多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚9 d3 O6 A5 C* [' H
魷魚，【英文名】Squid。 * q0 R- K! a' h4 x/ f6 }( {
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 & X& x1 Q' ]0 z  H* _# ?7 `# u
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
, Y1 \; i7 h" t公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 ( k) a& m; r- W- _) `
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
: F$ c) C$ W& \9 I4 x購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 . e% ?2 _) c: n
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
& R* U) C9 f) b: @tvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
( c; L, i& ^, ?6 t- O6 }5.39.217.77:8898吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
8 z9 ]# h' E7 Z$ o2 T8 O1 G5.39.217.77:8898魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X6 E1 Q# P, K# r$ g/ T

% D& j- }6 [& F9 Z5.39.217.77:8898食譜公仔箱論壇$ x( o  A- f4 b% k  b# ~. q+ `" l
1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb9 p7 j. R' |5 b& ?& R- i; |
材料( Z8 _# \" g% ?/ r, C+ Y0 g( O
切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇8 @& v6 K1 r  B8 a
小白菜或小黃瓜.....150公克 0 \# S4 S2 G: M  R# H
水發木耳..............l 杯
1 Q, b( H/ b( [9 {酒.................1/2湯匙
- d( q6 z( y7 s: ]/ f( c8 a蔥屑.................1湯匙 1 m8 o/ k* h) r' o% \3 E8 n
薑汁.................1茶匙
3 k# J* G, E( R1 _1 _( [公仔箱論壇淡色醬油.............2湯匙
+ i1 ~. t7 t4 d( W醋...................2湯匙
5 G! q- K  T% ?, ?$ o9 `" C3 D公仔箱論壇麻油.................2湯匙 5.39.217.77:88980 ^" W, N4 k- D* l& Y' N2 O

7 I3 v% _6 y0 e/ t' p調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y4 b$ Z: _+ K1 @: @( w/ H  @
芥末粉.............1湯匙
4 j* c9 A; {. U溫水...........1 1/2湯匙
$ ~. y) C+ C' @, t5.39.217.77:8898胡椒枌..............少許 1 K% X! N# m$ C$ s" m9 h. I- l
公仔箱論壇& Y, _( a# m' j
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q# C. l( w4 T$ y$ V3 U- x9 p
切花魷魚洗淨備用。
; P" i7 L9 Y( ]3 v小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇6 T, h: s2 P; c- x
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
/ r6 i" Z; J# ~1 c3 `; y6 {$ J9 G0 o水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
2 J+ V* |! n. X4 o( g公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。. w' m2 I$ I$ {, w

$ {' h/ m6 ~! `$ }. I$ f[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚tvb now,tvbnow,bttvb6 J1 V4 @1 O% d  u! D! r; h
材　料：5.39.217.77:8898( C! t, X! \: m" k* N* P9 d/ o
魷魚　　　　　二尾　5.39.217.77:8898" }- n3 m1 U* ?0 l0 D( g
黑醋一匙　　2 J3 k' \, k- B6 V" A
糖一匙半　　5.39.217.77:88980 s- X6 C* ^8 p- Z/ q1 S4 \* C
蕃茄醬四匙
+ ]! k/ h& s. ]5 [薑末半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb1 u* |& M6 W2 T* g1 ]
辣椒一支切碎
* y. e  K, c1 B/ ^/ A白醋一匙　　
! @) P) P+ d2 p( x" s, L7 ?% M3 _米酒半匙　　
  F7 k' m; }4 V: k2 y) X" Wtvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒
  H' b! w; r* ?6 l9 |2 r% s' @. q公仔箱論壇蔥三支切碎
  ?% ^$ }9 R! t5 T$ a' g公仔箱論壇
1 c: b5 N" c8 w" c4 k* d( Q作  法：- l; Y3 p. P  b$ f
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。# g( K' m: y0 n: L' @: d5 ~; u
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O$ W  W, Z, ?
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
# V' ^9 N! X9 ^; ~5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
& h  {$ k" [$ _* O( ^3 d. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排5.39.217.77:8898( P: ~0 R: ?! t
材　料：0 R7 u* d! E" M) @5 ~+ @  s
魷魚排二片　
  H  j- {7 s" s3 \2 }' @3 etvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片
) e5 m* `$ \+ X9 `: S* o  `4 i9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X6 S2 F% {1 X4 k! Y
白砂糖二匙　　, U+ p+ i/ {* n& l# X4 C6 ~
味素半匙　　
6 _6 Y" }; }6 @% N2 ]1 R( U5 \* C9 Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽四分之一匙% F& ^* ^  t7 ^
蜂蜜半匙　　　+ W5 i: X2 }. W& i
醋、酒少許
7 x0 Y" k: X6 T2 k0 j# Z+ n- C
2 D6 G/ y0 Y; S# Itvb now,tvbnow,bttvb作  法：5.39.217.77:88982 f% a) S, U9 ~6 j
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
4 @( j  Z: }1 o) ?2 I二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環! S$ v5 e( p0 Z6 l# S$ [
材料
& _0 u2 b: D. Y- ]6 [$ g公仔箱論壇魷魚圈　200公克( q  \& t- \' U

; S$ S% d3 s5 \, O. a# j- C公仔箱論壇醃料$ _: I4 n% U  E! G0 }7 \0 l& n
酒　　　2茶匙
/ ?/ E% S8 U1 l' b+ O& k4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙
- ^- a9 n5 G# M8 P; w0 K, Rtvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒 5.39.217.77:8898, ~% T1 J' ]  P5 [7 @- m
糖　　　1/2茶匙 5.39.217.77:8898/ v5 z; u" o% o+ ~5 g0 {
鹽　　　1/2茶匙 5.39.217.77:8898* x1 k  H1 ~; q: n6 U. k
tvb now,tvbnow,bttvb* h$ ]% `4 l& x: m/ \
糊料5.39.217.77:88983 F; Y* e4 n+ h: u' [" }
蛋黃　　　1個  
$ Q8 L. ]( F2 l$ Y1 h公仔箱論壇麵粉　　　2湯匙  
7 k. Q. E7 a# x" {0 O. Y7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t4 D$ R3 q. y2 [4 i' c. {  y3 s
水　　　　3湯匙  7 U8 A$ S  b6 w+ S4 |' c) E
蕃薯粉　　1/2杯  # x- }, Z+ X+ h# A5 Y( L/ y; [
五香鹽　　酌量 公仔箱論壇6 ~5 k7 h' r$ g1 M6 F  j
- N* g& u: a% Z, p6 Y; m* o; _
作法
: G  l! O8 j" y% v& O/ M魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
4 {% @8 m! M3 c; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
% M; l( K+ u, ~附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹
/ ?0 |5 l" Q4 n0 p. O- ^5.39.217.77:8898材料
9 w1 r' G5 ^  U& {1 W3 y% t* F乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^6 g) h7 |$ v+ f
鹼塊 ............... 1/4塊
" q% w2 N9 x3 \5 U- y0 m1 k7 K公仔箱論壇或小蘇打粉 ......... 2湯匙
' ~9 W* ?4 i1 t+ ~4 v' R魚漿 ............. 250公克; l# R" p: n3 i. g  x: g
香菇絲 ............. 1/2杯
% H; W5 l7 g% M/ q& a# R公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯+ E3 h5 b2 E2 m8 g% i% U
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯( Q, A7 l) A  U* A  F
醬油 ............... 1湯匙
8 Z, `# `- V; c公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d) g, e! k2 ~/ b
濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 x" Q% t  \' e
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、. @! V! q% e3 B* p- n& k- A1 R
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
# B1 d  P% P* b! x' _" B5 P- D公仔箱論壇, G4 o. F# n* |+ `5 B2 b9 {' S
作法
4 w, j; W  k- Y9 Q! V* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．先將魷魚發泡處理過後備用' I# M& u: }4 _3 D6 A  \
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb. p% |& I/ S) ]9 ?6 ^& W
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
4 M  J) y" ?9 D! Y. e, C4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
4 V. s3 I3 x+ A材料5.39.217.77:88986 Z/ W9 L2 }! p5 t, |9 r% A- U
新鮮魷魚　　　2條 $ B1 h+ ^! c" M. X- z
薑片　　　　　15片
2 Z0 f. k" M6 B) B3 }大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb/ b; l% B# b2 }, K9 v% F
紅辣椒　　　　2支 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q$ X4 n5 D2 H$ q( l
九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 M$ `+ t! M- Z( \0 M, T1 w
麻油　　　　　1/2杯
% J! i* x( F7 [tvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯
* C$ h9 d$ Y/ R9 d0 Ktvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯 % ?: G* a& W! Z) z5 l
糖　　　　　　1/4茶匙
4 j# k% V3 M( ]; k( B% H0 L" G白胡椒粉　　　少許 8 O# q) D+ L; o9 s( g" `2 J& W

2 C( J) h4 K# I+ ^2 gtvb now,tvbnow,bttvb作法' D5 K! \- j+ ^
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb  r9 e+ x; ^3 X$ S# m
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 0 g" r6 K2 B, ^: |1 I- y
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚4 @9 @2 j- ?7 k! J0 R5 I8 W) P
材料5.39.217.77:8898* q( g( \: n% \, n/ A5 d
魷魚 沙拉醬
4 B0 I$ P+ C! s! |' C
" W$ Y3 o5 w- l3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.77:8898" q9 T7 O0 H) D: L
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 : n: X% G7 k+ z8 M; y" G
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
/ D# @% @' j% r! b公仔箱論壇水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 5 L3 m2 a: c* h6 }9 }' S$ Q9 Q+ T
tvb now,tvbnow,bttvb) J- e* c& u4 v, b! k0 H
材料份量  |; |* E  R# B/ V' ^9 M
雪 菜 二 兩! H; X: L: c/ F( ~: I- O9 l
鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇' g- Z" `! f$ I) g- k# d
薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb& S# A! F' s% Q
蒜 肉 一 粒
; m9 \! f# w" h5 T+ ~! g公仔箱論壇紅 椒 半 隻, r# J: j" N. l2 g" _
- i/ I/ L, m4 Q. Q0 a
調味料份量4 X# `* {+ c2 M) a3 @! D
糖 半 茶 匙
1 ~; @3 f4 L) k3 \0 Utvb now,tvbnow,bttvb生 粉 1 茶 匙
- H" B- C+ R& Z+ @0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯
$ V( j4 v$ W7 _( gtvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許
3 k) U/ W2 K" |公仔箱論壇
5 n' f: S+ }6 K+ v7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s" ?  _8 R2 r9 V, Y$ [) ^( N  Z做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |( Z- v% i% y  f1 ^. U' |6 Q9 o
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 - Y- H0 _6 r4 U
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇  M& e, @* _% h/ m  E
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚4 v. |  F9 g  s: j' F
材料
0 Z2 i: _& u7 {6 K) `0 z切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb  D  U6 |/ R! m- G7 n
鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb" F- R3 s0 p. a5 Y5 t8 k
蔥 ...................1支(切小段)  3 N* [5 A7 b, X% l
沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇7 r' g. X+ A% z8 b$ G. T
公仔箱論壇5 c! p$ A9 i2 b! Y( B8 J8 O/ I
調味料
5 f# O1 ~; D- A' m1 N8 E2 M5.39.217.77:8898糖 ...................... 1 1/2匙  - p! G+ g8 [7 ?3 D
鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb$ M3 l% B% f" a: D3 i* N$ \
酒 ........................ 2小匙  
( G) t) l# s$ U5 m/ o味素 .................... 1/2小匙
6 w1 l8 ^- X; B# }# |7 Y
: b) v4 b* J7 }. z2 w! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
: T) z) x7 }! Z3 p1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。  $ n4 ?, [2 W' ~* ?" ^  k, y( M( G
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
3 e0 B; `6 [( ^. k% B3 h3 ?tvb now,tvbnow,bttvb油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯5.39.217.77:88981 B3 x7 D6 K! P" w1 u2 d8 b6 e' j
材料----1
! i1 x0 J5 f; X5 @+ S肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [% S- z; N4 j$ C; L2 s' ?2 F" ]7 h1 E2 _
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb: S# u1 r4 L# ?5 M
金菇 .............. 2兩
) ]6 L' h* d2 p8 ]' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb( F9 l3 o2 P5 h0 l6 H
材料——2tvb now,tvbnow,bttvb; z$ G% e) r6 p/ Q; k
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
) \* [; y+ `! t. H公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵
8 }9 t7 X/ d: H* ]% H# R) {tvb now,tvbnow,bttvb材料----3
: V& ]0 {7 |" a# e/ E" V鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 e7 e  v4 u6 D& d- s( m- S* f$ f
味精　　　　　　1/2小匙 3 N! J8 t+ Z' l. e. c
胡椒　　　　　　1/4小匙
8 e$ }% s2 Y( b5 c% N# H# o公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙
$ `4 g( z  b2 ^+ Y& ]材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h$ N* e6 X. Y8 K- F9 |9 f$ F+ R
高湯　　　　1大匙 - I/ g2 R* U3 V2 v
太白粉　　　1又1/2大匙
9 B* |  E+ K; k; F! s公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙
+ j8 \& g* a2 A# k1 r9 P3 v* V
8 x* V, L  X, L! N7 ^: V作法5.39.217.77:88985 m4 I- L7 D3 G0 \
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
+ d5 T( f" L- R! ?* T# a高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚- ~0 K# R4 t1 H7 W( @
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), . U4 |7 Y- }2 z) I; t  Y
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
+ E* G( m$ r7 i; r$ jtvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。5.39.217.77:8898- r+ E5 C2 Z, Q9 z9 u0 }: N+ c
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。5.39.217.77:88983 g, \1 B  z/ D& y2 K
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。0 [5 c  n& c2 I" R- s' w9 _% |
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
7 J/ L2 e5 u, |, itvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
, }4 I$ d9 S/ x) ]9 ]( T. |5.39.217.77:8898墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
" t/ e5 i8 ^4 T; ]& j$ c/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]8 O9 n/ R' |, A
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n  u6 [1 J! ^" x# E1 |+ b3 Q: s
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  9 t2 T" O/ H' m) m' T' ]
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 , s) n: n5 B" o
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb1 C9 n# B: l# k: q- F2 o
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。: B& `6 T1 a  |) s

# _, u# l) S* k! n- Q! A* z* l5.39.217.77:8898菜譜
* d3 u6 c. Z3 ]7 o4 w公仔箱論壇1.  仿鮑花枝& ]6 K) I# D' R
材　料：
4 Z5 U+ B; Z; M5.39.217.77:8898花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇6 c  F1 s6 N( p( J: b+ c' t; t% b9 |9 c, }
醬油　　　　　三大匙
8 D& p& P; _6 }( T" \& W% x5.39.217.77:8898糖　　　　　　一大匙
' ?- C/ g( _4 Ltvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許
) i$ t5 l! X, B* G公仔箱論壇         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j, r3 b+ j" x- d! K7 d
作  法; j* K1 ]. t, [) d3 `* Y7 k/ R
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
# S0 X  M2 Y2 T3 V" o7 y! z6 f二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
5 A1 o! J! h* ~% ]% C! N% N1 ]* v6 Z三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
6 j- }$ V2 C/ n0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
6 H4 ~  ^5 e$ C/ M3 [7 G公仔箱論壇9 Q8 L: ]1 K& _. m0 u
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2. 旺來花枝! r5 ]8 o! m0 {# I5 x
花枝                     2尾5.39.217.77:8898% q$ X( p; q$ P8 o
鳳梨罐頭                 1罐
/ k3 S( V, I- i沙拉醬                   1包
& Y% m8 Y7 E9 o) p1 D8 _公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙0 f' ^+ Q: B- M7 [3 y& g# k+ x- {$ ~
蕃薯粉                   3大匙
6 ~/ o8 v8 f' J# H" mtvb now,tvbnow,bttvb
+ a  f1 h( l' a作  法：
% k0 S& P9 z! O5 U# ptvb now,tvbnow,bttvb1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
: V' ~, b* h; \  J# J) H- g$ T4 U5.39.217.77:88982.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。3 U9 V; b1 p! j) ~
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。5 m) _6 i& V& `9 N, T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `4 a- A4 J* h* x! C& |; s
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3. 咖喱魷魚
" J* O( I4 ], N4 l: D2 R材料:
  s: x, R$ z5 R3 D4 L已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)公仔箱論壇4 `& S/ u7 b- ~" I
淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb; P9 u" D6 T2 ^; ~
咖喱汁 :4 @- E7 P- P9 O) N
生薑 2 片
+ r! u1 v& B  c4 x9 O+ z1 f公仔箱論壇蒜頭 2 粒
6 w% ~  a% W1 F/ X2 _/ v5.39.217.77:8898乾蔥頭 2 粒1 t) s/ ^$ Q% |4 c
咖喱粉 1 湯匙
3 c9 q! e) W* t- O& ?( S' \" Ktvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙
9 G8 X& q1 k6 {) a  I$ r3 J& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙
2 K9 u5 E( b4 L8 C  M8 S糖 2 茶匙6 n( r. B. N- M2 Q- j, B
鹽半茶匙5.39.217.77:8898  J1 k. h! q3 @, l5 p, a$ Y
生抽 1 湯匙
* c: _2 [9 o1 M- H; ^' I清水 200 ml
+ ~3 ?+ c$ @( k$ U8 A9 {) O做法 :5.39.217.77:88981 }& \$ R  z+ H
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
4 _, o+ a( ]& i" ^4 L, c% L  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
9 t1 i3 }2 E7 t& d3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
9 T6 n7 w) p2 |5 Y7 O0 G/ E, @" t公仔箱論壇
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% M4 }$ W+ T7 l! }+ ]4 Y& ?6 }% k5.39.217.77:88981.甜汁三文鱼
: f/ Y1 g6 |6 T* k; b& ^1 o* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作
7 }$ Q. Z0 M2 u9 L: x* f& ~公仔箱論壇1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 . \5 O# e' H  s2 J  g3 j
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2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。5.39.217.77:8898. v  P+ [7 ]/ B% G  ]9 ~  T
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
7 V: s, C: b) @, u) Itvb now,tvbnow,bttvb# {$ w/ C2 x( R0 T4 w
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼公仔箱論壇8 g& N8 R/ V* a$ m" w
配　　料:
9 ^2 V- H- N& ?9 I三文鱼排, tvb now,tvbnow,bttvb. [1 c: o5 X9 r3 T# r# G' J' b
葱,0 S8 h5 [3 f/ T6 [6 w, r
姜,公仔箱論壇  `$ E' S; e& l9 C2 V
蒜若干, 8 h6 Z  c8 X0 r# Z
料酒,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @3 j! _* S: e$ Y1 K& o
醋,公仔箱論壇2 z1 z, Q) o, z9 W" J+ N
糖,
  \6 F! m( E; K" M  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p& U( B$ m0 b9 ~
豆瓣酱
! Z( p% E& Z. n, `' m0 F' x1 ]1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作 2 U8 V5 k  z6 U' q; x; j! X) k: q7 `
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
# M4 _& \, h1 r# H5.39.217.77:88982.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘公仔箱論壇1 m7 J; a4 O3 ]3 y
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱tvb now,tvbnow,bttvb6 ~6 J( s8 Z3 }! V% Z
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; {' E$ B/ s- [3. 菠萝三文鱼. L$ ~, D$ ^6 Z7 T# j6 L/ \
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
5 c8 Z( C/ j2 ]油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
; _# T& c8 E' W3 ]! Q' jtvb now,tvbnow,bttvb
  Z$ |* l5 r+ R3 I! A7 U6 v8 ~公仔箱論壇操　　作:
1 {( W" q* ?4 F( M# \4 i* _( o7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。公仔箱論壇6 ~) B; ]. P5 P- v1 b, x! F
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
& g: ^3 B5 u8 x, @2 ltvb now,tvbnow,bttvb（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `0 G8 U: B' f; E' b

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