多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.77:8898( g! v# t8 b5 B: M" S! f
魷魚，【英文名】Squid。
5 ~& f9 A! Q; w% y- j& T0 mtvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
. m. u, J8 Q- R5 z公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
8 w1 f0 u  h9 \$ rtvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 9 h. q# T+ B8 B+ L
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 # i* r4 [3 n8 U% w+ f
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb. @' f% [' R3 ?  i1 V
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H) Z* G/ G4 i8 U0 o
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.77:88989 a, `% r# Q6 H" M& w
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇$ `3 {" M0 {& u: N3 Y
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
- A1 I5 K7 X4 L8 o) b公仔箱論壇
% P3 a' g7 i( q8 N5 y8 R; _+ F+ u食譜
7 @6 A# d. j* }" h6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花( m/ ^5 O, ?0 E$ s" i
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R0 U2 X! ~" r% Q' Z  ^  G4 G
切花魷魚...........250公克
8 R5 H/ A, ]3 I* ^' H5.39.217.77:8898小白菜或小黃瓜.....150公克 - X! [( V! r" S; L3 R* V' Y
水發木耳..............l 杯 - r* n& }4 ~' x8 M6 q
酒.................1/2湯匙
& Y7 [+ Z3 F: A/ ]9 T" q0 e蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N0 u" g# B# G5 v+ R2 W) w% ?
薑汁.................1茶匙 5 Y8 A% p" F) w, I
淡色醬油.............2湯匙
3 V+ j2 r( W2 \5 D6 c( ^& j醋...................2湯匙
) L7 L, [3 z5 h, j, N麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 D8 B. F, C; m' H9 t- L
tvb now,tvbnow,bttvb: S/ X: k  O; |! E7 W
調味料
+ ]* I( J! y! t( L/ V/ r芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 c0 ^, {( y! A- B( O- z$ p# T
溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; s' M" G; n$ Q  M6 j; O
胡椒枌..............少許 5.39.217.77:88987 E  Z0 T4 F/ T8 |
5.39.217.77:8898; D$ ~. K  x/ A7 w( p
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p/ W; o$ e2 v5 C0 {
切花魷魚洗淨備用。
+ W2 P0 v& x9 ^, Ktvb now,tvbnow,bttvb小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a! b0 t' u. p  ~8 H
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e2 V% d' e$ n- V  l7 C
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇; Y( r( s) q; w
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇! S2 E  |* x' z$ E6 P7 N
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
# z! n( Z# D9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
3 Y. P: Z( J3 T: F9 I) `2 M! rtvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　, h4 E. n8 i' T  S6 W: w
黑醋一匙　　
) Q9 O# C/ L4 T7 q; y5.39.217.77:8898糖一匙半　　
2 C2 f: i$ M0 e, K* I, Vtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙
; j5 U' A% ^6 \薑末半匙　　
) a, X' k. Z( r2 f- W1 D% u辣椒一支切碎* {: i% B2 E: L) W
白醋一匙　　
( ?' ?- P7 V2 a+ S$ O- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒半匙　　
: F& D- p) n* ]* J# b0 A. a; \蒜六粒
, Z2 {* g% m- A6 ~- I5.39.217.77:8898蔥三支切碎; I) Z/ `( ]" @+ I$ ?; L

5 t  i3 M; L& |# ?/ F4 i- ?1 y公仔箱論壇作  法：5.39.217.77:8898, V! c# A" ], l
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。7 V: C4 f8 h+ n- u" u
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
# i' T! c6 q' e0 y+ F' r( K三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
+ J+ Q  ~: b2 [" Q4 A' T) |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: h0 Y% G/ d, u* A8 D, F
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
6 ~: Z& {" \  y9 s+ |$ O6 q0 P0 T* gtvb now,tvbnow,bttvb材　料：公仔箱論壇" f2 X: y6 k. s3 g# o
魷魚排二片　
: N: y( \4 k# e  |8 |檸檬二片
/ h# n' B0 k2 g公仔箱論壇椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n% r+ J0 Y5 T+ `- M0 `
白砂糖二匙　　( _0 R  k  ]: @
味素半匙　　
" K! b! w# R0 O0 p0 q9 |5.39.217.77:8898鹽四分之一匙
9 Z: ^" _9 t' y+ ^公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　
) T& `* W& p! ~1 S7 Jtvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許! n' Q% |2 W- p! p$ Z+ M9 E

0 I; G  f6 i* A: O" b2 T作  法：公仔箱論壇2 A8 I# q. q, x- m) l
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇8 i9 T3 c  A5 H9 ]! z
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
/ l/ ]2 D1 [* w1 m) k9 c材料2 i" i. b1 b) R, q% \  I
魷魚圈　200公克
! `) o' n& {" u2 b$ V/ ~/ ~: {公仔箱論壇
; t; O6 i7 I6 q+ i7 W, _醃料" ?' i& x3 n8 n5 T* i
酒　　　2茶匙
; g8 y! A% k9 D3 t  u) r胡椒粉　1/4茶匙
+ A. M, P. f; o! T5 X( O/ X公仔箱論壇大蒜　　1粒
. H' o1 }) O9 `8 s: x7 _: Z糖　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R3 R$ v2 ~7 W/ l/ j5 M- z
鹽　　　1/2茶匙 5 w" I/ _5 W( i6 r; q% z& F
公仔箱論壇+ U& P( @9 {4 \' Q% |
糊料
9 ^. h. W. y7 q! u公仔箱論壇蛋黃　　　1個  
4 `7 @+ H* z, @" z; N5.39.217.77:8898麵粉　　　2湯匙  
( j! S+ ?8 Q( |: _, R6 G* \太白枌　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g' t; C) a! t& Z' N- ~* r& N
水　　　　3湯匙  
' p! W& W, {# _5.39.217.77:8898蕃薯粉　　1/2杯  
. i3 ^6 i. c: T. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量
  R, N7 x& ]! s; J7 L5 m, o公仔箱論壇
( c# K0 H$ x3 H" z. L; O2 m5 s作法( W' c# r5 i+ P0 F, [8 I, X
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
( o* t. a" i& M; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  3 {1 f- K2 r9 Y7 v3 x. T/ c2 P
附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹
- E1 X9 b, f5 w, d/ E$ q材料
- J5 a' v! ]- z  D4 atvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚 ............... 1條1 Q' |! Y% v# R& `/ k  X1 ~9 Q8 [  a
鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb( d5 g1 [4 P( Z( L0 c4 ]9 Q3 x
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
9 W0 e) f* i5 o: I魚漿 ............. 250公克
1 ~8 Z; B& o! C0 J5.39.217.77:8898香菇絲 ............. 1/2杯
6 H# ^) j" ~: ^4 Itvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
+ a  X) h) N$ |' m* I% i9 k8 K: J& L) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F3 ?0 w4 B/ b$ o
醬油 ............... 1湯匙
* |3 Z7 Y. [* Z' t公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙
. H- I; Z. p, i& ~; W濕太白粉 ........... 2湯匙
; n1 G9 g, B4 L, wtvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、# V$ E- ]+ x" W" q) C, g; W0 g
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5.39.217.77:88980 P- g3 H2 \4 V+ E1 C
% d/ A. _% G6 A) B- p# Q
作法公仔箱論壇& d; O: J. f- @  j+ d: W  N
1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb% h+ a% g! z" ]( a
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
8 p5 {6 p1 q% a1 b+ P5.39.217.77:88983．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。5.39.217.77:8898) e5 r2 {+ T7 z. Y
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
2 A$ W. Q7 \( `" O0 o材料
2 q- E- \: |. H6 t6 Y新鮮魷魚　　　2條
* f6 a: c2 u* f& M薑片　　　　　15片
. Y/ z" Q8 z7 j6 H公仔箱論壇大蒜粒　　　　10粒 " [4 I6 J7 R* O/ \( w) ~) s5 d
紅辣椒　　　　2支
/ C, N& S1 [/ B( @! ?( P: Itvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克 5.39.217.77:8898( n9 a( [3 @( y3 Z- \+ u2 [
麻油　　　　　1/2杯 3 v) y+ P- B( X6 O' @; Y
米酒　　　　　1/2杯 - T6 t6 e& D5 \2 s) t0 D( y
醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E& M  V1 n" ]+ |6 n) F
糖　　　　　　1/4茶匙 5 W) X0 v- w& |
白胡椒粉　　　少許
  S& w" v2 j, o2 F; [  Ktvb now,tvbnow,bttvb
' ^3 m# Y/ i, }1 F( P, w作法5.39.217.77:8898/ m% n( h# M2 W5 h3 Y
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
% B0 B8 ~, F$ f# G  c鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
% j# w0 g' z* l3 x公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚  a1 r* [. @  P+ ^- h  O, Y
材料+ d+ T$ B" R& a) `
魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z$ j/ m4 R& W' M* G! @. i
5.39.217.77:88985 X. }0 Y0 z% h" Z. f9 K" s
作法tvb now,tvbnow,bttvb9 Z, H; D- B9 Z. m( _8 w5 }% d# k: M
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
" e" c0 J( u' g. u3 j7 [內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  4 \. T9 i2 S7 J3 {% G4 j: H  C: n. E
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
; E% ?  b5 W- q0 C" atvb now,tvbnow,bttvb
% @5 [2 _4 H( w; N. U9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量
) M1 C6 `# f5 R5 c* ?雪 菜 二 兩
% t  h( B- }( T' f( Z  z' y! t/ N5.39.217.77:8898鮮 魷 十 二 兩% p$ |  F8 [6 K
薑 三 片
& U; ^5 o; V* K0 Y4 V1 E8 f( @8 z公仔箱論壇蒜 肉 一 粒5 u( Q! }! s1 l$ u/ x
紅 椒 半 隻
: o0 z6 D$ {- x7 P$ A
+ I" ]- S- w1 Z, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
8 Y8 }4 Z5 E) X) rtvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙
, i3 V+ a7 w+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙5.39.217.77:88985 y! M- T( M8 {1 I4 `$ o3 F
水 半 杯5.39.217.77:8898( I4 X  w8 ]6 `" j( l! C. D
胡 椒 粉 少 許5.39.217.77:8898- y: `  d) O# E5 M9 R
5.39.217.77:8898! s: A. s( I% }" |

) M& Z* a6 M# _5 R* {) U3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
6 i- N1 `7 `0 w. H9 B# f洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇% K) }& O( G3 n  u+ H" a" o. D9 h
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 + V* d' i5 `- N% ^% v4 I
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚5.39.217.77:88985 W9 ^2 k! z6 t6 t' C7 i
材料
( l$ [5 D; q# g; y切花魷魚 ................ 250公克  
3 l5 ^1 z( g6 ?% w5 H公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  公仔箱論壇- L) u6 N' Q- V5 X% }
蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇) U- k4 I, y; U+ T
沙拉油 .................... 4大匙
: x" _* F/ z! u& s# [
' J$ _; b! B8 q6 g; W# ztvb now,tvbnow,bttvb調味料
: d! p2 h) D  H  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.77:8898/ K' x/ z# C! ]' T% Z/ i
鹽 ........................ 1小匙  
" Z" r* ?6 c$ g+ b! K0 N4 ntvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  
% e6 w+ o: N& S* f, F: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙   N3 \8 q# o1 N& ]
5.39.217.77:8898# n# u" {) v# }. i* X! T: R6 Q
作法公仔箱論壇$ _" s. k" U9 L* `0 L
切花魷魚洗淨備用。  
% Z7 i6 E* d& D1 }& X3 o9 i+ d3 G3 Ctvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5.39.217.77:88988 Q8 v/ c; D8 i0 \* K7 j' ]" ?
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb0 X" r' f# ~- }- G
材料----1
2 y1 q9 s1 Q. j  c& R! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩 , t% M7 E( D7 q4 c  m7 {: D9 X; Y
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb  [) o3 v3 r/ E
金菇 .............. 2兩
1 `$ j# }  B% ?& u; v. x/ W+ utvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5 J$ c% g6 T+ x* x+ T- Z, d# I
材料——2
( R3 P1 ?' Y, l( H5.39.217.77:8898洋火腿( 切絲 ) 　　6片
8 m5 i: N# n( o, l/ A2 i豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇" w7 M4 \% a- t. U' C$ J
材料----3
1 X8 D/ u: x1 Z8 l& o- h2 F鹽　　　　　　　1小匙   V$ Y( w- i* b9 D
味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇, s- A$ L4 f' p+ `; y- F
胡椒　　　　　　1/4小匙
# R- i0 k7 r- v, u7 A( b- n! r公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙 4 ~1 w0 ?* A+ _0 D5 U$ S
材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {" r* Q: g2 m& p. h  M
高湯　　　　1大匙
: E* M+ \; z' o7 q太白粉　　　1又1/2大匙
' h3 L2 A$ O- v. D水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇$ I4 i, ~  p1 Q1 t8 Z* g

7 {3 a6 n! @% r6 e3 |, |( ]tvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇2 W: d, C( z) x  {( s9 M
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 : D5 i3 R' i+ ?' }! ~& N* Z" F
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚tvb now,tvbnow,bttvb* i, R, }1 h9 d7 |; B2 L" o
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 8 X- T5 v6 L1 o  X. A( I
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。6 \3 r+ p) A3 z& P
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。5.39.217.77:88983 e5 z3 {- [9 C
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
; t5 O' l* }" ]烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
$ |# {! |1 X1 N習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
( Z- T: g5 _: a. o烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇# A/ K9 \0 q. f
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
( R7 p5 V. r  t. i9 ]) R5.39.217.77:8898一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5.39.217.77:8898; ~, o# O$ ?  K6 B! u
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
0 u! Y5 l1 K4 _8 I7 e$ k5.39.217.77:8898剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  3 P  F8 c1 d  \8 F+ x
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 : Y- `. w% w# S3 l1 `; z6 n
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k! p% f3 V% p$ n. p2 M% {6 d
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
' S$ B) l9 r0 \% ^! ]1 v; ~1 ?% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {! @. u) h# y& b! D2 x: j
菜譜
" o  m, i( ?1 `/ Btvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝
  c+ G) g& p3 N3 Q材　料：
) h5 K' w, u/ k# _/ E( n花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb2 C$ f! Y# e0 z, @) W6 Y# y
醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W  |) h6 v" G
糖　　　　　　一大匙
2 o' K; q5 N( C, A$ o- b' x9 f: e公仔箱論壇黑、白芝麻　　少許
* x) |/ B8 Y8 L6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         
9 R# }- j" t/ d2 w4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z2 b( m6 D. v  ]
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `1 y; G2 y0 D) I- Y0 w
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。" x8 h4 I# b0 o0 V
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
2 {+ f8 ]; E& F3 f, O6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
+ M: g, d0 H/ ^$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U, \! F* Q- e5 l& P; A& B5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝公仔箱論壇& ]7 p6 z" H: y. L: j- @
花枝                     2尾2 ?) |' z( y' ]: }+ V
鳳梨罐頭                 1罐) Y$ S' `  p# W# t- Z: E
沙拉醬                   1包
  f6 V" ?, x: Q; z3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇, T% I/ k4 l/ Z
蕃薯粉                   3大匙1 q9 ]. I7 a0 R/ e: q1 Q3 a8 O- ~6 V

0 J/ k5 m3 n- i# e; i8 v9 t/ U作  法：4 v2 i. X8 D  ^+ E3 t4 a4 |
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。5 _/ K' j6 |; V% s, i. G/ _6 ~% ~
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
. f2 V/ P/ y( J  Ltvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
& d. F! k/ ~* I" q$ D2 s$ a1 ~, x- b公仔箱論壇
! c$ Z2 |1 `8 F$ P+ ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 咖喱魷魚% Y2 X1 h0 x/ l* F) o" {
材料:# w3 G# s/ Y5 f9 ~9 q, ~* M
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C8 `, @7 p  o
淡奶 30 ml
. c1 X  p1 W8 f  N$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :
7 [/ Z( E) J) @: I' z2 g# Rtvb now,tvbnow,bttvb生薑 2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j0 t+ x& X) X# [: K9 a" s
蒜頭 2 粒
8 y/ ^) O. H4 B- F& p, M乾蔥頭 2 粒
& O4 V- r& M: b( Q7 R* B咖喱粉 1 湯匙
8 _) a5 [  A+ D9 A: V. F# Q: H4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙
$ _3 q$ t" z  J- V! G% {沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! o8 T+ }- J# m6 ~6 x
糖 2 茶匙
2 r. a0 z9 Q7 ~1 Q! X: Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙
4 F0 x: l! b/ h0 l" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙
- O& R, s3 q4 Z  t3 W, I6 P公仔箱論壇清水 200 ml公仔箱論壇- t( s) t! f' E, M
做法 :
# i. s. l* F( `1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 3 i/ q) s8 u5 n8 H1 T
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
) U: i7 B1 Z, ?- a( itvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

carmen_girl

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。公仔箱論壇: j2 V* m4 o  |! T' p; Z. H

% n( s& y6 M! S. O
! ?2 u0 R8 R# P公仔箱論壇1.甜汁三文鱼
: t+ A0 n/ o. n6 ?5.39.217.77:8898操　　作
8 E! C5 i/ Z9 O; u7 b' ~1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
5 \& c4 {8 Q2 H, H
# v& B4 F5 _$ ~( u4 f! J3 S1 Q2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。tvb now,tvbnow,bttvb4 A% F' V, i0 G+ q5 `
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
( ?4 g1 F( p, j4 @" [( ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! W4 |6 M8 X; l& J
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼
$ j; ?  H/ h0 h# q$ y& e' Ftvb now,tvbnow,bttvb配　　料:
( U7 R# h" B1 o& B5 `公仔箱論壇三文鱼排,
- V- U5 k( Z  e4 M; J公仔箱論壇葱,tvb now,tvbnow,bttvb4 X  ?# W4 P, _4 p* E4 M; s
姜,
9 u% ^5 j: T. h0 ~* N4 Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜若干, 公仔箱論壇/ M1 C1 i" z7 I( ~7 l7 \
料酒,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T6 S; G1 |2 S- |) I9 ]' m8 g
醋,4 I% N- g$ x" Y2 x8 H7 _, y
糖,公仔箱論壇. F% l: x! k; o. G
生粉, 5.39.217.77:8898/ ?) @2 ]+ j( \
豆瓣酱
5 z# }7 i, x2 _/ M* l" stvb now,tvbnow,bttvb操　　作 5.39.217.77:8898- W" |. R' V- s4 V( B! ^. @) ~
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j( i0 ^6 r4 T& u# }
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘: V; x% K4 |. }# s, z" C
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
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3. 菠萝三文鱼
9 \, d8 a7 z( G2 h, }. {; r; u配　　料:挪威净三文鱼肉800克、' G6 X* v2 Y( M6 z' [6 V
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
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, |3 y  f2 x5 n* h8 ntvb now,tvbnow,bttvb操　　作:
5 ?. i! w, Q4 A2 Mtvb now,tvbnow,bttvb（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。8 q: _* q7 n, I4 @
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。tvb now,tvbnow,bttvb- J0 z/ g3 e; y+ j# I0 P
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
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