今晚食乜送 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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carmen_girl

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發表於 2007-3-8 11:29 AM | 顯示全部帖子

花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片3 k$ S [- c0 q9 @
生魚1條
水約10碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t( d5 ]( Z; H) ]: q$ [1 n- R8 O; \
　　
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb" i& g. @' g* b5 ~# u* B+ ]0 H
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% U4 q, ~1 ~2 H4 Q9 G( l
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。4 E, B% x# E1 ]. q4 Y5 Y$ |

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carmen_girl

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發表於 2007-3-9 08:29 AM | 顯示全部帖子

香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條公仔箱論壇: z3 p8 F& }, D/ ]" X
香片茶葉  半碗5.39.217.77:88988 j8 I6 m: E$ [+ J, a; F% P- G
鹽及油  各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b; e7 i) ~$ a+ C

醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條公仔箱論壇' K# t% u4 f# ^0 I7 X
公仔箱論壇% a3 c* k1 g0 j% ~- F0 d
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內tvb now,tvbnow,bttvb( r$ S$ L* k3 R) [" H  D8 u( `  U6 t
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。 5.39.217.77:88989 w% F- w4 b8 u# O, w

# S# [% Y& F% S- L( g
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carmen_girl

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發表於 2007-3-9 08:34 AM | 顯示全部帖子

雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb5 c: w7 P) F: V' \3 j
碗豆仁二大匙、
香菜少許。tvb now,tvbnow,bttvb7 B7 a9 |( M% a4 V) G) F
5.39.217.77:88985 B  b% @* @3 v/ D
醃料/調味: 公仔箱論壇- \4 U2 N- {2 S3 E3 S1 s: G& _
(1)蛋白六至七個、. m. f6 b, `2 E# O! F( @5 Q: e- [
鮮奶半杯、
鹽半匙、5.39.217.77:8898! s2 P4 J5 Y4 W/ \
水及太白粉各一大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C; B9 g) t/ J+ q( I  z8 u- j$ P
(2)蛋黃七個、0 X& B. c5 i% T) O& |5 J
水二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb3 l% M! @0 ]( X' X3 m
太白粉一大匙、公仔箱論壇# U( G* ^! j4 h" d
鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb! L( N3 a# [  R: w$ b
(3)5.39.217.77:8898# @3 x" A7 D7 D2 K) Z
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。+ e( Z; {/ O4 I' P. l" n
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。5.39.217.77:88980 {; J* ~- j" R9 t

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發表於 2007-3-9 08:38 AM | 顯示全部帖子

薄荷雞

材料: . {( W# E( z2 ]& N T! ^
土雞一隻，
薄荷
公仔箱論壇/ ?! L0 M- S5 Q4 J `( i
醃料/調味: $ [9 E$ b( j/ A3 s- q4 b
五香粉或鹽味精! z% A# H$ d7 [7 ]

製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y6 w2 n$ F6 |4 f3 w
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！tvb now,tvbnow,bttvb4 i- T! _! n: D1 x- Q- L/ u
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

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發表於 2007-3-9 08:41 AM | 顯示全部帖子

豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g       公仔箱論壇3 \3 U1 i9 C0 b$ z' T
嫩豆腐1盒    公仔箱論壇) O& W! E. H" c  v/ ]# i
蔥末1大匙
5.39.217.77:8898  A+ O( O; k) d/ g! O
醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I* P4 x# Y: y6 y4 f: h& }
醬油1小匙
鹽1/2小匙
5.39.217.77:8898- m1 M7 `) ^" y4 F7 t7 F6 q6 v
製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中0 t; G" V, {% B. Z- {8 ]
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

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發表於 2007-3-10 03:38 AM | 顯示全部帖子

肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤 5 E/ I# B6 m7 G6 U/ E5 Q3 D) `" M
蔥 1棵 ( J9 q8 P% ^' k$ G9 Z6 U4 z
調味：
生抽 1/2茶匙 5.39.217.77:8898; @1 G- C; v/ E$ {5 t* c
糖 1/2茶匙公仔箱論壇* x8 T0 [& g  ?8 T  g
生粉 1茶匙
麻油少許公仔箱論壇# G0 N8 f9 W: d5 p& T* n
胡椒粉少許
汁料：
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p# q) g5 Z% b

做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

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carmen_girl

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發表於 2007-3-10 03:43 AM | 顯示全部帖子

香茅蝦膠釀鮮魷

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O" ~( c2 k* O! k* ?
中型鮮魷 4隻) b# {% n; _0 D/ p& U" \9 k
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵
椰汁半杯
5.39.217.77:8898. r/ m4 e& P" o$ S
香料:tvb now,tvbnow,bttvb7 Q, D& ~( c! i; m% O2 t, S) F) L% J' d
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎tvb now,tvbnow,bttvb7 B1 P$ M- g( b! E
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x. Z, ~+ B4 |/ I1 a$ v
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙

做法:( W% E2 [! N2 q  v: |3 [
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚5.39.217.77:8898# z% a% l, J/ M4 x4 R  e
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠tvb now,tvbnow,bttvb1 t  N' ?( \+ D* f; d3 Y  O
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口: _+ F: W: g1 |& I4 y+ A
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

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carmen_girl

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發表於 2007-3-10 03:49 AM | 顯示全部帖子

特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液: 7 i) u1 ?3 K6 ]* f6 _1 H% W% }
蒜茸2粒 9 F) T, W8 }" ^( w- Y2 ]
蛋2隻公仔箱論壇  q. h1 w$ b' H5 @. W0 |$ m
雞粉半茶匙公仔箱論壇$ m4 X/ k6 Y) V7 Z) v9 ]1 p  S
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V7 X. D% |: Q/ b4 E8 T( _

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! h; Z; _9 F& E6 O& U! {
百里香半茶匙
麵包糠

做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香 tvb now,tvbnow,bttvb  {) o. C+ F- }+ ^7 `: B
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟tvb now,tvbnow,bttvb! l7 c# s: q/ V
6.以茄醬伴食

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發表於 2007-3-10 03:52 AM | 顯示全部帖子

冬菜牛肉豆腐煲

材料：2 O& ^; L/ p$ z8 u- S6 j
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H1 b4 W- Q! P7 i4 u/ Q/ x
冬菜 3湯匙9 i. I$ j' g& o# S- \& ?
蒜茸 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m# }. x% z( T7 u4 x' o' ~
蔥適量
公仔箱論壇) B  O$ y+ D% n( F
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙
水、油各適量
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙公仔箱論壇! h2 g( b+ m7 f; J# g. O

汁料：% U9 l. q: \  W/ U/ Q
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙  @; `0 W6 Q! x( q! j, Q- ~
生粉 1又1/2茶匙公仔箱論壇! }# J, w3 D" c3 v, L: t
糖 1茶匙9 r: h% {) N, V% Q

做法：5.39.217.77:8898/ y; |" c5 v/ @# e+ z
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

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25^#

發表於 2007-3-10 04:02 AM | 顯示全部帖子

香麻雞

材料: / `4 n7 m R1 w2 k
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段
薑片2片公仔箱論壇& ^/ K4 J/ F' }2 S6 z
米酒適量
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

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26^#

發表於 2007-3-10 04:04 AM | 顯示全部帖子

田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個
蝦仁 100克
青椒１個公仔箱論壇/ U: G6 f" B* ]5 O
黃椒１個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m8 r* ?0 p. w8 d
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵
鹽 2茶匙
糖 2茶匙
紹興酒少許tvb now,tvbnow,bttvb6 K9 |! ~0 `8 ~; I- w) k
胡椒粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 P2 S5 w& B9 Y; M/ T a
醋少許! i, G; R8 `5 J# p
味琳少許
做法: ! }$ f2 _$ d8 u8 H! k
1.將所有調味料做成調味醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y& I$ c# d$ Y) R& |: f l) g( H
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-3-10 04:07 AM | 顯示全部帖子

鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個tvb now,tvbnow,bttvb% o; ] \/ u C" g) _
洋蔥 1個
蔥) M) }& h$ [* R) F, c- ?5 \3 n
薑tvb now,tvbnow,bttvb, W5 j3 d6 s& t0 N& g
植物油
太白粉
醬油9 B) W) V( h- [- b
胡椒粉
糖
米酒公仔箱論壇! y- |. F' g) t# a4 x1 y
味精. H9 A6 X1 ^6 Y
麻油
做法: 公仔箱論壇7 {4 y1 H" q& p8 I# H1 k' q- B
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-3-10 04:09 AM | 顯示全部帖子

花枝丸湯

材料: P9 {% R$ z; h( n1 I$ k( y
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

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carmen_girl

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發表於 2007-3-13 08:54 AM | 顯示全部帖子

辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 . e2 ^- H5 ]% j
1/2 杯清湯 ! b! q* v' ^5 F( b4 b
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸公仔箱論壇. h; ]+ [0 K& ]. e: c5 K- P0 {6 b: K
2 湯匙荵粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h6 s  R- i# v: H& |* z. u4 b
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬 tvb now,tvbnow,bttvb3 s6 A8 F4 K: i
1 茶匙辣椒醬 5.39.217.77:8898& _# e" l% u+ C0 S* q
公仔箱論壇2 _; b. b" r3 J. L* p5 E  Q
調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w7 k+ T& \* T( p( Y' \7 j
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。   [' N- Y9 `6 Q# J* r
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! i/ [/ `$ l9 F* \* U% A. ?* X5 {

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 5.39.217.77:8898# X0 k  O5 R6 g  D% s
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

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30^#

發表於 2007-3-13 08:59 AM | 顯示全部帖子

節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 ) D# {+ i* E( b" x  f% m9 Q
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 tvb now,tvbnow,bttvb/ E5 w! ^8 g6 G  C
蝦米 - 20克，浸軟 tvb now,tvbnow,bttvb) Z6 ?- B% a$ a$ `! ?) k6 w# b
蒜茸 - 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~% J+ b* X' a4 v: c" U2 W
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:公仔箱論壇0 b5 E  q0 R6 Q% s/ i
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。公仔箱論壇1 \2 @8 T* `! ]( A& f  P8 Z" A; ~
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 5.39.217.77:8898' n" K" Q5 B1 ~: F8 D
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

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