[中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭

carmen_girl

材料：
) y0 q. l7 y7 V3 p5.39.217.77:8898攪肉　一斤
5 A1 Q0 S) R' M; u2 h津菜　一斤
3 H6 ^+ u: K' \8 I蒜蓉、薑蓉　各一茶匙
# Y/ x" ^; b6 w0 B- atvb now,tvbnow,bttvb蔥花　一大湯匙
1 b4 \5 c* i( E5 y% ?) P紅椒　一隻
, `$ W$ M. r; _# o& j5.39.217.77:8898原粒蒜頭（蒜子）　十粒 tvb now,tvbnow,bttvb& U( ]; \8 @* q4 [
薑　三片 6 |" v- g- Y4 e. L( A* ~  j0 W+ b
蔥　三棵 : \2 k6 Z1 S4 K& w+ _
做法：
. Z' b# i& k8 C- i5.39.217.77:88981.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 4 g0 T0 R5 r, y
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 * c: L( O, l& d5 K- N* o8 K
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
2 B+ Q6 N& L$ @3 B9 Z- @3 I4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
- i  K: J- e6 v2 N* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。