[中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭

carmen_girl

材料：
- j) n, c' R7 O* ?7 v5.39.217.77:8898攪肉　一斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |+ ~* T* D4 `# n9 N
津菜　一斤 5.39.217.77:88984 j; x  L# [5 D6 \7 O3 h( `
蒜蓉、薑蓉　各一茶匙 ( w( k' R3 Y/ v4 U9 Q9 W4 Z9 X
蔥花　一大湯匙
) B8 g- j4 M7 P公仔箱論壇紅椒　一隻
/ c4 f% t: f  V8 P原粒蒜頭（蒜子）　十粒 * U4 @5 i& y* B% b6 I4 Z& Z
薑　三片 公仔箱論壇, B2 ]" c6 T# L) ]4 U, V% K( s
蔥　三棵
/ f" Q5 w. j. u% i  x5.39.217.77:8898做法： ( t& r; s  C" C
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。
. _' z/ \1 W2 n2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
) f- [4 O$ D( x" L& u& g) x0 {5.39.217.77:88983. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
4 b; Y' M# l+ G6 U8 T: ttvb now,tvbnow,bttvb4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 5.39.217.77:8898: X4 m6 D* d, D. e5 h
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。