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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
/ p' r+ E) ?7 R1 Z& R5.39.217.77:8898. N( y; ^9 U7 V- N9 _8 K
芝士蛋糕:5.39.217.77:8898/ ?$ o9 |8 X; {) H5 l
1.朱古力芝士蛋糕
. S0 {+ p* U6 m4 A2. 藍梅芝士凍餅
( f9 E% u+ |( V9 _9 r- [公仔箱論壇3. 黑白芝士蛋糕
( N# F9 n' c1 e( yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 日式芝士蛋糕(3款)
* T% c( m, x) P. O, D! ^& Q+ o' M5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb- [) o8 Z# L6 F! J$ }
6. 珍珠米芝士蛋糕
7 v" z' D  e; U7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇2 z: v. t6 b7 B, ?
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9 |; t) s3 X! D. I7 X+ h" P4 m; {% ]1 ftvb now,tvbnow,bttvb9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( W2 G; Y% Y5 Q3 M
10. 豆腐芝士蛋糕
/ P' p  M5 B5 p4 i2 J. d11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
% d% N8 v! F8 t* H" t12. 芝麻芝士蛋糕
1 v: Z" l. I8 w5 m6 @/ `0 v; WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 x! n  u0 U3 L0 P
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, r% ^2 L# s& d. Y0 d# @" ?

0 y& S. N4 x7 Q$ Q# rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u. `; A4 ^2 @# A1 v
朱古力清蛋糕材料*︰ 5.39.217.77:8898- x: z+ w  s. O  W
蛋 5 個
* x  s# o: {1 F; |公仔箱論壇糖 75 克
' N( Z( P. @- atvb now,tvbnow,bttvb麵粉 60 克
4 A! h- u" B2 ^: W9 C  w公仔箱論壇朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb( {7 {& Q, c: u) Z; b  x# _
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb. y+ Y2 k( V9 {' b6 e0 S  _) ]
鮮奶 25克 5.39.217.77:88982 h7 @$ x- ^- G0 H! v
油/牛油(溶液) 25克
& t0 p' L& L4 Q7 z' C0 C0 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士餡料**︰ 5.39.217.77:88986 \9 |# g, V0 C- o6 g# x* `
忌廉芝士 200 克
& z; T% D) K# g糖 60 克
& n, h; r) q% X. A; ~/ J2 j鮮奶 45 克
  A$ B3 v, y. [5 m; B0 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p" o+ O& ]: v
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C4 [- l1 D0 I+ _* o
水 2 大匙 * j+ h0 |- O5 e7 m7 S% N
忌廉(打企) 250 克
6 m0 M$ V% l9 ~+ Y" c$ @0 P; aRum酒 適量 公仔箱論壇- S5 b$ i1 m; O# d
裝飾
! T* L! F) a' O/ K& Y喜愛的鮮果 適量
) R" k, ]3 @  }9 J( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 5.39.217.77:8898/ v6 \: b! T1 l5 m6 L
15cm圓形模
0 V! z; |* U* b+ k; p# b2 p公仔箱論壇朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.77:8898* C/ B! [8 H+ [& i, N2 j3 I3 q
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
" m2 {4 s' G- G公仔箱論壇2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb; E3 g* p5 w: \3 f6 b3 D" [
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z! U  F. l3 F! |# U
芝士蛋糕製法: 5.39.217.77:88987 T7 @9 Z' D7 j
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
" U' r: c3 `2 ^0 a; l2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。' |1 i) e0 W. P+ V9 Z
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?# a: B# a; j* r, v- ?  u0 r+ I5 w
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。  t0 c. F- v* A6 E
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片7 c0 z0 k6 r* k  i, E% ^8 g
tvb now,tvbnow,bttvb; |1 S" j' b& i: y' n6 n
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb$ j& |- F6 A- P0 Q+ I' @* g
餅底材料︰(7”蛋糕一個) 公仔箱論壇+ t0 Z3 o7 q0 J1 n2 {  C
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z# ]- p- C  o
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
9 t" \+ T# v/ ?4 l材料︰
' m! y6 {% F3 J" x( B忌廉芝士 250 克  
, Q9 m  K/ C% \) `: l+ b# `; ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  70 克   
, H* `  @% o2 u* c2 N5.39.217.77:8898魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  公仔箱論壇* I8 H: n- X, j, }
水 3 湯匙  公仔箱論壇/ K8 F, G* C: K0 `1 t: q
雞蛋  1隻   
6 ^! x. D* _( e+ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  250 毫升  5.39.217.77:8898" ~2 }6 C/ y3 ~: r" _
酒  1 茶匙   
3 N% D6 V$ A% H( r4 J1 P5.39.217.77:8898云呢拿油  半茶匙   
) @& }; s8 G8 }6 f& D3 x5.39.217.77:8898藍梅 20 克  
/ @+ [3 k3 ]( x8 g9 A3 H% G: zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面材料︰ 5.39.217.77:88983 K1 i$ {$ T0 G+ R+ Q0 m& T
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
8 o/ w8 W4 h3 C- x& ?$ [5.39.217.77:8898魚膠粉  1 茶匙  4 T( s; H3 |6 w1 C8 i
水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r/ w( U1 R1 p
藍梅 100 克  
$ h$ _$ t  b: c0 T, NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _) c4 `% g' s, M( T9 @: }
發起忌廉  適量   
# o5 ?8 V7 v! {' uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 4 j; q! b7 D& R/ |' C( R
7”蛋糕模一個   
( _) }$ x' i2 t( c' A- Z! p0 f! RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法:
) ]6 s6 F; h- G$ }* W6 `" n5.39.217.77:88981.
- {4 h; |1 e8 v8 C/ \# xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。& x+ B7 H$ m/ J/ L! @8 [) Z
  % g# i" I7 F% @# B/ A" f# Z
2.
2 ]* m. i% {/ D& v6 G- _0 z/ I& p/ E, D 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
. t3 y& b: _  l! i* {" _tvb now,tvbnow,bttvb  
% g; e1 p  ?( J, K% M: p- G公仔箱論壇3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p  _* ~; L: u. C/ f
    
! n/ |( b8 X) E) I! M4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
" R) ~! n9 r, q2 C5.39.217.77:88985.
- M5 r  y  N7 D" F( o1 K5.39.217.77:8898 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。$ y7 [( r2 R/ i( `) x3 j
  tvb now,tvbnow,bttvb% h- h+ S! U! ]% E8 v8 g( _1 h# G1 ?
6.
6 B' D- P$ p' j) S- ^# P! C& Qtvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 5.39.217.77:88986 K6 d: P! ~$ ]+ M' Y  u; T0 n
  
# S. ]' R  s  u9 Y+ u7 X7 A9 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.! J2 b2 c) {/ D1 k' }3 B
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


6 f* I( w) s' Ytvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
/ `; j* E3 p  R& a7 A" ]$ ctvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 20 克  7 X' ]" c" ?7 ^7 M
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb: C8 c- r3 Y2 K1 J6 i1 K' l
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P0 _4 f. D! ?; I. z% ~( t  Y
忌廉芝士 250 克  
. C% ?4 P/ c- d5 {公仔箱論壇砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb. r3 H" O+ p" ]
蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K) d$ P; ]4 G( d
黑朱力  30 克  
# S' V8 h" T8 r8 }/ L$ }5.39.217.77:8898白朱力  30 克  
/ K3 S; f5 n6 P, {# t公仔箱論壇雲哩拿香油  1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V1 ]$ c0 J) ^2 Y5 h* _
Rum 酒  適量  
. u6 |' R! x2 K% m- f1 xtvb now,tvbnow,bttvb製法: 5.39.217.77:88985 z& H- y( j9 E! W
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。. y8 j; _" H5 S2 q  ]
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T" @9 X6 k- B8 Q2 P( @1 S) X
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
* h# {% k6 ~% J, |1 j$ r4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb8 c/ l6 b/ E5 I2 W
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
5 V) w% s' `+ o公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


! ]( p6 S( p( _+ C! vtvb now,tvbnow,bttvb材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C8 A8 O+ K" u7 E% M0 j
忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb  s; P+ u$ H; i' V
砂糖  40克   
5 v' s8 k' m1 f, }7 k淡忌廉  100克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {/ A" \$ H7 s+ V1 h1 y) D% ~1 H
蛋黃 3個   公仔箱論壇' S8 N" d( W1 g9 \
低筋面粉  20克   
% H( r" O/ C* n' ]' X  b粟粉  20克   
5 [- E1 {* q$ V1 D' o) b9 q5.39.217.77:8898蛋白 3個   % U: z# w4 X: P2 |- g; X3 I! l
砂糖  40克   
' D, R( j$ Z3 ?+ \7 k! V5.39.217.77:8898糖粉  少許(裝飾用)   5.39.217.77:88986 a) z+ F9 r; x: Z: ^, k
製作 9 R4 R! E3 [3 X
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
  N1 x; }0 F/ j* C5 ?1 _; Y3 E3 s; A5.39.217.77:88982.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。4 O$ \+ g3 A/ b' l' b1 @
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。tvb now,tvbnow,bttvb; c- z. Z& X5 f1 D% P
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
0 F9 `8 c( M) {2 v/ z5 v- gtvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
2 ^% R; w4 A0 U* q  `$ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# a* j. R/ K6 e, u! b  L6 ltvb now,tvbnow,bttvb
$ B. ^3 P7 c9 H( x8 p& G0 t+ a材料(15CM 摸,六人份量)
) @9 O* @2 j# M* d5.39.217.77:8898忌廉芝士 250克   ; m/ |; X$ X$ K! G- n
牛油 30克   8 o5 ~: j. e  B. Z2 g/ c
牛奶 125毫升   tvb now,tvbnow,bttvb% V$ e7 `' a2 ^% q) }# T: h
蛋白 2隻   公仔箱論壇* A: ]7 Z5 c  }- w4 k  r3 t+ I
蛋黃 2隻  
4 X7 o" m3 f5 k2 q砂糖 20克+40克   tvb now,tvbnow,bttvb% q% H5 p% R9 s7 ]3 h( {
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
- z; O  W- i, S6 o5.39.217.77:8898製作過程 公仔箱論壇8 N# e* _) q9 ~4 M7 l( W5 `$ w9 F
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
, b: ?5 F: r& H# U" }0 r公仔箱論壇2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
/ `3 x! J  H% p* i* b, \8 P$ l& Utvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。, B0 s: e+ F8 {* ~- `5 [
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。5.39.217.77:88988 ]7 K/ g1 ]. E( ^
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb  ~+ O" k4 i% p8 ?3 S
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 & @. K6 i; h, @: m* t% Z
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
0 t' M) {' }& d: l% y+ ~9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
: n2 x3 D9 Q7 U  A! U$ K* n( G7 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n* N* c) ~1 D! q: r) J$ U- p9 p
4 O4 ?4 f# D  w( p. q
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 1 H. y6 E$ M6 e- J7 q2 L$ S, W$ _
麵粉 30  克 5.39.217.77:8898$ Q5 Z/ \) S; b) C* T. Y& L
粟米粉 10 克  0 y9 W" O. u) s5 N+ N
蛋 2隻  
3 g% V3 [) |  Q9 U5.39.217.77:8898糖 40 克   
2 h9 E. x# S7 d& r# w2 P卡夫芝士 2 片  
! ^; i8 @' P" D& h. [3 n淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 N$ S$ l, W& P
牛油 30 克   
0 _) q* x1 e7 Ytvb now,tvbnow,bttvb用具︰ 8 S4 D) [- J* Q/ O/ i0 b6 f
15cm 圓形餅模 一個
* H& F/ {1 N5 g% `' |" ~$ G: n+ T公仔箱論壇製作
0 Z- [8 e- u9 [5 k( e3 n# j1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 ' s" v; a. G, q5 y
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
: x6 C9 d% _  W+ @7 |: w' etvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
2 p  u" E* ~& `. Z) K9 r) }& M4.篩好麵粉及粟米粉。
; t% G0 M5 }6 ~! O$ B. J' Jtvb now,tvbnow,bttvb5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
0 D, ~5 G% ]7 \* c  _( _1 g2 O7 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


7 K& E3 K% `* U3 }5.39.217.77:8898餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
" L* q6 {0 h4 M. m牛油(溶液) 30 克  
' T$ [3 L$ M6 m' y, f消化餅 100克  
" _) s6 Z5 {3 E; D2 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層材料(雪既)︰
) U7 o# g* o1 N; \- sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 100 克  
0 Y  C( K2 t! O0 G8 y6 O9 u' N朱古力 50 克  公仔箱論壇4 L6 Q1 D1 v  K! _
忌廉 40 克  公仔箱論壇0 E% P' I: i: N6 o: h$ ]' _5 c4 ?
忌廉(打起) 100 克  3 O* S5 }7 p/ r" R9 N5 \# P& U
魚膠片 4 克  
- S+ n3 `2 w0 Z  q$ ^# R# e1 h糖 40 克  公仔箱論壇: [# o7 j5 {) B/ c% c/ D2 U
下層材料︰
4 t1 g. S( i( s! s" `* }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇4 M3 i2 T5 _' y8 W" ?5 Y
糖 30 克  
$ T0 G2 g5 R6 E! O! L. u) r公仔箱論壇蛋黃 30 克  
+ w2 h' Z1 L" S, b9 h" `公仔箱論壇牛油(溶液) 15 克  
% R, s- q# z; V: z$ m  g: Ftvb now,tvbnow,bttvb忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb) |' e: C9 d. y/ s. E
蛋白 50 克  : U& k. Z4 t  T6 J8 ^( l* U' r
細砂糖 30 克  
. }% Z6 X) }6 G9 ]上層製法:
: m, A: t* b4 M1 g1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。: s) H9 R$ ^1 r9 C  E
製法:
- ?# j, I2 u2 [% Wtvb now,tvbnow,bttvb1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
7 E9 p+ g; I: a8 Y6 w& y/ ?: ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士加糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U5 @: o6 f  x7 l3 {
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `4 _) d% r* W% b
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 ' j4 l/ N$ r: w  u2 L9 U' s6 B
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇7 A7 n$ w9 }  e( Z' p" E% E
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
( p4 |9 a" q9 d; N' P9 u- r公仔箱論壇7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
+ N: K1 c8 n' a0 ~* j6 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

+ _& t, J4 \1 C
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
0 r9 ~9 y/ q! |2 atvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇$ E! b) I: p2 ~+ e5 m* S/ L; ]
消化餅 75克  
+ y. O- `1 Z5 O* ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃 1大匙   公仔箱論壇" b2 m; k: e. i0 o  Z- y0 P# G
材料︰
% q. ?& E# c. k# p% j珍珠米/壽司米  50 克   6 A( Q# u3 y, I# A
豆漿(無糖)  200 克    5.39.217.77:8898$ s% [8 a! L" I8 Q. ^% Z; @
忌廉 50 克  
4 S& U0 T  c" B" s" s忌廉芝士 250 克  
- g7 S) @: v( I2 s+ c6 Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  70 克  
9 s1 \8 ^  H/ z4 W0 I公仔箱論壇全蛋 1隻   公仔箱論壇" ?- c% T+ g$ a) n% g% @5 B" V. U
蛋黃 1個  
  v# F2 _) E, X6 e4 Z! X$ q1 A! x公仔箱論壇雲哩拿香油  半茶匙   7 y6 b0 a9 V$ O5 }: o; n2 d6 ^
製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 {, I, [, N; `( s8 E$ _
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
5 U' P0 u6 a; M6 p$ \' B* k6 M0 ~2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
7 l( I; {1 Y1 v4 J2 [( u& Ntvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb# J" e8 {7 L$ S
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
! G/ R, ~3 f. [& ]5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇  b2 F. P/ s+ z$ D1 M6 @' v; A, _) ?% e
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
9 Y5 b4 ]+ B  k8 s; {, vtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   公仔箱論壇1 Y: U1 u) z0 f* X' U
鮮奶  125毫升  
" T% g' H9 Z& Y8 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油  45克    / Q& n5 i2 A5 z% K0 [( K/ [
蛋 4隻   
6 R$ b( z- [' L. F* E  @/ w, [& g1 K  ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 80克  
5 M# ]3 \% [" E5 I* }4 Z6 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  1 茶匙   
- z7 h% @  Y9 ^! }/ y$ g+ M& Xtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  2 湯匙     ; B, ]% Y% i0 l2 R
綠茶粉 15克   & C$ l: n9 q" G) _/ J
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
/ E! U5 L; F  c0 A& drum 酒  1茶匙    tvb now,tvbnow,bttvb+ R' c+ [) V( r9 i
他他粉 1/4茶匙  
, F2 z$ o1 q2 Q$ K9 D2 _* s* c+ Z製法: 公仔箱論壇" Z8 x' J2 u  \5 P: {- |" E/ |! I1 k
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
9 s. n- a6 H$ t+ N3 u/ Q6 P1 {2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 8 R( T/ {/ R* c4 r; c
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
$ |  ^5 k% B' e+ K+ K" ?  [公仔箱論壇4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.77:88988 q/ s' |3 ~6 B  @2 g* Y' x) J9 T# o
麵團材料︰ (7吋模份量)
% a' C+ s2 C- RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
5 v/ M% A& z4 }, v( }5.39.217.77:8898忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 公仔箱論壇$ J' N% ^7 V+ ]& y* ^' y
糖  160克
  Z* \$ y" ?0 w5 a: }5.39.217.77:8898檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
* b- Z' `5 V9 P; h: R# S% j: O5.39.217.77:8898蛋  3只  
6 Z9 y; i3 `4 g. q+ [6 Y3 L8 s8 m粟米粉  2湯匙  
1 O' p! L% r7 U: \4 Q" e. r5 z酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
  T4 M8 r. o  T3 Htvb now,tvbnow,bttvb雲呢香油 1 湯匙   公仔箱論壇' C9 s% C! G% _: W, o6 m
藍梅醬的材料︰
& M+ x$ ?8 \4 H8 ~1 s5.39.217.77:8898冰鮮藍梅 150克  * ^. x' S5 g- B* O, k+ e9 I
糖  2 茶匙  3 l. b( Y# P( n
粟粉  1茶匙   公仔箱論壇- A9 M0 o$ `+ u" Q$ v; \) E: y
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
! m* G5 |" K1 ?+ x. H5 ~2 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: " l# w' {' f- S7 I1 Q: i4 ^
1.預熱焗爐170度 。公仔箱論壇% Y* B" F1 d/ w% M, N/ p
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 公仔箱論壇0 `5 h' O7 e$ n9 @. q9 V4 N
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
% ?* P4 D  m* F4 p4 @, M5 e公仔箱論壇4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
( t' ?+ W. N. N8 m% ]( X1 z5.39.217.77:8898藍梅醬做法:
, w" ~$ j1 v: c4 D6 Q  X0 \( S- A# I3 e1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
; u( k. y3 {/ F0 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
2 f2 O# E% Y# G/ Q3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  公仔箱論壇( e4 ^5 Z$ E. k
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

7 j$ A3 G5 c, e/ _. {1 V! z
餅底材料︰(6吋模份量)
0 G% x* c! J" C$ A4 t& O, \: G* S+ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅碎(茶餅/消化餅) 60克
. G, j) e7 i/ i% l  v6 W牛油溶液 35克
& K  f6 B4 I1 e* f/ x, Z餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 L$ ?$ R1 ]6 N3 t7 h1 t/ m" z
忌廉芝士 250克
* N* t8 w: G+ i- ^! Q- `蛋黃 1隻  
& }; D. G7 K& M甜忌廉 70克  5.39.217.77:8898% |4 g9 w. S4 o' e" f& j) e
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d7 E8 |% M- @$ r' y) y. w
魚膠粉 2湯匙  8 ?0 K# S& ^7 m. m4 Y, O# Y" O
溫水 3-4湯匙
& `* I3 H0 U: |' Vtvb now,tvbnow,bttvb百利甜酒 60克  
2 Z* O. a1 ?2 Y+ U) r5 |裝飾 ︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B9 ^* X, U4 _" J/ S
新鮮藍莓和龍珠果 適量 公仔箱論壇1 l3 B! Q/ E3 S# I
製作 5.39.217.77:88983 D: f- y0 n  [! B: r, i! J  B
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb% H! U8 i! s/ h, c+ w+ Z
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
% m2 z' w% y/ M7 O+ C4 K* U6 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 公仔箱論壇2 D( ?' k( `/ ]5 x7 g9 E
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb; D# e. g, i5 V9 p% k1 `  J
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.77:8898, z2 o: H. i9 `
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
# ~& H3 r) Q; I2 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

5.39.217.77:8898: C, L8 a1 R, X  o1 q
材料(6吋蛋糕份量)  
" O  `# S- @9 ~; ~8 ^! P2 Z4 I3 G+ r忌廉芝士  70克   
) w8 L( N/ O8 t3 r3 L' ?) L0 Stvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
/ \) {/ ]0 D/ @6 H: f! B" PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @6 o0 ~/ C7 B3 {( `( x
魚膠粉  7克   
4 Y' C3 V( B( g$ ~" PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  120克   
: M0 {  P$ @8 x5.39.217.77:8898蛋糕片  1片   
. Q3 n1 h. h5 n$ s* x8 `% `# l椰果肉  30克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d7 [2 \0 [5 I0 G- T$ E
製作
! ^* C  w2 N9 z) U3 R公仔箱論壇1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。5.39.217.77:8898* P" b7 x2 u/ c$ y: {
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
- c. i- k. o- z7 _3 r9 a公仔箱論壇3.加豆腐入芝士中,打勻 。tvb now,tvbnow,bttvb3 q* N. V3 B- s3 }
4.打起淡忌廉 。
! j! J! i6 ~" {7 a6 w( T# K5.39.217.77:88985.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb3 b2 D. M) n7 u7 O' J4 R
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
, ]; Z# h. K  Q" V7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

5.39.217.77:8898/ Q6 F# V0 b1 h. w! x" |4 {
ricotta cheese 125克   
. z; @- b$ c' d! p+ h5.39.217.77:8898淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    公仔箱論壇, S+ L, h& h. G6 c# X
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb8 b7 ^9 o) y6 q% d( j
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
* D' e, n1 T$ `& c; }tvb now,tvbnow,bttvb蜜糖  1湯匙   
7 p  [! @4 ?1 q0 U3 u+ a- J* utvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15克   
; c4 m% D2 ~$ o: x' j5.39.217.77:8898魚膠片 9克     公仔箱論壇: a5 C4 ?0 T7 n3 l; o) J" x0 S
海綿蛋糕 1片   
5 V% r8 N& Y- ?2 I) r餅面果凍裝飾材料
' J  L  }" W- x2 R公仔箱論壇玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
* c" }5 t0 z$ w- TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  120ml (半飯碗)   
  g' m+ A+ y( O* s魚膠粉  2小匙   公仔箱論壇; @& A" W: r1 \0 P* e# F* k# ^! n
糖  15克   - x* {' a( x  _
製作
. S. F5 k; h# Z" c7 X& Y& p1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
% N7 D0 I% {: ?0 W% O5.39.217.77:88982.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W6 J, ]4 ~' ]$ g0 S, ?
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
7 i3 E- v2 s* R% \# }9 S% I5.39.217.77:88984.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5.39.217.77:8898: K, `; A3 K: V' j  U9 h7 j; N
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb; R4 ~! N5 d5 l
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
7 \  d' f3 K, _/ J" `2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
) X: X* [( L5 m! {7 R/ {5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 p' F6 @2 g8 N9 [7 _+ @  E
芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 b2 ^4 n1 _  g" b$ i. k0 ^7 L7 V

4 [4 r: U0 k) C  U% g$ g3 O( ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ (15cm圓形模份量)
4 F, Q! s* L: t/ W! H1 k5.39.217.77:889815cm圓形蛋糕 1片   5.39.217.77:8898  |4 J$ d" e# M3 N$ h! s
純芝麻粉  15克
" ^0 v# u1 V* O公仔箱論壇忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb% L# J0 Z$ [0 y! h2 c
糖  50 克
/ N8 U6 e4 T& Y" `0 S4 k0 W* `5.39.217.77:8898鮮奶  100克
  }0 F! m% L8 y, n" \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2.5片  5.39.217.77:8898) d/ @4 }1 g* g8 {8 |* `5 X
忌廉 250g  250克  
, N1 f2 _5 ~) \+ _5.39.217.77:8898製作:  
/ I. ^& `+ E4 C6 Y/ T) o2 s1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
' u( E5 O0 v7 V, G) D5.39.217.77:88982.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
' j$ k( B; B* E1 n( y2 h" m公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \/ j% u7 `: E8 I2 C5 \8 T
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
/ I' ?% ]+ s/ g  U/ Itvb now,tvbnow,bttvb5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.77:8898& @7 z' G/ Q8 F4 x: W
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7 J5 k) ~1 R: z+ [" B" ntvb now,tvbnow,bttvb7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb) T( H+ H7 M' X: [4 [+ T( r" x7 o
tvb now,tvbnow,bttvb9 x/ j( `2 A: L3 Z! [% ~" W
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* i+ U0 X8 v/ `+ D
1. 芒果慕士蛋糕
; I; l' m( A/ b/ q0 R2.椰子紅豆慕士蛋糕* D8 H4 Q  t- F4 O" s, v
3. 楊枝甘露凍餅
% K! R; \3 X' @5 I& h4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
( n  ]# b) M, l; n' z5. 士多啤梨慕士蛋糕
" A- U* W% @5 n# O2 m$ a6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.77:8898; E3 `3 M; Z! H9 X9 b7 N
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇. j% [, ^2 h8 U" M
8. 荔枝慕士蛋糕
1 l- Z7 N  Y% c: A公仔箱論壇9. 濃情朱古力凍餅, _3 h1 L6 c# ~
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" o1 e/ H' J4 j$ p9 v
11. Mocha慕士蛋糕
% F& r9 m" n" G3 `" g- E3 ]9 F5.39.217.77:889812. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇- C0 u3 S  T+ `2 \. u3 ]# m
13. 益力多西米慕士蛋糕
  p' U) K4 u3 T# a, _, e; \  }) c% l5.39.217.77:889814. 橙香乳酪蛋糕
) |9 b& N  N5 c1 e, H  c: xtvb now,tvbnow,bttvb15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕3 o6 k. X! N1 N, m4 L- H2 o# p5 x
7 G3 j- c: E# J' r% O8 i  C: M
芒果慕士蛋糕
3 \1 V" H6 x/ R) t4 R( j5 t
- ]# M$ t" ]" |3 b6 L' r$ Y5 `材料
" J. X' z9 \# A+ _) [) O芒果茸  100 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^9 t8 Z; A- {! }. L
忌廉芝士  100 克
1 W( K# p# _5 P8 G. }糖  50 克
# ?# A, C8 Z& u, H( P公仔箱論壇蛋黃  3 隻  
+ M2 G. x$ M: L; R& l8 o. o" F; ?公仔箱論壇魚膠片  3 片   9 q5 b% G3 C4 v; N
檸檬茸  ½ 隻   + X9 T" g  r! {- u
檸檬汁  1茶匙  
1 g( W2 y2 y; O% K+ J: [5.39.217.77:8898忌廉  200 克  
( D% q8 @2 y4 x酒  2 茶匙  
, b; g7 j( g1 y6 a- _5 b) [製作 7 Z7 M, d5 n  @
1. 忌廉打起備用。
# j7 T$ a- Q( s. }2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q+ c7 D2 y5 m$ U" U" x
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
% l; k  x* G1 u( M! ]4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
6 F9 W- D6 w& s9 c9 p/ K1 L/ W, Y8 v" p1 Z1 i6 g6 _
椰子紅豆慕士蛋糕
2 R8 F: g' r$ q公仔箱論壇& t5 y6 n% M( z: @3 @0 Y8 b% r& `* d
材料(八人份量) 3 @  t$ V, n$ }3 B; m
椰子粉  20 克 (超市有售) tvb now,tvbnow,bttvb( n+ `$ R5 p2 g8 Z
滾水  40 克  公仔箱論壇5 A( j# E) \1 i0 _: n  N
淡忌廉  130 克  
6 e: m5 s# t8 v2 Y, U6 D2 S5.39.217.77:8898紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
, y2 e- o, S7 ~% H( V0 m魚膠粉  6 克  
) e' `( C2 X5 ~  m6 r+ M* A0 E2 b5.39.217.77:8898椰絲  適量  
* I, D& s2 Q0 V0 j- h; V6 u, b& etvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  
6 r( w0 w& f' v- n, b, P蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
) ]' t6 z7 Z7 J2 a$ P; R糖  20 克  
3 z. R. B: Z& u, ?5 @用具
$ m8 M2 E' P$ h6 n公仔箱論壇通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
# P! F2 z$ q! j7 ~0 l0 b* J7 v保鮮紙(包圓形底)  1 張
3 f: X. U! M# g0 a/ F底盤(入焗爐)  1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K$ Q- l0 l/ j
膠刮  1 個 公仔箱論壇; ~* k! E) }! g7 A5 c
打蛋機  1 部
- U2 _3 g: S* \/ c  D' u! ?' V7 L製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb$ u" `4 K$ ^. \, p6 P. O, c
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^  x3 }) b4 F1 Y
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。tvb now,tvbnow,bttvb& p0 m* y  H4 q$ C$ c5 Y' Q4 F
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。6 b8 |* ]2 X: n5 [
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。0 h0 [) D7 _+ ?: E
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
9 K5 W( G: K# I% `% C% ?公仔箱論壇6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.77:88987 p, V. k; M" ]8 E5 n4 z  e
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
& ^- p! T5 }/ @; k5 }  utvb now,tvbnow,bttvb8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
; H5 @: O8 ?* A3 S3 X  Q5.39.217.77:8898
2 N0 P* Z$ J+ T+ E& \$ O 0 [9 w" g" j2 G: v+ |% j) c

$ Y/ U3 V0 D' O. k: ]8 b1 b5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

: E# m, q! ]* H% G% s2 J3 _
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) , N- S8 t. y6 x) z( A7 R1 l; r
(A) 材料   5.39.217.77:8898- Y) L2 e* f" p0 k7 B
幼砂糖 19 克   
1 C$ T0 D2 M' E. }" A* k4 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 Z3 e  a( Y! a) f& P& u! L
雞蛋  1隻   
: f5 \% @8 d6 c+ o4 s  o+ @: X(B) 材料   
* @- p& q& G# G低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
' O- [( I+ G: w- l9 a5 b(C) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb7 k8 W* J) t! A5 Y5 y( K/ V6 x
牛奶  10 克   
7 G9 ~! q; N! w& c2 i. NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
* P! S, K# z1 n( k公仔箱論壇慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb0 @5 X. T. o, K. H7 P
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j1 d& `5 L5 _9 T0 v! U' t
芒果  1個 (切細粒)  公仔箱論壇; ^1 s  k. L0 O$ ?
綠西米  30 克   / _# E) ^2 w! c1 w2 g
椰漿 25克   公仔箱論壇" H3 C5 e& U9 Y7 g9 t# g: H
芒果汁200 克  
2 X8 a- j+ h5 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3 個   
7 }8 u. M- V: E5.39.217.77:8898糖  20 克  
6 C0 K, N; L& i9 q9 q  mtvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   公仔箱論壇  x0 a. X. v9 m0 i
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
9 Z( n1 ]* F; p8 L3 U4 N水  30克   
4 X' t' i7 P* J$ m裝飾
2 n: O8 a: ~1 G- i喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇$ t- M/ t6 x3 N/ l& m. M
蛋糕製法:
; X7 r# h4 D/ e" n' y  D5.39.217.77:88981.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
! t/ w& u; U& f0 ?% G+ n3 v4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
; \3 }" k3 j% u公仔箱論壇3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 公仔箱論壇+ \$ m! e5 }) U* @* f6 S5 I, U" ]
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d; B5 M" r( V
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb! d" p( b- n: }. Y  @1 O& W
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
' y3 k* C* f9 Q9 E. {' {- U2.魚膠片 + 水煮溶備用。 : S9 K# ?6 F. V# u0 F
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 1 P2 ]% N. D) z8 D8 E& F  k
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.77:8898- i: D. ]* W- U& ^1 U5 `3 _
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l$ {7 _4 T( v) c" n
全蛋  4 隻  
& D% ]  J+ e# ]7 B4 atvb now,tvbnow,bttvb砂糖 150 克
1 g+ f8 C# g0 i' l4 J中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r+ ~6 F1 k+ B  a, Z9 F6 \
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _8 E/ h: j8 n# Y5 G8 m6 x% w
(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.77:8898! }2 {4 m' B) q  L: u3 E1 _
白朱古力慕士材料  - b( k6 m! P9 }( F) E* w( {
牛奶  150 毫升 ( R. o2 `' ?2 }/ F6 G+ h$ n, K
蛋黃 2 隻
0 A7 `( n! ~0 x3 v  j砂糖  60 克
# G. {- P/ C5 J0 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2 片 公仔箱論壇* L4 {6 H1 [5 j, H" S$ m
白朱古力  115 克
! h& V# \0 D0 B! }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  350 毫升   5.39.217.77:8898" {( Z$ f" i, w, ^& r  Q6 f9 C
+ ?$ v- y5 w  F0 }4 t$ B
士多啤梨  1粒 (一開二)  
; z  k9 j0 S8 {2 L' r蒟蒻粉  1包   5.39.217.77:88984 H7 [) ~: Y. C* E3 z+ \
用具 8 N* Z. z( ]# h/ ^/ l1 D
電動攪拌機5.39.217.77:88984 b) q% o' ~) @; l4 l9 X% N" S! y
打蛋器
  i- i- D# Z4 R: B8 h5.39.217.77:8898直徑18 cm 圓形活底模一個
4 e/ x1 q9 ?# {& C保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb' [* |: y* ?2 e" O! `/ |
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N; F# [* v. K6 m
朱古力海綿蛋糕製作
& h/ I1 R; `) j1 q公仔箱論壇1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇- `0 U3 p; b8 k9 ?
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
1 N: B0 ~5 S2 ~: O6 ]) OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。, @9 Z4 W, @3 G0 M% i" t4 E/ A
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。5.39.217.77:8898+ |$ v! T4 Z5 `& H( z: [- w
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。   C6 m0 n( \6 r
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
) M* Q2 E* A( P3 [# A0 D( l朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇( x: {: q' J9 l8 `0 h! D6 S
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。- R5 z4 V9 q, L
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
% y0 n5 l: l; ?/ d  j+ k! Y5.39.217.77:88983.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
9 |  Z  w. ?0 B, L% C. C組合 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f# ^7 N+ k  s) u& K
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
( x, |& G4 {# ]: q2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。5.39.217.77:88987 t2 N0 n/ [. i. u. z' j
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

士多啤梨慕士蛋糕


4 p: m  I' u4 H+ F* t材料 ( 6 人份量)
# K6 y& i8 A# s* k5.39.217.77:8898清蛋糕片 一片(直徑15 cm)  tvb now,tvbnow,bttvb! e- a/ I4 b7 s3 c

" Z" v* d( d$ \4 j: j5.39.217.77:8898士多啤梨300 克
, C6 h& M) X; g3 @; S' ]5.39.217.77:8898檸檬汁 3 湯匙   N# e8 p3 `1 I7 p
魚膠粉 1 湯匙
6 p9 u$ D: b  ?, y+ n& P( c  ^公仔箱論壇幼糖    150 克(約3/4 杯)  4 e* V) x  C' s% K# I( g
蛋 1 隻  
' X4 @( y& T. V3 u1 ?7 ?忌廉 200 毫升   . z+ I$ O6 _' C, Z* k- r% p8 a7 [
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省)  
$ X" W, C# C2 Y" @, _& l士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z4 ?! t. D. Y0 F9 C
飾 公仔箱論壇8 S8 @% V$ D7 w+ q6 M- M  M
生果 多少隨意  
" X, h, l7 _: u* X3 D士多啤梨 100 克 (一開二)   tvb now,tvbnow,bttvb4 X+ w9 }/ J1 w' G
用具
5 x2 c; ?  q/ g8 ~+ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動攪拌機$ E3 l2 ~  H7 h9 B- {
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W* C5 }+ M! z- j
直徑15 cm 圓形活底模一個
" }4 K4 T+ u7 s* r* s7 T8 u5.39.217.77:8898保鮮紙一張
) Q, v  C: Z3 f0 G/ D; {) p5.39.217.77:8898製作過程
4 Z( B. _) ^* O  L8 p) r/ y' t5.39.217.77:88981.  士多啤梨洗淨去蒂,攪拌機攪一分鐘,用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
9 R( t4 i$ ?9 u* w: W, cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.  加魚膠粉於檸檬汁內,用熱水坐溶備用。  5.39.217.77:8898$ |/ \9 \/ l# i4 X: R. \3 Y: b
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  
$ d: `* s4 c+ N1 E. y0 ]5.39.217.77:88984.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀,攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中,放入雪櫃中雪至凝固,可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。 + Y7 P/ V! ?3 e2 n/ r
5.  鋪保鮮紙於活底模上,放入清蛋糕片,掃上櫻桃甜洒,用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二,排入蛋糕模邊,倒入士多啤梨毛士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出,可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。
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