今晚食乜送 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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carmen_girl

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發表於 2007-3-8 11:29 AM | 顯示全部帖子

花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）$ M, {/ A: ?, s" o3 R
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片. F, Y! g8 M8 k3 j
生魚1條
水約10碗. @' F! K/ V- c
　　 , g! u5 r0 T8 O% R/ t0 s j5 V
做法：公仔箱論壇' X) n5 ^6 u: ?! c1 ]
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。9 T E7 r# e. F y+ Y2 Y0 L
功效：tvb now,tvbnow,bttvb% ?( `, A) a: @+ k* C
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

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carmen_girl

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發表於 2007-3-9 08:29 AM | 顯示全部帖子

香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許

醃料/調味: 5.39.217.77:8898- f# d- M8 T0 O
甜椒絲、紅椒絲  各數條0 F2 s5 R9 ^# x

製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F; {$ y0 H/ O; |) N0 Q' [
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- M6 n! q: S2 s5 k9 V# h8 @
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X: m$ j; O# T1 O
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。 9 s1 K' _, ?2 ^$ a3 i/ U

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發表於 2007-3-9 08:34 AM | 顯示全部帖子

雪花蝦鬆

材料: tvb now,tvbnow,bttvb+ @, R k! C- U% G/ E
蝦仁(切丁)一杯、5.39.217.77:8898# {. {) @. M% W
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、, T6 J- N4 k. S* A9 _
火腿屑二大匙、9 v$ k, K5 L1 v7 E& d) C r
碗豆仁二大匙、5.39.217.77:8898* F4 Z! K, A/ q" a' [. `* }% k) {
香菜少許。

醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、( R5 f9 k7 a" X/ q/ F
鹽半匙、5.39.217.77:8898( e; f! {9 z- t9 N- b5 E- O
水及太白粉各一大匙。. `" ]2 a- w6 N! V( \+ q. {& R! y8 G
(2)蛋黃七個、公仔箱論壇$ [% s, r; [9 J4 R
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 U" e# S, e! ^, M! C, w+ K
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。5.39.217.77:88983 T) T) A$ x2 k$ C* q
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

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發表於 2007-3-9 08:38 AM | 顯示全部帖子

薄荷雞

材料: tvb now,tvbnow,bttvb1 a6 R* Z$ ^+ W' t/ T
土雞一隻，
薄荷) Y/ ]+ {0 X- `" ?: H9 E. s% U- ~

醃料/調味:
五香粉或鹽味精
, F' W% Z( E" K4 m+ p
製法: " m% T! m; P* ]8 o4 n6 a
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）8 Y) H* k6 q x q+ x0 j5 F- e
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.- X6 j) T! a6 S. B4 @ ?$ B) j

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發表於 2007-3-9 08:41 AM | 顯示全部帖子

豆腐腦牛肉羹

材料: tvb now,tvbnow,bttvb# o( D/ d$ B& c+ R! T: Q3 P
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒    公仔箱論壇" c! w. b! ^! N; w3 P
蔥末1大匙公仔箱論壇( Z9 `- a5 I" }6 ~/ |, W
公仔箱論壇/ ]7 p6 M8 }# R: b' L
醃料/調味:
高湯4杯       + ?/ ]& H0 k$ t9 R% E5 S, z
玉米粉水2大匙       公仔箱論壇- I3 n; Y* I, k5 O% I& b) H0 w
醬油1小匙       5.39.217.77:88981 {% A. V8 T' j/ h$ S
鹽1/2小匙" w: Q+ P$ B9 a

製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x* q+ E9 o2 K9 \1 E4 Z2 @9 a
1. 無骨牛小排切成薄片5.39.217.77:8898" [- P, x5 K8 w# w9 @
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

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發表於 2007-3-10 03:38 AM | 顯示全部帖子

肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb" Y! A5 x; n/ e" f3 [3 Y
茄子 1/2斤
蔥 1棵 : V) P, C" S4 s) p/ @! T
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J$ f  n! _$ i8 A. z( X! p
生粉 1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
汁料：  tvb now,tvbnow,bttvb( }7 M0 B  a: h# @
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙

做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 tvb now,tvbnow,bttvb; E1 c, e1 B3 {& h/ ~( G/ F2 z
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

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發表於 2007-3-10 03:43 AM | 顯示全部帖子

香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾, x4 ^7 R3 D! I% q) D: o
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵
椰汁半杯5 v; z3 y$ R9 U

香料:
乾蔥 4粒2 d; y2 ]" u" x. i6 W2 o! L: D
香茅 1條切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b2 S& ?# c% O! O6 Z
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 j- C' E$ J, `: T

調味:
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙5.39.217.77:8898* Y+ H& _+ H+ b+ m2 V% V

做法:tvb now,tvbnow,bttvb5 q& M' y' `* m# M3 z. c
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠公仔箱論壇" l0 b9 g1 i/ n; N) u0 [' v- A
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口3 m" l% j a3 n) `$ Y
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃tvb now,tvbnow,bttvb& t$ U! ^1 N! w% `
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

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發表於 2007-3-10 03:49 AM | 顯示全部帖子

特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A' j- x1 A0 U( I$ \. D6 d
煙肉或火腿8件 ; I' ~. L6 h+ W& ^

蒜茸蛋液: 5 L& y' Y/ V% v/ n
蒜茸2粒
蛋2隻
雞粉半茶匙公仔箱論壇9 J- B5 P% v4 G" k& H* N
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 5.39.217.77:88982 [" S3 A% R( [+ E) }- b" h

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙公仔箱論壇9 i- [( Z, _# L) v$ `
麵包糠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n. z. {2 V; q$ j
5.39.217.77:8898. a; `5 Y8 V3 o' O3 \: j+ q/ R `
做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片公仔箱論壇. t0 B- [. D( [$ ?& c* U2 W
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟公仔箱論壇8 q) I$ w1 t1 ^8 U! z% h
6.以茄醬伴食

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發表於 2007-3-10 03:52 AM | 顯示全部帖子

冬菜牛肉豆腐煲

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @7 D$ K' i7 Z( B+ r1 v
牛肉(碎) 3至4襾tvb now,tvbnow,bttvb. m. T/ q9 r: k/ ]3 K
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J4 `* B+ }) a
蔥適量5.39.217.77:8898& ?# d- {/ T& |3 n

醃料(牛肉)：tvb now,tvbnow,bttvb& `  x4 X& g  T5 Z6 s2 @/ F4 \# R  c3 l4 |, X
生粉 1茶匙: Y7 r; X5 ]/ E& G! W+ z
水、油各適量% S/ \9 Q# m. {6 s9 U
生抽 2茶匙公仔箱論壇+ |( d5 G2 S" I+ F8 m  v  N
麻油、胡椒粉少許' d" r2 s* J( p7 G7 ?& d
糖半茶匙
5.39.217.77:88986 x8 d( ^+ `/ c# j: i- E9 P
汁料：5.39.217.77:8898- ]% g5 n3 c9 {0 K( K
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙5.39.217.77:88982 J$ O5 A  M% {# b3 }) q
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙- S) k, @: B& U4 q) p. q* T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C1 ~- b' G8 K, N* x* x+ f
做法：5.39.217.77:8898' r1 M! ~1 }! k9 e1 j' \
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟tvb now,tvbnow,bttvb( W# f1 h( V1 U2 T4 o
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

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發表於 2007-3-10 04:02 AM | 顯示全部帖子

香麻雞

材料:
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段9 y- y6 y8 @. F& V! v7 _' D1 B
薑片2片$ d w: g5 t9 E6 [, y- F
米酒適量 1 p; w# _ g% ]
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

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26^#

發表於 2007-3-10 04:04 AM | 顯示全部帖子

田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個
蝦仁 100克
青椒１個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a. ^. r7 ~1 p2 G! [
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量公仔箱論壇2 Y! o8 Q' m/ x1 j0 [$ r
青江菜 4朵
鹽 2茶匙5.39.217.77:8898# b2 K" v5 R$ F2 O" h6 J) T: A( G
糖 2茶匙
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許
味琳少許
做法: tvb now,tvbnow,bttvb3 F+ @4 L4 V9 `: b
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

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發表於 2007-3-10 04:07 AM | 顯示全部帖子

鐵板豬肝

材料: 5.39.217.77:8898* q) T7 e$ a6 P; y5 {, h
豬肝 1-2個
洋蔥 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d7 X3 k; p9 j* v" h. O  h
蔥
薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |2 A% @/ A6 C6 m" N$ z! r; M
植物油. v8 A5 h( h2 u3 C$ }  G1 H
太白粉tvb now,tvbnow,bttvb3 H" @$ x. h, h. E
醬油
胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j. r  d# L5 N3 D1 e
糖
米酒' f" ]) Z! @* ^2 c% z
味精
麻油 5.39.217.77:8898) F1 b0 _, y. h" B
做法: tvb now,tvbnow,bttvb# w  E! I: W: g/ Y# g
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。公仔箱論壇" G; j( k( d8 `( Z
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

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28^#

發表於 2007-3-10 04:09 AM | 顯示全部帖子

花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆5.39.217.77:8898" p( J- Y. C" P0 u* Y
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

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發表於 2007-3-13 08:54 AM | 顯示全部帖子

辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒 $ \! f/ I. Q; I0 u, b4 _
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬

調味料 : 1/2 茶匙鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w/ G2 u( u6 @) p( a# G: G
1 茶匙糖
1 茶匙生抽 2 A" C4 N' H( w0 O7 ^' Y! C
1 茶匙雞粉 tvb now,tvbnow,bttvb" Q& O: l/ X3 Q
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做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。 tvb now,tvbnow,bttvb- y, E) n+ ~: |& |( Q6 [7 i" l
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。 7 A7 [4 J- |$ H5 o/ l; ?4 _
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 8 j( q' t* [) Z- _6 T
荵花即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N# m6 W! R+ G7 S t

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 5.39.217.77:8898& p% J$ n, W5 B! Z
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k2 b5 U2 U8 s1 I5 e9 |
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

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發表於 2007-3-13 08:59 AM | 顯示全部帖子

節瓜煮粉絲

材料tvb now,tvbnow,bttvb* T. x$ ~( w5 M% g. ^( G C) O
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 5.39.217.77:8898) D6 E# i4 d. j4 E+ B
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F( O8 F0 M% E/ v5 W1 P$ @' q% e

做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 tvb now,tvbnow,bttvb- y) p: S- z8 ^: d1 J# d7 W; u
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 5.39.217.77:8898* P" T+ n4 i# g
4. 加入蝦米，略炒。公仔箱論壇2 n* [6 E) P/ v6 S+ \9 h) U
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

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