多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?/ H$ y) @1 F( m/ r+ k, g% A
魷魚，【英文名】Squid。
* ^8 K1 k/ b! W$ ^- T' F4 w屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.77:8898! D5 r5 r) M7 D" q" R( ]' L$ s+ v! i
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 tvb now,tvbnow,bttvb3 {. e* R5 x3 T% t- S
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 & {: Y% U3 o# I
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
3 K7 d: H- o8 rtvb now,tvbnow,bttvb購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5.39.217.77:8898+ |6 Z  X# F' J5 A0 e6 X! F
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 # c8 ^1 E% C! h- |" h5 \+ K! e
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
8 b, P. c5 S* V! h* D公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
) a/ {1 \# U* @& i5 B9 S: Y魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5.39.217.77:8898& I) Z: r- d  E9 g7 z2 Y2 h: P2 H
" k: U$ p4 l- s1 [5 E# W& s. b% I; e5 V
食譜5.39.217.77:8898+ b# W' b' X  k
1.熗魷魚花5.39.217.77:88981 a9 s& U  d/ `3 y+ a$ U0 d3 I9 }
材料* \3 y# c) \1 N, r$ ^6 w: B
切花魷魚...........250公克
1 ?( W& w4 H; L( b  Z; b$ b" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克
! O9 q6 h5 i" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯
$ m0 l/ F% e" u' B酒.................1/2湯匙 ( x! `7 j  i- H0 _" H
蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^. K% _! ~7 Q
薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& {# }" a  N* T. A
淡色醬油.............2湯匙 # Y! r2 P' M: K* c7 l% y8 G
醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 p; m4 v0 z; y
麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^7 L' v$ c6 D7 \6 I

0 s  `$ i  m3 x5.39.217.77:8898調味料, f! a/ d' g# m. L
芥末粉.............1湯匙 1 k5 T, _0 N8 o. L
溫水...........1 1/2湯匙
, `% A1 Z& a5 z/ O0 w胡椒枌..............少許
# A$ h5 o* b, D$ a# f& g6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
5 t2 P2 R/ Q5 p  N* v: K# gtvb now,tvbnow,bttvb作法9 J! Z+ ^. x; r5 g' {7 s
切花魷魚洗淨備用。 5.39.217.77:8898% v- T& X* ?# O9 ?* V
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
( U; j: P- @3 O芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
! w! p, f, E2 u9 o公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
5 I4 R4 V0 n. |$ _) X# g' H5.39.217.77:8898鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。& n4 w8 P  o6 ^1 A! h' ?  |; u
5.39.217.77:88986 ?; O2 R. F' T3 ?/ N9 Y
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚5.39.217.77:88983 H8 `  }/ u. M2 @5 d
材　料：
1 L+ P( ^# v1 i1 J& b& p/ \; D! j+ m5 i魷魚　　　　　二尾　
& T# b& J& ]2 z7 ~, k2 L公仔箱論壇黑醋一匙　　
: n' x& F+ L/ M) O2 \tvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S5 U3 g  {: I/ v& N
蕃茄醬四匙
: k; S$ N- E5 {  O* O公仔箱論壇薑末半匙　　, e+ J( `& i: s9 M1 ~. j7 R
辣椒一支切碎
/ ?# s" f- h4 t. t1 s1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb4 Z! e; m3 }' j* p4 m
米酒半匙　　
- H3 [5 }6 e6 E" E蒜六粒
) r: P' ~# C' E; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥三支切碎
2 C/ ]3 Z% x, u' v% g4 b
+ m) O# S5 [- J8 T- m3 q! @6 y: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
8 y$ Z# }# h: i9 `! a; U& P9 o5.39.217.77:8898一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。6 O( M( S4 m6 ^9 {  R$ i
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。5.39.217.77:8898' E3 F" G- f: L+ a. Z; b' R7 c
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
; ]5 e5 G4 {5 M+ \0 {# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( |5 V) M& W- S# T4 c# E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
' D5 U5 g+ u5 W; }: Z" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
% ?* _% o% `& r$ ~& n魷魚排二片　5.39.217.77:8898% f7 k  u! n! A
檸檬二片
( r6 A3 r- m5 R- w( y4 T9 U5.39.217.77:8898椒鹽或蕃茄醬少許
1 j: ~. B& S- g2 o: x- w, [白砂糖二匙　　tvb now,tvbnow,bttvb% E3 w3 [% W% j9 y, v; H7 z
味素半匙　　
# ~% O2 U1 |; R公仔箱論壇鹽四分之一匙
% f: W5 p2 x2 L: [' E公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　
$ @! S9 v0 [8 P1 k; u5.39.217.77:8898醋、酒少許公仔箱論壇3 W, @9 x$ t7 s# I( \3 f
0 a+ T6 _% P8 ~1 P* f; ^
作  法：5.39.217.77:88983 _3 r4 j) v  D9 N7 V2 y% v9 k) t! S/ x5 i
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。5 i0 V( p- G/ o0 h, v) Y6 t* \
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
  F. h% O% V3 [1 L7 j7 b  P, F6 ~; O5.39.217.77:8898材料
2 @! v( a; p' f( t4 w公仔箱論壇魷魚圈　200公克
$ e* W( w1 b7 i1 M* vtvb now,tvbnow,bttvb
! c1 l' G* B- i2 k; T$ v: M: \公仔箱論壇醃料
: D" e$ Q( D6 Y: P6 T) [9 B# d$ g酒　　　2茶匙 ' f. x* P; Y2 ]3 ], q
胡椒粉　1/4茶匙 + B5 Y; p% S  Z; K, y1 M
大蒜　　1粒 2 a% r1 i0 j% R& y! \9 Q5 P
糖　　　1/2茶匙
. N" t3 u+ o& V8 ?. }, q' H3 H" e鹽　　　1/2茶匙
- |7 n- ?# a8 N4 G4 X6 M- etvb now,tvbnow,bttvb
- p, F* T8 g+ ?) Y3 F9 o! k糊料
) H/ s, o' ]( c2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x5 m6 D6 W  J8 k
麵粉　　　2湯匙  5.39.217.77:8898% ?8 v1 i" }/ `/ l  c
太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇- M' e. f6 B3 l: D9 v! ?. R$ x
水　　　　3湯匙  
( s4 }* L5 O5 ], D8 g9 ]0 k) ctvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~9 t( |% g9 h+ n$ t
五香鹽　　酌量
2 j. e4 Q& ~. ]$ J6 otvb now,tvbnow,bttvb
4 G6 @, }7 W5 {+ `% n+ N8 ^* Q公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s8 R" X' ~: G3 f8 ]# M* r4 a8 _" q
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  公仔箱論壇) ^  f6 @! [% i" u4 Z1 i* M8 _
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
; U+ q7 N  G- j. R6 H  E附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb5 W6 Q8 j( k9 |2 P
材料' g; w$ `- _6 H& [- p, @; W# {7 r  @
乾魷魚 ............... 1條5.39.217.77:8898! q$ D  j# F0 p8 y6 g
鹼塊 ............... 1/4塊5.39.217.77:8898& o0 a8 ^. N9 f
或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇8 @/ I) F" Y# f+ B) h2 e5 s
魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇. ]9 _2 u2 p5 j& W, o
香菇絲 ............. 1/2杯
9 j, m8 o0 l6 l- P- H2 E白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯- d7 O; u. C* U* s! F9 ^
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
, S7 F1 ?/ v2 c8 S) g! ^# r* g5.39.217.77:8898醬油 ............... 1湯匙
9 {. ?) t+ x9 K" ]公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙
. Z: N' H( _( a$ V3 Z濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.77:8898. s  ^" u) d* l) b
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、2 Y8 v6 L( g  _2 X' P. |% ]6 J
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @6 j* \+ u& Z
5.39.217.77:8898! a: i$ g% S, ]3 r* h( L, g
作法
0 {$ g" }7 D- [1 ?' k1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb) ~: r% N% C2 Q( p2 N9 ?- x
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
1 Q$ ^5 c/ S! c# Atvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
% E! Q0 r6 n8 v1 i1 l4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
3 a: ?2 f; f) T; |, y( t材料
/ ~: ?9 `7 _5 L( z; L% {, U) A5.39.217.77:8898新鮮魷魚　　　2條
5 C7 h1 S8 @5 W4 x- \  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片
7 W0 i1 M+ g7 e( c% a3 jtvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒 5.39.217.77:88981 ^0 l$ ?) q9 Z% ?. \0 z, p! W
紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i* r5 |9 o! o  G: I/ D+ r3 e' h
九層塔　　　　20公克 & m+ N( {8 E+ H3 g8 c$ Q1 X
麻油　　　　　1/2杯
8 M. v: L  P, l公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯 5.39.217.77:8898% Y+ T5 ]/ o7 m3 Y6 e/ \% B
醬油　　　　　1/4杯
' A% w7 x6 u0 J5 J* s公仔箱論壇糖　　　　　　1/4茶匙 5.39.217.77:88984 w0 u, c) Q- U0 A; P3 n
白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇+ S- A+ L2 l' |

2 k9 M- e& y7 I$ N作法
5 [& q1 P! ~0 e. D( z# [  s, X% a0 }tvb now,tvbnow,bttvb魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.77:8898* K1 V5 e8 f, C% j0 G. i
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
, v) T' P) `' V' X% Y; {. w5.39.217.77:8898大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
8 F" ]' q5 }; N. C  t+ `) }5.39.217.77:8898材料
, N6 G# z8 @2 U6 r- l1 w! W0 F- \# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z4 F. |0 ?7 b

& ~2 W% n9 H, p! `tvb now,tvbnow,bttvb作法
( w8 f6 U6 J6 B公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
# b4 d7 z* ^: C. U, x- N6 F" e公仔箱論壇內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
& D: J9 W. g! \/ P0 u0 B% A0 o- P7 E5.39.217.77:8898水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
* D" a# w( g' t公仔箱論壇
# a$ Y/ v" h3 @7 B0 a* y' G1 D8 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P  E: q) V) k3 K6 z' D. e
雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C  }) Z% W/ [
鮮 魷 十 二 兩
5 |0 u- g7 O9 f6 @2 e, r  I: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb4 j# y( A6 t% A1 B: O
蒜 肉 一 粒5.39.217.77:8898+ R" |7 Q  ~5 D, x5 F
紅 椒 半 隻
4 \" c6 a7 [* Q/ p2 ?9 U0 L) l公仔箱論壇
, ^7 d6 c3 E# T5 @2 J4 T調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h7 S  j& y) [1 f4 t1 V
糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l! W, ^7 {& j, ^+ r
生 粉 1 茶 匙
& {/ s6 Y  `) k" u4 k$ U3 _3 f水 半 杯公仔箱論壇1 W1 b0 w# i3 I6 a7 Q4 v* c
胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z1 x" S8 V7 y4 X. ^  j
  T2 j* ~3 h$ @+ c
) }9 y/ c5 o$ A5 H
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J  k+ Y* k7 l& C; j4 z+ Q
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
4 @- K+ g' M6 \3 j; i2 Y鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 ; Z! m3 _: I5 n+ k- _9 ?8 f$ h2 i" K) n! a
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
; O8 M3 b* I* N* w& e9 M0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.77:88985 S& ?4 ?. S; L, g! F( q
切花魷魚 ................ 250公克  * v! c' @1 b8 B6 k1 ^
鳳梨 .................1/6個(切片)  + `' B. `' t9 b, s
蔥 ...................1支(切小段)  
& p" @) k- @+ T3 A# D5 X% w0 vtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 .................... 4大匙 . c* z  s; s0 I1 i* ~& X4 {- ~
5.39.217.77:8898: c" }8 N0 A: {4 R! p6 @
調味料6 r. a5 u8 g$ s8 P! R+ i3 S& m3 t
糖 ...................... 1 1/2匙  
, o/ L* v8 U! U- ^( L鹽 ........................ 1小匙  
  b5 E% [& \  l公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  ' c7 M* F1 r" j5 F
味素 .................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" F7 M7 H* S+ _7 g/ a% J

3 ^& m; v: V" P/ P/ G作法
7 ~- z* y' d6 Q# `tvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。  
3 P, x/ G* E' l9 v) t& c水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
9 a. z+ n" W2 \$ a$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
. ~- ]% ]; d" h) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M/ T! r; [7 |/ J! U9 }! N! F; L
肉絲 .............. 2兩
/ ]- Q* h$ n- h+ [. v+ Gtvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 0 A$ P5 m& C/ e  c1 f( E  n; `2 s
金菇 .............. 2兩
9 Q; L: t" L, {6 T5.39.217.77:8898發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 9 t" |+ U0 B! m) [3 i8 ^+ J5 [
材料——2, `6 I( L" w3 v! B
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 * v* d) N' q% r0 ?
豆苗　　　　　　　12棵 - |( l1 x2 K! K
材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K7 x/ U2 G/ A! }
鹽　　　　　　　1小匙
2 g' h+ q: Y) o- |' d7 p% P! n7 Utvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙
8 o# q; L/ i+ M# z! P# |: z3 S& u公仔箱論壇胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A- E: Y9 p$ [( i: b
酒　　　　　　　1大匙 / L  q. Z7 z  t/ C  x
材料——4tvb now,tvbnow,bttvb" {5 q' M8 y" R/ y1 I9 O
高湯　　　　1大匙
& D$ Q9 |' z; D* itvb now,tvbnow,bttvb太白粉　　　1又1/2大匙 5.39.217.77:8898! S: I; A$ X( N% _
水　　　　　1又1/2大匙 5.39.217.77:8898& F( _. ~) @1 q! m& u) z6 r7 }' \) k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R& h0 @/ c# }
作法; p- X2 ^- |+ ?8 z1 F' q
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5.39.217.77:8898. }; @, k* k: B1 c- C
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
9 V9 P- }) G; ^" b* {$ ?4 f! K公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
) V1 g5 `/ I. E; ^7 C0 T* [公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇9 z$ I& [# h+ V; L; y- _
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
8 ?8 p  P  T: D公仔箱論壇身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
) a/ H$ n- P6 k8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
7 ~' ]( `/ t! k  G5 i& w8 L7 O5.39.217.77:8898習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
1 B$ M5 L1 U" l烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。  R# i/ I$ G* n5 M5 T3 y. X* D
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.77:8898; q  l9 G  k# R6 ~4 Y
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5.39.217.77:8898# E, r4 b2 R1 m; g; h9 @8 _8 N& L( w- @
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb" {2 S8 F2 _1 J7 N- C! y! T9 E
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
' i. ^. X! e, Y1 F- Q8 Y" S+ }$ K; p購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb& a/ _' D( g& D' Y$ E' d
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
: D" [$ T9 p2 g9 u9 n( N# \0 A公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。9 P6 N/ g1 q9 D0 F1 w  U

' z! X/ ]& ?' N8 o- u  H; N菜譜tvb now,tvbnow,bttvb6 J; z5 v) F9 {3 {) ^/ K  c
1.  仿鮑花枝5.39.217.77:88987 k2 ]3 O1 x, ?
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n" v: M; l9 P7 ]% e. o/ x) {
花枝　　　　　二尾　7 ?% Z/ g3 y+ S1 J
醬油　　　　　三大匙
0 Z# p+ d2 u9 ~6 t+ p* X糖　　　　　　一大匙5.39.217.77:88987 I; J6 k" q/ ^" Z' q
黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a# e9 w5 U1 s4 u5 ?5 J; A
         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h" K$ H& e$ B5 @5 J
作  法
: W# ]. m$ W6 Y" P) s' S公仔箱論壇一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
3 Z, I1 _# b  k" R" J/ O( z  z二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
6 N! d- F: S" g" t6 H0 k+ f+ l3 A5.39.217.77:8898三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
) w9 X$ u+ q  c" F6 N0 |7 g4 V四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
% M( F1 N- N9 F, f  u公仔箱論壇
6 T4 W& s" Y) i! p- @; k: Z/ c公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb* Z4 Z  e6 l, C# c9 a+ ^. w5 F
花枝                     2尾
3 |! }+ O9 @0 ?& h0 ?1 J- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨罐頭                 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R0 S9 Z! x9 ?" \
沙拉醬                   1包公仔箱論壇; {. t. U, I5 i. E* W* h
鹽                       1/2茶匙5.39.217.77:8898) v! v! [% g' H; B
蕃薯粉                   3大匙
( F! \! G9 O% B5 D! a公仔箱論壇$ {6 {/ @) Z- n  R* V4 D% m
作  法：5.39.217.77:8898; O% V; N2 v" {* g' W# P/ c  X1 ~
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
8 Q7 [' ~8 h3 e8 ~/ r+ C+ g1 B. Utvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
* Z' ?6 F% b/ t# |4 L; P3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
. J( R) C, y2 J9 R  }# g9 t5 [
) S1 J* Y- u  C% a4 otvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
+ l0 C& f3 b. W  O6 s公仔箱論壇材料:5.39.217.77:88982 n  x! J( M8 ]
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
* b& h. _: ]" U2 h$ B! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡奶 30 ml0 o* s! {! i% z1 `
咖喱汁 :
1 n; Z% w4 F% `& @生薑 2 片
3 l1 G' T/ R0 h$ C$ X3 {; \$ etvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒1 `! U, P; p+ Q  D* @1 y9 [* L* X
乾蔥頭 2 粒* a4 Y6 E. ^. X- [4 T
咖喱粉 1 湯匙公仔箱論壇5 F7 a' ]3 p  N& L. J6 Y' V
黃薑粉半茶匙
# ~) t% r8 W% [, r9 `; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙
$ M  @  ^$ h8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙2 }" s: h) ~$ m+ f: l9 }: O5 X8 B
鹽半茶匙
, @, u+ `+ I: c0 N2 z# x: P9 i生抽 1 湯匙1 Z, d+ @: y8 T7 j0 i
清水 200 ml5.39.217.77:8898) e: c8 `0 m) {6 ^, L7 Q! d
做法 :公仔箱論壇: s: Y( ?# Q" q( s& ?
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 * T+ p% j& O8 u6 s: E! B, [4 g/ c* E
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
8 W# P; v6 n1 e8 G$ z) [2 V  R5.39.217.77:88983. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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& }0 [2 N: d0 w9 t# f9 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 [, o* g* g5 O8 U" n
1.甜汁三文鱼
, U8 y$ h/ j' g( j2 C* S操　　作
; Y6 _! |) ^2 T! f! O公仔箱論壇1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 7 n2 z+ H! q' j, Q5 s. q
tvb now,tvbnow,bttvb4 K" ?5 j1 A0 O8 u
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
* }+ U+ K$ P! w" `1 y& j, b3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
: t* O8 Y% a! F- htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 |& A, B1 {' y( ~; a2 ~
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼5.39.217.77:8898/ Z- K' l+ Y- e
配　　料:+ m& t2 [2 ]' {& g2 T
三文鱼排, 6 H* b* v2 T! t) _8 N( Q/ Q
葱,tvb now,tvbnow,bttvb/ X8 G( h! G3 s' h- O# m, x
姜,公仔箱論壇# y  T9 g$ x; Z* u9 v
蒜若干, 5.39.217.77:8898! S) t5 k0 |  ~4 c# R
料酒,
/ n' G4 G3 ^7 m* a- e, y醋,
; g& M' u" d, E  Z6 }: n5 u公仔箱論壇糖,
! W! x$ y. `+ V/ \生粉,
& J; Z" r. J% Q& W0 c4 m' C公仔箱論壇豆瓣酱
3 r+ q  X3 G4 @2 @& A5.39.217.77:8898操　　作 tvb now,tvbnow,bttvb5 _( |9 @5 D! X& n- `- k. y
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k0 K% P, N& M# C2 U3 y% ?
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
8 z) {: X) m' f* a4 Q$ e" e公仔箱論壇3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱5.39.217.77:8898. Q; w8 E1 Y% }& d# M

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' X  \# t" l2 d3 y" q5 M$ D; |5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 菠萝三文鱼; ~$ M/ v# |+ e' R' u
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、( R! P+ ^% y9 y! v7 S: ~! M
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
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操　　作:
4 L( A% Z/ l$ U0 F7 r7 o& L5.39.217.77:8898（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。tvb now,tvbnow,bttvb! Y/ z' O5 h) k( x
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。4 n+ ^5 E0 F" K8 s: O
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中% E, l+ p( M0 A0 v( T3 K( z- [% M. S. S

/ _) Y8 I8 |4 O3 q+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]