多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚公仔箱論壇  I9 ]! e( _  W" B/ p6 i( |
魷魚，【英文名】Squid。
, e0 v4 B, Q7 Z2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
$ _. T8 k6 g9 S3 ^) Q, e) G  Q2 Wtvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
: L$ `# @: f0 w, K3 e" a3 J  N公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
$ I, A9 r* E# a# ?) O" s9 }: {公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E, K( g+ B7 R% I" ~
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb* X% y- W7 l% t
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 7 u7 R, C) F; q/ w
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
6 j+ j, X% B1 x  ]/ A$ U3 R公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
7 x9 R# E7 v+ E- Z( R5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
" s: J1 _; Q! m% t$ I4 S+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v' q& i! w; k. q
食譜
4 ~$ T* f) u! G( [8 O1.熗魷魚花
$ [2 v8 [3 P4 Q* F- L材料7 w  C+ c* T- _( `& @
切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~  e: C4 V+ {7 n4 e
小白菜或小黃瓜.....150公克
9 i( i& f. _9 p3 ~* r* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯
$ r- D0 N0 p6 P酒.................1/2湯匙 5.39.217.77:8898( h/ ?6 p% F8 o. Z) |0 a7 a
蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇, M- B( {$ t; o, h1 ]" {
薑汁.................1茶匙 2 F, s4 [3 b' E( W
淡色醬油.............2湯匙
7 p& b1 ^  A+ D6 a" u% ]5.39.217.77:8898醋...................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~3 g( w1 r- d' y# ~( E
麻油.................2湯匙
! q2 e7 R9 z( G& H+ o% d: c* [: p: I: g) J9 j& \. p* ^3 ]
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k) V" w4 M3 R1 H. }. `" b4 [% f
芥末粉.............1湯匙
% m1 |5 O5 a# `1 n0 |5.39.217.77:8898溫水...........1 1/2湯匙 5.39.217.77:88985 \- ?3 F* h& b! g( I" w+ Z* R
胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y1 u- ^" [: U

' p+ k; B: @: |# w2 Z! h0 f2 f6 H. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
* P( r% n2 J% x0 Q/ P7 ~5 V0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }4 P6 g. L- I! U. K& I" X
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y/ ]* R% M" O, {$ D9 J
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
0 ?: m1 }, v  u0 z5.39.217.77:8898水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 ) k/ a0 e- b9 X
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。, H0 k4 g8 y( T% _# V2 Y" ]9 @
0 N. G" d1 }1 ?4 S; H
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
) e" b( V0 X/ y) D" itvb now,tvbnow,bttvb材　料：tvb now,tvbnow,bttvb! C3 F4 v. \  I& n0 `. ^
魷魚　　　　　二尾　
  B4 D+ D5 X, ?7 z# [9 `/ ^黑醋一匙　　
0 @) M/ B: ~( I% r, S: Otvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　公仔箱論壇# f* {9 P  Y  v9 T5 p7 p
蕃茄醬四匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c  w# a8 A# x' X& `" O
薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \+ N/ T$ Y2 ]: K) w" U
辣椒一支切碎
: h& [& u' d3 `6 C白醋一匙　　5.39.217.77:88981 B' Z5 ~. x8 ~* g
米酒半匙　　公仔箱論壇; K5 |: A! v! z1 h! Y+ P
蒜六粒4 Q/ ], \% x4 L3 Z) r
蔥三支切碎公仔箱論壇0 H& G# @9 R/ w5 S# p2 a  I
% I# N  k" ?! O3 T
作  法：
% h1 y7 ~5 ~( B+ P) I; f' j) A  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
9 I0 z% O6 o" Z: P) J二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。& a  ?. V7 R( G1 e9 t8 ?
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K$ U# r7 B! f9 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]" K. V. ^& \3 R# S: o- `
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
! I! E: @6 t! U' I* ?' Xtvb now,tvbnow,bttvb材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j( @: `5 r( m) Z: u0 I0 g
魷魚排二片　% F! P) d0 l. G
檸檬二片tvb now,tvbnow,bttvb& E0 p$ s* S; _* x% h1 V* z4 x
椒鹽或蕃茄醬少許
7 p$ @0 U: G& }3 a$ J2 _% ^5.39.217.77:8898白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f/ x& b, |- i
味素半匙　　+ R/ F7 W4 L0 F8 r- C5 N/ D
鹽四分之一匙
8 L$ [8 _/ g" y0 M7 S公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　
$ a& g/ s1 N8 t# P  m5 ^醋、酒少許
& T  H7 ^& }" q+ Z& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E+ m3 u, h+ @- m
作  法：
) U( R+ s0 E! E: f6 _  i5 e2 Z公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
8 ?- ^- {6 k' l& b/ C二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環! d) u: u& s  b, Y1 j
材料tvb now,tvbnow,bttvb- F( C! ?; x) ^
魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W5 k" n8 W8 k
tvb now,tvbnow,bttvb& O/ {1 @+ p! Q
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f1 Q: ]& J- H/ c
酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% q( U% S% t0 e5 d* I. k
胡椒粉　1/4茶匙
. i* S- Y6 v. S% d' y" Y9 N9 ktvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒
1 W* h& b# w5 g$ e9 G* B# |5 W7 ]糖　　　1/2茶匙
) `; u8 ?: s7 v0 N8 R鹽　　　1/2茶匙
7 [* i3 X/ M: m, k8 j  M% P6 K7 L. |6 [9 A# ?1 E* G; X4 U
糊料: f/ U! r2 Y* ~1 v
蛋黃　　　1個  
# ]+ {4 N5 @$ x* v麵粉　　　2湯匙  
8 C( j0 d  X. F9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙  
% N* X2 I- K0 @7 [& Z$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  
! Y4 o6 S9 L, W& i蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb  q3 {3 z+ ?5 ]/ F
五香鹽　　酌量 6 b2 R  [& j  e+ }
8 G/ w* U. X4 g0 p. v
作法
/ r. D7 L. c3 {, Z  u: V公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
" t4 \; X7 S( k9 b5.39.217.77:8898糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
; X7 ~4 F) m- t. o$ c: U- A5.39.217.77:8898附上五香鹽以供沾食。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb# n3 s, ~5 `9 p/ f
材料5.39.217.77:88988 e- F* v  j" p' z; Z
乾魷魚 ............... 1條
7 V6 d8 a9 s; [; W公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊; G9 ^3 ^1 j' p" O0 T
或小蘇打粉 ......... 2湯匙5.39.217.77:88989 I9 I3 y  o$ \4 _- z
魚漿 ............. 250公克
& C2 [5 w7 R& M% z2 }香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇$ i$ N' {5 F& \$ ^% x6 q3 N' }
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
5 h6 m' Q% m" N$ s8 b- A" Otvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
3 V6 G7 ^" h- u5.39.217.77:8898醬油 ............... 1湯匙
$ Y0 z5 q( Z! M( d& d* y# O$ \公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙
) k  c8 c8 Z) @4 O; ~( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙
1 Z+ s9 Q  T$ ~8 a$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、$ D2 e/ z" `) R0 a
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
  `# L, f1 c, K7 G+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# H% o  D4 q+ S* T
作法tvb now,tvbnow,bttvb* W( W# P* O- Q8 O1 A6 C  m
1．先將魷魚發泡處理過後備用
- r7 W& O) {) G0 e# o2 j( \3 s+ N2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
+ i; o0 B  M5 B0 E) R3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
' ?: Y/ C5 h/ e  e. B& ^8 ]8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷6 N! d" b+ w( H$ u# a
材料
4 P  u4 b7 i+ n+ V! \新鮮魷魚　　　2條
& Y/ P" W) G& W: A/ s+ ltvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片
- l( S. r: u4 E6 C. p3 V6 `tvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒
9 I( k! b* C8 N2 S6 l$ _5.39.217.77:8898紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e/ f1 e4 s4 A" ~" s" z: k4 ~3 t
九層塔　　　　20公克 : _- i' G) _/ p; U6 N8 |
麻油　　　　　1/2杯
; t- k; J4 ~& F1 n米酒　　　　　1/2杯
/ {- \0 Q& q5 q; }( `醬油　　　　　1/4杯 " r5 j" A) h2 y( K, W
糖　　　　　　1/4茶匙
$ K$ u, v1 S$ \& y白胡椒粉　　　少許 + @2 T0 C8 I1 ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 y9 f! s0 R: W# \! h/ I3 w( |( M
作法
0 I8 Q: p5 ]% E' G& e5.39.217.77:8898魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.77:8898/ v" d. |' V$ d; b& s
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， $ E& b1 x& \' r2 ?% h4 v8 x
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚+ B5 a, X% b% w  l5 c$ C
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `1 j9 N0 A1 t9 z/ p0 F! A" w
魷魚 沙拉醬3 t. ?- ?4 D/ Y$ |( F4 ?
tvb now,tvbnow,bttvb& M0 F/ L3 a0 D9 ^( ?
作法
/ O: Y  ?, {' c5 t5 o1 E魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 $ g. u2 a6 o# \6 j
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb/ K: F( i( a3 {; x& A
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
5 M+ N$ a/ q+ V$ P5.39.217.77:8898
2 ], ~2 d) z. {6 T. J2 D! ~材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A8 U# i* U* ^. l$ S6 [
雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s, N0 D$ L" ?
鮮 魷 十 二 兩
$ d" h: L+ y# W- Z薑 三 片
5 N0 F8 g) e0 gtvb now,tvbnow,bttvb蒜 肉 一 粒" @: O) A) p$ H, Z5 V: D' t" [9 z
紅 椒 半 隻
% D# N1 o+ A. e- X/ i# }4 e( Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# J, ~! }4 V. |
調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb% G: e* X. }: r
糖 半 茶 匙
+ M& c) s# v8 g5 b公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙& A- a$ D; d4 L. z! j1 d6 ?. w- L
水 半 杯
1 E  [; P- w) |# L1 [! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許
) ~. K6 i2 ?8 B: ~# d9 @  g- M- A8 D5.39.217.77:8898# F8 g& y3 W% E; ~5 F* L

4 c* S7 p  d" j2 Y7 C0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb1 \) D' J# d# \
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 2 a. K3 c, a" U7 d9 q
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
( t# s1 m! s; C. m7 G# f/ ]5.39.217.77:8898燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇9 [7 h) U. G; L( F. o/ E
材料
* _# d2 _7 d$ z9 L7 n公仔箱論壇切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z& M, [+ X) g5 q, {$ v: }2 O  ~7 ~
鳳梨 .................1/6個(切片)  公仔箱論壇( _, U8 `1 I8 R  G$ h, u
蔥 ...................1支(切小段)  
" N2 Y/ p0 ]- @/ H& ~公仔箱論壇沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇: q4 k5 t# T8 `, z8 i2 Y  D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k/ s: t/ L1 R/ ?8 |' _
調味料
) Z2 ~& k! d8 {8 \! a; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  
# C4 r9 \; d$ z; U/ O( `: i  Y$ V% J5 N公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  
& j5 G. X( F" u! e0 G* d酒 ........................ 2小匙  5.39.217.77:8898% @  [- n7 s9 L" r. T
味素 .................... 1/2小匙 5.39.217.77:8898, ^" F# Y5 W! ~- M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [4 X  g3 Z  U( G$ d% w' i$ W
作法
& _1 v* F  s2 X" l1 \8 @+ c# G切花魷魚洗淨備用。  5.39.217.77:8898: q  d7 w1 \0 g+ U0 i
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
- s3 o' N8 |% gtvb now,tvbnow,bttvb油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯5.39.217.77:8898' x! a0 P) ^; A3 o3 H, t. f. @
材料----1
2 V2 P$ k' E/ \" }: c/ L公仔箱論壇肉絲 .............. 2兩 5.39.217.77:88985 [4 e1 U8 I' q2 I
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 " d: L" i3 _2 M5 S$ A2 e
金菇 .............. 2兩
7 f! m- H) Y- M% B! F5.39.217.77:8898發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
. k6 A% w5 ~9 d; Q0 K+ q5.39.217.77:8898材料——2
5 b2 G0 P) w" m5.39.217.77:8898洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb+ |3 P6 D# l+ T
豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇; E: s: z$ B* H  s  I( q( ?
材料----3% D) J) C, T2 g$ z2 r
鹽　　　　　　　1小匙
+ C+ q9 E0 m# d0 T/ c1 D味精　　　　　　1/2小匙 3 Y- Z2 f9 X8 x) j' G0 s3 d
胡椒　　　　　　1/4小匙
+ c; J9 j1 Z- u) ]! v3 t7 u公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q* l9 `+ L( J
材料——4$ q% b1 I0 ]4 A( S7 H1 t, I9 s
高湯　　　　1大匙 5.39.217.77:88986 r$ }* u2 U- g
太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 S$ X7 i2 E4 Y; W2 R& I7 K
水　　　　　1又1/2大匙 5 `  L1 @2 a3 ~7 D$ a1 u- s
1 Z. `* t3 T' f! s0 \# g/ E: L  {
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g+ T* d) {: A3 l4 w2 t: t
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
1 A8 W- {5 U5 r0 Z( Y公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚5.39.217.77:8898, R0 T0 S7 O4 ^% B
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
# B) }5 {+ b0 ^' j8 S墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。  x' |# ^4 @' e+ w0 J2 O
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇8 U2 }) B: \2 E+ Q! z8 U
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
/ s( {% T  Y! V7 @* I' ^+ X烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
; {5 D1 G( r2 D  V9 @, L" b, ?3 l公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
7 m6 e* `" L3 N7 T9 q. q" B5.39.217.77:8898烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。$ t% Y* p# Z, W7 e8 Y4 Z
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb& Z% N/ z2 |. k& I7 W# c4 D
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
: x* ?6 O) Y3 K# k+ [3 U& V撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m% ?: d1 ^2 c: s
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
; K. c* K* V3 r( a, M5 T1 K% Dtvb now,tvbnow,bttvb購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]+ @2 X) C" w& N& t) g3 ]
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
" c; N6 N- p$ m+ i: I' s墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B6 U3 i9 L7 l- I6 Z

  k$ Y- F3 Q3 n7 B8 m9 p: D菜譜
" |- Y. ]( S, i! }1.  仿鮑花枝5.39.217.77:8898" S2 C2 w1 ]& g1 }( \! `+ C
材　料：公仔箱論壇- v- M/ t) A- E2 @; E5 D5 e
花枝　　　　　二尾　
' E6 i# c; p' }% j2 o2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙
: U, R3 ?' S- s$ Q; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙
7 t) v9 k7 [" b6 _5.39.217.77:8898黑、白芝麻　　少許
6 w+ o3 ^* }( Z         5.39.217.77:8898, C# Y- J/ ^$ N8 h5 `
作  法tvb now,tvbnow,bttvb  d, C" S7 c: s! o! E# Z
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
1 ]9 d: ~% Z  `5 y+ etvb now,tvbnow,bttvb二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
& H0 g8 z+ `) Q" \$ g6 qtvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
, L) F$ v2 Z( C2 G; @  V4 E5.39.217.77:8898四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
3 j/ _* n$ ^5 w  }. j" }7 v& Vtvb now,tvbnow,bttvb
, N0 G& R3 O% j1 H! i  d/ P. u) T[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {# M+ }3 v' `3 m+ I( Z4 M
花枝                     2尾$ o6 ^5 Y: J( t: ~& P$ g
鳳梨罐頭                 1罐
4 Z6 Q# p9 ]' d( P1 Q' }" htvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |" u: X' D( O% a
鹽                       1/2茶匙
/ Q6 z) S( t; P+ s0 ktvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉                   3大匙
, s8 L: [9 J  p7 j" y! i# z, ]: Rtvb now,tvbnow,bttvb
4 p1 m5 p. s. J( @* K/ G% Z: k+ ~tvb now,tvbnow,bttvb作  法：5.39.217.77:8898' a9 l$ L6 J% j
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
7 I# T3 X7 a0 J* S8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb$ @* }) D6 V4 P5 l% E
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇% W8 U8 a4 C  D3 T

7 W( }& N" i8 w2 w公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
: s: Z5 r2 G8 c5 x% M" t$ m2 B5.39.217.77:8898材料:
8 B+ Q( k! `' h" T- S5 a6 k& `5.39.217.77:8898已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)8 {0 F( P/ O4 h% }
淡奶 30 ml
( R8 D& _! \" E" Y0 z# Y$ ~tvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :
7 h/ T- U# O; S# j8 z* a5.39.217.77:8898生薑 2 片
  q/ [% U/ o* L0 {% |/ l1 H蒜頭 2 粒; @! l$ E2 h' U. ~4 i; T0 e/ i! F
乾蔥頭 2 粒
1 K+ ?7 l6 S0 q+ z2 \6 k, h公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
2 B' Q7 w: f6 {8 l$ y1 Jtvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙" l5 S: S1 G* l! M
沙茶醬一茶匙
. P- u2 Q( C4 b9 A  w0 Z' J4 a公仔箱論壇糖 2 茶匙
4 \# `; k& ~5 o) Q) G& I" y0 \5.39.217.77:8898鹽半茶匙
0 I; R% e, D* {, j) H生抽 1 湯匙5.39.217.77:8898! U" M# y/ [" X8 W+ w% i5 H( \
清水 200 ml
1 u( N( F, m; I& {. ttvb now,tvbnow,bttvb做法 :9 ?4 Z' z5 h2 U2 z- G
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
9 O2 l6 x1 x5 ^3 o6 M/ Z2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 tvb now,tvbnow,bttvb& F+ _- W. {% S+ B  @9 s; F/ V
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

carmen_girl

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
- _6 M& P% k, C" W( P& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r! Z- Q5 O8 F公仔箱論壇# O  Y6 y7 K! L2 k; a
1.甜汁三文鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F) ]% [, X) Z
操　　作* Z" b! J8 ~# X- O2 y
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 * a0 A$ f  R% L8 j4 I
公仔箱論壇% ~0 _% E3 w' c2 R/ o* S8 a1 d
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
0 _1 @4 M& u9 u, t3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃公仔箱論壇2 Q# [8 d$ e; M: h8 u
6 v- b9 r2 F/ S  o9 n
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼
" ^) O* X( \& Z/ X1 L- q. C- e# Itvb now,tvbnow,bttvb配　　料:2 d* H5 I( n/ o8 l. ~
三文鱼排,
! m0 }" z/ t4 i, W( b公仔箱論壇葱,tvb now,tvbnow,bttvb5 N+ V1 W, C6 z
姜,
& D% {8 X9 s9 H$ J! r公仔箱論壇蒜若干,
8 E- b* [0 l* O  t9 ^, ~2 [tvb now,tvbnow,bttvb料酒,
* E  W" O1 L, M. z* ~6 o公仔箱論壇醋,$ `) ?7 S5 j; ?. `
糖,
8 y& K0 T/ ?8 n, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉, 公仔箱論壇7 y$ ~4 A. Z! H0 O/ n
豆瓣酱
) p) e" W6 X" q& \5 \/ n5.39.217.77:8898操　　作 5.39.217.77:8898) I  \. ~$ G9 g6 {" \  t% U
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下公仔箱論壇" N! S4 i, _" i5 X/ i
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘$ G# x  R2 c+ i4 n4 U
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
6 j1 R5 b6 V: N: [7 U% t! q公仔箱論壇5.39.217.77:8898; v: T% i& T# m/ F6 Q0 E

+ S+ q" G! i6 \* V$ g3 D3. 菠萝三文鱼. p1 [2 s; o" ?- ~  m! r% _9 [
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a( a! |3 N7 [  g+ ~+ V
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒公仔箱論壇3 R& c2 M+ ^, r8 `' U  R

/ W! q2 z5 k7 `' E, i9 s% {! s操　　作: 公仔箱論壇/ q7 k) S  x+ m( v
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。/ |: m* t# i, ?/ W. D
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。) K: i9 A" v5 ^3 {! ~$ ]
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中tvb now,tvbnow,bttvb- |3 |; }) D5 O, J. a8 E# O$ U! p
公仔箱論壇8 J4 d+ O# q4 q) |/ [, b& B: `
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]