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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb4 F% y4 x% ~) ^1 z) ?% N4 ^
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb$ R& S' @1 p1 ~& R% H! s
粟米粉  15克  5.39.217.77:88981 L* M- K' x1 Q" a$ v) v2 j) m6 h. x
無糖朱古力粉  10 克  , i/ _; d! u9 K7 ~$ |+ c1 F
雞蛋  3只
白糖  80克  tvb now,tvbnow,bttvb1 F' E! z: E. J
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) 公仔箱論壇2 r! |9 P' N; ~5 q- V2 f# a$ p
糖  15克
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?' M$ L6 V" I: t9 [
魚膠片  4片  8 [* y" B0 {8 r
薑 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g% Q; U8 i8 J
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  公仔箱論壇7 L$ D' W1 I" f* r) i5 H% F$ s
裝飾 5.39.217.77:8898! o1 j: e3 T1 a, h+ x  e
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z. x# n9 ], Z$ B) O- `
用具 tvb now,tvbnow,bttvb. ~/ m/ C$ M( ~
長半圓筒形模一個
長形模* 一個
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P. U. a0 q2 m# A( k) L; F
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W2 B' a- Z# g# V* `5 c- m
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。tvb now,tvbnow,bttvb, [4 G, G2 T3 {% n% y; q1 K
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固4 Y5 {+ T* r  |
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量) 公仔箱論壇1 Z! M8 y: ?: H& H) `/ ~
清蛋糕片  1 片  　5.39.217.77:88988 |/ W( |& ^2 \. i7 a; \
菠蘿蓉 234克 6 F: v0 S& T4 b4 X
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N6 V' w5 L4 d/ B4 A
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q. S$ E0 U( E
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 / U0 g) x( _3 C3 Q: G+ u/ `% W
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V) y  Z# G7 C5 J. w
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荔枝慕士蛋糕

$ v% ?6 q# g/ a" a' d
材料︰ (6 吋蛋糕份量) 5.39.217.77:8898- @9 `1 k! @' _5 }" O+ z" R# H0 J
清蛋糕片  1 片　: _% a& i3 ]7 {0 I
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克 3 ^; F$ A7 q! b9 S& D* Z! D
水 15克 tvb now,tvbnow,bttvb/ x7 E7 p- ~; l" d0 `' C
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片  tvb now,tvbnow,bttvb) Z6 Q' |4 K# N
淡忌廉  120克  tvb now,tvbnow,bttvb# `% T9 G4 ^& J# U5 s! J. p
蛋白  30克
砂糖 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ X/ ^* M# P: U1 S* o" B
做法: 公仔箱論壇; G5 ^4 @. S7 i
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。5.39.217.77:8898; m4 j) X# J* J" x, q: U
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。 5.39.217.77:8898' t4 W$ }0 W* d3 O6 Z
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。公仔箱論壇5 O5 L1 t! p& c5 \' t# j
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb: }6 X8 s  F- S' I8 D% j
材料︰
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  . s6 X& F/ H  }" }
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  , S9 ?$ y' @/ M/ a& U2 @
3. 座溶朱古力後加牛油。 . ^# N' j3 J8 g1 O8 M( P' g6 q8 l
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。. |" \6 P1 s6 ]! }! @/ f3 Q
6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇6 b% s& c; E$ d
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。# E5 Z2 w; H& H& |) ^! f  |! u& r

香檸慕思蛋糕

公仔箱論壇! q5 F! _* p6 i3 i
材料
清蛋糕  一片  5.39.217.77:88986 K' w: t; _3 _& }
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb  F' b; R  o* Q
糖  40克
牛奶  160毫升 & |, G+ g8 `4 W5 w- o9 \
檸檬  一個 (榨汁 )  / I( u6 E6 ^1 S/ N, U+ @4 K; v6 v
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升 tvb now,tvbnow,bttvb* Z( K! e8 r* E# |3 }
製作公仔箱論壇, h% p% c# N, d3 `
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。) _( u, X, c# l0 a' h# H9 {0 t
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f4 b: D( Q: ]6 k5 }  U9 s1 B! c) B
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  ) B8 ~; D) B" J7 l# T; g
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb3 s& A; `- R8 G- |7 \! z$ S
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  tvb now,tvbnow,bttvb0 o& V& D/ b; Z% F6 R, V# |  @
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻
糖  50克 " M7 Y+ y) A5 c4 c" O
水 15毫升
溶化牛油 10毫升  ( L  f6 z$ \' q: O2 X
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }0 Z" p7 E7 S" z3 L
蛋黃兩個公仔箱論壇% p" V: p" |; C" s* D% p
糖霜  20g 0 m2 O. ^8 e0 V& j3 ^1 W2 b- D' m
水 30毫升
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ X$ I& K" m/ e7 R6 \# }
魚膠粉  1 1/2 茶匙 4 c4 |: z/ d) @3 R; x2 A
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作 5.39.217.77:88989 |; `( {0 \- G: n
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。公仔箱論壇% p/ a) ]3 g4 A/ c, R( U% X' a+ g
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。- C5 C; v& O7 t' h. j' }# y
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。 - W5 e* _1 T( `0 ^* s2 |
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb( u$ \2 k6 A8 j, J
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。5.39.217.77:8898/ G9 t2 D+ C5 P* \
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。1 F- @/ s7 G4 v( g9 Z% ^3 e: P
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量）公仔箱論壇% F( D* K0 L4 w- n
清蛋榚一片  　 : ?% X- r6 {& z: l  W+ L
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　 5.39.217.77:88986 n7 ~5 X; W% d' N
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　 tvb now,tvbnow,bttvb1 b. E1 m+ G* Z- q" g$ @
魚膠片 10克　 5.39.217.77:8898* C1 n% `9 z( B0 G! c- A1 \
淡忌廉 250毫升　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x. F2 d. L* F9 T, k
1.蛋黃+糖打至淡黃色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L! _2 F! [( i& ?
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]+ F# _) M% ^5 y( w( A
4. (2)+(3)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p# W8 l, z# L7 }, a; g" ]
5. 淡忌廉打至8成企身  tvb now,tvbnow,bttvb* D% s4 }3 L" R( y# w9 `" O4 l* P3 L4 F
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~. Q% Y3 \6 c8 a
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  公仔箱論壇0 s/ a% T: S+ A. }: w
' w3 G; V) {. U9 y/ H4 h9 Q

益力多西米毛士蛋糕

材料 2 q: K" A  ?- b1 Y. i7 O4 x
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙    L' o7 P0 ~+ {' D
淡忌廉 200毫升
糖（可自己調較甜度）約80克  tvb now,tvbnow,bttvb  x4 t& F, C* x" X5 Y
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克  4 ]) J2 \9 }6 D- D
海綿蛋糕 1片
毛士製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H0 Y$ D1 P5 i
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。 ' D  \; z( E' z+ R
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  . H2 [! }, }; Q  B; p
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。 ! v, w% F: m' j5 Y
蛋糕組合
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

: P- X& ^! A2 F( i7 O3 v
消化餅8塊 5.39.217.77:88983 e5 D6 F! U4 E) L2 g% C
牛油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ], M, T# R  R; a# V8 c* p/ F
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升公仔箱論壇0 T8 B2 u; s- u* p9 \
檸檬汁1 湯匙5.39.217.77:88980 _% u7 f8 f8 t) X
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙公仔箱論壇9 k7 v4 q6 A$ R) }; ?; Q
糖 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 i$ P+ E. q% \$ `# E
水150毫升
橙皮粒隨意
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。# d4 S$ D3 ?& c1 Y: b
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 $ K) e! Y- T8 r2 \* \7 h
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) b5 a& u5 f: r# z3 N3 w- Q0 `
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。  1 z; Q: I, T+ M7 l( L
/ l) v6 M) Z1 O- W* V9 \
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕1 h1 ~+ G' a3 K# E  B

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb* F, ^, k7 |6 I
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克
椰汁 60克
砂糖 6克
果凍粉 6克 tvb now,tvbnow,bttvb0 C2 o# T' g/ q1 s# X
芒果乳酪慕斯材料:
急凍芒果茸 180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t* N7 p; p$ @# W6 L* }7 V2 `
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克 2 i* c4 S- Y) A  Q* p% w1 g
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面5 O6 L1 r% U% q$ e6 g
芒果jelly粉  25克
魚膠粉 1克
熱水  50克
黑珍珠適量 5.39.217.77:8898" s' q$ I. Y; q5 h  w0 O: E3 \5 ^$ b
製作9 u/ Z$ q) m7 J5 l$ r" B, y" F) p
1. 椰子布丁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t; _  f! L2 w2 {* [7 F3 ?
1. 砂糖與果凍粉混合公仔箱論壇+ y% Q" J- N' J
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W; Z2 c" _& G) s
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y5 b" ~1 M+ \" i  A6 _# h) S
2. 芒果乳酪慕斯 : 5.39.217.77:88985 P: Q; W; q3 D: v# a# u4 ~+ C
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用公仔箱論壇9 L  ^0 T4 i) Q3 D- x& i
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內公仔箱論壇, G! g- h' \  J" J6 C
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯 ; M; I: S' A2 j/ o
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 # c) J+ S7 [5 E9 T1 j2 Y
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @  V$ c# c1 f8 a
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕
3.朱古力核桃饼& Z+ N5 g+ S/ g- l$ y
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷tvb now,tvbnow,bttvb8 n5 x8 o$ P8 ?% g( q  p, [" r9 Y
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕" l$ v- B$ N, x
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕( u# H$ z9 Q# F& p& Q4 e
tvb now,tvbnow,bttvb8 j9 ]% X0 t! ?- R- l6 Q+ P$ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J: d* E2 P6 {. }8 a! @
1. 普通朱古力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ [7 v& O6 g- F; v: ~
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶
3/4 杯糖tvb now,tvbnow,bttvb" P# x0 B% \8 w9 ]% r& v- X
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油/ v' k% u7 `) M0 m
1/2 茶匙梳打粉5.39.217.77:88988 r5 Z) r# i! R; G4 ~# J8 M

可可糖
漿材料 : 2 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l; Q" E6 a. A# u, K% S' |
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O0 T* U, J5 D
5.39.217.77:8898+ o& g2 E1 m  [! G8 }
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一) u( I- [9 `, q9 P6 j7 U* i
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一tvb now,tvbnow,bttvb5 \- F. v' t$ e; w. p+ f4 w
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。0 t- Z8 c' v$ g1 O6 S! ~
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，' S5 {" z* }. K3 R4 n8 D8 M
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗5.39.217.77:8898$ F+ p( q7 h9 n# Z  N2 e4 I
好後將蛋糕倒出，以底為面。公仔箱論壇4 m8 }0 e) i5 Q& i5 i
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕5.39.217.77:8898" k3 w# R$ ~/ B8 q  n- o
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。
( ^9 s/ g% x# r# h2 L. n: T0 ~* w
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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c$ s0 I. n0 \! ^7 E
         3  安士糖
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液

餡  料 : 25 ml 水+ u- D% k/ V- [' k
         35 克糖tvb now,tvbnow,bttvb* T) [" S! h' m' c5 y
      750 克鮮忌廉5.39.217.77:8898) Y" }! b8 m9 q% r9 l
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]. G' e* U5 Q  |) o: S7 f0 @

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)tvb now,tvbnow,bttvb8 K% |# y  s! E: p* B. ~, Y
      車厘子適量公仔箱論壇# _% K7 n) v8 o; n" l% y  D- Q
tvb now,tvbnow,bttvb% O  {/ x( ?+ l) Q6 }7 Z4 @
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。公仔箱論壇5 M% \  |  }( x$ S4 K
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。tvb now,tvbnow,bttvb" N4 R4 A+ w* N9 j' z6 f
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。公仔箱論壇$ ?7 X  S; I; v
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。! m4 \. B! N" q- ~; P- n
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗* o; ~1 `/ b7 e) X" O
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。7 B  |3 o1 [' F# r8 d
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼tvb now,tvbnow,bttvb( P' p7 ^1 L6 r
材料 : 85 克糖
40 克粟粉8 @) z4 K( k) k
85 克合桃粒 5.39.217.77:88982 l' M1 ~5 b; ?4 I; H
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量% N% c5 i- O+ t/ G& d' M) d
tvb now,tvbnow,bttvb4 X! V; X9 Z) Z1 M
餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉5.39.217.77:8898+ \! X* s; _5 c5 N# q/ I
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅; M, y' G5 o% R. s) {$ V
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。( v& m8 I: l. i# P) E" {" G
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食

! u  N2 S7 Y& H' m
4. 榛子朱古力饼
材料 : ; A8 l9 v; M- o
85 克糖
60 克麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 S% t* H: x0 H
15 克花奶
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋/ B4 m2 P6 z- B% n- I8 ]+ S  \
餡料 :
180 克忌廉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O$ l0 K( f9 w6 z, r' d
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 :
20 克水
80 克糖1 K( C' l9 B. s& d- R! B
1 隻雞蛋
100 克牛油
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~) p$ I  l/ X2 p: ]7 }( w
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。5.39.217.77:88983 w' G$ c1 W$ V- \( v# g
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。tvb now,tvbnow,bttvb) x7 E/ L$ L& N! i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _" q, A5 A+ W  m5 s
$ A3 y6 i2 v4 e* ^$ a- s
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]9 i3 D+ T7 p& Q/ ?3 L5 L

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼6 M0 O- f% z; V  s+ \- g
材料 : 30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)5.39.217.77:8898; T4 p9 \+ K3 \0 ?( q. o
150 克 70% 純黑朱古力tvb now,tvbnow,bttvb$ P" {" {) x  P" x4 @! b0 u  s
莓子適量

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。5.39.217.77:88982 F/ ?! x$ H  b& ?) Y
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。5.39.217.77:8898$ ^: m1 t/ r# W+ R0 Y
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。: V* y& ]- G  F4 T# c7 {/ p
4 ^8 r( h, a: ?6 z  b  K( |! l

6.忌廉朱古力卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s- \" d6 n9 ]% S6 `8 p
材料 : 5.39.217.77:88985 O2 ?, v$ f+ X/ Y
5 隻雞蛋 ,公仔箱論壇' Q9 \/ J& a+ N8 a/ B
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb1 Z9 R: I& c1 j0 W" ~; w, Q
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許
( V4 B% ~3 p! |( R* O% a
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 @9 g4 K" @$ G7 R% S% f
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V5 x  f  [% g5 d! m# o" p
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。公仔箱論壇2 l8 j! X) i' E( X
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，5 @8 D8 n4 F: v" n$ M' ]& E
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。- R( j4 R) X4 x( @2 l
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一5.39.217.77:8898* v3 d2 _  p& Q+ ^7 n' Q
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四公仔箱論壇9 J$ U, f! w. l* V. O6 O; p
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n% g% w8 w3 J3 \
5.39.217.77:8898" F. {0 A, B& i+ N4 q% U; @1 J5 E
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發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋5.39.217.77:8898& V4 Z0 X  x$ J
(8位用) 2 湯匙砂糖公仔箱論壇: L4 @  G8 Q* F4 l% ^
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力公仔箱論壇0 X/ z  m" i6 j  B6 ?& z) F
7 y" x+ ~1 Z( Q5 N
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓公仔箱論壇, X3 J. ]9 _7 K5 y
/ o9 w$ e& P4 G! `& S" b" d4 C
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓) V9 i' R/ A* C& ^4 p- S
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l1 V$ l+ b) N" T
tvb now,tvbnow,bttvb5 F. `1 K. y3 P! Y" J
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形tvb now,tvbnow,bttvb6 ?' i+ R# h; X7 A0 T* [$ V7 A8 h
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q# i) U6 j  M
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \; q# d8 |% \- `) e4 M& ~  N
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。公仔箱論壇% }3 N3 g* I2 X; Q' L7 \' F
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A3 L1 X; {7 b2 n
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W$ g% E5 n: r1 l0 u0 z+ ?$ G
璃碗內。tvb now,tvbnow,bttvb" b6 r$ S, o* p9 U& s
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一公仔箱論壇2 \0 h7 \  \- b2 R4 v
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間公仔箱論壇+ p, {& ?; T4 N' {, u. a# y5 w# [
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。: {0 Z: B! _% o4 v$ s# Y
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。5.39.217.77:88985 D' F7 ^* d( W7 a" j- k8 f# X
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗1 I5 y, X' L! C' |% b5 o
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水1 t' X! z# P7 a
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟公仔箱論壇  }0 |3 B! w. |; T# |. Q$ c7 O! d
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。公仔箱論壇: B7 r# O7 j5 _! {3 I
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻公仔箱論壇( }( a9 Z  J* G+ E6 P3 I; C
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續公仔箱論壇& i9 N1 Q. ~% _6 `
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。; W: I. t+ I8 \
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成

8.  朱古力栗子冻糕
材  料 :
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)公仔箱論壇! l8 h1 W' r- x! O, @
4  湯匙室溫軟化牛油公仔箱論壇( M1 a* \% ~7 P" x( B# c
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y- s; v' a4 p( h6 d& d) A& K
tvb now,tvbnow,bttvb8 {" U# O" [5 s3 d4 o# U
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。公仔箱論壇. d/ _& t- [7 F" I' p. n$ T* k4 x
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。5.39.217.77:8898( r6 b3 M8 W' i- T( Z
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕5.39.217.77:8898, w! z: c3 e2 ~) \

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發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉8 Y) R0 }+ A, S( M2 p; T- y
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油: f- b$ w- X4 g4 j6 i6 F  ]% N1 T
tvb now,tvbnow,bttvb( D: q" j6 E9 [1 \( R
材料 : 3/2 個蛋白公仔箱論壇$ U, o; Z! L, O1 x* C' s0 C  ~+ x
(b)(1 個) 100 克砂糖   v' S# ~8 i1 \" {( N/ K5 D5 X
1 茶匙白醋5.39.217.77:8898, m* _/ T% c8 k( c# z# {" Y6 T
5.39.217.77:88989 N; ?, l; `" v
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。5.39.217.77:88983 j4 v/ G" m2 s; d1 f5 B
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。5.39.217.77:88981 Z& j7 w2 {# X1 b2 b0 k  W* s0 N
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再9 h7 V- b& S# E$ k- r  M* Q
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。
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10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃
      8  安士麵粉  j! {" X  S$ z/ G" C/ v5 x. L! e
      8  安士朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j3 p% d0 B2 r6 r) t8 x
      9  安士無鹽牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g" D( U# l$ a; R

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。tvb now,tvbnow,bttvb9 j$ u6 e" ?: {( r
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 7 x1 [) v- q* w/ C; G* `7 p7 u
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。公仔箱論壇, G8 I; H  J3 O' i, n0 A
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七/ s  q2 w. y0 p# g
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟% f0 ^( h4 Z7 s8 L- w
tvb now,tvbnow,bttvb2 V# _/ s' |/ L! A& Z
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發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:' C9 N5 i! q! n9 y* B* z
麥維他消化餅125克
糖15克
可可粉10克
生油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T- `2 H. o; J1 H  I

内料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M, q5 G9 D# l
淡忌廉 80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V1 f  K3 w3 i7 I. \# {
奶30克
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克
蛋黃1個 5.39.217.77:8898& f4 ^0 M& `5 z& ^) G# c
忌廉芝士 200克: L+ X; B* z2 z! V" ]# |. h' ]
糖25克 ' y  H9 o3 `6 E% h: q
蛋1個 + i( B, O3 e( H, w$ B, @- \

做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。 5.39.217.77:8898: G; _+ Y8 \3 x) r
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 1 c! s, @7 O( L$ R
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I7 S: i4 @, d. s8 c1 j
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。 tvb now,tvbnow,bttvb. L6 q; L5 ?9 @3 b+ w; W, J
6.喜愛的話, 可加點裝飾。公仔箱論壇9 Q" u: I$ L9 X! n) b& r& u
公仔箱論壇2 d, Y( U; N7 _$ q- |
( r7 V/ U0 Y7 U: _2 Y' S
5.39.217.77:8898& l# K6 `4 v3 d8 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A6 g& d) _1 J- X. @
公仔箱論壇8 L! `% i+ E! y) B/ i
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.; `' f1 L6 u& l! @& o- F- K+ O3 @
thx for ur comment.

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