多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb4 j) d' F6 T3 a" w
魷魚，【英文名】Squid。
6 y/ P7 N2 {8 P! @/ }+ Q# Y5.39.217.77:8898屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇8 A, t! |$ I; P' c+ @0 R1 c
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
. q$ x0 v! H, N$ `5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
* c' t3 e! \$ C  S+ U- W公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
1 }2 i8 C* p+ c7 t* {1 C2 X& I/ P購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 ! R% z- |. m! J+ W& S
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
# E, T& r5 J  R& n魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb, y. h+ p5 _! V! m; G
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
5 B) B& n( O1 ~4 Btvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5.39.217.77:8898) Z, O! p6 @; F, d! h, p
. _1 V! \5 f  g+ X0 n
食譜公仔箱論壇) e8 v9 x, y  y+ V
1.熗魷魚花
5 s! O- C9 o% {+ a  m; o* t1 S材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p2 {* _. V* G3 M; C& j  P
切花魷魚...........250公克
" D' H: Q- j; a5 B9 ~% A5.39.217.77:8898小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e: G7 A: }; {* m- S
水發木耳..............l 杯
8 |% y; A& p2 l0 ^+ D酒.................1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^2 u8 {5 B: G2 N, f
蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f. A2 T. x7 W/ F- V( j
薑汁.................1茶匙
, g8 D! b+ O; T" I% z8 h5 W公仔箱論壇淡色醬油.............2湯匙 # L. e1 n3 [. I
醋...................2湯匙
1 }- ?: r7 a; ]' K6 r7 M- R0 t9 r% H5.39.217.77:8898麻油.................2湯匙
* l" F# A* |9 L- Z8 D+ O公仔箱論壇
+ t' o1 {/ m" k6 Htvb now,tvbnow,bttvb調味料
8 l( P2 x& _1 q6 W芥末粉.............1湯匙
' Z% D! j' H: P5.39.217.77:8898溫水...........1 1/2湯匙 公仔箱論壇, m" e# d- O2 \* u/ V, F
胡椒枌..............少許 1 f+ }, Q. [5 y& X* I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r2 {% b3 O! n$ ?6 d
作法, v# K7 f3 `0 A6 I3 J0 V7 d
切花魷魚洗淨備用。
* H0 m. s7 `: _# _5.39.217.77:8898小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇# b% m  @. Q* M; I$ B( z- G
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
( p( N- k% R+ z  K公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb$ G7 h! ?3 y  c- E' E$ E  l2 _
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
% O; r& h  q8 U( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; G6 O0 L% q. ?, t
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
% P+ s+ p6 e% r7 |( Y' ]4 r! _材　料：
/ D& \( v" C4 [$ S% Mtvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇, ~+ M  _& o: q. s3 Y, x- H" V
黑醋一匙　　
1 b, u7 A8 ~5 L6 n! e' @) gtvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　; h7 B5 x& \% f! j8 r8 t" l* E
蕃茄醬四匙5 T, {1 m0 s+ Y4 W! A9 }* @$ u3 M0 h
薑末半匙　　
! k) B( j; _" y. h& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb+ X* m* L# T; y9 K8 F& y1 P
白醋一匙　　
0 r% B& l$ L( P$ f+ S+ s公仔箱論壇米酒半匙　　5.39.217.77:88983 d' z- O0 ~' \3 y# {! {, k3 o
蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C3 r+ R8 L9 c7 J
蔥三支切碎
; @( c! C- @8 i" {; ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z2 @; d- f% ^* N; J, }0 ?
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a- R  U+ A" T( o4 G% |# @
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。/ C" M0 n6 G* v& _* a: V$ g0 v/ U
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
. Y4 @3 Z2 j3 G: M5 }+ F公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 u" M* q; m% s. V" A7 E

3 q5 a% c+ e' h5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
8 m: B) a( r5 h# J) k5.39.217.77:8898材　料：
6 @+ }: [) u/ ^* p4 A9 t! S* \魷魚排二片　
# N2 `5 I0 v" R- S& r( I& @公仔箱論壇檸檬二片tvb now,tvbnow,bttvb. B& N3 e# l; e3 L; T
椒鹽或蕃茄醬少許  p/ u0 y4 ?3 b1 y9 F2 j/ X
白砂糖二匙　　
# E- B) i  }$ d3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g6 U0 n) |- ?2 ?( x3 S4 U
鹽四分之一匙5.39.217.77:8898, A  v" a1 O! r, g  u# s+ R
蜂蜜半匙　　　
  h1 O, W- R3 x& a6 C6 d# a公仔箱論壇醋、酒少許
& X6 ^- G( Z, j) y5.39.217.77:8898
) M/ F" k9 m+ M作  法：4 a2 Q2 N- ?% h" t$ {. G. C7 A. P
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇4 f& U- v. L; v! F7 T0 u
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇, o3 [; c  R5 a" m' W0 a
材料
% X* ]6 u. W: M4 h) P5 B5.39.217.77:8898魷魚圈　200公克2 D' s- d5 c- t
5.39.217.77:8898, J3 G3 u1 o( s: m  p& P
醃料& f, A% }8 [- |% a, c8 a
酒　　　2茶匙 & A' s' r0 F8 X% Y. a6 A
胡椒粉　1/4茶匙 6 {( }6 X# U- m) Z) q( H
大蒜　　1粒 5.39.217.77:8898, o+ e- w' k5 a+ G9 a' u$ R5 ?
糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) t) j4 C2 g; {4 R9 @' X7 H# Q1 P
鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" s9 ~) V/ X7 N* |; g. G# h3 a

: u7 P  D9 c" K6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b1 n2 r; S( v2 y+ z+ f0 m3 ^. [
蛋黃　　　1個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q4 d, }, d& [2 n: y
麵粉　　　2湯匙  
$ a( R7 [8 N. p公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  
. j9 D0 p  l  r! o2 d2 E5 E水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _  _  A+ M2 _& L6 g  m
蕃薯粉　　1/2杯  
9 ~0 A. a, k) b" U, t) }公仔箱論壇五香鹽　　酌量 ; V3 T' A! {$ t+ \1 v
tvb now,tvbnow,bttvb8 @* D+ t* \5 F
作法0 J$ F1 c8 X: I  \2 a# \
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
0 x' D" S  g8 U# h2 ^8 C糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇% {  [# u  J: T6 s  x
附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p" t/ a& W+ \' S/ |
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X/ g6 ~6 F$ I1 }  z- g
乾魷魚 ............... 1條5.39.217.77:88989 j8 k& B& M4 x, W& c
鹼塊 ............... 1/4塊' S/ z# n# j" ~7 {$ R' Z; l! ?
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
! z8 v3 B/ S4 \# c* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |" }" c. C" g% S% I4 ^
香菇絲 ............. 1/2杯
# A3 O3 _% H% b; {6 ~3 Wtvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U8 r; f$ ^4 e2 K
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
$ u$ O3 l- V# ]) _1 @醬油 ............... 1湯匙) [8 A: t+ ]) F  }
鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇. N( {9 H' b) d7 j2 a# ~: V1 _1 [
濕太白粉 ........... 2湯匙
8 W8 o$ `) k5 P$ l/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、; I4 O% O9 v4 q
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
0 n4 Y4 k7 D" p1 Etvb now,tvbnow,bttvb
# k4 F4 t* L8 g! x% i( j公仔箱論壇作法' Y" l2 ~2 a& c% b4 ?$ y) }
1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb/ u' s8 j, T3 H/ K  l
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
0 ^) k' t* q4 R+ L* B4 l3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
6 _9 P+ J7 \  ]# ?/ X$ p5.39.217.77:88984．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
; @1 B8 L7 p- g+ m1 c3 ?6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
9 C" p: b" x6 A3 L$ Y  L新鮮魷魚　　　2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J' `$ K1 n9 J2 x' N
薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W5 H* g& b9 }7 a
大蒜粒　　　　10粒 % Q: G/ Y- V$ T! `( ]
紅辣椒　　　　2支
1 W+ Y5 ]+ U0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克
$ W9 V- a9 f6 Z( r5 A$ ^+ Ltvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q$ ~, b- \7 i* n1 J4 a
米酒　　　　　1/2杯
& d, y- j" \& _; n5.39.217.77:8898醬油　　　　　1/4杯
( w& q! s" i" O* x糖　　　　　　1/4茶匙
- u- x3 {" p% \  x- }公仔箱論壇白胡椒粉　　　少許 5.39.217.77:8898- T9 D/ [# a8 e

& Z5 i( t# i) G9 {/ D% I- ]. x: X' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
$ V' Q: f% _. L5 c公仔箱論壇魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 , D7 H# a. K( ?8 P2 _0 `. x; v. C; c
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
: @% p0 S8 c1 t; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚$ M7 q5 p: F/ g- z5 E
材料3 l. F* q9 n' v# V( M5 ?1 b
魷魚 沙拉醬公仔箱論壇5 z6 r# [0 ^! f2 b4 ?
  G/ V! }( e3 j& F0 I, X/ A( ^
作法公仔箱論壇1 ?. w8 h$ H$ i; e4 i( |( `8 l
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
* l4 t. {" Z+ v  n9 U5.39.217.77:8898內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
3 w. \+ }4 f) M5 v+ d4 I5.39.217.77:8898水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇7 W, m/ R% s; r* S% w! k" j9 V

2 A+ y6 L( m; {1 s- k, h! f2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量tvb now,tvbnow,bttvb* o' o5 |- a& t6 ^* S
雪 菜 二 兩
9 V& ^$ u2 P* o: z: c; O公仔箱論壇鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb  m% F) R7 B! J: k& o8 V1 D$ `
薑 三 片公仔箱論壇5 I8 S% |- T2 h
蒜 肉 一 粒
% T' G7 F, G4 {; v" L5 Dtvb now,tvbnow,bttvb紅 椒 半 隻
4 S" _( R% E8 G: |' U- F* L5.39.217.77:8898
( z: {* T& r5 C) k, B3 c# O" w  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量, M. r4 e( g& y9 i7 M1 F
糖 半 茶 匙
  N5 A% r6 j+ ?2 Y+ ~; U8 u生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇: ^- w5 Z2 K5 r+ O# y
水 半 杯公仔箱論壇% B1 y) K/ o& a# Z: u" f
胡 椒 粉 少 許) _0 Q2 t9 @9 C+ g( M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V  I. @% S0 M- [3 ^1 z

& ~) N4 u$ d+ o* ^) Q做法公仔箱論壇) A1 L! X6 B7 t) f5 l2 g
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 7 k( z4 F8 ~7 m& z" P% Z
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
, m. E4 Y4 o' ?# H燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
+ Q8 N9 {" R; x8 d/ u1 }# `公仔箱論壇材料
, K! K) ?4 \0 B5.39.217.77:8898切花魷魚 ................ 250公克  5.39.217.77:88989 q7 m& V3 P/ B% c: A
鳳梨 .................1/6個(切片)  2 D; R6 G4 {7 z: s: a
蔥 ...................1支(切小段)  
& e" R* u9 t* B8 ?! v/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙
3 K, I' k! O. t/ [8 rtvb now,tvbnow,bttvb
0 @6 L; Y; \4 q: M( _' X0 F, K" ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料
9 p. S0 j/ v! S6 w3 P! h7 {4 h# wtvb now,tvbnow,bttvb糖 ...................... 1 1/2匙  
$ c* V8 W" U  w' _8 R鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S& l$ l- N  M$ }8 i; d+ Q
酒 ........................ 2小匙  
  _+ H; ^- {4 z' A  F* M味素 .................... 1/2小匙
5 u) C- Y8 t6 H( V$ X" S公仔箱論壇
) {' o8 R) \( c$ P作法3 k3 [  p. r0 g9 ]
切花魷魚洗淨備用。  
2 d. ^! I" A% v0 g9 f# D- _水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
, `1 Q0 _) O5 ]3 Q- o6 \$ F# h7 w& O5.39.217.77:8898油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯$ ^' e4 R* X  C
材料----1
3 O# V0 H% [; D4 [# q$ h* s& u* Q肉絲 .............. 2兩
( F2 K7 Z+ r3 Y; ^+ g# [& M筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
; N* S1 c, `  Xtvb now,tvbnow,bttvb金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇- D! e4 U% r; N+ z4 ]$ ]
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 * I! r! Z8 |# f( ?+ p. q
材料——2
3 p" g) K- g9 ?' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb" k" Y! B3 Z; h, ~; q
豆苗　　　　　　　12棵 5.39.217.77:88982 {! F2 ~  h, Y5 z, R
材料----3公仔箱論壇# x' h- V! L4 M- \; G# Y* z
鹽　　　　　　　1小匙
0 k  R9 L4 D+ j3 M# @0 q5.39.217.77:8898味精　　　　　　1/2小匙
' w* K. m& X! f( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- c/ G1 u- M# B7 f( f4 z
酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 N, m  ~* \7 a  f5 i
材料——4
  _! B  P% |4 l' N% q公仔箱論壇高湯　　　　1大匙
- p: A$ W" N8 G5 S9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙 5.39.217.77:8898. p: @5 i* u1 s6 S
水　　　　　1又1/2大匙
# `. ]5 W/ \6 H6 O6 W. M. Q+ L) ?
6 h0 H- F2 A' C9 d6 v公仔箱論壇作法- {* _  ?5 H- t) P: g
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5.39.217.77:8898+ d% I- n5 U; R6 Q+ i
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚; w  S$ D5 K) S* L4 J' \9 \; G1 S
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), ( ], @6 z% g- p6 Y* g! a" ^" {
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。5.39.217.77:88982 l0 Z! l6 b4 s: G* O, ~
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
  _! F6 t7 i, U5.39.217.77:8898身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。; w& j* q1 M7 ]4 y# o
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇0 R1 ?# f' h- G
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
" s$ \' T$ n( m, k4 L/ h( ~公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t; M' Z, r5 G4 n3 X) e
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  公仔箱論壇: v4 C2 F; o* v2 M5 {
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇' g( e: ?9 I; c) [, m/ A% X
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
! g7 g# U) ~! S) O剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5.39.217.77:8898" a( P" k5 m0 D" E
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
/ B; ]4 [) h- x- @3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
9 h0 s6 b3 E6 d# J8 S( }% f公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
! V% x5 l* ~1 G" c2 Q) \) l% w# ~$ F
& w: a# _3 K: G9 d菜譜
" \# p) o1 V- _  y8 B1.  仿鮑花枝tvb now,tvbnow,bttvb( M, |  _/ a, }& |; r
材　料：
6 O+ f, E% G1 N2 ^  S, T花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇/ P2 G4 L" t$ h& S8 L! E
醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇2 Y2 [; f* t1 f) e. ]5 ]! L: X! v
糖　　　　　　一大匙
3 [' r! T: q' L, b( P黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇0 w+ T/ T4 x# }' D" q* t" m
         
" Y' V( ~( Q+ K* k- ]( U, S公仔箱論壇作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d9 _$ w/ B9 z4 ^+ k( b
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
0 W# ]* |  ?' T5 ^2 p2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。! z, t2 v( ?- ^/ s1 L: H5 y6 ~5 v6 l7 ]
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。5.39.217.77:8898* l' ?' L% F; \! t+ v9 w: G
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
; X, \! d' U" x) |3 v; `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ r1 d. u* M% U4 }* e% x
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carmen_girl

2. 旺來花枝
1 V  `2 H7 P+ t& otvb now,tvbnow,bttvb花枝                     2尾3 {4 g; O  H: O" U3 ]9 [" {
鳳梨罐頭                 1罐
5 O- L; ~% ?  @- R: v1 [沙拉醬                   1包
1 _  V( l1 b, E' j( P& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙
/ X3 ~. P4 a2 ?' `4 K- P$ ^& ^tvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉                   3大匙
& A& x0 s' z' t& b4 ]4 C
: f: m' s) p5 O" N% B% ^tvb now,tvbnow,bttvb作  法：
& C4 A8 @% z% i; p" O: ~- W6 L5.39.217.77:88981.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇- y. i" G0 B8 w
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
) `2 C! k. W9 n+ y3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }# u# e  x  \3 Q* ]* _

5 r. {3 @! a8 C, m0 A[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 咖喱魷魚4 k- T" s* o6 l3 M! u* W
材料:
/ o  p* P5 g/ }( q' `已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)公仔箱論壇" b6 s% E9 L2 X2 m, n, ]
淡奶 30 ml2 d# I4 _6 ~0 a% Z
咖喱汁 :, h& `8 E. t% g8 W( C! Y6 |' P
生薑 2 片
7 s$ s0 t3 K" [3 t5.39.217.77:8898蒜頭 2 粒
: w& ^  s& g3 O. x& etvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb2 K# {- Q* y- q7 K; @9 |. ^+ h
咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ W. _. D4 E) J1 T* |6 `, L
黃薑粉半茶匙
  A8 T0 L  `' H沙茶醬一茶匙5.39.217.77:88982 `) I5 H4 B* Z; Z% K& r4 e& S
糖 2 茶匙公仔箱論壇( u, K: y) p% b0 \9 p1 n5 H
鹽半茶匙5.39.217.77:8898' p2 Y. C. e" r) W* _& i/ q
生抽 1 湯匙公仔箱論壇: Q# l" U) ~# ~; J
清水 200 ml公仔箱論壇3 O5 L0 U5 l4 V6 S7 V
做法 :
: y0 W. a/ j% o1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 9 d! x% j2 M5 i+ L+ M3 x: j
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 tvb now,tvbnow,bttvb  F: _8 k0 I9 Q) M( j: M/ X
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。: @9 m) A* Z- [* h) |

, G3 p9 c* ^- u% S# U公仔箱論壇公仔箱論壇/ ~* z& q2 D% u/ m/ H% O
1.甜汁三文鱼, m5 L  {3 F- E# \
操　　作
# G& I! P  n; F7 s, D6 E1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
* N1 m! [+ S. x) t' Y2 |7 U4 @* L0 V3 p8 T" y3 x% R
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
5 G4 F6 M+ ?4 Y; p% ]0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃公仔箱論壇$ v; W! W) A$ m! A9 H
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼
+ p% l' v! z0 |% T# |2 P- w配　　料:
4 S; y% G" K, o4 q9 Z* H1 |3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文鱼排, 公仔箱論壇0 `% ]4 E: w" s( ?
葱,
- x$ M, T1 r; ?* S  x公仔箱論壇姜,tvb now,tvbnow,bttvb- S  J' l8 S5 N6 m  M
蒜若干, 5.39.217.77:8898: B, R3 o3 V1 s( e2 z1 A' D
料酒,公仔箱論壇! _, D& I& c# u7 t
醋,
, }% k; P8 [% i+ ], P$ C: [/ X糖,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?" e6 p+ x0 T* q5 Y
生粉, 5.39.217.77:8898* M+ ^$ n1 z0 J5 P
豆瓣酱
1 f$ f6 l. x( t# q5 j5 ^公仔箱論壇操　　作
5 o; A( N1 j0 |, G, I, D1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
2 ^7 I8 N9 N/ _2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘6 V7 P0 [4 G2 o9 O; F7 Z* N! Y
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱5.39.217.77:8898. h- Q* B: x" h2 B
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# [9 I' @& r* X  m5 h) K' K6 b! ^5.39.217.77:88983. 菠萝三文鱼公仔箱論壇% E7 k! N- `' L+ q0 R* ^( Z
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
, ]; s3 s4 E. E6 A0 `: k6 `9 X1 V9 h公仔箱論壇油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?! ^! H+ L) y% s
8 ]1 Y; q8 G5 l, s( a2 C
操　　作:
& x+ \$ a, U5 L( D（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。5.39.217.77:8898' B, u0 \6 l' J* L  @
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。5.39.217.77:88980 R) s# U  `% R  w' F% F; z
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中5.39.217.77:88987 W( r$ ^' n! R# c5 g7 {0 I) L* D, C2 m
公仔箱論壇" i7 f, y) V/ k- U$ ^9 z( S7 N
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