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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 顯示全部帖子

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _2 m, r4 }! O" d. P
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕6 ]* {4 D% |; q7 I- u2 l
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T0 j# g1 V! }1 f1 X
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇2 J- p0 w- R& n4 v) I; Q, G1 |9 T2 e
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇9 j9 O8 Q4 N; l* X
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇" n6 w) d- e( I0 p3 |' @
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 ]9 x2 L9 J1 g) B& D* J+ X% o
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
& m& I5 M" h$ T: Q/ b0 r
朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 ; D6 ]' J7 L! {& G
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 5.39.217.77:8898# t" `! F- N2 Y
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克公仔箱論壇" }+ \; q$ W% Z( O4 K! c
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙   d& `3 V3 C0 G* n: @2 X# A
忌廉(打企) 250 克 5.39.217.77:88984 F' G4 d4 n: w4 K4 G
Rum酒適量
裝飾 5 f  P2 y$ O6 m$ X5 U  k
喜愛的鮮果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `( N. j: }+ E$ M  r3 i
用具
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb* x" i2 I0 s; e. W1 j3 k
朱古力清蛋糕製法: ; g1 t/ P7 ?6 [4 t6 [; j
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 z8 E  p; O3 W
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.77:88984 |# W+ K! C$ B; A  u9 i5 u
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。( h, S/ \& F' K9 o/ }
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇& e8 ?* f% u1 `( r9 m% b
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片7 T- m+ {" K4 P2 c8 ]# b/ {9 q
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 顯示全部帖子

藍梅芝士凍餅

8 S) x' u& x8 T4 U9 O6 h6 F
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  + A' _; N4 w' n6 y; m" y
材料︰ ( m7 ^/ H5 W- o6 F# ~' t* s
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77:8898, R5 B! {% w6 ?2 K* ~7 F
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb; R# C  G- O; A; U& f' ?
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  1 I9 K3 ~9 Z9 G& e5 L
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙公仔箱論壇7 x4 G7 X. y% j4 j
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇! S. A, N6 i0 W" p3 j) K4 s) O% f% t
藍梅 20 克  公仔箱論壇# x: M6 s% J6 e! q
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  ' d4 s  d' G5 i* x. I8 z1 R7 f
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb* i5 C0 i2 s: U3 I8 s$ [7 _
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y! X1 c8 u( C2 D+ V
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u: |6 D( I' T& l
用具
7”蛋糕模一個公仔箱論壇& o. z- a8 D3 _
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m' n0 e  R9 R) p( Q4 f5 K2 c
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 g- f2 _/ X3 Y5 l7 {6 q5 L4 [. D0 G
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2.公仔箱論壇6 b$ N- K) i$ P' B; z) Z5 g
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.77:8898$ Q. z3 r4 @6 l
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B7 f* ~8 M3 x
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j/ T) x: ]) Y2 [7 Z+ [, G* E2 {( e) ?
5./ g! J+ W" Z2 p+ t
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb$ d. p9 n( b" B- N- F. T
  公仔箱論壇( }2 _9 h; i) o9 y5 Z( U. L6 l
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  5 z  t* F9 n- u, x
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 顯示全部帖子

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  , w3 ^* N2 ^/ L
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb# v, b( l& `8 a0 d
蛋 1隻
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb! k( U" _2 i- H' Q
白朱力  30 克  5.39.217.77:8898( p% J7 }! a5 M. L- I: ~
雲哩拿香油  1/4茶匙 5 ]: s6 G: C: D) R2 ~6 B
Rum 酒  適量　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb# R* R9 t- Q4 i# D' I, U3 C8 X
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }: U. Z4 G9 t% D
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.77:8898' \" \0 D4 \/ L8 C( k- f8 X7 b# ~1 n
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 顯示全部帖子

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 5.39.217.77:8898: ~7 H  Y; c2 H6 G: o
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y+ t: }1 z5 |2 D, g# P# N8 r6 o1 |
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)    X( ~& Z/ z4 v, M0 n
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k- o/ `' e7 Y- C: o
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。, e& ?' t* p: ^" @; _4 s5 k
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y- B$ s9 @2 |( F# t2 c; B( t* j: W
5 x& s: M7 V$ L' _2 i9 r% D

材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇- w- s! \+ Z! H9 E$ Q
忌廉芝士 250克　公仔箱論壇$ d1 `' J# X+ l' V# N
牛油 30克　 5.39.217.77:8898% n& _+ p E9 }2 \1 r+ @/ q
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 5.39.217.77:8898- C; O9 |4 C5 K
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m7 ]5 p7 Z# x
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇& E. Q2 Q" I2 C
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。5.39.217.77:8898! X2 x- c; Z! a; `/ b7 n7 x5 D
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇( H4 I N% i" |
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J8 v: c5 W' W2 {, Q
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 " v' ~4 Y. o# ]
粟米粉 10 克    G0 K. l; l/ K( {/ I3 ?# B% L0 V
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb* I* s$ Q$ Y" b1 `# ]
糖 40 克公仔箱論壇$ c5 u/ a* u$ R; _
卡夫芝士 2 片  . o4 a1 y& j+ x
淡忌廉 50 克  7 ]8 b4 K2 y0 I
牛油 30 克
用具︰ 5.39.217.77:88983 L, J0 W! M8 z
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M6 U) q: e# c# b1 Q
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb: B. n1 Q  ^% E3 b; \) s7 l
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇4 t3 O) T/ Z" W; p/ f& `, W
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb" ^& k8 f3 V, b7 P, t
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 顯示全部帖子

雙層芝士餅

) s; ?5 _. C) K! O6 L2 {* f: I/ }
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） $ @( w$ H2 E* n2 Q  e- n
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇. D* a# _" O0 }% I
消化餅 100克  公仔箱論壇3 n, E8 c( E7 k. Z: a1 `& i
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t( R) I& J4 _
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _, s7 v' ?/ n8 D
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  3 e; x% l9 N+ W  v2 L5 a% I
蛋黃 30 克  " Q/ o9 Y2 I5 q1 s
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  , G9 V/ a( r3 m. {9 X
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb  K- s" {8 F4 j1 p3 p; y+ _
上層製法: 5.39.217.77:88987 t  H# |" |6 g4 ?, A
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb( V$ n- A8 D  x9 L# v3 v
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e' F$ D( ~7 u+ |# w; ~8 Z. B% ?
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。" M! K/ b; j8 l
2.忌廉芝士加糖打至軟身。4 w6 m7 J- R% j$ H. D
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 顯示全部帖子

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb! `3 Y; v* l/ I
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  公仔箱論壇& M, S% ?1 W% w! R7 {. f3 c
合桃 1大匙 6 a4 Y4 H7 @7 k4 J$ B1 L
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb: i  C! T( y8 N- V% J
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇, Q! u5 Z# Q1 G+ i  n+ X# w' W; v
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t. l. L/ t+ J( w( q" K
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  9 l* R: ]3 N; z/ [; ~
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 5.39.217.77:88989 k4 E" p: `' l/ e
製法: * a% g8 A& X# e/ n6 {5 S
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5 V4 o7 w7 C5 C& ^9 p# U9 I- y
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 顯示全部帖子

綠茶芝士蛋糕

+ W+ o2 `0 n) u$ ~1 o" U
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇" J- G5 p0 `6 |3 Q- N/ T
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `. Q2 s% x9 N5 r1 L
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 |5 p; K) w0 h# H
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B" m8 v* f) L: @8 N
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: 公仔箱論壇$ Q; L( }3 q. u  h( M$ h5 K
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。" D9 \) G$ t) V/ g# e2 N( {
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5.39.217.77:8898( }. s3 [/ s6 c7 C) b' R
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇3 B% {0 M( i1 J7 @
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 顯示全部帖子

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb; {+ g. S* s+ r6 `
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.77:8898! H8 M8 H) [& a. p
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  5 y. s7 \' R! F
粟米粉  2湯匙  5.39.217.77:8898- s& h- M2 ]/ ^4 U3 z( a
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇% M4 f' @! o( h+ ^( E, C
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [! d- o2 b0 M; C6 v& R
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。( Z2 K" \) h4 q* B0 P
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇6 E, S: c5 K, J6 m; x1 Q( A8 h/ [
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W6 |3 k: F) E2 ~) ^
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 & ], x* f/ d* v
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb: v$ W4 d* }7 R& U0 s- z
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E( j3 o. T. G, d2 q9 r8 H  v
餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇/ j# z/ M  e# `. p4 M
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇9 ~( v! H0 G, l
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  3 i& E" w- L2 f2 Y3 W) N; L8 @& v  X
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v0 u0 N; @; c* U% Y& w
百利甜酒 60克  5.39.217.77:8898: _# x0 a2 m! D( C. D# ~+ `# p) O0 G3 X
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 / q& w2 M. F; e5 D- Z
製作 tvb now,tvbnow,bttvb: L8 y3 w# h- l
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 , t8 Y$ ]- \" O: m- k( Q: S
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇( {% y! X! L' ]9 J
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇2 D% J1 }3 f6 T% ]6 ^; i' y) T# Y; V
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B+ D) v# j1 V' `, X1 ^
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 顯示全部帖子

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb4 r2 G2 z; I; z( y. [+ H
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb4 V! r: p& L0 I) ?6 t: D
糖 25克 5.39.217.77:88980 U' j# R5 e6 _  |1 g/ r3 k* R
魚膠粉  7克 5.39.217.77:88982 L& N- G& e( o& f# N, x1 y% n
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 6 ~$ |0 G+ K7 s5 D% `  H
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?8 z2 o* q" b
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 顯示全部帖子

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 5.39.217.77:8898$ q. @  C6 k- [$ C7 O
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 # P4 Q2 o+ U% m# `1 b. m
砂糖  15克 & S4 i2 U) W' ]3 m2 q# Y
魚膠片 9克    5.39.217.77:88983 L8 j/ r+ E6 X4 F/ d/ L! A. d
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb4 H& D7 M* B$ x- x, G. r6 g+ r  p
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 c2 u' P$ b7 w$ w6 m
水  120ml (半飯碗) ' _. Q' P8 A8 j' |. G! s
魚膠粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' Z! Q' _7 A/ h2 j3 N! d- |
糖  15克 - \% |  \- ]  K8 h
製作' Z9 K: f. b+ t1 V
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.77:8898, l! h1 k8 p6 f
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb+ s; T- E# H. i' x" Z
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芝麻芝士蛋糕

公仔箱論壇& a5 e1 w4 h7 B" T* E
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克公仔箱論壇+ e7 O' S6 ^' O) l1 ~! s
忌廉芝士  125克
糖  50 克 5 u! y1 \  q8 D9 U( @* x5 d0 }+ J) R
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n+ K+ h; ?6 y5 R" x
魚膠片  2.5片  5.39.217.77:8898% d% x( m) f# i* c. r# D
忌廉 250g  250克
製作:  5.39.217.77:8898* O7 }  z, k- o1 l, U8 U/ r
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \* l$ c! t' b5 G/ ?9 y3 J
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n6 r" ]& ?) P  w: l* D+ t0 [
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s6 X! V* H- @& w% x0 v

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 顯示全部帖子

慕士蛋糕

慕士蛋糕& f3 \3 c- i9 z2 _
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅! }. [8 J& f0 _0 v& @/ z
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \% h/ F& k: {' M _ f
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇7 U- E1 l% Y) m# h
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
公仔箱論壇1 q) ]% ?* W s# H9 q4 h
芒果慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb/ ~# w" R( h" c* d- J: n
材料
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c* G  T( l% i% Y
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 5.39.217.77:8898  L  |# J+ s) G; B# {6 A% ^
魚膠片  3 片　 1 O; v. q& D) D9 V
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 5.39.217.77:8898% V. C' _& B' o- w- l  |' W/ g
酒  2 茶匙　
製作 5.39.217.77:8898. }" `, D/ N+ P/ D% s4 Z/ a( y
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。5.39.217.77:88989 [0 ~2 B+ E* D
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。9 z6 q. l' B) F6 l4 ]1 F

椰子紅豆慕士蛋糕

9 V  _* w* I; |/ l
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H7 ~: y/ I4 T- g$ L1 s1 V2 u' v  O; Y! n
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 R& _# j. n0 T. ~
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb) {4 s" R! G, ]4 z! S+ P5 M" e
椰絲  適量  . n) n7 [6 E7 W3 E
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  公仔箱論壇$ I! R' A; E: S: `0 ]+ V7 _
用具公仔箱論壇. |0 ~- C$ K# p2 w  H9 `. B- l, x
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 * V% x' _7 c' i+ o, K. a" j
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 - A, k! l: D8 ]
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `! B4 a- R, c! F5 R
製作過程 9 [. _! u& [: ^+ S+ d
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。1 P& ]& U2 N7 r1 ?# S
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.77:88989 |1 _' g* @8 W3 n7 Z
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　8 T* q# @9 S  n9 D& @

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 顯示全部帖子

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb/ e/ r( q3 s4 m) g. z
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 5.39.217.77:8898' W% U0 K  ~% K# h8 ^* z
幼砂糖 19 克 5.39.217.77:8898  c/ ^% w: W5 H, T
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 % j& N7 v( m/ W9 p
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 1 a0 [- b, ]9 O. M
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 m0 y, }. ]+ V: ^& }
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  - Y- t/ q$ ~+ `
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克公仔箱論壇( u. F* R, H; w, b% x! [$ ]  w7 W* T+ d
芒果汁200 克  + I, L, \! c0 T6 z4 \6 U( b
蛋黃  3 個
糖  20 克  5.39.217.77:88982 A  q: M$ j1 S9 o
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  * U# K' M# e2 H1 D
水  30克 8 E7 F5 ^, S) B5 C( t
裝飾 ) V* A7 ~  E% x: h
喜愛的鮮果  適量 ) j7 `( U9 Q5 y' A( z# j
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q* j5 M3 L- c  l# {( a
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇/ f" h' i7 C) N6 A8 C( h  U3 i
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W- u* F9 j8 h3 H, m
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 9 p9 [+ G0 A4 |
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 j" g1 m' r9 {1 H) g% U8 l) g: I* U
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 4 N& [: Q+ {) @/ d
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 ; F& ?1 L) L+ q* p1 p: d$ M( a7 }
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 顯示全部帖子

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　; g7 o; k" c6 r5 \! L. T+ m( z( d
砂糖 150 克公仔箱論壇; o& l' t' P8 e( v4 h! M: @
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~$ @: W' a& ?; `: j
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  4 a! @  {7 r' P0 D8 D
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J6 K" D& S, Z: b# @/ x: `+ A
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 5.39.217.77:88985 _! f3 L( S2 d0 d* O% U7 D4 u3 `+ [
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb) J3 z) \5 Q8 s4 t0 P! u6 E' F$ h8 Y3 Z
用具 tvb now,tvbnow,bttvb1 J1 W: k3 z4 }3 N* e
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o% }) E+ W/ U. y4 |3 T  Z
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.77:8898- g) \8 f) ~$ Y1 ]& V. U$ o* \  ~
0 e+ `4 N5 c+ x6 N' j
朱古力海綿蛋糕製作 # ^. ]9 E1 }  l! h9 C
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。4 B+ |1 |* w9 U" R6 p+ X
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r% {) p' m0 k6 b( q
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。" \& P3 w4 t  }* S
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.77:8898$ k. u8 Q+ i! \5 u3 @
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.77:88987 `9 y6 ?. z) T8 n, s# s9 ^# y
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb" B: ~. A0 G" |3 P8 @7 [1 d
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 i. g5 N& j6 k% t3 ~( j* q5 O
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:17 AM | 顯示全部帖子

士多啤梨慕士蛋糕

材料 ( 6 人份量)
清蛋糕片一片(直徑15 cm)
公仔箱論壇8 T' p& T! b+ Z
士多啤梨300 克公仔箱論壇! {4 d1 w  S6 {0 X
檸檬汁 3 湯匙
魚膠粉 1 湯匙
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z: t9 z/ B6 l3 A' o5 v5 M: i
蛋 1 隻　公仔箱論壇( ?, m, u& z; a- ~
忌廉 200 毫升　 5.39.217.77:88988 g4 ^; `* Y- |. f: M) T
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb- g" U+ P1 p* Y' F8 I; M- \) o$ @
飾
生果多少隨意　 5.39.217.77:8898# @0 v3 D8 a; V$ L# o7 z$ ~
士多啤梨 100 克 (一開二) 　 9 `' M7 c+ x7 y3 y# ~
用具
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb" k- U' g' }! C% j6 q
打蛋器
直徑15 cm 圓形活底模一個
保鮮紙一張9 y0 C! ?( G, p* G0 F8 y- }# Y3 c( W* b
製作過程
1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。  2 v: d7 X* g0 T/ q$ k4 z* U/ b
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S4 _4 }; U$ x& E1 z' w
5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

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