[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

% j4 X2 J/ f, Y* s/ L( \% R
* L+ B/ }, _0 s) t2 U2 {公仔箱論壇芝士蛋糕:
# k* e; l. y6 U$ q/ t5.39.217.77:88981.朱古力芝士蛋糕
% P& I/ M; e: A* ^7 X公仔箱論壇2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?7 {* o. x" S% q* p
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇2 s4 n/ U( \0 T
4. 日式芝士蛋糕(3款)
+ Y- E1 F4 o5 T/ I公仔箱論壇5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `7 l+ z$ q0 j! n
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u: Q4 F. T( d  k- V( h
7. 綠茶芝士蛋糕" s" b, v5 x' u
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕# ?! E4 r8 s# v4 n" ^  A' S
9. 白利甜酒芝士蛋糕
8 K2 m/ t# O% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 豆腐芝士蛋糕
) T- J5 m, f8 s3 J, W6 }& Itvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
( v$ S) K/ H; Z6 p. U12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.77:8898( ?7 u" D8 P$ m/ E

  {, p9 H: c* k2 |  w& I7 |' O! D朱古力芝士蛋糕
8 ?" I) N) K  p/ d1 Q7 Rtvb now,tvbnow,bttvb
$ d4 L0 A4 F' u! F5.39.217.77:8898材料:
# {7 ]' ?/ j0 ?+ H; m1 E, s* @朱古力清蛋糕材料*︰
: h' [+ F/ f2 _+ u# M' C7 e' r蛋 5 個
) c6 U# X( B' m/ t9 S) {( G糖 75 克
2 f/ }3 @6 c! z' W% K$ Vtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 60 克
+ V- i) K& I) R2 A朱古力粉(無糖) 15克 , s: k- ~7 s! ?8 Y$ k' n2 b% q  ^* F3 c
栗粉 25克 + V4 _2 `+ P  i8 n# k' T- `
鮮奶 25克
# s6 X3 a) u* K# v. K5.39.217.77:8898油/牛油(溶液) 25克 公仔箱論壇. N- w( {' N5 L4 O9 L  J9 A
芝士餡料**︰
5 y5 O( z- T% z6 L8 x! H+ X5.39.217.77:8898忌廉芝士 200 克 % N) ~; @) x6 s$ W
糖 60 克
! Y: p( R" z  u鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o, }" i0 y* J' ]" B
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.77:8898! y% {! X6 N/ B* x& N
檸檬汁 10 克
. U/ o  S- r5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2 大匙
& \6 u4 [7 r+ u忌廉(打企) 250 克 公仔箱論壇) O! r9 y% A* K5 x  B' Z' T# O5 k
Rum酒 適量
! d. H; \# B0 [9 S4 p* M: Ptvb now,tvbnow,bttvb裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x+ j) S* G% i$ n
喜愛的鮮果 適量 ( ]% i. d: \& z0 A. W
用具 ' N4 R4 O/ v% \, Y
15cm圓形模
: [- q5 Q$ k* G2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕製法:
4 }4 a- P6 m! Y0 I' v! Z5.39.217.77:88981.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
, J: P; X/ C. N! A公仔箱論壇2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
5 e6 }9 i0 V. ]9 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
0 t/ |% ]* ~0 K' h& _9 W( S$ u7 i- L公仔箱論壇芝士蛋糕製法: % M) {( [& X. e( ]. j
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
' x: y+ I1 a6 e3 U) B( N5.39.217.77:88982.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
0 V( _4 A; A: u. b3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
7 `3 R8 z( @/ E1 T8 D3 v: L5.39.217.77:88984.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
; ~: Q4 N# j  p" `  O+ k: p; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5.39.217.77:8898- y1 u4 V$ P8 v3 i# y1 L4 _+ k2 c
7 \2 B- p  }/ e: x& |
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

carmen_girl

5.39.217.77:8898" K1 f! ~9 y$ p* M/ T5 r  O0 r
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
8 K4 s' J2 w5 n. W% B無鹽牛油(溶液)  60 克  
2 Z; a; N6 @- ~0 M手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
% y9 j/ o' B% p% S6 d2 n公仔箱論壇材料︰
, z9 V( F$ B3 s. y% e5.39.217.77:8898忌廉芝士 250 克  
4 U2 f9 q  }2 H4 p% Ptvb now,tvbnow,bttvb糖  70 克   " x  d' {0 D- i( Z
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  2 j+ ~; u6 I  j
水 3 湯匙  + P! A( T% O; `
雞蛋  1隻   
6 v9 P$ k1 X8 N) V0 @+ G公仔箱論壇忌廉  250 毫升  
3 J5 J6 S6 {& W: u. S5.39.217.77:8898酒  1 茶匙   
! u) {) e' ]+ i6 R6 w云呢拿油  半茶匙   
2 c. a3 k3 [& u* h, ]藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb, u0 r; q1 z5 `* p5 q
餅面材料︰
+ a$ A, m. G; K7 i, _$ j% ?7 E5.39.217.77:8898黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e. ^- D9 K- [8 L' h* V" I
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.77:8898" y: r3 `% G9 U: X0 ]- M0 M/ a
水  150 毫升  
% y' E! \* \  H藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w2 q3 W' F' L7 r& s
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb: x. }" l  J! J3 p4 T
發起忌廉  適量   
+ \2 x$ Y- t' l% K5 w公仔箱論壇用具 tvb now,tvbnow,bttvb# r6 Q8 \0 q5 p1 \, o( V
7”蛋糕模一個   
& L: Z7 A" U3 z: i; M蛋糕製法:
9 w  @& t: {4 x! {/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.tvb now,tvbnow,bttvb, m) K) L. d$ W
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
: A0 D* M7 q- H/ Qtvb now,tvbnow,bttvb  
7 a) [1 g! x! _4 K6 E3 m% H2.  r/ \  C) {+ {
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B+ a8 `! Q! {
  5.39.217.77:88985 G+ J/ g5 P1 e* v  C
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
& P6 o+ t- ]( l, I) {3 J　   
( J+ i& ?' b8 D7 F  K6 s- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇) [: P  \: j4 D+ f. X0 y
5.
/ |2 D% J. k0 J6 r! }! L4 P% g公仔箱論壇 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。1 L$ p; M2 C2 M( C& q
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a& R9 k3 r; S! J4 u
6.
$ N+ T6 I# y% u# D  Q0 m$ v公仔箱論壇 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
2 X$ q7 F4 g3 T1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
+ M9 n8 e7 a# L* }8 @2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.8 _" b& e& \- \2 k. B2 S' T
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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9 ^3 y0 f4 W  I6 ytvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） & d" Q) Q( J8 f6 P
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇# P8 o9 O1 P! ?
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U9 P/ y, g: n% _
材料︰ 公仔箱論壇1 [) @+ c) v5 ~; s; N- Y
忌廉芝士 250 克  
: N( e2 }2 O5 W0 htvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 }* V$ ~' l- R* I6 d# Y4 o' b
蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb1 u, l7 l+ J: `1 D
黑朱力  30 克  
3 g; A( `$ ~; c# B5 j  |" a, N' Ztvb now,tvbnow,bttvb白朱力  30 克  5.39.217.77:8898+ w+ ~) Z& G7 Y
雲哩拿香油  1/4茶匙   6 g4 g+ O* T9 _' s) C
Rum 酒  適量 　 5.39.217.77:88982 {; A  l7 F) H2 f
製法:
) u: w8 @6 n) v, B* V6 D+ J1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。0 S' U9 t2 S0 q
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 公仔箱論壇$ m0 n1 v( f7 j; B8 r1 W
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
$ k3 D! ^& {* _! S/ c$ V4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
1 y/ \. d8 u% P+ B5.39.217.77:88985.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
1 j( y3 B  T% x1 U6 m+ o0 v公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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' j" p# V. k9 B" Y
材料
3 _9 m% t/ g2 ~  Z0 g5.39.217.77:8898忌廉芝士  250克   
" V+ U2 o7 w% Q; L; f" C) v+ ]砂糖  40克   
2 i% H* X$ B7 q6 W* z5.39.217.77:8898淡忌廉  100克   
" g+ O. b+ j4 ~/ @: |" _7 f蛋黃 3個   
7 Z5 O. G3 g( a' x( M3 }  r! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉  20克   # d* L8 f) O9 Q
粟粉  20克   
' k: n$ P/ t4 @: `9 u* M2 k+ U蛋白 3個   
5 d' z$ O/ a# f) |+ [砂糖  40克   ! q3 x) j; O6 \" z$ K
糖粉  少許(裝飾用)   
7 y4 k" }: b9 L) w製作
$ F! J! j: ]$ l- W9 O公仔箱論壇1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
6 A0 x4 ?8 l# G( d* x' H2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。5.39.217.77:8898% S3 A! }2 ^. P5 w3 V4 Q! R
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
9 W" n$ P, B; N4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
+ u& v2 A: i% ^9 z7 m+ B5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.77:8898# ~: w0 n1 M' h6 w2 i5 z% _
tvb now,tvbnow,bttvb- X( e6 ^. t1 F: l2 Q+ A  x

1 E3 f, A3 T  G" Mtvb now,tvbnow,bttvb材料（15CM 摸，六人份量） 公仔箱論壇6 P  `; u! E: j
忌廉芝士 250克 　 8 _6 N' v5 w$ R+ o
牛油 30克 　 tvb now,tvbnow,bttvb/ L/ D3 ^: x8 Q1 V
牛奶 125毫升 　
" k# x& \) p# W) H( V- w/ ~蛋白 2隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb% K/ y( |8 a* ?$ L
蛋黃 2隻 　 5.39.217.77:8898! [) b# S( U- L( l) _1 X
砂糖 20克＋40克 　 5.39.217.77:8898' o) G" X; U/ T! ?. @0 }
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
8 F! n: H7 @  s* q公仔箱論壇製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]" z  N  V6 |4 H7 i9 ^
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。) t) l  M) {" [0 k3 }& L4 O
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb, d. o5 U  P, ]3 g
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M( O' u% Z0 F+ |/ N/ |: p
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
- C, h. e9 P7 w0 C# c/ K6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
1 U. t' W  w( S7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
1 Z; M; j1 D2 R* U5 |% ?tvb now,tvbnow,bttvb8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
. K* P7 f3 i$ P, s1 p公仔箱論壇9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
/ y) M" J1 x! B0 Y4 v  |5 [; q: itvb now,tvbnow,bttvb& |$ |, x% i6 @& `+ X
tvb now,tvbnow,bttvb! ^- h1 v* k2 ]
材料 (15cm 餅一個份量)︰ ! [: O" r' J1 m7 @1 b3 }
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb; w" h9 g) P0 E# d4 X9 D, m
粟米粉 10 克  5.39.217.77:8898! Q; S8 \! Y; i" @3 O+ L
蛋 2隻  / @+ i, ?$ g4 }5 k$ U
糖 40 克   ; {7 s. x* J. ?$ }) k  B% o8 Q
卡夫芝士 2 片  
: i, ~" z* ^5 o/ U淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D! I0 e3 @+ l( H! ]! w) f. t/ S0 k
牛油 30 克   0 H0 H7 _0 s! q) F- _( l" }
用具︰
" {/ K+ ], A" O8 }: L15cm 圓形餅模 一個 . Y$ h  Z3 j" Y4 F% A; T5 L, u$ @; q
製作
- o/ F' Y* U+ c; \1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
5 q4 W1 j) \' ]" X1 q2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
- _8 C* r. W2 Z& j) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
0 B' J  J" O& P1 u# Q( a+ s6 F公仔箱論壇4.篩好麵粉及粟米粉。
0 l& V2 N7 L5 ~% b& j9 R5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 公仔箱論壇0 U1 u4 f2 k9 R% W9 x
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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" D* Q2 {8 |! s3 b* S公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
$ Y3 z6 Y: @8 T. w5.39.217.77:8898牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇7 i, u" ?: K2 |& c
消化餅 100克  
& s3 w0 |! _! j2 N" J上層材料(雪既)︰
9 c% F; X8 v. @公仔箱論壇忌廉芝士 100 克  
( t% I( v3 G& t8 t$ I( i; X. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }) g+ m# d* M& c( p
忌廉 40 克  % f5 V& d6 v* _+ g, i& p+ h
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~3 ~' n) P; \
魚膠片 4 克  5.39.217.77:8898. j- Q0 W$ E3 f9 M
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b0 U1 L( j6 J: F! x7 B) }
下層材料︰ 公仔箱論壇1 O* K; D! `! Z+ a2 M
忌廉芝士 200 克  0 d- g# c5 h  t2 U
糖 30 克  公仔箱論壇2 j) g; t' {. @. E4 m! B0 S$ |
蛋黃 30 克  公仔箱論壇% k6 `/ i* _+ E9 ?$ q+ G# k
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb  g& N6 U+ |* Q# Y1 \
忌廉 30 克  5.39.217.77:88985 M7 ^2 d( h  T* H$ Z  l- z" J+ c( }0 A( o
蛋白 50 克  
( a' A. B1 ]8 c+ I; Y$ G/ Vtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30 克  
; m% C; M' q  i. y4 d/ Z) Q7 o上層製法:
$ Z! ]1 P0 A2 t3 E" u: Z8 O; c1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。8 I+ s4 G% _6 y4 A$ `; Q. K
製法: 5.39.217.77:88984 @- _  e# Q4 t1 Y9 M+ F
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \  O* s- }# t  v8 H  Z
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
$ E5 g5 m) J1 h3 ]! w0 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t% y! }4 U. ?) ], x5 f9 G# A
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb  D% z+ Z6 X: ?& r
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
* T3 ]* `1 H% z; J8 l/ u% V; ~5.39.217.77:88986. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 ' g1 j, N7 \9 @$ q
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 & q, L6 o2 f: x- T, D" n- `9 L
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r2 |3 j, R' ^( p
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ! F6 |, i1 Z& P1 H3 K
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]+ h! s/ G, \
消化餅 75克  公仔箱論壇. P2 n$ v+ q  B) Y/ \
合桃 1大匙   
" o0 v* u& X, S' p: Q  L/ A: U& W材料︰
: T5 U3 m6 h( E# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠米/壽司米  50 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H* o; P; Y7 H" _
豆漿(無糖)  200 克  　
$ `* m4 m) E) \5.39.217.77:8898忌廉 50 克 　 公仔箱論壇  y3 n! V6 s+ M& {. v4 s4 g1 f
忌廉芝士 250 克  
+ I/ o* w' O. q" j5.39.217.77:8898砂糖  70 克  
9 w8 L5 r2 k" c1 R/ m) G0 V& Z公仔箱論壇全蛋 1隻   
$ C2 S) p) |6 `/ v& _3 s5.39.217.77:8898蛋黃 1個 　
; h5 [7 y: P4 {% C5.39.217.77:8898雲哩拿香油  半茶匙   ' O8 m* y* y; i+ Z$ M5 G
製法:
  W( U9 N; n( D, g公仔箱論壇1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 ' m$ z$ \4 \* B
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
/ u, r1 h( j/ ~1 A+ j  b1 A, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
& q/ N" @: B. D2 x9 I4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5 p5 S, R! q# f8 X3 D# e$ C+ E5.39.217.77:88985.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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* I6 L, r) z. u( d3 \3 \3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l2 i' w: Y  e
忌廉芝士 250克   
0 B" t( T3 e9 S/ wtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  125毫升  # n) u5 x  ^% H& M8 n) O
無鹽牛油  45克  　
1 f5 B/ ?5 e' g* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 4隻  　
  K( t) x! _; A' B' C: T( Z5.39.217.77:8898砂糖 80克 　
$ L! ?% V- k( I3 Y# [tvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  1 茶匙   ! l) z: Z3 ]% N9 x; k' X7 ^
低筋麵粉  2 湯匙   　
# z. L0 M3 D  l5 I- i& d$ @綠茶粉 15克 　 5.39.217.77:8898- I( ~9 v9 E# I
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a+ ?2 b- j, z' G& `7 a$ b
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v4 f/ r6 T3 J1 }: H/ t6 E
他他粉 1/4茶匙 　
2 i7 }. T7 y3 y( S公仔箱論壇製法:
( a8 A+ ~3 F8 z" r4 M. jtvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }7 g( ~8 ?# b, J% w% n" z; U$ H
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
- W( z/ u9 {. C! d# Z% _) }/ u) b公仔箱論壇3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
, C, G* Z; z$ c$ f7 W  x5.39.217.77:88984.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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  k& [0 `8 ^" m  z
麵團材料︰ (7吋模份量)
8 }; j* A' M& X* i$ b: z茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
4 A) ]+ O, s/ B3 Z) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
5 I4 @% `& T$ ], q0 R- v" v) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  160克 5.39.217.77:8898( S( W# w8 V' U$ i1 N9 V* u: k" h
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
0 K! w4 ^# M5 b0 C+ `, L$ \公仔箱論壇蛋  3只  - x. @/ t6 E+ U( o% v
粟米粉  2湯匙  5.39.217.77:8898/ A* l' c9 B9 E. G$ m) h
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
8 ?6 k, L" k/ z) }# g9 f: f5.39.217.77:8898雲呢香油 1 湯匙   
8 f3 {' O& n' Q2 h藍梅醬的材料︰
. p8 e" \, E" b- g# a公仔箱論壇冰鮮藍梅 150克  
  g  l$ R! X& |6 Stvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  
( \9 `! N0 z9 p' J" I1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1茶匙   / r7 a+ h$ B4 C- @0 k- D: B% x
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   1 V" b7 t9 I; y/ d
做法: + w$ i; F5 G0 ~0 m' A
1.預熱焗爐170度 。5.39.217.77:8898+ Q4 u( q9 W5 K% T+ Y7 q3 a
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 " Q8 C* A# V( B5 _% r
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S+ d6 ?9 v. g- k) j9 A$ f
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
7 M  h7 d% j& W8 T) O藍梅醬做法:
( D  o( c+ ?2 i; P8 A1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
" x7 G4 E8 J2 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
. `6 Z/ y0 B+ Y1 W公仔箱論壇3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
2 R8 Y- Q: z$ a- P+ T3 a7 s0 `. _8 s4. 可塗於蛋糕面上。

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4 s$ M9 H$ f! z5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb4 Y: ^: z( @/ {/ r  m
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
# _- }0 h( V6 ^1 i& etvb now,tvbnow,bttvb牛油溶液 35克
( P% ?$ G" q6 \7 w( C# w9 X& j5.39.217.77:8898餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 P: k1 R( f* d0 X" l/ I
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w8 m3 l, b: e3 Q0 K
蛋黃 1隻  
& o3 L1 Q. A* H6 Y& I公仔箱論壇甜忌廉 70克  
7 Y4 T* y, i; u% h0 x! K+ H6 I" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 50克  公仔箱論壇1 q1 N, \& m- g+ R' \) c
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇# {. z) J: t+ Q( D9 b, F$ l, V
溫水 3-4湯匙 5 S6 K1 i& Z, z9 ]3 g" a
百利甜酒 60克  
2 W+ N* _) ?8 B1 f- v& q, \  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 ︰
* n3 @0 t) C0 u+ L7 y+ D9 w! f( w公仔箱論壇新鮮藍莓和龍珠果 適量 公仔箱論壇& {" S7 C7 D* t- |3 T: [
製作 # j7 C5 e% b4 [0 F5 ]  D0 ?1 I8 t6 Q3 ?
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
& S: \  ^9 ?& ]! C5 g# i5 [  Z2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
/ j7 k7 P/ p- Y& k% y3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 % [- z/ S7 _7 V; r
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 * r4 W& }1 C- F! v9 r8 `& B3 @
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
! a; h, H: D+ }& O4 `) o" Ktvb now,tvbnow,bttvb6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. L" I  Z* I4 U9 U5 S8 ?) }
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q1 g5 q) Y$ R! C8 J3 u8 _% ~5 s
材料(6吋蛋糕份量)  
2 l2 n) i8 I8 N" ^" q5.39.217.77:8898忌廉芝士  70克   - G' f  r, ^0 I* [3 w! |
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   5.39.217.77:88980 u  V4 c9 I: X* K9 d- Q! C
糖 25克   
/ f: _: U* ~- e5 _魚膠粉  7克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C! d+ b- c) ^2 ~! U
淡忌廉  120克   
( l3 }( N8 ]1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1片   
( O7 R  e) B' j/ V9 w& ?5 ktvb now,tvbnow,bttvb椰果肉  30克   
9 v) v- U* G4 {+ v. m# n8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
% T' Y2 u* X7 C6 X+ e3 o4 \tvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
) Q/ M9 n# @" @/ C2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I& g% [: t2 R/ X* ?
3.加豆腐入芝士中，打勻 。7 @8 \4 p* O% y
4.打起淡忌廉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x0 ]! b9 |% V: J6 _4 {4 H
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。9 n$ e9 y. X3 g4 c
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
6 Q6 p2 a0 m1 }3 a* z- ~: _7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z8 u4 Y. ?7 f  N3 c4 P. {. q% e
ricotta cheese 125克   
& h' V( Y  ]8 h淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    6 ], n  m' w5 ]! X) k
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   公仔箱論壇! Z, B, z: a' d
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  5.39.217.77:8898; L& }2 g7 x* d+ {7 Y; N+ b
蜜糖  1湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb! F+ ^  R! }4 k
砂糖  15克    5.39.217.77:8898( G  K$ z* y4 G; e, ^% u) C
魚膠片 9克     . ~: o! L% U! I0 G) D: S) M3 o$ G4 k/ L
海綿蛋糕 1片   5.39.217.77:8898( D7 y+ E% M& c" t! C. e
餅面果凍裝飾材料
- q; A1 d( X+ a, q! \tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b2 ]; J8 x" w! Q) h( n1 B
水  120ml (半飯碗)   tvb now,tvbnow,bttvb2 Z* N6 i& F+ k/ }
魚膠粉  2小匙   
; B# M+ p; M/ |9 U, b+ O0 D: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  15克   
( s3 N9 t9 a/ \6 Z製作
  |- @8 ^1 h1 F9 }# `" I公仔箱論壇1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
# {' D# C. F6 _& w: j$ Z% \/ x2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
" v& {% f* o! g6 P* i; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
% b" X4 b3 E  h4 ]' m0 }5 P( t5.39.217.77:88984.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X+ `! @$ ^- k1 l6 e
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w* Y  J2 \; a- e
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2 Z8 C' \0 l5 E3 m/ B2 E( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
' m- }$ x* ^7 C0 u9 x* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& {& M4 c3 n" T$ E8 J, E1 h2 r1 y公仔箱論壇芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M+ R6 f* g2 e; r6 e7 w

5 f5 [' Z& m. Z6 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料︰ (15cm圓形模份量) - Z& W: ?' Q8 L9 T3 y' O6 K: W+ ~4 a
15cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.77:88987 k. `' d3 F' n6 N, W1 G
純芝麻粉  15克
4 S3 g; w% g! M5.39.217.77:8898忌廉芝士  125克
5 Z9 Q$ I4 _, O- Y! ^. [0 s8 h; M2 ^) B糖  50 克
7 u* ?# D: A' l8 i8 J1 X鮮奶  100克
6 H, o; r: ?, y9 E0 T* F魚膠片  2.5片  5.39.217.77:8898% b8 P3 T+ e. [- E, e- p$ ?
忌廉 250g  250克  
, i: {- |6 n$ i- Z: Q, }! M製作:  
  M2 l" o: u9 w( T7 S* q5 ptvb now,tvbnow,bttvb1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2 r) M. J- u4 k- D3 j/ O2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" e4 S7 O( C% B; g6 P
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
" O  l6 j$ A0 I& R# k4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }( }7 v5 e: O& G: T
5. 再加入芝麻粉拌勻。
  V& ]  F6 @: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
* B# Y5 V0 [) s公仔箱論壇7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。$ K# f2 }$ X* M9 O9 \/ B$ L( `

, L8 l2 F4 v; e; m; f" `公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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慕士蛋糕公仔箱論壇4 x4 g) E/ \+ ~: y, G8 O+ B
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  l9 P0 Y! g/ L8 y# K4 H4 k3 L3 s( ^
2.椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77:8898# G, f' ]9 ]: {0 s/ F
3. 楊枝甘露凍餅
) R( e1 V$ \8 k9 A  A& p公仔箱論壇4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
+ ^1 i+ l' L/ J5. 士多啤梨慕士蛋糕# I8 {0 h& w$ L7 v, ~4 @
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 s% P8 G. v6 s! ~+ T! V
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 d, C& @9 l- Z* D& U% b4 K% n
8. 荔枝慕士蛋糕
% L9 G, `3 ?7 z公仔箱論壇9. 濃情朱古力凍餅% p; [  V( ?+ v. X$ V6 h, R) ?
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( U) I8 X1 U5 Q) u8 `/ x
11. Mocha慕士蛋糕
1 e! M/ M# R4 h12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 @2 W9 k9 y8 K; n: W" G" f1 G
13. 益力多西米慕士蛋糕; p3 C9 I5 S; |4 @
14. 橙香乳酪蛋糕
. }1 s2 z9 @3 K9 Q9 t: o; D15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
/ U  V" i2 n" w, I8 y* w
" v. h, u5 ^) m$ B2 Z芒果慕士蛋糕; G! o0 h" w% N# f$ p

* N3 m+ Z: D: {- E4 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \+ i; a9 n9 @7 o) j
芒果茸  100 克 　 7 v9 p% M( S$ x" R
忌廉芝士  100 克 7 [1 f7 ]7 V  ~7 e9 o
糖  50 克 5.39.217.77:88988 R/ `" a' C' |
蛋黃  3 隻 　 . M# [9 _( ~& Z$ c4 [* _
魚膠片  3 片 　
! ]9 ~6 B9 a7 E8 V* L7 a檸檬茸  ½ 隻 　 - r& t6 I! z% f' f. t) G5 J3 w
檸檬汁  1茶匙 　
4 J7 B; G$ S! P/ p8 \( w) M( i忌廉  200 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb' v( |! v) K* ^
酒  2 茶匙 　
! H2 i7 V& N; m- l( z8 G( h" atvb now,tvbnow,bttvb製作
5 ?9 w2 K  x4 Y' ^1. 忌廉打起備用。
; P, _" V9 u: T% Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `8 P. O/ G, B- K3 z
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇9 y* b* ^8 b& ?' N
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
; m+ {% W" g% {& R7 ~公仔箱論壇
" y8 A; G8 s4 e. \7 c% u* a0 X5.39.217.77:8898椰子紅豆慕士蛋糕
0 |! i5 i4 \/ @" J+ Btvb now,tvbnow,bttvb$ F2 J1 }' B( J4 x" S5 ?$ g8 i
材料（八人份量）
2 t5 S4 y8 y* f% a. A$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子粉  20 克 （超市有售） 1 V8 e: l1 q/ [; }9 T+ E! e
滾水  40 克  
( N7 J) D# g8 S: {3 r$ _6 [淡忌廉  130 克  
' n4 t/ j" w7 A$ K; l! S紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
1 t. g. Y, u! B  K  [2 r! M魚膠粉  6 克  
  [( Z/ J, p- o, n公仔箱論壇椰絲  適量  9 N" C  I( _( W$ |
蛋糕片  1 片  
; D+ u5 C- z( T8 z蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
0 Y* a. @7 ~! k公仔箱論壇糖  20 克  
' M# C2 w+ K, M" e' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 1 R/ D5 A  a) ?# ~) L
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
; o! J$ N- ]- n5 [2 g保鮮紙（包圓形底）  1 張
: v) F- r: v( x6 O7 E; N公仔箱論壇底盤（入焗爐）  1 個 7 h& |! U* O* I; y3 l5 ?
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U# Y; e5 q- h- o
打蛋機  1 部
' {6 ?3 r8 J& @/ W5.39.217.77:8898製作過程 5.39.217.77:8898% K1 z+ }" g; N  T- z
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。/ _' x' z  p2 M5 Z
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
1 ?0 S. ]! n& u" Z) p" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y' B, V+ s) |" C7 Y2 w% U
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
* X" }, f- }6 ~7 i! ]- I1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 h/ h4 f1 b( \( F* X8 z
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
4 Y4 Y1 {) O2 e, W6 ^* @* _7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇& w8 x3 U7 g. u1 H0 ?9 p4 K% B
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
4 J/ e. @5 q7 o2 V4 _2 @4 i9 p公仔箱論壇5.39.217.77:8898& ?9 J/ u9 J; Z7 h6 \! A* \% w
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5 u- y* h( `3 c2 o[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

) \7 e% Q3 l& Y+ k/ B2 G公仔箱論壇蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
( S' Y2 R) M- l% o$ y公仔箱論壇(A) 材料   
. d! m" q1 U" z0 Q, j公仔箱論壇幼砂糖 19 克   
. H' ^, q4 o4 ?2 P7 a& q蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f$ ^2 Y. v( \" c0 N
雞蛋  1隻   5.39.217.77:8898; k8 g; R$ V/ [8 Z
(B) 材料   
5 N0 ]" o  B+ `& e: v& M2 f4 z& y* F低根面粉 (或面粉 ) 19 克   # A( R% i; w7 B' u" p5 O6 K8 y
(C) 材料   5.39.217.77:88983 h6 y, R8 {: S5 N4 M" A
牛奶  10 克   , R% }  M4 b7 q& W. P& K
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   5.39.217.77:88980 W3 p3 I5 k( U9 w+ n/ U
慕士料︰  3 g+ V% _2 x' N2 a
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  公仔箱論壇! r$ S. i6 \5 S4 @, j
芒果  1個 （切細粒）  ! H/ y0 ~) S. H7 T% E
綠西米  30 克   tvb now,tvbnow,bttvb% l5 C4 e# x; O% E' k
椰漿 25克   0 J$ |4 w1 N8 V5 d6 Y7 Z" D6 p4 B  F
芒果汁200 克  
: H, V$ j: V. j5 n  \' ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 個   
; C$ U+ U1 z3 |9 Y糖  20 克  
  h+ O/ s& A9 L  h- P' K- F* G公仔箱論壇甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
8 S/ N: K' U& n( e) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  5.39.217.77:8898. T  W8 s2 P3 S! o- r& L
水  30克   tvb now,tvbnow,bttvb2 \1 W0 L  p$ H$ t. x* G6 I; k
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb- o8 K' G* [) S
喜愛的鮮果  適量   5.39.217.77:8898* l" g6 g6 r: M" t- t* }
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb3 W% G$ Z  y$ [! |& s3 V  N
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
. \/ |# ^, Z% h, A, n( n1 q; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u2 W) f2 a6 F3 S4 u; |5 ]1 w5 v- g, f
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i% l5 s! h& q# O# Y# R$ X+ y
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
  n* @7 m8 h) J, L6 f  O1 e慕士製法: 1 @1 o! B7 e2 c8 h( w1 v
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 " q) }2 N9 |; b7 o$ {# T+ ?
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
) E0 y& [1 A( o: I; E7 d5 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
. x" z" Y: j3 i- ptvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
6 R$ _; O8 z( ]& d# D2 \, Wtvb now,tvbnow,bttvb全蛋  4 隻 　公仔箱論壇8 h! `$ Q9 W0 q2 k) Z, c4 U
砂糖 150 克 8 A' e$ [, [; v
中筋麵粉  110 克
" s  R* V5 P! s6 R/ a公仔箱論壇粟米粉  35 克 5.39.217.77:88982 r* U+ @1 A: T: ?! ]$ x
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s: @9 @  {: W% ]& }
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇6 [9 ~9 @. [1 m, Z* V9 C) g* X
牛奶  150 毫升 4 f2 u% t. D8 e- g0 y. o8 B# R
蛋黃 2 隻
' c4 }  j  ?: r( g! [2 d5.39.217.77:8898砂糖  60 克 公仔箱論壇! v, k1 z  K7 g6 Z) F
魚膠片  2 片 ( D) I1 ^8 g0 m) p5 F
白朱古力  115 克 . X8 ?$ r% y% K( Z
忌廉  350 毫升 　 ; j; w' w: X4 y6 h1 R2 J
飾
6 n  r4 F# a8 O/ y' H公仔箱論壇士多啤梨  1粒 (一開二) 　
$ V5 s( Q* z1 W; }/ e. ktvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻粉  1包 　 tvb now,tvbnow,bttvb. o2 y3 r% q# {( x4 Q% E* W) s9 p
用具
+ `% @" l$ K  L/ S電動攪拌機
, X- Q3 i% g; w. X+ h: U打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _2 E. D3 m8 j' _$ ^
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W" I; b: H7 @$ Z% R/ a
保鮮紙、牛油紙各一張
! {5 W& A( |$ G; X- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \- S% l4 s3 N* {$ I/ u3 q; i. [朱古力海綿蛋糕製作
' u$ d/ m, y6 l( f5.39.217.77:88981.  預熱焗爐210 C。
& }7 p3 p7 H5 c, m9 Utvb now,tvbnow,bttvb2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5 U" y- n6 [+ N# P9 F
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。$ \9 I  w% r5 H/ F3 ?
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
' P  o% m) u0 r3 }% r$ x* }5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb% t* D) [4 S! Z: M/ D# g
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
! d( [: X6 d5 r$ H. ]# B1 h公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作 ! o( o$ H7 W/ c; ]0 P
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
# |/ O5 o7 v& D/ otvb now,tvbnow,bttvb2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
& s0 |: m/ W3 U公仔箱論壇3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
4 g" u" a) i8 T/ o  b; H, W公仔箱論壇組合 " D4 ?/ y4 D8 c9 X3 J
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
! @# R2 d# f5 k7 S+ m5.39.217.77:88982.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。tvb now,tvbnow,bttvb3 W# u9 V$ O  X7 p) B
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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材料 ( 6 人份量) 公仔箱論壇; C' j$ m: s9 ~5 v/ g" n5 B
清蛋糕片 一片(直徑15 cm)  
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+ V: I( y4 J- D( ^- ]士多啤梨300 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M" y% S4 P4 P3 e( U# X: u9 R" M
檸檬汁 3 湯匙 5.39.217.77:8898, N( O5 }  `( O) f7 M% a6 N# |
魚膠粉 1 湯匙 公仔箱論壇, b0 u# e- M; L: p6 `8 k
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)  tvb now,tvbnow,bttvb" w; U7 E- k* J( z: p# t! U/ r
蛋 1 隻 　
1 V* g( v  a' A" ]+ Z# s公仔箱論壇忌廉 200 毫升 　 - E& i8 B. R  l$ H1 n3 |
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　
; k6 H5 Y  |: A* D' X5.39.217.77:8898士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　 公仔箱論壇5 v, l  ]6 j6 h, \. ~! c
飾 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z8 ^3 {" @  A1 E8 W1 J! P
生果 多少隨意 　 tvb now,tvbnow,bttvb0 `( i. H# O( F# N# g6 t4 b
士多啤梨 100 克 (一開二) 　 ) u: c2 P6 \* g( a+ m( y1 |
用具 6 c/ J: |6 T* t, J7 W; p4 _- Y
電動攪拌機
6 Q9 j( S; c& c1 c- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋器
6 b/ W- P# G* `+ e& Ttvb now,tvbnow,bttvb直徑15 cm 圓形活底模一個
9 _6 W4 q0 o  B4 e% U保鮮紙一張
( v1 {+ v1 B$ S  K製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T# m$ }2 j" `: ~! s9 F! M
1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n! \! g4 c3 u, g5 p8 K/ P
2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。  $ i; V: w9 U9 j! s) j. h3 A# W7 Z
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  
. k2 Z: c4 Q) O; J; p6 r; j8 x% `4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。 tvb now,tvbnow,bttvb% m1 U; u4 z. d& V" M: N7 ~8 h
5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。