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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 顯示全部帖子

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb# y* F% }1 U: w. v& L0 l- n) b* Q5 V
3 h0 L4 a8 W3 j/ w' y) }
芝士蛋糕:5.39.217.77:88981 H. t! B: j) N/ z1 j( R4 Y" Y5 I
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕& c; [* i5 p3 {0 l% E. z) D
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇! S0 w7 b) U3 f7 p6 C. u* O+ z0 l
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D/ u! p& P2 g9 S0 b
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇: A- i# Z: N9 |/ O% E( c ^7 ^
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.77:8898! R- Q) _/ g. J' R2 @

朱古力芝士蛋糕5.39.217.77:8898# }* Y% \9 [2 W2 i

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個公仔箱論壇% E6 |: L$ r0 m3 S
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _9 g; E3 }% L; q7 D
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k! J5 N5 S6 S1 v4 i$ A/ J9 ?
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb; _+ j) C% p( P, P; j$ K
栗粉 25克
鮮奶 25克 , q& p; p, a" v$ U- a
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb! M. P" J+ q% ^# V
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 + N" q& [5 b6 u
糖 60 克 $ ]7 z+ L6 Y8 m1 r1 ?
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. B- a) M3 M9 n! [; E" Q' \
檸檬汁 10 克 5.39.217.77:8898* A7 W* I* _2 M7 e' {4 j: ^: ?3 ?3 [
水 2 大匙 & b, y$ [8 R1 I" k D/ _3 O
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t- L+ h5 S8 \0 A
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 & D6 [+ g; p( ]( X
朱古力清蛋糕製法: ; H( L3 P4 K4 \/ w
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇& n# e% h, d+ n. g" R- _; W# F" e
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇9 J& Y/ t+ x3 B: G, P5 l) }
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片! x/ j$ o& l& _5 x! T6 z: V. @9 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g9 t# a# p0 V y) n. w! x0 X
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 顯示全部帖子

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V1 g- \8 H. X7 \! h. @
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇+ i/ j2 _1 N0 S# [: R
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇+ n5 L/ \2 x" {  U1 S& n" ~
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb" X: T! s  q2 D/ d
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5.39.217.77:88984 I. r, U" m  \  `; ^
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ 5.39.217.77:8898  K/ K% q$ o2 ~* D! U
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  公仔箱論壇1 ^# o7 U* l2 C& y3 _( X
藍梅 100 克
裝飾 % u" w  S9 o; ]0 f/ K; e* f
發起忌廉  適量 5 }6 T0 g6 `$ K1 n7 I4 p  H
用具
7”蛋糕模一個 . q' `& L( t& X  b* S, _+ j
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。# C% e% Q8 P# I* }/ K
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2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。7 V) u0 S+ k, h: Z  T' s
    I0 W$ ?7 u. q' E  f6 W
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇: d# g* x: k8 H4 H& {) ?4 M
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.tvb now,tvbnow,bttvb; y$ F6 U2 c3 D, Q
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb) D) p: ^4 Y7 y9 @' r
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6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  : }& G% V* Q* q8 Z/ o, z
7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C; f6 p# u3 w4 g' W
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 顯示全部帖子

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.77:8898* w0 _$ I3 l7 Z# H/ V3 @- |
消化餅 75克  公仔箱論壇1 o# t# M* Y0 \! y, X
材料︰
忌廉芝士 250 克  $ k# J: u& U; U
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  公仔箱論壇* l2 J6 R2 X& E/ q: v
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 5.39.217.77:8898$ N! C" ^/ k/ W1 I' z0 R( E. m
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb6 A6 w6 [/ h8 s; r1 Z) U) p0 G
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇( Q% h( |$ O2 \2 m, U4 x; P
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。   \0 ^6 N7 @/ J+ I; s
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.77:88983 n+ G" x2 P1 j. m5 I& b! x8 S
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 顯示全部帖子

日式芝士蛋糕

$ f  b) A- u: C( {+ U1 _" I
材料公仔箱論壇# p7 I1 z% j' v0 f5 |
忌廉芝士  250克公仔箱論壇/ i5 ~' b' S0 L# [7 `4 e4 i  @
砂糖  40克公仔箱論壇2 N$ Y% b) j( |; T6 d
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個公仔箱論壇& o: {7 q3 n: d
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j! Z  H# r. g2 x+ D7 p- F
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]( E. Q% X2 {
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o( D# @' l8 |. }1 L5 E" k2 U  ?
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇, N" I7 \% |+ W7 H: j" j* A5 e5 C
公仔箱論壇, a& ?1 o9 h2 X) B9 W3 J

材料（15CM 摸，六人份量） + `, N  x4 L$ t, h7 M  p+ ~: G
忌廉芝士 250克　 5.39.217.77:8898) S& e# {& k( \+ n' s9 W
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e7 }/ q4 B2 l( u* O
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇7 V% c# P& \6 d: j. V3 O& I
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 r4 }6 f$ N( C' ^  ~
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5 v2 S' D! @' Q; Q6 T( y
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。/ J& b/ }$ k  g' H- U
/ {; x- H2 g1 m; a; k

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~# d& r) Y3 i, e+ w
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰公仔箱論壇( W0 v$ X, ~8 q
15cm 圓形餅模一個 " c& s. a3 |& r- c
製作 / j- ]$ o: Y% Q- k! s* z( x
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇/ G3 Q" c% g8 _) ~4 ]5 ~8 U% \1 X
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 顯示全部帖子

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.77:88982 K/ f2 \- @* x) K! @
消化餅 100克  & C) i+ X; @2 ^% F* ?& Q
上層材料(雪既)︰ 5.39.217.77:8898. m: c% a, l* M& b" Z  [/ ]
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb, ^) f0 n8 |4 X
魚膠片 4 克  : s( A+ `9 z+ ]
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 v+ ^$ r& M" ]* E. O1 C8 W6 [
下層材料︰ : t; d2 e2 Z/ |5 w+ E
忌廉芝士 200 克  ( F6 l7 \1 J9 }( o# o& S! @
糖 30 克
蛋黃 30 克  8 }6 G5 Y! \' z0 x" Z3 p
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i4 n5 E, O- P7 j" ]/ _
細砂糖 30 克  公仔箱論壇0 d0 Y! R/ s1 M8 a3 O) m
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 R& i" [" p! J7 T1 Y
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: ! }+ w/ d! R8 A- X* p! H
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。7 L- A+ c* _; l  J( s
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇1 e; M+ [3 g1 z, T3 W
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 8 W0 n, s! H6 @5 v9 E% G
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 顯示全部帖子

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰   u) t1 V/ \( ?4 J) e( X
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb' T; \8 S3 f, _( C8 B2 M  ?
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 5 N' A4 ?+ n) M  E2 S
蛋黃 1個　 # F+ q  _% h' {9 e+ k: m4 q5 d
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇$ v3 i% `9 ]* Z4 y" v6 u
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M0 F- c: x6 f0 X
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 顯示全部帖子

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N/ B, Z& n% l- y/ ~
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]8 S" H  d; T2 c# }- A" w2 p
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 8 Z# j7 k1 @; E, j% d
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A" [, b& c% D5 i0 t8 P
低筋麵粉  2 湯匙　 - r8 L3 b; F9 y1 k( B5 D4 ]
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 * {7 s# ^( u) G$ k- V: F- r
rum 酒  1茶匙  　 5.39.217.77:88987 i7 B' V* c8 t3 p
他他粉 1/4茶匙　
製法: 2 q) Y* b  i  w' X( g5 N. f
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。5.39.217.77:8898  H1 J, O2 B0 K; I+ r- l4 k
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇* ~- F% N5 Z$ ~, R' o
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 顯示全部帖子

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C/ ?- i) l% Z" Z' ?) s$ D# u4 Y
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \* o& N' b! a% t/ J9 L7 \
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r- w. s4 U8 w, N3 J
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  " R, j  J" W$ D, t% v
雲呢香油 1 湯匙 % _" P( q8 v  {6 r7 Q) L
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 l! d/ u; k( {5 @8 S( H+ V5 E
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 6 h* z3 E. u, g! P/ l& k
做法: / O, M& y  E2 h# ^$ O
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。公仔箱論壇, J5 P0 [( i3 ?+ x. K% U
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇6 {! K6 y  h; c& K4 f* O
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 8 t5 s5 s$ B; t) o! Z1 A" G$ O: ?# S/ U' Q
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 顯示全部帖子

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X& F+ V, F) @9 S6 H
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.77:88982 X/ D, j# n4 ?; z# w. @* W0 W0 Z
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇5 R+ J' k( O* D$ a
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb; R5 ?: T: H9 y- Y3 O
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K; S& L5 J$ F/ E6 \5 k
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 5.39.217.77:8898* Y! H' x1 q, j9 k7 W
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 2 O& i8 m; @8 Z2 u! v
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p8 q  g! {) H, ^
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 1 l, A2 s. W. g
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 顯示全部帖子

豆腐芝士蛋糕

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材料(6吋蛋糕份量)  5 {  [  d) ^) P' d: e* O' x2 H# v
忌廉芝士  70克    z3 Y4 _, N& @$ v
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb5 d% v7 t1 W" N3 _" k9 A, a9 \
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B3 R) L4 g- ?% M, j% ~$ l
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y: V9 x. q7 C
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L, _  j! |+ h3 u* l% ~( L. [& ?# j
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb% h+ e, C& {. u8 a6 b0 p1 q* w
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 顯示全部帖子

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇. d8 j6 Q  b2 l$ `
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  5.39.217.77:8898& K8 P3 ?& {3 ~' H% g
蜜糖  1湯匙 ! N" B2 a$ I: W1 Y( t! h5 I+ L1 ^
砂糖  15克公仔箱論壇9 A" I& v; [* i: ~
魚膠片 9克    3 M; C) {0 \" |% B
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料) n" X4 D! ^4 }: Y/ q  n/ I
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) ( _9 W1 Q" D; o) g% Z& C: ?0 @4 o, q- r$ u
魚膠粉  2小匙
糖  15克公仔箱論壇4 u- K. T! e1 A- X3 A
製作+ w1 A( Z/ X  u6 Q/ o! J  W" A
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 ' K9 T( Q% ~5 @- y3 ~+ y& d
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇# c! w2 [5 c+ C9 m$ }+ f4 f
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~2 _: T3 s, ]) ^- e& j/ y# S
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ; q5 ?# d* k  {: [
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb. u% T& X6 y( z+ |/ i7 x
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　, j# s4 n$ ^. {) O) V
純芝麻粉  15克 7 }" i; Q$ k( F1 p
忌廉芝士  125克 $ `& l$ n" z) K  o% |! {
糖  50 克
鮮奶  100克 4 \, y4 v( E! c+ C( E0 L
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇5 e0 J8 k& }$ j: I5 k* j$ H
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 @) [4 @) C8 J9 i5 \4 f1 _! P
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5.39.217.77:8898! h$ i4 d# }# S
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。4 T% m. [- B7 Y9 o$ t
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇& V# e2 P" f. L5 l. m
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 顯示全部帖子

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~# P6 ?2 j6 _$ _
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.77:88988 j5 z# h% d' u6 O0 O
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.77:8898! K; b4 N8 g. g+ @6 e8 q* k
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 u; g1 k5 E/ B E7 U3 x5 ^
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C; O) S2 D& z, O
14. 橙香乳酪蛋糕9 t# u( ~5 ^2 S0 C
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
/ I6 Y9 x3 w9 q: S
芒果慕士蛋糕公仔箱論壇; p/ F! @( ? e2 u l5 d: U6 J

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb& q0 P) X; p( o, F% {
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P) N4 @8 G7 Y  e8 Y. M* E
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 4 w' F/ j) {' Y* ~4 r) N* g  V
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.77:8898( H- o- R3 c& }: o
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb) K2 h/ d. [  ?7 P0 Q* Q
椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77:8898: L  R4 n2 x' [0 ^+ j

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇9 g( Y$ z5 a; Z0 w. W  |
滾水  40 克  5.39.217.77:8898. h5 ^9 |1 P; S$ A3 j. L
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v% @4 z9 k$ z5 n! o
椰絲  適量  公仔箱論壇! V8 F$ p- x2 \# D7 H. B; _
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） : |4 c. x; O: \
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 5.39.217.77:8898. [  T8 F  w: Z* c
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e$ C0 o$ }# g; @% r1 w, [* W
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。5.39.217.77:8898/ @3 w3 d  M5 X  a, ?
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇' I& K$ A+ P- ^& V' M
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b. n# Z1 ^; @6 W; d  o4 K
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m1 ?5 u! \5 b% W
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
( Q$ s0 V$ J4 d1 d0 ?
　
tvb now,tvbnow,bttvb/ b  @7 O7 y9 A9 y* v( u3 O7 t
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 顯示全部帖子

楊枝甘露凍餅

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蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇0 _4 @' H! R9 ?# I
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  - ]+ U3 a# ]' |) Z1 P8 G$ t: [# Z
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb/ K. b( b9 V# A, \
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb  ]" f" C$ z( z9 u$ J$ j) v% ?) d
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 W, r- P* o  L. |0 W5 L" [2 g
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb% i/ L5 _+ }) H' j5 T
慕士料︰  5 w1 V/ B/ g% Z
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇$ I4 `9 }2 J# g) [
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb! F7 v; f/ q% `
綠西米  30 克 / g' |0 `3 G- g& s& g% y6 e
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個公仔箱論壇# K3 }+ K- s" c  A1 T, m5 [
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h+ W) b) [6 l( p  ?1 ]
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb, X+ E: E# z. s
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇  l6 X6 V! q: [; j; ~# W- \. f
水  30克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B7 E* O6 D' W6 R! M
喜愛的鮮果  適量 % s; o' N( d9 E$ }% ]
蛋糕製法: 公仔箱論壇! w6 t! j2 |* O9 r8 }
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb6 T5 ]# w7 H. u1 w+ e: I- k4 ^" B
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇3 C; O" r, }3 Q  Y
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y: l/ V( e: s: J
慕士製法: 9 [8 d4 H7 E, `  X
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 / p/ O9 B6 ]% Z+ z+ e3 I$ B- K2 s
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇  O2 K( L$ {' `+ }% x0 f
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 顯示全部帖子

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇$ c( b: q+ s" i& I  t* O
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f) S$ A7 k6 w+ V
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 ; Y6 ]2 P9 l5 A& D
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb: S/ ^: C5 V( L8 e
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 , Z4 L+ a, ?0 E( O: p
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 ' x( b' n; m  h! `7 Z0 C2 p+ N
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b! ~! z# y( ~! Q( {: l7 \5 J
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇+ r5 q( a9 B* X* G: m
保鮮紙、牛油紙各一張* H" p, a: \7 M! V. K& _* ?

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。. U2 i. A# O' D4 _" U
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。5.39.217.77:88988 b& x/ `& k% @- y* f
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。  [; E+ ]& x( S8 h: @& F) P# s) j
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇/ z5 c/ r# F  T. P( Q" d, T
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:17 AM | 顯示全部帖子

士多啤梨慕士蛋糕

公仔箱論壇( y; y6 c9 s' }6 Z' G
材料 ( 6 人份量)
清蛋糕片一片(直徑15 cm)  5.39.217.77:8898& P* E' H3 h, e* K( G. U  I
5.39.217.77:8898* S5 {4 V0 e3 L4 A/ [
士多啤梨300 克
檸檬汁 3 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f: w* a/ U' T& K( T0 k: x2 N
魚膠粉 1 湯匙 3 C" j* b& h( P6 ?% a5 i& h& v& h
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)  tvb now,tvbnow,bttvb- H/ J0 l3 B1 `" M
蛋 1 隻　
忌廉 200 毫升　 ) G; j" p( E" ~# D( O  B/ K: L
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　公仔箱論壇! k. f; D- y  J5 o: q
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P! u" @' [- {0 k
生果多少隨意　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e' A! ]) l3 _" D8 r6 y
士多啤梨 100 克 (一開二) 　 ! L0 a5 l  p$ A4 T  I7 F
用具
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb+ b; k8 g; Y0 f% v6 N
打蛋器7 Z* @9 g  F7 X$ e3 A; `2 `; W
直徑15 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N/ H/ J- f& ^. l3 K
保鮮紙一張tvb now,tvbnow,bttvb. W) T0 t8 T. p. P- n
製作過程
1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。tvb now,tvbnow,bttvb7 [3 @% H" v6 O" G  q
2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k2 _* w: e, b
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可。公仔箱論壇# h: i3 E( G7 w- H) r8 S' g* a2 T
5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

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