多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚公仔箱論壇' a+ C/ ^" A# u
魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb' X+ a  o1 D% e
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
, w6 Z! w5 Z/ H1 b' \+ L魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
$ d; \/ y) l; o/ g0 F公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
- M  S; A$ H% \+ b1 O" J: p論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb7 q9 T" X4 A! \) N. o5 J
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
4 T2 O+ a- L& @7 c) n3 n& }tvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb/ |2 I0 h, i- ^0 p" C$ o
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
) T" O/ P2 ?0 n! F7 [( f5.39.217.77:8898吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
- ?+ T: ?9 J+ jtvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
3 w0 T3 ?0 T1 \/ ]: D5.39.217.77:88988 O  c6 ^9 e' _2 i. l( U+ d8 t. B
食譜$ M8 p" j/ Y5 o% n1 ^
1.熗魷魚花" ?% D1 H  t( }, |$ r
材料
! X' y) P! M) {, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克 4 A& P4 Q+ _  S5 q. l2 \% m
小白菜或小黃瓜.....150公克
* E+ G9 q) h" d水發木耳..............l 杯
1 y3 d  \$ n( x6 Ztvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙
1 V( `. A* Y& _5 f. B公仔箱論壇蔥屑.................1湯匙
" e9 N# H8 Z# d: A& ?5.39.217.77:8898薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 [7 X, ~, i* e8 @- k# j
淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P4 ]& n% J3 E5 B
醋...................2湯匙 $ C& r+ a" }2 ~2 i% y/ e
麻油.................2湯匙
. f% V$ O9 L9 Y/ J' @' ^6 C4 mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ {+ ?# a* H$ K. z6 J) o
調味料
; x6 g0 I) e& `$ P4 Ntvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙 公仔箱論壇1 c7 g7 ~) T' ]" ]
溫水...........1 1/2湯匙 5.39.217.77:88980 K5 [* r( V. C8 i/ I6 c
胡椒枌..............少許
/ q; Z* s* Z% R: T7 E; A0 N* R! ]# ftvb now,tvbnow,bttvb
; ^$ T% X5 z; z6 m9 T9 u5.39.217.77:8898作法
' |. E% e7 x4 N0 l% n+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。 5.39.217.77:88985 _8 a. X* D! H5 |( k2 g
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
& S, [% X* p2 }0 n- k9 X/ e) S2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G8 B; p* X: ], ^/ g/ j
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
6 V- O2 g( @0 F0 @+ o鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
" z5 L3 G5 [2 V$ l/ M4 a* B  }公仔箱論壇
% P) l3 Z2 a! W( W  t; \. |[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
% E3 Z$ Z% f7 u3 U& \  }材　料：
0 D7 h/ z* ^8 Y  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚　　　　　二尾　5.39.217.77:8898+ b. A4 l  }( d5 t
黑醋一匙　　
" a6 I# O8 t! f. J公仔箱論壇糖一匙半　　
8 |% K9 r9 @+ h+ ^; ~- f" h$ J4 y3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G! ~: s9 x' E
薑末半匙　　
' U( N2 f8 y. b8 T* Q辣椒一支切碎
5 M" q. ?. B; i/ j9 a5.39.217.77:8898白醋一匙　　* c9 u( w0 w% r0 P1 P% y
米酒半匙　　
' q$ h9 [. r2 D/ y4 {tvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒3 H7 M+ C6 o. u0 q$ i' O' \' k
蔥三支切碎" ?/ m: O; F3 x# x$ x! ^+ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k) A8 k- K* m# j5 ~) v
作  法：6 m4 j6 l: x* o% d( ?
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇9 N0 B: N1 T6 k2 R9 u  Z" W
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
5 l1 a: k. B0 ?) ~. `3 r( v三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ X/ F0 L6 v+ u6 Y: e% `

% ]7 {: K4 V+ p) c: H! q# b$ |4 ^0 u[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排5.39.217.77:8898" `% t( y% j- p3 K7 Q
材　料：
; g; H! r& f' A# ~4 f3 n8 f公仔箱論壇魷魚排二片　
4 J! T5 h5 T, m" y6 ^5 z( A檸檬二片
& L& C! Q, b; o- K  a. f* O% L5.39.217.77:8898椒鹽或蕃茄醬少許5.39.217.77:8898: V5 U( M) P3 h) P/ F
白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B, ^, }& b7 P9 p
味素半匙　　
6 x. x5 L8 p6 l* W5.39.217.77:8898鹽四分之一匙
0 Q: i0 {2 f) a: n8 |蜂蜜半匙　　　
: @! M- H$ f3 S% r醋、酒少許5.39.217.77:8898; n0 p9 U% k7 d# [" `4 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D5 u8 Z0 p/ t: s% Y8 D+ U7 Z, Z
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [9 p2 B! D0 h9 _* ^
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。8 M5 B+ H- X; D7 i3 n& P
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
9 B- u* G4 Z# f5.39.217.77:8898材料
7 q: S$ h0 S- U( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克公仔箱論壇7 d9 }! A: O: e3 x) w$ S. ~' y0 _

0 L- i% i0 N# q; y醃料
" K; l2 Z( I  b2 T- T+ x0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙 8 T% C: E$ |, X1 B" g
胡椒粉　1/4茶匙
& v8 Q6 ]5 S# {5 I5.39.217.77:8898大蒜　　1粒
- Q6 {" R# R1 z6 c  s3 |8 y5.39.217.77:8898糖　　　1/2茶匙
. ?+ a* O+ N! O3 B. T" V* x* j( Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙
( z+ P# X+ P; _' [# l) V  q8 S! P公仔箱論壇
* @, S- c5 q- [# y: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料
6 E. F2 z: H) z! |; Q2 ]: n蛋黃　　　1個  
5 w& X* \+ E$ x! s& ?麵粉　　　2湯匙  
) H% W; \% S6 p3 Wtvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L) a1 X- P% B
水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 @$ c7 Z7 M% y
蕃薯粉　　1/2杯  
- U/ o& d1 \6 A五香鹽　　酌量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [( s% t0 X% K/ W1 p1 D' z- X1 u* |

7 O; w* N" G# K- U! M; O) f( r作法
+ q5 w: f  e+ }! f5.39.217.77:8898魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
$ M. k5 ?' }% S7 s, l5 A糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  5.39.217.77:8898' _& {6 d$ x6 f2 q& W
附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹
) T) f; }6 N% e( f+ _8 w材料tvb now,tvbnow,bttvb' K0 L1 R3 k9 ~& J! n0 ]( v* `* o, x, U
乾魷魚 ............... 1條
' W& l( I! \' F% ~鹼塊 ............... 1/4塊
0 g6 @5 K6 n9 n3 }! B: [' X/ C6 a# w5.39.217.77:8898或小蘇打粉 ......... 2湯匙
% z7 e3 S/ N8 n$ ~/ w9 A2 K. {魚漿 ............. 250公克4 E5 g: O4 x% B/ q
香菇絲 ............. 1/2杯5.39.217.77:8898% K* @5 m! T6 r  g+ F8 M! X
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇5 _4 c$ v0 z3 a; d" O7 k7 X* J. H) `
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
0 S" V' i' i( J6 Y7 p! stvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙5.39.217.77:8898% E0 j+ {) _2 {9 J- ?3 y5 m
鹽 ............... 1/2茶匙
4 T% k" ?1 S) ]$ G8 }3 T0 g濕太白粉 ........... 2湯匙
8 N% f+ H- E6 Z5.39.217.77:8898炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
( P$ f/ z0 s! b9 i* `( ~) R胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K6 H8 D& _; X: l( D! l4 P- {+ R! B: t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @5 M4 F4 U3 }& C* J
作法
# ?9 {$ S% s3 o8 q( h. Z" W1 G% k公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用
0 U% G9 Q: _1 i" o! J4 D2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
) F+ e3 o# q% W( M7 o% q6 _3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。5.39.217.77:88985 y0 O) g, r0 f7 C0 J
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
1 D1 C* Q" Y0 W0 Btvb now,tvbnow,bttvb材料
( Q. h' f' x2 M  z7 p- M+ q6 K+ b公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條 公仔箱論壇. @: T2 Y8 Y6 b
薑片　　　　　15片 : k/ p/ }+ H- }1 `* `0 A
大蒜粒　　　　10粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }8 Q) ]. e: w; `7 e* I) g$ P
紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F$ n5 {& s2 h& M7 Y$ k
九層塔　　　　20公克
4 ~  h% i; l2 w9 O. ~! p$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯
9 K+ f' ~: q" x" V5.39.217.77:8898米酒　　　　　1/2杯
) o+ [$ V5 h5 l5 m醬油　　　　　1/4杯 * k; f- Y5 k' f& M% W9 b* m+ ~
糖　　　　　　1/4茶匙
) u) u3 x3 u: u白胡椒粉　　　少許
) I$ y6 ?" o! |. Z1 `5.39.217.77:8898
0 y0 M( Q0 d# L1 U6 s- a; m0 V) @作法
. S5 }% ?1 b. A' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇1 L4 a; N' b2 o( i) {
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
4 [6 X  F, }+ o6 }0 P5.39.217.77:8898大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚5.39.217.77:88984 o5 ~$ @, k. u: Y- o1 |2 B
材料公仔箱論壇( k: c2 X! j: K% y4 Z
魷魚 沙拉醬5.39.217.77:8898+ U. G( x+ v: h! A2 S5 k0 s- x
tvb now,tvbnow,bttvb! E: U3 Z8 m& n' a
作法tvb now,tvbnow,bttvb' U! g/ a6 v4 S: h% V0 T3 V% G
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a7 }4 V3 M7 Q+ X7 l! v+ u7 p
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
6 H: _3 j" ]4 z" t4 @水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 6 U4 _, M& ?4 U+ D

, \) L; l8 ^4 V8 {材料份量
  j2 t- J+ K( M7 Q4 H2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩
4 g1 z8 U% E6 d9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩
. S2 O8 V; p. H; b& ?8 q公仔箱論壇薑 三 片
7 G5 Y0 {8 v( `5 ]2 \/ H5.39.217.77:8898蒜 肉 一 粒公仔箱論壇* F; J4 E7 C' B. k7 b) g
紅 椒 半 隻tvb now,tvbnow,bttvb# w2 Q% c" E, T/ p3 _' S: ~8 ^# @

. t% T& ?$ K/ p- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
; Y" u+ U/ \! n, o  Q# F+ S5.39.217.77:8898糖 半 茶 匙
" d8 ~1 w: \  l9 I公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙
) k! D5 t& F3 ^, e8 I水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb* A4 x3 x& K1 V! D* b2 n& z' a
胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb" r1 u4 T; ?) N; Z* ]

# @) K, y. T/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g. |4 p2 I8 c8 I. }1 J做法5.39.217.77:8898. v1 Y2 ]% M1 d' `) o3 w
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
1 L' y" v, `; i鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 ) o" B2 d5 s* }% M8 w  ~/ w
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚% W0 e" P. |+ B. s' @9 U( z2 ?+ i4 O
材料5.39.217.77:8898. S0 P! P; y% f, M. f' j
切花魷魚 ................ 250公克  # m  g! A5 b( }. Z( @$ h& [
鳳梨 .................1/6個(切片)  公仔箱論壇1 c, ~- `# B' x, r( g
蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W) |) _8 n4 t) H2 E
沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 d- r6 G) X$ ~' ~# N
公仔箱論壇) D" A& M- N( D; L9 a8 k
調味料
$ J& Y3 b9 L3 O1 t8 ]) W$ u8 l糖 ...................... 1 1/2匙  
9 k! `1 Q% m2 x8 o8 E鹽 ........................ 1小匙  5.39.217.77:88989 @* Z5 E; d& O5 f4 M
酒 ........................ 2小匙  
- S' G  a! S& r# p9 W1 F$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙
( S0 L5 G0 M% c- \* ?  [; n/ T, t3 d: Y* e' ~# k$ c, p* t- p
作法
* I+ {, Y1 Q. U( p3 ?切花魷魚洗淨備用。  
. |9 G. b* g) ]tvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T# s+ g1 [/ v0 J: ?9 d, m0 d
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯# j, h1 s" \& `1 L* B/ B7 Q
材料----1" [( M" G3 ^  q% w) i9 K
肉絲 .............. 2兩
) @' S0 Y! [1 f" u筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
- B( f0 t9 t8 Y: |: Mtvb now,tvbnow,bttvb金菇 .............. 2兩
* Y6 A% l; W2 }5 K1 }4 s) ^4 T發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 + j0 f; v% T' j! x$ _5 U1 s2 d
材料——20 F6 `  M, J/ e
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 9 W- U" |4 A, v& T+ H( [
豆苗　　　　　　　12棵
4 R. J, d8 W! |8 E5 |: v# _! i* ~材料----3. s. d' c. r" d: D4 p2 H
鹽　　　　　　　1小匙
5 j/ y5 L6 s& `( l/ m6 Q/ Y7 m味精　　　　　　1/2小匙
& h5 s% r* g4 ]: z- h胡椒　　　　　　1/4小匙 ) Y& h! m2 ?8 @: {1 v! `
酒　　　　　　　1大匙 + }/ u" l) I# y3 z# ^+ R
材料——4
- Y! u; ?, |/ b0 ?1 J4 ~tvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇! W" s- l4 g( T7 t* G0 ]
太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V# a% M% h7 l  b& u+ V( Q
水　　　　　1又1/2大匙
0 n& T( q' z6 S% d3 C1 b6 \4 |* ^
作法8 c2 r7 D( U$ |. y, k
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
7 \( e" ~$ F, k* `公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚公仔箱論壇! b) N, O* _" w3 @; p; ~7 |
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
! C$ T- r# p4 _7 w/ E5 R, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。2 r! T0 b9 s# [& ?
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇, I$ k3 l3 ^$ d' o4 M
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
& T- x: }& j. w) }烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
5 n4 Q- Z3 V  E; C5.39.217.77:8898習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
, a" P$ U( c+ h& Atvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
# O. u  K* }' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
6 D$ x/ k! c! L: z1 V一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
1 m1 i6 R# p% i) A3 p" J; O5.39.217.77:8898撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb+ c, M+ K/ d* `! B- U1 ^2 i1 ~5 x" A
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
* k6 |: t" k  X9 c, X1 v  n, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @! W9 z' u( ]6 p
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
" ^. y( g! q6 x9 S墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。& s6 s% k  u; \. P1 t1 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g/ _7 r9 M. b9 x+ t. ~
菜譜
. G  d" n2 v1 m( W; Q% f5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  仿鮑花枝
0 E8 f2 a( i# [% D( E5.39.217.77:8898材　料：
$ _* w2 `0 D7 p3 ^tvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb( |, e  O/ B2 P
醬油　　　　　三大匙
7 x: F/ J, @' G$ h* F糖　　　　　　一大匙
7 s  \5 w7 y2 O( `' Vtvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許
. r' w4 q* o: k         
3 ~. H) V! z+ m$ u# U* ?5 v作  法tvb now,tvbnow,bttvb) l& |+ O* P& |
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。) v2 l* [1 }9 {/ Z8 p
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。3 T7 y# j+ `5 T' U% o
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。* V7 N/ X% f) n. Z# E
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
8 p. Q/ k, g1 Z2 w: F- i4 w/ U$ i公仔箱論壇
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2. 旺來花枝
* ?2 `6 A0 ^  ?* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾
9 y8 a) P. M$ V9 W1 X" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨罐頭                 1罐
% |# L3 `; G: ^6 ^+ f: [# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬                   1包
. o4 h! `$ h8 @/ L  p5.39.217.77:8898鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇& y' E( r/ m) c5 H% `2 H# R  `, L7 N
蕃薯粉                   3大匙
! Y' Y* s& d# m& ?# c+ ?! u公仔箱論壇0 t( j* M& \* c& m7 D$ K4 t
作  法：5.39.217.77:8898% o$ ?! j  N0 l  Z9 h; U
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
, S9 R) \! L3 Y8 [6 S& F( ~! F& y2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。5.39.217.77:8898- X8 c7 X; k" H! }, P: j2 Z
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
+ V+ ~- t; S. u4 R2 \: z公仔箱論壇( j- W' Q; n+ B8 F, k: \. i
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3. 咖喱魷魚公仔箱論壇8 I6 w0 w$ a  i
材料:
) l; G' ~4 c) S6 W6 I* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb- O  J) L, L# o! a. z7 _
淡奶 30 ml公仔箱論壇4 {& m, F" o' `/ \, z' |1 {
咖喱汁 :
) b  G  V; d. ^5 N& X( B生薑 2 片
4 ~. w) l/ O. A( q; S/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X( W6 v* Y3 b( f& ^
乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M: t$ T, D" {& P! f/ G
咖喱粉 1 湯匙
$ c% L& {" B" h0 G9 Htvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙& v! s' i% ?2 G* g: O. {
沙茶醬一茶匙
% z8 V+ J5 [+ X' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙
+ R9 i% X/ J3 u5 H9 e. gtvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙
6 C, U. s. A4 \. n0 w: l3 P公仔箱論壇生抽 1 湯匙5.39.217.77:88982 @/ U# b: G4 j# v5 ?7 o1 V
清水 200 ml
/ t0 G6 U; g% W做法 :# G4 v4 j' k4 }) t) R
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e6 w: L0 y" B1 H3 i
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 tvb now,tvbnow,bttvb! j5 V' u  e) r  O$ Z5 w
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。5.39.217.77:8898) r) P* P4 J7 ?
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5 ~* m& L( a1 ?0 i  t1.甜汁三文鱼
( i; ~8 i  ^& E3 O5.39.217.77:8898操　　作
  Y9 r& p: r* Q$ {  Q5 [5 f, Ftvb now,tvbnow,bttvb1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 6 i1 i% G* ^! ]; s; s

$ m- d: |7 Y; g0 a5.39.217.77:88982）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
  M/ g6 c5 p$ D% s- u6 M6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃tvb now,tvbnow,bttvb; R1 f# X  Q4 ^+ J5 |5 V
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼
) P, }, I* Z2 q配　　料:
9 A9 V4 d; |% h6 h, t+ |6 b公仔箱論壇三文鱼排, 3 W/ a8 y' ^  L
葱,8 v! a( ^. S2 a+ G1 j7 y" h4 V- ?
姜,公仔箱論壇6 D  N8 C2 M( Z( s8 M  h
蒜若干,
3 U/ V% M: k2 J+ g) }& T( R! a- i' }! i, Ftvb now,tvbnow,bttvb料酒,
% c& u0 x! W- T. q% F公仔箱論壇醋,
+ R  |& c4 Y1 T  q" {: \3 E3 R糖,3 `2 b6 m* n8 I) \. }* ?
生粉, tvb now,tvbnow,bttvb5 g9 B! B& ], Q# K2 w
豆瓣酱
* Z, d7 h9 T5 Z公仔箱論壇操　　作
/ f* y' z( T1 Q7 h1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
# k8 V/ {& V* W/ l0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
; T! g; o) W/ c+ D1 {; ltvb now,tvbnow,bttvb3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
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8 c0 C. n5 h: @0 @( O公仔箱論壇3. 菠萝三文鱼* N, V8 E7 w0 f( X' R0 g
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t: X6 i+ C8 D6 z3 {
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
* p$ t# s6 K8 n1 F+ P公仔箱論壇. Y0 \% ?9 `: |0 X+ Y- V2 `
操　　作:
6 t1 G: ?+ R; K7 Z/ \  V1 _: ~$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。tvb now,tvbnow,bttvb$ M7 _" z* O2 W0 e- O5 d
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
7 a9 Y, B5 M2 S5.39.217.77:8898（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
* A8 e; d$ P4 |0 e5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
( E' ]6 p& L* Q6 R$ d5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]