多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb3 A$ K# q. b! t8 z" y4 `( @
魷魚，【英文名】Squid。
0 ]. R( P3 q" b) x3 a/ Ctvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
& h- s: c! P: s; Y! W公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 : Q) P, o, T( ^! E& c0 d
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
) K; V6 I3 q3 M7 W  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
3 K' p, O$ t9 l1 N: \4 U. e5.39.217.77:8898購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb, N8 I7 M3 ]- Q3 z+ o& }
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
/ ?& L5 ^! \/ D9 Y: c4 Y魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇# S- C. E% |* C  {
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O7 Z  u5 t9 ^/ l# d3 f0 ^
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
" Q8 _% d# ]! y3 l0 r* u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L- G. |% n' t) s. ]4 _3 H# o
食譜) q' f& c, Q3 O
1.熗魷魚花
3 G3 N1 e9 Q8 }tvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇, h" _3 \* Q: y6 T
切花魷魚...........250公克 ! z3 @5 ]* g- P- U' f3 y
小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C/ N" s* x3 f9 k4 R
水發木耳..............l 杯
  P. }& M. A/ ?公仔箱論壇酒.................1/2湯匙
) A1 |) W. [; x( ~  f5.39.217.77:8898蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇- r# ~  x8 i3 q! y
薑汁.................1茶匙
$ d5 u! j5 a% f$ z+ f7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m+ M9 f( p  _0 G- [2 y7 v
醋...................2湯匙
" F  z3 D8 Y5 N. f( z* p  W; x公仔箱論壇麻油.................2湯匙
! j+ Q6 h5 X+ f  S+ Q( @. P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 o4 v0 R) G& {( Q9 s; F6 u9 M6 t
調味料5.39.217.77:8898$ W5 Z4 ?6 I) S, O* y; P
芥末粉.............1湯匙
  r9 n1 ^- y  q" R- b公仔箱論壇溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 |6 N8 G# r0 u
胡椒枌..............少許
# n' s4 Y: k6 n+ h  u! l# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g; k  d6 l7 y& {# b
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P: {! @( Q& U, g: l7 c
切花魷魚洗淨備用。 ' n: q, r/ l4 U, _1 Q7 B* t  k
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
: e& N7 Q$ v7 m+ I5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇* q; i% Z5 B# Z+ E
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
3 a7 e" X, K; D5 f# f! Y5 \& a鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 |' x* {) }2 @) T

4 t& D5 I2 A* F3 A( vtvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
  F* ~) |: s, ~' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
) u; ~) j0 b. O% E魷魚　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E9 Q: T7 q* g6 i
黑醋一匙　　公仔箱論壇! B) H0 [( _3 A) H% Z9 a. X9 @; z
糖一匙半　　
9 `" i5 _' u: ]. v8 E! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙
( e6 x, d) q9 S: {  t. J  |8 ^3 ]2 t5.39.217.77:8898薑末半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb6 u4 `9 a+ C; w0 p3 |% |
辣椒一支切碎公仔箱論壇& F8 T- ^' d: P1 x2 I# B
白醋一匙　　5.39.217.77:8898+ o$ G: u& c# A* G. ~$ T5 l
米酒半匙　　7 J( q" U5 b3 x! O, }
蒜六粒
, N1 v3 M$ f. {. l/ }* r" J/ }蔥三支切碎
( Y: S8 i: z! x1 t4 t4 U* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b4 Q4 R* E' p: z% Z9 N  htvb now,tvbnow,bttvb作  法：& f9 p8 r. R' I, R/ O5 t: z& P
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
" U. R' \" U% C% H1 I: X公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
# r% ^2 Y# ]/ W" B+ z! b0 \" H三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L, P7 L- e2 l- g3 F# ?
公仔箱論壇* w0 c  r4 L/ v! W7 a9 r& `# g1 A9 P
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb! S+ N; U8 K% s
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb7 Y/ y  N( Z$ R5 B# \
魷魚排二片　
9 ?0 y5 G7 N1 k* C/ F' P檸檬二片
8 m% A. l: U1 u2 O+ y; T  ztvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d$ L- \- U; }: k
白砂糖二匙　　公仔箱論壇4 s8 E0 J8 J8 U' K- G  l
味素半匙　　
# D2 \/ P/ A. q: G0 F5 Q* E) ~5.39.217.77:8898鹽四分之一匙
1 j  \  {  W. p8 h- s$ Y5 A5.39.217.77:8898蜂蜜半匙　　　
4 H+ A) \1 U2 Stvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許
$ ^5 L6 z  [6 p& C( A, g" t5.39.217.77:8898  A9 Z5 u0 A  ~1 w2 T
作  法：
( h1 _$ E, G/ [6 P! H一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。5.39.217.77:8898' B9 y) C  H1 l0 h3 ?
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇7 I+ F$ N# f' d2 u# ]
材料
4 F5 A% z! g% d9 N2 Q2 w, s$ X% \魷魚圈　200公克, X; G+ c. z" _+ c! ^6 d. X7 d* s; M

, \9 _1 }3 h1 _1 i3 f' U$ \* u$ I1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料tvb now,tvbnow,bttvb3 [! |" Y5 j( R
酒　　　2茶匙
: i1 j9 F' o. _. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙
$ e3 F) z% s  K) r: ztvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒 tvb now,tvbnow,bttvb; Z2 v! N/ P4 x- c5 s+ t
糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ E" E4 R0 N4 e! K4 k
鹽　　　1/2茶匙
* i8 P' b/ ]4 n; J, d7 n4 ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) q: b. G/ ^' I4 O1 w* ~5 y7 Q& e
糊料
: S2 g5 U* S' w4 O$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  5.39.217.77:88980 i3 x4 W7 R' [# A$ U( c
麵粉　　　2湯匙  
! O* P& u, |8 d2 p" c# ~太白枌　　2湯匙  
. W0 o! _# ?7 K- I5 ?7 w6 b水　　　　3湯匙  5.39.217.77:8898. ]7 N  Z0 a! k, `6 e7 k% W
蕃薯粉　　1/2杯  
5 {' B' v! ~& p1 f6 ^1 p# v# atvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量
- z, v2 i9 o; O8 w8 p( Y3 `, W3 Utvb now,tvbnow,bttvb
% G& d7 Q$ H: T9 z! Y3 o$ K' P公仔箱論壇作法" d  U) o% u" D- w
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  5.39.217.77:88989 N) e; \$ c. ^
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J0 A5 G. x: v: f
附上五香鹽以供沾食。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb( P9 n8 p/ g8 s+ U8 @8 D/ v8 a1 a
材料公仔箱論壇2 k- o& i$ w* ^) X( U
乾魷魚 ............... 1條
0 H; `0 v2 P0 M* ~& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊+ L4 z+ p; G3 O/ t
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
- `( f' I  a  D' m2 Utvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克
6 g0 r. f. M( l$ F( V4 H! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯
0 T# G9 a3 t2 B+ Z6 a$ H% Q  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯0 D8 z& Y( D/ r7 h0 C
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
5 I! N! F5 X! {1 O8 A# x5.39.217.77:8898醬油 ............... 1湯匙% ~: R$ u5 |8 ?& r1 s
鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 S7 f7 ?1 F* Z9 n1 l
濕太白粉 ........... 2湯匙
& k2 w; H$ d) m6 g% _9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇, W/ h' T$ Q, G: y4 @% z+ Q
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
& K. R/ Q% t  B) a- [+ N( R
* M* _. W3 z3 ~! b, F# t作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l: M0 t. r5 A# [4 k
1．先將魷魚發泡處理過後備用
0 D. `/ t% u1 P/ y3 d9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @+ i; a' n, u4 h8 D3 ]: E9 @
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。4 O/ T) b3 c+ f; n6 @# Z4 H# n3 O
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
6 K  k6 x  @0 R) O! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
" i; a5 {4 J; J  O1 A4 |公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條
2 F- K/ o5 r8 J- ?% Q1 W5.39.217.77:8898薑片　　　　　15片
. P' I7 Z5 d2 m3 c3 |+ n7 P+ v! M大蒜粒　　　　10粒
% y: D" E! p+ a$ U3 t1 d' @5.39.217.77:8898紅辣椒　　　　2支 8 s3 s; p8 v! x' l1 ]# }
九層塔　　　　20公克
. L2 l+ A3 M/ L* c- T9 p: a5.39.217.77:8898麻油　　　　　1/2杯 公仔箱論壇/ C% N+ Q6 g/ F# z$ r+ a" j
米酒　　　　　1/2杯 6 }* D* \! o5 E: W& A+ j; f% A
醬油　　　　　1/4杯 5.39.217.77:8898. U* D# n8 d$ R5 Y7 x* {
糖　　　　　　1/4茶匙
6 H5 f( Y6 S: E! g; s$ d0 R/ ^2 G* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許
6 m2 f2 t$ q6 h; h( H- U) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; |7 _. {: p8 S4 A0 K  W* j7 ~
作法
% L; Q4 F% r% p* S5 o$ _( Ntvb now,tvbnow,bttvb魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
5 b, S, S. d0 M* e8 D! ^tvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
' E1 h$ O. {, R9 B( k" a: y  c+ u3 Rtvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚" k  z" Q& @  v( ~: o9 X
材料+ d" h+ l; f7 O/ s
魷魚 沙拉醬5.39.217.77:88983 S" }- S# ]+ E2 O; d

6 ], w' G+ k, q) F0 b7 C) @4 @( y5.39.217.77:8898作法
4 k2 p" [. v* ]1 t1 V, P公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
- y; G1 i; s- U公仔箱論壇內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇6 l# `8 g# F  F* q$ N" ?
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 ) q' v' {( w# H2 G

2 {6 H8 e) v" t# ]3 c, K  Itvb now,tvbnow,bttvb材料份量
% M# |  w9 Y8 z雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb" U! k0 y% g0 J* r
鮮 魷 十 二 兩/ U! O* Q2 i% L: Q1 q% Y: b# v
薑 三 片
  a- r) ~1 b" s3 g2 \# a7 V" y8 ^公仔箱論壇蒜 肉 一 粒公仔箱論壇; x& ]$ h% n( j3 h, [
紅 椒 半 隻tvb now,tvbnow,bttvb1 t5 s3 n) B# m& B
5.39.217.77:8898* X( `; l& Y: }% @% Z, @. P/ E
調味料份量
& q; X! \' p+ ^; ]9 Y0 C" K5.39.217.77:8898糖 半 茶 匙
/ `# Q, T8 t- Z' k5.39.217.77:8898生 粉 1 茶 匙
2 B: F6 b* G' ?& k8 Z! ~公仔箱論壇水 半 杯
4 C$ q5 b+ }9 O5 N$ X- g胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb* J$ C( ]7 E; {; E. {6 A
tvb now,tvbnow,bttvb7 W- ?. P# Z0 }  e
tvb now,tvbnow,bttvb  `3 t6 E4 C" O+ r8 E
做法公仔箱論壇  o  H/ }! T/ |
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
* h7 l& j+ e, t4 n鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇1 k* U4 Q/ d: e! Q6 I. h
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
/ u2 a4 m7 l2 F- x& r( W0 V公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb' x. |( X, Z1 y
切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb. b" V9 }9 U" q8 u" v
鳳梨 .................1/6個(切片)  
( L  m. e/ x% ?4 i; Q3 @* U4 T5.39.217.77:8898蔥 ...................1支(切小段)  5.39.217.77:88983 y+ d4 m+ f  i1 i
沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇. L9 y, q* i) ?* D: l' D2 J% U- \
# i4 K& m7 e9 `* |7 P* X$ u
調味料5.39.217.77:8898- D/ {# q! B! K7 V# i. Y. k
糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O! ]( s% v, {5 ]
鹽 ........................ 1小匙  
; N3 a$ G7 l# T* j6 e0 F酒 ........................ 2小匙  
! W& C1 i" X) w2 I: F味素 .................... 1/2小匙
7 n5 z, F3 f* W# G
' @# [- W( W7 u作法
& w4 W9 A' d/ Z. I: ^  A公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb" x3 x3 D2 U& t+ ~, d. q
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 : u7 Q' L/ _/ N6 d/ A5 A$ t- M: l
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯5.39.217.77:8898- K" d+ Z8 D& a" l
材料----15.39.217.77:8898' u9 q* w5 s  z; ?% }6 ^
肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇( M& J2 }3 l. h* @% T% {
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5.39.217.77:88987 f! p6 j3 ]- U9 ]8 ^- I# _: \: ]* a
金菇 .............. 2兩 . e2 @2 g/ D% t# c
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb0 u" V" W" T$ I: S
材料——2
/ `. x, A/ E- i9 P8 t$ B2 @# `5.39.217.77:8898洋火腿( 切絲 ) 　　6片
. g! d+ K: f/ x' L! f! ]1 G2 X5.39.217.77:8898豆苗　　　　　　　12棵
: Y3 b7 ?( M7 `3 I0 ]( B0 e1 k- H4 t6 P材料----3tvb now,tvbnow,bttvb# V8 ^: Y9 r1 ^7 Z# T9 x3 o3 v5 g
鹽　　　　　　　1小匙
4 X# K! \3 F5 j& itvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙 5.39.217.77:8898; M  {5 c4 J9 z3 C; C# w$ M# g
胡椒　　　　　　1/4小匙
& ~# G% P2 f$ E0 ^& T+ g0 e9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙 ' h9 u9 U$ U# [
材料——45.39.217.77:88982 D$ a5 c: C6 w4 ?/ D3 U
高湯　　　　1大匙
8 ^$ `$ \+ j+ [, _5 `/ X- \太白粉　　　1又1/2大匙
; s4 @# G/ @. M- p  L. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙
7 L3 w6 {! ?- g6 A
$ J2 l/ g0 x8 ?% l& I1 V% _作法
6 |& b. [& Q# B; q5.39.217.77:8898將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
* o; @. V5 |3 B2 u; ^高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
& p9 v! P  y/ n) E: k2 [/ Ntvb now,tvbnow,bttvb墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
, B5 f8 ^$ j# Q% Z7 }墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
+ {1 D/ a9 ?. t9 U  r公仔箱論壇烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb7 t* r# k9 i5 i
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。0 H8 H. [5 {' g% j+ ?$ n7 \
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇& M, \! _6 j7 A3 C
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。# _: f3 P2 e' c
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。9 B. A5 E7 A8 v$ H4 c
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
! a' {8 z( K' x3 Z一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P, b0 |8 I* X* k' `6 {
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h7 \$ z7 }4 m) f
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇4 w, H) P' z, G% K4 k
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
4 V% y" x# v. `" [- ~( m) x! S墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇& b3 f, |% \! j5 M+ y
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
9 r9 y4 c/ w( G4 N1 X& j公仔箱論壇
0 |9 D2 k6 |& D7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜3 \" }0 ^, h! m+ L6 k
1.  仿鮑花枝
  u# w4 D& `2 b) w公仔箱論壇材　料：
0 Y8 p. `; ]3 w$ v/ A花枝　　　　　二尾　) z1 N7 J# p" l2 w4 g
醬油　　　　　三大匙
! q5 I# H6 @2 t4 X* C5.39.217.77:8898糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb" t  W  d2 u$ q" M+ H
黑、白芝麻　　少許5.39.217.77:8898  Y* Z. w5 J9 V$ r
         
: J0 H+ h8 G7 x1 |作  法
. {( f+ k4 p9 H# Vtvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
/ |" L7 ?: `2 D9 ?5 N  U公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
+ u& H; h/ V8 k7 D三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb% L2 J/ R2 U4 p" A7 T
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
" X* [$ B( x/ w. t2 `0 h公仔箱論壇9 W+ B; o: U; D  Z! m% ~
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb  K$ [7 H  _* v% q, p
花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o! Q+ W  C1 h- l
鳳梨罐頭                 1罐公仔箱論壇, r, x/ I* F0 \' B. [3 z1 @1 e
沙拉醬                   1包
9 b: T" ?7 _, l2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙5.39.217.77:8898" V  T3 u0 X0 v4 g' C& X
蕃薯粉                   3大匙
' i& T+ u% m: m% ]6 h9 `! p& [tvb now,tvbnow,bttvb; z3 N! E" q1 I9 _( v) Z: U5 X! ?
作  法：公仔箱論壇- O5 c2 \* {' }
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
0 C7 |& {2 ~: L  J) _2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
# Z$ \& W- N: F# p3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
2 B# J3 a( b: m2 u2 B# W# j0 Ytvb now,tvbnow,bttvb
9 [: v. Z1 D$ C9 e* W& W: }3 }[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇/ B- n8 a: o  D5 n5 t2 g! K; h
材料:* R5 A; z& ?2 \1 u' s% H! x: p) v
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb* ?+ O, n; N& M4 g) `- W4 I3 g
淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb8 R* a) J5 {  q) S- l3 v) `7 Z4 m3 {
咖喱汁 :1 g4 a# p9 O/ a: F5 I; t
生薑 2 片
8 ^3 L& k/ N$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2 粒
6 V$ [0 ~; X9 k公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _  u4 s/ X) i/ n& R' d( _
咖喱粉 1 湯匙' o/ \/ g2 A, y/ O; W9 z6 ]
黃薑粉半茶匙
8 k9 d$ I' K: ~0 c沙茶醬一茶匙# I. r( s& J# B1 l8 G3 N
糖 2 茶匙公仔箱論壇# _( ^3 F' c( m* |
鹽半茶匙
% F# p; Y- _' Q  ?" ^9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙4 ~  r6 ?5 c8 k0 j# C0 h8 L0 E# k
清水 200 ml公仔箱論壇! m2 h/ U( \- H% b, f
做法 :公仔箱論壇4 ~6 y( q4 F5 a. ~, q/ i' }" [5 j! q" W
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
. _# w0 E" k, I3 E  B5.39.217.77:88982. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
6 ~% h+ Q' [. t' g, R3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

carmen_girl

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。5.39.217.77:8898) S% i5 C0 c  j1 i# X5 e+ z4 d
& D+ Q5 D/ e0 Q% G( O4 m, N
5.39.217.77:8898* f) r1 v% ~1 q1 n
1.甜汁三文鱼
. T. @0 J! j  P$ A' k$ s公仔箱論壇操　　作
0 ^$ w7 t* u- F+ [公仔箱論壇1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 公仔箱論壇1 _# O3 s2 D, c. i9 e' r- S
公仔箱論壇) d8 E$ P: B5 o* |& y$ o
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
0 \$ p1 e5 @- ?" _/ T/ c$ E3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `+ ]- B, E- R
- X! v0 l! E; I
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^$ N4 W/ V0 M. \- {
配　　料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W5 C: E( u! V7 Y' X2 q  c
三文鱼排, 公仔箱論壇; x6 g$ h2 j* l! X/ Y
葱,公仔箱論壇' n+ V2 n! r( }7 x0 N$ K' q
姜,
0 D$ `. a# x6 I& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜若干,
. \: x! w' w: E; wtvb now,tvbnow,bttvb料酒,公仔箱論壇' Q+ }! r. \& m  x/ U3 r
醋,  R) I8 ^# |3 T
糖,tvb now,tvbnow,bttvb6 l% a4 ~! M4 g4 t: u7 j
生粉,
* H$ H, a3 N) z& R! C5 r* N& Q豆瓣酱
$ @5 i& W; {7 F: [tvb now,tvbnow,bttvb操　　作
2 V, Q- d) H& n$ m% utvb now,tvbnow,bttvb1. 锅里热油, 下鱼排煎一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x2 T' D9 l2 T$ T  c
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
$ v" G- R( Y6 ^$ |1 N5.39.217.77:88983. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S, _( G& F# M  w: N

2 K! }7 f/ @7 X7 b! l5.39.217.77:8898
" U* U) l' ]1 H3. 菠萝三文鱼
  u2 x$ z( }8 {- S, b8 l) O" Y: Qtvb now,tvbnow,bttvb配　　料:挪威净三文鱼肉800克、5.39.217.77:88985 |9 V# z9 T# I- Q/ S$ B- A! y
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
" z" `* B' w8 s0 }% r+ R* l, Y$ x- t) C8 r
操　　作:
1 S" M" n+ A8 t9 U: L& A8 b% a4 W5.39.217.77:8898（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
8 v1 ^2 E, j" ^- E2 Ctvb now,tvbnow,bttvb（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
' {7 y+ n8 v: L3 K; I5 T4 Q（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中6 X7 X* u1 X2 [; I3 u4 k
5.39.217.77:8898% B3 ]( c+ ]9 v7 R0 ^" _
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]