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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k+ @+ g; h1 m$ S) y
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb) f  E/ L- e2 Z  Q0 f$ f6 m0 a
白糖  80克  tvb now,tvbnow,bttvb6 T0 q6 C$ P! z0 b& u
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克
鮮奶  125毫升  5.39.217.77:8898) E5 b: Y# G$ {. F) _0 r9 s
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片  , {+ n4 k$ o( Q8 M
薑 80 克  5.39.217.77:88980 z2 \& o; \2 k
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具 # I; S; Q4 S3 a/ m! a0 C5 W2 }
長半圓筒形模一個
長形模* 一個 5.39.217.77:88986 N: ~" }+ {9 U1 _8 U0 Z  B
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F& c  H2 B6 r
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。公仔箱論壇8 e# K8 y/ S# ]- }
慕士製法:   w0 v3 U. X: |. G. n% P
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c+ i+ F; U( u% s
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。 tvb now,tvbnow,bttvb1 o- f3 X4 h$ n  @: T
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。公仔箱論壇' f# ~7 j: J) B2 c+ T0 M1 ~2 \
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固tvb now,tvbnow,bttvb) _! a- \; j* L2 X: E( A
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　1 R! `; l, C; b2 Q; B# A
菠蘿蓉 234克 tvb now,tvbnow,bttvb' w# B: W& i* J3 E) K
檸檬汁 2 湯匙  7 W: P) q2 Q% q9 B' B
水 1 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 U1 o0 e, W0 I) @$ R6 o
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量  tvb now,tvbnow,bttvb# e7 v( L' \( `( S$ ~6 O% z6 |/ [# T
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法: 7 G6 c8 s9 R8 g' I
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。. Q% e6 C8 J* I2 M
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 5.39.217.77:8898$ z! v1 i# F- a% j6 e" Y
公仔箱論壇0 [. R( X9 @  w* `& A/ z# N
荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m8 s; b2 i8 t) T$ g2 [

7 T% I; m! ^- E4 v" p8 X. V3 C9 A
材料︰ (6 吋蛋糕份量) tvb now,tvbnow,bttvb7 _& f4 Z: q( m
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克 5.39.217.77:88987 r0 X+ F! |7 S! K( Z
荔枝汁  20克
水 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f  e% Z5 H; |+ Y/ f7 i: R" D
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片  " w* k  l. `. L1 {! F5 Z
淡忌廉  120克  3 t6 J0 M. c' n4 j7 t- `
蛋白  30克  公仔箱論壇' J7 T9 {/ h+ _, X& ^
砂糖 15 克
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O6 ?& p: x5 T: O
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?, e5 t# h, r+ `* N
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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18^#

發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb, l8 b2 u1 ?% X( B: f1 ^5 ^
餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇( y% c$ m9 k7 l( C8 {2 z" E
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e; N2 \: q. S9 v# C  Y
OREO 餅 150 克
材料︰ ) e5 U& r9 w1 y- q- v% J' I
朱古力 200 克　 5.39.217.77:88983 T: o; V0 l2 m4 S# p
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 5.39.217.77:8898! [* }! q, P/ k& u( G9 l/ [
雀巢朱古力粉  40 克 5.39.217.77:8898, a3 O$ _2 C# x# T- X
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R  y, W, K- ^, S
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  5.39.217.77:8898+ r/ M0 G/ E; @4 `+ H
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k' y0 C( B' Q1 [6 l+ k
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.77:88986 l6 v8 O+ Y' D" O
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇- Q' G- ], D% q+ e! Q" L: i
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。5.39.217.77:8898; e. Q6 u, j, [7 ?. U6 j7 i
公仔箱論壇+ B$ P  w: ?' m! N' z* G
香檸慕思蛋糕4 P& A& O. p4 }1 V# a; y7 v

材料
清蛋糕  一片
蛋  兩個  tvb now,tvbnow,bttvb! D5 v; E4 A  _8 L0 T
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克 - Q) f4 |5 T2 P6 |% x+ @
牛奶  160毫升
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  公仔箱論壇+ k; z5 T1 ?- t' W) y8 B
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |3 f  ^& ], L# j7 m* e4 ^
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb, k. z5 r- h( u
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙 5.39.217.77:88988 R5 Q% Z& K; ?) e
蛋  兩隻
糖  50克
水 15毫升  公仔箱論壇; h; Z4 x% Y* V- |* ]* s3 N
溶化牛油 10毫升  tvb now,tvbnow,bttvb  v1 I8 C7 I" V2 J8 F" c
咖啡粉(即溶)  5克  0 _1 G& P0 N! ^3 k7 S* E* q
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個
糖霜  20g tvb now,tvbnow,bttvb) R/ A7 D: f0 R3 K' w* x1 I# I7 X
水 30毫升
黑古古力 20克 5 m. R6 C% `* y% V0 ?8 |6 k
咖啡粉  1 湯匙 8 d8 s1 O1 X* M- }4 O, }
魚膠粉  1 1/2 茶匙公仔箱論壇: W; U; z$ L8 N
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。4 H; g- {0 }0 }$ i+ N
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z) i: H' k: {' T! B8 G: Z
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。   S1 |% x" ?( S6 e: K, x& s: j& U% u
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。) e) I* D' v! u& ?* J$ F8 V" y
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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20^#

發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量）
清蛋榚一片  　 + g+ C/ m7 \  W
蛋黃 3隻　 $ f2 P/ U& ?" i
細糖 40克  　 ! P2 W! j0 A; x- \# m2 t
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v; f, b1 {8 h2 T
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)  8 m% H3 p& V( f5 X( J" [8 f
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  5.39.217.77:88980 L# M' p6 y+ G8 M) u1 x* M
5.39.217.77:8898; o" W1 ?$ L2 i/ m. K3 v

益力多西米毛士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# `# @- Q; z1 K/ q! U0 P5 }4 D8 A) R

材料
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j" C5 e$ O+ P# O
淡忌廉 200毫升 tvb now,tvbnow,bttvb& Q" M; h7 D, r( w& F" s  S
糖（可自己調較甜度）約80克  tvb now,tvbnow,bttvb, C3 q* B- Q& t+ Q& v% J" B4 E6 a
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克  公仔箱論壇9 N6 L8 @* q) `: d: t
海綿蛋糕 1片
毛士製作 tvb now,tvbnow,bttvb3 u' w' m4 X+ n9 _: F8 }
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  0 c  y. E. A% U# L( U
3.益力多倒入加入2拌勻。 5.39.217.77:8898/ e  p6 d3 `" l+ A
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F, ~0 F  u/ d6 c3 m
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合 2 G1 `1 n* n% O
1.1 }4 q% z& ^0 K4 z
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

消化餅8塊
牛油40克. K! ^! [/ O# x2 b( x
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z) a/ |& x; V8 e& h$ w+ n* h- h6 l
檸檬汁1 湯匙5.39.217.77:8898, F5 a) g3 T7 b3 C/ f3 a* o) p% e; }
甜忌廉 150毫升9 \! ?3 S0 j+ V
魚膠粉1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( D+ Y* t/ i( ?+ V/ o+ r) X
糖 3 湯匙
水150毫升tvb now,tvbnow,bttvb" p1 C8 ^5 v$ F* q8 I4 o5 Z( X
橙皮粒隨意 tvb now,tvbnow,bttvb: c0 ^; f$ |9 i
製作過程公仔箱論壇6 l2 l! y; m6 E' b- [
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 4 c' ?! o& V9 \# d% |7 e
5. 加入橙皮粒。 tvb now,tvbnow,bttvb" g* R6 W) B6 Q( ?
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。
tvb now,tvbnow,bttvb+ G* ?% L. E) J% t3 H8 j3 H- E. O
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕- l3 D! y) H% H n

tvb now,tvbnow,bttvb) s; }  Q% H; T: `  n5 t
蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~* d! u0 J& H; [& E" b) C  _
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克  tvb now,tvbnow,bttvb2 C3 G; d5 ]' C( \
椰汁 60克 % f* h  Z$ B+ K& G
砂糖 6克
果凍粉 6克 tvb now,tvbnow,bttvb. R5 \, |5 I1 {4 }7 H- C1 O; R  S
芒果乳酪慕斯材料:5 g+ D3 o/ l: O1 `- }) _7 ~
急凍芒果茸 180克 ) N. y8 R) w" u, E
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  tvb now,tvbnow,bttvb8 }8 k! u5 t. ]1 j% _
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克 5.39.217.77:8898- D% }& y9 m, ?% y0 Y4 W$ c$ }0 O
芒果jelly黑珍珠鏡面% N6 {* j) W& z
芒果jelly粉  25克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _' V- W  M7 _& U; `
魚膠粉 1克
熱水  50克
黑珍珠適量公仔箱論壇9 c0 h9 v: l! h, H4 i2 P$ e7 j
製作
1. 椰子布丁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d; Q# d, G6 B
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾 . j3 _& _' B6 `- d8 l8 w  r
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z, {' M) ]2 J7 p: o& W; g
2. 芒果乳酪慕斯 : 5 t6 Y" d7 Z  |' L  c0 D1 x
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E) t- u2 n3 D5 }  Z$ O
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m* K, D4 e- W1 R
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 : : `7 i4 @& ]8 y2 n# H+ [) _" a
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內 9 r2 W" _# T$ [& H9 N- T! c8 n: ?, f
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間 5.39.217.77:8898) R% `, l8 z8 N
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) 5.39.217.77:8898$ T. ]& I  q- z
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : 公仔箱論壇9 Q8 k: Z& K. z' V. a0 I
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼公仔箱論壇' R* G+ }7 _% [. ^% J' |3 A
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕# ] \0 e4 d V# u7 k
1.普通朱古力蛋糕3 s' u+ G9 F; T" Y
2. 黑森林蛋糕
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼tvb now,tvbnow,bttvb/ Z5 ~$ N$ q# r
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕% }6 M7 \5 n; _5 |+ F0 R4 _
8. 朱古力栗子冻糕5.39.217.77:8898% F2 q) x0 M6 }# k% Y/ p( w) e
9. 雪山朱古力软心蛋糕: m" }6 ^; J! [
10. 橙香朱古力软心蛋糕5.39.217.77:88986 ^2 B$ S7 N3 a" p% E
11.MOCHA 芝士蛋糕
公仔箱論壇# h( @0 X# y& G

1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶
3/4 杯糖
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉公仔箱論壇3 S8 c( n4 j* ]! g: w- a1 k
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉

可可糖
漿材料 : 2 湯匙水$ n' [. |* K/ m0 w+ f7 }+ X- V
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油; L% N: f; k9 |# b
2 湯匙朱古力粉

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b! Z8 I' P4 k$ ^* [1 g
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。5.39.217.77:8898; ^, u8 K8 e/ S
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，/ @" W' m6 u6 d7 D& J% \9 e9 k
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗tvb now,tvbnow,bttvb' a5 q4 d* ?" i) c
好後將蛋糕倒出，以底為面。公仔箱論壇) u* |0 h/ g2 N
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x3 F2 ]) h6 b, K# g) i' }0 t

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w2 U1 o7 B0 Y
         3  安士糖
         2  湯匙溫水                               3 q, g) t9 @: H/ M/ g/ w
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉' M0 ^, @  t( k
         1  湯匙牛油溶液

餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖
      750 克鮮忌廉公仔箱論壇5 v: {+ u& S' ~
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)1 Z  U" @. f2 I$ S/ l3 _1 b
tvb now,tvbnow,bttvb; i  d- B* _: h# [$ U$ q
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)tvb now,tvbnow,bttvb, D! M# ]0 X6 T. Y, {
         3  安士黑古力 (刨碎)5.39.217.77:8898" w& E# G/ ]5 N" X8 b, N4 e
      車厘子適量公仔箱論壇" k& `1 ?4 `: b
公仔箱論壇$ P  |8 N! C" c* ^7 L# W' {
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。' W. I9 y6 H) f9 ^/ o: O" k0 g8 q/ ^6 X
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。公仔箱論壇. t6 G, F" ]' G- n: [8 Q6 l1 ~8 U% ]
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古- h& v% A) C4 t) r
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a) `( y  o/ A! F# B0 M7 j1 Q
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖5.39.217.77:88984 N# M5 w: ]$ @. X9 z5 g# |  W4 O
40 克粟粉
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量

餡料 : 10 克滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M( x7 W, {! K; k$ \
250 克忌廉* |% j; f4 W+ Y
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力5.39.217.77:8898/ e4 c9 C7 G6 F; _
2 ]7 q. W$ j' q5 I9 l, {5 O
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅2 ?) n0 y8 [( R  z2 v4 y# i
圈中央待用。公仔箱論壇& j" J4 z' N3 a" l) L  Z& r
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。; G8 O8 y& z7 V+ Q
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。公仔箱論壇( H7 x3 x! y+ \( |2 |
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食

5.39.217.77:8898, {" m$ M+ `/ A, t- Y7 ~4 B7 b
4. 榛子朱古力饼
材料 :
85 克糖 tvb now,tvbnow,bttvb& C# Q. x' R3 l: u* W
60 克麵粉
15 克花奶
30 克溶牛油 5.39.217.77:8898% Y0 d; @& U5 r1 c7 ^" f
30 克幼榛子碎 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I6 [! `3 m1 R% G; c( r
隻美國雞蛋
餡料 :
180 克忌廉 5.39.217.77:8898# l' S5 ?4 E! b6 o2 E
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 :
20 克水tvb now,tvbnow,bttvb9 P# J+ M- Y4 C8 k; x
80 克糖
1 隻雞蛋5.39.217.77:88984 i2 P' ^* q2 I! K2 c$ Q: @
100 克牛油5.39.217.77:8898' s9 }& v* |7 X% h3 h. l& ~2 w+ @
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y0 v3 ^2 R" L; ~7 F: W
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。tvb now,tvbnow,bttvb, T6 P5 M, Z7 o# c: t9 M5 `
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb- B# x: Z( o3 H# ^; s: Q
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。, a2 I' e( P" X; R* L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E4 V" p6 Y4 e, K8 S
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]

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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼tvb now,tvbnow,bttvb+ h' u4 @  D$ f6 F5 c
材料 : 30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油7 l: C/ g: y  M7 o# B2 l
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力公仔箱論壇1 Z* [$ X+ a2 {3 C
莓子適量tvb now,tvbnow,bttvb0 g1 {- j6 {5 R! ?$ }

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。( X4 z* L/ g7 p0 \" A8 a0 N
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。公仔箱論壇/ P* E2 f. Z" b
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O4 T# k( S  l
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。tvb now,tvbnow,bttvb$ K1 }7 {2 @  ^1 H! _
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。

6.忌廉朱古力卷
材料 :
5 隻雞蛋 ,' A0 [  ?, y  P' j2 G
150 克霜糖 , tvb now,tvbnow,bttvb% ~$ |2 \  s- T# V4 b
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉3 r2 V1 \9 y: _1 ^+ }3 f. P# m
10 粒士多啤梨5 t. @& i2 x5 f; N
3 湯匙朱古力粉公仔箱論壇# C- j' k! t6 D6 ]. X% c$ G" i
1/2 茶匙雲呢拿香料tvb now,tvbnow,bttvb7 C9 f* f1 S: m( K
鹽及霜糖各少許公仔箱論壇' X# E  N' h2 }, `$ y
公仔箱論壇/ p( {8 N& b& h/ z7 c4 G0 g3 O
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e7 Z% \( |  X0 o0 `
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \# U1 @+ \! C" O9 E

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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋6 P2 Q' E  G) ?0 l( V; W# ~
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C( m9 |% X) `2 P0 ~, |0 W
5 安士淡牛油tvb now,tvbnow,bttvb. w; o! z; u/ l: o: e8 {
1 磅純朱古力

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓9 f+ ~1 U5 c& `* r2 B0 m8 G
1 x. b( o7 I2 L
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖tvb now,tvbnow,bttvb; N1 X# O' r7 l' S
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷( n" @. k9 h, w' B5 O9 K1 I
12 安士高脂奶油5.39.217.77:8898, N; Z. h( I& f$ B
公仔箱論壇3 a- ]4 X/ x* K" S+ C' U
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖5.39.217.77:88984 J& p, j! d- A( g& x. n
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb5 R! C# e5 X7 f4 G5 [& m7 [
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上: [# f; x( w: `" x0 j/ A6 \
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。tvb now,tvbnow,bttvb9 I9 F0 t( y) H+ t$ l. Z
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。公仔箱論壇% n5 |% T" j4 p4 F
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間
中攪拌一下。# E' V! W/ ~3 f8 D7 P
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木tvb now,tvbnow,bttvb$ S) u# c% W" v: M$ U
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為5.39.217.77:88987 \6 l: V7 |1 s+ }) C9 v8 m
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，3 z* e6 _) Z8 H& D3 y
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X( H% D* Z. _# S
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入公仔箱論壇# o7 |# o# p6 b( T
攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb, T2 E9 c/ n6 h2 b& J* T3 l8 @6 B4 w3 _
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗tvb now,tvbnow,bttvb# f# s/ d4 o+ p+ m1 Q+ [
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' V7 C: y3 O+ c, b, f: \
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水5.39.217.77:88984 l8 o3 [( X$ u0 {
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟( _0 v( c7 z3 y' H2 C9 V, m% k
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便  ?  w$ @3 O) }' `, c
可底向下放好了。公仔箱論壇4 w8 z+ h6 r8 P0 @0 H# O+ Q
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕; R) O& u4 c6 \9 _
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在tvb now,tvbnow,bttvb% i, K+ M7 H7 H: g3 t
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成tvb now,tvbnow,bttvb- E1 o6 m+ ~+ n+ ?
5.39.217.77:88989 u7 }- ]" u  X% m& }/ @

8.  朱古力栗子冻糕tvb now,tvbnow,bttvb% d4 [2 b+ g: c3 i. a. q6 I7 y
材  料 :
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油公仔箱論壇4 L* T( t( A- [7 s; @  }# l9 c
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。! Y! V5 `  ^# }' }1 `# c  ~
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕
5.39.217.77:88984 H4 F; y& r: d
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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕9 z! g; |& M. |5 l" O' f" z' ?
材料 : 5 隻雞蛋5.39.217.77:8898, ^" }7 {9 q( S( F
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖5.39.217.77:8898, r5 P1 o* a! \. D% [4 c. n( \
1/4 茶匙發粉公仔箱論壇6 |9 o% X+ s* S8 F
255 克純朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O2 A! j, Z# J8 K- A3 g
255 克無鹽牛油/ l' X' w4 R" x8 a7 K

材料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖 5.39.217.77:8898! Z% Z) Q7 }! J7 M* Y1 b
1 茶匙白醋
5.39.217.77:8898# i5 [9 N2 _  Z1 h' Z$ o2 u6 F
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。tvb now,tvbnow,bttvb( z9 Y& N  e* W* W
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B* e0 \, Q( u3 ~! L0 b
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。公仔箱論壇6 T- k5 q" h2 c2 r
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。

公仔箱論壇$ \5 H  @- s! l; ~! I: C3 U/ i6 O
10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋5.39.217.77:88981 B1 q/ N0 n$ H3 A' ?% g  [: h
      125 毫升蛋黃
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N9 X% N* [5 W6 Q: p
      9  安士無鹽牛油5.39.217.77:88983 a) a: d& M( o( f% u

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。5.39.217.77:8898/ X* _* c, A. s" K) y6 R8 P
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加tvb now,tvbnow,bttvb9 z/ {/ f- E* X* i3 z* _
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七+ G& z4 |/ N/ l# Y
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟5.39.217.77:8898, k8 y6 N* Y1 ^7 }# z* ~. z
5.39.217.77:88980 E; {( `  E- D: |) p1 p$ l6 f
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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m# Q) L2 q* x/ i: s" K
饼底:
麥維他消化餅125克
糖15克
可可粉10克
生油50克
tvb now,tvbnow,bttvb" ~" w8 |1 W" p9 V: u- ?& q
内料:tvb now,tvbnow,bttvb$ x$ A* X/ Q) z" @
淡忌廉 80克 ; a8 c& v% p& s$ O/ b/ C" h
奶30克/ o& r: r o/ c% @
黑朱古力 90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e: p2 d- X7 W2 P3 Q: o
即溶咖啡粉5克
蛋黃1個
忌廉芝士 200克
糖25克
蛋1個
) E* J% @& K- n$ z
做法2 d1 {; N; N% m. ?" B7 G4 k. a
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。公仔箱論壇# T' D" r! |) v- E+ U
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `5 K5 \9 G: X3 ]
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。 tvb now,tvbnow,bttvb, \: l; W: a" P/ Q4 w; h0 n
6.喜愛的話, 可加點裝飾。

tvb now,tvbnow,bttvb+ N3 [8 h1 |: P
" Y5 X D( a$ x0 m' z
tvb now,tvbnow,bttvb/ J/ e+ ?6 l! ^: F
tvb now,tvbnow,bttvb' m5 n+ y/ @9 O' q6 N# V0 c1 ^
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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