蛋糕大全 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb# l6 M4 K0 N3 N0 y7 F( Y; X
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ 6 ?& M9 f+ r% B2 M( p) g- p
低筋麵粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb9 d" m; E: x8 ]  O/ r$ E+ R
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) 公仔箱論壇+ o7 |2 _2 g9 ^3 c9 u& M
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) 5.39.217.77:8898) Z0 R& }2 p, k  y- ~
糖  15克
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克 5.39.217.77:8898& j# w* ~7 D; F# j6 V2 M3 m9 }- _
魚膠片  4片
薑 80 克
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾公仔箱論壇8 s# y; E) \7 |, B9 ^
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具公仔箱論壇* C3 D9 Z- v& n/ q# p
長半圓筒形模一個  2 p% f2 D: M" u( ~; p1 u$ T
長形模* 一個 % r0 V7 O$ M. b* A. a7 ~
蛋糕製法: 公仔箱論壇* {3 ]; T7 K! h. I
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。 ( \* ?6 E  r& g$ c1 f
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H0 j: A% K6 P, N0 @
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。% s, U+ p! M  h2 W
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x7 ?+ y4 r# F+ R
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

公仔箱論壇0 H8 Q; W. ~% g, u( U9 u  h
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克 1 P; L3 S4 p8 J% q$ B# Q' ?, V
檸檬汁 2 湯匙  公仔箱論壇/ @$ k/ N0 t0 O) t2 ?1 O& k" W
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克公仔箱論壇1 [" i: S/ ~6 T- Z, U8 d$ a
蛋  1 隻 7 M! ~( T* N3 R# w3 _" U
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法:
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。& v- `$ Y: A! y9 _
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。

荔枝慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量) tvb now,tvbnow,bttvb7 i9 B3 I* p0 M+ \) k  z9 }9 f0 J
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片  公仔箱論壇. P- X2 w$ C+ T
淡忌廉  120克
蛋白  30克  tvb now,tvbnow,bttvb5 B7 o9 m  H; |
砂糖 15 克
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i* {2 e9 `7 V! ~  o  }
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。 , _; {% s# V% F" u+ X
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。 tvb now,tvbnow,bttvb! b7 ?* F& n6 ^# m/ b, A
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） 5 U2 B# b4 e* b, N
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
材料︰公仔箱論壇# h- P+ [5 v1 _  V4 c  P5 ?8 q
朱古力 200 克　 5.39.217.77:88987 `7 g( O+ s2 \, r
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克公仔箱論壇, r1 [9 I- U# d& x' [
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W+ _( b6 o3 W. ]6 s& k( _
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇: A6 v3 }; ?3 z9 ?8 `2 D: v! l# r4 G
忌廉  450 克  　 5.39.217.77:88989 G7 {3 B. B9 L; m5 G" G8 h; ^
魚膠片  2 塊(大約10克)  9 P( u  A# u6 L: ?7 V; ?
製法: . j6 l9 C. l$ A7 t3 C5 M+ v
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^* K7 R) Z  U
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb* z4 d/ z5 H2 ~! n" I$ _0 V) C% c
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇, x$ H' c( h* h3 D6 q) h6 p
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。
tvb now,tvbnow,bttvb% h; }) ]  f; p/ R& U
香檸慕思蛋糕

材料  # c# I( I4 e. @
清蛋糕  一片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k5 W% r% Z$ B& o+ {# X8 t: M
蛋  兩個  公仔箱論壇% K/ G9 G& g  d- s' c
栗粉  1 1/2茶匙    n. G  G. S: V
糖  40克
牛奶  160毫升 8 p) s( e7 k, z
檸檬  一個 (榨汁 )  5.39.217.77:8898: B* y; d# Y+ C* Y& c8 t9 y
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升 * |+ ~$ ]7 I) E# j
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T3 `, @  C/ _9 O; O) a
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  5.39.217.77:88980 Z' r" K& C# P
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  公仔箱論壇  l1 t* d0 ?3 x3 x
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P& G4 ?) y6 L: Y
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

. r4 a9 d1 J8 n, G: Q! [* J7 C
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  * w7 S' o( d: b0 Q9 `0 M5 f
低筋麵粉 50克 tvb now,tvbnow,bttvb& E/ r& O* n' G, ^7 B
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻
糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb2 h. q* z/ D4 L8 }
水 15毫升
溶化牛油 10毫升  公仔箱論壇8 Q' X: v/ T( D$ w' i
咖啡粉(即溶)  5克  5 }5 Q7 r, A1 ]: W1 f  K
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個
糖霜  20g tvb now,tvbnow,bttvb* K7 {2 J0 v8 j6 }6 y5 r
水 30毫升  - s, W( f4 @% e! D( l' x2 x+ |
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I" N  M) A7 {
魚膠粉  1 1/2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X. [5 ^7 x" D3 @& h
淡忌廉  125 毫升  " P+ a% g; s0 Y3 V- e. r# e4 t
咖啡蛋糕製作
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。7 ?% j" H. N- m- ]/ n4 g) h9 O
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。 5.39.217.77:8898" J' j/ C! |5 f- k5 Z0 Z; Z/ L
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。tvb now,tvbnow,bttvb5 p/ c5 ]: G" s% f
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。  V/ s' c/ v5 {6 L% G" J% [, R
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {$ {- c. B& Q$ P  o
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

5 ~3 A, l0 ~; x/ z
材料(6"份量）
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U* F1 }% h9 e. h# m# Y/ i" |
細糖 40克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l! g$ n/ G6 c
鮮奶 80毫升　 0 d: U2 G: e6 [) b- _* A7 K# y4 U4 [7 x
無糖黑朱古力 40克　公仔箱論壇8 }$ J2 T. g. r* Y) `. x
紅茶包 3個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m( k' P) C/ l2 n+ V. _6 m
魚膠片 10克　 . u; y1 l9 A* o" k& P) `
淡忌廉 250毫升　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |$ j! L) X. |# W( R9 U
1.蛋黃+糖打至淡黃色 tvb now,tvbnow,bttvb: ^2 a. o' u8 _6 d# [: R2 [
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  : D8 ?) p1 m0 T
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  5.39.217.77:88982 r# r4 ^4 g6 G
5.39.217.77:8898' a' ?$ Q# ^3 H1 B: I: j" H

益力多西米毛士蛋糕公仔箱論壇8 q8 M$ E, ]9 Y. M& k* e9 D

材料
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升
糖（可自己調較甜度）約80克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B0 z& M" x/ d- Y$ S- ]9 x- Q0 l* a
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片  公仔箱論壇4 S  o- T7 C# D
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  + R$ H1 \& l9 R! d
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。 2 Q8 R* t; u* L. Z, G# o& H
蛋糕組合
1.4 @% L/ Y. |7 O9 ]1 N! s' G& F
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

( y: O' i1 p# d' `1 `% v
消化餅8塊
牛油40克
無糖乳酪 100克公仔箱論壇; m: M: y0 P, e# z5 W
橙汁 150 毫升
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升+ H9 ^9 T' L: Q3 G- w
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙
水150毫升
橙皮粒隨意
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb  Z8 g" Q& j6 F1 F% a! Y
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。5.39.217.77:8898& h- o; n) N. `! E- r
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 5 Y* g! [8 [; r6 V  I+ s/ O
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {; B. K! x0 L
5. 加入橙皮粒。公仔箱論壇# o2 U+ P/ p, G+ o( @! W5 ^
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。

芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

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蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）公仔箱論壇1 k( D; K2 r& a8 \
清蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb8 `& U- J1 i3 y# F  n
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |8 v/ h7 p5 r
牛奶 30克
椰汁 60克 ) f( k) p, F# l- n) N. X2 o
砂糖 6克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C) C% G7 Y0 \  v0 B
果凍粉 6克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I- H: Y) l% ]0 o
芒果乳酪慕斯材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a' P; b  Q- U0 y" O1 I
急凍芒果茸 180克公仔箱論壇: W6 f8 ?3 e0 e( P: ~9 h5 h
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P: S8 V  e( Z- N: i' q' z: j
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  % I3 L9 A' j3 H# s( _
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面公仔箱論壇9 ?6 g: D; Q" N: G0 }! \
芒果jelly粉  25克    tvb now,tvbnow,bttvb, M. v" u. T! Q
魚膠粉 1克
熱水  50克
黑珍珠適量
製作9 d2 m: i4 L9 t
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合 tvb now,tvbnow,bttvb. O5 t, S# O1 _! h/ I
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 $ H) X2 c& M7 |* B. y9 G0 a$ w
2. 芒果乳酪慕斯 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q; [) D" X- s/ Y: Y
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用公仔箱論壇4 _% M  d' b& C: P
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻公仔箱論壇/ [1 X# t2 I* {" x
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 . u5 Q0 m) C* x; r5 U# R
3. 組合 : tvb now,tvbnow,bttvb( s2 A: f7 {9 B" [3 G- b5 P3 Y4 S  X) {
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內 tvb now,tvbnow,bttvb1 b5 A: A7 O  g$ f! D" p- u
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) 9 D2 [& a% C/ o5 u( l
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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22^#

發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕
3.朱古力核桃饼# E) A  [& L; f; [0 {
4. 榛子朱古力饼2 z0 Z2 W  M! ?. C1 j5 ?2 r& s
5. 特浓朱古力饼) c9 e0 I/ ^. b- F: P
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕5.39.217.77:88980 P- U- d) o! [7 Z5 j
8. 朱古力栗子冻糕tvb now,tvbnow,bttvb8 _% T' P- R" |& U9 b% w. J% |! x( Y
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E; y. r4 N$ D+ J
11.MOCHA 芝士蛋糕% A- ~3 J# b/ c& [! r, p

1. 普通朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K: U8 Q9 w5 F6 {$ K
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水公仔箱論壇% `1 `9 J4 ^; f" V
1/2 杯奶" Q' i2 Y5 y. k8 I' C2 s! V& }- B( k* w. M
3/4 杯糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j& b, Z! h, b( M
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m4 j8 M  j9 y0 z; a7 @+ b8 D
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉
# m7 j$ \, y" C* `
可可糖公仔箱論壇4 K( z# Q$ t2 ^- q& A4 x) m; Y
漿材料 : 2 湯匙水公仔箱論壇) c; P- r. o* }# r
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕公仔箱論壇! ]2 D, i1 \9 B9 H, d6 |. E4 C
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上4 u1 I- V9 X( n  @9 ?. D& c  ?
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖
         2  湯匙溫水                               TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F: a) N, R9 [, y( v
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉公仔箱論壇1 ]0 o7 q9 H! l% L& S  A
         1  湯匙牛油溶液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |0 g8 J+ }6 U6 E8 B1 z
9 D* }8 N0 P# C1 z
餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)4 {5 X8 N, n' B5 D2 a

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)5.39.217.77:88985 ^0 Y5 `: ?$ z! {. ]0 H6 {% }# I
      車厘子適量5.39.217.77:8898/ J" q. z/ D' \. z5 H0 k

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。公仔箱論壇. p, f7 G4 L3 t2 j! t* [0 a& D
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。公仔箱論壇  Q2 j/ J) c5 ]* g6 M# m8 ?+ b
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古7 }1 B. c% i& {' X6 S. u2 p
            力忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb# ]( E& v8 i4 }0 N/ s/ M" n
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。tvb now,tvbnow,bttvb) l/ `2 W% x3 y. |$ L
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i( E0 X, |0 c/ b( H7 ~7 ]* x
材料 : 85 克糖
40 克粟粉
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量

餡料 : 10 克滾水5.39.217.77:8898& P+ a- u' a0 Z) R1 d& e) c3 I
250 克忌廉% F" j# `4 S3 r+ k, y
2 克魚膠粉5.39.217.77:8898* o4 Z% S. g/ o- R0 L- L, p
80 克黑朱古力
6 k- @/ X, G0 Y
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均公仔箱論壇  X) Q' S7 {3 a
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。tvb now,tvbnow,bttvb( Q5 Z$ W) r3 Q" Y/ g
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅tvb now,tvbnow,bttvb2 f& m8 U  n5 D0 G2 }5 x
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠公仔箱論壇) J7 R- z! e, n% J3 `
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。5.39.217.77:8898) j. ]# x+ f, w8 K( _
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食

% B3 n; a0 B, P
4. 榛子朱古力饼
材料 :
85 克糖 5.39.217.77:8898+ L) n7 X8 k: K2 }+ Q
60 克麵粉
15 克花奶 tvb now,tvbnow,bttvb! u; j) C6 K& O0 `8 u6 Y
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎 4公仔箱論壇9 I, U! J( l0 L9 ~4 i
隻美國雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W0 n/ N5 O* j+ [
餡料 : 公仔箱論壇* S+ u! u/ U# ^; u; Z$ h7 D
180 克忌廉
20 克杏仁酒公仔箱論壇9 h  y+ P( C7 _% i$ h
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 :
20 克水) S! w( ]: N& f; M0 H. k
80 克糖
1 隻雞蛋
100 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v1 i0 M% ?( g
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。7 ~1 Y7 w9 X+ {' }* K7 q9 d/ m
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。* G% {6 H/ j/ [9 @
tvb now,tvbnow,bttvb* T+ s/ q' G0 u  ?1 y

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p1 C4 g2 Q4 S4 e4 _

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油- ]! M' z, [- h. F- X: `; C
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)公仔箱論壇6 a8 z5 q, g% S' @" g4 Y
150 克 70% 純黑朱古力  s) G5 K5 F4 }; ~& v, _6 G- l
莓子適量
. ~# _7 W4 i' z7 ]( k/ A" G
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。5.39.217.77:8898* G6 e4 U7 _# i: D
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y) |  `2 Z7 |- K) q1 b4 ~
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。
公仔箱論壇+ `3 O, f* F; ]; m
2 ^' @! J& V: k. \# f
6.忌廉朱古力卷
材料 : 公仔箱論壇2 v  i$ ^. [2 d( C5 q0 g6 W
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {/ a& L$ m* P: f6 I# M4 _8 c
5/2 茶匙淨麵粉tvb now,tvbnow,bttvb' F$ W! N# n% E* t5 E7 p2 ^8 ?
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料5.39.217.77:88985 U+ \6 i/ a! `& Y1 x
鹽及霜糖各少許- S& o8 v6 R' p. W
tvb now,tvbnow,bttvb' U; w% R# J! E/ }- k
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `6 p0 O2 w* ?* J& X  b5 ?% {
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪. {) E' W1 i0 B+ O3 m  @2 J6 [
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。  j1 m- e5 l! p; I
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一5.39.217.77:8898' A6 r! |6 x& ^0 c6 \% P4 `# }# k
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒+ J! ~. ^5 }0 H3 ^
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。9 Q/ o! _/ i% d; y
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A- y( L( H3 A/ X- U
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨2 K7 ~. g2 }" A( S6 z- M% w

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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋: y/ K, t; q" E, s
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力% h+ U* P& D/ o5 j; u0 ?/ ^

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓公仔箱論壇* I& d8 l! Z4 R$ P* {! \/ y; P

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓公仔箱論壇* i- x( ?. c  B  F$ \
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t& u2 R  }" g: ^+ ^4 r

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形tvb now,tvbnow,bttvb" M$ r& N: O+ h9 m. J
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖5.39.217.77:8898/ g! L7 g& b% y
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O! y9 t/ x6 x& k5 }
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。4 Z3 f( V' Q4 F' G' Z' `
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P3 I+ W- l  k  b) x
中攪拌一下。; @. d) F7 i8 F, u
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。' q6 |% a3 V1 H! J5 T( _  w& B
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為
有光澤的糖蛋白醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V6 }$ \/ q9 t& I: ]( _
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反3 W* B0 Z2 A; M. ^5 Z
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入tvb now,tvbnow,bttvb# l  \2 K- q0 K1 l) \
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。7 F4 q' X; Y& i- O9 L- _
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。3 V% U" r+ o% ]" ^- G
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪  s5 a; m0 _$ P3 H2 q
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。; l/ F7 t- d9 b
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻公仔箱論壇' B2 E5 P! W: [1 E! [# ?3 f9 O  d
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續" l; u# ?( F& U; _
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。( Q7 i2 N! M. u  d5 p& P, g
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成# M: C3 w! {9 ?* ]% X+ ~$ S* |

8.  朱古力栗子冻糕
材  料 :
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒公仔箱論壇( N& U) K8 f5 x1 U
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m, Q0 Q* N4 p
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
( X3 P" ]) Y* }* W
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。公仔箱論壇. Z7 Z# |! Q( z/ E) @/ T
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕tvb now,tvbnow,bttvb, F& X8 X: Q' E: I

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v8 q: G. Q3 f# @5 T
(a)(9 個) 170 克麵粉( F/ B/ g2 N; }" }' m. H
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i2 u, p- r5 I. {9 `+ z
255 克純朱古力5.39.217.77:88981 [/ w2 U2 Y* V# c( v5 @, W7 _: Z
255 克無鹽牛油5 Q6 T+ `5 G. M' ~5 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q9 W! Y6 |+ O; J, {+ A
材料 : 3/2 個蛋白5.39.217.77:8898/ m" i8 |- M, T8 I7 T
(b)(1 個) 100 克砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb" s$ K( O2 p7 }( }
1 茶匙白醋
tvb now,tvbnow,bttvb: E+ }+ ~( C! K1 j) u# ?
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w. a6 w$ F# O
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。9 T3 y3 K6 W& p2 }! s" y0 J- Z
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進公仔箱論壇+ y3 M+ u6 x' n) u
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。( Y. i& i1 A" S1 k- D7 `
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb9 `  J% \7 y; D# w/ p6 Z
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。
公仔箱論壇5 `3 {, Q. b' v4 r

10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉5 w2 U: K1 n6 f2 z/ V5 M4 t
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋5.39.217.77:88981 U4 Q/ [& `6 p8 A0 q2 v4 ~% ]
      125 毫升蛋黃公仔箱論壇& B$ t6 y. n8 M0 R# G9 g# }) c
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。公仔箱論壇8 P: `& D3 ]* r7 E6 s
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加' N" q6 H9 [4 ^/ Y9 H1 _
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h7 ?( b* Q, i# I% n9 `6 `
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟tvb now,tvbnow,bttvb, i0 x- X$ G1 Q' j
5.39.217.77:8898" R* ~9 N: A( c7 F
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:07 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:tvb now,tvbnow,bttvb% z- z" b/ O, L* r
麥維他消化餅125克
糖15克 % }+ G' ~$ ^/ f" _+ s6 e7 N. M
可可粉10克 6 n9 @4 c! K0 |. d& v
生油50克
公仔箱論壇) b( Y0 J8 x4 ?3 z* x! i
内料:$ [! N- `4 t" c8 N: R" l
淡忌廉 80克
奶30克
黑朱古力 90克5.39.217.77:8898, Q- Y# Q; m3 Z: ~4 V- m
即溶咖啡粉5克
蛋黃1個
忌廉芝士 200克tvb now,tvbnow,bttvb7 x: ^$ x$ f% j1 X, a
糖25克
蛋1個
tvb now,tvbnow,bttvb, w; Y" [6 v4 G; k. R
做法7 I8 a3 s9 a7 z
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?! E  X7 u# C( o; W& x
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。 5.39.217.77:8898% E: |  F2 e" R9 E% E
6.喜愛的話, 可加點裝飾。公仔箱論壇' [1 L" K# s: r+ @% f, P
$ R& z& z; E4 z1 ~' p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R5 l& O2 O: ^- X* Z6 z% ^

公仔箱論壇# p6 Q* e, r- F" {* u  j1 ]( S9 g
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.公仔箱論壇0 p9 N: `) K- j+ W) i9 c- E0 g9 C
thx for ur comment.

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