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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ 5.39.217.77:8898& m9 `2 A" F2 |( G( ~1 V- d7 L
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克  公仔箱論壇% ^5 p& V- ~0 E6 g% u# U7 v
無糖朱古力粉  10 克  # ^, R! n; M  m7 C6 [
雞蛋  3只  5.39.217.77:88989 e4 B1 u& \- S: C9 d3 M# y
白糖  80克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q* `( \& c" b% T
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `1 N  s9 U' F7 f0 m* P4 A7 z; P
糖  15克
鮮奶  125毫升  5.39.217.77:8898' B, W. }2 Q) m$ l
白朱古力磚  140克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b* d& n" o* n4 F1 b6 Y# _
魚膠片  4片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]2 R/ f/ x9 |( n6 \
薑 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H. f& L- A$ a: A
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  4 q! t- k- C1 D: E
裝飾 / ]1 k0 b, b9 E* Y
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i+ T# ]( M# ~$ c' Q
用具
長半圓筒形模一個
長形模* 一個
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法: , ]( ]/ x% {: ^: T: X; m
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。5.39.217.77:8898! ~' G- R& _+ e. E% @6 u
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

公仔箱論壇/ G! w- v* M& c( P- ~1 M9 W
材料︰ (6 吋蛋糕份量) 7 s# d  W, G8 P& b+ |6 t& Y
清蛋糕片  1 片  　2 i, z8 }3 D% X1 `8 K8 `, N
菠蘿蓉 234克 % q( \; |5 F( J: Z) b$ \0 ]
檸檬汁 2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H" R/ f; M( Y: F
水 1 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q) v% @5 M* s0 w) f+ ^" w# S
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克 + ^7 D2 Y5 H. q7 e0 x0 X2 p0 _" d
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G% C4 V; w2 X
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法:
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。5.39.217.77:8898. ?/ P. l7 k8 |% e7 T/ C, y
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。& _2 T3 _, T- N: q& z4 q
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 tvb now,tvbnow,bttvb- i* [( O. {6 t
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 5.39.217.77:8898# S: i5 ~5 C1 B0 s& {
, k2 U+ T3 m! Q, E
荔枝慕士蛋糕

公仔箱論壇6 U. v% Z+ y$ `, t9 T" p
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　' n8 Q  F9 U" p: s) _
荔枝肉 200克 ; S# h1 Y  j. T" F" l5 x
荔枝汁  20克
水 15克 9 G* @" W: {9 l2 L* L' t
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片
淡忌廉  120克  - i# K4 B" t! T7 g5 x* {
蛋白  30克    {! f1 c: L, M( B; v
砂糖 15 克
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。2 f- }4 w& o8 l8 a' f
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。公仔箱論壇1 z; n' K- o& e% X0 ~) G& M6 T9 j
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。公仔箱論壇+ x' X- Q  m7 X
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

/ [% l' v8 [/ ^& L3 Y* \
餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） 5.39.217.77:8898% {8 e! a+ j$ D* v, c
牛油(溶液) 40 克  # o6 r& D/ Q+ ?4 |8 T
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f; z) P) P' B7 s1 e
材料︰ & \4 A: m; O0 ~3 o# J
朱古力 200 克　 ) \$ P8 {, x5 ]3 X3 D) W; [
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 5.39.217.77:88987 S0 R, M; W4 p7 r6 i
蛋黃 2 隻 5.39.217.77:88985 O$ b9 H8 i! K
雀巢朱古力粉  40 克 ' [$ q4 F' t2 Q5 R$ m
忌廉  450 克  　公仔箱論壇/ _3 g3 p( `$ {% T9 o( V
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇& q3 J( D# e9 w+ `' }
製法: tvb now,tvbnow,bttvb( f" E+ G* _. r7 x3 ~) R
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?1 o; M9 Y, k7 `8 c5 e( t6 Z
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。 / y$ i1 m3 a4 c$ p
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb' }  r0 J( K& G7 I# m
6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.77:8898# V* p' m0 ?- w8 c/ A) L
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。
1 T1 e' Q6 U1 [, ]' R
香檸慕思蛋糕

材料  公仔箱論壇6 G0 c2 I) g7 Y- R. S
清蛋糕  一片  tvb now,tvbnow,bttvb6 p8 a' a& e: a+ y3 J& u8 u2 ~
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克 6 C: o: P* w* f9 j' Z$ @/ T
牛奶  160毫升公仔箱論壇7 d7 T0 g+ R" N6 D
檸檬  一個 (榨汁 )  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l% T5 C# B! a6 L3 [- w2 l
魚膠粉  2茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d  a' S: z9 a- ^
鮮忌廉  80毫升 5.39.217.77:8898( z' d' ]9 @% }5 ^
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。5.39.217.77:8898- i8 m0 g" ^* c3 V8 |4 f! N
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s6 q6 [1 D# u
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb5 q- o9 q/ E& r. T( l
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克 tvb now,tvbnow,bttvb" x1 n$ q0 X" r# O8 H0 E% n+ O
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻 , d, p! q# k: x3 u2 e, Y
糖  50克
水 15毫升  + A/ E7 Q, }8 X
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克  : e8 f- |5 ^" P& T. X
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  tvb now,tvbnow,bttvb" z. r/ _3 X/ h0 \- [
蛋黃兩個公仔箱論壇# I; x% O" c" C, ?
糖霜  20g 0 Q0 R  q. T2 I* m
水 30毫升
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙 0 y% F% M* I6 l% A
淡忌廉  125 毫升  & r% }9 s8 ~% _! E2 c
咖啡蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb4 }) j2 i+ W3 ^& g: p
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A. z. O; |9 H. y
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。- S/ {" |  z! d1 T1 H) {0 V
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。5.39.217.77:88987 f& s5 Y1 Y4 i% Y8 c
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |- Y9 X) e: a1 m9 b6 y
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。 5.39.217.77:88988 q  {+ v, {4 s
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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20^#

發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量）
清蛋榚一片  　 ) H4 g- q- G/ E/ }1 B. A) [- f( W
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　 / U4 V: w9 S5 ^1 l0 e( }
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　 tvb now,tvbnow,bttvb! ?: [; p: @1 D
淡忌廉 250毫升　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H" ?# f- K' c: r5 G: _
1.蛋黃+糖打至淡黃色
2. 將己溶朱古力混合(1)  5.39.217.77:8898  C8 R, r6 F4 C/ w" w
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  1 o+ o7 y; `1 [
4. (2)+(3)  5.39.217.77:88987 I" g) \, t) P. o0 F, i) s
5. 淡忌廉打至8成企身  公仔箱論壇/ P$ D# C9 ?* s, F8 @
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  ! O& x- |; _4 D
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/ |" [0 M- L& b; y5 P* u
益力多西米毛士蛋糕# [" W# y' y' F/ l

材料
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升
糖（可自己調較甜度）約80克  8 j2 p& O  y6 E3 T1 E7 {4 X
益力多 3支 (一支有100毫升) 公仔箱論壇; p* s% q0 w1 g5 C6 d
細西米(己煲熟) 40克  公仔箱論壇; F8 G- m3 Y3 C. ~
海綿蛋糕 1片  5.39.217.77:8898+ i* ]' J& H* w, J0 _
毛士製作 8 N4 ]9 n$ a3 c7 J" k* [  q0 d
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。公仔箱論壇/ c) O; C- E0 p8 S
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  公仔箱論壇: s0 X5 H  H! u8 ~+ x
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  % }0 s$ L6 Q! w2 J4 X: P
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合 : A. {3 a( g$ O! D& L
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s+ u" L& B- ]* D" M
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

消化餅8塊公仔箱論壇8 y4 G6 t" w0 h: F' G5 D
牛油40克
無糖乳酪 100克公仔箱論壇! X, N3 h' F. a+ l& Q" |
橙汁 150 毫升
檸檬汁1 湯匙' m( v8 P0 z6 q- z
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙5.39.217.77:88983 g# ]( Q6 h8 }
糖 3 湯匙
水150毫升
橙皮粒隨意 5.39.217.77:88982 }# Y$ e' a/ a( J8 T
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。5 u# G' B+ j: p' J! v' S, ?% ~+ Q
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 ' Y$ v, B5 G9 O7 k I
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。 5.39.217.77:8898- R' x* p; V5 `/ e5 G/ L* z
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。 ( H. j% L: E5 k4 J
公仔箱論壇- g& s( Z% M3 t3 O
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& ]" L: t4 U5 [, ~. w

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）( v7 a' U0 O2 U# }8 g
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克
椰汁 60克
砂糖 6克
果凍粉 6克公仔箱論壇5 I! W1 T0 Q1 A) s8 Z
芒果乳酪慕斯材料:5.39.217.77:8898& t  }. N" |1 N
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克 6 s9 l0 R3 |6 W" a) z8 M
原味優格 (yoghurt) 150克 tvb now,tvbnow,bttvb$ {3 s5 q4 R+ p1 p0 M( A9 Y
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  ! J, H& B- o6 j6 I; d* t! X. F3 d2 g( T
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克 tvb now,tvbnow,bttvb9 J( D4 Q1 n% Y: r) H2 P% ]: c/ L
芒果jelly黑珍珠鏡面5.39.217.77:8898' T- Q' X. n* Z  ^& y( }# \9 j
芒果jelly粉  25克    tvb now,tvbnow,bttvb4 W% u" p% W- t/ e
魚膠粉 1克
熱水  50克
黑珍珠適量 5.39.217.77:88980 S5 x3 `2 z/ L8 y5 |. I, m1 W
製作
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 6 ]( C& z0 d% r
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻公仔箱論壇% _. t4 K3 D4 X) j. F" W2 Y
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R7 Z) A& k+ t7 E! Y( ~* {+ o
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化公仔箱論壇, _/ N/ _% S. m) C3 ^$ l& C% M) Y
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻公仔箱論壇( ]0 _( f  E) C" `! P- r8 o
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內 tvb now,tvbnow,bttvb7 T! o- P$ {% ^4 Y9 o
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯 5.39.217.77:8898$ K) ^5 p. @) g2 J; \6 q
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間 6 _' T) E5 g5 `/ X% C
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) 公仔箱論壇; i$ i+ J7 v* I3 A/ u$ O( \9 I
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固公仔箱論壇/ @8 z7 y' n( \$ F/ ?
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : tvb now,tvbnow,bttvb2 Q8 p6 B% y& ]; Z
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕公仔箱論壇/ [  M% G4 Q# @' |5 U: o# Z2 k
1.普通朱古力蛋糕5.39.217.77:8898( c& s+ }6 |+ e3 b
2. 黑森林蛋糕5.39.217.77:8898" c* j) I$ t6 R( d, Q
3.朱古力核桃饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m) C# V/ E. E4 A( W  i8 N
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼tvb now,tvbnow,bttvb9 y; ]4 R  {& Z5 t7 m8 g3 d5 o
6. 忌廉朱古力卷公仔箱論壇5 Z$ r, ]" v, {
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕
9. 雪山朱古力软心蛋糕4 R* c6 o. e% V& O0 e4 x: X, G/ L
10. 橙香朱古力软心蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& j$ E/ b& K- `6 ~7 Z+ |
11.MOCHA 芝士蛋糕

1. 普通朱古力蛋糕1 e8 z  E* J" L! U
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶7 n4 C* S7 U# X4 A0 f4 ^. u
3/4 杯糖5.39.217.77:8898- l: l* P; P0 z% A4 j' D
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb  m& H6 `; k5 O$ V7 B( ]& a+ i
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油9 x( {1 q' ^* k% G7 K( X+ V
1/2 茶匙梳打粉

可可糖
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜" M6 H4 z( a% d/ w+ y" I
50 克植物牛油5.39.217.77:8898) v+ m( ~0 A; S0 ?. m
2 湯匙朱古力粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E0 X% M4 U- D7 u' O' ~( Y; J
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一) u/ p% P7 P3 R3 |9 @! `
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q: P/ U# a% ?# G3 v: {
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕公仔箱論壇) g% a; p7 m" F  F
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上! b* X! A  N! [  H+ l7 e" P
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。5.39.217.77:88986 T2 u7 T5 ?' @
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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕5.39.217.77:8898/ f4 f' x* w! R. u6 |7 n! Q( Z2 L8 \
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖
         2  湯匙溫水                               5.39.217.77:8898, V# y$ X6 `/ W
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液tvb now,tvbnow,bttvb1 I1 }# F8 M2 H, B6 D' Y

餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖5.39.217.77:8898/ R5 ^) ~* P3 i+ h0 b4 d
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿' }; i  a  J3 |4 q0 L' v
      150 克黑車厘子(罐頭)
5.39.217.77:8898! D! x" N: O5 ~5 D2 U' A2 U. w
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `! Y( j& K+ y) e
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。公仔箱論壇; N$ g+ K7 @2 _; \/ }
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。公仔箱論壇' H# B$ S0 Y' m- R1 _
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼公仔箱論壇3 I7 T: L- K2 ]; h# J
材料 : 85 克糖: }/ g- _" y3 W2 V. t- K  N
40 克粟粉
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白tvb now,tvbnow,bttvb- Y' x: m- |! a9 V, ~
吉士忌廉適量
公仔箱論壇! r& R; ~7 y' `  e# g/ N
餡料 : 10 克滾水5.39.217.77:8898- E# J# K. \6 J3 l
250 克忌廉tvb now,tvbnow,bttvb, _; v* ~" {  x8 X
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力
5.39.217.77:8898$ o+ r9 a9 n9 N- O3 V: X! i
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均5.39.217.77:8898' x, ]% D* i: l% ]& N
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅% ?$ n, @) q4 A
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠% c" s0 h# p: G$ s( x
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食

5.39.217.77:8898% U& c% `# n8 ~! [! B
4. 榛子朱古力饼
材料 :
85 克糖
60 克麵粉 - [! v, ?( R5 o8 F. h5 s
15 克花奶 tvb now,tvbnow,bttvb2 o$ G7 F# @9 r9 w
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎 4公仔箱論壇$ R; d5 a8 M  @) \2 S; x' Q( Q1 A
隻美國雞蛋
餡料 : 公仔箱論壇- h3 ^5 t' M- H+ t8 n# x
180 克忌廉公仔箱論壇: t$ O4 P+ p! Z& i9 {1 r
20 克杏仁酒 ) C: E  v5 i" L+ C' S$ `5 h
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 : 5.39.217.77:88988 J) A, \$ S# g* A: U
20 克水
80 克糖
1 隻雞蛋
100 克牛油
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _+ k$ R; p' S0 k- z
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。tvb now,tvbnow,bttvb( f9 w4 c! d0 Q1 b/ M; \$ s
5.39.217.77:8898$ R$ C6 ~: u& b: i, C
5.39.217.77:8898) m2 A- _) |. u& U  d- E. I
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]公仔箱論壇8 L) K) Q( z* F9 H' m! G
! W. Q9 U* s/ V7 K" `
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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼4 ^" Y- n" P  C& q% A$ a( ]+ H
材料 : 30 克幼砂糖5.39.217.77:8898# ~: g: G6 i9 i4 @
80 克無鹽牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L. g2 H& s, y- M$ ^
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量
tvb now,tvbnow,bttvb$ `( W9 ?9 {8 [0 g, u$ M( B
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。公仔箱論壇  l& ~1 g) l) Y$ _- K8 K: N
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。公仔箱論壇8 [7 |* k& P) V5 X* @# M
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。公仔箱論壇% f" {. b. b- M3 t" s: c
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。
% P( q+ o. y+ o8 W

6.忌廉朱古力卷
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb' c; a! ^! T2 n
5 隻雞蛋 ,- j* o9 ^; g8 G" C
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `: B; c3 U5 U9 x: P7 V
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉tvb now,tvbnow,bttvb8 E( m) L: r2 A$ {- c% J
1/2 茶匙雲呢拿香料5.39.217.77:8898$ q' n' ~) t% Q& _, o2 b) X
鹽及霜糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K/ i& G* R  s: Y1 S

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。; B) l7 g5 Q9 A7 N. e8 ^; }! x
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。3 V. Y/ ~! g3 i! A. d: u" W: \
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒tvb now,tvbnow,bttvb* E# h( w( y. U2 L3 Z* @
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四tvb now,tvbnow,bttvb' h& C2 @2 {& x& J
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。tvb now,tvbnow,bttvb8 D" N# [+ `# f: C/ G
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _1 T8 V: n. V6 \1 Q
5.39.217.77:88980 ^# z2 n# T- k/ P' _- W' l
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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# F" m% w+ m3 U' C
材料 : 6 個雞蛋
(8位用) 2 湯匙砂糖tvb now,tvbnow,bttvb5 R0 {" [# Q9 T/ _( N2 b" h
1 湯匙麵粉5.39.217.77:88989 {6 g' F1 o$ D6 u2 i
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓tvb now,tvbnow,bttvb. l% v0 m% X3 I6 c

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖/ {; f  j! y9 Y" J
2 安士野楊莓tvb now,tvbnow,bttvb4 O/ b. J4 h8 \! b+ S
8 塊小片薄荷! N5 C  Z8 u. c) N) P6 E
12 安士高脂奶油

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形tvb now,tvbnow,bttvb# p6 [* H0 d7 v; I2 h, R, s9 y) I& H
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖5.39.217.77:8898+ u- {8 T' W/ |+ Y" g/ n% {
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤7 O. v, N1 N% l  k( D
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。# |9 h+ N% z1 ^6 Y1 T; t( E# w) A
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身8 O5 ]( _5 n% w3 _
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為
有光澤的糖蛋白醬。5.39.217.77:8898% M- E8 z* f2 Q$ \, s- K) n
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，公仔箱論壇+ J, q+ p# j2 l2 Y- t/ P) i3 S3 x
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，5.39.217.77:8898$ T/ J% I  j& [6 s
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕公仔箱論壇3 Q' P2 I1 y. H1 Z9 t& y
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水- W% V$ t- D/ \6 G
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟1 i* E0 `8 ]9 }0 [% H
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便5.39.217.77:8898. u3 k0 [8 L) D
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^) W$ j" H* R; d3 ?, \
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。tvb now,tvbnow,bttvb6 D" J) W, A3 B( O. K: ~" i/ M  S
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續# K8 L9 p3 d. u' W7 [# [
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。/ g; v( ?/ W) _
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成tvb now,tvbnow,bttvb. v2 @5 m  M6 n; H5 E
5 O. f0 q# }3 l5 n: n

8.  朱古力栗子冻糕
材  料 : tvb now,tvbnow,bttvb; @# _' \% y6 ]9 j) ]1 p$ @: ?8 w4 e
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)5.39.217.77:8898/ {+ w$ ^) L9 `- I! v
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M* T) c# X6 p4 A

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。公仔箱論壇1 [5 F8 t3 v! A" }4 k3 w" s
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d. t" n8 Z3 O0 }5 z
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。! c6 v( j1 r& n/ w+ h
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕

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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 c3 `7 n* `2 }7 u% c; c# {
材料 : 5 隻雞蛋5.39.217.77:88987 N: }/ k6 {: B9 ]
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖tvb now,tvbnow,bttvb, v$ \7 t5 n1 D3 F' k6 E# w5 L
1/4 茶匙發粉, u, I+ C" p2 f6 z' B8 k
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A- C* Y# [, ]) a5 p

材料 : 3/2 個蛋白* Y$ l. V' h5 {4 x# f
(b)(1 個) 100 克砂糖 5.39.217.77:8898: [7 I1 [9 u& J  }! \, Y: [2 |
1 茶匙白醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U! D9 O. `. V! x5 P7 M1 _

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。% T" t/ @7 h7 F
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再) {. Q# q* C! _: B% \
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z6 ?- c# p7 G3 V
tvb now,tvbnow,bttvb6 m3 P. Y; S; ]4 u: n7 H1 \
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10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉
      125 毫升橙酒: I4 d( Y& R8 W+ G( D" s9 }7 g3 `; F
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃
      8  安士麵粉4 _* `, V# q9 s. [
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油
tvb now,tvbnow,bttvb/ T: l; R( J& Y! [
做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 5.39.217.77:88982 M' S/ ^4 z( K
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七5.39.217.77:8898* _  G! `' c$ i+ W
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟9 s* l6 E. X+ i$ t
tvb now,tvbnow,bttvb+ t  J2 X: Q. ?' n6 o
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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕5 @9 J$ O" z2 C- z' E1 Z
饼底:
麥維他消化餅125克
糖15克 8 ?; ^% X5 V2 l
可可粉10克
生油50克
tvb now,tvbnow,bttvb4 g) S4 a  u0 L* R/ D6 b3 C% X" }
内料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C: J' W9 v( Y9 W8 `- q
淡忌廉 80克
奶30克
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克 ; ~9 W! ]' P, n& ]$ Q
蛋黃1個
忌廉芝士 200克5.39.217.77:8898" P) ^/ M. y) z3 \. c# i
糖25克 tvb now,tvbnow,bttvb, m, D% R) I& ]8 I1 t
蛋1個 * L) A$ B  q7 o+ u' a2 C
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做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s% a5 s1 X) u$ m( s
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。 tvb now,tvbnow,bttvb& [3 C! ]0 A" d
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 8 _$ M6 w. R1 h8 a# |4 \2 E) `% L

tvb now,tvbnow,bttvb: x0 e# O8 d! |. ^6 U; z5 L
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- f" M9 H# [: o7 x% p" o
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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.- Y! J& Y0 k5 } [9 Q( u
thx for ur comment.

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