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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

公仔箱論壇0 X/ V3 g* k$ o9 k
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克  5.39.217.77:8898! D  I, j' `. c" U; o
無糖朱古力粉  10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v9 \3 N5 m. x
雞蛋  3只
白糖  80克  tvb now,tvbnow,bttvb/ G" {+ O$ a: d2 V: D2 L
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g8 j$ B! ~7 B' M" B' L" p
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb) [/ R% ]: X& [/ A1 v
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \# |( v& M2 m2 I
白朱古力磚  140克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y, P  s$ h3 N
魚膠片  4片  , ~% t, q) f! Q, P4 ?$ J5 \7 ^
薑 80 克
忌廉  350毫升 3 [1 c3 D: f5 _0 b! u
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量 5.39.217.77:8898/ j3 t0 T, }+ z) F* m; L
用具公仔箱論壇, N, v' M8 r' Y7 k3 j' Q' ?9 n
長半圓筒形模一個  4 u5 _* i% F1 Y1 c# i- h
長形模* 一個公仔箱論壇, N4 g* A7 J* W+ M2 D) c+ r
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H% s9 T8 _7 f4 B5 U4 z' P3 |
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d2 Q: _8 z- W7 s/ _+ q% J
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固5.39.217.77:8898, B2 t1 x; n5 \6 s1 o' Q4 a: i2 O
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克公仔箱論壇" O* e& W( c7 S" N% T& `
檸檬汁 2 湯匙  5.39.217.77:88986 v5 u* z" E# T) @" ]8 [6 b: ]
水 1 湯匙  , F& L4 \7 i, j/ A# ^1 A
魚膠粉 1 1/2湯匙  6 l$ C, r+ {* V
幼糖 80克
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升  # q* M/ c% L. ]$ b$ q
生果( 裝飾用) 適量  2 g# b4 @& G3 P# `; H. i, b( \
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片公仔箱論壇+ N) t2 N2 t% b. u5 Q% j
做法: # H" H1 p: w* s
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。: D/ Y* S+ x. w6 Z7 h  B8 X
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。

荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 o5 z* l+ }6 Y) p& l2 W" U

材料︰ (6 吋蛋糕份量) 公仔箱論壇8 J* ]: I( I5 e! y) c! ~* F& H
清蛋糕片  1 片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]' w5 P! n3 K! D$ A
荔枝肉 200克 , y$ H- b" C* G3 o% Z% Q7 H
荔枝汁  20克
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片
淡忌廉  120克
蛋白  30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I- v/ m+ f" ~+ u, L( w
砂糖 15 克
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。2 `' Q7 n) @5 _8 ~& `
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F2 j: t9 Y9 b1 ~" U% G/ L( U
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇2 k8 W2 l2 G# T
牛油(溶液) 40 克  公仔箱論壇  p2 t, h1 _/ V. i
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h2 X; ~, d0 O
材料︰
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 5.39.217.77:8898# B1 G) d" Y( K' C
牛油  175 克　
水  40 克 5.39.217.77:8898/ C# b4 E' p6 g- e$ i
蛋黃 2 隻 1 s, \2 E, L" q" H
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　公仔箱論壇( g- i1 q8 i) `
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇% r9 Y' L  E7 d) |
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。* z$ U' }5 F+ G' H# c
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。 ' V# q0 ~& k# {) m8 g& D$ x: y, A; k
4.蛋黃打起至淡黃色。 & u3 N% ~5 ~- O8 X9 f1 O# \8 J  C
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。. g+ K9 G" l' p
6. 將忌廉打至8成企身。 + N, _: W* h9 ?! g
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。- R4 g7 \; w) g7 f/ g2 O
tvb now,tvbnow,bttvb/ N' j; c# G1 k
香檸慕思蛋糕5.39.217.77:88989 ^1 e+ Y3 v6 k$ Y& V0 B" c

材料  tvb now,tvbnow,bttvb4 s; \% A4 k! B# c1 P+ U! f, N; g8 D
清蛋糕  一片
蛋  兩個  - F: S2 [/ ~5 v: G
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S/ T( }6 S* g/ R  n+ ]
牛奶  160毫升 0 I6 d* r5 e' p) ?- e) \
檸檬  一個 (榨汁 )  " x4 d: V* K) a5 B$ M; |
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升公仔箱論壇6 }# d4 [- j$ d2 @2 |3 E3 n
製作 5.39.217.77:88982 T+ Q4 [7 k  p( R
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。5.39.217.77:8898% w! `$ f1 G1 m* E2 T0 @" X! L
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  6 E0 a% S+ L7 T1 x8 M
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

( L  j7 |& S2 R' O: ^% l' ^' j3 y
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  % W' H& {8 k0 c; U
低筋麵粉 50克 5.39.217.77:8898& j7 }, u& H4 ^( d3 C( Y* j: O* |
奶粉 1/2 茶匙公仔箱論壇" {# f5 m, C2 ?  F
蛋  兩隻 5.39.217.77:8898. s( o% d$ X3 E# c' P. D" g4 O
糖  50克
水 15毫升  # Z/ m7 a9 Y6 E) J1 T
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克  5.39.217.77:8898/ b" Z/ h! G8 ]' h# k3 P2 |/ Y! C
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個 tvb now,tvbnow,bttvb- A+ b) y& S/ F& C" Y; E
糖霜  20g 5.39.217.77:8898% U8 R) j! P+ e: s3 I: s5 p
水 30毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z' z: e5 z. d' {; K& N3 Q4 k
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作 2 Y! V, V/ [2 Q8 C
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。 5.39.217.77:88986 ]. m/ d* I' x, ^/ b
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k4 l, ]7 E$ j( n$ a
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。0 R5 i- M% z( {7 j- p5 `& D
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。 4 Z& u) j* l1 L( ]/ f2 s
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。 5 @: @7 {; r4 |# c9 h
慕思製作 ( c) B7 k/ B5 U2 l) `" H
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。" |1 r* U; U( N$ s" x" V2 i
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。 5.39.217.77:8898, u$ b7 d$ w, e; Q! W9 N
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

. S& Z( H/ S: N$ d7 e
材料(6"份量）
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　 tvb now,tvbnow,bttvb; T5 s; B$ C: {! D( A6 k
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a& Y( v' x* g: t1 Y6 v! _
1.蛋黃+糖打至淡黃色 ' C  _. I2 J, U9 S$ k# _! T
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  公仔箱論壇- g/ D' r6 g" Z! [- n& u0 g
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身  公仔箱論壇( F( j3 A; P# }4 a/ c
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿
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益力多西米毛士蛋糕1 [7 a' T! `% G/ `5 S

: _1 D4 z: u: d
材料 ( D3 F' O5 @4 w% w! o
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升
糖（可自己調較甜度）約80克
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片  5.39.217.77:8898% H$ X! P% N/ ^; j
毛士製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [& l8 Y  y' q0 I/ }
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o2 L' [; C+ A& d7 P( G% [
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。 5.39.217.77:88988 o1 @4 Q2 j9 S* Z
蛋糕組合
1.5.39.217.77:88982 C! V' E/ ]5 W7 r
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

消化餅8塊
牛油40克
無糖乳酪 100克 tvb now,tvbnow,bttvb9 f2 |6 H/ M) R5 N! ~
橙汁 150 毫升
檸檬汁1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V; b6 w( k1 N; J/ ]  U$ q; V+ B7 l$ m
甜忌廉 150毫升5 t( I  ]" K3 P4 @4 |: Q( m4 s& I9 n9 n
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙
水150毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p. n( ?% v% t; C9 w+ {  l% l
橙皮粒隨意
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。9 j9 U7 h$ g, k! R
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。公仔箱論壇* J! {) N/ e/ H2 _6 z6 `
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。公仔箱論壇/ Z8 {& Q% H3 F$ x! q1 ~6 H
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。  公仔箱論壇, V/ j$ g# y7 y  B

芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕- H7 f2 Y+ U* ^" N6 m- k

tvb now,tvbnow,bttvb: G( i, ]0 i0 s& }* x
蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片 5.39.217.77:8898' F5 f4 k! ^3 l) a
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) - J8 e  i* k, i, a# o% r$ g! j5 z' {
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克  9 j# d* ]3 n2 `
椰汁 60克
砂糖 6克 tvb now,tvbnow,bttvb. R# }5 W" a" R% q
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面
芒果jelly粉  25克
魚膠粉 1克    + t5 ?# f" x! h$ a& C, ]) V7 x
熱水  50克
黑珍珠適量 & m0 i/ X$ j  R3 \4 N7 T) ^
製作5.39.217.77:8898/ n: P* ?6 [0 x; o8 l
1. 椰子布丁 : $ z" ?6 X( `4 f. K/ p/ ]9 m/ E1 ]" s
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾 5.39.217.77:8898( q( w- r0 d8 `6 d. @! f0 f' U
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 tvb now,tvbnow,bttvb9 y8 \9 ^8 }! M7 M6 G( a: e# D
2. 芒果乳酪慕斯 : * K( F8 [" V& @( O
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用公仔箱論壇6 j3 G; m* A( m5 L
2. 芒果茸加糖拌勻 tvb now,tvbnow,bttvb0 j9 U, I$ k( B" d$ o# Y
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 : 5.39.217.77:8898' x$ ]2 N+ y; C9 ?. i: m7 J
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) . i+ L: N' v2 d  U; n5 P) _, X
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固   O8 b/ R& g* T& z2 I( ^
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : - R1 A; _' m* R' J% v) e2 X
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕+ x  S& d% g3 ~- Y; U- v
1.普通朱古力蛋糕5.39.217.77:88989 }% @, p! K6 G2 Q) B1 s; T
2. 黑森林蛋糕5.39.217.77:8898/ q3 r" T; ^" Q/ F' ^- ^  H. K
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼5.39.217.77:8898" d. i0 l4 |) g7 v$ F
5. 特浓朱古力饼' A! J* O8 R% W0 s
6. 忌廉朱古力卷% h. Q9 k5 |8 X4 ], r0 T
7. 野杨梅朱古力蛋糕. K2 w: \+ Y6 n
8. 朱古力栗子冻糕/ N8 H* T9 A9 \0 C- ]
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕
公仔箱論壇' P* k# Y/ ~/ @1 ~; w, @
tvb now,tvbnow,bttvb9 I7 b; ]4 F/ y2 P8 J
1. 普通朱古力蛋糕3 P3 {1 P% D7 g) M
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水. Y+ w4 a2 x4 H* C4 O- |. Z
1/2 杯奶
3/4 杯糖
2 隻雞蛋5.39.217.77:8898( a: L, J7 c4 [
3/2 杯自發粉公仔箱論壇2 _  u* E: C: J( h1 U, j0 A
2 湯匙朱古粉5.39.217.77:8898: R/ K& i6 ~, K) c. Q
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉公仔箱論壇; ~. i( y" H  L9 N' F
tvb now,tvbnow,bttvb9 P' X' {! v* A2 r1 M
可可糖公仔箱論壇# a2 p9 o4 _2 X& H3 t6 S
漿材料 : 2 湯匙水4 P3 T0 r- {5 i* {
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉1 d# {4 S! g- o: v. M( {

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `% T" ?9 K: R* y+ E+ }  ~
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，0 @; V: f/ m7 A( b. c
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木tvb now,tvbnow,bttvb6 _1 B3 s& A- u( R$ E
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。, q9 H; h" J4 k+ R1 ~

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖
         2  湯匙溫水                               tvb now,tvbnow,bttvb! D. E- C; y' v' A& Z. S' F/ R
      1/2 茶匙發粉1 }! O% B1 U" C* N1 P5 W' m
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液
tvb now,tvbnow,bttvb' U' j6 a# F) V
餡  料 : 25 ml 水9 N* S' j6 p& X3 p' H$ I
         35 克糖
      750 克鮮忌廉tvb now,tvbnow,bttvb7 M& m; a. l* d9 Z
      100 克黑朱古力漿tvb now,tvbnow,bttvb! `  _' e- N$ [4 y# p
      150 克黑車厘子(罐頭)

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)1 O! x$ n& w1 G# U% o. J& o+ ?. I
         3  安士黑古力 (刨碎)tvb now,tvbnow,bttvb7 V3 D9 I5 l+ y4 p  H; a
      車厘子適量
tvb now,tvbnow,bttvb, Y& q$ T* B8 i" j) O
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。公仔箱論壇2 X$ K  X! {: H4 m: {
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。5.39.217.77:8898  K3 c7 p1 B5 F4 p$ ?
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。公仔箱論壇9 J- A7 p; V* L) k; \+ t
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古公仔箱論壇' h% s7 K6 X8 m- \
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗8 t/ B5 k/ r/ h0 R. u+ R2 |) u
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼公仔箱論壇# h1 ?& ~. S& `; q6 D& @% Q
材料 : 85 克糖tvb now,tvbnow,bttvb8 C( W3 v$ S7 V% I) ?
40 克粟粉
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量

餡料 : 10 克滾水tvb now,tvbnow,bttvb8 D/ S* k& R* o
250 克忌廉
2 克魚膠粉5.39.217.77:8898& j3 S$ v1 o# {6 v' E
80 克黑朱古力公仔箱論壇) f% q! p0 q) u4 e+ Z: Y
7 ]# \' ?/ Q, t& k# q: t) c8 `) m
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅, u6 W& G5 C4 X/ l& m
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠5.39.217.77:8898( r5 W5 Y2 |8 _3 r
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食
公仔箱論壇" q" U8 N2 D2 L' F/ M/ U
公仔箱論壇8 l$ I# U* y7 U  j( s$ [% T& F" P" T
4. 榛子朱古力饼) S# l+ z/ {+ N& [
材料 : 5.39.217.77:8898+ M1 F" {8 u3 Z  \6 Q2 d- p6 w- x
85 克糖 8 w4 [+ G$ _" k2 d. Z
60 克麵粉
15 克花奶 : i( Y. \7 Y# z+ _* W% ?4 l; V
30 克溶牛油公仔箱論壇+ G8 o' r7 ]5 o) H. i9 t# m
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋
餡料 :
180 克忌廉 8 e+ ~/ R1 v7 `# T) M
20 克杏仁酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e* c  \# J4 a4 L
100 克黑朱古力牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X) ]* E: C+ ~
忌廉材料 : ( m3 P/ [0 T1 F. V# T2 h' {
20 克水
80 克糖
1 隻雞蛋
100 克牛油
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb6 X- j- e, K4 p6 Q4 R# U4 i
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 5.39.217.77:8898& x7 d# d& a' x! ?$ D
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R9 t8 X7 a5 ^: A; k
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。公仔箱論壇; D6 Z( y3 I4 Z# T! B; y5 g3 |
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |  d/ u- ]: g0 ~
5.39.217.77:8898% W$ X. f% l  }: j' [& W
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]0 _1 F! c$ z, ?* X) A/ P. R
, V3 V4 s8 \: V$ _/ T
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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P# w7 \% i% }! @) U) w' r, S
材料 : 30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)tvb now,tvbnow,bttvb) k/ R( {5 F- G1 `# P# t* l2 k8 H' Y
150 克 70% 純黑朱古力/ G4 Z+ W( F/ X0 H+ e
莓子適量

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。6 v: ~' E1 |# a2 ^, J
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb1 f0 e/ Z: S* j- \. ]) Q7 T
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。: ?$ ^% [3 |9 O* M$ b4 ?

6.忌廉朱古力卷
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f& y5 U/ m8 Y
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 , 0 c/ I3 Z- A4 {1 @$ w+ b) p4 x
300 毫升濃忌廉5.39.217.77:88987 v7 u# l" B0 n
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I3 z( y4 N  @. G+ d5 K6 x5 V& E
1/2 茶匙雲呢拿香料tvb now,tvbnow,bttvb( E+ _8 W; d; q3 a: y" q
鹽及霜糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb4 A- c0 I7 S4 Q! U/ H  _% I
公仔箱論壇2 S; E* l8 J; X1 j3 K* a
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。公仔箱論壇; m- z3 z* `; W2 }( R1 E; Z3 G& f
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z& _% r0 X- d8 ?, }7 V2 O
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]4 _  |# U8 E8 @7 M
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。公仔箱論壇, A* U, H: Z' K9 ^# r0 u+ c7 m
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成- @) R# P7 v7 b; e5 Q
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb8 f7 g& u6 ?" E/ I$ F% @

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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力公仔箱論壇9 z5 B; h' u/ i( U! g/ r& w3 b3 _
5.39.217.77:88980 b* Q% |! p' h6 o3 F
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓, b" P. j4 R1 B0 |7 c

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓# A9 |0 g$ W5 ~/ m4 }9 A$ K
8 塊小片薄荷3 c2 \$ g4 V8 J4 m! W5 Z
12 安士高脂奶油5.39.217.77:8898( r3 B5 {0 P% `* G# O& }

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形tvb now,tvbnow,bttvb/ Y0 O) h9 |; j1 T. k( c
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤公仔箱論壇* e8 U# G* a! i% W0 H3 J
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。' K- `1 ?7 `0 r" N! ?0 E5 a; S, p( p
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。# E" d8 g9 m) u4 l( S2 [) c' u
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻8 B9 a5 U  ~) L7 g' G) _) k0 ?4 x  {
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z/ I* K) `+ F1 |: ^
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間公仔箱論壇6 m( i" R; b+ x! D6 X4 P7 X% |
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木5.39.217.77:8898& U8 ?: y. B2 u0 o; [
匙攪勻。5.39.217.77:8898- Z3 l5 B7 {0 V$ [5 O# D% \' o0 z
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為$ e2 A+ r; l7 K. h3 y
有光澤的糖蛋白醬。5.39.217.77:8898, i8 c8 K, J2 W4 w0 B" x1 i5 j
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反" `9 Y. J- d: c8 f( `% f; g
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。# T( i( L4 H& z1 }* I( v: q
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，, `" W/ O! d0 V" }! S+ R. z
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗5 `: r# ]5 V9 l4 O3 J' \9 M+ E
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T" D6 w$ j* ~
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ {! M( h+ H. j9 J: p
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水7 p9 u, q6 C! {9 W
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。5.39.217.77:8898& ]6 v* E+ c! }  x  P, w
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪tvb now,tvbnow,bttvb) L5 z2 i- p# S
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。公仔箱論壇0 v& |! r, k- @
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻tvb now,tvbnow,bttvb3 u7 K8 |! H6 o  _3 x
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續公仔箱論壇: J; C& n$ u( E% ]% o/ r
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在公仔箱論壇3 D; Z. E2 I7 Q! P7 A* W
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E" g* J8 I( j$ N! o6 P2 V% v

8.  朱古力栗子冻糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b. w6 d# Y6 B( l3 j2 |
材  料 :
1  杯酸忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J. _7 e2 I' m' t0 Z
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)5.39.217.77:8898, b1 ]; w7 l' [- e) [' a% `
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。公仔箱論壇& I3 p8 p5 r  H4 C
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb4 u3 T5 Z# P4 @; E) C% S
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕公仔箱論壇  A' o. E. o7 y

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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖. m& O- e7 S$ A5 t2 n. C; y
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力5.39.217.77:8898# t" T. B" N, K$ _, y5 t4 ?
255 克無鹽牛油
5.39.217.77:8898; W6 g( y$ S& s7 h6 X
材料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋
5.39.217.77:8898* I  E0 H8 q3 A  a8 b$ q
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。3 G+ N) C5 e. y0 a/ I
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e! S4 d& d; R+ A, `  Q
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進tvb now,tvbnow,bttvb. E8 i: d/ G* Z' j5 `! l. L! H
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q1 v/ q: z8 ~# B0 C3 h3 V
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。

10. 橙香朱古力软心蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v. |" K4 h' U9 ?8 t# ?
材  料 : 230 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb4 y4 g5 H  f) A, \9 n7 z* {
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋# Z9 {+ t. R! m
      125 毫升蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb# M9 i' o3 I) }' r- u
      8  安士麵粉2 D0 ?& T8 L# F# o# R
      8  安士朱古力7 T( h5 m# e6 h
      9  安士無鹽牛油
5.39.217.77:88984 }8 N7 ~$ y' s5 c
做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 8 l# T- t! u; Z; ~
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D# c9 v& D! t
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加公仔箱論壇, s6 G" L" I# D4 o( x1 v9 [- u
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七) s4 ^. R2 ?& G  ^. b3 n4 m; O
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 v( B" l) U) K9 D4 Y
饼底:, [8 L( B3 e7 q/ A" v/ N' `
麥維他消化餅125克
糖15克
可可粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb0 U- c+ b- [/ {- l3 u: b% Q) F
生油50克

内料:% x  e: k6 w* E! ?& C
淡忌廉 80克 : I, g' K2 O- Z  N! v6 p
奶30克5.39.217.77:88989 ^8 C9 }; V' G2 \
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克 " R7 E: D9 @$ U( l2 v9 i
蛋黃1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y3 e4 V7 B3 Y( m+ j
忌廉芝士 200克
糖25克
蛋1個

做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 5.39.217.77:8898$ t% Q7 Z  w) v. r8 ~$ {
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。
tvb now,tvbnow,bttvb" R: @" L5 l5 [( M! A
! j$ m' t# A, x/ n, O, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l% `4 z) ?* B  ~

tvb now,tvbnow,bttvb7 v4 T; X5 W, W+ |2 f0 A
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s+ k/ N9 a3 j7 [6 h* e; i
thx for ur comment.

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