今晚食乜送 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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carmen_girl

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發表於 2007-3-8 11:29 AM | 顯示全部帖子

花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f) Z+ u& k2 u% f; T7 L# V
花旗參5錢
紅棗12粒公仔箱論壇: q' w5 `9 |4 U: _1 C+ }7 A5 ]; P4 Q
生薑2片
生魚1條tvb now,tvbnow,bttvb1 B% @  q2 D5 _* O+ f
水約10碗* y" X' S$ I- ^0 r1 @  u
　　公仔箱論壇2 l$ x/ t' C; X& Z5 p
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。5.39.217.77:8898  F- n6 H$ }$ F9 v: S- e
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G+ B) x! E/ n; c6 q9 C/ |1 @
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。1 y2 s) u- c% \1 ]/ C/ q3 V
功效：7 l# a3 O# H/ P7 I- |$ ]  Q/ ?
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U: g$ y8 O7 f2 t. i

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發表於 2007-3-9 08:29 AM | 顯示全部帖子

香片蒸魚

材料: ( a& L: J5 H( T1 ]$ M1 _& a7 D) ]9 i
新鮮的魚 1條tvb now,tvbnow,bttvb, S1 P- ]; x3 D! r# Y
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @7 |9 S& p4 Y8 e
5.39.217.77:8898" K& h8 ^/ D# ~% f3 [, i" J
醃料/調味: * g+ ^  K% B0 e7 O4 H
甜椒絲、紅椒絲  各數條

製法: 公仔箱論壇- |* Q, `1 P( |+ r8 s# f8 c
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。5.39.217.77:8898) X" Q' ~* Q+ K# E2 f4 D& @
2.蒸盤內5.39.217.77:88988 N/ T4 v4 V; ]5 s
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。5.39.217.77:8898' ^) t9 e0 M# @3 h
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光5.39.217.77:8898  ?) l( p. }' _1 n( K+ P
彩，即可上桌。公仔箱論壇$ s6 B" P- v  h9 n

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發表於 2007-3-9 08:34 AM | 顯示全部帖子

雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C' A7 |' o4 C* V" L+ e
蛋六至七個、$ G" r2 E" f! T: L$ E1 T
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、. t2 U) `; C; P& ~0 t4 F: n
碗豆仁二大匙、
香菜少許。tvb now,tvbnow,bttvb# @5 a1 [) i/ A0 w& d) G

醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb0 J0 n$ M5 T# c8 ]4 U
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、
鹽半匙、2 ?* b) L- v, p* u
水及太白粉各一大匙。5.39.217.77:8898, U6 Y  j/ i/ w  I4 S* k
(2)蛋黃七個、
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)/ S$ ^& g: P. }4 l
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。tvb now,tvbnow,bttvb2 K( z, R- m6 n  B: J! x
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l! a% x6 {7 u$ \: j2 Y
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f% n+ L( c1 z7 C+ G9 K
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

7 e" U% ?* [. g$ Z
5.39.217.77:8898' w/ X# @3 e, S$ \7 ~1 e- u- T5 [& i
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發表於 2007-3-9 08:38 AM | 顯示全部帖子

薄荷雞

材料: 5.39.217.77:88988 \7 L/ y$ J) ?& ?! b {/ o
土雞一隻，
薄荷
( S# a9 h6 S* h. O; a
醃料/調味:
五香粉或鹽味精公仔箱論壇& i1 t4 h6 b" f/ @. y% G, f

製法: tvb now,tvbnow,bttvb! G$ Y; t* X1 I7 B! E
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n% `: }5 s7 o! l$ g; U8 t2 c5 o& S
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.5.39.217.77:8898' {( A) D0 K4 k( t8 o/ n

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發表於 2007-3-9 08:41 AM | 顯示全部帖子

豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g       7 v: _2 @3 r( q) C
嫩豆腐1盒    ) }8 w; m) M  P
蔥末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d6 X! K+ t* S

醃料/調味:
高湯4杯       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y) p2 c' f3 |* Q8 c+ Y4 s& z
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       公仔箱論壇7 i; u/ S% I, X$ n; P1 J. ^! C! X
鹽1/2小匙
  ~0 I) G& z  B/ I! \
製法: / t) v4 E0 [$ s
1. 無骨牛小排切成薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P: s. q0 b& D5 u2 }
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用5.39.217.77:88987 @# X8 K9 u7 ~% `( K2 O

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發表於 2007-3-10 03:38 AM | 顯示全部帖子

肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：  " u) t# [$ \6 O' W* k! g2 k8 O' i
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙 0 `/ V' R1 y9 U. T: G: i3 _
麻油少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S; E, N: a5 K; s
胡椒粉少許
汁料：
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 s9 i8 n0 r0 i. I+ T3 z

做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。公仔箱論壇5 m* N4 V4 W; K! y# ]  \
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 5.39.217.77:8898" B4 B. F$ ^- F: _  C
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

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發表於 2007-3-10 03:43 AM | 顯示全部帖子

香茅蝦膠釀鮮魷

材料:5.39.217.77:8898. n8 H6 t* K5 u2 H
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵
椰汁半杯
+ R* ]; N  Z1 E1 L- n
香料:tvb now,tvbnow,bttvb: E8 V! f' Y9 d0 K: R6 a
乾蔥 4粒5.39.217.77:88982 u# @  n5 G# O/ z$ h
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎公仔箱論壇' U7 L! x( ?6 I
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙6 S0 U4 d& g9 Z9 \! j8 M
) `8 S. e3 w) W; z- r/ u# w8 L
調味:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V* A" Z7 ^2 ^: w
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: L' H) ~  ~4 w. f  E$ ?
tvb now,tvbnow,bttvb( Z' f' h! `1 z* [7 a& V+ l
做法:公仔箱論壇9 N3 ^/ Y) a0 u, _% X
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口5.39.217.77:8898/ j) Q( l+ t$ X  i" v5 b
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

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發表於 2007-3-10 03:49 AM | 顯示全部帖子

特色牛柳卷

材料: 3 N! x( v9 T  o" V! k6 t
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液: 公仔箱論壇; |' Y, r# y, J  h1 p3 a
蒜茸2粒公仔箱論壇5 C9 K5 r$ R3 l
蛋2隻
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 8 A% W/ \0 o& o" j8 K
tvb now,tvbnow,bttvb. q7 a6 e2 A! F* K$ b1 K
麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 & S! h- ]: m' X2 B' M; k0 [
百里香半茶匙
麵包糠

做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香公仔箱論壇% |# `- _' R1 F9 M
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q  A7 T/ S* H6 e) z% d# m
5.落鑊中火炸熟4 \: k( [& E  @, s0 `% c" [
6.以茄醬伴食

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發表於 2007-3-10 03:52 AM | 顯示全部帖子

冬菜牛肉豆腐煲

材料：公仔箱論壇% F3 o5 ]0 |& @  m4 V1 B( T
牛肉(碎) 3至4襾* l/ o* F5 K; w/ b9 s" G/ H
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒tvb now,tvbnow,bttvb  k/ X' R2 q* O1 L8 D
蔥適量

醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙
水、油各適量tvb now,tvbnow,bttvb6 m+ t( q: r6 K: F4 f
生抽 2茶匙" q5 n  b) F+ F: }
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ k0 n  n/ z; P9 b( B1 o

汁料：
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙5.39.217.77:88989 O' Z6 B2 l  Q& ?. W) Z
糖 1茶匙

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r9 m4 Q2 c2 _  ^" \6 V4 c
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃公仔箱論壇' N- ~6 a. l/ p) J
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

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發表於 2007-3-10 04:02 AM | 顯示全部帖子

香麻雞

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \3 ^6 C# ~8 `, }: B2 d$ x+ X5 Q$ B
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段/ e/ |# o! w( P# M4 x# C7 t
薑片2片5.39.217.77:8898& @  m& V7 b! i$ k7 E. G
米酒適量  tvb now,tvbnow,bttvb. J7 ?" p" ~5 Z+ ?4 ^! B) U0 T
做法:5.39.217.77:8898/ T* m$ `  I. a$ L+ F2 h
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

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發表於 2007-3-10 04:04 AM | 顯示全部帖子

田園時光

材料:
火腿肉 2支4 f. D+ }! t" Q
大黃瓜 1個
蝦仁 100克
青椒１個公仔箱論壇0 x, W9 Z6 [" Z' W+ {7 c
黃椒１個5.39.217.77:8898" L) D# l) k4 L6 h8 Z6 F
紅椒１個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u2 m7 {: t& a
當季水果適量tvb now,tvbnow,bttvb# s! }# I1 Y& f3 C8 W, i1 U
青江菜 4朵公仔箱論壇( f/ ~0 q2 M" J8 B1 O
鹽 2茶匙% y; i `; k" { N# T! E
糖 2茶匙5.39.217.77:8898# M8 k) a v0 h
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙% }: y; h1 U( X4 e- o2 a1 c
醋少許
味琳少許 7 v6 y5 J/ C$ v* ~
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

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發表於 2007-3-10 04:07 AM | 顯示全部帖子

鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個5.39.217.77:8898  n6 B- b) r# T- \" O
洋蔥 1個
蔥
薑
植物油
太白粉5.39.217.77:8898/ s- ?$ V4 `/ ?. l3 S$ n: X  ^
醬油公仔箱論壇# z/ R9 W% v" {) O
胡椒粉公仔箱論壇3 {) D6 P- t  j8 K
糖5.39.217.77:8898+ J' d# H& ]; w
米酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H0 t' M3 V3 ~( Z5 F- H! @0 @6 j( V& G
味精
麻油 5.39.217.77:88988 {; F/ L) f6 _) K" m" b, Z2 g
做法: 公仔箱論壇' d1 q" i7 d# E+ s! ?+ R9 _
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C5 {0 l; r! l4 a
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。公仔箱論壇% t8 q. `, x' J% C+ j
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

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發表於 2007-3-10 04:09 AM | 顯示全部帖子

花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y. _' T1 Y* ]; E3 ]7 p
雞骨高湯3碗公仔箱論壇5 Z: R( [, s+ O0 v
鹽1匙8 v: f1 ^* u% I
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

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發表於 2007-3-13 08:54 AM | 顯示全部帖子

辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 5 }- k+ e  c& v, V& a/ n; u8 |
1/2 杯清湯
2 隻指天椒 , @! v9 N& ?4 z3 M& s0 h
2 湯匙蒜茸 5.39.217.77:8898* @& _0 w0 z. Z( Z" k* _5 ~1 \, _
2 湯匙荵粒公仔箱論壇6 d( p1 c: S4 z+ k, i# k
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 F# R* V7 Q* F. H4 h9 T
1 茶匙辣椒醬
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調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖 , t  j/ d+ J  h6 ~% z2 s: J2 |, T2 c
1 茶匙生抽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c" }4 S+ j* C( v9 p+ b+ y/ O* J' c
1 茶匙雞粉 6 \4 P, k3 x# i) M
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做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 5 w8 w4 ?' b: r* x5 a. l
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E' ?  ^# y( [% A) A
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。 ' J/ b  o" i: V2 P
5.39.217.77:8898& l+ r0 O8 _1 ^: v
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 4 m$ b% r( s! S- A
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

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發表於 2007-3-13 08:59 AM | 顯示全部帖子

節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w; Q2 ^1 z6 |) T# c
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 tvb now,tvbnow,bttvb3 f7 z. J; ~3 K& m3 n9 L4 ^6 k3 ^0 R
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙公仔箱論壇( z" i l: v8 w9 T2 Q3 x* Q
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 , b1 I! u4 T4 @

做法:# c8 T6 |! ~9 E% y7 t2 Y7 a
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 5.39.217.77:8898; ^7 E. R. I7 l9 p7 M5 L$ j& L
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x! o# J) v0 g6 V4 d1 P- l9 M8 f
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

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