多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v. q  i6 i+ s8 V: P
魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m4 a2 H7 ~1 v$ i6 A
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb0 U1 `% Y& b6 H2 ?( P; Y
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
$ J8 Q  W3 |5 R9 u3 D- C2 c7 D4 X5.39.217.77:8898食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
  s6 C3 x, d2 W3 v, J2 Ktvb now,tvbnow,bttvb論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇7 a( \2 q$ |- L
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
# N! Y( G8 r% M9 M5.39.217.77:8898反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
& a: m" H7 q  F- r6 n: B5 y8 E5.39.217.77:8898魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
& k9 f% F$ G$ _5 ^, Q1 E! F' Atvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |2 H0 `! G; `2 o  |
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 6 e  h; D! s* j& \9 ]
公仔箱論壇1 D/ H0 i! R3 {5 r" _2 d. v+ O
食譜% g1 A1 h. E! Q1 r% w2 K' ^
1.熗魷魚花5.39.217.77:8898! R6 D  j$ \! [" V1 V& m; W
材料
& k6 o: c  i  N9 K7 k9 V5 l& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克
3 _% s8 R) x" [" m+ w9 b公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [$ G+ o8 N! M* v3 j* k9 t/ d/ l
水發木耳..............l 杯 tvb now,tvbnow,bttvb! U5 v8 X% ]0 N& n- `3 j
酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B- Q4 _: ]& E4 S/ M% w; o3 U
蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S- |5 `+ T  f& h
薑汁.................1茶匙
$ o$ R5 P2 j5 ~8 y$ Z5.39.217.77:8898淡色醬油.............2湯匙 5.39.217.77:8898; h/ I2 j4 r% \
醋...................2湯匙
2 E; L- [; r9 v4 P! t" l2 D* l麻油.................2湯匙 ' g" @4 Z( m" b
, Q9 T! J$ u# O3 B" j
調味料
8 ^: _1 `- s# a% S# O/ F: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙
7 ~5 `  F$ N; _* b4 n溫水...........1 1/2湯匙
% k# _! c2 l/ i% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許 5.39.217.77:8898  D7 T6 c; R1 {& j

, w0 r8 n, G- N5.39.217.77:8898作法tvb now,tvbnow,bttvb! t7 m5 {, V' ~9 M2 y6 c% Z
切花魷魚洗淨備用。 5.39.217.77:8898) ]3 K# l: v# i+ c& K! s" @
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇$ d" [+ H, v4 T' T
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
% V! e" l( }, J/ _: m9 U水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
' W: n3 g( ?3 O1 E$ L; k7 T  H/ Stvb now,tvbnow,bttvb鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
) E7 c# x9 t  m公仔箱論壇# r! \0 V# k* Z9 |; V5 ~1 u" c) H
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚公仔箱論壇/ v6 b1 w' ]- L' z( u
材　料：  @/ M# z5 G2 T1 `1 ]0 v5 A
魷魚　　　　　二尾　
( Q& R; Y2 p$ v5 A  ~8 B: r5.39.217.77:8898黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb8 u6 A6 r; t# F  k* w
糖一匙半　　
7 n* a8 W8 y7 S/ f( M$ k蕃茄醬四匙5.39.217.77:88983 r: [+ g) Z: R
薑末半匙　　
# V, [* b5 s& K1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒一支切碎5.39.217.77:88986 o4 O2 E- i% U$ B' k; O
白醋一匙　　
; }: k4 p+ M9 O7 n( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒半匙　　
$ ?0 J9 n! A' ]% [: |公仔箱論壇蒜六粒
- t2 G, ~4 n/ ]8 ]; S. B蔥三支切碎
3 ]; |" k7 b& ~+ L3 a公仔箱論壇/ _! @% e. L8 l5 _% z" w' `
作  法：4 s2 c% n$ D( f' m8 b' o0 G8 X. I
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
# r! o, y9 j- U% ^& M& N0 M3 |! S* Gtvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
% ^1 I' f" E' h. _# y8 Ktvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
( a0 B5 T' i0 @0 Q1 f# Z' T% l: ]公仔箱論壇# H1 ?' g( M6 d+ I" ?
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排( W( {9 }/ c0 J2 H3 u: H9 m1 f
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i  z+ R( j: d0 k
魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb7 D  w' M) P% {
檸檬二片公仔箱論壇1 t# H1 Y4 M; k% o9 W) e  \0 P% b. G5 N
椒鹽或蕃茄醬少許
* N/ q7 e9 @8 f; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　5.39.217.77:88983 x) C! ^; V( Y: q3 M
味素半匙　　
3 @2 d) Y' {, z: Z- `1 D公仔箱論壇鹽四分之一匙
3 }. ]3 _8 y0 z! p6 r8 T$ Q( \! k- [蜂蜜半匙　　　
" M4 b% V7 e3 O) V  }' Y; Otvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許
7 \$ @% l) [- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, D! T1 F/ m, y5 @
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb* U9 X/ j4 _' h4 a' n7 X, e
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
. I! M+ ~* x1 H; _; d5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
9 P/ w! B* l- @% d2 l( z* k, g材料5.39.217.77:8898! I' l6 w) D+ b& M( }. [& O
魷魚圈　200公克
* h# `* c( X- }2 C) v% j5.39.217.77:8898! i. b. b3 U4 I, M
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p6 M) Q7 H$ E* q( w! n
酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% G) ?: J) s4 _+ X. ?
胡椒粉　1/4茶匙
7 r$ R& C* L9 o! L6 t公仔箱論壇大蒜　　1粒
- r+ Q: P+ T' l4 G糖　　　1/2茶匙 ! Z) t( F- V' W6 t. ]! S
鹽　　　1/2茶匙 5.39.217.77:88981 k- M2 n; @/ d' m" Q

5 P2 E/ y: Z7 `+ b8 @# Ntvb now,tvbnow,bttvb糊料
1 G9 D! N' J' m2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb0 z! Z! [, Q$ B
麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb& P: ?( w) L+ v$ T" N
太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ j8 S* r) h6 j/ m
水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i/ J' y# Z1 e  p' N' v- _; T
蕃薯粉　　1/2杯  * w1 b) f2 W, d2 Q5 W
五香鹽　　酌量 & f8 `  _) U/ e/ n

$ k* s9 o: F& g3 {; G, ^4 `作法
( I: e) m) K# y9 @5.39.217.77:8898魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
" H$ K( ]! i3 t$ d. L) p糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  5.39.217.77:8898; C, E' \& l) n6 |+ m
附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹5.39.217.77:8898& [/ Q, [, ?! ~) A9 K
材料
; O5 F. j) n. l% P+ X5.39.217.77:8898乾魷魚 ............... 1條
4 A6 O$ T. L) p2 Z+ I! y5.39.217.77:8898鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇9 n/ K! ^5 s- q2 T* y
或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; ?6 {* j! o* k: ^! l5 R
魚漿 ............. 250公克
. s5 z7 ^- d5 P' M2 J5.39.217.77:8898香菇絲 ............. 1/2杯
! l  o+ y9 ?& T1 B6 K5.39.217.77:8898白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯) Z- Q. w( \  A% Q7 s+ m
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb% Q0 s7 c6 j2 R! y- x' X$ e# X) C
醬油 ............... 1湯匙
, i3 a- O. G1 X( X1 o- r' u. q公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k5 ?& d! ?% k1 W. V4 Y0 F! {
濕太白粉 ........... 2湯匙
: I  t3 }3 ~; a3 t( D9 b; H! N炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、" X5 _) L1 i  o5 [7 i& @
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l) q8 {" I* S% W

6 R1 p1 G% S: ~& j9 f公仔箱論壇作法
2 P9 B/ p. K2 O- p1．先將魷魚發泡處理過後備用
* V& l! y3 P% i9 V" _8 \tvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。, b8 ]- s0 Z# R  |
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
8 k  ]( T( s3 U" T& g) ^+ I4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷tvb now,tvbnow,bttvb6 U% m/ v: f) d# z4 J. ^
材料
& m' y& n, E3 Ctvb now,tvbnow,bttvb新鮮魷魚　　　2條 公仔箱論壇$ X* }$ m& U, H
薑片　　　　　15片 . S! {9 g1 ^6 Z0 b4 h: z
大蒜粒　　　　10粒
( L9 A6 d6 E6 [5.39.217.77:8898紅辣椒　　　　2支 ( \: ~2 B9 G! ], ?( t$ N8 ?
九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇* r# ^) t, ~  t( B8 t4 a
麻油　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?, {5 {: Y! g* r  Z! }2 o) X. Q
米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 q3 ]5 S1 M. }; b( J
醬油　　　　　1/4杯 5 U( g6 x) C, ^- f2 l: h, Q
糖　　　　　　1/4茶匙 0 L, b  G3 H! L! Z, `, @6 S2 b) G
白胡椒粉　　　少許 9 |6 y) v* r$ s9 `

' ^4 Z) m4 [; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C  T" [" S; t; C  [
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
% i" p# g. t$ _5.39.217.77:8898鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
% H! b# D+ ^7 D/ ^( {& O5.39.217.77:8898大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
- I5 @' @1 `( J5.39.217.77:8898材料/ O2 A& Z. f6 i1 ^( Q
魷魚 沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb: x) Q# v6 M/ ?, {' [

. }. A  S. E; M, E作法
# Y1 P& ~  b- f% C- U1 r8 y7 L公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb. C0 L2 _0 V0 K' v; j8 {9 _7 k
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  5.39.217.77:8898: M, c1 Q7 N2 g
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 5.39.217.77:88982 O) S5 f) }2 ?0 K
5.39.217.77:8898* N, w1 `8 o5 e/ ^' c' g
材料份量5.39.217.77:8898! C& E1 A3 b3 o6 x, K; _8 c
雪 菜 二 兩0 g8 L( L) L; x& c1 y
鮮 魷 十 二 兩
1 ?: C. L  ^1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片
) c! J" u. E8 l% H1 F1 b7 z蒜 肉 一 粒  p5 ]" t: w& M8 ]; Z. C$ g
紅 椒 半 隻
6 t& |; A. m: U! j6 D: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 b* d$ o$ ?. D1 Q
調味料份量
: e$ k, ~+ y- T) O: T' x6 {糖 半 茶 匙5.39.217.77:8898; i' I) i4 H# r
生 粉 1 茶 匙
+ G" O) c( V; ^5 j1 _" Y( p水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb& i  S9 W8 K. e4 h' a
胡 椒 粉 少 許
1 K: h1 i+ s/ `; ?; x公仔箱論壇
9 A3 w- v/ G2 j+ l0 Z4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& f5 b) R: j2 ?, I* w
做法
8 l+ q$ Z% K* w4 C8 A  Z5 Z) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
( e: x. A( ]+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
4 t' M; G$ p& f4 {% h* A" y燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
2 Z2 t) z- Q8 S- X- c0 Y5.39.217.77:8898材料
: v/ w0 P! V" ]7 T) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  
. t) m1 q9 R! e, t: z: d鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb% I9 g; X4 `  Y( K, k9 N
蔥 ...................1支(切小段)  
" O$ B2 Y+ K" P) }5 @& C! U公仔箱論壇沙拉油 .................... 4大匙
2 V, }* M- c; g& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 s4 T7 ^3 s9 v) e0 b! k) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料: k: s! @3 E. N" `% J$ m7 k/ G0 E
糖 ...................... 1 1/2匙  
! X( o( C) L  L' H, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  
+ i5 _& \" g& M% F  O9 O5.39.217.77:8898酒 ........................ 2小匙  
/ `; G0 k, i" ?2 l$ s0 V" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙
+ J' `; r: C- \$ [5 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a! V+ \2 A, a  K: a/ V9 J% f4 Y
作法
7 x& c/ [) Z+ P# a5.39.217.77:8898切花魷魚洗淨備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r; [! x, j1 V
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
9 x% [- L9 b/ g; U油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇2 ~4 @! T8 P. i; M, `: \7 Q) U' c
材料----1tvb now,tvbnow,bttvb. h' N+ e8 a1 m9 w* @
肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇5 T  Y7 v2 ]6 M
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
/ I8 {4 U3 ?4 |  y+ F公仔箱論壇金菇 .............. 2兩
1 p: k" U4 f: Ntvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
, {; a5 m8 H2 T: z8 F! D# X材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g* q( s1 E7 x$ O8 _% Y
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 ' s  U9 i- Q  A. O8 P& A
豆苗　　　　　　　12棵
2 f$ H8 t! _3 W& b5 F) z+ S: b5.39.217.77:8898材料----3  z( z0 R+ k0 o- s2 @1 q
鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇2 _8 K0 ?. R5 V# [, b. Y
味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J7 ~( T% i7 x% k  B, F
胡椒　　　　　　1/4小匙
' p; v8 x2 G6 A8 x# B5.39.217.77:8898酒　　　　　　　1大匙
& P+ w  ?3 ~# x' ?3 r# t( L* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——4/ c: ~. G, d1 P8 L+ |! M5 u
高湯　　　　1大匙
* D* O! n/ ?* {  w. E* r, W5 a太白粉　　　1又1/2大匙
# |( t* j2 C+ W9 Q水　　　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \2 `$ W6 l( m% U: ^
tvb now,tvbnow,bttvb5 J3 f1 G8 W! ~7 M& F' r$ ?$ A5 z, c
作法2 ]: N" m/ M4 I* T( ?! X' O' }7 j
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
, D, M* `% a- `2 C  e9 g  S9 Y+ @8 `tvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
2 x' u; d5 c) m/ r墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
0 b" F2 c; _0 e! U墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
$ u! L/ |' T# G  m* w烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb$ `1 w9 i* ]: U/ O
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇$ F  u, o8 v( j0 H! Q
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
6 g; o2 F1 {) b. ?/ c習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
1 i; z# [, p8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
2 g& `* Y) ?! \  x  |# ~) c2 }( L墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
) T# i7 ?! k/ |7 G1 w8 utvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
' F3 `7 S, h; M/ h$ S/ T4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
* A, ]# K1 l3 c) Q剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
( R9 O( a! @) g/ X( |$ m) s5.39.217.77:8898購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
& F$ `6 O& a0 O% a+ Y: W墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb/ w& C$ g9 [5 Q5 X! ]5 ]
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇1 j& k5 s+ N/ |/ j
5.39.217.77:8898# Z. ]3 x& f7 b$ L' f+ }& v- t
菜譜
8 X2 X2 R9 F/ _3 ?5 ?" o* N" R) w公仔箱論壇1.  仿鮑花枝公仔箱論壇5 P' M: N8 {: M% h- ~1 y% c
材　料：公仔箱論壇# J# a1 W. Z: A: p  w( W
花枝　　　　　二尾　  g0 a; V( D8 c( Z
醬油　　　　　三大匙
" T% ?; Y! ?) F8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙
% i- B- `6 k; z1 E7 \; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許
0 r8 e0 x5 G. Y! i  Y         
8 i3 @" T  d) n, S4 E" P9 L( \3 |0 a公仔箱論壇作  法) b# y% `* S& _8 a& x
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇" s" y$ p. K3 ^5 H) [
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
& f( e# ?2 |, h3 W2 C! y' @三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
2 {; ~, O! s, n- \7 _$ e6 F* M9 e四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
: x, O9 W3 I7 |% E8 n' W" i9 l公仔箱論壇
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2. 旺來花枝, d' U6 A. Y& \  R
花枝                     2尾
& q9 i( `" H4 h3 e鳳梨罐頭                 1罐
0 ]& h. ~, @: ptvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb5 R8 [) h* }2 x3 s9 q+ m
鹽                       1/2茶匙
) J4 X( U" l. J3 {  K: `( w: e蕃薯粉                   3大匙
3 ]  g8 z, s7 u, P& N( D4 ]# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L! }4 l% V. }, d- f' p
作  法：
6 i) \) [: \) ^& E+ s/ Ptvb now,tvbnow,bttvb1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
" S; Q1 F; E5 v: M1 ^) v! N8 E4 x公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。0 E' u8 Q1 y7 g* t+ ^2 d$ l
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。5.39.217.77:88981 B" ?; {( r  R8 ]5 J. S# F; s- Y1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _4 n' i* X2 N3 Z
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3. 咖喱魷魚
2 ?3 ?. Z9 B/ Y* ^1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
3 q. L- u$ C1 S6 {) }$ Z, ], J( e4 @tvb now,tvbnow,bttvb已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
3 k+ S) Y2 u" a$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡奶 30 ml
  W, G: k3 p  D: l4 ~6 ?. [0 k7 otvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :5.39.217.77:8898: H+ C4 K/ W7 M' |
生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb0 \8 i* e/ W6 d+ X% b" I2 e- y2 j( b
蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N3 h3 k* I+ H+ b8 W9 t* F
乾蔥頭 2 粒" z2 p; ]& p  S) y8 r
咖喱粉 1 湯匙. j, O8 x2 A* z! M+ Z0 `! ?
黃薑粉半茶匙
8 p3 k) z4 R( G8 \5.39.217.77:8898沙茶醬一茶匙
2 l  q2 P9 C, A- u. f. H( ytvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙
. l; _' U  w; ~8 u1 j( n. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙5.39.217.77:88984 p) t1 Q- O( V: K8 q$ |% X
生抽 1 湯匙
. }/ H6 K. @& d( z) s( w3 h公仔箱論壇清水 200 ml
/ t; D1 T8 W) gtvb now,tvbnow,bttvb做法 :- w1 y0 i4 M/ a, d- i- X0 Z# Z
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇9 m9 W1 p: c$ M. p; k) N
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 ' Y8 |$ [& @  C3 M+ ^
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。- E2 N( Z3 C) U( e9 t

) ?5 e6 {+ I) j$ V' b. _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~- Q. j$ C/ e1 C; h+ ?
1.甜汁三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb- O* R2 B9 ?1 P( ~6 M
操　　作$ ?, M6 y- C2 z5 d6 i+ K
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 tvb now,tvbnow,bttvb0 f. K+ W! t! m. i* Q8 V- e

0 h' z5 J9 k$ s9 F公仔箱論壇2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。5.39.217.77:8898- T  y4 d/ M9 X( i4 n: Q" Y
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
5 m" D1 X; y+ g- W' ]2 y' rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R) M) S+ c0 A$ Q
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼1 X& k/ W6 ]+ G( D7 H  h
配　　料:
5 d+ s$ N& W3 M: b8 Ptvb now,tvbnow,bttvb三文鱼排,
" j5 F: j: N5 ^7 Y4 [$ s葱,5.39.217.77:88988 N) a% ]0 H4 W
姜,5.39.217.77:8898% n( Z+ S4 a3 ^
蒜若干,
3 A& g$ V- v- r2 G4 ktvb now,tvbnow,bttvb料酒,0 L# j0 L3 q& ]* v7 b
醋,tvb now,tvbnow,bttvb1 }0 F4 t; M$ _0 ^1 Y1 G; W& Q
糖,
. S- Y& e1 L& U2 v* I: q) |5.39.217.77:8898生粉, ; w3 {4 f1 |( V9 }6 J: I- T
豆瓣酱
7 M; R6 w2 y! f8 q! w3 _8 [$ C公仔箱論壇操　　作
9 i2 ]/ {% K( @' V5.39.217.77:88981. 锅里热油, 下鱼排煎一下& n# L* O; Y! R4 J
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
6 Y+ C- [7 z2 W* K' G5 ^! S3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱9 M0 K8 M. ?% u' ~( A
公仔箱論壇, s5 o$ U3 {+ H7 z' j; Y

& z6 [# F/ ^0 O" i1 G) @  Q3. 菠萝三文鱼
) t/ S6 h4 A/ G. {* V# r9 `公仔箱論壇配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
( o+ F) u3 P; c4 D5.39.217.77:8898油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒公仔箱論壇% ?" r8 ~, b+ l/ S2 V& R6 b" H

$ P1 w6 h) g+ o: C5 t; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 0 ?, Y& E; ~: \) N# `* p2 M8 z
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。" M. t* N1 |5 S& Y$ r) _
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。* z. K  P9 g% o$ N4 K  B
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j$ ]# u3 u8 `
5.39.217.77:88982 S3 H% ~; I( R9 ^7 k
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