多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
. U9 u0 f9 i! F) f: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。
& [. U0 @8 X6 ptvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.77:8898, d: C% x/ Z% g0 w2 B
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇# ?4 q. @. |- I. i
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 0 L( K! w9 _; V4 k" G& ]
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
) H* L  L" C' ^5 V購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇+ I+ N8 C- Q( V! ^5 z
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
4 Q+ K3 x" [3 i" L5 Wtvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。   R) {5 R, e. q) A; W  C: L) Q
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 ' T* d3 {& |* N$ u) a9 V; v+ ]
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
1 |. G. U: z3 h6 @5.39.217.77:8898
3 r; Q2 ?5 V( Z8 {, H食譜tvb now,tvbnow,bttvb; k$ b/ X* C0 B/ n+ d& m
1.熗魷魚花
7 [: ]+ Q- h+ S" J- o! U9 t' I5.39.217.77:8898材料0 s( s% }9 [; y# ]' X: L6 Y
切花魷魚...........250公克
" C! x) g. y/ w小白菜或小黃瓜.....150公克 * b* z. M  V  H: L
水發木耳..............l 杯 0 M- |7 N5 O3 q- ]7 u0 a' P/ W
酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D' u0 M0 T2 F' C% j+ X, \
蔥屑.................1湯匙 ! i" O- u* }0 P( |+ ]2 l1 C) I$ V2 Y
薑汁.................1茶匙
9 }$ m# ^/ G0 v4 c: o$ F0 S" }5.39.217.77:8898淡色醬油.............2湯匙
5 V9 C, F4 Y- m# p5.39.217.77:8898醋...................2湯匙 4 Z6 }7 H5 d) R! r& f( ]7 P" F
麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }6 X2 q2 D7 e' M3 S+ `
8 x" `* {5 g, W/ o  X6 d
調味料
6 j2 k4 Y9 K+ j0 Z% r1 w7 z. H: i, `tvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙 5.39.217.77:88983 Q0 \1 |2 c# h3 S" h
溫水...........1 1/2湯匙 5.39.217.77:8898- N% J# ]! b0 g8 q7 k: M9 M
胡椒枌..............少許
1 N" v# B7 T+ Q* h5 X& a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ F6 V2 W( _  \. s' O& {) u
作法
: A& b2 _1 R: H  utvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。
, A0 q& q& N+ g" b- n, K5.39.217.77:8898小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
$ S7 r. K, j$ B  a6 m. L) q芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
  J6 l) k! n9 ~3 A9 Y水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 ) }+ e) O, I% m: n+ C! H
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
8 |$ t1 o- t3 E; N
1 D/ v% c- g# G6 \8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
: r3 g0 |( B$ c材　料：) {8 W/ Z3 V- r# p; n  ?  ]
魷魚　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b" q: ^: k3 c! [- `
黑醋一匙　　
- L* \" \3 j) f2 E公仔箱論壇糖一匙半　　
8 j' F8 V- F+ ]- b; w; `) U5.39.217.77:8898蕃茄醬四匙: n% n, V+ x9 t/ j4 ~1 W
薑末半匙　　
( \7 E2 a4 `5 x+ s" i5 w' O) n$ A2 c, @: ?公仔箱論壇辣椒一支切碎
/ n8 k$ \( Z9 [8 T/ U7 Z8 j白醋一匙　　
" k( w' H( F; u* Q# h% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒半匙　　
+ g1 w1 I0 N2 m! w# Y3 `" X公仔箱論壇蒜六粒! f9 H$ w) ^) K  b6 _- S
蔥三支切碎公仔箱論壇& t- A7 E! C& h: y: ~
5.39.217.77:8898, c3 y5 f; R" y8 V, Y9 f
作  法：
! k( v5 b# l0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
; |  x/ T! b4 E7 V% L# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇+ t* \' [+ n' T: A* Z+ q
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
0 d3 F& ^) _8 U3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K; Y, @0 D/ b; V6 Q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
! P, V& e& `9 S9 {6 a( h材　料：
4 s# Y! X- T" t' I/ v5.39.217.77:8898魷魚排二片　
, P  J5 G5 v+ Q/ g+ t, r檸檬二片
/ b$ n/ b  G2 c1 t5.39.217.77:8898椒鹽或蕃茄醬少許
& b5 I6 v' k% |; z# a公仔箱論壇白砂糖二匙　　5.39.217.77:8898$ ^, d& y7 F4 V  y/ U5 v
味素半匙　　
/ u7 c7 E# [- z; s: x2 }2 n6 T. E3 P公仔箱論壇鹽四分之一匙5.39.217.77:88982 L) p$ d  {1 \$ w9 K$ j8 P
蜂蜜半匙　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P. E8 R5 H" Y: M# e( m
醋、酒少許& r* U9 k7 D) s6 o# F
tvb now,tvbnow,bttvb$ S; z8 |' u+ F( o
作  法：
+ T$ s9 S' H, f6 A6 }公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。- p' z; n; \! z4 S  C
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
* Q$ `5 m/ t! K% ^公仔箱論壇材料
0 e8 V! G+ g% y# [: h' utvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈　200公克5 I5 B% j. }6 f# V: p) b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b: r7 E' B- S1 i6 c" z4 w
醃料
9 @: D8 p  x7 C4 x$ O# t: w2 t' I公仔箱論壇酒　　　2茶匙 - X5 ^! |) `- M$ A' y
胡椒粉　1/4茶匙 " ~6 a4 l5 w* f; S
大蒜　　1粒 tvb now,tvbnow,bttvb' Y7 s5 V' I, Z+ k, P6 p- h7 D
糖　　　1/2茶匙
4 j1 |/ h% G9 S公仔箱論壇鹽　　　1/2茶匙 5.39.217.77:88987 d; o. L, Y# A4 V9 v3 D

3 o4 K* ^0 x! V1 Atvb now,tvbnow,bttvb糊料
4 V, @' x6 }# I+ m7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  
' }3 b0 W$ z3 }3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇3 Q8 m* C- \7 G9 N( i
太白枌　　2湯匙  
$ R! I6 F9 {; }0 ctvb now,tvbnow,bttvb水　　　　3湯匙  
1 w  g6 {! A( J1 t蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M9 n! A/ t% K$ s0 J  s
五香鹽　　酌量 * w$ R% N4 C/ x4 ~; n) n# l9 h8 f! P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f" \1 w! _. E1 J
作法- t# g; Q0 t+ g0 N% h8 x
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k, S& A8 A3 `' d
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。    M) v2 b' ]! `  L, F* D7 B
附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹
3 J5 N$ r' a( c1 N% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K8 @3 s5 G- r& _
乾魷魚 ............... 1條2 E+ u, h" a7 l* C7 e5 n) n
鹼塊 ............... 1/4塊. U3 A7 Y$ A5 s1 Z! ^
或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q, u+ D7 r2 N. j' B( S. c
魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇3 A1 Y' N# u* W8 W
香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇* Q9 u0 x1 q5 ?, }5 p0 W: h- ^
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }- H% K7 B" D. ]; W% H$ [+ o# Z
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
; p) T* [$ X% G/ y2 U) m公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v! ~# c1 W! t
鹽 ............... 1/2茶匙
( Y, t9 h* e$ O9 s公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙
9 h: p7 K/ K( N& ]9 M" k炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
, b; _. J: P% y胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
; |0 f# @$ j; ]/ y2 @1 m# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C! I1 r, I) [2 v作法
  x; K  s# T5 n) D1．先將魷魚發泡處理過後備用
/ K7 q0 X" o! j1 E% J0 U" J% P9 G2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q# v# P7 B+ m4 P7 }( j8 U/ E' S1 O
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
8 q6 |: I/ a5 |6 ktvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
4 V3 B, F! Z6 M% N* L+ i# Etvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I( i  A; v/ a. j7 X* i+ F9 H8 I5 h
新鮮魷魚　　　2條 6 H' F" ~& r# t- k; \4 I$ `9 ~, D
薑片　　　　　15片
& L; L! K2 X8 K" L, f$ Wtvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒
$ i6 J9 d; `; }1 T" e  I公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支 5.39.217.77:8898, F: X1 U) L+ `1 T  F! F
九層塔　　　　20公克 $ F& p: D4 \- L! s
麻油　　　　　1/2杯
/ i- A) ^/ T& u6 ~6 A. g8 Itvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯
+ r) p% |8 y1 D; t$ H  ~  f5.39.217.77:8898醬油　　　　　1/4杯
5 n( J9 G& e! V, j糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 a6 f5 w' D5 \1 F. w% a5 b
白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb* T1 [( F* S8 L7 U/ G8 e( F' y: A
' L" \3 @4 x" F
作法
$ r* i9 }. w3 n" Y5.39.217.77:8898魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 : E$ s( B8 G; p0 O6 _# v
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇0 K. f' @% c+ _( ?& R
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚3 I+ Q4 b+ T. X) R* a2 i
材料5.39.217.77:8898* G. Z  l9 I' e+ j) B
魷魚 沙拉醬
1 Q' x6 r1 u  v" e$ Z* @6 v+ m2 rtvb now,tvbnow,bttvb
8 o+ A  ^" `* |( a1 {3 d/ D作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g* x+ U% c7 G/ T
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
! ]% O# `& T! z% T* C& x6 J$ y內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
% G% V6 \3 }- d& R) h5.39.217.77:8898水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
7 S/ y8 S; R. K3 S* L( C" T; J( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! q* T: k9 i5 c( ?, E+ j
材料份量
: T' a5 E' k" t! y/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩5.39.217.77:8898/ `+ V3 B" r& H. |+ f0 s
鮮 魷 十 二 兩
% p- q/ r2 i7 u薑 三 片
) a: w* [# {$ V- `tvb now,tvbnow,bttvb蒜 肉 一 粒
2 \8 }; L& ]" g! L2 B紅 椒 半 隻
- A3 \( K3 F1 Ytvb now,tvbnow,bttvb+ N4 s9 s4 W* a( J' m# J1 j3 A
調味料份量
: X6 D+ y* k" d4 F% F. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙
( Q2 X. l6 D" P+ x- e" {. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙
8 k, j9 l2 A) f5.39.217.77:8898水 半 杯
7 i6 B9 ?& f3 ]+ ~: f) J公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
% K% U: k2 \1 d2 z  V$ `5 `0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l* N5 K0 |) u1 n7 W4 F
公仔箱論壇- W; Z: J1 O( K
做法tvb now,tvbnow,bttvb$ O1 K4 D0 S% Q3 c! D  ?
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
3 g0 _9 ^% |" A; u+ z+ Etvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
# }+ }% A- o! H0 htvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇! r! E* s1 w, C5 d) m
材料7 a% w9 V. ~1 `0 e
切花魷魚 ................ 250公克  
4 r, q+ s/ M; \$ l/ z1 B- ~5.39.217.77:8898鳳梨 .................1/6個(切片)  " p1 g+ P) E5 }2 s( E. l9 {% u
蔥 ...................1支(切小段)  
) w& U2 q; l+ }7 E沙拉油 .................... 4大匙 & X% K: [1 N7 T5 X; R  U( H

; G: ]; g) X1 Z4 {, a調味料" s. L. k, J1 J/ S# o
糖 ...................... 1 1/2匙  公仔箱論壇' c' O1 A& N0 _, S6 B6 f; M
鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I& Z7 K+ X0 |1 ^( b- ]
酒 ........................ 2小匙  
2 _; S* A. Z4 K6 A5 z$ S2 A味素 .................... 1/2小匙 3 t) v' K0 j% @2 G2 r* m; f* \
5.39.217.77:88989 m( h# j# K! x, {; u1 ]
作法公仔箱論壇5 T  N+ R1 I( |
切花魷魚洗淨備用。  / ^/ @5 d9 u- u4 |4 P
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
0 f0 v' J  t) r2 i! k+ E% Q油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
0 V- Y6 x( J0 t8 e. H4 P1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1
- w' n9 q/ k5 ~( Ttvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩
3 F* [+ Y5 z8 H% g筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇  W# _) `+ T7 E
金菇 .............. 2兩
/ F/ d( T5 Q% ~! `; e8 Q發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb! K# x8 y4 x, A
材料——2
1 U& H1 p: t/ z% k3 h公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇6 ~5 ^" }$ O1 \' |+ d
豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X8 y7 s; I8 y% H0 G$ S0 o' I0 d2 j
材料----3
# X) d+ E3 N- j  s/ z; M6 |tvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t- n% P/ D/ ?3 ]. E! [& ?- Q( I! ^8 @
味精　　　　　　1/2小匙 0 R/ `! L+ b" u$ `2 w/ U
胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C0 b3 l, Z$ }. u
酒　　　　　　　1大匙 ; `  ~/ e7 {5 V9 @6 g$ N! T" x
材料——4
! A7 l) X, E" [2 d6 |* q高湯　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b3 U6 U9 \- g1 U; x0 Y
太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a6 }2 n4 e0 R
水　　　　　1又1/2大匙
( E! w" ~$ D$ Z' o" a1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Z: l( n% r2 y/ B' ^5 \  Z$ z5.39.217.77:8898作法
. K' W" l, t9 ^# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇9 k: b, y3 K1 H
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚tvb now,tvbnow,bttvb& x, s& \6 ^6 _. }# F% \
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
# @! ?/ X' c7 T( J& x! n# {公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
; @8 I7 T; @! q" v2 B! ~tvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
/ i1 ?" q$ D6 ]; S5.39.217.77:8898身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
0 W6 s" R' ]" ~3 z烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。; K* d. r6 b! o0 T) }* M1 \  i
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
0 L9 T9 Q. K2 o/ ~  p4 r5 l1 |烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb* |& \1 k$ p7 l2 C
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
; `4 X1 \  t$ [0 _, I公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5.39.217.77:88985 S- r  y# C1 T: c$ o$ G
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
3 B6 k+ L, n6 ~tvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
9 p) i. ]7 h; H; b" A% Y購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 2 W6 q3 M6 |1 Z! @% K& h) P6 J; w3 u
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
% d+ w% L/ v& L3 u; N( j! ?) htvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。" d& g$ `2 o2 _6 _5 o/ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j6 Z1 \* B8 |8 j1 k' n
菜譜
9 s4 z, h3 }% ?+ U' Z# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  仿鮑花枝
. [5 X! R- ~: K4 W公仔箱論壇材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B7 y6 P  j" Y/ I3 ]- u5 a; M
花枝　　　　　二尾　/ X; @# A  d" p) \: R" S
醬油　　　　　三大匙
9 Z+ Y" A0 t% A- A9 z! k4 u4 Stvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 v% m+ ~% a! z9 Q
黑、白芝麻　　少許
- h% `; W0 l1 f5.39.217.77:8898         
5 d( Z# D5 w; D+ Y- I9 L" o公仔箱論壇作  法
3 N$ T( G+ G$ ?  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
8 A+ m2 v) B1 t! m1 e二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。$ P4 ~* v  _" L1 w& G: r
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
( ]/ S4 W. ]: H# A- k四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇+ E- F0 X4 |" M! ^' T
公仔箱論壇6 |. h! O/ X* s9 n$ _
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
2 G* `  c. z  i+ v0 x, Wtvb now,tvbnow,bttvb花枝                     2尾
8 f# f2 j! [  ~. N公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐
6 |4 Q, h8 v, [( h1 Ptvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包
- b" H! j# K1 c& w5.39.217.77:8898鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇) A( y% j' O# ~0 j( V  _$ I. J
蕃薯粉                   3大匙
! n8 q" A; k7 R6 E5 T% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ A; G8 @, K( D! U' f+ x! |7 J, i
作  法：
) d" y% P- i! Y+ S/ Y公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
, p9 A$ [! I9 |1 p5.39.217.77:88982.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。5.39.217.77:8898% m& t4 ?- D/ J
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 F: Q! `, J% T' O
tvb now,tvbnow,bttvb% R, I3 ^* Y$ K) s; ~  F# d% o$ m
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carmen_girl

3. 咖喱魷魚
' q7 D5 w( m# m, D; M( ^. N8 _9 ptvb now,tvbnow,bttvb材料:公仔箱論壇( x7 }# H9 I" Z* x# M) {2 ^/ K
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f$ x& \6 x/ |
淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _& R' N- d8 j( L& v( l) ~
咖喱汁 :
5 n% {. k  H" E4 d9 f' C5 ~生薑 2 片
, L% h9 Z# X8 K& X7 R6 y. h2 rtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒公仔箱論壇; s3 `. u: J2 `# L' r
乾蔥頭 2 粒5 l  f' {3 [3 y, ~
咖喱粉 1 湯匙
/ c9 x- X0 ]5 z% U9 o$ ]公仔箱論壇黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a1 M! z' x8 g# U2 A
沙茶醬一茶匙5.39.217.77:8898% _" N7 m( R+ M* @  b
糖 2 茶匙公仔箱論壇5 d4 a' E4 o6 {$ Z
鹽半茶匙
6 j" y3 T4 Q# h5.39.217.77:8898生抽 1 湯匙% P" d/ y: Y# T4 N6 I' `5 f
清水 200 ml
+ r: U7 G/ Z$ F, d做法 :
) j" W; N# s- E; @) I  r5.39.217.77:88981. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
& s5 u! c$ e. J, K3 Y+ `公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5 @- Y1 V* n! i% t% d+ v
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

carmen_girl

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
' H- \, y7 F* ]. v# `* etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \3 Q, s- \3 X0 ~7 I" \7 [

  f$ |; h1 R& X( R! l1 X公仔箱論壇1.甜汁三文鱼9 u, N; C' a3 y" |
操　　作
9 |- A: T/ {3 x/ U9 h; S/ T: ?6 ?1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 ) S5 O% A/ r) N4 W& V) M) I5 G% L

; V- q- T( _( q) [1 B3 x8 k5.39.217.77:88982）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
- J, F! l: n$ N. U$ C1 _" ~公仔箱論壇3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
  E1 M+ r; X9 x2 m% i$ g6 |; O# Y
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼公仔箱論壇  v2 `6 {1 r3 \% X9 @4 o
配　　料:
8 ^6 G5 K& T& a8 s% k4 Z$ v: otvb now,tvbnow,bttvb三文鱼排, 5.39.217.77:88981 C/ m% x! Q+ M
葱,: [6 C0 l) T3 H% U1 ^
姜,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N6 U' a, m8 k/ O: z: T
蒜若干,
* E4 S9 k" H) o& [" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒,
) Y4 [4 K5 [2 k5 b醋,
* _$ J, Z3 Q; H) b9 s) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖,
' W: a; t6 n' u9 t3 gtvb now,tvbnow,bttvb生粉, 5.39.217.77:8898, @9 I" L: Z7 V" L! y' f
豆瓣酱
+ L# Y2 C( ]/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作
2 D; y. {* x& |% p# G9 c1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
+ k. s, |& x  _0 s2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘6 E1 Z( ~' _: q& W2 M
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱+ H6 E0 X, D' e% `8 R5 F" y

8 d; |: A+ c' W' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q. v8 s3 ^& I" }. xtvb now,tvbnow,bttvb3. 菠萝三文鱼5.39.217.77:8898. f1 U- `: O6 }' V! s8 s
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、5.39.217.77:8898: |1 q  c8 e: o% x6 X8 K8 D, z
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒公仔箱論壇/ K9 X8 C/ p7 C2 n

& ]2 r. Z8 o6 ^! n# {tvb now,tvbnow,bttvb操　　作:
% n, \) F7 p+ l& X公仔箱論壇（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
4 B* w$ z0 N" c6 O  ~/ L公仔箱論壇（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U( `7 [& v2 ~: T
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
0 H7 W+ y; X) n: \7 L公仔箱論壇
. N% ~- o- e& r. n  i0 ^7 G% _$ a3 Btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]