多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
0 Z( L1 Y2 U/ o; j' p1 O, P5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。
! d4 R3 A8 ?6 L4 W$ L公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
5 p+ S5 q6 v8 t7 m, F5.39.217.77:8898魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
; \1 c) w4 ^0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
4 `# v3 Q9 G- t5 q9 y" x+ I/ Xtvb now,tvbnow,bttvb論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
3 ?3 i1 x. F; `3 E購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
" p. _0 Y: k. B. T+ c/ @公仔箱論壇反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇8 {  t) J/ s6 Y  |8 O
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
( C& K9 K# U2 k公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇  |! P# n* }0 N* M, b/ Z- x
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
0 G+ V' Q- n/ c- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s( \2 X" G  V
食譜
6 [5 e2 h/ v7 S0 B  d- M1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb$ T# X. S* m8 X' b+ M; g7 r% [1 i- n" L
材料4 L6 K- ~/ v9 S% S* G, g
切花魷魚...........250公克 5.39.217.77:8898* a0 Z5 u# ]8 Z9 |0 j
小白菜或小黃瓜.....150公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ z. s+ Y8 k- |  m1 p1 {- X% |) W
水發木耳..............l 杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 j0 v+ s& F, h& Q1 E* N, X! T* ]
酒.................1/2湯匙
  c% m5 r9 |  j5 S, P# E2 atvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 G' ?5 E, f. ?& U
薑汁.................1茶匙
" G5 i; B3 K4 A/ Ytvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油.............2湯匙
/ C. e9 f8 |% c8 |tvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙
/ x. ^+ \. `/ R* Z5.39.217.77:8898麻油.................2湯匙 ' X6 _2 j- n; d0 `; n! f" g( m

$ z' U1 w4 X5 g8 k+ i調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 j; A; k6 i. x
芥末粉.............1湯匙 公仔箱論壇( R$ R0 j/ m- c4 ?' R
溫水...........1 1/2湯匙
& M* I: k  P- m  x. q) _胡椒枌..............少許 公仔箱論壇" n: n$ _/ C: K

" H, |- e, O1 }3 a0 L7 u' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
0 T- p6 w( R; Y8 @( [* ?tvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。 : a$ B! Q$ b# }9 X0 F
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
  w& A- m- S& s7 T& z4 Z" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇" f; F' z2 }2 U( h  P6 `+ U
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇) r5 S; {% q$ g
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
1 d: \1 M1 W$ E8 u2 r. l, W: O
7 u. l/ H2 N8 A1 s4 l3 b. ^5 w[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚公仔箱論壇7 J! x6 I7 p( g
材　料：公仔箱論壇* p& `9 K6 ^& \- s
魷魚　　　　　二尾　2 S- }7 D: Q$ w: K, C9 e* {
黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J0 ?" C2 j+ M: Q& c7 p
糖一匙半　　
. L0 @; t7 r4 j蕃茄醬四匙公仔箱論壇/ r  K) |/ C* u3 Z4 E4 P9 Y
薑末半匙　　5.39.217.77:88985 H/ ]6 v8 q0 O& S- `  ?9 [
辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb6 _  h$ E9 N$ W/ [, U
白醋一匙　　公仔箱論壇  @+ Z+ Z8 R$ x1 M+ J( R
米酒半匙　　$ {  ?. P6 r3 c0 m6 f, Y+ k
蒜六粒2 l: q. ^" F, a- V6 a3 h( _
蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o: _/ Q! V; W5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r  ~+ }; M( [) j. C
作  法：
1 \% b1 Y) z6 s+ ^' N7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
1 g$ C2 Y3 l, y; k, F& @5.39.217.77:8898二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
3 r9 @& i; O2 U0 f$ H& q5.39.217.77:8898三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。公仔箱論壇8 a& w  ~' d* A2 Q

+ C$ C& z$ g, W$ [1 m! wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排5.39.217.77:8898: t" ^0 _( H! m$ J) x$ y! ]2 h
材　料：公仔箱論壇4 r& F1 y% b/ @, X7 m6 |
魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb- Q8 w* b7 W, l; _. T
檸檬二片; A8 T3 u. k4 r" M6 p
椒鹽或蕃茄醬少許
: A1 F; t  t# B7 [" e公仔箱論壇白砂糖二匙　　8 t) @/ h2 n1 n' v! ^+ s% u9 m
味素半匙　　
/ e8 z0 Y  c" u2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙
% X' {$ Q) D% s3 P3 Y. T- a! c公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb/ W. Y( b; o/ V% J* W, {. @! _
醋、酒少許公仔箱論壇3 E2 a. H0 \6 H2 A$ Z9 O/ j" g  W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C2 C' x& M6 S& d$ n1 k) H, `
作  法：  t6 L. v& j" x# I: [
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。5.39.217.77:8898* i5 g% J, K! b' F- B5 A5 t* ~
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb6 c0 V4 E5 E" S7 N
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y/ _, X, ^& E+ n5 ]- K! {
魷魚圈　200公克
6 ?# B& M$ `! ~4 I8 o% ?$ o6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E$ r0 ]' E; }' G" F& D醃料tvb now,tvbnow,bttvb, W' D: S' W. I# o8 p/ R/ e' a! m4 d
酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J9 I1 Z* }9 i% x# j0 Y
胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇3 B% z2 r8 Z  d) p; \+ [
大蒜　　1粒
/ Q# L1 X/ @, {. C/ {) ~0 C: E公仔箱論壇糖　　　1/2茶匙
1 R; R2 ]( _9 b鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c- ?' c0 h: B! {3 N9 l) a# d
0 o1 ^$ g! a5 I3 f
糊料
" j- S6 V2 C# C6 C* b7 ^% G1 s' B公仔箱論壇蛋黃　　　1個  公仔箱論壇% @! _' `- j1 Z& d. N
麵粉　　　2湯匙  
& i* H8 k% J/ E( ~2 \! U太白枌　　2湯匙  
3 [4 s2 J: T  l" q: P; N5 V5.39.217.77:8898水　　　　3湯匙  公仔箱論壇* J4 y9 h2 H6 v  l
蕃薯粉　　1/2杯  
! W8 v/ l9 y2 p; X公仔箱論壇五香鹽　　酌量
/ X; C- v/ z3 Y8 p5.39.217.77:8898
, _3 |1 R% L( S6 V公仔箱論壇作法3 J6 H. x3 X/ x5 H$ G
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
7 e3 F; o: \+ S* |5 D' W. `0 l4 M糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
9 P1 T! L5 a) n) ptvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹
* w9 I5 }& @: d3 N! p  I材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V0 a4 P6 w: A
乾魷魚 ............... 1條# O& U! w" b( T, e# W
鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U. B8 z+ k$ r- Z0 v
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
; T5 v6 l) V1 M' g/ K, U3 ~# a" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb1 D; e* ]( R0 P. v
香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇  _. O) o( i, K: G
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
+ p. p3 \: e- m# }: l% R+ F/ M胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯$ K6 T6 ~: f) \0 @
醬油 ............... 1湯匙
# [- E2 X9 p! S  ^: ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇: a( y/ D/ |& z6 H. |
濕太白粉 ........... 2湯匙公仔箱論壇: K. b7 H6 q0 t# e2 s; ?3 t
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、' u; u. b2 v. \7 [' }& M
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5.39.217.77:8898( k9 I( E! }! h* e0 t6 s
tvb now,tvbnow,bttvb7 p- N% }2 l. T+ R: n+ ^  `
作法
9 ^0 |' K, L, z% p2 rtvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用( G) f8 L' z6 J( N' D
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
$ t% I6 e2 _" Dtvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
% N4 ?$ }; G6 j' f: L# g5.39.217.77:88984．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
3 o, l+ e$ T( H材料
) e/ O- i! ]( q: Atvb now,tvbnow,bttvb新鮮魷魚　　　2條
8 V2 k+ R8 B* \薑片　　　　　15片 1 ~' s8 i- U$ f+ P2 A3 H0 r- ^6 A$ z
大蒜粒　　　　10粒 7 |# @. L4 ?$ n6 L
紅辣椒　　　　2支
# t: b# N6 }/ {( U' a5.39.217.77:8898九層塔　　　　20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r) q; |# J1 S1 ]  M" m9 z
麻油　　　　　1/2杯
& F9 t3 ~, W) l. Q' Mtvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯
+ H5 z7 d+ I- r8 p醬油　　　　　1/4杯
* A) u. Q: y% a; g. V& M; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇: ]8 I1 l3 @' i" D
白胡椒粉　　　少許
9 X0 H" R2 a; e+ G4 P+ m' {公仔箱論壇公仔箱論壇& n$ y2 |' j' U( ]/ f
作法
, Z3 f7 s9 c0 e4 o) B: c0 ~5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇5 U1 Y4 j( m8 D3 @6 m% \: j
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
  |" D& c1 }7 ~$ {8 e5 A大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
1 e  z1 |0 V$ Y  R$ j* s5 I材料
+ O# t9 I0 j- q魷魚 沙拉醬
' U9 q5 c. {1 F  H5.39.217.77:8898
* F% M- b6 Y$ {' z: o5 i* r" T作法; i$ o% U, L& T1 S* ~- w
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
* g$ a; ^+ n1 ^$ d) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e/ d! h* V3 N+ V/ h$ a
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
; c4 |& @, k( ?; x1 Z" {* Y
9 t; |9 |4 G' R' I/ |3 P' btvb now,tvbnow,bttvb材料份量公仔箱論壇) x7 d5 `- \/ P  Z% E( O' @9 H
雪 菜 二 兩
8 D0 m5 i, U8 Q) _鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f( B* w3 f9 ]/ Q/ h/ N7 Y% Y
薑 三 片
5 A/ K  i# D5 H4 |6 I4 O2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒5.39.217.77:8898  X1 B; Q2 h! F4 ?6 m' g
紅 椒 半 隻
& X  \: Y" f7 r, Q; s' P: L% G* p7 @3 Ltvb now,tvbnow,bttvb% z. v, X# f; l
調味料份量
5 |, u/ b7 y/ Z! G0 d5 [tvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙5.39.217.77:88982 W2 _5 @* |. Z: M. P1 r
生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇4 D* M* M  T, Z, V
水 半 杯5.39.217.77:8898" V& L9 `' ^) j
胡 椒 粉 少 許4 F' Y$ v( i) \7 v! N/ Y

7 v* k% m4 l8 N( b* itvb now,tvbnow,bttvb
: i, G  G9 F3 Q, g0 ^3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
6 ^7 U) |( K) \( u: Btvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
, L8 S$ ?+ g7 I- u  a1 i4 f0 T" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
' x# k; D2 P* v- q+ B$ g- K燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
1 }' J, r! V4 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇0 w1 w# m5 @* u8 O% G7 I) o1 |
切花魷魚 ................ 250公克  8 _  |2 g, S% z0 f% v
鳳梨 .................1/6個(切片)  ; K% J* \$ @& C3 h) |% n
蔥 ...................1支(切小段)  
( c' O& Q# h/ P- g2 g- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇+ s" u$ U: s3 ]( Y3 S. Q
tvb now,tvbnow,bttvb: \8 @7 E  Q6 A+ _0 W9 |' ], \# ?) d
調味料
2 e( J6 A  A0 \5 g  }5.39.217.77:8898糖 ...................... 1 1/2匙  0 v1 O$ k9 o/ ]" @! G- S/ N) p
鹽 ........................ 1小匙  
! o5 G# |) M) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb; h) n) I& s4 n7 |6 `; M
味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `( v4 A8 B& t' {! L; g0 \, @
& R! Q' X: F6 \* B2 l; r
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x( Q7 p% ?3 F, H( |
切花魷魚洗淨備用。  6 C2 p" a- @5 `% o: S
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5.39.217.77:88981 k' f/ e0 [- J3 n. |6 J. z
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯. \- p6 a) i+ _. ]
材料----1
$ i, E7 X+ }  d+ E! T: `  F% d! o7 ~肉絲 .............. 2兩
# V! p; r9 o* `tvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
9 O# E( @* L# y) k! I金菇 .............. 2兩
/ R1 u: O7 ^% w5 f; n發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb9 V% e" Y0 k/ n2 R8 ^7 `
材料——28 T7 h6 `6 z9 r- o: t9 D
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 5.39.217.77:8898+ z$ H% ~+ O6 Z1 ]* n3 S& M" r
豆苗　　　　　　　12棵
, W! _+ l/ X: D  @, N5.39.217.77:8898材料----3
5 [3 X7 B- ~: |; h4 gtvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　1小匙
0 }9 u- a, G( ?' z: c  d% [( ?/ T味精　　　　　　1/2小匙 5 x1 H# i. g5 D+ G8 N
胡椒　　　　　　1/4小匙
" e" ^4 t8 R! }$ V: @1 m  X7 o酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L3 D! }& A9 Q( {
材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p# w% _8 n8 \" S  q  I
高湯　　　　1大匙
  ]2 i/ T# [  u, Y  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙
. ~$ D! G. q  y+ t" C; x  ^$ q7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙
) K0 Z% A0 f* T" B! Gtvb now,tvbnow,bttvb& g" j# u. R, I" I9 e% ^
作法
* B* ~9 Q, {" T$ l  n  l: d2 }# A將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x% \  L3 D% ?4 P9 K
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
1 M' M: _# i; B2 }8 o' n墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
. m# t0 Q7 W8 C7 N& ztvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
. m1 P; m& t$ |% L) E$ O5 itvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
  x6 }( d9 u* Y- k" p. H公仔箱論壇身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。5.39.217.77:8898$ l" ~. O& X. E/ i& O5 a+ p
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
8 z& i) z0 l# ]% t, N8 x, r- w習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。) K: g+ Y( }" `7 {- q3 D
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
/ j/ i" v0 e3 ^公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
& Y7 Q+ D, X/ F9 v7 z8 C, i2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 9 v/ j+ N- l5 u' ^" U5 S
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
6 Z$ m! M% i3 K公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
; U3 |8 V  a" X+ g3 i" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb# L& E5 [9 J5 f; e* _' ]
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \" [9 w5 q, {7 C
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。5.39.217.77:8898/ c  P) ]. e* g1 t) _+ H% f/ {1 M

) ~  a% d. Z4 x8 Y! itvb now,tvbnow,bttvb菜譜; n; x1 ~5 T; f4 s
1.  仿鮑花枝
% @8 X7 [- _( B6 t8 ]; e材　料：  K/ A7 r7 W3 Q1 S4 \4 ~' x
花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {" z" m& Q; q. {, H
醬油　　　　　三大匙+ ]; q% b4 f* G7 t7 \
糖　　　　　　一大匙
+ X6 ]' v" O# f$ B, V# f5.39.217.77:8898黑、白芝麻　　少許5.39.217.77:88987 c$ H8 n, C& m3 o8 X1 ?& @
         
3 E1 \, J  j: _# g4 `. _1 C作  法公仔箱論壇+ G: z0 V/ s5 F
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。2 z1 {3 R, _& h& S8 o
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 a4 @  g9 Z. ~4 _) }
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
; B4 h% W6 g. M+ v# g4 ~tvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.77:8898: b- ?; J  r8 O7 W- X
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2. 旺來花枝5.39.217.77:88984 w6 F" q) Z1 t3 I1 w& a* B9 Q" i& I
花枝                     2尾
1 ^; |/ U5 ~; V2 ~0 ^/ R! P. `鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb( `  L) @9 o( e- A! c4 {/ q
沙拉醬                   1包
$ k5 x. ]1 U6 X' y  V* \) Z鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇. F/ l( O) H5 q, ]+ j9 }
蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g9 k  [& q1 x8 k
0 T0 }. y( K/ H( \3 o
作  法：
5 X5 g) c* D8 g8 X$ B6 R5.39.217.77:88981.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
2 e  ^& l( A" _1 G  h/ U7 Q# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。* r+ X* S& T- A# z: X2 n7 h: t  l
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。5 }5 r1 F& g' y5 x
5.39.217.77:8898/ F3 N1 G; a, b  \' B+ e6 j1 y
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3. 咖喱魷魚
9 y, k! V+ P, l' W" W/ I7 m3 s公仔箱論壇材料:tvb now,tvbnow,bttvb7 m  y) F3 u# v
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
1 ^2 V- @9 v0 X% U5.39.217.77:8898淡奶 30 ml
3 j  |! S4 l; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :
- Y5 O9 H' q- p# V. k) `tvb now,tvbnow,bttvb生薑 2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o! P& q+ c3 o% P2 }7 s
蒜頭 2 粒5.39.217.77:88983 W$ A' C/ x8 S: l2 Z4 l
乾蔥頭 2 粒
1 \( u6 L! G; B3 {% q公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \( r. b% b  n" Z
黃薑粉半茶匙
. {  P/ E5 S4 r/ i. ]沙茶醬一茶匙
: J& Q6 t) C1 p$ r糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 b& {; e) J- a' ^( p
鹽半茶匙5.39.217.77:8898  D- A% L9 N2 l1 d
生抽 1 湯匙公仔箱論壇5 Z. }! ]! [; @4 u  b
清水 200 mltvb now,tvbnow,bttvb* b2 a( O5 V- L! f' s1 W5 W
做法 :) P8 G3 c, F9 V5 j0 s
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 . e, O$ d# J6 x# Z& C
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
; I4 s; e- y' ^7 V8 ?公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
0 d% T, N" z! u& I9 f+ i9 i5 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" R$ E! g. ^& [$ Z+ g3 o5 w

' Q  H( c5 {( o8 ]# M) F0 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.甜汁三文鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p% q% L# f5 G" F
操　　作
. J3 ?& ]2 w" ?2 b6 g. ]tvb now,tvbnow,bttvb1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 ; C" \4 {% U' ^, D0 R' ~; p" a

+ d! }) r! _5 x9 Ltvb now,tvbnow,bttvb2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。) O- _: u( ?7 {9 B  F: q
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
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3 E& q- F. }  n[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼公仔箱論壇( B9 C1 ?. B) C. c  J% V, U; J: Q
配　　料:/ W. R  o2 B5 T( y# d8 [1 }$ O: E
三文鱼排,
* F# m1 o: d+ G- M" m1 Z. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱,5.39.217.77:88980 Y6 Y2 Q# l9 P3 ~, f
姜,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?) c) _' y% u+ p) G8 X. B
蒜若干, 5.39.217.77:8898( t* ]- S7 i# s& |, r
料酒,
# o1 i8 a# z+ t" j/ E醋,tvb now,tvbnow,bttvb# \; y+ H5 }4 f' P, z- e& K
糖,
0 [8 o* T& d5 j生粉,
/ o9 l, e, v7 [3 ^公仔箱論壇豆瓣酱公仔箱論壇8 e5 Z4 `0 |4 i( ?$ a0 Q* y* K
操　　作 , {& |: |9 @7 x- U
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下tvb now,tvbnow,bttvb' ]) K6 i( Z: c' k" }6 w3 x) a
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
' v- }1 Y7 J7 p% g5 s  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C( g; p! |5 O/ \( y% Q! A& X
tvb now,tvbnow,bttvb+ U" k# @/ O' g
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3. 菠萝三文鱼( C& f7 y; \3 K. h  q' b) h. M
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、tvb now,tvbnow,bttvb) Z2 p8 p9 a; w: t4 D- d3 G4 g
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒公仔箱論壇: T: A$ w! r0 _" ~4 H, ~* i1 ]

: k$ N3 z4 w. F+ t7 s操　　作:
+ v: w! ], H: c5 u' z（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
1 T; Y! x1 r( c  w, x（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
  ^5 v  n7 H: Q' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
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