返回列表 回復 發帖

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
4 R9 ^2 p5 M- N7 U) \; \9 n# M$ e
/ S8 J9 w% \9 }公仔箱論壇芝士蛋糕:
, T# a, U: K8 Z0 i: E1.朱古力芝士蛋糕( {6 t& d7 u7 e: ?1 ~0 }
2. 藍梅芝士凍餅+ `. R& |9 D/ E3 r# l
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \. P" N; z$ d- P1 A
4. 日式芝士蛋糕(3款)
  g( \& [# ~5 R2 g; x7 E3 T# ?6 ]! h5. 雙層芝士餅
6 c0 I7 b( b1 v( {0 Y! K5.39.217.77:88986. 珍珠米芝士蛋糕. R) c4 m! x% d8 I  b% g
7. 綠茶芝士蛋糕2 ]; t# x& ]. ]4 q4 L; V; H
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕" j* P  ~* \  r8 I( r- Y2 }9 d
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o9 U0 x$ W* B# b) W% e4 i
10. 豆腐芝士蛋糕
8 n+ A7 }' h4 z% r3 N5.39.217.77:889811. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.77:8898$ z+ P* I! B8 i5 q1 x) c
12. 芝麻芝士蛋糕
9 K' ?5 L0 s" u9 t6 Q公仔箱論壇公仔箱論壇4 }7 U/ i2 @9 I$ G0 v7 A
朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇: m7 U6 i. G7 L/ V. N: g
- i7 j0 h8 B! U' x3 z' K6 H
材料:" F) e# M4 \4 e5 j
朱古力清蛋糕材料*︰
$ O: h# U: G' c2 U公仔箱論壇蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j( v6 q1 o: P% A) T) X
糖 75 克 7 c5 |( F* A/ X1 p( t
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q8 d. j1 g! L  d# _8 G4 ?
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb8 p& H- _/ B' l' ]8 X& d, {
栗粉 25克
& h% i( R0 |" y* R  N" K8 htvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 25克
# E; m0 L$ O1 y4 z" f! _5.39.217.77:8898油/牛油(溶液) 25克
+ W0 N2 J& Z# T; \% QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士餡料**︰ 5.39.217.77:8898/ P. E# y" [; C! b" ~6 e6 o' I
忌廉芝士 200 克
8 M  `9 r0 g5 D" G  C- u9 x# A5.39.217.77:8898糖 60 克
* z1 F" B. E% i* G  ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 45 克
( b+ u% M/ |8 a- u+ _魚膠粉 1 大匙
* z5 K+ o" O3 q& ~, o; B4 b公仔箱論壇檸檬汁 10 克 5.39.217.77:88986 p: w8 m6 U- N. ]  Z5 F
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 y: @3 g" {6 `4 U5 N2 [* i
忌廉(打企) 250 克
9 G6 u' O- J. K8 k4 \; |Rum酒 適量 1 q, T( u' r& z* t' f8 O
裝飾 5.39.217.77:8898& F1 x9 x! C  _7 ]% I5 @
喜愛的鮮果 適量
$ ~7 ]$ F3 T0 x3 ^& [1 }$ |" N+ Q用具 公仔箱論壇* K7 M7 ~8 H) ?1 u1 @2 q
15cm圓形模
" E3 e$ u' B% N$ b朱古力清蛋糕製法: & X8 K6 f9 X5 I$ F  v4 T; W
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
% G6 e- i& B) `' R. L* m+ w2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇9 a' U) j5 F! B- ~2 ~9 e% p! |* Z
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇/ g& I( ?' \( J, V( w
芝士蛋糕製法:
& [% E. T+ x. Q& E* @+ b+ B3 h1 a% mtvb now,tvbnow,bttvb1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
5 p, X" z% u( T2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
! W9 H6 C( j& g- C7 [/ _, P3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。  Z  D5 \0 v2 U1 i' X6 S
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U6 F! a3 J! B: |# U' i2 |; ?
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
! C! P9 A- M, s5.39.217.77:8898
6 d( d4 N  p) [2 ttvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


+ c$ V- K& S- c; {" N) P5.39.217.77:8898餅底材料︰(7”蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb2 z1 c; ?& g+ V- F5 |; q+ q6 k5 L
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 a6 n3 X* t' U* V
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  ; Z- J, d) \2 L1 E) S* e" H$ ^
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb7 n6 k# s) n+ B5 c  @$ L  o
忌廉芝士 250 克  
' J6 D# k  F2 S- {7 `) m% f+ j+ A4 S5.39.217.77:8898糖  70 克   2 I. n, |7 [8 ^2 M
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
& l4 }* w1 \, u+ D水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 d/ H5 O1 h9 k3 x: G- q5 S
雞蛋  1隻   公仔箱論壇# f( K: Q) [0 H8 Q: n- Q' ^9 a0 m6 q; b
忌廉  250 毫升  / ~9 t0 ~6 _6 a8 I5 u1 K/ u
酒  1 茶匙   5.39.217.77:8898" E/ x. D* l; z- g6 x) U
云呢拿油  半茶匙   
: A; U- M7 `0 X0 F) ~" {3 b$ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅 20 克  5.39.217.77:8898- W) ]& U& s  C( V
餅面材料︰
4 A7 v6 O, \- |' N, V公仔箱論壇黑加侖子喱粉  2 湯匙  5 w6 b/ f) J' F/ p  p( y
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.77:8898+ P  D3 ]! s" S! c. f4 }
水  150 毫升  公仔箱論壇; T, _4 _9 C, E
藍梅 100 克  
% U+ M' C& J6 o3 y  w4 o5.39.217.77:8898裝飾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _0 X; f, {7 Q, W9 O/ d; ?
發起忌廉  適量   
* ?8 C& G) s+ d8 L" I& v$ K用具
$ X( H' T! h& }& m9 [# o( B公仔箱論壇7”蛋糕模一個     x8 X- q6 D9 }+ ?7 y
蛋糕製法: 公仔箱論壇* e$ x) z8 W% F9 r) R  e' W
1.
4 n% U7 N4 i; o" ^3 i 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。公仔箱論壇3 i" f" k7 H, v& D8 ?, S9 }  {
  
8 Y3 V# f! f2 y2 E# ^% k( x2.) M0 l; k% F: h. b  e4 ?% q0 o
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。5.39.217.77:8898; ]2 E% ?% v* H- ?: A4 U1 a1 D# n
  
7 G+ p0 e  v* |* a1 `# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
9 B2 Z2 c- D8 Q5 ]    
. }4 @  d: h( b, J4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。    R9 z; C% e: @# R9 N
5.5.39.217.77:8898  r% N) S! g3 R( D( p. J; V
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
4 u7 K" g8 d* v" C' E" \9 ^  
# |5 y& X+ Z. I/ A! ]) M; Q: x公仔箱論壇6.
, I, r1 {  r7 l! h/ V6 p' M4 U5.39.217.77:8898 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 ' R/ c5 `& ^$ W. t
  5.39.217.77:88989 ^: I5 L( c  R, |4 e9 d
7.
. |, U2 w$ ^3 f3 T" } 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


$ ~9 S3 ^. |( J: t3 z1 w* x# B' _/ T餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
3 K2 m" R: h2 F/ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 20 克  
$ Q5 E* Q) `8 p; z' htvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  
# k) W+ Y* B- L  \+ a- h' ?材料︰
5 N3 m* q: _6 G; E* OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  ; w1 `5 k) |/ b4 W3 _
砂糖  40 克  公仔箱論壇" d6 y* k/ e. y, a
蛋 1隻   
+ g* v% ?" U9 n( e5 j* S5 ?公仔箱論壇黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb  \3 U5 x4 t  h, I  Z, G  k; t( a
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 f$ P1 B4 e: @
雲哩拿香油  1/4茶匙   
) Z5 u' d6 N) B: B' F2 U* a* s, cRum 酒  適量   & }+ M$ P# c  W9 n
製法: # r! J/ L' Z) w1 j/ j
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
0 t/ Q: [6 K0 ]. a- u  N1 \7 K2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 % V! G, ?# ]% _' a7 X3 q4 ^
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
/ _& x. J0 g" P; \* n2 E# xtvb now,tvbnow,bttvb4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M; K9 q1 v; ]! g- ^3 H) p9 S
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。* Z5 T; Z6 c# A
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


8 @" }0 a6 B8 ntvb now,tvbnow,bttvb材料 tvb now,tvbnow,bttvb  D3 O- F( K' f+ A: }# |
忌廉芝士  250克   
( ^  \0 t5 h9 E: j! a! {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb' d$ c8 k! N% ], G7 j8 }
淡忌廉  100克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R$ F# C. i# k4 w6 r, F. w; u5 o0 ?
蛋黃 3個   5.39.217.77:8898# _" v8 ]3 m% Z+ `  {, S+ \& w
低筋面粉  20克   6 P* Y1 h  T3 U0 ]6 m1 ]8 _* F# r$ c
粟粉  20克   
# ]" I* i. W8 Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3個   
5 u+ z/ `: Q* P, u+ h$ w5.39.217.77:8898砂糖  40克   
- C2 p+ z. }0 L" c- T; l, V糖粉  少許(裝飾用)   公仔箱論壇3 ?2 Z# Q# p7 p* i, i9 l/ N/ L. J7 n
製作
8 U. C5 r, b# A1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。tvb now,tvbnow,bttvb6 H' B" F; n* I9 g9 _- X+ R( Q$ Y9 O
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
% e1 L5 i3 l: n# G( D% t4 f* p3 j4 E. Y/ A5.39.217.77:88983.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
9 I1 r& K& Q5 D1 L2 H' v5.39.217.77:88984.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
7 i0 [: }! @4 v& ~5.39.217.77:88985.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.77:88986 K; s( A* w4 d6 s

" W+ f7 A6 y0 D" A4 ^. Y0 z+ T4 B; [3 f
材料(15CM 摸,六人份量)
0 }1 a  Y1 H' p忌廉芝士 250克   + d  B0 ?$ R' ?, T
牛油 30克   0 u& g$ v) ]0 v- [, O, O
牛奶 125毫升   5.39.217.77:88980 ~! _1 f- N7 ], c+ r2 I
蛋白 2隻   5.39.217.77:8898, X' r2 A2 H* i  s# g1 m) f
蛋黃 2隻   3 ~7 d2 G3 U& ?6 l' F! O- b3 P
砂糖 20克+40克  
$ E, }1 b0 |7 @3 m6 t+ J& `栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   5.39.217.77:8898/ A- R# }3 q) U+ W1 V0 D- A3 U
製作過程
2 G) I+ k' h0 g9 C" l公仔箱論壇1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇7 H* W( T: _+ t" P5 C
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。公仔箱論壇, d" K5 v. ^5 D2 X% |  v4 v! n5 A
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L0 D5 s' X' A
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。公仔箱論壇' }( e, k1 l5 g% l* F' _! M
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。. y9 _  [1 g, Q2 y- H% n
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 ( ]/ c6 B2 s5 D3 O" x+ W5 p5 y
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
0 z  V' _/ V# t' K9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
- h# z5 U5 r% H# P. |公仔箱論壇
6 q6 Y9 @$ l6 P. l
8 i: R) ]0 j3 d2 p% V* X4 ~% B& Q5.39.217.77:8898材料 (15cm 餅一個份量)︰
4 J( \9 Z! ?: E( [9 S0 y公仔箱論壇麵粉 30  克
  M0 Y) `# k1 U' Z; u# M4 J' M$ G! B公仔箱論壇粟米粉 10 克  
3 P- e  Q* p% p( T. ^3 d' p6 W5.39.217.77:8898蛋 2隻  
8 K/ \  N8 C9 Q7 b8 ^5 Q" O$ p9 m2 jtvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克   
" X( v* n/ N$ m: j( _$ ~  {  I6 u4 N5.39.217.77:8898卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇) c  H  u7 P- g* h5 o
淡忌廉 50 克  5.39.217.77:8898& l; k/ ~& g) v" G* _" J: r
牛油 30 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^* H1 w4 I' ^2 _8 }1 s  @
用具︰
& Y4 I8 l( R; x9 {1 x5.39.217.77:889815cm 圓形餅模 一個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N5 F/ F8 j5 g3 L: F
製作
6 [, P+ ~' u/ G- Xtvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |. K5 }6 |# g1 }! ^% n; V
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
! S0 M# n" O. I' k1 z% ^4 l3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
7 x) ~) y" \- n4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t3 S2 p* K( h2 \4 E* u7 @
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 7 `/ j$ w; a1 ~$ l8 S/ ]: m
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


/ [$ Y! f* @% [0 y: W5 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
% o, D+ a4 D& {. r5 |! k  y6 e牛油(溶液) 30 克  * y0 c; q7 Z& s. v. d
消化餅 100克  
' b5 T0 q6 n) i+ F! f1 z6 Y, q7 y, nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層材料(雪既)︰
6 P; a! r8 l  E, O; ^( w0 g( H忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |" e, A6 Z; T! ~% w/ W' z! p  V
朱古力 50 克  
' [8 I. R) }& }+ s! |. m9 P公仔箱論壇忌廉 40 克  + z( |1 u1 x: C
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇, r' Z- ]# w' y2 q+ M+ C, @
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 ~9 r1 q' w; e( z0 e. u8 t& ~
糖 40 克  
3 _! \! L3 e" v+ x1 {: N- e& ]下層材料︰
3 p2 n' Q9 l( V# A5.39.217.77:8898忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 }' u4 o$ ]2 [: }  m+ T9 }
糖 30 克  
+ t4 {9 N1 x5 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 30 克  
! m9 E" _5 |/ ~- K  _5.39.217.77:8898牛油(溶液) 15 克  
+ O; K; p" ~$ e1 i  n1 s+ _5.39.217.77:8898忌廉 30 克  5.39.217.77:8898' E6 A) S! ^2 c5 X5 f: H  K. o; z
蛋白 50 克  5.39.217.77:88985 P' R& ]* f. x
細砂糖 30 克  : ]+ c1 f& V# E1 F
上層製法: - r! c. z4 F5 h" U/ m
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
) e/ @7 J5 Z  A. w$ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
+ f5 ?  K& Q7 t4 x0 w1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
3 G. t7 j0 ?5 w; A- S0 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
- {) P7 G' m6 L7 H5 @! w* ]公仔箱論壇3.蛋黃分次加入(2)中。 - Q+ H+ ~* F! T6 p' X0 [, k7 Y
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb5 j: ~6 B7 h) L) ]: I& J5 p
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb1 `( O7 h8 C( Z  E
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 5.39.217.77:8898, z9 U" g2 w2 ?8 r' f. c; E
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
( {# R* `* }/ R5.39.217.77:88988. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


2 q6 d+ ?1 f9 H- G, P& n& I餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 公仔箱論壇3 a4 K( B  h1 \- p9 {- R9 G
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇, G* Z; y( |/ L. e: Z5 L; n
消化餅 75克  公仔箱論壇. g! q0 H9 b9 `2 r
合桃 1大匙   . g8 v) B1 h/ \9 Q, e5 I! H
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb8 ^' w7 p! A: E/ m
珍珠米/壽司米  50 克  
) Y! T" Y$ Q0 z& d- P; c5 v公仔箱論壇豆漿(無糖)  200 克   
3 s* j4 j0 O" ]" t9 h, X忌廉 50 克  
8 F$ [' ~  e( b) _5 Z8 G) I' j' a公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
3 U3 a! g% E+ D! R$ S8 f/ L! w砂糖  70 克  公仔箱論壇2 ~1 f3 ?. V/ Y* S4 p5 Q* Z$ S$ O
全蛋 1隻   5 L0 x* J; ?# t
蛋黃 1個   5 m1 `4 U, ~1 s
雲哩拿香油  半茶匙   1 x- s! z2 I- }- N6 t
製法:
/ t3 y& Z4 G$ o" E公仔箱論壇1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
2 M( n. n' J& W4 G公仔箱論壇2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 ) v0 J6 }' v1 V
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
9 P! p! _& n4 I& W3 m6 R4 L  Utvb now,tvbnow,bttvb4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
! z6 n# ?( x1 R5.39.217.77:88985.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


$ m( _6 z4 B! B材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i$ Z# q& F+ X; K/ y
忌廉芝士 250克   5.39.217.77:88986 l! x- f. h% K5 ^" E) n$ q
鮮奶  125毫升  4 N  j" d+ s0 d: b/ D4 V
無鹽牛油  45克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |/ ^6 Q. B* q1 O5 V% \0 x
蛋 4隻    公仔箱論壇( o4 f5 c/ [0 u% w  Z5 a
砂糖 80克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V& {# f" c4 `2 d
粟米粉  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb/ {6 y. d8 i9 D
低筋麵粉  2 湯匙     5.39.217.77:8898! N  B- _- t5 k3 m
綠茶粉 15克  
+ o, G# D# Z3 Z' J" p$ ^# s% Otvb now,tvbnow,bttvb食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
0 i" i; s+ n; F# Zrum 酒  1茶匙    5.39.217.77:8898, x) r8 c4 O) v% N8 C8 L, o- @; i
他他粉 1/4茶匙  
0 [" s& X' @- Z' b; `5.39.217.77:8898製法:
$ C; p0 K0 G6 a8 z* X  \tvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。公仔箱論壇4 ~; T+ b( U! h0 }, C( e
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V) {1 _; t* @! S3 C6 q
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 5.39.217.77:8898% E+ t. y' O: X3 x  h% P: p
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


$ m% q$ o* I* F1 s1 l5.39.217.77:8898麵團材料︰ (7吋模份量) 2 P# C: u8 e5 d9 |$ J1 U
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 公仔箱論壇" ?, {+ i1 d6 y: }" s9 R. H
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
( Y+ i, t4 q7 e6 c6 s& |% p公仔箱論壇糖  160克
" K0 [4 K. F( T% ?檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
; I0 W3 H3 z3 S- t  M. A1 N5.39.217.77:8898蛋  3只  公仔箱論壇9 _2 O$ x& j2 }8 v+ e: h
粟米粉  2湯匙  
. d3 H* m' ~6 y1 H5.39.217.77:8898酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
. J2 G, K9 g- u" X3 r' Y雲呢香油 1 湯匙   7 b8 u4 X+ W6 ^$ N; M' {3 M/ N
藍梅醬的材料︰
5 y0 p0 O) D4 v  c( A# H冰鮮藍梅 150克  
. r) c- m4 F/ z$ y- H糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, f# V- r* o! ]2 c
粟粉  1茶匙   
) E$ l. J/ D. k) o) ?) ^+ V# y$ ~5.39.217.77:8898藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
  q! K7 N1 e1 P: O( p1 i5.39.217.77:8898做法: 9 N+ P. F- n4 k5 e
1.預熱焗爐170度 。5.39.217.77:8898+ _* j2 P, m& K4 Z- M7 B
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v3 k* S! j3 N4 e# ~, `
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
6 G3 b6 I0 @0 t+ _( k8 q4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
. k+ G5 X8 e* P6 F, _藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E& d1 m8 @2 f' m. A
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
) n+ z4 _- x" X2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
" D6 z4 Z) G( L6 n, d; C" atvb now,tvbnow,bttvb3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
. K* P0 v9 D" N# b/ T9 P4 |公仔箱論壇4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

' x" Y3 _; d* E8 e. F7 D
餅底材料︰(6吋模份量)
# n6 t- V& k' F: N餅碎(茶餅/消化餅) 60克 公仔箱論壇* ~  p1 m+ ^% o; [) X, T# n
牛油溶液 35克
* V2 x9 y+ ^0 g. d7 ]餡料︰
6 y- C5 N1 _& p9 Etvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克
" X$ L: ^) p& ]% i蛋黃 1隻  
$ S6 J) f. Q" \+ L4 k公仔箱論壇甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb/ c/ u4 V9 `9 @. o. ]; @
糖 50克  
( [- m: E. E+ R公仔箱論壇魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇+ |! V6 K$ ~3 R# H7 \0 \4 a$ H. R
溫水 3-4湯匙
7 c3 b" f9 H6 [" M! z# s' V! q& N公仔箱論壇百利甜酒 60克  
3 @) Z% a: K9 o- \- gtvb now,tvbnow,bttvb裝飾 ︰ 5.39.217.77:88981 i7 Y  q  e5 s& w: L, {5 N1 K
新鮮藍莓和龍珠果 適量
9 o& j9 _( X( y2 p' o5.39.217.77:8898製作
+ T6 P8 O. p# O0 I0 l1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  * l) c- \+ V, z: [3 P- \0 b
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V, K( u3 w7 g4 J1 f6 F
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 公仔箱論壇) F& X2 f: ^; p6 c) Y1 w7 p8 B" S
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
6 L/ M% I  ~# J' L5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
# P  H+ z' b9 g  c5 v% h  W( c5.39.217.77:88986.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  ]7 Q  m+ [+ p6 t: i6 @( t+ g
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


: ~1 ~* ]/ x7 F( z! u5 M公仔箱論壇材料(6吋蛋糕份量)  ' v/ f# M3 k( A9 }' G) M( r$ j* k
忌廉芝士  70克   5.39.217.77:88980 V; R; c7 B! g4 j
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   公仔箱論壇7 E! }8 y( o6 {; y
糖 25克   
2 v/ F9 @* [0 J$ m0 X$ H+ y+ @魚膠粉  7克   
2 @* K" S# v4 ~) Z, n9 d公仔箱論壇淡忌廉  120克   
: ^3 K# j7 _+ L( ktvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1片   
6 `! Z* b4 \, k. Y椰果肉  30克   
- H6 M8 y, n1 Q  {' G5.39.217.77:8898製作
: c+ @: U8 S9 @* w# ^% W$ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。公仔箱論壇; \7 `, {5 t; {% J% f# ]9 b3 o' z
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
! G6 w' x- N( e3.加豆腐入芝士中,打勻 。9 g* M1 `7 e# m8 ]8 f* ?0 q9 Y( f6 H* L
4.打起淡忌廉 。
5 {4 q' C: O2 x$ d  e$ z公仔箱論壇5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \5 Y, ~& \8 i
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
3 Y' t+ @) r' |- x* g5 G7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


0 g% F2 ]4 l. m1 h4 V. ]( j2 Y/ Qricotta cheese 125克    公仔箱論壇  U. o, G7 V5 {/ y0 F4 Q9 S/ k
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
" D  r2 h( G4 J( i公仔箱論壇monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   # ]: L: f4 P; _
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  + K2 L; |7 O5 m, y. @$ k8 k$ T6 M
蜜糖  1湯匙   
! h# _8 ?6 K! a8 h. \. F! i9 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15克    公仔箱論壇) a4 R- j% w( U$ F# y* F
魚膠片 9克     
$ g  d4 w- b6 d  g& z公仔箱論壇海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `0 A  J& ^7 Z1 i4 x
餅面果凍裝飾材料
7 h8 s( N8 N  v玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   * Z9 m9 B, B& [$ g( g7 Z# h7 z6 s
水  120ml (半飯碗)   
2 n) p  W& Y, l$ Ctvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   公仔箱論壇, o& G+ T6 [0 V; k! X/ v/ i  Q2 C
糖  15克   
6 o; b$ z6 H) l6 |' ?$ g2 C5.39.217.77:8898製作2 g* T7 q* z* M' k  R) [4 c  F
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
+ o- ]5 J) }1 _0 G" a. Y/ Y2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
' p" h9 H& e& v+ S) p! E8 ]3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 公仔箱論壇. O1 Y4 x/ Y& ]- H
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
" M: F7 [# _/ `0 ]餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb( L5 e; \) k, C
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 , t0 x9 H! V5 l, G
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb9 e# _/ G, V& Q, n5 ]; R

- M7 d! X0 j3 W8 @& \/ Q) G/ |, \芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |" e" H* X" I' K- @7 i
% w: ^+ S6 L& O& J2 r- {! q" T
材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇! \/ e6 V' @0 y5 |- G
15cm圓形蛋糕 1片   
2 ~) S( F+ c4 w# R- m) `5 b9 y+ `7 vtvb now,tvbnow,bttvb純芝麻粉  15克
! P$ f* @4 Q9 S- z% j8 U公仔箱論壇忌廉芝士  125克 公仔箱論壇9 I5 R+ U) ?- A& `6 u# N3 e
糖  50 克
4 J" g8 o9 \/ }* Qtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  100克
! v7 \" `" s. `) K3 h8 e5 C魚膠片  2.5片  
# S+ Z. }4 w  J1 r) ]/ h8 l- f8 u+ s0 e. q忌廉 250g  250克  公仔箱論壇+ A6 Q+ a, Y) ?4 b" \" [7 e* P/ V
製作:  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m/ u5 m3 C7 l+ e( v7 B
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
+ n! ~5 s, h9 L, s0 P/ f0 p5.39.217.77:88982.魚膠片用凍開水浸軟,備用。" }. g/ q6 x( U4 F' V/ v
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
" h$ _  ]& D: Y5.39.217.77:88984.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
0 s: p; l4 z, c5 ?) P* k5.39.217.77:88985. 再加入芝麻粉拌勻。 公仔箱論壇. F  S. B' G) O7 c; g
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
  _3 h9 r4 Q* C/ ^9 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b/ h7 V5 k# }# \  V
! z8 F+ F  H( T/ t3 h
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

慕士蛋糕

慕士蛋糕
# U: i/ _8 J; l7 e2 \' ^  v* h: P公仔箱論壇1. 芒果慕士蛋糕
/ x1 N( ]5 n. {2 P5.39.217.77:88982.椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77:88984 t$ N) O7 a" }, \
3. 楊枝甘露凍餅/ S% J7 K+ U; q: a& X$ }! r- |
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2/ ~! G. t: t1 A3 k+ c  A
5. 士多啤梨慕士蛋糕
3 P; _( h4 v  y6 {: v. m2 A. ~6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.77:88980 X( ~, @! p4 g, S) }- X
7. 菠蘿慕士蛋糕
/ I! E6 `+ o! E& ?7 ?' E公仔箱論壇8. 荔枝慕士蛋糕
( N2 X$ e0 j- y  W9. 濃情朱古力凍餅
7 e8 j4 f  x$ L. Z0 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.77:88980 e% Q9 y  |# Q* S
11. Mocha慕士蛋糕
7 i; k6 R+ R. P. p7 p; v) }5.39.217.77:889812. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g0 c* `7 q! e2 x
13. 益力多西米慕士蛋糕
, K( d' j8 p4 j* v. P, I$ r0 E14. 橙香乳酪蛋糕
) l8 }# k+ N# m15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
, w6 L# b' o3 z0 V# p3 |tvb now,tvbnow,bttvb
* l7 Z, t' y9 wtvb now,tvbnow,bttvb芒果慕士蛋糕公仔箱論壇- Q) a* E0 z3 ?* \1 R- i2 |7 f

3 i( I5 y/ ~- qtvb now,tvbnow,bttvb材料 5.39.217.77:8898  |& C* @' ?, u5 x( b
芒果茸  100 克   公仔箱論壇/ f! W/ k# T- q( j: G2 A9 b
忌廉芝士  100 克
/ U  z5 M. l: E7 F糖  50 克
2 J* B8 R4 n6 T  e蛋黃  3 隻  
* b1 X) ~6 y/ [4 L& @; [$ W魚膠片  3 片  
, b# W+ o7 [/ M  s! z! Y檸檬茸  ½ 隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m, D' H& N4 v9 F
檸檬汁  1茶匙  
) T* ~. J1 I+ I0 ]- H4 J忌廉  200 克   公仔箱論壇( K" G0 j4 l; ^  l; q; |# g  r& Q; }
酒  2 茶匙   9 y- `4 A9 w. {* B. K) ?
製作
9 L2 O. P3 C! J  M" K- P公仔箱論壇1. 忌廉打起備用。
% E" W; l  U; I* U5 a公仔箱論壇2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。8 M. L+ S4 p- s7 B6 F, G7 G$ w
3. 將魚膠片座熱水浸溶。' I  s2 W) S; w$ e8 y1 N
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。5.39.217.77:8898- S8 W7 P- s) z) d) o) t% A" ]
5.39.217.77:8898* a% s- h2 b6 H$ q7 ?
椰子紅豆慕士蛋糕, F$ K" A* d6 t/ |; l0 U
& X, Z# U2 x: o% V; s# F
材料(八人份量)
) g$ g) U; E2 Ftvb now,tvbnow,bttvb椰子粉  20 克 (超市有售)
0 G: Q& N5 s( h' g2 Xtvb now,tvbnow,bttvb滾水  40 克  5.39.217.77:88982 r# l4 n8 b  B- L0 v0 t; a
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f# S$ P# ~/ `# H; A
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
# m6 C5 v7 g7 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  6 克  
: m- ~7 B' u' V2 {5.39.217.77:8898椰絲  適量  ' C3 W5 J" i2 J0 g' [
蛋糕片  1 片  - n$ w& ~4 ?# D* ^- ?  H; |
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
% B4 Q- R9 R5 x: Z" i9 O! c糖  20 克  5.39.217.77:8898" D/ w2 C/ X. {3 ]
用具
$ d& z) J- U, k: q( W公仔箱論壇通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb- }2 e( Z) G1 u" f, ?
保鮮紙(包圓形底)  1 張 7 h9 C7 Z: Y/ {  T
底盤(入焗爐)  1 個
- J. E! ?8 D4 i膠刮  1 個
4 ?( a5 p7 O2 q) I打蛋機  1 部
; X; u3 p5 D7 `8 Z4 ]7 D( E( g6 k5.39.217.77:8898製作過程
! ?+ X( w. B) Y& O# n/ [+ A: utvb now,tvbnow,bttvb1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
# L! H" W% Z9 G9 jtvb now,tvbnow,bttvb2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
4 ?0 J7 w) |& I" E+ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
/ q! h: q$ T- I9 f5.39.217.77:88984. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
7 N9 i9 }/ ?2 @3 g/ a2 J) RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。  ?+ n# V' i* V5 y# h
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
$ p" n! N  u1 l7 ?* i4 K3 U公仔箱論壇7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.77:8898( R5 @( A) ?7 I* N2 z, Y: P) T
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
% D% {3 z+ Q" j" `5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A! T; a" P# u3 O; X. Z
 
( v' I/ E( A% L' \1 Z. ctvb now,tvbnow,bttvb5 Z& z+ ]0 L* s0 W1 |8 w0 G& F
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇' ^2 o1 A& ^& M- y8 U2 }8 r
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb( ~7 p" I5 E( m* O% t
(A) 材料   5.39.217.77:88984 H9 V$ e: ?. q2 M
幼砂糖 19 克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \7 W* \, B, x' {! K# {8 m
蛋糕乳化劑  2 克  
% B" u& s$ L4 K( U$ g( m) K公仔箱論壇雞蛋  1隻   
2 r3 `8 g+ Q+ @( D; \. z. U公仔箱論壇(B) 材料   
' f( a1 a  k8 W" ]  k# v9 t公仔箱論壇低根面粉 (或面粉 ) 19 克   3 W( C0 `' \- j6 Y- p- a$ b
(C) 材料   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _; n: @- [" B0 s# J
牛奶  10 克   5.39.217.77:8898: O: a7 _6 X4 |, a( I
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
  ]$ V! |; i6 p4 i4 ^1 a/ g慕士料︰  
: S% H. c( S# d- `' h泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
+ b+ P- [8 f( {& P2 S芒果  1個 (切細粒)  公仔箱論壇( _5 i2 C4 B2 C  R
綠西米  30 克   
& @/ B4 q) k  M, q- s' GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q, f' t" U& R4 e( Z/ o9 j. ?
芒果汁200 克  
# l, J4 p/ H/ Z) U9 v+ S* t/ {: Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 個   0 A% t- Y5 _( c' ?8 G
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 S8 ~! M: J& Y1 E# y
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
0 s5 [' w3 J6 ~* _6 p) i魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
$ p! u7 q+ C& J( utvb now,tvbnow,bttvb水  30克   公仔箱論壇  z8 c$ M, J2 L7 ^+ `
裝飾
% N; P5 o4 r% ^7 b公仔箱論壇喜愛的鮮果  適量   
$ C4 V  d- C7 _$ r公仔箱論壇蛋糕製法: + l' _0 d7 l8 {( d1 b% F' i6 V
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 5.39.217.77:88986 o' p( a4 H2 t: i6 c/ S0 I
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I8 D+ O' A0 a8 \+ F. ]# `) Q
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb) B3 q+ I( J3 h
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
/ L2 y/ W6 [  Q  b& d  _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕士製法:
3 `  s' L2 T, e# Q. b1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 5.39.217.77:8898$ S" T$ e  Z9 J- ~6 ^
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
% j. L5 ^8 l6 ~& h8 otvb now,tvbnow,bttvb3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
. `" u3 d% N1 w- N  S8 O* _) KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


& E% S8 \: J2 R, P: ]朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) ; ]5 R2 c; B: p5 R' P/ J+ _0 R
全蛋  4 隻  
+ x. p$ Y) e* l  O砂糖 150 克
% \+ G; e, v" X' n1 n! F9 _" otvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉  110 克
4 I. H8 h3 _, ^9 y' @* q; I粟米粉  35 克
7 `) L! s, S9 J+ a2 d+ Q5.39.217.77:8898(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.77:88981 H; k5 W, b# K% |
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N) v* S5 W1 S, G6 @
牛奶  150 毫升 ( x6 c9 J3 n9 V, ~
蛋黃 2 隻 4 n0 M0 u# U: K6 c2 h  S
砂糖  60 克
, H7 Z3 {0 T; {" B( \7 X2 u5.39.217.77:8898魚膠片  2 片
+ X4 v' X( n! [8 F# J5 ]" ctvb now,tvbnow,bttvb白朱古力  115 克
$ @; q4 T6 R+ T$ H! t8 e0 [5.39.217.77:8898忌廉  350 毫升   公仔箱論壇0 `% C5 G$ H4 D  O  k

: r" E/ N5 D" }0 D- ~: E: r5.39.217.77:8898士多啤梨  1粒 (一開二)  
7 [/ Z# n* m# a0 [7 I5 X' kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻粉  1包  
: w2 a: g& B! W, _7 Z1 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 5.39.217.77:88984 r; ~/ O8 g6 x, Y
電動攪拌機公仔箱論壇$ X% T1 c( @* E8 Y9 U
打蛋器5.39.217.77:88988 w& R' j& f3 g( m! t# p: W: n% `
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.77:88989 l$ ^- J" g+ L0 M# R6 n
保鮮紙、牛油紙各一張
; ?9 E: F. {4 m$ k
( m" p$ d( d0 H& y! C' Y朱古力海綿蛋糕製作
" Q8 N! d* {* V2 c7 h- {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  預熱焗爐210 C。3 K- l% C, a$ t$ k- j( U' U
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
2 Y, H: j# L0 C9 E' n5.39.217.77:88983. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb7 E( r6 l3 O/ N6 D) _, {" b7 G' d
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
! b4 O9 D7 O" R- O: K! N% l公仔箱論壇5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 # _9 a) }. @7 m4 x
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
4 G) {( a; k& F; q* ]3 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作
9 l; m% M! v& h" S1 p5.39.217.77:88981.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
$ T7 d% }# r2 ^9 e4 K3 e5 _5.39.217.77:88982.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。公仔箱論壇, S+ v5 \0 F3 n
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。公仔箱論壇% l5 u; L# l: z4 n% c
組合 2 `! C  V" e6 K# Q% A2 o4 K
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
' K) }) E5 m9 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。* D, k8 ^1 c  w  i5 ?
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

士多啤梨慕士蛋糕


+ s# j: a1 ]" j8 z+ w1 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 ( 6 人份量)
+ j% t/ z: P: n4 o  S; rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蛋糕片 一片(直徑15 cm)  
/ U+ C8 f5 |6 x" ^$ |5.39.217.77:8898
) X2 F6 _% ?5 J8 @% Y5.39.217.77:8898士多啤梨300 克
8 q. ?) W' h7 M  P7 c# s' x. O' B檸檬汁 3 湯匙 6 U  x4 J. g1 {5 P3 @3 N8 \, S, R; O
魚膠粉 1 湯匙 3 Z1 q7 G7 C1 Q, C* D: J
幼糖    150 克(約3/4 杯)  5.39.217.77:88982 D# Z/ ~$ [/ y6 z
蛋 1 隻  
# b8 P' _% e! A) {7 D  F公仔箱論壇忌廉 200 毫升   # |$ N! c8 t' F6 x7 G" B
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省)   ' q2 T  F. ]( {' G7 J
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省)   ' u6 k8 S) a& {5 i% i( Y4 k' [- a$ W
飾
1 y, M+ k  D2 T$ J2 B+ V生果 多少隨意  
$ {& y- f) B% J' F9 s& a士多啤梨 100 克 (一開二)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e4 C% \% n* C, w% D
用具
, F' g9 D! x4 }/ {tvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機2 p( V2 t7 A& w
打蛋器
, \( q8 C+ ~' D# z公仔箱論壇直徑15 cm 圓形活底模一個+ L& G; @) ~" X3 |* O3 x
保鮮紙一張
" p/ D5 l3 a9 k1 V! y5.39.217.77:8898製作過程
4 J! O  G8 ]. ~5.39.217.77:88981.  士多啤梨洗淨去蒂,攪拌機攪一分鐘,用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
& j7 _; N' K( L4 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.  加魚膠粉於檸檬汁內,用熱水坐溶備用。  ' d6 H; G  x' |  h
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  tvb now,tvbnow,bttvb0 u& h( \) E0 r# q
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀,攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中,放入雪櫃中雪至凝固,可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。
1 V# V1 ?: o* j  n7 Y8 w# }5.  鋪保鮮紙於活底模上,放入清蛋糕片,掃上櫻桃甜洒,用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二,排入蛋糕模邊,倒入士多啤梨毛士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出,可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。
返回列表