多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚6 |: Y$ Z- B' V4 E+ l
魷魚，【英文名】Squid。
8 n' T4 w# \( v* K  B2 k/ `. R; n/ atvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x$ v) n3 [+ q/ D+ n0 [
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 tvb now,tvbnow,bttvb7 k4 q4 P) D; J$ U9 v( s$ D% a
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
% Z- n6 E0 n; Y# y: Z% U5.39.217.77:8898論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S7 V. w1 s) [1 z# o) Y; `7 f9 p
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
9 X+ S/ i0 c2 I8 T  _tvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇' @9 _/ G% A8 p0 O) V& U
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
; k4 v& |# i- L6 ~7 \吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 5.39.217.77:88983 ~2 b. A; {4 D7 |/ v7 ~
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb2 x; r( i/ B) {/ I# j5 W" P6 |

8 f0 g3 U4 P5 y公仔箱論壇食譜. }% V+ p. s# O' x+ }0 I9 J5 H; W
1.熗魷魚花
+ M7 T& [- d7 z! o) P7 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料
& u+ a* c6 a4 A0 u- d& U. Z. w5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克 4 ~# t8 M! T$ N( `" K8 z1 l; V5 X! Y
小白菜或小黃瓜.....150公克
! T6 S/ w% e3 ~) T, G公仔箱論壇水發木耳..............l 杯
9 R% m- \- ^# rtvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: K. v, D7 y2 N2 `
蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇9 V( o" m6 j8 C5 X! i" d, R
薑汁.................1茶匙 5.39.217.77:8898) Y- s% N7 M2 i8 ^
淡色醬油.............2湯匙
8 ~* W" K' o4 d: y4 b  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙
/ C" F& {( r- o2 V& z& L8 V5 L公仔箱論壇麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" r/ I1 q& ^. f+ P

2 X) }' q+ X! y' A* ?7 P公仔箱論壇調味料. Y1 V2 V9 C" ~$ k  l
芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 P& W5 S" _( X7 u
溫水...........1 1/2湯匙
& q! L7 ]/ P  x/ z+ n5.39.217.77:8898胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R! u( W& [3 m* c; A4 o+ H, a

6 u$ v: R  l) }$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
; E& o: h3 V4 l9 \5.39.217.77:8898切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇1 }+ P" k/ Q$ @7 I3 K5 A. C, g
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
4 b" J; ^: Z- E8 A* ^tvb now,tvbnow,bttvb芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
% K: c6 Z/ t3 P( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
& X2 s: s1 h) Y' S9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。5.39.217.77:8898, ?* e1 l- @" G' X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]) h- |# g$ Y
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
- ]& u. P! G3 V2 u7 d5.39.217.77:8898材　料：
/ v: x. b8 T8 u4 t* [# ?+ {  G魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb' @1 a8 F& H, |, ^
黑醋一匙　　公仔箱論壇7 @. B# m3 C4 D
糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb! @9 u; G4 R# C4 @- j7 a- N1 [
蕃茄醬四匙
% N7 l! h6 h8 }& P$ i薑末半匙　　5.39.217.77:8898# Z  [  D6 F6 B1 t8 k3 Z* h
辣椒一支切碎' u1 \8 G' g  q. ]2 a+ s
白醋一匙　　  z1 M3 M6 \5 P' @; Y' G5 i
米酒半匙　　
% z" P) N$ C2 Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒
/ B% y! o4 E! X7 L0 o( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥三支切碎
, M1 `; Y4 d+ P) D公仔箱論壇
6 t  t3 ^5 h3 {! A! ~. d作  法：
( r+ i' J9 i" Z, V7 L/ \& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
7 B) |; q4 D9 L/ J( q公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
( N' j: \1 U% c5 H' c4 }, n7 ytvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p/ O- ?; N& h  `/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w0 J0 ]/ T) [% J
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排公仔箱論壇7 W; O$ z, y- |
材　料：
- R4 _5 J# W$ l  D( c8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　
/ o5 [  e3 k$ l: A! @; Y3 A# h公仔箱論壇檸檬二片
, M3 _- S) u# v公仔箱論壇椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T. K1 C: E' N) Q: u
白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R6 i2 ~; Y) `- A* a
味素半匙　　
! o' B+ D: M% d* ]6 p% M5 s鹽四分之一匙公仔箱論壇' _' t' W' z) |' {3 o- r* ^
蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇% _4 s' _- O: h' Z! F
醋、酒少許公仔箱論壇- B/ V3 `; d2 P4 H
公仔箱論壇1 u4 ^4 x+ o) U+ L- }) R9 g
作  法：公仔箱論壇6 C5 x' q4 e* y4 V0 e4 R* ]& s5 J
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
& S: i/ e6 q% X2 a1 O. J5.39.217.77:8898二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
) T3 ^, l" t8 w& X6 C" ]$ b材料
) o0 q" o4 M* Y& [; i% r7 Z3 G' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u4 M; `8 W+ B) Z

/ D- k' a  C" j9 ?, l# n! [醃料
4 P3 ^, _' }1 d5 }5.39.217.77:8898酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p* s) B" }+ }
胡椒粉　1/4茶匙 5.39.217.77:8898, a4 @5 K& G7 h
大蒜　　1粒
) |2 F# j2 E) V& r8 m: @& l5.39.217.77:8898糖　　　1/2茶匙 公仔箱論壇& l2 D& b3 |3 A; j5 O- Z
鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇# T& B( t7 {, T( ?  B: s0 V

# H7 y2 x! q. j3 J5.39.217.77:8898糊料& _" c) q" C6 `5 F$ c& ~
蛋黃　　　1個  
7 a) E0 [& A" s: L; Atvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇: ^! E% X% z( o
太白枌　　2湯匙  , p6 ?/ [) U' ^3 Y6 u
水　　　　3湯匙  
' t, p: k8 K/ I/ \: S' R  Rtvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb, o, U7 s; I7 [
五香鹽　　酌量
; i4 y9 d& G  F9 B公仔箱論壇' Q5 }% y/ P6 H; T9 {
作法tvb now,tvbnow,bttvb! ]6 t7 s8 O' o8 o
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb' ?5 j( s6 B: l# G& }$ R
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb  h  g( s* d  B. M  d
附上五香鹽以供沾食。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹, q" ~; A; W1 X9 w
材料
  l8 f: Q2 q( E# k+ h* Z8 S公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條5.39.217.77:8898# k8 I! l0 K0 A
鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K% g  {% i6 c* \
或小蘇打粉 ......... 2湯匙5.39.217.77:88987 I! J1 ^; G. `1 o. u+ j2 T
魚漿 ............. 250公克
9 W! ~! t0 ]1 ]% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯5.39.217.77:8898) P9 V3 b  R: u: ]" G$ ]
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
$ `7 X2 f3 }' m. @' n) x$ F3 [公仔箱論壇胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p- J7 b0 X* N* P6 G3 K- @1 o& P
醬油 ............... 1湯匙
0 b1 Z. l0 ~- K4 K' O  h! X3 j公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙8 J* o( u' [9 W! J( l. z5 G2 i
濕太白粉 ........... 2湯匙
* [4 T# N# g% f+ q/ E* V炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
! S- z" `2 {9 v/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
; z+ ?' A0 A; x+ L- G  s0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [) `# a9 v) k/ a: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
7 b8 S" z, a0 ^- [7 u  Qtvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用
3 W; N( Q0 \2 n& b5.39.217.77:88982．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
+ q$ f$ c6 _* ]! \3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
( u. c8 D# G4 _$ C. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
: l6 M' ]/ p! j' t2 f  L5 e7 f材料
, ]3 c% K! A3 Y4 _8 J* {新鮮魷魚　　　2條
% Z$ d) f2 V* `' ~5.39.217.77:8898薑片　　　　　15片 9 ?) Y9 d% A  Q
大蒜粒　　　　10粒
  ~) ^; v, m, C3 M  R紅辣椒　　　　2支
7 t1 F8 y1 o' h" b5.39.217.77:8898九層塔　　　　20公克
7 B$ }# [+ I1 L) s6 d- b" S公仔箱論壇麻油　　　　　1/2杯
5 s: [0 D! B; `0 m: N# O9 ?1 t米酒　　　　　1/2杯
8 j: F4 ^$ }: e$ V1 V醬油　　　　　1/4杯 ( C7 N3 F6 G! X  X
糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \+ A6 \  i2 m% g& ^& x" A3 B3 R
白胡椒粉　　　少許 " Q$ x5 ]8 c5 N
8 o" j* G0 w2 E  R6 W8 ^
作法
! p0 u" m( l* m3 h) N" wtvb now,tvbnow,bttvb魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
1 j% u2 N. Q! j7 h/ u# c鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， ) ^3 S" s3 n0 ~3 [; B/ E
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
9 ^- M/ `1 ?4 H0 R0 F8 b1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
5 ?0 T6 J! ~2 N( f' g公仔箱論壇魷魚 沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb9 m8 f, S& O" i: T
公仔箱論壇+ y: |3 K  D+ O2 q2 f, @
作法
; j: d2 {/ b$ d$ o8 |5 ztvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
+ ~) \# B4 Q+ s公仔箱論壇內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  3 Q2 Q. l; b8 Y' D. \; Q
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 5.39.217.77:8898* }3 N* V, u5 K, Q: O; _. D

8 @. y1 V( j+ \# J+ {/ l公仔箱論壇材料份量公仔箱論壇7 |* A9 v( r( j
雪 菜 二 兩/ {( i9 ~' `5 O& D
鮮 魷 十 二 兩
2 |- A6 f+ I. ]- B5 W) X4 E5.39.217.77:8898薑 三 片
- _* e3 _/ N+ k. l7 F公仔箱論壇蒜 肉 一 粒
: j' A2 Y/ e0 x! }: i, D$ Q2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻tvb now,tvbnow,bttvb: B1 o- p; [, ?

9 o0 q0 r  R1 u1 y2 X0 l) `5.39.217.77:8898調味料份量
: S( Y. K* H# {9 b5.39.217.77:8898糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }0 i6 m6 Y  i- H+ K' _+ @! T
生 粉 1 茶 匙
9 t2 f& Z6 w. |9 D2 R/ J5.39.217.77:8898水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z4 m1 n, r# y5 [0 G! _: C7 a4 Y0 D
胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇, B7 T* Z/ p3 l8 n) q9 ]; {

8 s  \9 P5 K; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I' i1 o2 c- |" M; J: y
做法
2 t7 P! I9 ^1 Z! {# H3 c洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 & s7 X1 W! t. n% y
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
1 {. t, J3 _0 g7 q6 Y9 S公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
' t* I8 M" f/ W7 @$ w! x$ btvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77:8898" c+ T# I; p: @, E5 G
切花魷魚 ................ 250公克  8 p3 G7 y. B$ }5 v9 p& Q2 `" g
鳳梨 .................1/6個(切片)  
2 w" a; _3 ]2 k, V/ W- G蔥 ...................1支(切小段)  
' o: `8 I( u. J. J0 o4 h- q3 c& M沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇/ t6 d- r" F. C; t, O

- h& O3 ]# H/ G6 R8 h調味料公仔箱論壇2 V& l1 {$ ^9 i
糖 ...................... 1 1/2匙  
9 W& D+ g) j! t5.39.217.77:8898鹽 ........................ 1小匙  
; ~3 I# D6 k% l- q酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb; a' T4 `% L4 L2 o
味素 .................... 1/2小匙
. t' [# J5 C2 Y+ ptvb now,tvbnow,bttvb4 A, [' N4 ]1 _' U3 K
作法公仔箱論壇+ c6 [9 b# J( `; Q$ ~3 j
切花魷魚洗淨備用。  
: u$ s' p7 n( v) I水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 / }. w/ z0 R$ s* F
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb3 s* r/ \8 f3 ~; T  r% c$ z2 U! a
材料----10 z3 }1 I+ y( g$ B# B
肉絲 .............. 2兩 & J9 j8 y* b7 u. q" y
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
6 n4 n4 \0 S. {; \, `1 z金菇 .............. 2兩
5 m& D5 ^, j: h發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb; a. G3 e7 Q3 o- O' T' z
材料——2
. q" F  ~7 I# a0 _% A" B洋火腿( 切絲 ) 　　6片 ; J3 |- m  z. p/ h& T- ~, Q
豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb( |1 j; ^4 g3 B" @" @5 y
材料----3
% C$ q+ \4 c+ _0 d  H公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J2 H$ V  |- H1 a- s
味精　　　　　　1/2小匙
% k9 `& N, O! e5.39.217.77:8898胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. b% @) M$ g: N) x6 a% S
酒　　　　　　　1大匙
2 J6 b5 R! f* }. _& M1 x公仔箱論壇材料——45.39.217.77:8898$ C" J0 i' Q4 [; I
高湯　　　　1大匙
# ?1 A; V3 p  v6 K! a3 o+ @太白粉　　　1又1/2大匙
+ {3 R) e& z8 N: R公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ I2 M. `' h/ f
公仔箱論壇) `1 z4 e( B: \4 {+ w# |
作法) N" V  ^; R2 d2 P0 C
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
5 Y8 |2 J- V' V% K! p. R0 i3 Z公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
8 v* m; T* H  s2 h& i& I% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), ) v: e: y  N1 M1 u8 S
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
; g/ \' o0 ^1 m% B" Etvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
! a2 z# `& v; k; S$ n; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
2 R/ l5 W1 j, |5 T7 R( x9 v# ~5.39.217.77:8898烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c8 i- O6 D0 r# U
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
) t, N6 q" V( V- j烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
1 b0 n' ?  {: W! h6 n  ?1 z! \公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
, `: k3 K2 i5 E2 ^  P! D5.39.217.77:8898一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇6 ^; f5 }3 f0 z, Q
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 5.39.217.77:88985 I1 Z, S* i  }$ C
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
) [3 p/ X6 X; C1 v8 ~  b& t購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇) `9 O4 N/ @( V% ]) s
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
9 J. U' U' h  p2 V0 |3 ]+ L2 B墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
6 q+ j6 e; T" ^6 N( N6 T
# Y! L4 ~% ]0 g  F, a. _3 v公仔箱論壇菜譜
9 t. _0 G& m1 m, V- m0 Y1.  仿鮑花枝$ Z. P& t5 c+ O
材　料：5.39.217.77:88988 g8 C8 S  A! b% q; ~
花枝　　　　　二尾　
# m4 h' i) q7 t; F, Y. e) R4 n' f0 I醬油　　　　　三大匙
4 U$ K( i0 |0 {4 K6 q, s) M4 m公仔箱論壇糖　　　　　　一大匙
; }4 J/ W$ Y3 l; T' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許
5 ~" K' N& w3 Q! l& z) h/ G" ~公仔箱論壇         tvb now,tvbnow,bttvb. e% w" l2 Z" S/ c( i: B
作  法5.39.217.77:8898. X/ C, _) U5 {! y
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇- ^( x& [# v8 h( T- g4 I
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5.39.217.77:8898; q4 n/ V0 }, R( V8 K5 I- r5 z
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇* e; _5 S7 d# e; q& B
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
. r8 Y( c# I7 g3 t; J2 b/ W1 E8 q5.39.217.77:8898
7 W* w+ z" `" `2 {. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
; X) w: g# M% x: ktvb now,tvbnow,bttvb花枝                     2尾
1 Q. W* X* U7 J; A/ T% b2 f0 n公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐
5 W; K+ ~# W' f2 b8 Y6 Gtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W2 X( y, F  }! X
鹽                       1/2茶匙
1 h6 f7 a: D( Y4 F3 J公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙5.39.217.77:88984 R6 d3 b2 q: H1 Z( ?+ o" c( ^

; Q+ z! e0 h0 |公仔箱論壇作  法：& c: t8 l. z6 D4 ?- I
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u, X1 v8 M) ^3 ~
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
% c) g9 ?8 ^7 z+ W2 i/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
# S+ j4 l+ l" t# y+ t* ]( Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~  S( v& I) R
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
5 n4 y( I) N# w公仔箱論壇材料:
4 S- ]# [/ q6 q4 t& |已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb$ ?% c' n' l* ]' I  T2 _3 ?% W5 ]& Y
淡奶 30 ml公仔箱論壇' i( D" K. N8 l: d, v: c
咖喱汁 :公仔箱論壇' B! N& U1 O- ~( e6 {5 b0 e: w
生薑 2 片+ w! n) e/ X$ m5 Y) U. j
蒜頭 2 粒
; D. L# S. ^' N乾蔥頭 2 粒* f1 w7 V3 r0 b' |! M9 S% V% O
咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 Y. [! ]8 \7 o+ d
黃薑粉半茶匙5.39.217.77:88989 l  D$ [' u$ ~: X+ l. n
沙茶醬一茶匙
( P: K' f' i7 O2 y, i2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙公仔箱論壇6 I/ E9 X% c, z6 H$ a  o% k- F
鹽半茶匙
8 q6 k  E4 M- l, n) w  U( n8 v5.39.217.77:8898生抽 1 湯匙
6 o7 X" @8 U  s6 E6 z+ d8 Q5.39.217.77:8898清水 200 ml
$ c& V7 A  g3 ~' q! _! t3 l公仔箱論壇做法 :/ A; M  w$ s! M" {% f
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 + I% F- F3 x' m4 _
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 # v5 j# f" z3 [* D# F! q2 c4 S" y1 \
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

carmen_girl

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
: @: s: W) d* [
1 }( s* D6 k: ?: M5 Z: y* R/ ]
4 z0 [: ^7 H* h7 J5.39.217.77:88981.甜汁三文鱼5.39.217.77:88980 y4 F2 A/ J3 ?- @+ D( x' P5 [- Y: A& T. P
操　　作公仔箱論壇! o6 ~( W0 C# `: N( M
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
' R" o" X7 }# I* L6 S4 H
- ~) D: P1 u0 p公仔箱論壇2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
) p" y; m0 a5 G* n, o, ?3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃2 O7 ]2 J8 Q- X; n: b) K) W' ^' A! F
+ T7 J& F( c9 L9 V3 r8 j# t( Z! D' ]
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v& e% g+ U, x% J! x" J  E
配　　料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m; S# x/ H0 l9 Q" K9 s
三文鱼排, - ]; n) g* x3 l% S7 E& ]% Q
葱,
& T4 z' c) ]2 r3 t! Y! [' a9 z5.39.217.77:8898姜,
# z+ H4 s$ s$ ^6 ^6 n$ b公仔箱論壇蒜若干,
/ t5 B3 ?1 m3 G7 ?. D5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒,
2 I+ ~1 u* a# A. M" X3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋,
8 X; F8 K- H' O* X2 Ztvb now,tvbnow,bttvb糖," f9 B/ Z! q: U/ q+ o* g
生粉, tvb now,tvbnow,bttvb: Y, o# w! W' U+ |
豆瓣酱
! o; n; \: l6 P- R4 P( G+ k2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作
/ @, |; g( t8 E; V: ^6 L* I4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
% w6 ]% V/ \: i! G8 M) p: Q2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘" o) e8 b. N8 I) P9 j& h
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱tvb now,tvbnow,bttvb+ L# }% A  l- [( o! P! X4 i" P
+ l! p( b; \% a0 s* |# D
+ Z0 L0 a2 _; n  I* |7 G
3. 菠萝三文鱼" c) \6 ]+ P# p7 J2 i2 G5 n% y
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、5.39.217.77:88987 a7 R% e( r# H5 n2 Y9 t5 l; r
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒5.39.217.77:8898. F7 r* J4 u4 P$ w" A
tvb now,tvbnow,bttvb4 |; \2 \: ^) b, v! S( n- T
操　　作:
1 M8 a7 k5 m) ?$ A5.39.217.77:8898（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
) m2 o8 w' ^  t, O' w/ k/ \0 X（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。tvb now,tvbnow,bttvb' Q  u3 X9 N; I# }% B
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中公仔箱論壇2 k% i% J' f7 d; l7 q$ h; j

  ?, S' J) C/ y* E  ~tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]