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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb" }7 u  u7 i: A- ?, n6 k
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M5 m/ A& k/ j9 D1 y: @
低筋麵粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb8 M5 J2 M: D% z2 K) F! C
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) tvb now,tvbnow,bttvb3 V$ h$ ]( L/ D% ]% x& ]
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `0 r0 c  W( ?" x1 C3 E; l1 `
糖  15克 & u& ]: s! Q5 W" i3 a
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克 5.39.217.77:88984 C; e" Z1 k, G" B8 Q
魚膠片  4片  5.39.217.77:8898* N5 v; d7 t% H) X) c
薑 80 克  9 O2 l8 f4 `3 g# o, R+ n5 u
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z8 I8 J' Y& n
長半圓筒形模一個
長形模* 一個 5.39.217.77:88981 n7 O4 u8 R$ N
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。- y0 g- Y+ W; }
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。3 \( t- T- B6 S
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　5.39.217.77:88980 }4 B2 p1 W4 H9 B0 p" S0 J7 ?
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z& m3 }# _, Q3 Q. V7 w
水 1 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I$ f  q, J( u* n) \" J
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克 8 b5 _  G/ T- r  m
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法: / d  V6 K% [, i! T
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。+ ~3 c( j) d* l, {! Q: z+ `
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 5.39.217.77:8898' ?( c3 s; v: z# X/ m! A
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 N7 C7 f) z0 ]6 S$ ^  K

荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 M- R" C$ V% Q! s

tvb now,tvbnow,bttvb& W0 k2 E+ H9 S5 ?) q
材料︰ (6 吋蛋糕份量) 5.39.217.77:8898! @' `% F; i2 m4 Y
清蛋糕片  1 片　7 O2 ]( j2 i! e* r# O& x9 N
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  公仔箱論壇$ z. d" o. E( ~1 f" D0 X; [
魚膠片 2片
淡忌廉  120克
蛋白  30克
砂糖 15 克  4 _' [0 A4 W' F, _! x8 l
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b7 Q" r+ h( x3 C0 I; I% T
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。公仔箱論壇) y, Y# G! l5 C5 O
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  公仔箱論壇1 R6 f4 x1 G* a. D' r$ a
OREO 餅 150 克
材料︰
朱古力 200 克　 % B- V$ e5 R$ H7 K7 o1 f; i
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 o5 P" W) l8 G' G8 x
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法: tvb now,tvbnow,bttvb. r  Z, r, s7 q; d) s, x7 {; D
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C/ y' x( k9 b" S7 v: x  k( o
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb+ N9 M  q" i8 [4 N# c; C
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb' F5 h. t. I& X& o. u' k$ F6 Y
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

香檸慕思蛋糕

材料
清蛋糕  一片
蛋  兩個  公仔箱論壇; X. g" N0 e+ a7 r0 Q: G; o/ z7 z
栗粉  1 1/2茶匙  5 h( r: l! k  O# {' B
糖  40克公仔箱論壇: J7 a6 h. ^& v) _/ X/ Y" [
牛奶  160毫升 + K) {; j0 R. T' x
檸檬  一個 (榨汁 )  5.39.217.77:8898, k1 y4 q+ o6 C9 y2 B) j
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。    }: n: L& q4 d) d
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

8 W) q0 F6 Z7 ~
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克 # |8 h8 n8 y% p
奶粉 1/2 茶匙 * D9 L- M- A. v2 k
蛋  兩隻
糖  50克 7 v2 }/ d4 W8 n& G
水 15毫升
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克  7 k! e; Q( p) I* M
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個
糖霜  20g 公仔箱論壇8 x; r# h: ?! e( _) n+ m
水 30毫升
黑古古力 20克 5.39.217.77:8898" `; b/ I+ [# w3 I0 m: Z1 y
咖啡粉  1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~1 [$ p, U/ L* b' i% h/ S% _
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升  8 ~/ I" }; U$ ~" q; g
咖啡蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z# V) m* \7 a; l1 n6 Y0 y
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。* _/ N8 ?9 [% g4 e" u% M
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。7 N3 h( n/ F5 t6 T: Y
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。6 }& i; T) x; E8 D7 o. N! A6 p
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q5 R; Q3 @8 P% u* k0 s8 F+ Q
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

+ c  U. K; D) V; T5 f
材料(6"份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M7 f8 R) B5 W4 |
清蛋榚一片  　 , m7 d: [  W; P1 O, H
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　 tvb now,tvbnow,bttvb- P  D* C. L% K5 Z  c0 @8 e/ ?
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　 5.39.217.77:8898" x% j1 p: @* k) W; I; W, @) E
淡忌廉 250毫升　 / u& j$ P3 r0 b: N; f0 b# D
製作 ) W& |9 @2 Q& F/ }$ Z( h
1.蛋黃+糖打至淡黃色 5.39.217.77:8898/ Z  U) q) Z6 n5 ~
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身  ' ^+ Z' w7 j7 t, H
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E& z% r% d& {+ G) G# U4 R
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿

( A) w, N$ ?3 ?. `6 b' g5 P
益力多西米毛士蛋糕

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材料公仔箱論壇& S" z& d1 m; r
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  5.39.217.77:8898* ]" f: y8 }" f4 u* r5 Q; ^) v  G- J+ v5 J
淡忌廉 200毫升 5.39.217.77:88981 A5 _$ j/ H- U! e
糖（可自己調較甜度）約80克  % t, W8 P3 v  v" X
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W3 N' A7 N) h$ H+ q/ ^/ l- k+ z
海綿蛋糕 1片
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  5.39.217.77:8898# `. V) `6 z5 v6 q% @9 I3 T5 t9 g
3.益力多倒入加入2拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W- I  z+ x. B2 O( j
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  3 w0 C8 u6 B1 Y. F. P
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。 5.39.217.77:88983 V5 }8 M, W0 r3 `( c$ Z# R
蛋糕組合 tvb now,tvbnow,bttvb7 f. c! ?% ?) n- h0 X
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

. s' U3 l8 d% |+ t- m, E- l
消化餅8塊 , `* V; s/ P. x8 t& C  q9 `9 z
牛油40克
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升
檸檬汁1 湯匙公仔箱論壇. i- J! N2 _) u5 T) S9 n2 A
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙/ W1 w, w. `' s1 _* U
水150毫升公仔箱論壇5 T3 i, ^3 k6 [  ~7 ~  r; |
橙皮粒隨意 # i' a' n6 Y6 H( j6 X  O
製作過程5.39.217.77:8898" w, R6 s" {1 M- b1 E
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。- @$ o; S" H. q$ C/ D4 l$ [
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 ! K; ~) a3 {2 _
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 6 ^: b5 W- N& U. s, s' I6 A
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。
1 C) C' S6 m  Q8 N- R) a
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5.39.217.77:8898  H# A" L% H, ]; V* C- `# N

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克
椰汁 60克公仔箱論壇. O4 M& L/ ~4 n
砂糖 6克 5.39.217.77:88986 b9 ?* B) |2 t2 |; @  w) s. J  J/ |
果凍粉 6克 % T( F, f! v3 q: s, o6 H% @
芒果乳酪慕斯材料:tvb now,tvbnow,bttvb3 N  s8 m* F- X: [* ^' [6 X
急凍芒果茸 180克 8 M" z1 W6 c" ]4 J
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D+ }- |$ b$ i8 ]! R) x# z
原味優格 (yoghurt) 150克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W# ~6 t7 o. Z" Y3 `# C( B9 g
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面6 R& [" }- d' [. t$ D8 m
芒果jelly粉  25克    5.39.217.77:8898' @% U0 ~# P  U* R3 i3 l" v$ j
魚膠粉 1克
熱水  50克
黑珍珠適量 * g4 P8 |  l0 n8 r7 B' S
製作
1. 椰子布丁 : : N  M; z5 m6 ^
1. 砂糖與果凍粉混合 . g" p8 K* S1 h! r
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 2 H, W$ j3 h9 g  x, x
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 tvb now,tvbnow,bttvb( E) _: D5 r$ C
2. 芒果乳酪慕斯 : tvb now,tvbnow,bttvb! w& F9 L. [1 @- d
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻 ! o9 R2 i- W+ i) S. }+ {& s
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u. ]# C6 [7 j
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 tvb now,tvbnow,bttvb$ n* f0 L6 W) X5 Y' s( s9 Q
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯公仔箱論壇" M( F5 @. t4 t+ F$ V8 |: E
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間 tvb now,tvbnow,bttvb) l2 p& l4 W7 T) U5 a
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 5.39.217.77:8898' ?) w: m: p. {  x0 c4 b7 i3 u
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z: ^' x. N( k0 {9 \
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕5.39.217.77:8898! ], Z! u) f2 T2 |
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼公仔箱論壇% g- ^) C+ p* H7 ]
6. 忌廉朱古力卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F2 C! p( B0 D* s' e9 y( T
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕5.39.217.77:8898: l2 O# s. B' E5 h) M
9. 雪山朱古力软心蛋糕0 u. M9 k  v, z
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb$ C9 n; k# G3 D* }9 c
1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底tvb now,tvbnow,bttvb: A4 V+ \, M3 {9 e6 _; t
材料 : 1/2 杯水- ?6 T% I0 w6 i0 Z) U
1/2 杯奶
3/4 杯糖5.39.217.77:88983 k# o5 j' I# n. q
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉公仔箱論壇9 z3 Y0 E: s8 y# c9 f7 N
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉
5.39.217.77:8898/ Q( C- O9 l/ ]8 u& B0 J
可可糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E) ]& Z0 J0 X& `+ h& Y
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜公仔箱論壇( N$ q- ~1 l: F. t3 ]$ x
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉
tvb now,tvbnow,bttvb: _4 [$ J5 d5 B
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |, o, [! X- ]9 v2 H$ N9 c: \! i
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，公仔箱論壇' e3 m/ k6 t0 F& t6 Z+ L
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗tvb now,tvbnow,bttvb/ h+ c, g6 Q9 E3 W
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上tvb now,tvbnow,bttvb! j  U0 v+ z3 I& y/ D  }+ m
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。5.39.217.77:8898* H2 h2 O4 k4 f) @
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋$ m1 g( G6 G; ?, T
         3  安士糖
         2  湯匙溫水                               ( \+ y4 l2 {- u/ u2 z6 f: \
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉tvb now,tvbnow,bttvb2 e4 J+ G9 B1 g$ G
      1/2 安士可可粉公仔箱論壇* W% p: d; E, i" ]3 t& C
         1  湯匙牛油溶液

餡  料 : 25 ml 水公仔箱論壇+ B  r. g/ ?$ j, x. {# x) ~: O4 S$ i
         35 克糖
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)tvb now,tvbnow,bttvb3 C) u% o1 x$ t, u& `
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量
5.39.217.77:88982 Y5 e' L( N( r. Y
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。5.39.217.77:88982 x. m1 l9 a* A' g
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m# m9 r4 O2 n9 a0 Y* b3 h
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。tvb now,tvbnow,bttvb; y  ~  V0 V: w/ D. @6 x$ u7 _
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗5.39.217.77:8898; U* `2 \' b. A  y: ]# Z. S$ f
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖
40 克粟粉tvb now,tvbnow,bttvb  ?4 _! U1 A, T( `7 C1 f% D
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白: L" H2 O& _2 n. D7 l! j
吉士忌廉適量

餡料 : 10 克滾水5.39.217.77:88983 p4 X- q1 I4 t1 F4 R8 {% w- b
250 克忌廉
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均tvb now,tvbnow,bttvb# K7 }- H, G1 M$ C' v) Y# V" o
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅" s. v# I5 o) u8 v( Q4 ^
圈中央待用。4 w6 O7 X# s2 ]$ Q
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。tvb now,tvbnow,bttvb2 m1 B+ s0 r8 u8 ~3 J
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。tvb now,tvbnow,bttvb: g( r; s5 a2 p$ k3 ~8 i
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食

( @/ N2 Q# W! {$ x
4. 榛子朱古力饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p% j; I: ?) [, _* N+ n
材料 : 0 ?; K0 D+ K# e
85 克糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ |1 o% `3 M+ o* l" |6 _
60 克麵粉
15 克花奶
30 克溶牛油 , ?( t  f( F& X2 I. ~4 I# q
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋
餡料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?: @7 U( l( H4 ]+ I3 u0 z5 `
180 克忌廉
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油tvb now,tvbnow,bttvb2 @7 x3 a1 g& U
忌廉材料 :
20 克水
80 克糖+ B: {! T+ e6 U0 e, B. z) b$ {0 k
1 隻雞蛋
100 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L/ S5 E1 I4 ]* F8 h8 a9 y7 a
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 & X# t3 O1 F' G& P! M! k: R
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。% B9 ^( p5 W) b# `, B* }  p) U! P% j4 M
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。5.39.217.77:88980 ^  K- X; N# P. ~. |
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。
公仔箱論壇3 O/ ]9 v+ t# M. d# e: w

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]
公仔箱論壇; ^3 @* o2 R! P6 W2 X, ~  Y
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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _; @$ p* C1 w! A" e: ], W
莓子適量
5.39.217.77:8898, f7 h2 J- I+ e% a- @) P+ i4 o
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。  z5 K0 m3 t& w( R) Q' p
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 p! J- {: p5 `+ W4 a2 q
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。公仔箱論壇7 X% R  `- v" E9 @% J. @
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。
公仔箱論壇1 j. _' E# z  {, ?  w  A: [

6.忌廉朱古力卷5.39.217.77:8898- ^, }# s9 l0 s
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K6 e0 K# O/ _; N& i0 W, _
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 , 公仔箱論壇! j; E2 w1 s1 j9 z- @
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許公仔箱論壇0 t7 h; [. U; _  o2 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J. u2 x8 t4 ^" i( N8 c
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T3 ?% Y1 }, f; w8 [
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。( ~' s4 Q4 \. E, f
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒9 C* s0 T) `0 q( @3 U- C1 c, j
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u8 z3 H0 O. j
公仔箱論壇/ L1 q/ u3 {) h9 i( c
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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p, l$ m& `; P$ U: R
材料 : 6 個雞蛋5.39.217.77:8898% V& V3 ~. f% q2 U+ A( h
(8位用) 2 湯匙砂糖5.39.217.77:88983 O9 A  n- ?. T' P
1 湯匙麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N  e8 j, I# y/ @
5 安士淡牛油公仔箱論壇8 X& X1 _9 S; G: @
1 磅純朱古力/ _& V4 y6 }7 ~1 t: ]! A3 i5 P

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓
3 x, f  Y4 _; ]1 T* `/ J8 a! r
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓' G" ~2 p" ]$ Y, t7 G4 X
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油
6 ^% y# u* }& O# U0 K; O2 w
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M/ u% q) E2 S# K8 w: N7 X/ }& T5 E
搖勻後倒出。5.39.217.77:8898# }  Z1 K3 E! {1 m; S8 M3 m
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w& z* D5 F6 l! s) a9 L$ N  D, k
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p5 V7 ]  T1 e4 |* F+ q/ K# R' N
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間5.39.217.77:8898$ z: }  n: p$ s2 ~$ u) v
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。; B8 ]$ F' n: `
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身tvb now,tvbnow,bttvb9 Q; G) p& g5 O( ?
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為' f& n9 K  ]! @2 ?
有光澤的糖蛋白醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L8 R8 U. t, d3 P; c7 F1 h8 K9 {
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，公仔箱論壇/ @$ L/ r7 r$ E5 k
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反tvb now,tvbnow,bttvb! }1 f: i' X: R2 b
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗tvb now,tvbnow,bttvb. \2 H5 F6 d+ X
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E5 l/ u; E; T) ^& f, z
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。5.39.217.77:8898+ M$ [% J: R; G6 J. u! x7 M
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪* E% E( k6 |1 r% `. C3 [; h4 K
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。tvb now,tvbnow,bttvb% E; x/ D( I( |) N
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻+ B+ ^7 `. u: F: R
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續公仔箱論壇& D2 [% D2 S' V8 n) z/ k% \5 {
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。5.39.217.77:88989 N# x1 |2 N3 t6 F1 I" u0 h
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在; `/ b+ x" q% A% ^  G
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成

8.  朱古力栗子冻糕
材  料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a. R8 b' j2 w) T3 d# {" S+ c3 S
1  杯酸忌廉tvb now,tvbnow,bttvb& v* _) V& Q4 p: j9 Q) o
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)公仔箱論壇1 n  v+ y! Q! g$ B+ k
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
公仔箱論壇4 \" k) q/ ~$ C5 F1 ~# i
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。公仔箱論壇: }7 S) e2 X; R. R
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕tvb now,tvbnow,bttvb0 c! k! u6 O2 q3 J. T* e

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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕公仔箱論壇8 |) _1 N; p, ^2 S# N
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉tvb now,tvbnow,bttvb8 l7 C( H% q1 E- T0 N
255 克純朱古力9 s) U2 U/ |2 H2 T' Z( v! O/ ?
255 克無鹽牛油

材料 : 3/2 個蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p! a3 Z) M0 I; q6 ?+ d
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u8 F8 A! E% O' K- h2 G
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 c/ g, Q. T( x' J8 o9 B
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進5.39.217.77:8898( T: a1 H! e2 v' T0 P
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再公仔箱論壇# K5 q, `0 G" A3 @; Z3 W
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。

10. 橙香朱古力软心蛋糕/ a" R. m; I# f, W& V+ F. v9 h0 W
材  料 : 230 克糖粉
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 F6 B3 a$ o7 s
      125 毫升蛋黃
      8  安士麵粉公仔箱論壇5 C& G# c  }! J  {2 u3 o9 k
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油
公仔箱論壇- ], L6 D# [$ M$ j# ^# ?
做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |4 p6 i7 g. ?* m8 t
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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:
麥維他消化餅125克
糖15克公仔箱論壇% K% s! ]* e$ ?. \. L! Q
可可粉10克
生油50克

内料:
淡忌廉 80克
奶30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R8 q! O4 O7 y" _0 H. [% N
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x: F. j) o9 p
蛋黃1個
忌廉芝士 200克tvb now,tvbnow,bttvb3 q4 s  @+ h- }$ Q# {+ o
糖25克
蛋1個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~; C0 \4 i& |) u; j2 ~
做法公仔箱論壇! K) `+ N/ D/ w) K
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q9 Z5 v8 l2 T3 `4 u2 q% X5 J
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d% |7 m( h! d1 u# Y
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 + d7 b9 j2 J: e3 [' F  D& O& X

5.39.217.77:8898# S( A4 e- Z- i' ]1 X
公仔箱論壇( \" C( i/ @- S9 O
公仔箱論壇3 n- y4 d% ?0 Y- b3 C
5.39.217.77:8898  J. X, x; T$ o! F" f* H5 }4 k0 W
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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