多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
( d  K- I9 W0 E7 d" }6 i: i魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b8 D) w/ r% R* h- }# M
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
2 i; k3 }" e7 S* n. Gtvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
1 |2 J( C% D% u8 {. j食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
+ s9 ~) l) I" @7 S5 G1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
9 s" V1 G# e$ w% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
  V; o( j& v: q+ L: v. n5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
- B7 G# k4 |. J& i+ H$ ^魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
: o1 t9 v, N; d! _( Etvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
, w+ h- L8 u2 O0 ~  g- p; S5.39.217.77:8898魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb# A8 D' I1 N1 T/ T; _3 v
公仔箱論壇- ?5 E8 |& A9 r; _9 k" {! s; u
食譜
# {- H0 t& e0 E8 Q% q. L1.熗魷魚花
$ Q# P- N1 m6 B9 d. R公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u( T4 C3 K1 U$ E/ _  D  @" O% e
切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇5 V2 P: l5 q# |* Q: Y# ~5 ^, o
小白菜或小黃瓜.....150公克 5.39.217.77:88988 K! P  E, e5 x6 _( }% O
水發木耳..............l 杯 / F# K0 n9 Q/ e4 f  @3 V2 m5 K4 C
酒.................1/2湯匙
, s1 ]" y9 Y# D- C5 f' Q公仔箱論壇蔥屑.................1湯匙
6 ^7 l5 b8 A; J公仔箱論壇薑汁.................1茶匙 7 l9 Q- d; K5 D* O0 F3 r, g, J
淡色醬油.............2湯匙 5.39.217.77:8898& D! q4 K. ~7 y$ M! Q; l1 I
醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 k& t3 S9 X' X' I
麻油.................2湯匙
5 R% _8 _$ ~1 P# t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [0 K5 H8 A- z! ~
調味料
  d) `' H5 |* U; n2 w9 ltvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙
9 q1 E5 |% L/ ~  Z: ]) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙
( r3 T: P( T* ?5 V, `5.39.217.77:8898胡椒枌..............少許
" b) B1 T" I4 i0 H3 `5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I  f- g# o3 G0 d7 N
作法
* x. f" L8 p3 Q$ F& X- u切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x$ |3 S' j; a1 g6 M
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 % k( x! {9 P# K+ A: X* m  z
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
' U4 o  X# j4 x/ \0 J/ Q5.39.217.77:8898水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
+ z2 |! x8 w- I( X% q鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇3 y0 v( C1 j  w/ J/ S

) ]* J8 n( E7 [# ~, P& B! d* j! D5.39.217.77:8898[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚) o& {  y: r( k- G; q/ Q" w2 V) H
材　料：
& Y; V. ^7 c2 |  \( y4 q公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　
9 o+ I, p3 S$ Z0 _9 ^! ^7 [黑醋一匙　　5.39.217.77:88980 {" A+ H  v1 E7 ]0 p4 H9 A, J
糖一匙半　　
. m4 u" _. \0 M" ^1 O9 @" _) \蕃茄醬四匙
( K/ O) i/ P, C$ P( M0 {0 r薑末半匙　　
+ O( j- T3 n) }( `3 X* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒一支切碎
% K8 {8 a" U+ T1 P公仔箱論壇白醋一匙　　公仔箱論壇( V+ ]8 p4 `% G5 G. M% N5 U
米酒半匙　　
! V3 r3 T4 [3 F! Y% U$ J) C蒜六粒: O- g/ j) F# @8 ]
蔥三支切碎
! L: K* @/ T( n; g! _0 q! K公仔箱論壇公仔箱論壇2 \. j! v/ E- ?
作  法：
$ {2 P  f* e& X% ?一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
! h( p9 r% w9 d, U* T" X' c) d$ Ntvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
9 m1 e  S% O+ }0 c5 p- I* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
, [+ e- y" W7 C+ j; x公仔箱論壇1 u3 E. z7 c  ^/ A/ I
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3. 香烤蜜汁魷魚排
9 G6 S& \# U/ H8 qtvb now,tvbnow,bttvb材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W1 Z/ B& Q% q: s5 d* f8 ^& N* [
魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb, J- ^; q8 w  M! ~
檸檬二片5.39.217.77:8898' ]) P) G4 k0 M* d5 F, Z& r
椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇) n% ?3 X; D) k7 Q7 R/ S& X
白砂糖二匙　　
& I# Q' k8 w+ W' @9 Z! n公仔箱論壇味素半匙　　6 M# P/ A/ f9 W2 q' ?( ]
鹽四分之一匙
( |" [; Z# f; V3 c! k蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb1 H. ~% f9 {7 z; g# d- j
醋、酒少許
- g) _2 d5 }$ N$ {# ^# ?9 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _  ]. W! `2 s- y+ O7 K1 g/ x
作  法：
" q! c. Q5 h3 r, X" e9 @- x5.39.217.77:8898一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
- f% m3 j* P8 L+ D二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
8 l3 w3 z, R! h# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇& B9 @! i& F, [( V
魷魚圈　200公克. r# N3 h8 V# V- S

1 j( a0 y9 v+ y1 z7 F! m+ i5.39.217.77:8898醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t2 T; d' U- r- ^% M1 A' ~0 z
酒　　　2茶匙 5.39.217.77:8898' J5 B  K) w' u& r6 c# [! J
胡椒粉　1/4茶匙
$ U! F3 B  u8 V. \大蒜　　1粒
1 D, u  m: }) N- l0 t  ktvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X; Q/ {6 Q1 g4 W
鹽　　　1/2茶匙
" I( r  J8 x5 c4 C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o: k" x3 K$ @5 ]1 {6 }6 {6 @
糊料
+ R$ G+ v! L7 u3 O; }7 a- c蛋黃　　　1個  
9 v7 `+ K8 r3 P3 |麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J& G- Y. h6 i& z
太白枌　　2湯匙  6 B& ~: x- }9 ~7 Q" Y" w
水　　　　3湯匙  
/ c! \+ r9 f$ T$ y/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  
3 d  C, J& D% m$ _+ c& C) X五香鹽　　酌量 - H9 _& D( b: V4 C) a3 t6 J

" S- j( {9 Q0 |" {( V作法tvb now,tvbnow,bttvb  J9 E6 L9 d7 N2 l' U
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb+ v) I1 i, d. H* [7 y
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  - M2 E& t% N# `8 T: |
附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb7 Y4 k. I* E& d8 G2 z. C+ j, Q
材料2 O! p, K' M; D( G" D
乾魷魚 ............... 1條
* m7 @$ A9 R0 C鹼塊 ............... 1/4塊
0 ~, Q4 ?- @! x( \1 Ntvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, T' S* h# {' p: Y
魚漿 ............. 250公克
$ J5 B0 D. z, d: E  [1 e& Rtvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯, l8 |# Y6 v0 @& E  W4 }& a# z! r
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
/ `- G  p+ k- J' f7 ?5.39.217.77:8898胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇' e4 @" Y2 E3 C6 p3 |8 J
醬油 ............... 1湯匙
4 t+ ~& b; G6 k5 z1 y2 h- A' L5.39.217.77:8898鹽 ............... 1/2茶匙
  G- l- E1 j0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙
0 p2 u- K! S+ x& D公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb! ^0 ]' A& s! i9 w' ^6 p  j! ^
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
5 \! F0 B& Z3 l) [) {; D! a2 Q8 D# M* a
作法
: ]; i0 D* ]8 k5 @" I: T( T* X" t5.39.217.77:88981．先將魷魚發泡處理過後備用公仔箱論壇/ k2 h1 w+ ?' T( X/ @5 F
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。5.39.217.77:8898. l; ]% O) w2 A) [
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j  X4 [% y' K2 f+ g1 x% d
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷公仔箱論壇& K; `5 @8 T, w
材料
/ C. h  `# R! c  l6 {$ ^+ {" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魷魚　　　2條
/ W! c: P3 \% H$ I  C/ `. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片 - ~4 a( L3 W, n' J
大蒜粒　　　　10粒
, @. B2 m; a1 i* h+ u6 O$ q公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支
* x9 _) X7 M8 Z公仔箱論壇九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇4 V* _4 U$ D1 c# e
麻油　　　　　1/2杯 公仔箱論壇6 Y/ N% ^8 J0 h
米酒　　　　　1/2杯 ) d  v. ]7 G( x, z( J( i2 G" s
醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇$ l2 L6 W. I0 X, d& ~; d+ B
糖　　　　　　1/4茶匙 ; H. i1 Y# R5 r, a* K; R
白胡椒粉　　　少許
% \/ E; ]; L8 g! D4 B/ V3 i- Y7 E! T0 x3 o- U1 R1 Z7 c
作法
  g; I" {: o" Z7 }" Q$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
8 v' l6 p4 w7 @; i! B3 K4 _tvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，   X. P: Q3 ?3 l5 P- c
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb& E5 y; e* V5 d+ Y4 u% ^5 p
材料
5 ?& d3 N8 e) H! q0 q: t公仔箱論壇魷魚 沙拉醬
! U1 x7 M% O$ H
  D% S: m! C5 z作法
) |7 V* i$ {9 C* [! z$ o4 a5.39.217.77:8898魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 5.39.217.77:88989 L0 ~; ^1 \* n5 P2 q: R: y
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
# R$ e+ M8 z$ Q6 }8 z水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇) H+ f) a% J1 `' j3 d3 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |1 b1 Z' B/ S* Z4 i4 T+ S% M
材料份量1 \* v7 N4 c- u3 _
雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x2 u/ D  i8 G; r3 c3 `
鮮 魷 十 二 兩
# M! g( I% _6 D! j2 H$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F- u* }1 d7 x3 q! V
蒜 肉 一 粒
: n8 g3 r2 t! t5 k- j( ?6 {紅 椒 半 隻
% V/ E8 E! |- e: C3 p" F) l公仔箱論壇
: r) K' D0 d, @; P+ g5.39.217.77:8898調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |5 A$ @3 k) j5 Y' [  y
糖 半 茶 匙
1 B6 M( K/ I1 P4 p1 F- X5.39.217.77:8898生 粉 1 茶 匙
- @9 ~# ^2 J& e4 @; x5 s) A/ n水 半 杯6 h4 l& i% l6 v+ x# Z. K( X; G
胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb$ V6 [) G6 @0 v$ G: K  b' A0 F

+ U, H4 u) I; q# U1 L( Itvb now,tvbnow,bttvb
1 L1 ?, F" k5 x/ o" Htvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb; k2 b5 F0 D! f
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 5.39.217.77:8898" {* ^3 T( Y( N/ ^1 Z
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
3 P$ |6 R, Q6 H: ]4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?: @3 |$ R1 V  r3 j. w
材料7 b* ?+ a+ H& y6 n( j; G# c, ~' C
切花魷魚 ................ 250公克  
. [0 g, @  b: ^# i! D" |% |' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  % B- i' n; W) U/ a$ ^
蔥 ...................1支(切小段)    Y3 E' j5 e" {8 U" P, L* u
沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# ~+ [: h% E% d- L

7 V3 j* V0 E  N調味料tvb now,tvbnow,bttvb( Y! A) v7 h. C' M- e
糖 ...................... 1 1/2匙  公仔箱論壇4 ^2 Z2 D4 v: G" x3 h- |. @, n8 b
鹽 ........................ 1小匙  5.39.217.77:8898' i& }2 _- J* @, P* t
酒 ........................ 2小匙  
) Y& b3 S- v) P6 a! z5 ~/ ntvb now,tvbnow,bttvb味素 .................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# K4 ]& A; U4 I) _
# {  y) {% i/ U8 h
作法
3 s3 V* l0 K, ~+ D) N. L5.39.217.77:8898切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇2 Q+ f5 Y/ k% S6 \
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
" y. n# \( H# ~' L8 O+ e  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
, i& g( [1 {" I2 _% E9 w5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1
  ]+ G8 S, s4 ~6 btvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇; b& F. q0 i+ n  Z& ^' o1 B
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
+ [0 m" e7 q" C0 H4 V金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb( s" [8 Z, w* f9 N+ l
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
+ c9 N, W- o: v# i材料——2
8 J5 U6 y5 ^2 C2 X# i$ f- }( n3 R洋火腿( 切絲 ) 　　6片 # H8 G7 J: H7 M
豆苗　　　　　　　12棵
! ?- A  m6 ]$ {0 n4 k) P3 J材料----3tvb now,tvbnow,bttvb: K! c) t5 w. m$ V2 P
鹽　　　　　　　1小匙
: ]8 ]5 b1 h  I+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙 5.39.217.77:88988 W" x' r/ X3 I5 R# G! D1 C
胡椒　　　　　　1/4小匙 5.39.217.77:8898) a1 y3 F4 z, h  ]1 R' g
酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q  Z  I! t8 E  I5 a6 ~
材料——45.39.217.77:8898; X& n/ ?" x( q; t3 k0 S
高湯　　　　1大匙
* k3 F: a1 M3 c$ X太白粉　　　1又1/2大匙 5.39.217.77:8898/ V9 b( D# @* K' v; |5 m1 t
水　　　　　1又1/2大匙 # E7 \( N" p# S
5.39.217.77:8898  v/ k6 `) ~- Q" b* R: A
作法5.39.217.77:88980 H6 b( O1 O$ l8 w2 K
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
+ N! |- R- C0 ]& Etvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚5.39.217.77:8898( e4 B& x3 ~+ h9 I
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb1 X7 F) \& P2 Z8 T2 C5 t( |3 D
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。1 ]1 ^4 W3 X* ?$ Q) J
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
4 t" j! t) y, n1 z  `5.39.217.77:8898身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
9 T# Y" _; j1 ]5 R8 i. O! btvb now,tvbnow,bttvb烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb& L4 \* y) h( H
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇7 y0 _4 E, W% D  @" K* D
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
7 B; J: V- g9 @墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb4 P! U, x  E, v5 v% v% j
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \# r% _& g% k( S
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 1 U) h" F& k  ?
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
! A( K9 X4 K6 \; s+ f) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
  p) r) X% ^! k0 b) z! K: R3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb& G0 ~3 M' ]2 C" B3 ?3 U: L
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
$ q6 [0 ^) x6 P5 f2 `. utvb now,tvbnow,bttvb
6 {# g3 ]. j. o. Y+ e% M, ?+ x$ ltvb now,tvbnow,bttvb菜譜
/ w1 [9 Y3 V4 q6 I# Z6 h9 o( J2 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝
* `! y! U$ x6 s材　料：
5 B% n: \6 E7 f: a$ c4 g7 }4 K5 s1 t公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　
) i/ f8 U& f( c/ i+ V# O7 K醬油　　　　　三大匙/ b$ L' b) f) Y+ y5 Z, x3 N
糖　　　　　　一大匙
3 M* K4 j7 ^, l/ m& C7 j3 Q3 O6 V2 {' ntvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許
( X) h- d# k6 }4 N2 p5 d公仔箱論壇         
8 H. O* x4 e0 l( C: j作  法tvb now,tvbnow,bttvb. b: h( A2 v" i3 I$ n
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x8 j- Q; Q( N# y& F
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
: J9 B9 U6 R( p% q8 h+ a- H5.39.217.77:8898三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。# E- C6 }  V# p5 Q* z2 t9 ^
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。' n5 M* m0 a% S  r# v. j- w1 X
公仔箱論壇0 h, W% i2 W( y+ j( K* p
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carmen_girl

2. 旺來花枝) C1 _8 c5 e% E3 @* V, s; M( {
花枝                     2尾
. \, x" F7 t: Y& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb4 B1 z5 e; h6 k: v
沙拉醬                   1包
$ Q" P! T4 f: I% G, R9 g2 ~7 ^1 V: u鹽                       1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H7 l. v6 s& j
蕃薯粉                   3大匙
  u  z: q7 J& [& n5 p; Y
7 I/ N2 S3 J7 I+ K$ ^  O: Btvb now,tvbnow,bttvb作  法：! Z% R8 P( j: l/ i# _" L- v9 b: f
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 g  \$ G- z- |
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇; M) _5 o/ ~5 _  a
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: O1 O8 o8 J+ z; p/ G

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carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇/ j& i, z/ i% D4 k& c; X# \
材料:
  g: a. P# p& {9 ~! i* [4 k. U6 n3 e已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb, z3 v  X* @+ m( s$ B& _4 h# R
淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb  w& X- y  ^/ W6 y
咖喱汁 :  z. j6 i2 |7 z! S8 z" f" H
生薑 2 片
8 p8 \7 k- @2 g+ y; f蒜頭 2 粒5.39.217.77:88984 b$ e' T" B/ c! m! d
乾蔥頭 2 粒
0 T( ?) O9 ^6 E咖喱粉 1 湯匙
' M% D9 J* Z" |4 U" Z- U" V9 F, {黃薑粉半茶匙公仔箱論壇- x. k2 r! I0 i8 x: M' ~
沙茶醬一茶匙
, d2 N$ m! ~" G+ S3 O/ {糖 2 茶匙7 M- O7 l& W6 C$ S9 H
鹽半茶匙
8 e2 U& p3 n* t4 I8 Q  V  h生抽 1 湯匙
" P) r! K$ Z# e$ ]" L# Y3 w: Q0 Q5.39.217.77:8898清水 200 ml
  ~6 z% S4 O/ d9 Y, z公仔箱論壇做法 :tvb now,tvbnow,bttvb. i, d6 w1 |" U* n
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D0 s# c( n. e
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
2 ?( u; s, R2 c: v% g' B! t5 V公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

carmen_girl

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
! W- D, ]7 c) P' A8 _8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }5 \6 N1 e3 x
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1.甜汁三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb; s4 G2 ~/ e+ s: V# h5 `. Y
操　　作2 s7 L) U% w( x- Y$ E
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
$ C) a7 l/ f' e: b) y2 _tvb now,tvbnow,bttvb
; X) r5 r9 N( t( m+ K; J5.39.217.77:88982）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。tvb now,tvbnow,bttvb7 M5 @* F% A3 e) B. J
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
) A8 c4 s# l, I% htvb now,tvbnow,bttvb7 m* T& d$ K) G
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼
# y& v  K! I6 u0 ]5 o配　　料:
5 ~5 G. @* k/ ], M: M三文鱼排,
3 S' T/ o# g. X& w" }9 ?tvb now,tvbnow,bttvb葱,
4 ?( V6 _0 F! X8 Q8 v. ^姜,
- ]1 v5 n5 S  N蒜若干, tvb now,tvbnow,bttvb  T* c# @% y0 k/ C, z  z
料酒,9 L2 ?0 r: u- `1 m
醋,
' t1 O7 A% f  ^5 h* G. y9 ltvb now,tvbnow,bttvb糖,
0 _! }! i4 ]* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉,
" v% ]8 g  v- f0 ~0 V; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣酱
1 k# m( ]& }1 j. b4 ], \操　　作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W; g4 a0 C5 @$ y  P% k2 C5 t
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
2 l7 _& n" R$ |8 D9 C' b* k. u5.39.217.77:88982.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
# W% X* G8 A2 O9 Y! I4 t8 O% I+ Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
: m' U4 [5 \2 U1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 {$ U- \  R0 s* O/ n7 q

. G# D/ b- B2 W- y7 w/ y; e4 Y% L5.39.217.77:88983. 菠萝三文鱼
8 V( j$ L5 r; ]+ a2 ^公仔箱論壇配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
9 F; P; P0 n  s* q5.39.217.77:8898油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒+ Y9 x# w; K: W5 e. h& ?0 F

- o( {" i2 r, T% W1 {tvb now,tvbnow,bttvb操　　作:
3 _5 G1 S1 B$ X5 r# B7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
* @: {- v! Q6 K/ x3 l  l（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。5.39.217.77:88985 j; ^& ~1 v8 {* }" X6 A! h6 L- q
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
6 j5 Q; }0 `0 f$ w公仔箱論壇
  s+ H1 X, o+ x5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]