筋麵粉 50克 5.39.217.77:8898' _0 \5 c# a6 U( z9 d; z5 }# b; C  _
奶粉 1/2 茶匙公仔箱論壇$ {6 w4 {* Q; f: u/ U1 |0 [
蛋  兩隻
糖  50克
水 15毫升  0 s; c; |$ J- g: k; z7 S
溶化牛油 10毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B) d) g2 r4 D7 Z' K
咖啡粉(即溶)  5克  公仔箱論壇; B1 M! m; Y- `8 y, M
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  tvb now,tvbnow,bttvb5 q# K' t8 y% X
蛋黃兩個公仔箱論壇) g9 k8 V' B. W. P9 _& k5 F# Y
糖霜  20g 7 i: j& y) `) ^' C+ g3 n% N
水 30毫升  3 \' p5 J" J9 H: s
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙 5.39.217.77:8898# Y/ h( v, U1 v' y
魚膠粉  1 1/2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 S& {; J' h: Z
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作 5.39.217.77:8898) x8 p% z% w8 Y1 b" C+ Y
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D& o/ Z! T2 {9 b0 V
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。 $ I/ f' W3 _+ c5 @0 \1 s+ t
慕思製作 4 G/ r, ]3 D0 Z/ f: n7 D" p
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。tvb now,tvbnow,bttvb9 v3 |. D# l3 j2 {
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。5.39.217.77:8898; T8 E- j$ S: R9 P& ~, Z2 F
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t8 I; P+ [, _8 e! R9 k
清蛋榚一片  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @  j, u& e1 z' O' F
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　 tvb now,tvbnow,bttvb: r- Z9 n0 r9 Y
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　 4 K4 E- m$ ~) S# }
紅茶包 3個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C4 I7 U1 x) Q$ T* b4 l4 m
魚膠片 10克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j, a' I/ K- x
淡忌廉 250毫升　
製作 5.39.217.77:88985 _" l' p! }  m0 `& P" n- x9 `7 j
1.蛋黃+糖打至淡黃色公仔箱論壇( F( M' Z* {# p2 M& _6 T; p* g
2. 將己溶朱古力混合(1)  公仔箱論壇: j, z6 L; D4 F0 _4 A3 U2 d, n3 M
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)  / g4 X) n( M  v! S& Z
5. 淡忌廉打至8成企身  tvb now,tvbnow,bttvb/ c" F1 w- b5 B
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿

益力多西米毛士蛋糕0 g+ b+ ]$ ~% ]. V

5.39.217.77:8898. x$ }8 L3 ~; {# t* b: j
材料
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  5.39.217.77:8898: K7 n" `. h$ k/ h: ^; k8 ?
淡忌廉 200毫升 ) e7 I( w; q4 b) ]) Q2 Y
糖（可自己調較甜度）約80克
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克  5.39.217.77:8898; x5 g7 b, T. v6 \& L
海綿蛋糕 1片  5.39.217.77:88982 p$ E. d( T) U4 P8 d0 }4 l$ P6 y
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb/ ]! Z9 B. C3 m; S
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。 $ D2 A+ J& i" k) H9 L; j/ _& f
蛋糕組合
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

. d4 V( m8 Z9 R4 g" s
消化餅8塊 8 [+ b! w0 k' a) B0 s
牛油40克
無糖乳酪 100克 5.39.217.77:8898) j9 t. v8 ?3 y6 b4 w3 s
橙汁 150 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O$ P3 A* C0 t/ {: |
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- N  ~+ a+ N. s& u" O; V
糖 3 湯匙
水150毫升
橙皮粒隨意
製作過程tvb now,tvbnow,bttvb! I; q/ P# S1 `. W. ]4 @- s
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。5.39.217.77:8898; y! D/ u5 \  B4 W$ f6 ^1 E
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。5.39.217.77:88986 ], j1 c5 Z1 B
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。  5.39.217.77:8898+ _, X6 E% U1 `5 V4 z
tvb now,tvbnow,bttvb9 I! y0 G* L) r
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕% W6 `2 K5 E; Q! Y6 w: Y

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）5.39.217.77:8898* }8 e& t( l) n0 I7 f- p/ w( K
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克  % x! `7 d4 H  J5 [0 X
牛奶 30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o& o" D. _6 Q& F
椰汁 60克 tvb now,tvbnow,bttvb" C% Z9 S! ~! O. P
砂糖 6克
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:
急凍芒果茸 180克 tvb now,tvbnow,bttvb# h2 m. L4 R2 P0 @, o& ]4 ?4 N
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )    ?' |# u& e- L' f3 Y! g
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  5.39.217.77:88983 C' ^' k+ V5 @1 H
鮮奶油  150克 ( x6 J% o$ U5 M
芒果jelly黑珍珠鏡面公仔箱論壇" h- n: c1 P- N, I( z
芒果jelly粉  25克    tvb now,tvbnow,bttvb4 ]2 E1 X2 S/ m$ }) ]4 u
魚膠粉 1克
熱水  50克
黑珍珠適量 7 Q$ S% d/ c2 M* I7 A, m6 H* c
製作
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合 * x6 ]$ x1 g$ P. I! b' ]
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 5.39.217.77:8898* |" m8 a0 i  J4 @. t. O6 B" A$ W/ |
2. 芒果乳酪慕斯 : / E/ [- b) F- p* v$ T4 |) F  f# G
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻公仔箱論壇7 f/ K6 w1 s& X
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻 5.39.217.77:8898; t- i9 B0 F5 |% ^1 {; b' T
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 3 b$ S. ~! L# b+ H6 j
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 9 }2 }) u! {/ ]6 |4 o) i
3. 組合 : tvb now,tvbnow,bttvb2 q4 M2 }( \; Z; ~$ j/ Y
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z: P. v# ]% s5 @
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |% q2 M! v/ ^6 i3 M
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : 公仔箱論壇/ C7 F$ D% ]; l2 t* T. x9 U& P
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E& A- b3 ^7 i+ I
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕
3.朱古力核桃饼5.39.217.77:8898! U, b& P7 N' Q4 L) P" h
4. 榛子朱古力饼tvb now,tvbnow,bttvb- X$ T1 z% k4 Q% G' c8 E" R3 p3 {
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v+ j+ ]" U6 _
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕2 E" k) |; h4 H. A1 E+ O- `
11.MOCHA 芝士蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb9 \$ q7 t$ I6 g' p% \4 R( y
" V  z4 B1 F# \
1. 普通朱古力蛋糕5.39.217.77:8898: B. r. }5 d# G; x3 G) \) J& |* I
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水公仔箱論壇/ o" E" m3 N# ]$ |
1/2 杯奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~8 [. e% j7 {. ~- m
3/4 杯糖公仔箱論壇4 G6 b8 j) I$ k- V% a6 ]* ~$ a
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉公仔箱論壇" B9 I$ B& S( q& g
2 湯匙朱古粉tvb now,tvbnow,bttvb" l8 n, m' Y0 f5 L# e2 r
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉tvb now,tvbnow,bttvb# T9 h9 d! w5 c3 O' z) z; t
* a" y$ [  Y6 o7 r
可可糖
漿材料 : 2 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i% Z# v8 z# i- I
3/4 杯糖霜& D& \% G9 M. `: z
50 克植物牛油4 `" h, r& g3 j% s! x
2 湯匙朱古力粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @2 J  Y( f7 K: v  k- S/ k( E: \) X
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一; Y* A' `6 ~8 ^0 ^; T8 w: t/ J! i
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一* R, K/ Y% {+ \- h: l! l) h
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。5.39.217.77:8898# i+ J" h- p. M' \  i
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，5.39.217.77:8898. ?  ]4 V: N" b1 q- _6 K
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x+ }1 m- z7 D- I& g0 F% }+ k
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上5.39.217.77:8898" |  X, P8 C9 d; t3 h5 E; K
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o% [; t+ Q" O
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。- e* L1 }8 U  c1 n+ s& t

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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s' b; q0 z) l# b% }9 B, U. y
         3  安士糖
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉, t6 B3 I  \/ B, Z  l
      5/2 安士麵粉tvb now,tvbnow,bttvb- B  R4 W/ V0 u! j. q+ e' Y6 w
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液0 F) \3 t! r' x9 e; H) H0 `
9 M6 {, Y& h- X7 m
餡  料 : 25 ml 水. L5 l( W+ @- Z. {
         35 克糖5.39.217.77:8898  `% e* H( r, |# F6 G
      750 克鮮忌廉tvb now,tvbnow,bttvb3 T) u5 b7 e5 z; x
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~! z$ C6 V7 O& m% R2 d" }# [

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士): K: `4 P& ]0 g, \# X
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n1 j& q. @8 t& O& q0 ~

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛tvb now,tvbnow,bttvb- ^$ L7 s) _3 y  C& C1 }
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 A; n. k  Y( O3 Q" R8 k
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。( ?& d; @7 _; u. y
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。5.39.217.77:8898% @% P. Y8 e: m% h. [& v5 i% z7 b
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼9 [* W' U. ~) b; f6 p: v+ ~& f
材料 : 85 克糖
40 克粟粉5.39.217.77:88987 L( a. p0 c3 t" }+ s+ ~
85 克合桃粒 5.39.217.77:88982 w; |3 T! s2 C9 W
115 克美國雞蛋白tvb now,tvbnow,bttvb8 A8 U2 \) Z/ j5 @9 t% g  n
吉士忌廉適量
5.39.217.77:88983 s, ?2 |, {( d; l3 m
餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉/ F6 ?# T& D, o& Q" G, y
2 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb; `; Q2 N( q/ i. E
80 克黑朱古力

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均公仔箱論壇% O( _; O! j! f# c/ d
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @, O/ K' j. h& n3 z
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅公仔箱論壇$ J, N4 ]# X. U- m! F7 ]
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。公仔箱論壇! o2 a6 x6 L, |, y9 [$ e& R
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。9 P2 a; f7 U# ?4 X# ~% P
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食

4. 榛子朱古力饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }- e" o  t6 `  m# j1 X6 P4 R
材料 :
85 克糖 - T. @1 S; x1 s! J# N
60 克麵粉
15 克花奶
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋! v( i  n( _. s
餡料 :
180 克忌廉 5.39.217.77:8898+ D4 J' W9 ^% W, Z! b0 ]4 u
20 克杏仁酒 tvb now,tvbnow,bttvb2 l# e& o2 x# r$ p7 x! e$ Z
100 克黑朱古力牛油" _1 c4 m, E! x2 F" G
忌廉材料 :
20 克水公仔箱論壇; _- q, k. a; ]6 t  Y! O
80 克糖5.39.217.77:8898% _3 N) N2 K0 X' h' v) ?
1 隻雞蛋
100 克牛油5.39.217.77:8898" u$ m  g* Q: |8 C  j
做法 : 0 N& D. b4 Z9 T8 P" d# f* B' }
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。tvb now,tvbnow,bttvb0 v2 ^  U) B2 p# s+ u  f
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。
3 d( d! K2 S* h
5.39.217.77:88980 o* b( A+ n, P6 W; o1 S
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]公仔箱論壇7 ~5 ~7 e: K/ j% X

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖$ g' g3 s" T& h* ^1 O
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)tvb now,tvbnow,bttvb6 Y8 h; O$ ~0 g9 Q5 v+ r
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量5.39.217.77:8898, F& F7 I0 M7 O# _: H7 I1 E

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。7 W* V8 f8 S( k2 [, |
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X, O* s& r! X
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。5.39.217.77:88981 u/ `/ b7 B# U; k! o' M, h
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。

5.39.217.77:88985 @/ h" Y" E  K" c
6.忌廉朱古力卷, @; F8 H1 {  n0 j
材料 :
5 隻雞蛋 ,5.39.217.77:8898' y" J3 E# ?2 v& f3 q
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉5.39.217.77:8898- s: x  m6 A( d8 N
5/2 茶匙淨麵粉; z9 y# x" l1 ~8 `! d
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。tvb now,tvbnow,bttvb# ~; J: N2 Y+ N& \( y0 j) {
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。5.39.217.77:88986 L" V6 L( }& |3 A0 {
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一2 }6 S( G) s9 t! `, N: e
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒公仔箱論壇2 _1 ^% J, Q9 E: T; V: Z
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四5.39.217.77:8898$ J) I3 M7 h. v6 F, Y, K
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。tvb now,tvbnow,bttvb# h. y6 X1 w. R
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成5.39.217.77:8898+ [) f" h0 K' t5 ?3 D. H+ A& X
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨5.39.217.77:8898( L8 h& ?+ G4 R& _& ]
9 {8 T! \% n3 T; O- i
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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z$ _( k; M+ U! ?# F# f# z6 U
(8位用) 2 湯匙砂糖5.39.217.77:88986 \7 O) R7 |* a+ A: O0 p
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力
tvb now,tvbnow,bttvb8 e. P3 G) X  X- `# t1 H) {
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓
+ X1 K, l' R7 D0 z
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖5 Q6 F) \3 ?% E' C# Y& u
2 安士野楊莓tvb now,tvbnow,bttvb" f$ d' S7 Z: g; v! s9 r0 M5 v
8 塊小片薄荷1 n- }3 I' ~( B! Z, O
12 安士高脂奶油

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖: Y/ |7 R- B: m: `$ v3 ?
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，5.39.217.77:88985 |: n# }+ w" g- |1 c
搖勻後倒出。3 f: Q  O+ y& @; P/ z8 n# G4 d
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A1 V1 j1 v! D5 T
璃碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B: m6 l0 O+ j
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間tvb now,tvbnow,bttvb8 f/ M: v4 W1 C# }# b$ O. ]
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身tvb now,tvbnow,bttvb  l7 P! n- ~# E1 @" S8 T
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為
有光澤的糖蛋白醬。公仔箱論壇0 x) ?1 d3 }6 z. @1 T  |
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，5.39.217.77:8898; V( V+ t: w) Y" c. A
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反公仔箱論壇6 U8 o3 l# b  A- u0 a
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r! ?& P1 `+ [: o( _2 [, Y' K
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H2 m! {. P- s2 t& ~
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水1 B0 E4 e; s' ?. z
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N* X3 K7 D7 }- m# ~* x' l2 t
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成
5.39.217.77:88981 ~2 G6 R/ H' u$ _

8.  朱古力栗子冻糕公仔箱論壇3 y# t$ Y6 h5 G
材  料 : tvb now,tvbnow,bttvb: S# Q7 y4 _) ^4 c. g  A5 d
1  杯酸忌廉公仔箱論壇9 B, b% ]/ Z$ i/ F4 E6 Z, J
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @" C3 ^; l6 w" F; K& V
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)公仔箱論壇0 A% Z- R. q' r

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。5.39.217.77:8898% a8 n( U$ p' O0 |9 v( D
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕公仔箱論壇4 U+ U/ D9 F* O# e& n! K/ k

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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕5.39.217.77:8898: U( d9 g5 _& D' g; _1 S
材料 : 5 隻雞蛋公仔箱論壇& y9 x# K) \- J7 W3 i: ?% ^3 d
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖tvb now,tvbnow,bttvb0 p% ~: F3 A6 a& A' ^4 L
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力tvb now,tvbnow,bttvb; `/ U0 }9 k, a- R- j: ~
255 克無鹽牛油

材料 : 3/2 個蛋白tvb now,tvbnow,bttvb! @% e: k- C7 ~2 o
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋公仔箱論壇* @3 s. ?) ^7 _0 x

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c1 k$ \0 R8 r' `- J4 m
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再5.39.217.77:88989 a+ L, {  f9 E( ]
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。
! y$ z* A$ w1 d, r' ~9 C. y% \
5.39.217.77:8898# `5 x  k; Q& f6 c) [- X
10. 橙香朱古力软心蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, A; q) y! e9 s( U: I
材  料 : 230 克糖粉1 k1 h: v9 y, r+ y8 h" D( b& i
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力* A) q+ p4 n  W$ s8 O: z) R
      9  安士無鹽牛油
公仔箱論壇( S) o7 ]- Z0 ~9 Z# P8 \
做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。) ]/ U* U* V  M% i# d; ^- k( l$ L& ]
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 tvb now,tvbnow,bttvb  u) A. ]& z/ Z/ t. ~! o: U
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C3 c! W+ f) f! k4 v  E. U! E

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:
麥維他消化餅125克
糖15克 tvb now,tvbnow,bttvb  }! l$ N# l3 H2 i
可可粉10克
生油50克tvb now,tvbnow,bttvb: L! ~2 o! S2 H3 r$ H: ^5 q& [# }

内料:; b; _) _  Y$ @( v5 s" z& T
淡忌廉 80克
奶30克5.39.217.77:8898# p9 L1 j; L6 I  M4 X( d' S& d' J2 ^
黑朱古力 90克5.39.217.77:8898" @6 i6 U% H! K/ ?- `  P- l
即溶咖啡粉5克
蛋黃1個
忌廉芝士 200克5.39.217.77:8898$ c) x& e& M- |- A4 q
糖25克
蛋1個
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^/ H6 \, X, F- r
做法9 \9 F$ l1 ]" D9 k& j0 m
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 tvb now,tvbnow,bttvb! a4 c" a2 u- [- @# E: J# h# c9 L
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 5.39.217.77:8898; p. ~# R- q9 Z$ M
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。 . {8 V  k& r% O% [, o) H( {
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。公仔箱論壇$ \- V; o% z. |
6.喜愛的話, 可加點裝飾。
tvb now,tvbnow,bttvb: h( v% O8 G) E: k* x. v

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.5.39.217.77:8898( a4 C. _, _) u: X2 d
thx for ur comment.

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