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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克  tvb now,tvbnow,bttvb& O& ?# c$ P) i4 ^: O& u% Y
雞蛋  3只
白糖  80克  公仔箱論壇7 ^* A: [6 T; s" q' B( ^# b
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) " \/ x; y- R/ w' h
糖  15克 $ w% n) N0 p3 [# T' Z) N) e: `! y
鮮奶  125毫升  $ E1 s3 T9 A: R( S: q  K; C* w
白朱古力磚  140克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \1 e2 e8 L1 f/ q: U( b
魚膠片  4片
薑 80 克  4 Z+ C3 B% u1 g, y% W) k8 o! W
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量 ( ^, W$ d; L# P% N+ S& [' B* A" _4 j
用具
長半圓筒形模一個
長形模* 一個公仔箱論壇3 ^& Y5 S  F6 ?' L
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。5.39.217.77:8898' u" l, k9 e, S6 O
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法: 9 W: k* P4 T( z! [) H
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。5.39.217.77:88987 ?8 G! F9 O' H7 Z: Z6 b; Y
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。 tvb now,tvbnow,bttvb. A+ a" B- c- T0 W$ t
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。1 I8 ^7 U, `4 Y- J; l2 j+ O
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。tvb now,tvbnow,bttvb( l' H* x  t) N9 w, n
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固* \4 W1 b' R9 ?/ D6 w: e' n# f
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb, y% J% w2 Y8 a% s) i
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙  5.39.217.77:8898; D; U2 |1 f4 R  t8 F* l) R2 P2 C
水 1 湯匙  & Y, n6 J, }7 a5 f& C$ ^( A
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [8 [" i0 j5 A8 W5 [5 K% ]
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb4 {3 e# E1 K. {( o2 `6 f
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法: 9 s; |& r% s7 G& _
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。公仔箱論壇/ x+ v  m4 M5 J4 ?
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 5.39.217.77:88989 c/ I) E9 I/ r8 H3 j. J/ v' G% y: c7 [
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。

荔枝慕士蛋糕7 G/ h, \1 Y, ]- A) }" r7 z7 s# k8 Y

4 u: D4 `9 n8 |( Z- T
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克 9 |4 |! |0 M* j5 Q0 q, D' z) ?
荔枝汁  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X& g* K2 m0 a$ b2 }9 s
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  5.39.217.77:8898, I; c4 Q( S, O% \( S/ g  H
魚膠片 2片
淡忌廉  120克
蛋白  30克
砂糖 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 ?, A' n$ n. d: g9 K5 @
做法: , n. C$ U2 M7 m7 n/ e) ~9 l+ F7 k: [  T
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。5.39.217.77:8898# D, p) W, G0 @/ S2 S2 k9 ^6 K
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D; ]# x/ {4 I' {; C; b* O
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。公仔箱論壇. t* i. H) K4 v+ t7 P
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  公仔箱論壇# z/ Q0 }9 m  ^3 i+ w
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 j- L' \5 k3 s' l  y3 @' k1 B
材料︰
朱古力 200 克　 5.39.217.77:8898: L8 ^( G6 V) J& E1 n1 i
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @( n( ^, F& V1 e
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb% h; q3 d6 X; l5 o
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 5.39.217.77:8898" B9 K( X; F4 H) |2 S
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。 5.39.217.77:8898* E5 O2 [. s1 D$ i: {* L. a
4.蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W) v( ~' m: }, I9 y
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
6. 將忌廉打至8成企身。 5 y3 g8 v" G* d0 T) q
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5.39.217.77:88987 h1 }% `. G- \/ i* {
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。
0 q! z- }- Q5 I; O
香檸慕思蛋糕

% T$ J- ?; F: E$ o0 }! y  a: O
材料
清蛋糕  一片  5.39.217.77:8898: q9 _" ^5 ~8 \) |& m. b2 H
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克
牛奶  160毫升 ( D5 S; }- Q0 ~/ d/ O" s
檸檬  一個 (榨汁 )  tvb now,tvbnow,bttvb5 l" I4 Q7 @9 I* [# L' `! C$ U# y8 _
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  - F) y' ~% g1 }9 T
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  $ w0 N+ g; J3 ~4 O
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  公仔箱論壇( Y& u1 X6 }+ [
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙 5.39.217.77:88984 S, k, f- c7 d0 m' {4 r4 z/ |8 J
蛋  兩隻
糖  50克
水 15毫升
溶化牛油 10毫升  5.39.217.77:8898% ^9 _' L( T7 p( W, L
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個 5.39.217.77:8898- M7 H  H: m) W. i* d4 {9 ^* m3 V" ^
糖霜  20g
水 30毫升  tvb now,tvbnow,bttvb7 |$ j3 l: s* n
黑古古力 20克 5.39.217.77:88980 J- @3 @# n# d& C% z$ w  N+ N
咖啡粉  1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S( [) I/ m" M7 w
魚膠粉  1 1/2 茶匙    A  W" r  Z6 T4 v5 q, M
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作 5.39.217.77:8898. k  }  ^9 Y1 Q+ V$ o
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb5 V! y7 L0 {; P0 j
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。公仔箱論壇; ]' }" b# d; [
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。 5.39.217.77:88988 T$ e  S! _; @+ Q
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。5.39.217.77:8898% M8 @" N! a4 X: k6 F
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。tvb now,tvbnow,bttvb+ s/ P3 C2 e! @7 o  `
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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20^#

發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

( V  c' W5 q: Y$ L: w3 |! q* c
材料(6"份量）
清蛋榚一片  　 + e4 H) S$ c4 D  F
蛋黃 3隻　 7 V/ u9 t# }$ Y
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　 4 Q' g( G& M- ?
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　 ) F% k$ {( T4 A9 Z! P' ^. v
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `; K5 w6 j7 a# i! U; l; N1 H1 |
1.蛋黃+糖打至淡黃色 6 o1 H3 S0 R7 [" f+ V  r
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿

1 O. y1 q  E# b6 r
益力多西米毛士蛋糕5.39.217.77:8898+ }" V; e) ?- ]" C7 T

材料 tvb now,tvbnow,bttvb& O+ K3 X; d% \8 m6 v
檸檬汁(或水) 2湯匙  3 p/ e8 R% |# w! \+ S8 c4 d2 o$ G+ R1 Z
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升
糖（可自己調較甜度）約80克
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克  ; f3 W" e( T7 Y# h' A6 e$ g
海綿蛋糕 1片
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。 / o# ~1 S; n7 g3 m" H3 h8 P# g9 C
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  tvb now,tvbnow,bttvb5 s8 j3 _9 t: h/ c
3.益力多倒入加入2拌勻。   `" D: H& u; N6 j
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。 - q6 A+ C+ t, f1 L; _! f
蛋糕組合公仔箱論壇& s% D) {: I; |
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

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消化餅8塊
牛油40克公仔箱論壇9 ^2 \$ a1 Z6 B! d
無糖乳酪 100克 - H7 d5 b! }% a( J
橙汁 150 毫升4 [" j' u" e! E% |+ _
檸檬汁1 湯匙5.39.217.77:88981 ]- B5 E+ S& T
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k6 v; y E4 x6 H
糖 3 湯匙
水150毫升
橙皮粒隨意 . q& t6 E/ W5 T% e: I
製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^& T: e+ o/ D% w) c
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。tvb now,tvbnow,bttvb9 c! u% z: `' ~. k2 _
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 5.39.217.77:8898; r& q9 {* f. ^! P
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。 3 s& U. @7 b0 s+ l# i$ H

芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5.39.217.77:8898& A7 U- n4 A3 q/ R) x

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片 7 ]& d6 ?& q" @2 b1 Z5 d4 D
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) 5.39.217.77:8898' T& I8 h9 r% x8 S7 ?0 u( Q
鮮奶油 (whipping cream) 30克  公仔箱論壇* ^8 g% g" @7 Z
牛奶 30克  5.39.217.77:88980 S/ P3 P- }' Z& M
椰汁 60克
砂糖 6克
果凍粉 6克 5.39.217.77:8898$ t3 {# Z( T8 |, t3 M! s1 R
芒果乳酪慕斯材料:
急凍芒果茸 180克 ! H& Q1 B' L) `2 Q, L. X0 ?" U
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  # `  t6 F2 J% h8 n+ _  d
鮮奶油  150克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m6 X" P- P% Z; d8 s; H5 y9 d6 l
芒果jelly黑珍珠鏡面公仔箱論壇$ M0 ~, B1 x2 P. r, w
芒果jelly粉  25克    ; i$ f" i8 R" O% P9 x5 }% n, q/ ^" w
魚膠粉 1克
熱水  50克
黑珍珠適量 7 v6 Z: v/ O% Y
製作
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合 - r; I, V* Q& W! U
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 tvb now,tvbnow,bttvb& O! T. K  y2 [  e* y7 o
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z% Z& \/ l) S+ O. v
2. 芒果乳酪慕斯 : , W9 _& ]6 }! c; j; [3 ?3 b
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻公仔箱論壇: {: v- b  _' Q  u! L
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 5.39.217.77:8898" G* v# [* {  Z3 `* s/ f' T' Q. h4 z
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 5.39.217.77:8898# s/ w6 T- x4 b, m, D' o+ W
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : tvb now,tvbnow,bttvb( @$ ^2 R% U' v, s7 O+ A+ w
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 tvb now,tvbnow,bttvb% }/ M  v( F( }
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕公仔箱論壇' t+ w! t$ H. t) K7 o* H% j8 L) e
2. 黑森林蛋糕
3.朱古力核桃饼公仔箱論壇' K/ z# |0 T- M4 @, T
4. 榛子朱古力饼公仔箱論壇1 K' `8 X$ }  A- T3 g: }0 H6 q6 d
5. 特浓朱古力饼/ R1 @! r+ C* ~! A4 a
6. 忌廉朱古力卷公仔箱論壇$ V( F; ~' X+ j+ S6 J7 h' t
7. 野杨梅朱古力蛋糕5.39.217.77:8898  q- \& u# j" p+ @  x  R
8. 朱古力栗子冻糕公仔箱論壇. R+ C0 i2 Q+ w) L
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕

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1. 普通朱古力蛋糕公仔箱論壇( Q/ j0 l" a6 V7 {( ]' Y
蛋糕底tvb now,tvbnow,bttvb. f+ K; E9 Y" m6 `. u& I
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶
3/4 杯糖
2 隻雞蛋5.39.217.77:8898& ^5 W$ i8 a! }$ w; f
3/2 杯自發粉2 @8 Z0 |0 z! y0 ]
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油* i! F% G0 U9 R' `( m: t
1/2 茶匙梳打粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d( [9 s7 S3 K2 N8 c  v4 ^
可可糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \) `' g5 v5 Y2 {0 _" e5 ]3 o: r7 Z
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油公仔箱論壇6 r, w* L. l9 m4 w* u9 a
2 湯匙朱古力粉公仔箱論壇7 `  C( Y- q/ n: G/ b/ ^

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一* ~! H/ z4 X* e+ M  ]
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。tvb now,tvbnow,bttvb6 H; N, q  A. t) ^7 ]: {, B
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。tvb now,tvbnow,bttvb  c6 K6 t, \. J1 I
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木公仔箱論壇3 ~% g+ B" S* s, @
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。
5.39.217.77:8898, [9 y* ^; R! s) i& @2 w
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕公仔箱論壇; d/ m& W  u  D6 W8 C
材  料 : 3  隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~: x# p# v& M, p& A6 N5 R
         3  安士糖公仔箱論壇$ _& V5 g, C6 m8 v
         2  湯匙溫水                               tvb now,tvbnow,bttvb  \3 v# S8 l! S, a
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液
tvb now,tvbnow,bttvb! x  d8 U( ?" T& l: V) @
餡  料 : 25 ml 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k; l% v0 k- c0 }
         35 克糖
      750 克鮮忌廉tvb now,tvbnow,bttvb! F# _0 Q. ^5 A4 ?7 i- }
      100 克黑朱古力漿' F' R' n& p, I. ~5 H
      150 克黑車厘子(罐頭)

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)5.39.217.77:88989 j" c2 C9 ?1 {' @# Y8 [, Y
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量
tvb now,tvbnow,bttvb- K% s0 y9 E, \0 K  S
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖% Z  e2 P4 H- P/ f
40 克粟粉% Y+ @) |+ N. g7 S- _& A
85 克合桃粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \) I. T; O) q+ b# x
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量tvb now,tvbnow,bttvb/ K+ Q! H% E# }7 w" L& p

餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉
2 克魚膠粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y) J! Q: h( [( l% |
80 克黑朱古力

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均& s! B. |7 t9 X. L
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅5.39.217.77:8898# _2 s: ^7 x7 m5 p5 c. T9 \7 E
圈中央待用。5.39.217.77:8898: H' {) k) R, n3 E& w1 g* K: R' }
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H( T: z0 y  e) S) V& o
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。4 V- H* z6 E  z: Y1 \: A( \
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食
: R5 Z/ K& `6 Z6 y8 m
tvb now,tvbnow,bttvb* P1 }7 R0 P; I& x* w! B- s& U& R3 g
4. 榛子朱古力饼7 d( i9 y' n" N2 j" i8 k' B
材料 :
85 克糖公仔箱論壇8 Y; X  |' j: {/ i, W. r% Q& s
60 克麵粉
15 克花奶 tvb now,tvbnow,bttvb  v1 t. B1 ~1 J: Y
30 克溶牛油公仔箱論壇) \* z8 P0 E2 \$ P$ }
30 克幼榛子碎 4tvb now,tvbnow,bttvb  m, e' x4 B2 ]7 F' m3 b  |
隻美國雞蛋公仔箱論壇9 H" O# f0 R! Z, V; Q  H6 s
餡料 :
180 克忌廉
20 克杏仁酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q% r) O3 n8 m* ^& U4 b! G
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 : 公仔箱論壇( l7 O* N& r! _8 t
20 克水tvb now,tvbnow,bttvb2 a6 F( `+ _. Q( N
80 克糖公仔箱論壇2 W7 g6 e# l6 t; M0 F8 Y
1 隻雞蛋
100 克牛油& R% I' N0 H% H- ?& S5 j1 e
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb# _% W- n0 V" U. f( i9 d/ }
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 5.39.217.77:8898  p6 t! O5 ]4 f0 w7 e
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。公仔箱論壇/ T" M# e. K( y+ X
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]tvb now,tvbnow,bttvb' C) p3 [1 F: M9 D6 _4 ?

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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼公仔箱論壇3 h& j& o3 {9 n& m9 s; j
材料 : 30 克幼砂糖) [8 C5 o+ M# |% \- O! {0 Z9 E
80 克無鹽牛油公仔箱論壇- c& b0 n" e# F9 e  b
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量* ~7 ?9 t% ?6 M4 s( q# C

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。

7 x5 O0 ^7 ]  f# T
6.忌廉朱古力卷公仔箱論壇4 ~' P& {1 Y" |5 _
材料 : 公仔箱論壇; t- k9 e) Q' p5 s
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 , 5.39.217.77:8898+ W" a. a" A. F, V9 O4 D
300 毫升濃忌廉tvb now,tvbnow,bttvb4 W; `/ h! l+ b( L# a' H
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉tvb now,tvbnow,bttvb' |/ _% L0 }0 w( M% X
1/2 茶匙雲呢拿香料tvb now,tvbnow,bttvb2 ~) G- N% D/ i  q+ T
鹽及霜糖各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a! w/ U& F0 Q' v
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米$ A. F& U5 R, k" M
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪2 N* C1 r" u' ^6 k5 |% O
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，5.39.217.77:8898* C; Q9 e4 `, B/ O
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四! o$ {8 _4 F, ]$ t  y9 Y
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨

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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕公仔箱論壇! d6 D9 `* }% V% S+ V% X9 n2 Q/ Q
材料 : 6 個雞蛋
(8位用) 2 湯匙砂糖公仔箱論壇/ z# _+ x  o$ P" [- u. \  N+ H
1 湯匙麵粉公仔箱論壇: U4 @% R5 O0 Y, \7 Q# e
5 安士淡牛油' C2 |' o' u* b8 N
1 磅純朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V- z% |: {: F: o2 b

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓1 A  Z" @- }" o1 k1 Z4 J) a. g" C3 g

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓5.39.217.77:88980 O' ~! ~* j/ ?3 w6 ]6 C
8 塊小片薄荷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z6 k4 b# @9 g7 d$ k) d+ Q
12 安士高脂奶油5 @2 j( L: I1 @2 ?" n+ T5 ?4 P+ A4 n
5.39.217.77:88987 b3 G$ ?4 b* D& \- E$ h
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形, l; P/ D9 P6 d8 a8 r4 Q" O  f
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖5.39.217.77:88985 Y% Y+ r8 x0 j2 a
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。5.39.217.77:8898$ ^9 h. E& O2 h: r) `; n/ f
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上tvb now,tvbnow,bttvb# B6 }5 o+ \- W. ]3 t6 a
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，tvb now,tvbnow,bttvb- \! r! y$ d0 b5 \: a
搖勻後倒出。公仔箱論壇! c% `! r8 I7 L5 P0 `
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R/ E) H4 h" a
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一9 u3 A# Z+ x# v" R: n5 ?, M5 p, H
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間
中攪拌一下。公仔箱論壇9 Q: w* h3 N$ {, [$ K9 u3 b- x
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木! y6 x* \2 \% L- ~
匙攪勻。" f9 h4 c( n3 B  y7 M
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身公仔箱論壇5 E, a( u0 u+ B4 }4 ~8 \+ i
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w. Y& L; k. G  O$ w2 o: q+ ?
有光澤的糖蛋白醬。公仔箱論壇1 `1 k- N( S" v; [; f
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反7 d8 ?3 E" `: ]; ]
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，0 p% c/ D4 b: a" l
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗公仔箱論壇9 F4 E6 w" S& R$ q
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼5.39.217.77:8898# [0 T: a# d+ A( ^# ?2 ^( L
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕5.39.217.77:8898( q0 g+ B" j, V# e
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水公仔箱論壇, U8 P. I& G% W8 O# {
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便tvb now,tvbnow,bttvb7 G8 t% Z( @* W& |
可底向下放好了。" R  X; M  L  j: \
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻5.39.217.77:88984 x$ e* [/ M' [2 N" s% S# G
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成

5.39.217.77:8898  x* f; \( J- r5 ]
8.  朱古力栗子冻糕tvb now,tvbnow,bttvb% \, \% {( D5 G1 f) T5 }- B* J
材  料 :
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a0 H" T2 k$ _$ g
  1  罐粟子茸 (1 磅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o3 j" A& I# v3 ~. c+ e, ~
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。5.39.217.77:88989 m: z' @6 s/ u  A
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕
tvb now,tvbnow,bttvb. ]! C" J- {( x
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:04 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油! D& ?) ^( w0 v) u
5 Y' [+ X+ x4 {7 g3 C' `. ]9 H
材料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。; T! f3 s; m; A3 {+ F
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~- @8 |; J* H' y( f  x4 O  W
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 _0 a4 d& ^+ s8 k
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。5.39.217.77:8898' F& X" [  _' U) Y
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G" H( z5 K: \9 U8 R. ~
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。

tvb now,tvbnow,bttvb9 T( H/ I3 c6 D1 A9 f- ^
10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋5.39.217.77:8898, p  Z1 L3 Z  t4 W
      125 毫升蛋黃
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o+ w7 @! y$ C
tvb now,tvbnow,bttvb# S  d6 |  T+ T# g, ]7 Y& C1 Y
做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。tvb now,tvbnow,bttvb" N- U4 }: i- \7 U/ q
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。( n' J" N8 {8 \8 H
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加5.39.217.77:88989 o7 W+ K) b! M9 I0 H& g% t& g
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \& }  J+ [' `& W3 D0 k2 P
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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:公仔箱論壇9 U) U0 v# A1 v
麥維他消化餅125克
糖15克
可可粉10克
生油50克
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内料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c" @) G. p6 R3 l4 C/ e
淡忌廉 80克公仔箱論壇' v  @1 L, v: M/ g4 Q( G
奶30克9 s( l, p( K" j$ m
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克
蛋黃1個
忌廉芝士 200克公仔箱論壇4 F* E: L8 ^) \
糖25克 tvb now,tvbnow,bttvb' o: i( v! O- o9 ?
蛋1個
tvb now,tvbnow,bttvb& H  e( M6 P9 B8 {4 ]: C
做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。   ]5 F3 b* v2 |8 r$ h% i2 ]% e
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q1 J8 s; b7 F' T2 D9 O, i1 I
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H% u3 G7 W0 {% D
2 y; E+ C5 l1 ^5 B" ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n* y. f% ^+ @6 d. {

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.公仔箱論壇/ O; i) Y0 U: s3 S
thx for ur comment.

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