多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
% K/ d: x$ l" v& N3 g# ]1 J! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。
# R/ {1 u0 s. G0 p; dtvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
1 R8 w. @; n) b/ }公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
% ~  P: D, }9 o7 s: T食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 : n1 o" c( E9 |+ x' h
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 1 `0 E  N( S% }: `, e4 p. b
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
% c( |3 W/ M5 }, `tvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 5.39.217.77:8898% k3 |3 O; J( u2 s2 i
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 1 K8 D4 Z3 K) `1 S
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇/ l5 A# v  d8 \5 X5 L2 V; }2 Y
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 公仔箱論壇2 @6 h: j3 |3 r7 }0 y# i7 X. b

9 z% |) B4 K1 R9 F公仔箱論壇食譜tvb now,tvbnow,bttvb9 n  ^* G6 k- p# ^+ j
1.熗魷魚花
: k+ ~+ x2 r6 Q: \0 H5.39.217.77:8898材料
/ y1 x2 z) I+ F  F9 u5.39.217.77:8898切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇* t5 l/ i( P" l2 E' I8 P
小白菜或小黃瓜.....150公克
0 V  w( v. m5 N: j( D水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g+ c( p7 h6 |; z; ^1 t& l% s% M
酒.................1/2湯匙 5.39.217.77:88984 I5 I9 e4 V  f: R* R
蔥屑.................1湯匙 & f% n: t# E0 M8 l0 g
薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇7 ^) {3 p3 K* X% E$ [
淡色醬油.............2湯匙
! y, M' y  W( M( e' a醋...................2湯匙 5.39.217.77:8898! w- f5 L$ S3 o3 \+ A
麻油.................2湯匙
( Q/ g2 B6 Q+ E& W+ o$ f5.39.217.77:8898
5 B) J, i% a# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
6 X5 }1 ^( M3 [( J5 D" }芥末粉.............1湯匙 公仔箱論壇8 H7 S, Y3 Y% B* o) v$ X: S( |
溫水...........1 1/2湯匙
: Z: ]; V% M+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許
* w" `6 g# n( K5 f  m
; U: p& d6 r( O; i1 c) Z/ V2 l* S6 U- ktvb now,tvbnow,bttvb作法
, ]& `2 ?, S6 [% ]3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。
, ]$ x# v6 t6 U/ r. ^1 g% f公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb" e+ M3 a( U2 J" C# J0 m" s8 |) k( ?
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 5.39.217.77:8898' ^" F. L1 l, {7 h" B
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇$ t) O1 ~* `2 T* C/ F) z+ K; _
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
. X. _! `$ q) g6 jtvb now,tvbnow,bttvb# U6 v0 v# M9 a: Z
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚5.39.217.77:88986 x, I2 ]# k4 G/ e
材　料：$ {& @9 a5 Y) y' a
魷魚　　　　　二尾　. }  R9 M, {% N: I! k
黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb+ R7 K1 F; y: H2 H1 d3 G4 @) ~
糖一匙半　　
/ W- Y: _1 r/ p+ N; i9 b& {" f: \公仔箱論壇蕃茄醬四匙
- e- ~' ^1 A6 i- o( y; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　5.39.217.77:8898# y8 r  Y7 G; K# F
辣椒一支切碎5.39.217.77:88981 o( I+ J* |" o7 J: }2 d: f
白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb4 A& F  a0 Z( z% ]9 V3 H8 o+ I
米酒半匙　　
: W6 v- M' v* J1 D( R! S公仔箱論壇蒜六粒! J. _4 A8 ]- s% |+ m
蔥三支切碎
/ r9 E1 A' `% o$ ?
7 ^1 d$ P* X3 e( o, r6 Z) i作  法：tvb now,tvbnow,bttvb4 C, Q1 T; w, p- d
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
5 `' I5 H& i" z1 j0 E3 \$ T9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。! D) c/ i1 E  i/ @
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。5.39.217.77:88987 u# B6 Z" |1 ?* t+ e

# V( s7 m2 X* o" E" W4 J0 c! C# G8 W+ z公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e/ ^0 x% u6 k, m: k  J
材　料：
- R. l( ^6 N. jtvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h) y/ W( p5 m: r" F
檸檬二片
: p5 j# v$ w5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽或蕃茄醬少許5.39.217.77:88984 }1 |, @4 k, X( l& ^
白砂糖二匙　　
' A/ G4 C! ]+ q& G5.39.217.77:8898味素半匙　　公仔箱論壇, ^5 I0 q$ D( Z" s
鹽四分之一匙公仔箱論壇) V" N: t/ C. G/ x, Z
蜂蜜半匙　　　8 E- `/ [$ ~5 B( s8 z: ~/ e
醋、酒少許/ @; c9 M( Z+ _) v
5.39.217.77:8898$ r/ R4 Z' R, W
作  法：
, K6 [: b% I) K5 [" N& b, m3 @* v公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
3 J2 x( c- |7 k/ F. h! L5.39.217.77:8898二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環' W! q& R: m+ D$ H3 p5 ~  P
材料1 O% ^$ D! E7 d  |# X
魷魚圈　200公克! N0 _/ d, i( h) g

7 D, ^2 F  V5 T3 f0 k, ?9 g醃料tvb now,tvbnow,bttvb; l# K8 G! i8 j1 f" \1 B2 u+ @& e
酒　　　2茶匙
& {: T' z8 B4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z; o" ?$ a! j* S, K
大蒜　　1粒 9 R5 O8 B  S7 x2 ?2 j. {
糖　　　1/2茶匙
9 W3 v8 r" c. T  r( E( F4 Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙
6 x0 r( X/ q  B; n  c. ]# a, H% y1 r- T6 A
糊料
/ |- P4 F0 d7 x" @0 D% @. V/ [0 i蛋黃　　　1個  % N, n; {3 l6 O5 ^5 o3 k
麵粉　　　2湯匙  
) t% A" k: x- {2 i, |tvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  
# z# _4 G# L7 }, ?5.39.217.77:8898水　　　　3湯匙  
- F# q% r5 ~' z. u) h5.39.217.77:8898蕃薯粉　　1/2杯  
" R) e" j/ B1 S0 @2 w2 A五香鹽　　酌量
  Y! c: K3 q5 q公仔箱論壇
( O$ j, z) q# s1 K作法2 U' l6 t8 @* U/ r; _
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  ) Z6 ~/ f. Z$ d' }- _- i7 J
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
) O) o) |5 S% q; Y! S7 P公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹
6 r: s) P. X% b. g& L7 O2 U材料
9 H. V& y/ G& v: ^/ u乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb# s  L* z; i( h' i
鹼塊 ............... 1/4塊
6 q1 s' w# D9 u或小蘇打粉 ......... 2湯匙
. D  }2 t* z0 o% o5 P: x5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 ............. 250公克, P' b) c, u* R2 f' @
香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇5 n& W% [+ s; G5 z* [
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb1 m: \& S0 L2 e# A1 U
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
/ H3 ]% Z) @$ R7 H: Q! ^* e醬油 ............... 1湯匙5.39.217.77:8898. ^2 i; ]: `. P+ [6 R1 s8 G$ [
鹽 ............... 1/2茶匙5.39.217.77:8898+ t, [7 V: k1 p' d1 P2 ]
濕太白粉 ........... 2湯匙
. s0 n( v% M* o2 a2 x) Y: N; Gtvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇/ I* p! V0 h% e# l
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
$ E$ \+ k+ A& @) V( h" e0 Htvb now,tvbnow,bttvb
; J/ p! X* D1 s" G" o# o5 ^公仔箱論壇作法
+ h% T1 Q/ ~" R" A3 q' ^5.39.217.77:88981．先將魷魚發泡處理過後備用
: d8 y9 s2 ~6 C8 `8 U% u2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
! X* q5 C9 N  z) A3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
% t! A! ]& p: q8 s4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R0 |6 M1 t/ R( H
材料) `5 [" A2 n$ a3 q
新鮮魷魚　　　2條 5.39.217.77:88985 f3 x% J0 }) S* O1 J( o: z
薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb# {6 P6 Z$ W) `$ H: G6 H
大蒜粒　　　　10粒
+ u. M, r" H  p* y* ?$ o, |公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支
6 C" F2 b; b) ~% M2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇* o* V$ |( n4 p/ R' T
麻油　　　　　1/2杯
/ I  `# |5 C- g4 m% r& c& u0 K5.39.217.77:8898米酒　　　　　1/2杯
1 _5 u" [4 j9 |. a) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯 5.39.217.77:88989 _+ E& c, F5 H! j9 ?- C
糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇+ F: c, d8 F9 G9 ^" v# }
白胡椒粉　　　少許
) m" A( o4 x8 R' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# {3 z/ ?2 u% K% Y4 h
作法5.39.217.77:8898, K* u% ~# k% T; s) A9 l5 D' N# @. E
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
" ~% y# h, r/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
% p# {& g' p# T# w* Utvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
: G7 L( m; [, t$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
) I' `$ p6 i- ]+ O) G) c1 \' K# k5 |tvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬
% Z) w; M- P. B4 U- ~" q0 Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 k  v9 @$ T- ?8 D+ o9 O6 _
作法tvb now,tvbnow,bttvb2 b/ \$ g, J5 [. Y$ ^# l
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 % l) B3 M( ^  F
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
. k9 S/ a+ o) w) C; N公仔箱論壇水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
$ B0 D- K4 b  x/ Q7 n: o$ _  w7 P* K+ V7 U# [5 ^* r2 Y
材料份量4 u  ?0 u: w  G& Q
雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~8 S% Y6 X  B" z9 ~; {" Y
鮮 魷 十 二 兩5.39.217.77:8898& n; o7 h" @: ?+ @- s# S
薑 三 片5.39.217.77:88986 E6 `7 k! L8 a
蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb- q9 ^% s9 k7 m
紅 椒 半 隻
6 h7 U: D' n) M5 r) S+ ctvb now,tvbnow,bttvb. [* e: Y+ v: B" r. O+ E2 t
調味料份量
# f: y" r- }5 p8 L糖 半 茶 匙
& l; G% S# H, Y2 m4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇* s. A; A2 f; \( ~7 X7 [5 o
水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C; D8 N* r! {( l/ f, {
胡 椒 粉 少 許. Q, Z* T- U6 v; T: J& |/ V0 s

8 u* _9 T4 c5 B1 |+ {3 W- N, T* }  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 N6 g1 N$ O1 E+ O) f8 C
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j& S4 W) s: Y# e# y8 ^# i" p( h* W
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
) e4 l6 d7 |, J# o7 B9 z4 G  [tvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
, t! {  o) z6 a' P  U- ]燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇+ s' @+ g, i  l0 n) ~
材料tvb now,tvbnow,bttvb" O% I7 k: v0 ?9 o" E& d
切花魷魚 ................ 250公克  7 ~, [+ A% g- N( F5 [" P/ N. C
鳳梨 .................1/6個(切片)  
( H. _) w& f. ?& Q1 g5.39.217.77:8898蔥 ...................1支(切小段)  
, V1 r6 M* b" h( |# ?. M9 i5.39.217.77:8898沙拉油 .................... 4大匙
5 x+ \; B5 s4 O" d6 r+ z公仔箱論壇
, i/ ^" P8 h% S( m5.39.217.77:8898調味料
* q1 A; k" J2 P0 r糖 ...................... 1 1/2匙  
% g1 n) V- M. X! G0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb; P  ]9 J! I! u: V2 D/ \. i' S
酒 ........................ 2小匙  
$ O3 j8 H8 U/ S* |( O: e% P6 T4 P公仔箱論壇味素 .................... 1/2小匙 公仔箱論壇9 Q3 g4 F( d6 X4 g" Q! M" w" ^

7 @% M& Y1 f- r& A- Etvb now,tvbnow,bttvb作法
. a8 X5 _. J! E. G5.39.217.77:8898切花魷魚洗淨備用。  
' C; n. q; @& z+ z& C5.39.217.77:8898水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
8 c  w, s" V9 w  H  B# {/ S5.39.217.77:8898油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
% T* ?7 {. P7 X% `9 k, ktvb now,tvbnow,bttvb材料----1
* K4 U5 O3 Q' O7 w  f: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb1 i. a3 X1 a) f( z" s
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
; Q5 q7 p1 A- P* r( o2 N5.39.217.77:8898金菇 .............. 2兩 5.39.217.77:88987 i) a* D2 L5 U6 e4 C" g  i
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 2 p/ B6 I+ Y9 B, I; F* g
材料——27 m2 I; E1 j$ I) Y$ A; g$ E
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
! K8 j* u+ Z. V9 r8 }豆苗　　　　　　　12棵 5.39.217.77:88980 L' N& |. f0 M- k+ j' ?
材料----3
: Q! x: n4 D8 m  A! K# @鹽　　　　　　　1小匙
) t$ h. t6 N- _9 N3 T; H公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇; C+ ^/ o8 G) }: y3 e- u
胡椒　　　　　　1/4小匙
; B- s2 F0 m& h9 a% k6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙 5.39.217.77:8898  i  o3 |0 l# m/ d. a  `
材料——4公仔箱論壇& |% M4 I: R# Q" \
高湯　　　　1大匙
* @2 x1 A& r9 N( w6 E& Wtvb now,tvbnow,bttvb太白粉　　　1又1/2大匙 / _, n- ]  s6 P+ ^( b% |1 o
水　　　　　1又1/2大匙 5.39.217.77:88986 w$ l- m& A7 n# s+ k/ Z7 w  n4 k
公仔箱論壇: N# \' s% M3 d) I+ c
作法
$ L7 T. U9 Q: y4 M/ R公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R  j. N: ~; }0 t; x& T* I
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
( [# O7 M/ Y0 x! E* e墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
2 R  d+ |! X$ h公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
+ }" _) h" c9 C( q" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
8 V" N; ?7 w! o# a2 wtvb now,tvbnow,bttvb身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
; o2 _2 J  d# k) l2 b公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H2 m9 _3 K+ a% Q
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇  F. L2 |6 W) b# H  `
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5.39.217.77:88983 {% G% X2 B9 m9 f
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J& }8 R6 p$ z3 ?' b
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 / z% G) {# B' J
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
# P' t- c( H* s+ s剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
) Z# K. J6 ]" N1 T3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇$ \" Q) v: ?1 p3 o' Q. B' u
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 % W3 r- @8 i5 q. Y; p
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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菜譜, _6 [) w" o) h) g  L
1.  仿鮑花枝
5 |4 X& ^8 x! h. E+ R4 m; ?; J) |: Z公仔箱論壇材　料：* l' j0 z7 O  v  y* d  O/ v
花枝　　　　　二尾　
1 t1 \4 r2 n) T  _醬油　　　　　三大匙7 ]; C  B. V5 ~
糖　　　　　　一大匙
+ q, n7 i6 Q2 C黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e" N! \  @) T
         ; T$ G# E" P* `3 |
作  法
+ F' P. z: v  I, g5 g; Z& W5.39.217.77:8898一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
8 u% Z/ ?) N1 {公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
) {! I% u7 E# g; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇$ u0 Q- X) H2 g% E- A
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。$ v' h8 p. I7 a- S

! j' l; Q2 ^# P# [% A9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

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2. 旺來花枝) r2 Z' F8 X4 N$ Y0 R- I  N
花枝                     2尾5.39.217.77:8898* l; s  v7 |1 }7 @1 W
鳳梨罐頭                 1罐5.39.217.77:88989 b0 m% Q# P; f$ U9 \
沙拉醬                   1包公仔箱論壇/ A. T3 p; V7 P8 k+ ~4 X) u0 v5 {
鹽                       1/2茶匙5.39.217.77:8898& j+ M9 K' r' N8 p$ ~$ @; Q% h+ D
蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l- @1 L6 N7 ^
5.39.217.77:88986 U7 w0 Y4 x; f5 V+ i8 N+ _& b/ ?  r
作  法：
6 P) e) C. U5 X# e1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。1 M$ y5 [8 ^* i; O
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。+ e4 r; s8 N4 d: N, M. b- ]$ _+ g! E
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
, y9 \% t. U7 k! g0 s, T* M9 _# f. ~( ]# k  z) A6 L2 `3 O% y
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3. 咖喱魷魚
: A  h8 w3 H0 y5.39.217.77:8898材料:5.39.217.77:8898! p0 [5 a( `: p; v  b
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
  Q& E. b( R  |/ C, [; s6 Z" Q' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡奶 30 ml
& U4 W( V) c& ^) S  n# z咖喱汁 :公仔箱論壇7 n6 W8 ^7 T2 ]0 [- |% D$ T4 N
生薑 2 片5.39.217.77:8898& T. U8 _3 c- q8 Q% F" U
蒜頭 2 粒
& F8 f8 p8 _2 Q" F( c. D/ rtvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒
4 a. ]& X+ ]: _" Z2 P5.39.217.77:8898咖喱粉 1 湯匙
7 i) c, C) C5 l4 l7 C) W, L, }5 C5.39.217.77:8898黃薑粉半茶匙
! s) f8 G9 @) i8 z7 N5.39.217.77:8898沙茶醬一茶匙
/ T" U2 s6 s& G0 F5 n% P" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙
5 \( y$ D* t( W7 g  w( a鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; b4 r2 o1 F: \' x" H
生抽 1 湯匙
$ x4 s& e5 A( w: s清水 200 ml, f+ @' [& t( S/ m
做法 :
- H/ F6 E, M( v8 P! [+ M/ ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇9 C# Q& W0 V, x! \  i. D0 f
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 ( \& w. V% @7 B/ Z2 F, S8 ^
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。公仔箱論壇1 m' s4 z& F0 O; I4 P2 h
tvb now,tvbnow,bttvb9 o- {3 B, [' f
公仔箱論壇$ d+ \2 J5 S- S
1.甜汁三文鱼
3 T2 @, ^/ _2 W9 t9 `) S8 _公仔箱論壇操　　作
; j* Y" L1 D( t  q  \6 H; c  [tvb now,tvbnow,bttvb1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
6 R6 T, E( R  r& G! }( ~# g- A0 D5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) x+ _" z' W4 o
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。5.39.217.77:8898; ?  Q8 H* S4 j$ Y2 x9 D1 n. T% n9 |6 d
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
7 r7 z. W" y4 A. e( T3 p5.39.217.77:8898
, @$ Y! y3 {5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼
; @) _& J3 {* y  h4 Q. A配　　料:
. Z+ X/ l7 |, q" P2 A+ k5.39.217.77:8898三文鱼排,
6 v* T( K4 |! T" c4 u6 O& B5 }" I公仔箱論壇葱,公仔箱論壇6 g4 P: ^: \5 V4 i( j5 J
姜,
0 {+ I/ S; ^* B( q& S; Z蒜若干,
* w* y5 C- M  D* c9 n5 I公仔箱論壇料酒,5.39.217.77:88988 f$ y/ G2 Z7 s2 B* U* T+ U) M
醋,
1 L% Y3 Z; `) h7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖,$ C' ?2 x7 Q5 h5 P1 `
生粉,
8 |0 F! R9 m* o* p0 l  {公仔箱論壇豆瓣酱
& n' g; W1 H* q! `, O: e操　　作 tvb now,tvbnow,bttvb1 N' K! d' ?7 H8 J6 v) P# |/ z
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下5 j0 X" R- O- K. M, c& P! u( f  h
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
7 f; N; D0 f- c3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
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: X' q- X4 q) I" g# q5 r5 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v* S6 e1 G; r! F  Q5 n
3. 菠萝三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb4 q8 A( G+ o) y
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、, H+ M$ H' M) Y8 Q6 M+ b: R
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
- m, `8 t3 F; h6 X5.39.217.77:88982 ]1 A# [( Z# w& i. s7 H9 R1 W
操　　作: 公仔箱論壇- O3 U5 R5 v# h( Y8 a4 T& C
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
) e5 G8 `' }6 b（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
) `' g/ U) c/ {& R/ c6 M. y5.39.217.77:8898（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中5.39.217.77:8898: ?7 p) O6 j4 n$ I. }4 Y
5.39.217.77:88981 ~* ^+ N/ `6 r/ f
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