[中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭

carmen_girl

材料：
2 ^7 n$ f9 Y: |# f: ^7 P攪肉　一斤
9 \/ h( G2 @! [+ ?# e: A0 [津菜　一斤
& X4 k$ e( X% H* e/ E8 ?  z公仔箱論壇蒜蓉、薑蓉　各一茶匙
0 f5 a/ f; l, ~: |; q+ vtvb now,tvbnow,bttvb蔥花　一大湯匙 5.39.217.77:88989 ^6 |+ u& g( T: Y2 t& F
紅椒　一隻 5.39.217.77:88987 X. O0 {: |0 J
原粒蒜頭（蒜子）　十粒
# ], T: ~- d+ U7 K+ W5.39.217.77:8898薑　三片
4 P) i- C" Z' \1 ]+ t5 ]+ K蔥　三棵
8 F' a9 Y# N2 R3 O2 H5 P! V5.39.217.77:8898做法： 5.39.217.77:8898; G7 x  [' y2 J" A1 s, L
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 5.39.217.77:88989 {( Y; U, ]5 q
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
6 B$ ~; z7 B9 J. }3 O& C* G  Z1 Q2 o  U3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 公仔箱論壇" ?' J0 R4 S7 Q; a. m6 F. b" G
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
9 \2 Q! u9 b3 h- n  E  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。