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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb# y* F% }1 U: w. v& L0 l- n) b* Q5 V
3 h0 L4 a8 W3 j/ w' y) }
芝士蛋糕:5.39.217.77:88981 H. t! B: j) N/ z1 j( R4 Y" Y5 I
1.朱古力芝士蛋糕
6 N: h, G+ z  t, ^5 z5 J7 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 藍梅芝士凍餅
1 d4 s) X9 p+ B! S+ h# etvb now,tvbnow,bttvb3. 黑白芝士蛋糕& c; [* i5 p3 {0 l% E. z) D
4. 日式芝士蛋糕(3款)
/ S, A5 Z0 n0 o( ^, \5.39.217.77:88985. 雙層芝士餅公仔箱論壇! S0 w7 b) U3 f7 p6 C. u* O+ z0 l
6. 珍珠米芝士蛋糕
) a- O. y% G$ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 綠茶芝士蛋糕
9 d1 _8 \& |1 O7 W) u8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
/ f8 `, @  g+ X: R) v. X" D6 P6 l- p9. 白利甜酒芝士蛋糕
4 g  D4 l. `  q6 C公仔箱論壇10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D/ u! p& P2 g9 S0 b
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇: A- i# Z: N9 |/ O% E( c  ^7 ^
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.77:8898! R- Q) _/ g. J' R2 @

2 c1 L0 Z: X  C! C  J6 C公仔箱論壇朱古力芝士蛋糕5.39.217.77:8898# }* Y% \9 [2 W2 i

$ o! B/ e/ U7 K9 H2 W+ etvb now,tvbnow,bttvb材料:
1 T4 p# I; c% k$ h: k* N$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕材料*︰
$ V, h5 p% }7 h7 v+ o1 T$ a: v蛋 5 個 公仔箱論壇% E6 |: L$ r0 m3 S
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _9 g; E3 }% L; q7 D
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k! J5 N5 S6 S1 v4 i$ A/ J9 ?
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb; _+ j) C% p( P, P; j$ K
栗粉 25克
' C+ I/ I0 k$ Q公仔箱論壇鮮奶 25克 , q& p; p, a" v$ U- a
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb! M. P" J+ q% ^# V
芝士餡料**︰
5 `1 Q6 c1 K& B) u8 n$ x1 l5.39.217.77:8898忌廉芝士 200 克 + N" q& [5 b6 u
糖 60 克 $ ]7 z+ L6 Y8 m1 r1 ?
鮮奶 45 克
8 W' B6 o$ T; l6 F1 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. B- a) M3 M9 n! [; E" Q' \
檸檬汁 10 克 5.39.217.77:8898* A7 W* I* _2 M7 e' {4 j: ^: ?3 ?3 [
水 2 大匙 & b, y$ [8 R1 I" k  D/ _3 O
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t- L+ h5 S8 \0 A
Rum酒 適量
  [- j% z7 I0 P/ k8 @. Q, g8 O裝飾
8 e3 I) S! ?/ Z3 S. L4 W' {; G喜愛的鮮果 適量
7 G( V/ d& N) C: T" Z, [1 f公仔箱論壇用具
8 q: N* I) T, l7 q; F8 d2 g& k% \15cm圓形模 & D6 [+ g; p( ]( X
朱古力清蛋糕製法: ; H( L3 P4 K4 \/ w
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
$ E! p  {2 @4 L0 ^& `' P5.39.217.77:88982.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
& r! z- V1 ]$ l7 ?- T5 a7 k$ D* X- o5.39.217.77:88983.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
; U" W9 G# p2 {/ r/ W8 J; T3 ^* |5.39.217.77:8898芝士蛋糕製法:
$ ~+ B5 d. g5 atvb now,tvbnow,bttvb1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 公仔箱論壇& n# e% h, d+ n. g" R- _; W# F" e
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
% x. p( J% h) t# W0 i9 [8 g5.39.217.77:88983.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
) G9 t; p$ O% U7 b# m& W+ ?7 Dtvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇9 J& Y/ t+ x3 B: G, P5 l) }
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片! x/ j$ o& l& _5 x! T6 z: V. @9 t
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
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  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


! f# h5 `3 i$ I: s$ j餅底材料︰(7”蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V1 g- \8 H. X7 \! h. @
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇+ i/ j2 _1 N0 S# [: R
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  公仔箱論壇+ n5 L/ \2 x" {  U1 S& n" ~
材料︰
7 j# y9 a0 S! D, s4 `( @3 M" uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  
; B: b7 G% r4 m% ]" x糖  70 克   tvb now,tvbnow,bttvb" X: T! s  q2 D/ d
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  5.39.217.77:88984 I. r, U" m  \  `; ^
水 3 湯匙  
3 h8 K8 c; i( ^0 B9 x5.39.217.77:8898雞蛋  1隻   
3 {. x' Z8 W- u( ?, m, Z5 D; D$ Otvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  
/ v% a8 H0 P4 }( p酒  1 茶匙   
, @4 Q3 r* ^+ C" D/ vtvb now,tvbnow,bttvb云呢拿油  半茶匙   
* p" M: M$ x3 @" n' m# HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅 20 克  
0 _/ y* ~, B! ]0 P# P# C) Qtvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰ 5.39.217.77:8898  K/ K% q$ o2 ~* D! U
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
9 o  ]- {0 a1 Y# P* ^3 B5 ntvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  1 茶匙  
* s2 p3 w4 r; E/ htvb now,tvbnow,bttvb水  150 毫升  公仔箱論壇1 ^# o7 U* l2 C& y3 _( X
藍梅 100 克  
" `8 j8 k$ s( e& U  @: a5.39.217.77:8898裝飾 % u" w  S9 o; ]0 f/ K; e* f
發起忌廉  適量   5 }6 T0 g6 `$ K1 n7 I4 p  H
用具
" r- L0 Y' z' I" L+ R+ e公仔箱論壇7”蛋糕模一個   . q' `& L( t& X  b* S, _+ j
蛋糕製法:
* ~8 D7 Y/ t" b' K3 ^; lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.
: F. c5 v/ ]7 E 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。# C% e% Q8 P# I* }/ K
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k; X+ @/ A8 C) I
2.
& j9 t& @9 A$ I+ A- ]5.39.217.77:8898 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。7 V) u0 S+ k, h: Z  T' s
    I0 W$ ?7 u. q' E  f6 W
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 公仔箱論壇: d# g* x: k8 H4 H& {) ?4 M
    
1 T2 N7 [. @* C5 p8 a公仔箱論壇4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
* |+ W9 k7 z# g( h' w1 w8 S9 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.tvb now,tvbnow,bttvb; y$ F6 U2 c3 D, Q
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb) D) p: ^4 Y7 y9 @' r
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p# q* k  E  g0 V& k5 I3 Q% U2 L7 D: n5 j
6.
3 S8 _1 A% W. q2 m% L5.39.217.77:8898 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
3 ~2 Y0 D, Q* L2 M- X3 L6 @公仔箱論壇  : }& G% V* Q* q8 Z/ o, z
7.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C; f6 p# u3 w4 g' W
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


) Z+ E6 a. ?1 H& }& }* E7 M餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
/ a; n: U% ~+ O# \3 k# m1 G3 J; |tvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 20 克  5.39.217.77:8898* w0 _$ I3 l7 Z# H/ V3 @- |
消化餅 75克  公仔箱論壇1 o# t# M* Y0 \! y, X
材料︰
& g) S% _6 v: M6 k+ m公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  $ k# J: u& U; U
砂糖  40 克  
' D- l' w) b; \+ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1隻   
& U3 |3 J& Z% G$ T( y9 C. Ytvb now,tvbnow,bttvb黑朱力  30 克  
* U" Q) l$ t+ [9 D0 X! l$ V白朱力  30 克  公仔箱論壇* l2 J6 R2 X& E/ q: v
雲哩拿香油  1/4茶匙   
0 D6 o+ i( M, N( @, r* g2 `公仔箱論壇Rum 酒  適量   5.39.217.77:8898$ N! C" ^/ k/ W1 I' z0 R( E. m
製法:
* m# q: l" w( r0 {) I- X4 U1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
! ?) c7 O+ c9 ~. o; r: Jtvb now,tvbnow,bttvb2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb6 A6 w6 [/ h8 s; r1 Z) U) p0 G
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇( Q% h( |$ O2 \2 m, U4 x; P
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。   \0 ^6 N7 @/ J+ I; s
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.77:88983 n+ G" x2 P1 j. m5 I& b! x8 S
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

$ f  b) A- u: C( {+ U1 _" I
材料 公仔箱論壇# p7 I1 z% j' v0 f5 |
忌廉芝士  250克   公仔箱論壇/ i5 ~' b' S0 L# [7 `4 e4 i  @
砂糖  40克   公仔箱論壇2 N$ Y% b) j( |; T6 d
淡忌廉  100克   
8 f+ f% p# R9 @* Q6 y. \7 U公仔箱論壇蛋黃 3個   
: w1 X: ~8 A$ U3 u公仔箱論壇低筋面粉  20克   
2 g; o1 I9 ?$ }tvb now,tvbnow,bttvb粟粉  20克   
: ~; Q3 u$ o! n. e. yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3個   公仔箱論壇& o: {7 q3 n: d
砂糖  40克   
- I- i- E) i7 x' f1 O6 [) @. [糖粉  少許(裝飾用)   
; [. M* F7 l* [& qtvb now,tvbnow,bttvb製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j! Z  H# r. g2 x+ D7 p- F
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]( E. Q% X2 {
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
. \3 U) x! P4 N2 P3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o( D# @' l8 |. }1 L5 E" k2 U  ?
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
" p3 @1 S8 t4 n; c) x4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇, N" I7 \% |+ W7 H: j" j* A5 e5 C
公仔箱論壇, a& ?1 o9 h2 X) B9 W3 J

2 p9 j7 \8 d! W公仔箱論壇材料(15CM 摸,六人份量) + `, N  x4 L$ t, h7 M  p+ ~: G
忌廉芝士 250克   5.39.217.77:8898) S& e# {& k( \+ n' s9 W
牛油 30克  
8 H- f% U) r5 d0 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 125毫升  
7 H0 B' l3 R& {0 {/ `! g" I; C蛋白 2隻  
2 F, {0 j7 [& ?9 \3 ]5.39.217.77:8898蛋黃 2隻  
+ z1 \- {, o4 N% ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 20克+40克  
" U  n0 w9 j% r) E" p公仔箱論壇栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
* m6 z7 f4 A$ o  t- k. }' {  l5.39.217.77:8898製作過程
9 Y8 `8 v: T8 s) _1 S5.39.217.77:88981.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e7 }/ q4 B2 l( u* O
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
+ |/ P: z4 Z% U* w! M3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
5 y" Y% ^/ _2 x& k1 y% }* L公仔箱論壇4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
5 R2 U3 r( Z$ c4 o+ q& ^" p* Xtvb now,tvbnow,bttvb6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇7 V% c# P& \6 d: j. V3 O& I
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 r4 }6 f$ N( C' ^  ~
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。5 v2 S' D! @' Q; Q6 T( y
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。/ J& b/ }$ k  g' H- U
/ {; x- H2 g1 m; a; k

& S1 X% [+ W: d5 O; p3 \  a材料 (15cm 餅一個份量)︰
4 s( p0 S$ H9 Z! r7 K5.39.217.77:8898麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~# d& r) Y3 i, e+ w
粟米粉 10 克  
( _5 H; n" _0 V# K, L- f5.39.217.77:8898蛋 2隻  
$ X  a! c) d: G! p$ D% }* F公仔箱論壇糖 40 克   
. w  b1 o. {) b/ V( g! tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡夫芝士 2 片  
/ |$ C/ M7 W3 g' d0 btvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 克  
9 n5 D7 r* g  [. Y+ g牛油 30 克   
. X4 V/ M" f3 s2 Z0 n# Y# o+ d用具︰ 公仔箱論壇( W0 v$ X, ~8 q
15cm 圓形餅模 一個 " c& s. a3 |& r- c
製作 / j- ]$ o: Y% Q- k! s* z( x
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
; H# v+ P+ ]6 w' ?2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
6 ]0 z- W' |$ Y  N5.39.217.77:88983.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 公仔箱論壇/ G3 Q" c% g8 _) ~4 ]5 ~8 U% \1 X
4.篩好麵粉及粟米粉。
4 f2 _2 P( a. u* Y! a8 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
/ Z- A4 ^9 R' C* l0 Y9 h4 p6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


4 j1 M0 F& ~+ J& F" [4 atvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
% Q! h8 _1 R+ X' b; H- X% ]' m" ~公仔箱論壇牛油(溶液) 30 克  5.39.217.77:88982 K/ f2 \- @* x) K! @
消化餅 100克  & C) i+ X; @2 ^% F* ?& Q
上層材料(雪既)︰ 5.39.217.77:8898. m: c% a, l* M& b" Z  [/ ]
忌廉芝士 100 克  
2 E4 B: `6 f+ j: s5.39.217.77:8898朱古力 50 克  
1 z4 {3 k; o7 U8 E( t5.39.217.77:8898忌廉 40 克  
$ u; j; q$ z/ X, M6 O忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb, ^) f0 n8 |4 X
魚膠片 4 克  : s( A+ `9 z+ ]
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 v+ ^$ r& M" ]* E. O1 C8 W6 [
下層材料︰ : t; d2 e2 Z/ |5 w+ E
忌廉芝士 200 克  ( F6 l7 \1 J9 }( o# o& S! @
糖 30 克  
. {" B/ }2 W* x/ n蛋黃 30 克  8 }6 G5 Y! \' z0 x" Z3 p
牛油(溶液) 15 克  
& F  U% ~2 G$ i( y# F# e  \5.39.217.77:8898忌廉 30 克  
. ^# i. `! m3 m% K% P4 e蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i4 n5 E, O- P7 j" ]/ _
細砂糖 30 克  公仔箱論壇0 d0 Y! R/ s1 M8 a3 O) m
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 R& i" [" p! J7 T1 Y
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
; y0 e, d2 K$ w. j& [! H6 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: ! }+ w/ d! R8 A- X* p! H
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
# Y) t( ^) u, ]# i5.39.217.77:88982.忌廉芝士加糖打至軟身 。7 L- A+ c* _; l  J( s
3.蛋黃分次加入(2)中。
. ~8 Q4 Y7 n  D# S) }- p* [4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 公仔箱論壇1 e; M+ [3 g1 z, T3 W
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
$ ]. `- q2 V: o& k2 y! l; ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 8 W0 n, s! H6 @5 v9 E% G
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
- j: n/ u( Y/ Q3 q" m8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


( j% y* y& A# s! q/ o( q餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
- J" `/ w7 r0 G4 j. S5 c( y& b牛油(溶液) 25 克  
6 h$ P6 [0 p7 r# X- a消化餅 75克  
3 f8 `7 I" A( ]& q. U合桃 1大匙   
" a4 F9 T4 C4 L7 A/ K/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰   u) t1 V/ \( ?4 J) e( X
珍珠米/壽司米  50 克   tvb now,tvbnow,bttvb' T; \8 S3 f, _( C8 B2 M  ?
豆漿(無糖)  200 克   
4 ]  }7 Q) H( ~  ?0 D9 U) r% _8 J" U公仔箱論壇忌廉 50 克  
8 i$ i" d0 w4 w! j- J公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
, B. E: D7 R# c5.39.217.77:8898砂糖  70 克  
& G& s: q" c- l% p8 Y5 z: I2 U$ K& W全蛋 1隻   5 N' A4 ?+ n) M  E2 S
蛋黃 1個   # F+ q  _% h' {9 e+ k: m4 q5 d
雲哩拿香油  半茶匙   公仔箱論壇$ v3 i% `9 ]* Z4 y" v6 u
製法:
7 Q7 X- |. E0 b8 y; [4 |6 Z# ?tvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
# h) v8 M4 ]8 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
0 a4 a% t& Y5 _5 s6 j+ T0 H1 h, f: L# O# U公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M0 F- c: x6 f0 X
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
/ K1 G. I& ?- X, l; o5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


) ^& }( B- a& A) F材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
( }. R$ L2 u3 U+ I) k忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N/ B, Z& n% l- y/ ~
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]8 S" H  d; T2 c# }- A" w2 p
無鹽牛油  45克   
# Y& t  B& r: }蛋 4隻    8 Z# j7 k1 @; E, j% d
砂糖 80克  
' z: J: X- Y$ g7 M* `- I) `- M% t公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A" [, b& c% D5 i0 t8 P
低筋麵粉  2 湯匙     - r8 L3 b; F9 y1 k( B5 D4 ]
綠茶粉 15克  
- a# u! w/ X3 u6 S* O5 G+ ?公仔箱論壇食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   * {7 s# ^( u) G$ k- V: F- r
rum 酒  1茶匙    5.39.217.77:88987 i7 B' V* c8 t3 p
他他粉 1/4茶匙  
  s, w  n5 e; Y7 b4 P, }! R! E5.39.217.77:8898製法: 2 q) Y* b  i  w' X( g5 N. f
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。5.39.217.77:8898  H1 J, O2 B0 K; I+ r- l4 k
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 公仔箱論壇* ~- F% N5 Z$ ~, R' o
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
3 U& I, g0 E$ v$ r5.39.217.77:88984.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C/ ?- i) l% Z" Z' ?) s$ D# u4 Y
麵團材料︰ (7吋模份量)
0 S, x: f/ a, E/ u; y- l: ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
6 A: @! B2 M) ~1 J2 T4 A# H4 ]/ J忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
) H, N# p, ~, C4 \* |' eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \* o& N' b! a% t/ J9 L7 \
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
% W7 ]- L" O5 Z9 o* i公仔箱論壇蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r- w. s4 U8 w, N3 J
粟米粉  2湯匙  
6 {4 k6 B) @9 E5 [: v% q2 B7 P公仔箱論壇酸忌廉 (Sour Cream) 235克  " R, j  J" W$ D, t% v
雲呢香油 1 湯匙   % _" P( q8 v  {6 r7 Q) L
藍梅醬的材料︰
  Q: k0 o. |$ ~5.39.217.77:8898冰鮮藍梅 150克  
+ b: O3 H" O& e  T* Y' ~2 ~tvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  
3 B, `+ \6 |8 b/ c& V# [: m- D公仔箱論壇粟粉  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb1 l! d/ u; k( {5 @8 S( H+ V5 E
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   6 h* z3 E. u, g! P/ l& k
做法: / O, M& y  E2 h# ^$ O
1.預熱焗爐170度 。
/ f' `8 E: _/ [. |tvb now,tvbnow,bttvb2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 公仔箱論壇, J5 P0 [( i3 ?+ x. K% U
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
/ Y) O/ S7 @% J) H% wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。公仔箱論壇6 {! K6 y  h; c& K4 f* O
藍梅醬做法:
) z9 ]) k+ |2 E0 w* ~4 i$ _1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
. V: q. `7 m  v3 W# @2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 8 t5 s5 s$ B; t) o! Z1 A" G$ O: ?# S/ U' Q
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
! D' t, G+ {) l, M8 q+ {tvb now,tvbnow,bttvb4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


; }- W( E* I1 x1 w餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X& F+ V, F) @9 S6 H
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
2 ~+ w5 L% j- @牛油溶液 35克
8 ~8 t- y9 L5 v2 M' wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料︰
" S3 z+ J, {: f! \$ m% @tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克
, V/ D0 X5 \, ^# l$ h+ {+ B% ]$ o蛋黃 1隻  
7 P/ O. ^3 S+ p& o甜忌廉 70克  
* Z6 x2 I% Z; G# {3 F( _糖 50克  
8 J* H2 M' ^6 t) i8 W8 P7 W5.39.217.77:8898魚膠粉 2湯匙  5.39.217.77:88982 X/ D, j# n4 ?; z# w. @* W0 W0 Z
溫水 3-4湯匙 公仔箱論壇5 R+ J' k( O* D$ a
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb; R5 ?: T: H9 y- Y3 O
裝飾 ︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K; S& L5 J$ F/ E6 \5 k
新鮮藍莓和龍珠果 適量
: H3 X6 p. r& X7 o5.39.217.77:8898製作 5.39.217.77:8898* Y! H' x1 q, j9 k7 W
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
' k2 m2 @: v0 l; }! u. v2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 2 O& i8 m; @8 Z2 u! v
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p8 q  g! {) H, ^
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 1 l, A2 s. W. g
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
2 g8 Q& @+ H7 |9 T6.忌廉加入芝士當中拌勻。
' G6 A5 v. L- _1 h8 L$ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h( N# y6 d" X
材料(6吋蛋糕份量)  5 {  [  d) ^) P' d: e* O' x2 H# v
忌廉芝士  70克     z3 Y4 _, N& @$ v
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
8 H, D! n8 V4 Y5 W1 o% f  h, G( bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25克   
# y( ^/ B% R! n3 u& t$ R3 Jtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  7克   tvb now,tvbnow,bttvb5 d% v7 t1 W" N3 _" k9 A, a9 \
淡忌廉  120克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B3 R) L4 g- ?% M, j% ~$ l
蛋糕片  1片   
" W7 i1 ?% q; x  L5.39.217.77:8898椰果肉  30克   
9 n2 Y& i3 g6 N4 c* I: Q2 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
  g+ |" W) G5 d; ktvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
" W8 Q  W9 H$ q8 z. v2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
, _' x" m4 o; Q8 }( dtvb now,tvbnow,bttvb3.加豆腐入芝士中,打勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y: V9 x. q7 C
4.打起淡忌廉 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L, _  j! |+ h3 u* l% ~( L. [& ?# j
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
: }4 b' y' n" [9 N% Y' q- V- utvb now,tvbnow,bttvb6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb% h+ e, C& {. u8 a6 b0 p1 q* w
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


8 C# j" X" n' g- S  @( I/ X2 p& jtvb now,tvbnow,bttvbricotta cheese 125克   
4 C# B0 D  k& V- LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    公仔箱論壇. d8 j6 Q  b2 l$ `
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
# T3 u! @0 U+ Q8 z公仔箱論壇石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  5.39.217.77:8898& K8 P3 ?& {3 ~' H% g
蜜糖  1湯匙   ! N" B2 a$ I: W1 Y( t! h5 I+ L1 ^
砂糖  15克    公仔箱論壇9 A" I& v; [* i: ~
魚膠片 9克     3 M; C) {0 \" |% B
海綿蛋糕 1片   
0 Y( _5 a% O7 `' @# n3 \餅面果凍裝飾材料) n" X4 D! ^4 }: Y/ q  n/ I
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
; r. E! ?+ T3 l2 m& U/ y( k) S( ^水  120ml (半飯碗)   ( _9 W1 Q" D; o) g% Z& C: ?0 @4 o, q- r$ u
魚膠粉  2小匙   
" f9 b- ^' \% a, J2 S糖  15克   公仔箱論壇4 u- K. T! e1 A- X3 A
製作+ w1 A( Z/ X  u6 Q/ o! J  W" A
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 ' K9 T( Q% ~5 @- y3 ~+ y& d
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 公仔箱論壇# c! w2 [5 c+ C9 m$ }+ f4 f
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~2 _: T3 s, ]) ^- e& j/ y# S
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ; q5 ?# d* k  {: [
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb. u% T& X6 y( z+ |/ i7 x
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
: G! \4 \4 M) Y. x) [2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
% W& ]" ?9 ~0 ?8 g$ v+ c% p" [( m
) o" ~5 b. o  [1 s! ?0 _- x. e( y! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻芝士蛋糕
2 a* ~: G2 F8 ~* S3 x) \$ K& a2 C! r7 m公仔箱論壇
8 N$ O$ h4 `' n6 l- g& Ktvb now,tvbnow,bttvb材料︰ (15cm圓形模份量)
4 Y/ G1 g. ^1 |% M. S* utvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形蛋糕 1片   , j# s4 n$ ^. {) O) V
純芝麻粉  15克 7 }" i; Q$ k( F1 p
忌廉芝士  125克 $ `& l$ n" z) K  o% |! {
糖  50 克
* n( j; {/ N+ ]" Ytvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  100克 4 \, y4 v( E! c+ C( E0 L
魚膠片  2.5片  
0 N. u  M$ F9 Q2 n! K' fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 250g  250克  
( I0 }3 k* W* G9 @5.39.217.77:8898製作:  
; N6 P% m) y, A公仔箱論壇1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 公仔箱論壇5 e0 J8 k& }$ j: I5 k* j$ H
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 @) [4 @) C8 J9 i5 \4 f1 _! P
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。5.39.217.77:8898! h$ i4 d# }# S
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。4 T% m. [- B7 Y9 o$ t
5. 再加入芝麻粉拌勻。 公仔箱論壇& V# e2 P" f. L5 l. m
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
5 d: ]7 v& d# ~) K7 M/ k5 j5.39.217.77:88987. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
* C# x1 }. {. d) Q; O: s5.39.217.77:8898
; B8 \- V2 p- c" y[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

慕士蛋糕

慕士蛋糕
7 ~/ v+ V5 o6 ?% f9 `0 F公仔箱論壇1. 芒果慕士蛋糕
( L0 j' s( ]. n, _0 R) Q2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~# P6 ?2 j6 _$ _
3. 楊枝甘露凍餅
& Z" Q5 ~* p6 z1 K' [4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
  T3 F/ M9 C! P1 }7 A2 W. @& X$ {/ P5.39.217.77:88985. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.77:88988 j5 z# h% d' u6 O0 O
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.77:8898! K; b4 N8 g. g+ @6 e8 q* k
7. 菠蘿慕士蛋糕
6 n) Z* e$ A/ K: \  k' Utvb now,tvbnow,bttvb8. 荔枝慕士蛋糕
+ X, z3 F" [0 A4 Q5 H2 ~) Mtvb now,tvbnow,bttvb9. 濃情朱古力凍餅
6 P& P* c7 z0 V$ K9 h) m3 @5.39.217.77:889810. 香檸慕士蛋糕
3 y) ^2 u& \2 N9 j& R: [11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 u; g1 k5 E/ B  E7 U3 x5 ^
12. 奶茶慕士蛋糕
% [' w; _; ]7 Q" J, i% utvb now,tvbnow,bttvb13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C; O) S2 D& z, O
14. 橙香乳酪蛋糕9 t# u( ~5 ^2 S0 C
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
- P2 e# c: M2 ^tvb now,tvbnow,bttvb/ I6 Y9 x3 w9 q: S
芒果慕士蛋糕公仔箱論壇; p/ F! @( ?  e2 u  l5 d: U6 J

) T! K% i( z& B) H+ W2 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
4 B+ i5 Q0 \1 h$ C: q0 S" A/ b! h芒果茸  100 克  
" p/ ?; n5 s- R# YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb& q0 P) X; p( o, F% {
糖  50 克
/ J9 d7 l3 y  D* Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 隻  
  Y; m- {" W' ~6 }5 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  3 片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P) N4 @8 G7 Y  e8 Y. M* E
檸檬茸  ½ 隻  
# T: _% q' G0 j9 @$ ~& r( xtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  1茶匙  
: B* w2 S4 d6 s4 W& [- ^: U/ I忌廉  200 克  
( H% a5 h. T/ w, f1 C酒  2 茶匙   4 w' F/ j) {' Y* ~4 r) N* g  V
製作
" J0 O  \- p9 M/ A1. 忌廉打起備用。
' S5 t/ K7 v* `8 X! K公仔箱論壇2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
1 W0 O) d2 a& i; C+ E- S8 j9 t) E公仔箱論壇3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.77:8898( H- o- R3 c& }: o
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
% o3 j3 b7 Z2 m$ Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) K2 h/ d. [  ?7 P0 Q* Q
椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77:8898: L  R4 n2 x' [0 ^+ j

) t( r' Q3 R: Z& M. f# O材料(八人份量)
& D% }8 _7 n  z) E6 X5 V5.39.217.77:8898椰子粉  20 克 (超市有售) 公仔箱論壇9 g( Y$ z5 a; Z0 w. W  |
滾水  40 克  5.39.217.77:8898. h5 ^9 |1 P; S$ A3 j. L
淡忌廉  130 克  
4 F, f6 x# f+ j0 g$ D; [; f紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
( w# x( h/ ?, U/ j/ b' o+ }tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v% @4 z9 k$ z5 n! o
椰絲  適量  公仔箱論壇! V8 F$ p- x2 \# D7 H. B; _
蛋糕片  1 片  
+ {. W) J" `* d( z. }/ e+ T蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) : |4 c. x; O: \
糖  20 克  
7 @* B4 H; L) p' r; y# M- x) ~$ t用具
) b0 i  [8 |2 E  a- R7 F- D通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
2 p# o7 w  K3 ]8 j0 i保鮮紙(包圓形底)  1 張
. j  \- x1 h; p# d  @( s8 v公仔箱論壇底盤(入焗爐)  1 個
' E# [& E& f8 H2 @. eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膠刮  1 個
# ~; y( [4 M8 z/ K% u% F4 n5 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋機  1 部
0 t; r, E, q- H) \6 p0 P8 ~tvb now,tvbnow,bttvb製作過程 5.39.217.77:8898. [  T8 F  w: Z* c
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e$ C0 o$ }# g; @% r1 w, [* W
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。5.39.217.77:8898/ @3 w3 d  M5 X  a, ?
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。公仔箱論壇' I& K$ A+ P- ^& V' M
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b. n# Z1 ^; @6 W; d  o4 K
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
, Y" z4 @7 U3 F7 B( F6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m1 ?5 u! \5 b% W
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
  U, p; ?- E: m$ V8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
0 D1 @" \. P; I- h4 C8 g5 _( Q$ s0 V$ J4 d1 d0 ?
 
) A# N. o$ @; {/ P* @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ b  @7 O7 y9 A9 y* v( u3 O7 t
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z1 q" e. T: K, [
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) 公仔箱論壇0 _4 @' H! R9 ?# I
(A) 材料   
/ S6 [9 ]( v9 l; Q/ m( `2 s幼砂糖 19 克   
* n$ w: G" B2 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕乳化劑  2 克  - ]+ U3 a# ]' |) Z1 P8 G$ t: [# Z
雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb/ K. b( b9 V# A, \
(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb  ]" f" C$ z( z9 u$ J$ j) v% ?) d
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   tvb now,tvbnow,bttvb9 W, r- P* o  L. |0 W5 L" [2 g
(C) 材料   
7 a  |9 `2 g' J8 c5 [9 q# \3 y公仔箱論壇牛奶  10 克   
4 ]( q$ D/ }0 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   tvb now,tvbnow,bttvb% i/ L5 _+ }) H' j5 T
慕士料︰  5 w1 V/ B/ g% Z
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  公仔箱論壇$ I4 `9 }2 J# g) [
芒果  1個 (切細粒)  tvb now,tvbnow,bttvb! F7 v; f/ q% `
綠西米  30 克   / g' |0 `3 G- g& s& g% y6 e
椰漿 25克   
$ H3 W- l2 G6 E. P芒果汁200 克  
" b! A2 P, N* E% T, O蛋黃  3 個   公仔箱論壇# K3 }+ K- s" c  A1 T, m5 [
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h+ W) b) [6 l( p  ?1 ]
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   tvb now,tvbnow,bttvb, X+ E: E# z. s
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  公仔箱論壇  l6 X6 V! q: [; j; ~# W- \. f
水  30克   
7 P3 t9 S7 I, @裝飾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B7 E* O6 D' W6 R! M
喜愛的鮮果  適量   % s; o' N( d9 E$ }% ]
蛋糕製法: 公仔箱論壇! w6 t! j2 |* O9 r8 }
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 tvb now,tvbnow,bttvb6 T5 ]# w7 H. u1 w+ e: I- k4 ^" B
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。公仔箱論壇3 C; O" r, }3 Q  Y
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
  s- G: r" f# |+ \+ Q" GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y: l/ V( e: s: J
慕士製法: 9 [8 d4 H7 E, `  X
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 / p/ O9 B6 ]% Z+ z+ e3 I$ B- K2 s
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
5 W( B$ h& {5 e7 Z+ w" n# Ytvb now,tvbnow,bttvb3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 公仔箱論壇  O2 K( L$ {' `+ }% x0 f
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇$ c( b: q+ s" i& I  t* O
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
* m, b. U; n% y6 v3 w3 }tvb now,tvbnow,bttvb全蛋  4 隻  
+ y' G& l; x7 M公仔箱論壇砂糖 150 克
3 e1 s! @8 u4 n* r* ?) p) M$ z5.39.217.77:8898中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f) S$ A7 k6 w+ V
粟米粉  35 克
/ ], X! j" i$ k9 J1 C0 q- V(冇糖)朱古力粉  20 克 ; Y6 ]2 P9 l5 A& D
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb: S/ ^: C5 V( L8 e
牛奶  150 毫升
; P  l1 k& u4 \' j& z蛋黃 2 隻 , Z4 L+ a, ?0 E( O: p
砂糖  60 克
' y+ V. r: U6 X* YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2 片 ' x( b' n; m  h! `7 Z0 C2 p+ N
白朱古力  115 克
" V* h1 g( w. _/ i忌廉  350 毫升  
8 C7 l$ F+ {5 I3 {( ?( p" M) t/ B! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F9 ~- {! d9 Z- [) Ytvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨  1粒 (一開二)  
5 Q4 i/ Z" S" Z' u( ?公仔箱論壇蒟蒻粉  1包  
8 m( |# ^- a: u) Z# s' G- j公仔箱論壇用具
( h" _; Y& e) b& U1 |4 }5 k; ztvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機
& P& A6 O6 X+ m# K8 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋器TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b! ~! z# y( ~! Q( {: l7 \5 J
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇+ r5 q( a9 B* X* G: m
保鮮紙、牛油紙各一張* H" p, a: \7 M! V. K& _* ?

, d# W4 `' |# B* B6 o公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作
: x8 L+ l8 i0 ?0 R4 U9 d( @5.39.217.77:88981.  預熱焗爐210 C。
3 L5 d- ]) \7 a# I! I& J# Z+ }3 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
2 s% I  A9 ?' X  U6 @3 ^6 j3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
5 N8 S' h" N/ r7 Z/ q4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。. U2 i. A# O' D4 _" U
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
% @9 ?5 R# M; n6 c- W6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。5.39.217.77:88988 b& x/ `& k% @- y* f
朱古力海綿蛋糕製作
- {: d! K' F# V3 W1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
3 ~, m/ ]  m# @+ gtvb now,tvbnow,bttvb2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
- |% `- w2 a/ m公仔箱論壇3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。  [; E+ ]& x( S8 h: @& F) P# s) j
組合
5 Q% L. f. A( A6 j! y! q: rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
3 N4 k) x" W7 v2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇/ z5 c/ r# F  T. P( Q" d, T
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

士多啤梨慕士蛋糕

公仔箱論壇( y; y6 c9 s' }6 Z' G
材料 ( 6 人份量)
4 X/ |2 s7 ?: c清蛋糕片 一片(直徑15 cm)  5.39.217.77:8898& P* E' H3 h, e* K( G. U  I
5.39.217.77:8898* S5 {4 V0 e3 L4 A/ [
士多啤梨300 克
8 B* z3 Y3 K% d公仔箱論壇檸檬汁 3 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f: w* a/ U' T& K( T0 k: x2 N
魚膠粉 1 湯匙 3 C" j* b& h( P6 ?% a5 i& h& v& h
幼糖    150 克(約3/4 杯)  tvb now,tvbnow,bttvb- H/ J0 l3 B1 `" M
蛋 1 隻  
  M6 c3 i' I) f6 X% V忌廉 200 毫升   ) G; j" p( E" ~# D( O  B/ K: L
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省)   公仔箱論壇! k. f; D- y  J5 o: q
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省)  
0 P8 i6 U4 K; P) K0 @7 _. T5.39.217.77:8898飾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P! u" @' [- {0 k
生果 多少隨意   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e' A! ]) l3 _" D8 r6 y
士多啤梨 100 克 (一開二)   ! L0 a5 l  p$ A4 T  I7 F
用具
, J9 K6 ~6 D# g5 X: d4 c+ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb+ b; k8 g; Y0 f% v6 N
打蛋器7 Z* @9 g  F7 X$ e3 A; `2 `; W
直徑15 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N/ H/ J- f& ^. l3 K
保鮮紙一張tvb now,tvbnow,bttvb. W) T0 t8 T. p. P- n
製作過程
& V: ^+ d: w( {+ E3 E5.39.217.77:88981.  士多啤梨洗淨去蒂,攪拌機攪一分鐘,用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。tvb now,tvbnow,bttvb7 [3 @% H" v6 O" G  q
2.  加魚膠粉於檸檬汁內,用熱水坐溶備用。  
$ |0 ?% i, S1 K' z* z2 s3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k2 _* w: e, b
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀,攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中,放入雪櫃中雪至凝固,可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。 公仔箱論壇# h: i3 E( G7 w- H) r8 S' g* a2 T
5.  鋪保鮮紙於活底模上,放入清蛋糕片,掃上櫻桃甜洒,用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二,排入蛋糕模邊,倒入士多啤梨毛士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出,可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。
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