今晚食乜送 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

123 下一頁

返回列表回復發帖

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

16^#

發表於 2007-3-8 11:29 AM | 顯示全部帖子

花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢* U# B: S3 D6 ^4 _1 d1 {
紅棗12粒5.39.217.77:8898# o( c- T; I. U% C2 U, Y1 `, j n6 a
生薑2片
生魚1條/ C* C7 c2 [5 |+ G1 a
水約10碗5.39.217.77:88984 z% L4 D; g7 @4 t6 r0 x, R
　　
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb0 c9 |9 f5 h& Z9 ~, ~
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。5.39.217.77:8898/ {* ]3 M- K. c
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。1 [9 ]0 H) `7 G+ W+ ]1 |
功效：5.39.217.77:8898: t! I1 }- N. ?( r) b
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。5.39.217.77:88983 \9 {, K' G4 d

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

17^#

發表於 2007-3-9 08:29 AM | 顯示全部帖子

香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗. p3 X: L' @' y8 ?$ s
鹽及油  各少許

醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g; e1 z* e- Q' Z0 C, G6 R

製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: n( ?8 i: A- r% w& Y# L
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。5.39.217.77:8898+ Y' O, R+ X- O$ G5 [
3.魚身上公仔箱論壇: x, o3 z( ]3 w% p9 C" n* y% Z
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。 2 O& B1 ?) x- ]( V3 L, _

U( S0 h `4 I- C, g0 _" f
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

18^#

發表於 2007-3-9 08:34 AM | 顯示全部帖子

雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、6 G6 H: q- C- P, U; f0 X" M( ]
蛋六至七個、5.39.217.77:8898) n* r) h6 G& x6 U/ h
炸熟米粉一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v# Z! }/ U, w7 P' t
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、. T: |2 d! k7 I. ~* s( v
香菜少許。5.39.217.77:88982 n) z0 [7 S& M3 T

醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、5.39.217.77:88987 }/ B3 M+ ~" w" z. a6 D
鹽半匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j* [/ z; g+ {- w. p
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、
水二大匙、
太白粉一大匙、* |3 [/ S1 C3 V! H/ ~& O
鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T {$ O" |; @' c: k
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法: 5.39.217.77:8898. ^. _+ z! l- P5 k. P
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。5.39.217.77:8898+ @% w& A6 V( m0 D) w
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。5.39.217.77:8898. Q" ?6 O0 G/ s3 y
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。tvb now,tvbnow,bttvb! @, Y, R# n# I

- S" r- L/ M6 J/ K" ^: p% W

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

19^#

發表於 2007-3-9 08:38 AM | 顯示全部帖子

薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷: f" `+ y% ^6 t! d" n' U6 }

醃料/調味:
五香粉或鹽味精公仔箱論壇' ^: h+ Z2 \& g1 }" e  t8 x
5.39.217.77:88980 f9 q+ m6 R) D0 m7 t; c8 e
製法: 5.39.217.77:88984 {1 O7 s# J/ L9 F7 f
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）公仔箱論壇/ E/ P+ f* c& z3 W; F
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r3 G. f  z2 |& x# V0 U
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．8 A$ r1 A  A* i" d# p
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

20^#

發表於 2007-3-9 08:41 AM | 顯示全部帖子

豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g       4 q3 j" x( Q+ {6 x  R
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙

醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙
醬油1小匙
鹽1/2小匙) y/ a, I% x1 m4 ?' \

製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d0 z+ m/ i2 I( D! i% `9 c# m
1. 無骨牛小排切成薄片公仔箱論壇% Z/ H; s3 E# R1 r$ {# |; L: S  v
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡$ Z4 W# l6 R9 E3 v2 V$ U' ?
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h9 l! P/ p0 [; }: N8 M2 q( J

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

21^#

發表於 2007-3-10 03:38 AM | 顯示全部帖子

肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 5.39.217.77:8898, A5 i  C1 I- L- K  c% l- A
茄子 1/2斤
蔥 1棵 tvb now,tvbnow,bttvb, _1 u  ]& G! F
調味：  5.39.217.77:8898  K. _; u5 E9 ~
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油少許 5.39.217.77:8898. [0 i& ]8 _! b- u9 m
胡椒粉少許 5.39.217.77:88980 j1 g: W) H; ?0 S) P- z
汁料：
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙 : b. Y. U& E( F$ ^3 s: W

做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J( ]# Z2 |! h' K
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y/ ^9 @% z& [: n2 T1 v+ `: Y
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

22^#

發表於 2007-3-10 03:43 AM | 顯示全部帖子

香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾2 w3 _& X( O( }
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵
椰汁半杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y$ z. M9 \. J( b9 _& C' E6 n8 y
香料:( A  |  g8 ~1 P% U! E/ P$ {
乾蔥 4粒公仔箱論壇6 D* ]! t6 V! i8 o. U7 p1 ]
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ H  E& X- H* @: o+ L7 d

調味:tvb now,tvbnow,bttvb! |& o2 [4 k0 F8 i% M
鹽 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- w% F* ^7 P6 E' _6 N4 @
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙
5.39.217.77:88986 D5 s( z6 b6 k% C8 n
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h8 m' ~7 M3 f/ m" F, }2 a
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚! I2 Q& u: Y/ v5 q2 S
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠& K7 @2 Z, q8 F- E( \  n/ _# O3 Y
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

23^#

發表於 2007-3-10 03:49 AM | 顯示全部帖子

特色牛柳卷

材料: 公仔箱論壇. C6 I) s; \. ?/ x, X% A" Y
牛柳8襾(8件) 5.39.217.77:8898( j3 g6 l3 Z0 `- V
煙肉或火腿8件 5.39.217.77:88980 E4 s# E$ W) Q) x% ]

蒜茸蛋液: 5.39.217.77:8898% v& g7 Y4 W! l
蒜茸2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A( q9 G* G K8 m8 y! O
蛋2隻
雞粉半茶匙公仔箱論壇. \& a+ ^6 @8 O7 ^: L7 ?( z. v* }
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙
麵包糠 tvb now,tvbnow,bttvb( ^8 s* W$ O$ K @. Y
5.39.217.77:8898$ p$ O. D; i. {+ J" D, S7 ~3 q
做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 5.39.217.77:8898+ j5 _; O$ G$ m# E5 Y% U! B) z( E
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i4 G4 s3 w: v6 r- v( T0 c
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l1 f! ~, b/ \6 G& z0 F* @
5.落鑊中火炸熟. R3 A( w3 a( n; T$ A
6.以茄醬伴食

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

24^#

發表於 2007-3-10 03:52 AM | 顯示全部帖子

冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒, W: H. h7 t0 L1 u! q6 w( X
蔥適量公仔箱論壇+ {  ^9 G% r7 l( _4 r

醃料(牛肉)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o: i& ?, O4 i6 Q/ L9 j
生粉 1茶匙5.39.217.77:88987 {% V' _) D1 B5 n! ^8 E
水、油各適量tvb now,tvbnow,bttvb# e5 f8 c/ u& [  A( H
生抽 2茶匙公仔箱論壇2 |/ ?) q1 l! S, g
麻油、胡椒粉少許公仔箱論壇! u' p: V1 R- |3 V' D$ y) n4 ]
糖半茶匙

汁料：公仔箱論壇# @6 ]4 W" ?. M8 W. h# X( H9 x
水 3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W  e1 f- m1 n* a# g: Y
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙; @! |: k- C4 g3 D$ {
糖 1茶匙+ \( U/ @7 p+ b% i2 _4 @. Q

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^. k# p. b3 }: t* \
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃公仔箱論壇- R( J2 E, k1 \! h; _# l
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟9 g5 F% a! d+ H* I' h( Q8 c
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

25^#

發表於 2007-3-10 04:02 AM | 顯示全部帖子

香麻雞

材料: 2 {  J7 ~3 m8 x# h" J9 a- S2 E
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段! u- X1 E3 z& H. H8 B( b0 G
薑片2片, y  ^" ^9 K. G: s; l) I* ]7 ?
米酒適量  tvb now,tvbnow,bttvb! }$ D3 ?6 c5 r* }4 d
做法:公仔箱論壇- _! z/ J2 ~2 \/ B% f5 @
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

26^#

發表於 2007-3-10 04:04 AM | 顯示全部帖子

田園時光

材料:
火腿肉 2支5.39.217.77:8898/ V) d# U- {) r
大黃瓜 1個tvb now,tvbnow,bttvb- q/ h7 N0 R( [
蝦仁 100克
青椒１個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A1 M5 W2 K' b6 \" h- u
黃椒１個公仔箱論壇" K" d1 T8 ~8 v" {% O
紅椒１個5.39.217.77:88987 M3 {$ a4 T# C/ g! d
當季水果適量
青江菜 4朵
鹽 2茶匙0 H. ~, Z/ e1 R/ i6 m' L
糖 2茶匙: U$ ~: U' ]2 o2 O0 v
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \+ C8 d' V* Q
味琳少許公仔箱論壇5 P& s9 G+ q' {% M o
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb0 R6 Y* U, o7 W S
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

27^#

發表於 2007-3-10 04:07 AM | 顯示全部帖子

鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d% }1 w) e& P7 k, @" |& y$ w
蔥
薑
植物油# b0 J' v* |1 q6 E4 b7 w
太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G5 p8 a- Y. C
醬油
胡椒粉
糖
米酒
味精
麻油公仔箱論壇6 f% P/ f& L- V. H' A
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; n! J: F/ }" k1 D
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

28^#

發表於 2007-3-10 04:09 AM | 顯示全部帖子

花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

29^#

發表於 2007-3-13 08:54 AM | 顯示全部帖子

辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺公仔箱論壇4 W- U5 |9 }- [/ X3 T& I' p
1/2 杯清湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X8 d) Q& V! S% B
2 隻指天椒 & v! g# o+ b: m6 {; z+ c" \
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒 5.39.217.77:8898) U. K# \* Z/ n# N7 j
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬 ! B/ @& |$ p! ^1 K5 N X
1 茶匙辣椒醬 tvb now,tvbnow,bttvb+ [/ h( }0 p+ x$ }4 v6 Y& m# y2 ^

調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖 5.39.217.77:88986 F% ]. I( y/ M! L$ X
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉公仔箱論壇# K$ I, @8 f# C, {, g4 m

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。公仔箱論壇1 ]& Q+ f7 X$ Y2 Y& p/ V4 p
(2) 指天椒洗淨切粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n& b0 e8 C* _2 b0 c; }; [$ p, r6 U( ^
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 5.39.217.77:8898) P; @, B0 O) O7 t b1 c |: i" }
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。 1 k3 l& S* E; k- @! l
tvb now,tvbnow,bttvb; k( x& R) r! H, h
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

30^#

發表於 2007-3-13 08:59 AM | 顯示全部帖子

節瓜煮粉絲

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `# o* M% _$ N7 t
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙 8 X7 V: ^$ S5 l5 N9 M. }: n! K" _
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T0 {$ u2 n9 X
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。公仔箱論壇1 m7 p- g- w, F3 T
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 ! `* z0 C% R) m( V
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q, F* S$ \4 H; h! I
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

123 下一頁

返回列表