[中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭

carmen_girl

材料：
! z( t' o6 R& m攪肉　一斤 tvb now,tvbnow,bttvb' K- d/ ?% \( `. ]- W; T  u. `
津菜　一斤
5 V1 z" Z" w- l( A, z( V蒜蓉、薑蓉　各一茶匙 : F! Z4 Y  |/ [( D& e
蔥花　一大湯匙
- A( {: S( L( k5.39.217.77:8898紅椒　一隻
+ ?4 R# T- @9 C! s8 d) n  r原粒蒜頭（蒜子）　十粒
. k, D' \( M4 C- I& `$ u5.39.217.77:8898薑　三片
/ e4 Y! R2 ]' j' ?: t5 J) h蔥　三棵 - b, ?- L9 X; j: u7 p3 F7 I( G
做法： 公仔箱論壇1 o! Q; A) @' Z# F
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 5.39.217.77:8898; ~2 x# K; {5 f2 H" j$ [# M8 \/ f" t
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
/ F. m' k6 R, r" n公仔箱論壇3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
" y1 a# e& P% H% a+ l8 _! U3 h. T5.39.217.77:88984. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
2 d5 G* @" c8 k公仔箱論壇5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。