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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

" e! R- Z6 \1 I+ o
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }# T* X. ~' g3 W' {# N1 @* z
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克  + v: ]1 T+ c5 b2 ~/ W! i- x
雞蛋  3只
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]: p8 m3 V7 c* ]$ e3 U$ [6 |
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片  3 g* W7 X- S7 [0 h- _" A
薑 80 克
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量 tvb now,tvbnow,bttvb  ]3 F$ v, z4 _* M+ z
用具 tvb now,tvbnow,bttvb& o7 p# h* y& f+ P
長半圓筒形模一個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b5 r" @  a; w* |
長形模* 一個 6 ]) w. G4 G4 }0 o4 y/ m+ _
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固3 I! a% S5 ~& i( ]
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F# d: t/ |( y4 ^! M/ M
材料︰ (6 吋蛋糕份量) tvb now,tvbnow,bttvb2 ~) K1 Y4 `0 v* j* w" h
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J6 G6 X% i, |1 V, S( K4 V0 b6 {. T
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙  公仔箱論壇% |. J6 w) q9 W7 o( r3 ?. R# V
幼糖 80克 tvb now,tvbnow,bttvb, x1 U/ @& o1 v+ B
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升  5.39.217.77:8898% O* w4 O% l! E. V3 \0 r8 D/ i
生果( 裝飾用) 適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?9 X, X, n  e5 b+ `4 \
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片 5 T$ _* e/ a- Y
做法:
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 tvb now,tvbnow,bttvb! ?2 W6 Y& L! D9 p! N
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。
5.39.217.77:8898* f4 `2 ]: e7 j2 d+ j
荔枝慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量) 5.39.217.77:8898& v# C6 Y& {1 D. d0 p
清蛋糕片  1 片　; |4 _- B  x. @( |; A5 L" S# p6 K4 h3 W
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克 . M* a, C7 T# p$ }8 O6 e: l* S0 r6 d
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  3 b  e! ?8 @7 x6 V% V, |
魚膠片 2片  : w0 ^& g1 x6 R0 w6 G% v) j
淡忌廉  120克
蛋白  30克
砂糖 15 克
做法: tvb now,tvbnow,bttvb, z$ G4 y. k. R4 m. q* q* F$ e. ~
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。 ) z% j. d( t$ `5 V/ s9 m
4. 淡忌廉打起。 / x/ L+ ?/ n) D7 [
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。公仔箱論壇3 z( u: I* \+ F; |+ j
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） 5.39.217.77:88984 f  L( u1 `1 ?! w' B6 K3 a
牛油(溶液) 40 克  + c' e9 w5 ?* M1 j. ^' @
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 z, f: F& `3 v) D' C3 J1 h
材料︰ 5.39.217.77:8898; J& G& K9 @% I
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?3 V/ X" F& ~* V1 ^: Y" ^
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 / ?/ V* T) ?5 u7 e5 _2 W9 \
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 & O- g$ O) G9 q0 B3 U
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇9 l+ J* X& p3 Q$ I0 L  {& j
製法: 公仔箱論壇, Y" e8 c) {* O0 e% ^3 N
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。 4 {. W' q% d3 H- v5 m& o3 G5 E
4.蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇$ z0 O. L& g9 U9 Q. u& c+ F. r
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb0 c. x  u# k  n' a
6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇2 G5 a) S+ o4 c8 _" H( A
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

香檸慕思蛋糕公仔箱論壇/ P, n9 r  F( z4 {, N; C6 v

材料
清蛋糕  一片
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \8 F% M4 Z# ~' w  M
糖  40克
牛奶  160毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n  I! {* H7 r: B) q
檸檬  一個 (榨汁 )  , r1 Q4 j$ W) \5 c( ?* u
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升公仔箱論壇/ k/ j9 x3 X! L. J% q
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  8 ^; w- L# m# a& n/ W8 o: Q
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  tvb now,tvbnow,bttvb2 P, }. K6 g( s3 A! P- f
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻 3 Y7 q* Z7 }/ d
糖  50克 5.39.217.77:8898. Y2 M$ _9 n6 M
水 15毫升  5.39.217.77:88980 N" h9 o9 ^2 d/ q- r% U# o8 J" h
溶化牛油 10毫升  公仔箱論壇. u3 ]. ]6 g8 G( S5 ^
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  tvb now,tvbnow,bttvb7 W* Z# L9 |; k1 X! w# O8 a
蛋黃兩個 tvb now,tvbnow,bttvb9 L" O" d$ @) j8 P, U3 X
糖霜  20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b7 y: j8 b0 Z' G/ x2 @
水 30毫升
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb: o$ S4 t* p: A/ i" G; S& T
咖啡蛋糕製作
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。tvb now,tvbnow,bttvb" a8 G* F! M2 E* r0 j* B
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X" U4 S: k- f5 L% y
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。 1 N8 z4 g9 C) S8 F0 t
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。8 M6 \( w( I; D* T- w/ N8 b
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。公仔箱論壇+ w8 t# C$ v8 M) @4 v) h; R; N0 j
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H8 `% E9 N9 z3 V" Q
材料(6"份量）
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　 ( k5 w+ Z; t# \# g- W
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　 tvb now,tvbnow,bttvb; X( K2 _. }/ P* P4 d6 [" m
淡忌廉 250毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b' I! ?2 [5 O' g, F3 \
製作 5.39.217.77:8898; C% @( O# N* _. W
1.蛋黃+糖打至淡黃色 5.39.217.77:8898* _: p" U: H9 \$ v/ F/ a
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿
tvb now,tvbnow,bttvb. c. p8 t7 X2 D" d! Z  z$ N: p

益力多西米毛士蛋糕

3 O5 k+ ^0 `5 E9 ?+ E- R
材料
檸檬汁(或水) 2湯匙  9 Y% R, g3 s/ r4 l
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v2 S; }! X; B
糖（可自己調較甜度）約80克  公仔箱論壇$ K* |% Y* Y8 S- k
益力多 3支 (一支有100毫升) 公仔箱論壇$ U. p; E. C) k* g
細西米(己煲熟) 40克  5 n% T3 y. S7 `" b, ~" X( i
海綿蛋糕 1片  5.39.217.77:8898% L" o0 ~4 u* V6 l
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合
1.tvb now,tvbnow,bttvb& y2 D2 K) J/ [4 P/ F% C6 t9 ^
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

# d$ B% x- d( H1 W7 ^: I# T
消化餅8塊
牛油40克
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升公仔箱論壇/ D. w& s3 U4 U- j. i; \: g
檸檬汁1 湯匙公仔箱論壇/ s" {% t+ {6 R
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙
水150毫升tvb now,tvbnow,bttvb# E* e! U, S) ?/ x" _2 h
橙皮粒隨意
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b; M1 |& R/ _. D
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。 5.39.217.77:88989 i, J$ `# Q9 _' v6 Q! n
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。 5.39.217.77:88982 c7 O3 h" r7 j# X1 \

芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb+ q& w3 k6 W2 _' r3 }
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) 公仔箱論壇( e" r* ?4 i' `
鮮奶油 (whipping cream) 30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @9 K  F$ ]3 s( Q
牛奶 30克
椰汁 60克
砂糖 6克
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克 5 r+ k% Y' L; I0 u
原味優格 (yoghurt) 150克公仔箱論壇* ]8 j+ L( C- h
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  tvb now,tvbnow,bttvb) q7 O7 S9 H9 ?9 u
鮮奶油  150克 tvb now,tvbnow,bttvb! G4 i& v" ^, o. D5 S: a* u
芒果jelly黑珍珠鏡面
芒果jelly粉  25克    7 a9 N3 I% U/ b3 U! u. {
魚膠粉 1克    5.39.217.77:88988 S, s: n+ ~, d9 r! Q0 c& K- ~
熱水  50克
黑珍珠適量
製作
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 tvb now,tvbnow,bttvb! X1 b" ?  j1 V3 W+ y2 N
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻公仔箱論壇+ o5 X+ q& K, D9 F
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 tvb now,tvbnow,bttvb, ~5 I2 E. H/ N) U' t/ p
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內 5.39.217.77:8898$ k4 E( J- a" O+ }' X  K4 Q1 p
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯公仔箱論壇$ Q4 j* [7 O/ B# a5 b; M
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 9 `' H+ T9 I: ?4 G* @1 Z' e
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : 公仔箱論壇# }$ t% {0 y1 D4 w! ]* S0 |" G8 W
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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22^#

發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼- i, o. Z1 n2 E0 g2 O
6. 忌廉朱古力卷9 T, W" \0 m/ U( _0 w7 [+ q2 `' j7 s
7. 野杨梅朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x* n( U. r, Q1 v% q# ~6 u+ y& f) K2 u
8. 朱古力栗子冻糕
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕公仔箱論壇' r, U0 o. H8 z
6 G5 \- S+ `$ P/ l% k* `2 E1 k( r

1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水5.39.217.77:8898  H* `0 t9 K3 x& t; p) B
1/2 杯奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V$ b! h' l9 y2 R/ [$ \
3/4 杯糖
2 隻雞蛋2 G2 m! H' b! f& P1 m4 I# Z
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉tvb now,tvbnow,bttvb8 x' m' m. P3 T
1/2 杯植物牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M2 W+ V* u4 ~/ t+ m+ N6 \1 ^0 i
1/2 茶匙梳打粉tvb now,tvbnow,bttvb  Q. z) ~! A  U0 ~) T+ G, d0 x( S; D

可可糖tvb now,tvbnow,bttvb: T" \  }& v6 Q- C
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜/ Z) S# n0 {& V. w6 _
50 克植物牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^0 \, `6 N( f( F/ o& A% n
2 湯匙朱古力粉: u& d8 K0 S" U8 r

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一5.39.217.77:8898: I2 G+ @& i4 @
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗$ s3 x' j$ {& r' ^. q; V7 V/ T
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕公仔箱論壇' W8 ~0 `% A6 _& @+ h& V$ R! ^8 |
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y! E0 A* r/ e
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W* A1 n( W9 `! T

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕公仔箱論壇2 l, h. a2 F) `$ F" Y2 |
材  料 : 3  隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A7 W& ?8 r: n+ D: Q6 E
         3  安士糖
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液

餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖5.39.217.77:8898- D7 N/ @8 L. J
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)tvb now,tvbnow,bttvb1 a3 f- e' P/ q9 ?
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量7 h" V8 Y# G! a5 G- r3 q
公仔箱論壇' l* p0 Z8 w- f7 ~6 F
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。公仔箱論壇8 m( V$ o; X+ y* [0 {  T. P& s
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗  u( d$ B- x1 a, C2 I# K
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O2 l; `7 `  a$ v2 B- O
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖
40 克粟粉
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白5.39.217.77:8898! V8 L* k% W, j# x1 f/ J
吉士忌廉適量

餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉. v7 |% R$ `7 c8 b: ]% K( R3 @
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力
tvb now,tvbnow,bttvb5 P2 O2 p! N( \1 R
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L% }5 ~: A4 O6 ^: [
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。* A# d& i4 {6 H2 N& k5 T% e+ r6 h
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠" r+ i2 N2 [- q9 m5 J
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食公仔箱論壇- s1 i7 R1 G2 x" w" P  s( d, u
3 C0 ?0 L  j0 G% V

4. 榛子朱古力饼' F3 u; e. O/ k5 E. d5 l* P' }! f% m
材料 :
85 克糖 " x, z$ F8 w" R, [9 ]0 I
60 克麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb) [) s, A2 R  ]2 d  i
15 克花奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q, B4 i4 E, w" }5 f
30 克溶牛油公仔箱論壇( F; j; Z4 q4 S9 _( I$ ^( m9 A* y
30 克幼榛子碎 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a% c% o+ {) w2 |% ?% Z, r7 ?
隻美國雞蛋2 S( M0 f, N/ \  {" B% {
餡料 : tvb now,tvbnow,bttvb+ J; @) A7 i  W8 g2 @) g
180 克忌廉
20 克杏仁酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F0 E! @' p# ^: g1 h* r7 a" Z
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 :
20 克水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F9 ~1 V- E" n7 ?2 `/ t
80 克糖
1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 A5 u: m: }5 P8 P3 O8 n
100 克牛油( D' \# v' W4 H- ?' o' x' ]
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。tvb now,tvbnow,bttvb+ K% T+ z# D3 }# n& C- f# y

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]tvb now,tvbnow,bttvb! c# J7 @8 w9 c7 ~! P) R2 b
+ z- t3 h. s! X& m, n2 S
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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)tvb now,tvbnow,bttvb4 J% U% u+ I: h7 P
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。8 d& Q# E' L$ I& Y' r
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。tvb now,tvbnow,bttvb% H; z& R+ p  R% L* l* {, Y
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R0 g# y8 v; N- l7 Y2 |( p" j
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。5.39.217.77:8898& e5 W+ T  Q" A6 N
3 t+ R  T) z6 K9 P2 r

6.忌廉朱古力卷
材料 :
5 隻雞蛋 ,tvb now,tvbnow,bttvb3 o- O3 q" Z5 k! U5 p7 O
150 克霜糖 , # O# w% z& _4 W# b& E# w2 e
300 毫升濃忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \7 r7 d/ p  v; d4 I, `
5/2 茶匙淨麵粉tvb now,tvbnow,bttvb8 g7 E: P- t, E0 K0 K4 f  p- N0 D
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料tvb now,tvbnow,bttvb8 Z$ x7 V8 K# a1 I* P
鹽及霜糖各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g) d, l3 v2 H: N2 o
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e$ R& H+ Q) s6 v9 t
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，6 Z- K$ T0 r( A5 X$ B( U
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一; W( D/ t0 w6 g8 A& m1 e
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。7 g, `, S1 M+ V6 o; v
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @% l) _) v' ?9 a1 j* j1 [  Q) A
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨

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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋2 ^$ k/ Q: |+ k2 R' g" m! Q
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油" t9 `7 V" P4 A) v! X% ]
1 磅純朱古力tvb now,tvbnow,bttvb$ Q/ }/ Z  H8 [1 j: K% B! W  y3 |3 P

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓
) i+ b* }+ |7 l& M/ \% f
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖7 M5 V, \  H- @  l; B6 ^  e' k
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形5.39.217.77:8898. j/ o) i' |2 y6 ^( e1 |+ o
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。$ H9 ~4 j) J1 U1 s3 o; |
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上6 W5 O, n" H: V# U' ~
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，公仔箱論壇7 V7 A! s3 R% B7 u) L& m
搖勻後倒出。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]3 }+ |6 d: i% p- X: ?6 |
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間tvb now,tvbnow,bttvb$ V0 N. F$ M- ]7 e/ x4 F6 m
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R. d; K5 z- _% w" E! ]+ J
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，' \) x8 p1 G7 o# l+ ?, l  {! f( Q
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。5.39.217.77:8898* Y) g' G- v5 J$ r" U
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，tvb now,tvbnow,bttvb1 u# U6 j/ C5 I
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {9 ?+ c- ?- S; ~
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟2 O3 m; r7 b/ R' a' O2 x: d
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續tvb now,tvbnow,bttvb! x0 }! M" d- E! L
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。公仔箱論壇4 V& s" k: x% {) k% J7 T5 t
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕5.39.217.77:8898, N, ^* ]( f- Q7 Z: c  z
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U" G- {6 ?7 c. l
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成* z& E4 `; n. K& z+ T& k  i- ?5 Q

7 V! X$ X* m5 F* }, j, R
8.  朱古力栗子冻糕! [' V  i) @, N# W# t- I  Y, J/ y9 v/ X% H
材  料 : 公仔箱論壇0 M: i; [! X# M+ U
1  杯酸忌廉$ ~" s8 v4 y% v6 q5 s" H& m: N
2  湯匙 Rum 酒5.39.217.77:8898; z; j; q  b3 m8 M
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)% k) D! H0 D$ z+ f/ |% A1 r2 Y+ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D2 _# v  U! w6 e  K
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb7 O( }! n% X7 N- w* Z! V6 O  Q
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕
6 n+ o  V8 I+ W" a" f4 K# R5 y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:04 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! d% r6 U+ q, q' @
材料 : 5 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 J! ]6 p, l1 u2 |
(a)(9 個) 170 克麵粉tvb now,tvbnow,bttvb+ q$ q% D2 a% m3 S9 Z6 G* I
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉5.39.217.77:8898# Q- q$ |* f; ^- g8 \# z+ @
255 克純朱古力& e; a! T( g/ }7 q2 l6 G
255 克無鹽牛油

材料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖 5.39.217.77:8898) f+ O# _( o. a
1 茶匙白醋0 s% V4 E. M  B  T5 t! ^* L

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進8 c3 u, L" S6 w. u3 \+ Q
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。5.39.217.77:8898& a6 i6 b4 U4 P, j: x- Z
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再* R6 ]5 \- Y" M. Q
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。

10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉( P& ?  u$ a7 I& u6 ]; k4 r7 a5 s; e
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃! V& w4 K' e/ g1 P( B- W8 k/ o
      8  安士麵粉tvb now,tvbnow,bttvb: u/ w, T. U% B% M- H6 Y$ {
      8  安士朱古力公仔箱論壇2 x  m9 r) U& r% H" v
      9  安士無鹽牛油% u4 _% d9 s, }0 s

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。5.39.217.77:88988 v  X3 |  w) c$ c# {
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。公仔箱論壇# h, ^: }" {( o" y% N. y; O. T! m
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟
0 J8 k7 u* A; i; \
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:07 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N% V d! \5 y* s$ W" k
麥維他消化餅125克
糖15克
可可粉10克
生油50克公仔箱論壇5 c. e. |/ C! u) }$ d. |: q. x9 b

内料:
淡忌廉 80克
奶30克' K( b3 D2 m( D) H( S) t
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I) N; l# R8 a0 V/ a& h7 s
蛋黃1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s% v% J7 v3 a
忌廉芝士 200克5.39.217.77:8898/ U# Y" w8 j: T+ N* B3 G' z
糖25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D, {: w3 ~5 b& G
蛋1個

做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 6 }% |3 o1 J: Z
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。 * E) [! Q; \& M- D) z1 H
6.喜愛的話, 可加點裝飾。
公仔箱論壇4 A& q4 V" I( T3 K
- K! b' x, H* m0 n) j
* p1 t# S) y' u+ Y8 }& z i4 ~
$ q5 c3 d) ^% r" F3 x; _! y! m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `+ ]8 q. x* [' Z) G1 k
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m- \# o! [9 j3 ]
thx for ur comment.

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