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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰公仔箱論壇  P" h  s+ o6 E8 f6 g  J, Q
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克  0 U9 V% }$ S. v* {
雞蛋  3只  5.39.217.77:8898) u. Z" b+ v! u1 ?8 e
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?& R7 Z' S8 I8 V
魚膠片  4片  2 B6 J( O$ b- |* |
薑 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ r# j: W7 _- f; |& a
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  " Y$ D) j) S1 o: l) p* z
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D' M2 T- V9 w0 o7 z! V
用具
長半圓筒形模一個  5.39.217.77:8898/ e1 @  N. l" L; w* S- ]0 X& R/ r
長形模* 一個
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。+ H" |; ]1 ^% N
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法: 5.39.217.77:8898* A. \" J% {- L2 r' \
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。 5.39.217.77:8898" V! S; K+ t  d5 n# d
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。5.39.217.77:88985 c& Y, a9 _/ M1 y, {+ R
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb& |' @) @( z) K8 J/ }
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克 $ j: n* D$ U1 U/ }. f3 j' ]. M
蛋  1 隻公仔箱論壇, s# `$ ?4 w8 _2 k1 g
忌廉  200 毫升  5.39.217.77:8898) O* q7 z, Q! Q
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @- J8 p! Q: F* r! ?8 U: r) A
做法: 公仔箱論壇3 N) t* m) t0 X; u! G
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。

荔枝慕士蛋糕

5.39.217.77:8898  d. `7 ?0 ^( v6 Q1 ^7 H6 n' |( @* m
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克 5.39.217.77:8898* ?8 C( I  o6 l% G0 H1 h. N# A$ K
荔枝汁  20克
水 15克 ' _) g! ~. @" o9 P  C
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  $ }! T& c& n  `1 X9 b% n2 ^, X* U8 ]
魚膠片 2片
淡忌廉  120克
蛋白  30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G; h( O' y) q
砂糖 15 克
做法: 公仔箱論壇) h  t  t, W% b# l# D( ^/ y
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ @; p  s( m1 D
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。5.39.217.77:8898- @/ C# s' R+ C% z+ c2 u7 Z! I9 I& k
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。 5.39.217.77:88985 u* ?. |) v0 k6 S" V
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。公仔箱論壇/ c5 B& r0 @  x. q2 ]) w( K: Z' j" d
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） 5.39.217.77:8898, b# w( |, W2 y& j1 s
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  5.39.217.77:8898/ t4 u* p# q( ], r$ I
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb! ]7 `& H' T& z' M1 Z' e$ \
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 % \, W4 I1 T' f- j0 _# ?1 x
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 4 A) b$ Q! Y( W+ n
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 @- u, n3 z/ P9 c/ x) L- N+ ]3 ]4 k
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D1 B0 X4 B: z7 w* @: \
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法: tvb now,tvbnow,bttvb( \% R8 L/ P. Z5 @: j  D
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A8 d6 H" C3 @6 b- R0 N) r
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d# K0 T6 M9 Z  _
6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.77:88984 }4 M: N# M$ ?$ f
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

香檸慕思蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A4 H3 \( X) h2 b4 I2 k, A  p$ ]

材料
清蛋糕  一片
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q" ?! l  \. `4 M8 y$ ]
糖  40克
牛奶  160毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N% T/ L* |) z0 h; j4 ~. U; B5 t( d3 H
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙  ; [2 H4 l" j' C- w" C" I
鮮忌廉  80毫升
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  " u% I0 A0 w/ h3 i
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d6 g' K2 n( V4 }
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  , S3 o6 }& [2 p, T' ~: ~
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

* r1 z8 e. ]; r9 B; [
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o: S$ P( _  s- [9 m: a* M
奶粉 1/2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }3 A3 v; f; u& Z
蛋  兩隻 5.39.217.77:8898% C. H& |6 K" |( v2 X' p
糖  50克
水 15毫升  5.39.217.77:88988 I% {& b- P" F' r) p
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  tvb now,tvbnow,bttvb) m3 p4 U0 \- J# {3 [
蛋黃兩個公仔箱論壇6 o+ p# G9 C7 r" B9 _
糖霜  20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r' Z2 }/ B7 _; L) V
水 30毫升
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙 % o5 o! j! r( c* e
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l  p- _  H' E( ]+ H& M
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。7 x% V+ S5 I) w' h6 I
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。tvb now,tvbnow,bttvb, f( L7 R* f, ^0 b  J
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C* L6 {- h) p2 S( |
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。 5.39.217.77:8898% u& y/ a/ ]9 `( \5 Q# o$ _' r0 L/ k
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量）
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y. s, i4 Y$ v% q
無糖黑朱古力 40克　 0 ]$ m+ d1 a0 T' @
紅茶包 3個　 # \& |* W2 A- ?; F) c
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　 5.39.217.77:8898: i8 q/ L3 w1 e0 g
製作 5.39.217.77:8898: L+ s7 H9 B# f; ~8 v
1.蛋黃+糖打至淡黃色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b1 b$ a8 x6 k# y# H
2. 將己溶朱古力混合(1)  / J7 {) S, X. X* e' E/ c  I! A# X
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身  4 {: G: @# E) [' H# g1 W" g
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c# O7 I$ h) B' X- i
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  ! V" G: \/ |( L' r) [  J2 m
5.39.217.77:8898  f) U, e. O' Z

益力多西米毛士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 K/ }! f( x; S: X0 }) j0 A: y1 g: Z' W

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材料 6 m  z+ b1 V/ O3 ~0 e9 r; e' l, @
檸檬汁(或水) 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J- G* B# _& ?1 @' n! Y. c  W4 y9 G
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  5.39.217.77:88988 K* x: J  X% v/ j, }+ i' M. ?
淡忌廉 200毫升 " z3 Y' p( x& I( q/ R+ O
糖（可自己調較甜度）約80克  tvb now,tvbnow,bttvb7 [( i+ }6 O5 h8 M* O+ C( ]4 J6 N
益力多 3支 (一支有100毫升) tvb now,tvbnow,bttvb3 O: _- q% b1 y  N
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片    U. l: U% v; E' U; Z
毛士製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b; w& j  N* E) l# p
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。 : i# @; [) ?8 Y# n
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  2 y. ^; S8 F& T' X. T9 e
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  公仔箱論壇6 D: U* H9 ]$ A$ n
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x, r; E% ^5 i: n) @3 a
蛋糕組合
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

, V( \* [- @  G2 D
消化餅8塊
牛油40克
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升
檸檬汁1 湯匙公仔箱論壇  {' S2 L" g) R
甜忌廉 150毫升  f- v( f* {7 B9 Y6 X( Y
魚膠粉1 湯匙+ l- g! `) F& _
糖 3 湯匙3 J. ~. q% G2 z! B0 r8 Z
水150毫升
橙皮粒隨意
製作過程公仔箱論壇# S7 {. v: Z/ @
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。2 l4 F: y) g/ d2 T: P
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 5.39.217.77:8898+ e! }* [8 k' Y# Y# K; `
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 ' `7 d& ~4 Y* E, Y( g( q
5. 加入橙皮粒。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m% p' |* x6 l) W6 H2 t
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n1 A$ G0 T; P% [& b+ h
tvb now,tvbnow,bttvb; E7 B' H2 E, {1 t5 @( |$ z( m+ W
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片 / P5 {7 D/ }$ T, V! p! S: I
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) tvb now,tvbnow,bttvb8 i* k8 n: A7 [9 @& g/ Z! D7 g8 ~
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克
椰汁 60克
砂糖 6克
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:3 ^" L; f1 I: O' r/ u3 ]
急凍芒果茸 180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j" J% T3 J; r) ?( ~4 ~( N7 X
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K% n- {/ E: x( H1 d9 h
鮮奶油  150克 tvb now,tvbnow,bttvb" }7 A' M+ d6 W& `' Q
芒果jelly黑珍珠鏡面
芒果jelly粉  25克    # l1 h  ^6 Y% n
魚膠粉 1克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g' X( Y) s. Z2 X' d% T
熱水  50克
黑珍珠適量
製作tvb now,tvbnow,bttvb4 g* {# M( f" B1 a9 N1 Z
1. 椰子布丁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @7 M" M" N# L; t5 o, A1 {/ L$ i
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w  o# l) G% l( C
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 3 A) x# d. S; e; K
2. 芒果乳酪慕斯 : - ]. E4 i+ p/ H" k) K
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 5 `6 n' D" ^! [! f8 j, q
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 : " |, e8 h; s- e
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯 7 X% ~) X$ X' q
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z0 r( `8 A, ]5 m8 `7 F5 g
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : 9 w, D4 w& d; k! @" O
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 2 Q' b" m& K: c2 T$ o/ G
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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22^#

發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕5.39.217.77:8898# D( g1 E* M2 g# v* E
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼5.39.217.77:8898: @! X- N5 d1 Q  j
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕) U/ z: a6 t7 d, U
8. 朱古力栗子冻糕6 N( D4 u4 j1 W- ?5 k
9. 雪山朱古力软心蛋糕- t8 W0 p* u4 b) a9 V' P, y3 J" F
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕公仔箱論壇; m# }+ }0 k4 P
5.39.217.77:8898; W8 ^4 R! W7 @$ K; d# Q$ }( _  M
公仔箱論壇4 ~3 ]/ s; S# G
1. 普通朱古力蛋糕5.39.217.77:8898, d  o  L; I5 G+ J* _/ I
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶% V. ?8 q" K* V1 F; d3 x
3/4 杯糖3 ^4 O; A2 ^% @- j. H3 |
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb% i) T" }. R0 c0 o' |1 g
3/2 杯自發粉tvb now,tvbnow,bttvb+ A# M" }6 Q' M3 y, w
2 湯匙朱古粉3 v5 {" m! ?  P4 \
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉6 x8 p1 y) {$ K* i: G3 D6 _5 p. n

可可糖8 q7 v8 {# H: G$ X; w6 l
漿材料 : 2 湯匙水5.39.217.77:88987 F6 h, I: F0 J, e) ^. R% H* ^
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油公仔箱論壇, Q& {+ `# a" }' `, w. E
2 湯匙朱古力粉

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗5.39.217.77:88985 _+ O# @$ g7 ?
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木公仔箱論壇! j3 l& q- p4 C4 ?6 P2 n
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。5 D1 Z& H: h( A9 O- J" t

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H! ?4 x6 H; ]& L( `
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s# q! j6 l1 ^4 u' c  B
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉5.39.217.77:88982 ?8 n3 O# J5 a+ l, N0 e
      1/2 安士可可粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [) u3 d" Y  `0 d/ R* ?2 W4 z
         1  湯匙牛油溶液
公仔箱論壇8 w' y) B) A( f+ i
餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿7 j, ]4 L2 O5 N" o% J5 Q
      150 克黑車厘子(罐頭)
5 `/ [( S- S4 ~+ M6 N
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)5.39.217.77:8898' R8 c$ @# r0 v* F& D* g
      車厘子適量

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。$ ^: h! s! m6 P8 {4 |
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }0 Y# B- D1 q6 K" j, v8 N
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。tvb now,tvbnow,bttvb+ A& J4 J0 y) q1 H! b' G# h
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼5.39.217.77:88988 N  o7 U" P8 N* N( q' @- H
材料 : 85 克糖公仔箱論壇. j8 F2 J' A+ `5 g
40 克粟粉/ T- K$ X$ N3 d9 P4 a$ o5 y
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量( o; f! M7 z1 Q

餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉
2 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb+ \. [$ Z' ?6 W$ _, r0 m' b
80 克黑朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K# E) x) }8 J7 |: Q. Z
4 Q$ z. D! b6 ^0 v  b5 i4 u6 T3 m
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均5 @6 a) W' {; r2 _/ ]
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。tvb now,tvbnow,bttvb7 X! `. G: u( ]# C( e) U* A
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅tvb now,tvbnow,bttvb4 C: k8 S" l% B. I8 j/ B
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。2 M1 ]. _; O2 y3 u) _/ i0 g
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食公仔箱論壇5 [0 k1 p) t7 g, l( q3 `4 O

4. 榛子朱古力饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j% b3 v6 D5 [3 J! z  e8 [. E# \
材料 : 公仔箱論壇+ F& K9 A# R; j: F) [0 ]3 Z) c
85 克糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 R6 w+ }8 u5 W
60 克麵粉
15 克花奶公仔箱論壇5 R( v# ?' S8 P
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋
餡料 : 9 K& w, q" w9 r& s& d
180 克忌廉
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油% Y6 g' j  _1 e+ k1 T
忌廉材料 : 公仔箱論壇) q. R  G. S+ w2 T7 R. {
20 克水
80 克糖
1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s/ T- J0 }6 q5 N1 x9 h4 G
100 克牛油
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 6 O. g- D6 K: g1 ~7 Q
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。公仔箱論壇1 X1 S, a7 Q) S
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B% P+ x( i$ r9 l" H& M9 l
tvb now,tvbnow,bttvb: W+ s# t+ S% V! W4 ?' I# p: I
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]& u$ ]2 E9 U9 @* e6 R( E

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發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖) T7 c8 w9 p0 B; B5 v2 @
80 克無鹽牛油( Y$ v# G! V. _; E
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)5.39.217.77:88988 G. O/ ]1 D1 D0 X3 V
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量公仔箱論壇/ B$ [8 L- p/ L% R; l

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& T& j: ^. j/ ^9 C' w" J- S
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。* q" I& z: n1 \* h3 d
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。tvb now,tvbnow,bttvb* F4 u) ?0 I8 o; x" w' P% s

6.忌廉朱古力卷5.39.217.77:8898) I6 g/ a$ K, X1 z  t' [
材料 : 5.39.217.77:88981 e9 _# `, v* r
5 隻雞蛋 ,9 T$ H1 g. v# U' s/ i
150 克霜糖 , TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W8 x; f+ p6 N  i' c
300 毫升濃忌廉4 X% n- b* j) A0 T% b. u6 s6 F
5/2 茶匙淨麵粉5.39.217.77:88983 y/ u; o( ?0 o* \2 e: r% ]
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料公仔箱論壇  `* o* N* i$ A% U
鹽及霜糖各少許

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米3 X- Z8 j/ f2 F( P
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪tvb now,tvbnow,bttvb! S# }# K3 @9 f, |; J
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四: \  w4 }; @2 K: I: ^( _# T
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z& X3 Q9 v% O* t6 J; z
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋公仔箱論壇) W9 o1 c" X+ `' [* f7 l
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb$ a( O  e! `" j
5 安士淡牛油tvb now,tvbnow,bttvb& J) C: f+ M1 Q4 m* D; I7 B
1 磅純朱古力( b# f; A' D0 _7 ?7 C$ ^* \

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜8 a& R, x  W: }2 x# p1 P
3/2 磅野楊莓公仔箱論壇5 `2 H* A3 `& G9 @' k2 q* T6 }$ Q
公仔箱論壇9 A8 T7 c9 I" s- s5 Y  a
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖5.39.217.77:8898+ v5 {* M: a, A! q& H0 |0 t
2 安士野楊莓/ Z7 ]0 n+ r/ B3 s) D5 A% k. a
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油( x1 t" b: \  [
5.39.217.77:8898+ g  a$ o$ c! G# o" L7 C
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤tvb now,tvbnow,bttvb5 g+ u/ Q& D' Q* s
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。8 x. v1 w/ B) c
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上公仔箱論壇) t" C' K( p1 E, V
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。5.39.217.77:8898! |* x$ s* Y* G
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a+ O9 y8 ?4 b% |
璃碗內。tvb now,tvbnow,bttvb/ p/ ^6 u% g9 H! a( \) |" [! q" V, g, o0 e
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一公仔箱論壇6 Z. p. ]6 F# |- J/ j6 Z
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間6 n0 T& |! N" z8 v3 z
中攪拌一下。tvb now,tvbnow,bttvb+ c$ x0 J9 W7 V; j9 H8 w  Y- z0 w
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。. ]# |. a9 |& g) \" h% k; h# a! l
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身公仔箱論壇% W: D1 n" g6 r5 B
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F2 i: ]" {. R- P0 r/ }" _
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反! @, {9 q# z; A2 c2 b
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 g# r+ O! t2 t. R: K1 g7 \! ]
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，公仔箱論壇0 q. `! w# n0 l5 d
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 p6 T( W5 T( h- R) t4 e
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水tvb now,tvbnow,bttvb6 z2 Z- C% l0 L7 D$ }
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~" G, [% s% l  ]) Z/ n
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪" m4 y) c: k4 g* j- s
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。tvb now,tvbnow,bttvb, [! C5 L3 q/ c# q" m( P; J& l
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻5.39.217.77:8898; g" ?9 y# y2 H6 @5 E
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續公仔箱論壇8 g1 u/ {. ?, o+ e( y- f
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。公仔箱論壇5 V! R6 `! Q+ Z/ Y  T
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成公仔箱論壇8 W3 Z# K6 B  G( B) N2 V( r% @

8.  朱古力栗子冻糕公仔箱論壇0 K4 Z5 l+ f' d: s; B
材  料 :
1  杯酸忌廉tvb now,tvbnow,bttvb' T& }6 H! _. `
2  湯匙 Rum 酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V( Y4 }& M9 o) q* X' p' v4 J
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油& S) G' \" `* d: Q/ [- k
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。( ]; \6 K% e. V, u0 L% \7 v
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕

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發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s6 @3 T* E2 d2 G$ Q" C
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉公仔箱論壇( k2 s8 k8 ~6 D; C  s0 ^
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉tvb now,tvbnow,bttvb% S# @' `) S8 V
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油公仔箱論壇& Z$ ]  m8 M4 Y# E4 Q- s: `
tvb now,tvbnow,bttvb/ a4 c* p; Z7 T. x+ {, a. U
材料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋# w, E/ y' v$ w2 P
tvb now,tvbnow,bttvb: C5 B( \; d% R* C7 v
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。8 f' r& d: |' p, _; l* A
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。( y: i7 j$ e( H  E
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。5.39.217.77:88982 F* n2 b+ B+ G( U5 d4 n
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再0 q$ {# p) U* [/ {2 b
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。公仔箱論壇! Z% g& `4 g+ P
tvb now,tvbnow,bttvb  {" D. R3 }+ l, b

10. 橙香朱古力软心蛋糕9 X" d) n) c  y7 U4 V8 Z
材  料 : 230 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V" A/ F; r: M
      125 毫升橙酒- D' m  J: h# b! i9 k
      250 毫升雞蛋公仔箱論壇# O+ f! N3 K! {4 ]& ]' U7 r
      125 毫升蛋黃5.39.217.77:8898- S# r1 S7 ?. M* b% T
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油! i/ y" C2 ~5 W$ R% e. F! t8 _, F8 [3 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k1 q, `2 i0 A
做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。公仔箱論壇6 @, w7 {8 f% p
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。% c; x, B; n8 d4 X, V! S  `' d7 ]
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G0 \, H% k- `/ z4 y, }& O2 d7 [8 l
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r% e+ M9 h" F& T$ H8 C2 n
5.39.217.77:8898$ R# j$ e" v, v. N- T( h! Z: C  p
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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕公仔箱論壇0 m+ @. F. D5 V, a: Z
饼底:tvb now,tvbnow,bttvb/ R+ \) O( ?  D  }# v- r
麥維他消化餅125克 6 _5 S+ U9 C- z
糖15克
可可粉10克
生油50克公仔箱論壇) A- D" T. U  F# q( f
5.39.217.77:8898  [5 K' i! x+ C4 j- Q
内料:% B# w. ?( c: }: x1 S
淡忌廉 80克
奶30克
黑朱古力 90克# ~0 _+ O- V/ A$ X1 ~( e
即溶咖啡粉5克 5 t5 a/ }/ q1 x! s0 r
蛋黃1個
忌廉芝士 200克' E4 I* q$ j' r, a# B
糖25克
蛋1個 5.39.217.77:8898: ~! J' E8 Q4 p* O, H# q& g
5.39.217.77:8898$ ~) j( n, m0 U
做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。公仔箱論壇2 U" h% I8 T$ |/ G; V3 d1 T
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。 3 z- m9 g  J; V* I, ]+ @6 ]7 K
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p1 ?* H2 k+ u, J1 V( G

公仔箱論壇$ \5 U" L& D5 c1 c
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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