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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb! E- F; O0 O! e1 ?( O- o  ?
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰公仔箱論壇- Y! R' u0 M1 _: S( L- r8 w, J
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb" v1 S1 T6 q! g0 J! K; L. j* z
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m# p* O1 C3 S0 K3 A8 P5 _
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) tvb now,tvbnow,bttvb; |1 q8 A- C9 R$ ^5 |; @
糖  15克
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I  X6 V# e5 v
薑 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb' @% X1 ?7 {0 c5 H
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾公仔箱論壇* b2 @8 y+ ?2 ^" N' A; ^9 }# s
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具 5.39.217.77:8898( t( Q) O! Q5 t3 b
長半圓筒形模一個
長形模* 一個 4 j. F. Q& o& n: E2 `6 [
蛋糕製法: . c" O2 Z  _5 B# j
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b: g0 N  F( @! c9 @$ o( q$ j; i+ b0 _
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。公仔箱論壇0 P) K- N$ u& I. g+ i4 c( I- ~) ?- A
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。tvb now,tvbnow,bttvb* h; `3 S( Y  Q2 {7 f: w# b( @; x
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

- [0 S+ u0 R( s- t7 F: t+ F2 _8 p. l
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克 ( [1 |' [* W( \- t' T& G8 b
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升  5.39.217.77:8898* f* x5 N7 c! j* l0 x' \
生果( 裝飾用) 適量  tvb now,tvbnow,bttvb8 c! \& v; ]- R1 P$ l
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法: tvb now,tvbnow,bttvb% i; z! h0 H8 f
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y# m( M+ L1 k0 ~6 W* Z
, J$ Y  w) {& S' {+ O/ c
荔枝慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克 5.39.217.77:8898- N+ O; f# V2 W$ e8 ^; B2 K
荔枝汁  20克 5.39.217.77:88981 m" M: K4 ?# ?1 w
水 15克公仔箱論壇/ M3 D: E7 k: ]' D7 a' ~0 T
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb! S# S# P3 X  B7 B3 Y+ G2 T
魚膠片 2片  ! o2 [" y1 l1 d! [
淡忌廉  120克  5.39.217.77:8898( S) c6 |. A; y1 L- Q
蛋白  30克  0 F3 Y5 R; P( \" S! N2 H
砂糖 15 克
做法: 公仔箱論壇( Q3 ?- M; a1 n4 s" F0 C
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。公仔箱論壇  }4 L8 y0 i1 ~7 v$ ]) W5 h; }6 H/ ?
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。 5.39.217.77:8898, c/ g- a  w+ {* Y9 P
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） 9 Z/ f6 t1 ^/ ?4 ~+ e/ ~
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
材料︰
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 * o: v* q0 X' m
牛油  175 克　公仔箱論壇; y( a$ ^& S5 \: i
水  40 克 ! U/ F' ^$ `4 v7 ^
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb8 O8 T6 ~6 D- ~: T  B
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  tvb now,tvbnow,bttvb3 O) w' ]* W$ `) i4 [6 F
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。   z4 D/ S* S6 N5 [! ^8 P; r1 j/ _) D
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb' m) z- @: R4 p' V8 w0 Z5 [1 G5 K; s
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb# p/ }) B7 j* C$ ?6 ]
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。5.39.217.77:8898  ~" C* h- }4 u) b4 t1 X

香檸慕思蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k9 |+ t0 @: o+ {0 O

5.39.217.77:8898) p' n& i6 y7 @, K% J
材料
清蛋糕  一片  公仔箱論壇, p+ `- C( A  q5 `
蛋  兩個  tvb now,tvbnow,bttvb' U3 Y% }5 i+ A" Z5 ~9 j( q
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克
牛奶  160毫升
檸檬  一個 (榨汁 )  tvb now,tvbnow,bttvb. K+ }* o' ]* b: |" E8 q2 n3 U
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升   v3 k# |3 @1 p9 }9 K
製作 5 x# v5 x5 R' g$ T3 p. y& P( Z
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。5.39.217.77:8898; k/ r# S5 K+ w2 D8 @1 u
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  公仔箱論壇0 i  ?9 l( v1 N8 e
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N; P' G& T$ R& [: y/ {! ~" z; \
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  5.39.217.77:88983 ?2 Z6 t0 `% W7 X2 ?: n" U
低筋麵粉 50克 tvb now,tvbnow,bttvb+ g3 {4 f3 a  @- |* F! ~
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻 $ M$ }; ]. [6 i
糖  50克 3 H- B# L' `/ h$ c5 M4 x/ `
水 15毫升  5.39.217.77:88982 z  A( X$ ?9 f* d6 T# ]
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克  0 d. E' I2 i- |# `+ p/ T* ]
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q- N! c) w+ Q3 M0 R
蛋黃兩個
糖霜  20g 1 I% ?* O. s% k, T
水 30毫升
黑古古力 20克公仔箱論壇' k+ M  m8 y+ X+ d9 Z. A) @% g
咖啡粉  1 湯匙公仔箱論壇: b2 {" G* A0 q$ f( ~% k
魚膠粉  1 1/2 茶匙 - F2 v4 H+ M. V
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作公仔箱論壇/ q4 T* {/ C1 }* o, _! X
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。 ; r9 F, z5 P: S( h5 Q, p# D
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。5.39.217.77:88988 K# n6 @% g1 i. g) B4 u# G( L  ^6 X+ Q
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。2 S9 Y' ^$ r' @! t% _
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。 ( |5 I! `# G4 }
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。   F6 l1 e' V) o' N  ?4 q  y
慕思製作 ) P& A1 W  m+ S" J( R& i
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。公仔箱論壇7 c" K/ W6 L2 F# N4 x7 b
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q$ Z  t3 M4 T$ _
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量）公仔箱論壇3 e( A% R3 b2 p1 Y* a
清蛋榚一片  　 tvb now,tvbnow,bttvb2 a: ^+ L1 C: Z0 b* f: C: q1 P
蛋黃 3隻　 5.39.217.77:8898. l3 M  G8 b8 d5 h: u7 L+ |% Y
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　 5.39.217.77:8898# @6 ~# C! _1 N, p
無糖黑朱古力 40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D  @/ \( A0 P
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　公仔箱論壇; t% n+ i; ?& L0 {( A" d% \" w
製作 tvb now,tvbnow,bttvb& c- |2 ?8 b5 G
1.蛋黃+糖打至淡黃色公仔箱論壇; d0 T5 S+ p- x( s! w7 e, i3 X! }
2. 將己溶朱古力混合(1)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {9 c. t9 ]8 }* O
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)  公仔箱論壇1 ~  k4 K, g8 R( c" H
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻  - K  A0 ?" t0 B% l
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  公仔箱論壇, s7 Y' d3 y5 Y2 l6 O, M
公仔箱論壇7 P8 [* z6 S( {8 ~* w* Q: n4 Z3 w

益力多西米毛士蛋糕8 D( `9 X: U7 ~4 ]5 a1 R

5.39.217.77:8898, v3 X, q% w* p6 I  t
材料
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K  _( P6 o' K, j& z4 V6 `+ r# j
淡忌廉 200毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h( ^; I. n6 [( W+ U& _0 f
糖（可自己調較甜度）約80克  tvb now,tvbnow,bttvb' R/ u! t2 h; S
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u1 @9 E5 ^3 b$ n8 H2 W# e
海綿蛋糕 1片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l! k% A+ y1 N2 @8 e; q: L
毛士製作 % ^$ h& r% `; n. A1 P  h5 n- A6 K
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。 5.39.217.77:88980 I" M2 A- i2 {) R
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i& O" p2 O7 ~1 @- k; N6 }( z
3.益力多倒入加入2拌勻。公仔箱論壇) ?; B% `4 y# _) H/ K/ k' B2 {
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  * s& l( ~9 R/ S! Z7 V
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。 5.39.217.77:8898( f" d( v. e  s* m
蛋糕組合
1.tvb now,tvbnow,bttvb: Y! [1 m( R3 N
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

消化餅8塊 tvb now,tvbnow,bttvb0 i0 d- ^! v: f/ v- L- X/ C
牛油40克
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升' I- N* v* c5 \# m* _$ T+ W
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升2 o+ h2 d' `" s; }. R5 _1 E% F
魚膠粉1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 F' @$ [+ w- q$ a
糖 3 湯匙
水150毫升
橙皮粒隨意公仔箱論壇' o" Z) Z# R1 }7 b7 k
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。3 k* B* c3 t  ^. b
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~  a. e( p; J1 F, I) k3 e2 {
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @9 D- X+ D6 N( J
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X% V+ x! S0 G4 [8 Y! Q3 ?
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。  tvb now,tvbnow,bttvb6 A1 Y1 i& }/ k. t/ Q; _; J
tvb now,tvbnow,bttvb/ T( @! [2 j# V6 F" h4 ^+ J+ `1 d
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

7 H8 |$ @: v, X
蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片 1 A9 o4 I$ [5 t/ ]
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克
椰汁 60克 tvb now,tvbnow,bttvb* x+ U+ h, t5 [- u) D' b
砂糖 6克 3 G3 Y' p  L+ {$ S# ^# o9 a
果凍粉 6克公仔箱論壇9 n/ D8 M4 }! `  h7 }) m- V9 v/ O* F
芒果乳酪慕斯材料:
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克 ' B- i, V* s* N" i( f; M) O
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克 + o  |( k9 K$ E- H4 y
芒果jelly黑珍珠鏡面
芒果jelly粉  25克    公仔箱論壇8 j* }0 j2 @* `! |' F- C
魚膠粉 1克
熱水  50克
黑珍珠適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 l7 s% S% _, ?, S' p+ `6 X
製作2 q( O! g# G5 z* c, c" \
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合 4 `8 x) v' {: _  \) P
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾 ; y4 v/ ]8 E1 Z3 d3 z- {
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用公仔箱論壇1 g% E/ {" P/ `: ]: y6 y# @4 ]
2. 芒果乳酪慕斯 : * ~* [' E- R. D& J
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用 5.39.217.77:8898. ^& Q$ _* j- {' K
2. 芒果茸加糖拌勻 5.39.217.77:8898. e5 S7 C5 i6 U- {% C
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻 / l( C) A# i/ Z# s1 W+ E
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 : 公仔箱論壇$ D* P# B/ q7 c: `% S
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內 5.39.217.77:8898) U" S8 O- `9 N: t& f
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯 5.39.217.77:8898( N" o3 e/ ~, M8 M! d
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 5.39.217.77:88984 R9 g  u5 L# `/ G1 @# S- f5 K. |2 _
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : 5.39.217.77:8898% n* T7 B3 H  u  m9 p/ `1 `' z
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 tvb now,tvbnow,bttvb* r' @* F% x5 W
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕3 V7 u6 c" C6 j% U& d
2. 黑森林蛋糕" o* S4 r4 i8 M  m( X
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷tvb now,tvbnow,bttvb" u' p' p( k: z! E" O
7. 野杨梅朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o$ A: X" v1 T* o2 g8 }* Z
8. 朱古力栗子冻糕公仔箱論壇. z& P" s6 f. s) R
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕
$ [# ~  W9 F5 u" t3 N

1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底tvb now,tvbnow,bttvb% B) x9 t9 U2 B# I. ^
材料 : 1/2 杯水5.39.217.77:88989 H6 j- _) I3 r# h; i8 e: w9 r
1/2 杯奶tvb now,tvbnow,bttvb$ |( [& X3 o' E& T, c1 w
3/4 杯糖
2 隻雞蛋公仔箱論壇: G8 Z5 G" p" h9 o3 ]/ E" z$ D
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油  p/ B) ]; p. I; h1 I' A: y
1/2 茶匙梳打粉' y  @) t$ d' L  _1 Q0 Z

可可糖" P: F8 `$ a( G3 x
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜tvb now,tvbnow,bttvb& s( x; Z3 T  r; s9 X
50 克植物牛油公仔箱論壇) f% Y6 f& s) K. A% P6 S5 Y" Y6 }
2 湯匙朱古力粉公仔箱論壇" B5 E6 c7 y9 q" o& G7 c1 [

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一+ w: d% c4 {1 p9 c" [
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一tvb now,tvbnow,bttvb  V2 w8 I  Z  C( K6 _; u; U0 z- u
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。公仔箱論壇" q3 V* [  {# M* o: I6 M) D3 T) D
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，6 y! F' a* y) ~0 h& ]. [
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗5.39.217.77:8898+ s2 E3 J/ _( K2 d0 V. P! V
好後將蛋糕倒出，以底為面。5.39.217.77:8898: }1 W6 ]2 w# b  W% q
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕5.39.217.77:88989 Z) m0 Q* {+ U4 y) a, h
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v3 m0 E7 R1 a
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。

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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* D8 T# T- D2 K; y
材  料 : 3  隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 H* `! {9 l, z/ L! F
         3  安士糖
         2  湯匙溫水                               公仔箱論壇4 _  Q+ x/ x' j' Y% G  w5 Y
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉- h2 |' C- l. t' e
      1/2 安士可可粉5.39.217.77:8898! I. y' ^8 w( g, h
         1  湯匙牛油溶液
  F0 K( H3 }6 \/ H. h0 p
餡  料 : 25 ml 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [( {4 o  l  d0 M
         35 克糖
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o1 y/ n7 k) R8 a( U# k0 T
tvb now,tvbnow,bttvb( k1 C/ b+ O! @1 r* u2 A) O! u
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎): L9 _/ V0 w3 n" x" }6 m$ s, s; i/ I
      車厘子適量

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。& I2 J6 b# {1 c$ Y% M5 J0 V
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古' w  ]3 y) x0 ^
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗# n4 v  L0 b% Q) o5 B& }
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。+ R8 i2 j/ h2 O& n
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼, ^3 Y) f. H% E/ m
材料 : 85 克糖
40 克粟粉
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量5.39.217.77:8898; K5 \& ?4 p  @! d7 K" H0 h5 O* c" a

餡料 : 10 克滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w9 f# e% C9 Z! x4 W; t
250 克忌廉
2 克魚膠粉5.39.217.77:8898: k( S+ M1 p" K, {/ y
80 克黑朱古力. h% ^+ i3 d4 z. A

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均2 Q7 E0 L+ m" q) K& a9 _9 v
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食5.39.217.77:88988 Z% \0 b! j) [4 G. B& M$ \
) @. G* c" m0 s- T! K
; d1 z. C% n  e6 k- U0 n* `
4. 榛子朱古力饼5.39.217.77:8898, G# }) E+ W* U$ z2 j) T' {
材料 :
85 克糖 $ r) {+ l, m3 a; g
60 克麵粉
15 克花奶公仔箱論壇+ e* c: o6 ]" b
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋
餡料 : 5.39.217.77:88988 U' U  ?; X9 w, B5 U% o
180 克忌廉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O5 Y9 l6 l# J' m% Y) b0 m8 ^
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a. V5 g& Z" o* ~6 o. g
忌廉材料 : 2 b; d3 Q6 G; C) q! n# f( ^
20 克水
80 克糖tvb now,tvbnow,bttvb9 l6 s& f* M; m
1 隻雞蛋
100 克牛油
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z/ m4 V; b* ^0 w
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]5.39.217.77:8898* A1 j) h  e6 U+ F
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q" O% \% c+ b- \
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發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]4 S. U" P" @# g8 j' ~  D5 }
材料 : 30 克幼砂糖tvb now,tvbnow,bttvb/ X# q$ f& c6 P" ?7 z0 _5 X
80 克無鹽牛油2 Z( x/ t4 r* t* I4 [+ K* q. J
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量
2 y! j- X7 i; w. t, ]' \
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l: Z1 l" N! _) s8 Z5 P0 k
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。5.39.217.77:8898$ {" N1 `" L3 k" q1 ?) r3 p+ x
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。
) O  K$ w+ P: j: F/ s+ _$ j

6.忌廉朱古力卷% t+ n* F! i8 \( {" F& g7 L
材料 :
5 隻雞蛋 ,& r. g: t- p, k7 B# X3 R/ Q% ~) p
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉公仔箱論壇8 Z3 k) j, j, z% [5 H6 l) Z
5/2 茶匙淨麵粉tvb now,tvbnow,bttvb$ g9 b& T* V7 A; K5 U) H- {3 @
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉5.39.217.77:8898! d- v& B8 Q" u) ], k0 l
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許公仔箱論壇' N, O: W4 ?+ v! k$ P3 P+ B2 N

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米6 i9 V( A- f' `% V7 [3 o
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。, b3 M# h# A1 a: c) s' @
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，! u+ C! F( d5 Y
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H* e2 _9 v) x5 [; k6 I+ h1 B
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。1 h9 f' e7 V' g, F+ `, y
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。5.39.217.77:8898  ^$ h. j! a9 b; {) F7 W0 h) j! Y
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨1 [6 Z% [8 `9 j( g7 E2 t0 U$ H- [

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb# n4 _' ^% I$ Z0 ]
(8位用) 2 湯匙砂糖公仔箱論壇5 x( {2 n) ~8 E, X. C. j- v
1 湯匙麵粉公仔箱論壇5 b# N2 f( }+ f* e, A) a
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力5.39.217.77:8898+ C# j! l0 G4 v; i$ z+ L4 v: G

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓
tvb now,tvbnow,bttvb* Y! v% O9 x0 y9 \7 c, ~$ `
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖5.39.217.77:8898+ Y- ?9 M9 W" J" o" F
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [: d' y2 B0 p9 O9 z8 |2 G. m
  m- E8 Q" _5 ^( {, \+ v1 M
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]1 J: n8 U' c
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上( K9 E' T( k. g; l
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，5.39.217.77:88985 [/ Q) `$ D( P9 G
搖勻後倒出。
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間$ f9 c- d4 N0 l- o8 \8 H
中攪拌一下。  }5 L6 b! a4 p. N5 [
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。( R# [5 o3 x: d- s0 t4 E: u+ {3 T& o
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為$ T9 ]6 t8 h8 \6 ?, h6 q/ V6 s
有光澤的糖蛋白醬。0 C" G9 l2 f) {% }
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入0 [& j# j5 z7 o9 i
攪勻。5.39.217.77:88980 `: P& n. m5 I' f! b
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，, s, b! ]; m- I9 F& h
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗5.39.217.77:8898/ D( [1 Z% h9 z0 {! x; z2 N7 T
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕) S3 p; z' k# S' F8 w2 G
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。tvb now,tvbnow,bttvb$ h; H2 m( i6 z  d1 `
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {* a: ^: n9 [; D& P* C
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。6 p) l# |9 H$ v
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成5.39.217.77:88981 y* B6 ]4 o5 P. Z' {1 ]: i

0 f* E( y% C( g, _0 q/ [' |, y
8.  朱古力栗子冻糕5.39.217.77:88987 ~! q' _8 ~; K- g1 v
材  料 :
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V! P; |2 G' H3 E+ u3 y+ L) q
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)2 c7 O8 `9 n1 O) w4 K, j* P

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。5.39.217.77:88989 O6 f+ v& {7 c5 e0 @
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a# M6 R$ J( V! S. \8 l
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。公仔箱論壇$ c* L% H% a2 `8 V; _; D8 M
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U7 \" d* ^" Z( U% J
" _$ P. g; \6 }7 m4 c, b' ~* ?
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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋( v- r7 h! u; Z- G% Q9 d- z
(a)(9 個) 170 克麵粉5.39.217.77:88982 y6 m3 n. j. Y9 D" {: y
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力公仔箱論壇$ h4 N  }3 D) q3 T" Y! L6 K
255 克無鹽牛油5.39.217.77:8898# }: w- {( b8 p) V

材料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W" ?. ~7 Z& \# L% G% M
1 茶匙白醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M2 r$ Z% r" p
tvb now,tvbnow,bttvb  r# f9 L8 m& D) V' _! X) w' j: {
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。tvb now,tvbnow,bttvb1 |2 c* i. x$ ?7 m% S0 }) f6 m
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o5 `! m; h8 f0 J
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。公仔箱論壇9 V/ |5 C8 r( ]% W" n7 L& w
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再( y4 w0 v! v; h+ m
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。

tvb now,tvbnow,bttvb6 n$ g% c5 V5 e+ E
10. 橙香朱古力软心蛋糕$ g) z8 m0 d$ e- \; m2 J8 i* K5 p# K
材  料 : 230 克糖粉* y- z' \' b( l
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力6 ?) C- C% W/ h5 `
      9  安士無鹽牛油

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。公仔箱論壇, p. k4 n$ _: r/ t+ i
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。' O% A3 h/ J7 i& o
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕1 S! p" A/ `6 [: i3 P4 j
饼底:
麥維他消化餅125克 tvb now,tvbnow,bttvb+ C. @9 y1 L* q* B( V/ c9 `4 }; ]
糖15克 tvb now,tvbnow,bttvb( P4 z; Y5 G% ^, h% Y9 n, S
可可粉10克 5.39.217.77:8898" w4 G. R6 M8 ~
生油50克7 d5 J& e- u2 b3 b/ i0 r n! |9 }

内料:. o. [% d. b- p1 B% ~. u/ S
淡忌廉 80克 ) b) ]; V! B& k+ f
奶30克
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克 * h. S: p! O4 P; ~
蛋黃1個
忌廉芝士 200克
糖25克
蛋1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x/ P6 |2 S- F7 x H

做法tvb now,tvbnow,bttvb, N8 n8 t8 Z( Q
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。 3 i7 _7 H, V& r8 S
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 tvb now,tvbnow,bttvb: q3 M( |0 m: \( Y
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 5.39.217.77:88984 V5 g% k; e+ j+ F2 ]
$ V1 {, e" \7 k5 c. A
5 v) U$ w/ C% Q' f1 a) A

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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