多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚- D7 `3 J; n) e3 D( P1 o1 T! {  C
魷魚，【英文名】Squid。 7 _) L' D+ b" _2 L
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
- Q* i$ Y0 x1 v0 ^& G8 x: r5.39.217.77:8898魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 9 @/ {+ r: ^, f/ v3 o- @
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb1 _% l( y  r% ]6 j( q
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
; v1 A1 v+ e% w) |: V% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
7 F, V. z1 T) I" ytvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
8 i' X$ a/ K+ J  G公仔箱論壇魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
: F, m7 o1 Y' V8 ~( P2 Q9 `2 g吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 1 p8 P9 A. c$ h* F
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb/ H% H1 k# o6 c- h8 b6 Q9 o

( X# F( W$ i6 r. b. N- t. m& \- l) f公仔箱論壇食譜
8 O% q2 G$ e3 Y6 h1 v5.39.217.77:88981.熗魷魚花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]0 c3 f0 W# j
材料  L* Y9 m* W- S
切花魷魚...........250公克
# ?" C) N: @; Q: f7 f小白菜或小黃瓜.....150公克
5 n/ Q& Z  `+ g& j1 ^5 b# e5.39.217.77:8898水發木耳..............l 杯 公仔箱論壇" U/ o* |& [* a" \8 s
酒.................1/2湯匙 ' R# w+ N1 f. W' C$ D0 C  g
蔥屑.................1湯匙
! R3 N$ f7 Y/ E! o, \- ?# otvb now,tvbnow,bttvb薑汁.................1茶匙
6 F' H. `, L: T7 A淡色醬油.............2湯匙
# k1 \  }' P. F* v5.39.217.77:8898醋...................2湯匙
2 B- |2 P; A& {: ~麻油.................2湯匙
& r: N- e" H0 S, H2 _4 e8 \3 n公仔箱論壇
- O. k, v. H2 _  Z( t# u- e& x; @tvb now,tvbnow,bttvb調味料
3 Y8 g8 l. j( H! t7 ^0 P& r芥末粉.............1湯匙 公仔箱論壇. |; t$ E+ O6 B, i$ x' D
溫水...........1 1/2湯匙
( \; z6 H6 C% B公仔箱論壇胡椒枌..............少許 公仔箱論壇5 K( u$ q" W; g5 F
  w% {- d' b; j9 K, U, p
作法$ L) _$ p5 ^+ E, `
切花魷魚洗淨備用。
2 I5 t& \% S6 c( T" a  V% T. y5.39.217.77:8898小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5.39.217.77:88988 v& r# _/ F+ t, ?) S+ r% [$ y
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 5.39.217.77:8898" l7 a3 {5 D2 u- T- x* _& {
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 5 |+ d- a6 v5 q& J; y0 r" v
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s# U1 R  ~, s- s8 S

( ]0 [- L0 ~3 X9 }# p[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚5.39.217.77:88980 a" _; m1 z( D9 `  F, b$ W
材　料：
% N. M4 x3 i, b3 s  N' U2 q& [公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　
1 Y6 S2 i% m0 s# _0 j  {0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋一匙　　
" z6 l# a: X9 Y( _7 u糖一匙半　　+ M% E! Z5 {- m
蕃茄醬四匙
! H. @# M" ?3 {( [! K公仔箱論壇薑末半匙　　; z- h  }- z4 r) D
辣椒一支切碎* g  ~& P/ o  b' v
白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb9 ]/ R6 E7 {) ]9 E# x
米酒半匙　　
2 ^4 l% M6 C  q& B$ ytvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒公仔箱論壇! ?! i4 V2 H% S- G5 ^
蔥三支切碎2 _7 u4 f4 S  f# X: ?3 ^1 l& R
5.39.217.77:8898. W; X! E; z4 G  ~/ P7 L' U
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i, E: M0 w2 ]0 R. ?
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。5.39.217.77:88983 b# z4 q, @, k7 s) l9 D. u0 |
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
  |& D9 S. V8 X# _1 U公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
; T4 S. ?4 z* y2 B8 L$ p7 C! q2 M) L' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j! Q$ r) R$ s7 z5 g4 @; a- j( E8 {
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3. 香烤蜜汁魷魚排
/ t3 r2 {4 Z$ utvb now,tvbnow,bttvb材　料：
! V; ~+ d& Z% f# Ctvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　
1 y, {8 M, H; d6 A1 ~- J3 n檸檬二片tvb now,tvbnow,bttvb( ^6 Q% t% t  O- Y" K: I
椒鹽或蕃茄醬少許
: p0 p( W  h* B% f$ e5.39.217.77:8898白砂糖二匙　　' p4 [& r6 e, }0 P$ H% I, a2 Y
味素半匙　　
# T, |7 U7 J) ltvb now,tvbnow,bttvb鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U9 v( u+ z6 p2 p* Q5 M8 r- s
蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb0 f  Q6 f0 T3 _( E0 s% N8 y7 p
醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb5 P0 V" d1 R+ r0 y  A
5.39.217.77:8898+ c" G9 v) o- d3 @3 N
作  法：公仔箱論壇- _& m+ ?2 M3 E  ?1 w9 T5 B
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。7 @! e% ~: O' I: `  U
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
2 H0 e* m3 O2 }- ~5.39.217.77:8898材料
& R" n5 _4 L& `: Z魷魚圈　200公克
$ r( c2 S5 h- ~9 L: O% M
2 T: b9 `) I: w+ D) \醃料
, s! ~/ S; M/ k) B  g5.39.217.77:8898酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* q9 @: u1 V* e8 G
胡椒粉　1/4茶匙 5.39.217.77:8898' y1 [2 p/ o; Y- k5 u6 X% C
大蒜　　1粒 公仔箱論壇$ c/ |( u( u4 N
糖　　　1/2茶匙
! ^( c+ u3 ?+ F$ E公仔箱論壇鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E' e7 y- U* R) S# a1 n
$ R1 O3 Z- G% G' L/ i. N/ ]
糊料
$ L" r4 G  m1 U5 A& _公仔箱論壇蛋黃　　　1個  " Y5 g+ E1 o- K, B! k# P
麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇  |/ |9 S  f9 V9 c! C5 F
太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇! o7 U1 [, s7 A0 Q, [: Q
水　　　　3湯匙  公仔箱論壇+ L" B" w' e. e: o
蕃薯粉　　1/2杯  
& @8 {8 b2 z1 N8 D- [2 f  Xtvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量
1 W8 R. V# G5 N1 @: r
- ~0 F# L! ~$ i8 s  ctvb now,tvbnow,bttvb作法
1 a8 `, ~4 [6 I  X% V  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
, d$ N2 z7 u3 `tvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  5 ]3 N/ J& S; q* Q4 n' `& X
附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z( f9 f1 ?; ~( w8 V# ?% |
材料) y! ?3 b/ `7 g% u7 k% ~
乾魷魚 ............... 1條
# ]- \! u' p  H9 Z4 a9 H$ I$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇2 M& E* O% f9 {4 I, c+ p: y) a
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
7 \' r% I3 h- f魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb0 L& ?& n  a1 p; B( }$ R
香菇絲 ............. 1/2杯
" u# V1 g3 L, Q; [) ?% M& _6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
9 l! A6 o+ T% w2 y7 a+ A3 l1 Z* Y胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
2 x3 |& R* n3 W# ~tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙+ V: I2 e, ^. R7 K! z0 g
鹽 ............... 1/2茶匙: G0 M" U+ x% q$ j  h" O& X
濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.77:8898* I5 l4 J; W; @( l/ o
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、; \1 _7 ]$ q; x
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意% O% d2 d9 y7 u& E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y! @+ v& a" K6 e3 T6 Q' E6 Y
作法
/ t' ?* R# ~: v* |1 z. \1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.77:8898! i+ M1 Z0 l& ^+ R% z
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
. g4 z! E/ v+ E# a2 A. U公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
% a4 d, d3 ?& ~5 ?5 u3 A8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷公仔箱論壇) q' T; P$ _6 W8 L% V
材料- ~4 _( K; H' h$ o7 b$ m
新鮮魷魚　　　2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^9 H, N! a( c
薑片　　　　　15片
% T7 f& p. q7 b6 \  D2 Z/ d+ M" O5.39.217.77:8898大蒜粒　　　　10粒
, o# W& z7 a0 v# k3 ctvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支
9 ^$ n; W* ?" j+ g/ x4 gtvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克
( `6 n! L5 t0 K" T$ Z  m5.39.217.77:8898麻油　　　　　1/2杯 ; ]0 J" ]" w  o3 I. Q
米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb, O9 |: ?# A- t9 {
醬油　　　　　1/4杯
& w. W+ V! U( ~5.39.217.77:8898糖　　　　　　1/4茶匙 * p& X8 n- w* `% ?; k/ O0 y9 @
白胡椒粉　　　少許 5.39.217.77:8898/ z3 F) ?" b8 U5 m! N' C+ G

4 {7 ?& K# b9 ?( h' I& |6 [5.39.217.77:8898作法tvb now,tvbnow,bttvb6 z4 L; q9 E8 M8 g# Y* G6 ^
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb* c! w7 F5 D( _3 f: K
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
& F5 f; Z" D( D! mtvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
6 B7 a5 ?- F1 q4 D( I公仔箱論壇材料5.39.217.77:8898  F7 B* V- n) K" \
魷魚 沙拉醬
; w- S! U+ H- F2 ~/ E
+ W3 V, o2 {3 b5 U: M作法5.39.217.77:88980 I, x  q+ p" F' M9 e: k
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 ) J$ u! Y/ _0 A: t! w, G4 B" `
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  5.39.217.77:88980 L: K# t6 ]/ j0 k1 G- C) s+ [8 g
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇" U2 r2 C: r+ u& J* h

; ^4 e" u# [1 }% t. z) S5.39.217.77:8898材料份量
) R) i5 M  y: c$ m5.39.217.77:8898雪 菜 二 兩5.39.217.77:88987 R* Z) J3 Z1 u! o- O. r3 @" j
鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇4 `1 a, N  Q) I( n' Y5 `
薑 三 片
3 ~/ c4 u* L" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒公仔箱論壇; u6 f9 I+ g( Q+ F! e- N
紅 椒 半 隻
- O. `! t- u2 ?, ~: r2 {# B5.39.217.77:8898
2 l: D3 M7 o9 w: s" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
+ w1 h2 ]& A  M3 x8 i4 Y3 `糖 半 茶 匙
" D, w$ O; w( n# v( R生 粉 1 茶 匙5.39.217.77:8898* f5 D2 L/ y& m+ {+ M6 k: X$ f
水 半 杯
1 }4 p4 f$ E, W# V7 j; V7 r胡 椒 粉 少 許
3 F; a. E5 H' y4 X  W2 f( C7 @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" K- d7 v7 }' W

6 t& U* R1 _# X: o& k1 G公仔箱論壇做法
0 d- M% J6 }4 R* Htvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇: k4 B9 e7 `; c$ s9 t" e7 [7 z. s
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 , K9 _2 c5 w& z& X0 ^7 F1 Z7 f7 _2 s
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚# X  a0 |! h/ F2 v- k
材料
. X0 ]& R/ Z0 x3 K/ w# B6 [2 R切花魷魚 ................ 250公克  1 J- S) I$ Q1 l+ m1 Z* l+ l
鳳梨 .................1/6個(切片)  
% k1 H, _4 X5 ^  ^公仔箱論壇蔥 ...................1支(切小段)  
* j' r9 H( Y7 h* J- {9 ^$ h$ {1 ?5 T沙拉油 .................... 4大匙
) q+ l! W" _' d6 [5.39.217.77:8898( t7 ]  I, s, U
調味料
$ p  ~  a) @, G  E$ K3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  
% r* x; p; p: @. ?( L5.39.217.77:8898鹽 ........................ 1小匙  
6 v# Y* R6 I& L/ ]# J9 btvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  
0 {* T: C/ N& _9 a味素 .................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% k; P' r, ]; v7 u. @) h

# w" l7 k2 q9 D, @, @作法
3 `' A  x) j: |/ K, y4 U公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  
& G, k) c/ q6 S- F* o' q水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 公仔箱論壇  E; V: o  _% L* s
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb4 l, E& I& K5 W4 p" w8 {" V2 w
材料----15.39.217.77:88988 r+ M. l7 i; t; S2 k( i
肉絲 .............. 2兩
' ]$ D, X5 g* Y2 c* |" w筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `& j0 o+ D: ?) f/ @
金菇 .............. 2兩
1 t1 U2 u1 }. K( I7 l. Ktvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
) I, @9 g" ~- [% {$ Ctvb now,tvbnow,bttvb材料——2
/ Q7 h2 G4 g3 t, T; n: ~) F) j公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片
# i! q4 f; b" c( c' h  u: R! v豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇  P# A$ o0 H5 R( _7 }5 \
材料----34 t1 \) e; H' X3 e
鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇9 P7 v: w9 D6 P# C
味精　　　　　　1/2小匙 4 H- w  D. P) W0 d- h2 _' J3 J
胡椒　　　　　　1/4小匙
' e8 ?/ P9 w8 _: {8 b1 y5.39.217.77:8898酒　　　　　　　1大匙 ) Y! I9 W& w7 h/ Z* e8 v: j' }
材料——44 W% R4 M( P+ u3 [
高湯　　　　1大匙 , ]' \7 {5 c: N0 u* {
太白粉　　　1又1/2大匙
; F* F8 J) h; x% h. z: u/ ?2 }$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙
) i; y  s3 J6 _/ Q% z) ^, Q  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% a- H# a! [8 C) t2 K5 w
作法9 y; o5 t! i! x) b, ^
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t! h" E& ^% G5 U" T
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚; V: o; V8 C8 R* X, E9 A
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb' g* @6 G- N" E
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇0 l0 r  z6 A3 D1 r* v
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
" s/ _; d3 c8 J# Q, T2 F6 L+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
. Z. @5 Y+ N; V9 c; [烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。1 `, \6 q- {; b* ]0 ]1 N
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
' U8 @+ S; e4 m  U% e$ o- L6 T, u0 Ftvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
& P7 e1 G* `0 A9 K( ]tvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb+ V! Q' }% O" H; C: M
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
" R- n" w* O9 ^6 a# [tvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
$ Y$ Z) R( ?3 D: T& Y; w0 x4 `- V剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
# f4 r* w5 R7 n% @8 ~購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H/ }/ V; _5 V- O& E% u
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
' B+ v5 Q; C9 @2 F+ F  [墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇3 k3 W5 D- w5 ?" s  k
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菜譜
$ U& w6 L3 s) s& T5.39.217.77:88981.  仿鮑花枝公仔箱論壇+ B# }; Z- f' ]4 T# |  I
材　料：公仔箱論壇) P( V9 U9 q- J5 V9 \
花枝　　　　　二尾　5.39.217.77:8898* E4 Q$ W, r' s. f, e6 u, x( t
醬油　　　　　三大匙
2 |0 ^. z1 @5 R; k9 U& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇3 ?6 A. b9 s) t6 T  K; Z
黑、白芝麻　　少許
4 o. r2 V0 s1 k1 ^& ~8 [         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \% r# N* d( d
作  法公仔箱論壇: C: D* j) A/ M
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
7 x& Z; F& e% _9 f1 |+ W# G% @+ D二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇5 P* A) }: X0 c7 w7 H2 _9 T" u) h
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。5.39.217.77:8898( _2 O% S$ I3 z4 w
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
- v* I5 F- M. e' u' ^5 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j' T% Q7 F- a( s) [5 t5 `9 f) [, M
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2. 旺來花枝, u% h- u7 `' c  {) c& M1 d5 W
花枝                     2尾
5 d& s  D- Z/ h4 p" w/ o9 B鳳梨罐頭                 1罐
' b0 j- V9 T- i& F9 m: Qtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包
" f) N- u- y6 V; a/ a7 N/ N. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙
/ ?5 U% K2 Q) l/ l# P4 s8 J& J" ^7 U9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙
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  D8 z* G1 P$ [8 R5 ^' n9 L2 i公仔箱論壇作  法：公仔箱論壇7 m# v; T# \" ]; \4 M* C- ]
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。+ [# `6 e! v4 X+ Q$ p* a! r* O
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
3 _; R7 D7 e2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。0 T/ r9 D% ~- W2 m: M, k! k

8 d8 b" t8 M/ @! G% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

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3. 咖喱魷魚
' ^9 l& D  a' k6 d材料:公仔箱論壇: L% I% ?' T  B  t7 b0 k3 _% V7 g
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
. Q8 g: \" s& N2 D2 ^5 ntvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml公仔箱論壇: E2 T# v) ^! a- C' v
咖喱汁 :公仔箱論壇$ Z# X6 M( G9 ~+ P# D, `  k  V
生薑 2 片
! i" R$ p, |( D8 c- t( Xtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒
3 f% n8 E# x  z3 Z" ?2 W* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥頭 2 粒
7 f5 G) g3 G. M公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
- a, b8 Z& M8 }3 P. j! Ctvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙  o3 x4 e0 R% J3 \
沙茶醬一茶匙
9 j3 t3 W# z5 @. ~7 P/ l+ @  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙
( q0 D# X( J" h: O) t8 u公仔箱論壇鹽半茶匙公仔箱論壇$ R$ b  h) P& D' g
生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `8 c! l& A, i1 X
清水 200 ml
5 u( r, w; |/ I) V" [+ Ztvb now,tvbnow,bttvb做法 :5.39.217.77:88981 R  X- ^* V3 y! }
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb& x- _5 Y' L6 e
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
& }9 D6 ?+ ~0 I, [$ k8 ]( o5 p公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L4 C: R- H- H+ H& ^% P, R: P$ i

/ ]  d! n; _9 O7 X9 A& F  ~3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% R( U$ }' R: t) B2 |( t
1.甜汁三文鱼
- q/ s' [3 z; W4 i. O9 n8 K' N公仔箱論壇操　　作
( k, u* p8 J$ p' v  L( \5.39.217.77:88981）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 3 @. f: N$ g6 A
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2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
5 l6 g' X  ~5 \3 E3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
( H) ~/ S3 L: ?! P# h5.39.217.77:8898. B6 j& H5 Z" I1 g; f/ @4 D# M& [
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W4 r* n0 Y; _2 s
配　　料:
5 Z8 Z2 ^8 p, p- X2 c+ E) d! A( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文鱼排,
( P7 ]7 N" N7 n8 D# b& F0 }2 E0 w  [5 U: Z5.39.217.77:8898葱,
, z' W; n. l1 s6 ?4 |; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e2 o( V3 U$ N+ y! {
蒜若干, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b2 u) ~* [3 T
料酒,
0 O% p: T9 Q" I4 u' K/ b0 E3 S( L醋,' w/ A0 X' ~0 R  p
糖,
8 e  e& D; S2 P4 `9 [4 J8 H( G5 R) K公仔箱論壇生粉,
4 J$ W; y1 T: d5 Q% r豆瓣酱
4 U- \2 I. S9 x2 g' ^3 d7 h5.39.217.77:8898操　　作
3 G6 q% T& w* T5 @% l4 R1. 锅里热油, 下鱼排煎一下公仔箱論壇5 G( U. \* w9 |& \7 ]+ N
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘+ }0 C$ p' {9 d; n$ {' v* _6 {
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
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3. 菠萝三文鱼
1 R. M8 `! ~- j9 \0 a  vtvb now,tvbnow,bttvb配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
& w* C  M3 e5 F- }8 e3 [油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒5.39.217.77:88987 x9 X, \( M, E* T# q2 N4 ^. n. n

% I" Q0 o; u) Z' x( L9 w2 m$ @0 N5.39.217.77:8898操　　作: 公仔箱論壇8 T! w$ O  m7 k8 F+ Y: ^+ I* M3 O
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。2 a6 \; b( d0 f, K" W( U
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C4 I# `+ u* n' \2 l% u
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
# ^: @8 o! Y7 t9 T& A公仔箱論壇. D+ k, _# a2 |  }6 F" w
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