[中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭

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材料：
; S' @2 r8 U/ m: L: C8 I/ `2 {) c7 b攪肉　一斤
3 `, \3 D) f8 x津菜　一斤
4 d, w6 w9 b' S4 Z' x6 h0 n蒜蓉、薑蓉　各一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% e; N# P1 t1 D7 p
蔥花　一大湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: L( Q  J. l: Z# q6 n% e
紅椒　一隻 公仔箱論壇$ f! X* V6 t5 |; r4 l) p7 w
原粒蒜頭（蒜子）　十粒
5 W4 e! |3 s- {  ~) {% Q5.39.217.77:8898薑　三片
6 C' \, n3 C, \; A蔥　三棵 tvb now,tvbnow,bttvb) ]! m! g6 E( d9 w# u: n# L
做法： 公仔箱論壇( D2 C7 }4 d1 F2 L) f3 X* q
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# R5 M" T/ h# C& c2 r- ?3 s
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 5.39.217.77:88989 [6 B: ~* l: x1 d; Y
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 tvb now,tvbnow,bttvb* }$ g* G" r  Q8 r+ T; h! _$ n7 x
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 5.39.217.77:88980 }* {# }1 _7 L; X! ^( J: @
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。