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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
  ^6 O1 _" ]9 K1 K  mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" x% Y3 @) p4 ]/ Z0 V/ X3 Z
芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb8 V  m* |& J( r& z, Q
1.朱古力芝士蛋糕2 S* m% ]- ~) M" |( u
2. 藍梅芝士凍餅
; V1 y2 d; l3 V% E1 N& H4 n1 e) h3. 黑白芝士蛋糕* [# [" X% e- \7 a
4. 日式芝士蛋糕(3款)
& ^8 r3 V2 O$ I/ d5 g$ U5. 雙層芝士餅
! B2 n6 D" i% g# ^# d/ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 珍珠米芝士蛋糕
* t$ }- B+ i- p, D8 t* q( y: d9 ]7. 綠茶芝士蛋糕
! y8 x" Z$ O) ^" G+ I6 t" H5.39.217.77:88988. 低脂肪紐約芝士蛋糕, E& d5 p, e8 @& a8 _$ m/ G
9. 白利甜酒芝士蛋糕4 v7 E0 t6 S5 w4 t/ p1 K* d
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X$ J/ @* d, V$ k) P/ ~, v3 W# p
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
# m- _, A9 {4 G* ~) |- G" F% h: Q2 [12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b# s4 t0 y" O, g# p6 K# O

+ g' E0 h: J) l( ytvb now,tvbnow,bttvb朱古力芝士蛋糕
" x: N( T8 [0 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y4 }7 V  H3 N  K$ w
材料:公仔箱論壇+ ~! d+ ]5 K0 T9 X) I
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k5 U; s0 l4 C! |$ O1 ~7 L" _8 g
蛋 5 個 + L$ U% q) ?. m; @# V3 S
糖 75 克
6 W# Y0 C0 o, [麵粉 60 克 7 u" k# n; B/ J( C! W
朱古力粉(無糖) 15克
% c* _  O3 p, Z  V) L  d+ ptvb now,tvbnow,bttvb栗粉 25克 & n9 n6 g7 ]: g& z( {3 ]1 X- {
鮮奶 25克 0 T% J0 y5 m% C& `
油/牛油(溶液) 25克
2 x$ S$ _' Q9 p& X. S* Y% Utvb now,tvbnow,bttvb芝士餡料**︰
& p3 Q" U0 V  }  I3 Z( Htvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克 8 Y" L' ^$ v" Q2 ^
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G7 N2 ~5 c/ i4 F' S
鮮奶 45 克
+ U, S/ y6 A4 ?) ^9 r3 d0 z公仔箱論壇魚膠粉 1 大匙
* C% n3 Z4 [" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克
6 h  Z7 A% ~" }( m- P. }" F水 2 大匙
" ^. ^& s/ e  Q; m* Htvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 S& ?4 M/ b8 a0 L4 |1 r' d
Rum酒 適量
/ s- D% ^. A! J4 E' ]9 \- gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
% g- P3 s6 ]! t* l, h9 n  v% K喜愛的鮮果 適量
: b6 p' Z  f1 W3 r* ltvb now,tvbnow,bttvb用具
: B1 b* `# Q8 }8 O+ h5.39.217.77:889815cm圓形模
; [  L% a: w+ d. k& [公仔箱論壇朱古力清蛋糕製法:
( V  `+ |0 J0 Itvb now,tvbnow,bttvb1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。5.39.217.77:88989 o: Z: D. U6 y+ L, q
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb, n4 R  a" \" L& M4 X
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H) N7 ^5 x( q) V
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U8 [( V: U+ j9 J  L' e) @
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 公仔箱論壇5 @8 F  j3 k; y- e
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。5.39.217.77:88981 u- M  y  q/ D; y5 \9 H
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
, n# ~3 Y% @, I- D  t/ T$ J) n2 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L* u$ i. G( i; a# R
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
7 X# m( M+ k+ `. B7 b
& T; p' b6 D7 V7 i8 S9 k( {tvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


. O$ x* {; P/ D$ D5 ^3 C2 x/ Itvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(7”蛋糕一個)
9 y2 W, F+ w( s' a9 t公仔箱論壇無鹽牛油(溶液)  60 克  
# T6 z& x, y! m# n5.39.217.77:8898手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  公仔箱論壇8 _- S9 f4 X! Y3 v. s' q4 U0 l
材料︰
6 B( O, V- a0 e3 i# R* L% D忌廉芝士 250 克  $ A4 F) _. a# n' x' ?& H; I, q
糖  70 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B2 H4 m8 A; j) F: ~
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  - I" U1 h% q+ }8 D
水 3 湯匙  
+ b. D; \" ^; b( Htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   5.39.217.77:8898/ F3 K) G0 V1 V# e  X6 }* n. ?, o
忌廉  250 毫升  
7 F7 J9 \' U- z% ^$ L酒  1 茶匙   1 P& L' S3 W$ w" n
云呢拿油  半茶匙   + {9 Y' e2 @! N( v
藍梅 20 克  
6 A- a  E3 B) g$ p1 U+ Itvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰
- e' K: u6 s6 |- |/ a) A+ B8 \黑加侖子喱粉  2 湯匙  9 f# m  A( X3 s; G  W( M- {0 M
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.77:8898  R) T3 H. ^+ w5 l) V
水  150 毫升  
" f& v: o+ P! V7 f, ^5 `1 G8 X公仔箱論壇藍梅 100 克  
1 ?8 v, |0 o) U, G+ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
* x8 Z, z. e3 itvb now,tvbnow,bttvb發起忌廉  適量   ' m) c2 m+ t) b2 z$ `! p
用具
0 b' P8 j& v5 Q: Q6 s1 v$ h  f+ ^5.39.217.77:88987”蛋糕模一個   . q, V$ L. E% j1 ^: G( j7 p% @
蛋糕製法: # V% }/ y5 p7 d2 P- i; X/ K
1.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t( a  b5 A  L2 g
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^# D3 e) {' b: `. t# q! t
  tvb now,tvbnow,bttvb  {; o# f9 l$ O
2.
9 ?( E8 |% }3 v0 Ftvb now,tvbnow,bttvb 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
; |( I# i% q( B0 P# G5.39.217.77:8898  , T/ e* _' T# y9 M" a, N2 r
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 5.39.217.77:8898" g2 n& T4 d" n$ ~5 O# r
    + f$ N, P- Q% r: K- `, q
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
0 w% J9 ^+ Z) D5.39.217.77:88985.% y! G6 B: K; f
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
9 O& c- P* Y* R# ?5 M+ N7 G公仔箱論壇  
) a9 s- t8 i! B9 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.tvb now,tvbnow,bttvb! c6 O4 f+ i+ `# A- n; F( Z
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 5.39.217.77:8898$ V. ^" B$ q; Y
  
! p" r- o2 k! j+ n- F7.
- l5 p2 I! O0 @# k4 z6 t! c) h 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb+ \7 P+ ~* R' \* Z9 f5 f/ S
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb$ H8 _- G1 }* V9 k4 b
牛油(溶液) 20 克  
  I& C' {: V/ r消化餅 75克  5.39.217.77:8898( f4 \! l, X1 U$ _4 G3 ]. R
材料︰
) L% D1 ?0 S( N5.39.217.77:8898忌廉芝士 250 克  
, l$ P6 e* D$ o6 p7 ^2 Z( k! y/ m0 _砂糖  40 克  
( T9 ~& L# }; u% q% r( n' ]1 A9 C& d: @蛋 1隻   
4 _/ k! R2 C( H' o9 v黑朱力  30 克  
  w3 w- F  e# x* A& y# _( y+ S6 }白朱力  30 克  
2 L# p6 H. v8 \' _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  1/4茶匙   公仔箱論壇" I2 _! Y1 J5 N  z( u) L/ e! q
Rum 酒  適量   . k* j  E0 F' L7 @* Y% d
製法:
' b! n0 _) K6 [tvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
6 z+ h7 U. Y' A0 R+ s5.39.217.77:88982.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
2 u& Q3 I* Y1 z$ d7 ktvb now,tvbnow,bttvb3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
8 g) U8 C" W1 l; H" ^: K1 j& F公仔箱論壇4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
3 p3 I" G, e# \3 }8 e5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb" q% h% T; @8 H' F/ t4 e
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


1 l+ @5 S% j' A/ Vtvb now,tvbnow,bttvb材料 tvb now,tvbnow,bttvb. I! }% j6 d* \; ~4 P( s; Z% c% [
忌廉芝士  250克   # E$ [4 D4 X: Q
砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb1 w- _/ Y& f" Z* ^5 B5 r: h
淡忌廉  100克   
  N' B' @( H- {1 O+ i$ N& q蛋黃 3個   5.39.217.77:88980 O  n* `$ \* o5 @- e2 u
低筋面粉  20克   
5 M0 g) _: K. V/ N; K" M公仔箱論壇粟粉  20克   公仔箱論壇9 u& i' M2 M- j) S5 A5 g6 l
蛋白 3個   公仔箱論壇$ P1 A; \% [: ^! T) P& B/ O
砂糖  40克   5.39.217.77:8898; y% Q  }/ ]3 E' J5 f% l; p
糖粉  少許(裝飾用)   
1 o% g- U& @0 ?0 S5.39.217.77:8898製作
: N3 M) D  U4 m1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
7 u- g' K5 E! g; i" b1 p0 k& x/ M2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。5.39.217.77:88982 W5 V7 V& U9 @) X2 _
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
4 q8 r* I# A4 p  t& K) i) u1 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C6 H" x0 n% W9 o
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
& g% Z+ q% |& e; ~6 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 a6 U. M, Q' `' L; j! R
9 d2 j' C/ ^' i9 I* F3 `( uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(15CM 摸,六人份量)
. d) j8 m6 U! N7 U6 s- Y. N/ y5 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   公仔箱論壇# O+ ?1 e( i: @2 a- U) V
牛油 30克   tvb now,tvbnow,bttvb. y  }+ M" N+ K5 P
牛奶 125毫升  
% J# T, s* h. w/ G7 S. \: G+ x公仔箱論壇蛋白 2隻  
$ N- [, [9 M8 H, W公仔箱論壇蛋黃 2隻  
/ H7 k7 A2 G- c' u# h砂糖 20克+40克   5.39.217.77:8898' _% o( X# [/ H6 B  d( i! ^
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
& I8 Q  N6 x* U" }& l( n* [5.39.217.77:8898製作過程 + P& U' a" l0 C1 i* L7 q  f
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
) X! d9 o! V9 q2 d, }0 r1 c公仔箱論壇2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
" R# \. o0 Y0 ?0 H' B公仔箱論壇3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* {& v+ {* d( D1 O
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
. _0 p& R' K3 @0 \) Q1 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。$ f- n1 g$ a; B2 `' ~& g% [
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
1 r5 `: W8 H( u) mtvb now,tvbnow,bttvb8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
$ B0 X& l* X% o0 {- e& j: KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。公仔箱論壇6 c  l/ ]& l$ A0 Z3 x
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8 t1 q& ?9 {  {7 T公仔箱論壇材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k! B% L  J4 e; W5 N1 A
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V* l/ t( l# y$ {$ u1 r& _
粟米粉 10 克  
' x0 j, F/ I! i0 I" G! z1 ]. U蛋 2隻  ' c, g3 j. b- c
糖 40 克   5.39.217.77:88981 c) v0 j$ L7 F! {6 J7 z
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇9 H/ g. x. _* m0 w6 q
淡忌廉 50 克  
# U9 o, o+ [5 [( _. o牛油 30 克   
9 g6 n" y) Y) |- m4 N用具︰
8 n; T9 U" c. d7 btvb now,tvbnow,bttvb15cm 圓形餅模 一個
9 x- r( n, N, \" G/ E製作
7 r6 [3 j" p' w. p# a8 Q& ~tvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
3 A- R  l- A; L* Rtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
/ k" J: L7 F% D9 [( k* w1 _/ Y/ x5.39.217.77:88983.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
3 S- k9 V! {  m* G/ A" b/ E" n+ p4.篩好麵粉及粟米粉。
  n8 O# ^. m- g6 Y; ^) o/ i5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
, R$ \$ f7 k! ]5 h' W6 f5.39.217.77:88986.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


0 z; o1 x/ U2 U! S餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb3 D8 {5 B' v7 {0 p' Z, m. m% D
牛油(溶液) 30 克  
; ^$ p$ X  t, b4 ~2 m消化餅 100克  5.39.217.77:8898$ u- r9 r. W2 u
上層材料(雪既)︰ 5.39.217.77:8898$ f2 D# X5 P2 i
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 `- F% }; a) G7 X; ~
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K$ m# |8 _, f/ f# N
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb! ?0 N5 U7 D# ^, z
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v! M9 i6 _6 e9 i
魚膠片 4 克  公仔箱論壇! `% ^9 B* S! D9 t6 M
糖 40 克  5.39.217.77:88983 R, q2 q; E4 I# e# A/ B
下層材料︰
1 S3 Y# _6 E' `' y7 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克  
# r# [0 |( l/ x( n) a$ f# N公仔箱論壇糖 30 克  5.39.217.77:8898! o* v; Q: c$ v1 \, w/ Z
蛋黃 30 克  
( r7 }/ D/ L* A$ _& F8 a' u3 ]0 ?公仔箱論壇牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P, c" f2 _; n. f0 |: {! Y
忌廉 30 克  
* y6 [- u6 |% |# |tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 50 克  5.39.217.77:8898+ P3 F( N* q1 \: z) k% m$ w
細砂糖 30 克  
. F& Q- w! r  z% P) ?& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層製法:
+ c& O" y3 {2 P, x1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
1 Y8 c8 x2 L) _3 K$ A# a, m2 g( a6 s5.39.217.77:8898製法:
# K* z/ V, R$ }* x! ~1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
2 @  L; E0 I7 V; K9 h' `& {; V) s5.39.217.77:88982.忌廉芝士加糖打至軟身 。
) ?) D, o1 ~8 L5.39.217.77:88983.蛋黃分次加入(2)中。 : k1 {8 I+ _8 Y* |6 B7 M# d
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
1 J! y0 v/ v% g4 ?& m5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
) I% H9 O9 G0 S5 `6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
7 w4 {! G! f$ p7 r9 S7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
& C5 L. h6 u. H0 G! x公仔箱論壇8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.77:8898# g0 \$ \" O! y: r( z" [1 @
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
, z5 V( y/ \3 _, ~; E) o$ Z5.39.217.77:8898牛油(溶液) 25 克  
5 Q- q7 `; I- x2 }& W" a+ ^* T消化餅 75克  
& I' R0 V% r" \' T( `合桃 1大匙   
! b9 u+ M0 I( [* U材料︰ 7 Q0 X/ {5 n. i! D# o/ H% t
珍珠米/壽司米  50 克   公仔箱論壇' K8 a9 D  f( \& y
豆漿(無糖)  200 克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \; d$ @! @: I, z
忌廉 50 克  
) ~1 D9 ]5 j6 Q* N% g9 Y, v, Qtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇! T. z' o1 f2 y& ]9 f! p
砂糖  70 克  公仔箱論壇: T. h0 }% {. R- {: K6 Y6 L
全蛋 1隻   
' S8 F+ P8 C6 ^: U5 B+ j+ h6 B5 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1個  
" v1 V! b: U- C4 U$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   
2 k& G" I5 D1 z) C. _0 M8 [公仔箱論壇製法:
4 m: F. n/ N5 v; `; W4 j公仔箱論壇1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
% `; \: A6 \# O" @0 r, p( Z+ E2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
) v9 I1 p  K' E0 ]! P! D公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。$ i$ A' R8 j# T
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇6 S) G0 `( l- W% O" E4 `; U
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


* F5 Y7 Y$ ?7 W5 o% @; ]- VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
$ t0 |2 V) a- H0 O9 P/ N% {8 i( P) G% ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   
4 [  m2 K+ R# v" b$ Z2 gtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  125毫升  
9 e) q3 v+ e1 W7 q0 R! k+ Itvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油  45克   
# ^  G4 ]4 f9 l5 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 4隻    . H9 r+ |. Q! }  b6 W5 g$ Q( u' l7 M3 r
砂糖 80克  5.39.217.77:8898# s5 N: _2 G% @' i$ ]
粟米粉  1 茶匙   9 ?5 x  n- h0 f/ x
低筋麵粉  2 湯匙    
5 X0 R& I8 o) T$ C8 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶粉 15克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o7 {9 P; i; e$ T4 {7 r
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
, Q% j2 R  d- [9 @& trum 酒  1茶匙    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z6 U0 g; z3 m" m
他他粉 1/4茶匙  
0 w& x+ F. }* q5.39.217.77:8898製法: * Y4 e$ q* X5 X1 G% O5 {
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
4 m) l+ j$ T4 `. @1 H3 htvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
8 M+ ^- z( q% b+ y: ]9 [+ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
9 u1 z) ~) e, n5 ~$ }4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


7 E5 U! [# o0 B) s1 P7 {3 [% ftvb now,tvbnow,bttvb麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb0 u; z( D* F: q) p' Z5 @
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
" e- H" `& q. E. S4 ^4 \' p- fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W& Z( p* q* Y- c! ~8 M* ~
糖  160克
# P8 m0 t& J8 I4 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
0 {: Y9 B& X0 p5 a% i" Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋  3只  
" `& f0 U( G( Z' }+ @' v3 K粟米粉  2湯匙  
* Z) H0 L# H. a0 t- Q/ l5.39.217.77:8898酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb9 t: O, Q) l: M( `" i/ x
雲呢香油 1 湯匙   
' i/ A/ G7 Q7 i* R藍梅醬的材料︰ 4 C9 D9 ?9 p! _0 p% _( q0 K
冰鮮藍梅 150克  
0 N6 T/ C4 u4 s* T, uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb0 z8 W% O, F% h# C* |5 a5 S
粟粉  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb# _' r- h4 ~' m3 \; c
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   5.39.217.77:8898  Y! T( T- s+ R- j" ?
做法:
! s% ^9 K) K) S+ a: }/ Htvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐170度 。
4 @* \9 A* i0 `& j2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 5.39.217.77:8898: I% \: r/ Z0 i  s. x4 H1 I
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 公仔箱論壇& ~( K8 b# t' q- A' s: _9 j
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 T  a0 y8 Q0 h; ?( r& e1 m
藍梅醬做法:
0 a! r5 [( m. D$ J/ M3 f- o$ G8 C# R1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
' L' Y+ A4 I: b: q: J( ^- N5.39.217.77:88982. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 " n+ s- M. t4 [# L& _
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
/ s0 b$ ]" }! i& c) Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N3 I! B- W8 X) B% Y2 g) I; m
餅底材料︰(6吋模份量)   a: |3 j  O7 T/ [0 W( q
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
! `+ \3 I6 o: z( `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克 公仔箱論壇& t, w7 f6 F/ |8 `% u1 _- r' f
餡料︰ & P) s+ G0 S7 |% y
忌廉芝士 250克
$ d+ W- }) B( E( Z9 rtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻  8 ]- G! u% s3 N4 c3 q, K1 D' j& A) c
甜忌廉 70克  7 ]0 s" O7 q7 Q! b7 ^: ]  W
糖 50克  5.39.217.77:88986 U0 P9 p4 g+ B
魚膠粉 2湯匙  
, d0 X1 L) J( s7 g; u5 w  p: Etvb now,tvbnow,bttvb溫水 3-4湯匙
* d+ P# \+ i5 d- Q: c$ w8 r* |$ N百利甜酒 60克  
0 d: E% ^/ v# H% A5 n公仔箱論壇裝飾 ︰
! G0 Z: ^: G  |, f" t% \* b/ e, Otvb now,tvbnow,bttvb新鮮藍莓和龍珠果 適量 7 u6 C9 t3 }: ]: d( F; Y5 R
製作
; A* P- Q% _. H) Btvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb" x. O1 ^/ f' W' T- ~& {' E( x
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
+ Q" W. i* F/ E2 w: \* |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
  k* n3 c) W  B1 ?1 g# _8 b& b公仔箱論壇4.淡忌廉打起至6至7成企身。 6 z) _% H; X$ Y7 c( i7 O# t. B; D0 N; W
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇$ ^; m( f" t3 X) t1 j# T1 U" Q
6.忌廉加入芝士當中拌勻。# r- P, [0 g) r8 K
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


8 W+ I  X* A; H: d. b; K; D1 y5.39.217.77:8898材料(6吋蛋糕份量)  
9 [1 |) Y; _9 ^3 K忌廉芝士  70克   
' r' h) s" A3 M1 H0 Q) N! l( [/ Z! x8 gtvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   5.39.217.77:8898& T/ O. k& g$ j6 d( ~6 w- U
糖 25克   公仔箱論壇! F# q' A/ a, b% Q& E. i; ^
魚膠粉  7克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _& x! a6 ?7 |1 Y1 t
淡忌廉  120克   tvb now,tvbnow,bttvb: R; \$ I$ _. d6 r) a  A4 t+ f/ R
蛋糕片  1片   ( X. ]9 I5 ~. e
椰果肉  30克   7 a8 y- `* \: S2 S
製作 tvb now,tvbnow,bttvb% p" g) M) G2 a9 j2 s. ]. P$ ~. h3 }7 c
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
* U3 w; T& l6 w. b) B. N/ ]/ \3 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。7 m2 |) G3 C' D* k' E
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
' n1 p/ f: N3 Q' {. M- K/ R4.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb% T( R: k6 a' B/ M$ X: F; F5 K
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。5.39.217.77:8898. }4 r3 Z, L& Z0 ~' d( y
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb, T: X: @: O/ k2 d8 e
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


' v- A5 o3 l, @/ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克   
7 W/ y2 T: S# A6 }- }公仔箱論壇淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
; T# L4 V$ v' \/ T) C5.39.217.77:8898monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
/ Z$ d% G; c( `; M* `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r8 K  v; x3 J0 `: X+ N
蜜糖  1湯匙   
! T+ A' E  Z: O9 V) R% e5.39.217.77:8898砂糖  15克    公仔箱論壇& V7 W( e; A( |  V
魚膠片 9克     公仔箱論壇- k' u7 c: W3 X% n1 C
海綿蛋糕 1片   
) h( d9 o3 _9 P1 r- S' e2 y餅面果凍裝飾材料
) j/ U# S/ [& x公仔箱論壇玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
/ I# b! w+ b! _( a9 s5.39.217.77:8898水  120ml (半飯碗)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a0 n: m4 Y  ^. n
魚膠粉  2小匙   . {  \$ [7 l. K8 [( ~; H
糖  15克   
: ]6 B# D( A" s+ F5 u* V: v公仔箱論壇製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p: C# N" T# x# p2 M# i6 n
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
  F( O7 E  O2 F/ y$ o/ R' `公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
6 x* R6 m% P9 p3 |* H1 K! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
$ i% u/ c( J8 J( |1 J( {; a公仔箱論壇4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
: z/ [" O: j, _: C5 T# z3 P餅面果凍裝飾製作
$ n- ?4 a4 `+ y, [  ftvb now,tvbnow,bttvb1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.77:8898! {, u% J( i% f+ n
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N& ]) ]& q6 @% R. D7 @9 A

  V2 j1 ~. A- A: l! s芝麻芝士蛋糕
, E. R, K7 N( ^% [- Z公仔箱論壇; v  B  _$ P6 Z2 z
材料︰ (15cm圓形模份量)
+ t& V, d" `  zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片   
/ I! G; U+ D  z( Wtvb now,tvbnow,bttvb純芝麻粉  15克
* d, _# r: u$ W2 }' Rtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  125克
: l( q$ m* C- T" O: E9 v糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d! j0 s0 a$ t) E( G5 G9 W5 q$ m
鮮奶  100克 6 y) c: C. N# o7 M/ c; o+ B
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇! p. \: ]- R: E2 y- a4 z. P4 {4 ^
忌廉 250g  250克  
7 T9 @8 f( M& G9 q製作:    Y3 N1 l8 W! p- E: K3 x/ x
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
* r) R1 `3 }) V/ `0 \: ^3 S; J2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。3 _6 P! [) S& v
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
  _" \- w0 Q; fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。5.39.217.77:88980 g5 s" _4 ?9 L. Y5 b
5. 再加入芝麻粉拌勻。
" ?; F! _6 i+ \! K/ N/ v3 N. D, h4 H# `公仔箱論壇6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
, _$ E: i& f9 p1 J) c$ e* g5 r" ]公仔箱論壇7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
1 ?+ y5 w, }3 l& n/ ~0 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G" U! G; L7 X; b! W) a- L$ U" j
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

慕士蛋糕

慕士蛋糕5.39.217.77:8898' V6 G. \9 m  X4 O+ x1 [; K9 L% Q8 o, C
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t2 u7 G+ `0 G8 U$ G: a
2.椰子紅豆慕士蛋糕
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& @6 [5 d- e; s% S) b2 p0 H! B  p12. 奶茶慕士蛋糕
5 S: I$ r, ?. A* K4 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 益力多西米慕士蛋糕
1 b7 @1 F0 Z3 L! S' H" `4 X& N7 g8 R) Qtvb now,tvbnow,bttvb14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇9 h+ ]$ f/ `  n* r, M! F# E
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
: O; K6 j( s2 |! W" K5.39.217.77:8898% L6 e7 b$ R; n& R
芒果慕士蛋糕' z" o5 _) y# j" \( R& |
! p8 I" M$ c+ V8 q; d
材料 公仔箱論壇* N& e# ~' M" B- j7 Y; ^
芒果茸  100 克  
) v& l$ O  Z# E6 n/ ^/ Wtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  100 克
& [) h: R" A+ @# Z3 Ltvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克
5 ?; G  g% d" ]% F/ _8 P3 [) b蛋黃  3 隻  
; ~8 r1 y4 w& J* I. h: K' b8 C- q魚膠片  3 片   5.39.217.77:8898" Q& }/ {% |8 u, O9 G7 c* N
檸檬茸  ½ 隻   公仔箱論壇, h, J2 N! M0 j$ T/ f% U6 N. ^  z5 S
檸檬汁  1茶匙  
& Q5 t* Z; u' B) L, D忌廉  200 克   5.39.217.77:88983 \$ t$ x1 m4 s- i; q
酒  2 茶匙   * J$ K$ _5 }7 d  O( Q7 ]
製作
8 }) X, M/ |+ w2 r8 |公仔箱論壇1. 忌廉打起備用。
4 T$ N- R& L9 Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
  Y3 T! H6 A7 ]& Z! J: T5.39.217.77:88983. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]6 {  \9 L" n2 L! Y0 m* Q: G
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。5 [1 k) T! t4 t% m0 L) A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P/ K) G& l$ q3 C" x: u& p
椰子紅豆慕士蛋糕
1 X2 q. v- F: |0 P1 Z4 Itvb now,tvbnow,bttvb. H/ }/ N" X/ k$ }0 v1 l+ d
材料(八人份量)
3 t0 T. d( x' s' ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子粉  20 克 (超市有售) tvb now,tvbnow,bttvb, U: W; X: h" T* d; h
滾水  40 克  ; i5 Z; O* Z2 {
淡忌廉  130 克  8 N& L) x7 @: F- i+ y  o9 R* `
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
: O) y1 M5 A. w! s4 S' o3 V  a5 ^公仔箱論壇魚膠粉  6 克  - W( {4 L' h1 a( f( ^+ v
椰絲  適量  & F' _" g* }& g  N7 N( `
蛋糕片  1 片  
) N5 f% b) S) e9 a公仔箱論壇蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
( a- I7 }( l( s% |3 H: l4 b6 l9 b: J* L5.39.217.77:8898糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ W$ z, l+ a! {8 f1 @: B1 u: u% t- g# y
用具
( v7 t7 Z# d' G4 _tvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 5.39.217.77:88983 N& R- C  e4 F6 o! T
保鮮紙(包圓形底)  1 張 公仔箱論壇& p7 g1 O7 J  o( F" S7 n& t9 B
底盤(入焗爐)  1 個 5.39.217.77:8898  n5 n$ ], g/ @5 E$ V$ i
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x4 f1 Z# `+ d  ]" J0 B
打蛋機  1 部
, [/ [( f; r, s8 m0 V, }製作過程
, e5 u! @6 S) O9 P' aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。4 C7 j6 e6 Z; a) m
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。tvb now,tvbnow,bttvb( |5 ]( T6 n+ w2 [& d7 C
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
) R! F) X2 S4 }9 J5.39.217.77:88984. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb5 \: W2 K6 |+ f: Q5 K( J
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]7 x# l; X8 O
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
# k% P) J1 ]6 J9 ~4 ~8 q7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。7 Z2 E9 M/ M* _
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
3 Y/ s6 @: D8 |4 Y2 \4 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J, Y( m$ h/ \7 Y4 B9 B; P# o" X! o
 
" u) _7 {. O/ C6 A, P# A! o8 i- ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {( ^, c% b# W; v
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


/ p7 T$ ^" P& p8 M( A8 R  k  X7 dtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
" a$ A  t- U4 F6 V. Y0 y/ ^) w( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A) 材料   
7 {0 }8 w4 Y( X9 @幼砂糖 19 克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e6 L9 n0 v; ~& v' E
蛋糕乳化劑  2 克  
  y' b; c& P8 h; W2 V& s1 gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   & s4 W/ i2 X( v$ v$ g0 ~' Z& k
(B) 材料   
. a8 j! B8 C. ~' g: F# j公仔箱論壇低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
- M1 H+ {0 s+ A3 d/ T: A# RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(C) 材料   5.39.217.77:8898  O  X3 S$ o: q' D& S4 U
牛奶  10 克   
. m' o9 s' w" \0 ~8 d' \$ otvb now,tvbnow,bttvb油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   5.39.217.77:8898% H% w& r% y2 V% [8 x9 x  N
慕士料︰  
  v( H# [" L4 K" T1 h) m* C4 u6 Q5.39.217.77:8898泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  公仔箱論壇! `5 P8 q# \7 M+ z3 Q
芒果  1個 (切細粒)  
7 u. Z- ~+ b' n4 g綠西米  30 克   
$ t3 `2 w" q7 o7 i椰漿 25克   5.39.217.77:8898: @, c1 Z4 O& N$ O9 a2 k5 E
芒果汁200 克  
( Z- e3 v+ J; C5 r8 ~( a, mtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 個   
& X0 N+ W( A& w$ T8 m% }糖  20 克  
* ]6 j$ s; K- ^0 Q6 F甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   5.39.217.77:8898# E9 ^- t( d5 U% R9 a
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  tvb now,tvbnow,bttvb( U% `$ q. m2 z: L3 K. |; Y
水  30克   
* S) A! x# A4 @1 C$ i; Q2 H4 }' O公仔箱論壇裝飾 4 X5 Y2 f5 U1 I
喜愛的鮮果  適量   2 {# n0 Y- ~& I5 U
蛋糕製法:
$ [+ a1 }2 Y3 U6 ]9 a0 ^公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
4 q  c! K- t/ L" ]4 B) x$ s5.39.217.77:88982.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
  |1 m# ?; P" Ntvb now,tvbnow,bttvb3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
& G& C8 t' x2 f% X& C公仔箱論壇4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 5.39.217.77:8898- {; q% ~$ s) Z" ]; k
慕士製法: , p/ J* l: T# L
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 ; _# }5 _6 u0 o: k0 }0 C% a+ V
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
) ]( L6 N: U0 Y+ I* f9 J( A- H3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。   r2 e9 O: p, h. @4 D6 ]# G
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


1 K% n' J+ J5 Z( I, Htvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) ' j& E4 W7 K  o
全蛋  4 隻  
* T$ }* C/ f  ?) n' ?1 U* z0 t, s" a5.39.217.77:8898砂糖 150 克
" h& l& J6 q% D4 n% F中筋麵粉  110 克
# v) R( L, |& A公仔箱論壇粟米粉  35 克 5.39.217.77:88985 Y! Y/ y, g$ P- ^6 |
(冇糖)朱古力粉  20 克
, ~, j  `& {0 s公仔箱論壇白朱古力慕士材料  
6 c2 W  c8 I" ~! _公仔箱論壇牛奶  150 毫升
7 \+ o4 A" n/ x. A3 j9 {tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2 隻
$ c9 k2 E6 D. S5 r! w0 [( m砂糖  60 克
- h# C' ~5 g/ @4 G- S+ I. ^' N4 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2 片 ( Y1 ?; I: ^7 ?2 L! p% c; c9 P
白朱古力  115 克
0 a( b3 K( Y% `0 x1 n9 j) s忌廉  350 毫升   . D! |8 f; K8 ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 b  ?7 o* b3 M. j
士多啤梨  1粒 (一開二)  
$ y, m6 |) a+ ?" V: |4 E公仔箱論壇蒟蒻粉  1包   7 |* P5 X# V0 @. ~' u: y
用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h0 j0 e; i% j# L& N  `
電動攪拌機" ^' m5 c8 B7 q
打蛋器2 \* B: J& W6 y+ P
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇/ ]$ N% ]! W0 \; C: ]4 a
保鮮紙、牛油紙各一張
* l3 c1 u8 l6 ?. A& Q # i3 U( L9 y4 l0 W  m+ R
朱古力海綿蛋糕製作
# J: @/ Z- Y% T# L1 n2 N1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇4 \8 C/ ?' ?+ r7 K
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb! h8 O. d4 O7 |  Y0 S# i/ `+ [; E
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
5 [9 ?. c) w9 |5 t3 H; X  E/ e4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。公仔箱論壇! h; q2 K- S6 D, m# V1 J
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
0 Z/ j  y( C/ d) `8 R5.39.217.77:88986. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
5 u; L; F+ |; w, l, B& s1 J% j. W1 E朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇% x, N  t) n4 F6 N. `8 c$ Q0 g& h7 e
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
# }" u4 q9 u& h) ]4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。5.39.217.77:8898% `, D% o* g( x1 k9 a
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。3 Y5 r4 N4 \% ~7 _9 T( J0 s
組合 ; ~- }& c! C$ u7 S
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb; S0 @  }4 d6 l  G6 g+ j
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
/ A; ^# @0 X' i. k' I8 M5 \; B想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

士多啤梨慕士蛋糕

公仔箱論壇+ h' E% F& o, x, v# d) _
材料 ( 6 人份量)
$ M0 [( p; |/ @2 Q# }& a, p5.39.217.77:8898清蛋糕片 一片(直徑15 cm)  
' Z+ t3 ^! H, | 5.39.217.77:8898+ [' ~# O) l5 ^* Z
士多啤梨300 克
% p( R% @! Y8 J' i3 ^7 r2 R5 I公仔箱論壇檸檬汁 3 湯匙 公仔箱論壇* ~  D+ t% g" l, d3 w
魚膠粉 1 湯匙
3 X. Q/ A* T- j5 U4 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼糖    150 克(約3/4 杯)  4 {0 Z% o; n  d6 V0 e8 i# a$ e
蛋 1 隻  
! P  n) c6 U; u- Y1 y2 ]; X' i忌廉 200 毫升   公仔箱論壇9 K' s' P* P: t7 w6 w/ B$ _7 B
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省)   公仔箱論壇& Y& y  D# W5 [# w
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省)   tvb now,tvbnow,bttvb; o8 t3 B1 M, e0 P0 Z
飾
7 W' {; z8 w. x& y# W7 V8 t  w2 i& `公仔箱論壇生果 多少隨意   公仔箱論壇9 G0 n/ K) {( t2 ~2 k
士多啤梨 100 克 (一開二)   5.39.217.77:8898" ]/ @+ g" k) z( m3 M  P) g' J  k
用具 5.39.217.77:88982 Z* l( Z# H- C% [
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c9 e( I- V% \- [$ H* M4 x' u" S; M
打蛋器
4 {* J: W7 p6 H5 n; x直徑15 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t0 ^- q: b- i; s
保鮮紙一張公仔箱論壇7 A, J- P2 |" s% K
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb* x6 x! D7 ?2 h- \$ L
1.  士多啤梨洗淨去蒂,攪拌機攪一分鐘,用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
9 [2 W) {# V4 U# m2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.  加魚膠粉於檸檬汁內,用熱水坐溶備用。  公仔箱論壇" `" k1 X6 P$ x6 P- x
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  $ `# ]% h: B2 v  o; }$ U# S
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀,攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中,放入雪櫃中雪至凝固,可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。 5.39.217.77:88989 U9 u4 l7 z3 N* |5 H- i
5.  鋪保鮮紙於活底模上,放入清蛋糕片,掃上櫻桃甜洒,用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二,排入蛋糕模邊,倒入士多啤梨毛士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出,可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。
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