蛋糕大全 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb, M! s6 v& U/ p
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ $ ~4 c% s. A- G& B  |3 y$ P# g7 ?
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只
白糖  80克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k7 w+ l$ {6 {0 k' [- E1 W% s& k
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) $ y- W3 N; G/ T
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克
鮮奶  125毫升  ; [, ^$ p# r: O; J2 r: I2 L& Q% R
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片
薑 80 克
忌廉  350毫升 2 g0 I; t' @- h6 V
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾 5.39.217.77:8898& y& G: b: ~4 G! `% e& o4 \; B
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量 tvb now,tvbnow,bttvb( \% ~7 b9 p" q$ v6 H) t, c
用具
長半圓筒形模一個
長形模* 一個
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `6 S" m- G! E5 d3 w9 O, q# e# j
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y7 |9 _) E& b5 s# Y% o7 S( [% v
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。tvb now,tvbnow,bttvb0 z3 k$ u! E3 ~* J  Y
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固tvb now,tvbnow,bttvb; x* V0 B' R  s8 J
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

- _3 Q- h4 d- D8 Z  ^
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙  ) x  r  c! Q( u' r
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb. N9 |) \3 y1 |0 e
幼糖 80克 5.39.217.77:8898# t8 @+ J/ u, \* C, I) Q# d
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升  # r$ f) [: ~5 L9 r6 l7 m
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片 $ x! X4 D7 m( a" s
做法:
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。tvb now,tvbnow,bttvb, W8 G7 Q" e# y! D
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 ! U  ]' x3 D: f! @1 I
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。

荔枝慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb: Q: _" d, Y/ X/ L  J/ O- s
材料︰ (6 吋蛋糕份量) 6 ]/ \% }: u% J% S
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克
水 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q: H9 V! i$ y! Y% f
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  公仔箱論壇! N' M( l0 n% l1 r3 [! ]& N- S6 H
魚膠片 2片  + Y) U- ]0 {: z* g5 N
淡忌廉  120克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M5 V( n2 h7 z; ~, y$ ~/ ~( z
蛋白  30克
砂糖 15 克
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。公仔箱論壇: C5 Y6 w0 Q  K& e
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h8 g4 h) `$ ^" g* [
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。 5.39.217.77:8898: J: T& e' }/ [! Y  t8 }1 {4 G4 o
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。 5 }/ e( K* N3 D" ?* i
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  5.39.217.77:88982 a  O$ d; f' r- D8 A( z
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 }- Z" C/ y' I+ ]& `8 B) \
材料︰ 8 B! B0 t$ g5 K4 W0 y9 D+ D
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　公仔箱論壇7 j" ]$ d9 |. T
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 5.39.217.77:8898' w' X' s. N# ~  T7 k3 \8 ~
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。& @) ]# @! l. d0 V: i$ H. O
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.77:8898+ o& n5 F' P$ \# R7 ?. J# b" f
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z  z! f. d; z
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb: a& ?5 ]' B% u7 U& J+ d
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

香檸慕思蛋糕

材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i4 I3 c! L$ P$ v0 m1 L
清蛋糕  一片  公仔箱論壇( f4 J% A6 X6 {8 t) j* t
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙  # F+ Y4 R- p  P7 i4 |, \' u; Z
糖  40克
牛奶  160毫升
檸檬  一個 (榨汁 )  5.39.217.77:8898& f) ~5 p' r+ L* }0 d% j: |
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升
製作 ) `& R% ^, C; w9 `- r
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。tvb now,tvbnow,bttvb- L( M) X( \% V5 R
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  - O8 z% a7 t2 l: J5 r
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  5.39.217.77:8898; K+ l: `, K, T1 i
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克 tvb now,tvbnow,bttvb' I+ j* O4 Y( \1 D8 K$ W- u
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻 " Y' S; H* R+ ?6 m
糖  50克公仔箱論壇! a$ q( j/ W, H& v* ~
水 15毫升
溶化牛油 10毫升  5.39.217.77:88989 `1 J  j& ~8 V2 o9 c" C7 e
咖啡粉(即溶)  5克  tvb now,tvbnow,bttvb: t% r4 b, ~: U
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個 5.39.217.77:8898: d  v# [( l! c/ @5 T
糖霜  20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y8 s: @5 q- k4 ~( h  u1 ^
水 30毫升
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升  1 G& a: ^7 p( Z) `# N6 U2 O: M& i
咖啡蛋糕製作
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I/ v- d8 Y2 D0 Q6 S2 `' m8 i( a
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。5.39.217.77:8898) W' V: h0 Z( K) v/ i
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g  a8 {) n, r; ^. {. O$ W
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。 5.39.217.77:8898) B3 l1 g; }8 H
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。3 j9 X, a1 }' M6 h" k
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。5.39.217.77:8898# [; c8 }7 k7 n/ y4 k
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y( v9 [# V' W/ i
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。 ) k, m: G) N7 Q$ Y; @0 q6 Y6 z
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量） # `  Z* }/ @5 C, A
清蛋榚一片  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b3 p* C) [  O- e) {" |8 N
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　 5.39.217.77:8898# R- [& H) W6 ]
紅茶包 3個　 8 ?6 z+ @) K- t# ~4 V6 R( p
魚膠片 10克　 ; U6 \) W. l% O5 c+ }" y7 b( R5 T2 K
淡忌廉 250毫升　
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色 tvb now,tvbnow,bttvb6 W6 y3 Q# `) u
2. 將己溶朱古力混合(1)  & \# T3 V! o( C# D2 [% I( l
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身  7 Q/ L) T* N5 |/ e. Q+ o( q
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿

益力多西米毛士蛋糕

公仔箱論壇% v* h2 z. L( V4 l7 `
材料
檸檬汁(或水) 2湯匙  , j0 N/ P/ V9 P
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升
糖（可自己調較甜度）約80克
益力多 3支 (一支有100毫升) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z( n. v8 z( O; s
細西米(己煲熟) 40克  tvb now,tvbnow,bttvb/ w; u. K5 d1 Q; C+ `1 s
海綿蛋糕 1片  tvb now,tvbnow,bttvb5 F! W1 j; [( E  v
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。 5.39.217.77:88981 }) Z- \% a1 g/ h, |( e- O
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  * D6 t, }& G/ E
3.益力多倒入加入2拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, ?$ h3 S5 g, S2 ]4 B" B5 A
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  公仔箱論壇, l( {+ z' s% s
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。公仔箱論壇* v9 F1 I2 K$ }* H
蛋糕組合
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb3 x* j% C+ x4 m, r4 y- Q; W
消化餅8塊 5.39.217.77:8898' k0 V, r* O9 Z5 V7 M
牛油40克
無糖乳酪 100克 ) b$ W+ A: v' k6 k
橙汁 150 毫升
檸檬汁1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* K, k9 b7 @: ?! ]9 w! e+ x
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙5.39.217.77:8898) O, c: f1 |) `+ W$ A$ ]
糖 3 湯匙
水150毫升
橙皮粒隨意
製作過程5.39.217.77:88983 Y# P% B  A" L) I4 K4 L) }8 w
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 $ n% f6 J! }& w  W$ B5 g
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。公仔箱論壇% ~9 f/ B( ~: G
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。    l7 V9 U, Z* ~# A

芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

5.39.217.77:8898- t) ^7 A1 Q: G0 v3 V8 ]0 J
蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片公仔箱論壇: N5 }& I* l' s7 P  |- S1 |# q
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克  tvb now,tvbnow,bttvb9 p) f4 [2 B0 [
椰汁 60克
砂糖 6克
果凍粉 6克公仔箱論壇  `4 z' {% p8 S9 _
芒果乳酪慕斯材料:& d; X5 c6 u) u( e. n3 S2 m5 B2 Q8 Z
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克 9 Z6 G1 a& V  C# o
原味優格 (yoghurt) 150克 $ U3 Z1 `* H2 `& ?
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克 tvb now,tvbnow,bttvb2 a, Z. m- A& Z' Y0 w4 N1 |% ]
芒果jelly黑珍珠鏡面
芒果jelly粉  25克
魚膠粉 1克
熱水  50克
黑珍珠適量公仔箱論壇' V/ d; _: X- q
製作
1. 椰子布丁 : tvb now,tvbnow,bttvb2 q3 R+ Z, C  r9 R
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾 $ B  F+ [* u7 L& A+ V' J9 x
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B) \; m% s( y: s! R) {: D
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G& Z+ _4 ?% \
2. 芒果乳酪慕斯 : $ l# g4 W# F4 o8 O
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j% E4 W* @) s
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻 8 R1 T; z8 [7 k5 A1 l
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 5.39.217.77:8898* A6 g* @  E" f2 N5 T0 V% K! w
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內 9 L" E% S5 G% }% U0 ~: z7 ]+ W, J4 r: Z
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y1 I9 z) ]* G/ [) [) k. a' Q8 z
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間 + c+ \: ?/ ^6 m
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : 1 G; N! J- a6 l8 r6 ]" O
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕
3.朱古力核桃饼+ t2 r. b' }, V8 \9 L+ p  K
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕% I, @! X6 U$ n7 {+ p; i2 K
11.MOCHA 芝士蛋糕" D) y' R+ K% z6 R/ X6 [) l5 s

tvb now,tvbnow,bttvb. C% b- n5 |$ p
1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B6 o1 B/ u/ r& G6 u
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶
3/4 杯糖
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油5.39.217.77:8898' N! d( w! |/ R" E( G2 J+ W
1/2 茶匙梳打粉  T# M$ r& E) l) b( K

可可糖公仔箱論壇4 }* L7 q* ]- [& f8 O/ O1 O. d- j+ Z
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u8 V% I: q2 U
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉tvb now,tvbnow,bttvb# d% m) V9 [% V* d1 z

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J  b4 Y* m1 o. A
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。0 W) D& a" A3 X# ~4 r1 R4 E% G
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上- ~8 H$ K* i$ |  W/ g' X
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。1 t: O  j1 q/ c

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋5.39.217.77:8898; W3 p" d( W8 q( i* s9 ~9 u1 y# ?9 `
         3  安士糖( ^: O! Y+ _6 n$ b! o- l& q
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d  r: k% r4 B  ?
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液tvb now,tvbnow,bttvb/ o  L/ i* z' Q0 Q5 O1 _7 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q( Z. S1 R8 W
餡  料 : 25 ml 水5.39.217.77:8898$ K% _3 K% D1 s5 w: \
         35 克糖
      750 克鮮忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~- E- k8 Y' ^. W
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)5.39.217.77:88983 T) x: g, j% y5 e) S
tvb now,tvbnow,bttvb; J& x; t+ m' k8 C0 D8 l; z
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量
tvb now,tvbnow,bttvb( d: p1 H" e* p9 X1 e; Z# o# e
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。公仔箱論壇# G2 l7 L9 G& |0 Y
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。tvb now,tvbnow,bttvb$ p8 W0 d' f% k! z! _
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f1 B" N. n. U# q$ p2 g( [7 C
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。5.39.217.77:8898/ h! `6 s, c  f; a) }" N
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼/ p5 W( ~0 u3 d: P& I* p8 a
材料 : 85 克糖tvb now,tvbnow,bttvb- n" c& z0 Q( M" a) f6 E
40 克粟粉
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量公仔箱論壇) z) m6 v- I, U( X7 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c$ f4 O2 B. M) ]  r
餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力tvb now,tvbnow,bttvb: K3 ^; m" a: ]$ J! u" r8 t
0 H. A- j+ K( U6 D2 F6 T; k
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y* j! B$ n$ H% A4 r+ w3 O8 a+ R
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅
圈中央待用。公仔箱論壇" u  N+ B& q8 G
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。2 D$ \0 a) X6 W1 y. @9 }' d
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。# o$ @1 b3 \5 B4 z# [$ G& C: J
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食8 U+ c7 P7 D) c6 F, y

6 ~, p8 J, g1 ^7 V6 B2 q, z
4. 榛子朱古力饼5 p) ^+ ?! \+ a. H9 @4 p" G
材料 :
85 克糖
60 克麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb; x" P2 n# o, B- U- Q
15 克花奶 4 d( O5 F5 W7 r1 f# Z9 g% w/ w! ?
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋5.39.217.77:8898  E: Z) u# o1 |2 w
餡料 :
180 克忌廉
20 克杏仁酒 5.39.217.77:8898- v" d7 i: n* P% T( m$ r1 W
100 克黑朱古力牛油- d# x5 p4 ]8 p5 Q
忌廉材料 : 5.39.217.77:8898. _: ~( q, e0 y$ c. T
20 克水
80 克糖
1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb! n$ Z* E2 c  m! g
100 克牛油( g2 D; I: A  G1 C/ i+ E' U, R( t
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。tvb now,tvbnow,bttvb( {# K0 D: z, P/ C; z( m) Q9 P$ o
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。& d; \2 @* p' M6 ^
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]; S9 m9 h8 Z$ {+ s& x
公仔箱論壇# i( b; S$ x+ B9 v5 t! b

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]
5.39.217.77:88989 J0 _6 }: `0 i! _' j& S
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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z" E) _! n8 ]  [4 t" i
材料 : 30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。$ x9 ]! B  m% d" Q  F4 j+ X* d
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。公仔箱論壇2 b  p; Z) H- j. s
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g+ O/ w( f% y1 l/ w$ f
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。5.39.217.77:8898+ l0 U  X4 y% I* [  J- R
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D# `6 T# }; Z: V" q0 U) A

tvb now,tvbnow,bttvb- e# Z* D) _# G
6.忌廉朱古力卷
材料 : 5 Q( j$ I8 l$ Q: ~7 ~9 \7 {
5 隻雞蛋 ,公仔箱論壇( F3 ]: y8 C0 H4 D: B3 O( U/ Z
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉公仔箱論壇! |6 P1 L7 ]: L& R0 v8 P: @" Q
5/2 茶匙淨麵粉tvb now,tvbnow,bttvb: C, m/ H( r, O3 H- A2 Q
10 粒士多啤梨公仔箱論壇$ k; O2 }- o' l4 w( [
3 湯匙朱古力粉5.39.217.77:8898. }) O2 a1 k/ h+ S  W
1/2 茶匙雲呢拿香料) \) P0 N4 Y+ [) u2 S7 C
鹽及霜糖各少許* J0 e* e! ~5 q% [: w: O+ \

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪tvb now,tvbnow,bttvb! p; j$ S7 L$ n; o
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。公仔箱論壇. v: _2 W, \+ u. E2 f
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W; ?0 C/ w$ L7 j2 ?0 }( R
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。公仔箱論壇! |  c4 K9 u6 P( D. i+ z
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一tvb now,tvbnow,bttvb7 _2 z' J3 I  n
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。" x4 F% x6 o0 i# |# A
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒3 k8 a9 R4 W. P, h, H
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四5.39.217.77:8898- [) A( k! r4 p! o* K7 d
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x  Y. p0 }; M

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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C% |9 I- z* J! H4 _; {
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力9 C/ J# }7 f$ n; u: q; n- s' m% D

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜5.39.217.77:8898, G0 j) [% N4 G5 V/ y5 ]/ @8 Y
3/2 磅野楊莓tvb now,tvbnow,bttvb* j4 H* [- ~/ W% v$ U8 q( c

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f+ q) L" x$ P) M* p# ^2 h4 Q; B
12 安士高脂奶油

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形tvb now,tvbnow,bttvb+ f: ?% P- z/ W% `' M6 B
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖tvb now,tvbnow,bttvb+ e  a/ a! n2 z( j  Y: D* E
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤tvb now,tvbnow,bttvb$ R4 ?6 ~0 z9 [( g
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。: R/ |8 i4 |2 D- \
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻5.39.217.77:88987 y2 D  g3 Z2 I) u
璃碗內。公仔箱論壇$ C- \" s! s0 n$ t# o6 U( ^
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一5.39.217.77:8898& e  E! u) K. ^0 R0 a0 h5 Y. N
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。5.39.217.77:8898* L+ G1 Z& S4 u# n1 H
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為公仔箱論壇- p1 c$ P7 Z# f1 S" G& h9 S5 V
有光澤的糖蛋白醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b: V9 H1 @* e  X: F
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R, ?! M# p9 B" w
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反$ E! k( G( g) z4 d4 g; U
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入公仔箱論壇* I! R  N1 {9 G2 F* ?
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，5.39.217.77:8898# p- M* R% W1 I) W  t4 M) b2 c
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗5.39.217.77:8898% |% H; _( Q( g* E9 ~. B& Y3 f
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼tvb now,tvbnow,bttvb, F% A6 M$ ?1 ]+ L  ^( |
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕公仔箱論壇1 E6 p5 j( q6 R
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C/ M1 h( w9 e
可底向下放好了。5.39.217.77:88982 q' S6 \4 ~7 F: D: g
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。5.39.217.77:8898" w; N  j) T5 a) H# h1 e+ a# C& M  f
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻& O! z8 K) F. I1 ^5 [
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成
公仔箱論壇$ P' [# d9 [8 [7 ]

8.  朱古力栗子冻糕
材  料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |% L# R# Z& Y' `5 K
1  杯酸忌廉tvb now,tvbnow,bttvb' h8 Q/ g1 a& {* J" I- }
2  湯匙 Rum 酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H, }' m0 q: ]' j- x9 E1 D
  1  罐粟子茸 (1 磅)/ a& ]" H! p' J5 u# R/ k
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)5.39.217.77:8898; ~9 l0 s  u+ {" q; J

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。公仔箱論壇: W& {( |* M2 u) ^+ g5 ~; R
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。& \" N8 `2 ^7 x, ~$ Z7 X
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb$ }6 Y- Q; T$ h& M% `
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕
tvb now,tvbnow,bttvb. u# C1 j' c) j5 _: G$ j8 {
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:04 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉公仔箱論壇; A& U. g& Z" @! S8 p
115 克砂糖5.39.217.77:8898+ E( t0 k6 |9 j8 F' n
1/4 茶匙發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^$ J" l; A/ F2 T, n" c+ R: C  b/ e
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油
; A$ _, b# |/ R
材料 : 3/2 個蛋白) a7 d# F/ S1 `  o
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋/ v( _' |( }9 o3 d5 |0 e4 X

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。公仔箱論壇3 F) q8 M: f* Z7 Q8 Q+ ?" c9 Z
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進& y# r3 q/ j4 n4 s
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。5.39.217.77:8898+ N0 D# ^4 a2 _0 @! Y
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。

tvb now,tvbnow,bttvb7 ]7 ~  L, D1 J. f! ]  z
10. 橙香朱古力软心蛋糕) j9 x0 R, s7 T6 \# a
材  料 : 230 克糖粉
      125 毫升橙酒, f; @6 ]& {/ A7 c0 U- X) R
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃% q; U5 _/ F* l6 j6 W
      8  安士麵粉7 v* ^: l+ J5 X. F
      8  安士朱古力& u; u6 T5 X$ b" K0 ^
      9  安士無鹽牛油
tvb now,tvbnow,bttvb2 l& f5 N% Z& w
做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。tvb now,tvbnow,bttvb- A3 t: U( e/ s+ I. u: ^
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 + ?5 B. _4 i5 Y, l) c, s
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。5.39.217.77:8898- C; w& {, B; Y9 a' l: H6 o' S) J
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。5.39.217.77:8898+ C: C' K( Y8 s7 v
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l2 g! V  r  a- P6 H
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟
公仔箱論壇$ g2 T9 R6 m% Q4 l! l5 [
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:07 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:
麥維他消化餅125克
糖15克 5.39.217.77:8898: I: u" E0 ^9 p$ V# x) q
可可粉10克 ' V' f6 a" i' x9 T5 {2 ?
生油50克

内料:公仔箱論壇3 q$ u8 ? a) y: P' j1 [5 Z$ l* U
淡忌廉 80克 5.39.217.77:88981 ^+ ^6 C* i! r* s+ ?
奶30克
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克
蛋黃1個公仔箱論壇7 @( h5 r V# x2 `$ x
忌廉芝士 200克
糖25克
蛋1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q' g$ p; j( ^# `& o

做法tvb now,tvbnow,bttvb3 B7 u/ {% M6 H3 q# l6 r
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A( n: p5 ]* b7 H6 s
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb' [% m- {6 h9 F! }+ t
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。

5.39.217.77:88982 ?' Y% a$ b- i* O6 J% N
; E3 A$ o. l7 O" O9 [" Y
8 j5 h( N; A- _2 Q6 q3 [! s, V
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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