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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 顯示全部帖子

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
) @+ q6 ]- @, I( d' Z
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t: m( v7 l# h. C0 m) \% W
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( q- I1 J: e' H; \
2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.77:8898+ d; o( T0 H8 i5 R7 z0 u
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, f" h l; J/ E$ i8 p
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~3 z3 n v( D! c* [
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G9 O7 R/ s% n9 c
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 d! E' a% H: [3 a' f# b. ~
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb; O. s! h/ H: Z. E, u- M
蛋 5 個 ! ~% D# Q7 ~" N( X0 d8 V2 Q
糖 75 克 5.39.217.77:8898, i" j& m6 _4 s3 l
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇2 V0 N: X) {$ K  O
栗粉 25克 1 j0 v3 y+ E: P
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U; e& I. S3 |% f
芝士餡料**︰ & J, Y: B7 ^& g, w- x: Y3 B
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y( S4 i' h% N3 J9 v
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 }  y: F5 I2 z, J
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B4 F+ Z% H1 _' @) i4 Q) n
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇( o9 E) e8 E+ e! m. B
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。$ G! d) s' U- m  k
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D* C( K! a" o$ V! L  k+ \+ [3 q+ v
芝士蛋糕製法: 5.39.217.77:8898( O* t7 O7 o, \# ~, Y0 j  e1 _, A
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.77:8898- s2 l, Y" T0 Z* u' ~- C# w9 ~
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb! d# z6 p3 T, }4 e0 A9 e2 ]
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。# |7 P/ @# W7 a1 \
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。3 E$ z: x4 D- H1 C
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇. w2 }. n  i; j0 K

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 顯示全部帖子

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇% e! W: V9 \6 ~: O/ w
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇9 H4 N) g! O  m+ d
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb. B) a: U1 d; Y  e; r
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇5 t2 O; |8 m" s) P: A; d! V* l
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 ^1 f. l; n3 l6 L. k
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb# K/ ~2 V8 l5 q
蛋糕製法:
1.公仔箱論壇8 p. }2 _7 N+ a9 h8 _: e, D
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  tvb now,tvbnow,bttvb  V5 \+ M. _+ {" o, f# N. w
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q$ ]9 N7 I; o5 }
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h3 D6 `* X2 x& l- X9 J
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.77:8898" X, e) ]1 Z6 Q1 k* l$ Y
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb) Q  O5 G/ P1 n* y7 `5 t

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 顯示全部帖子

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇) X% l8 S7 `$ f, F* O# K1 J$ P3 v
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.77:8898; l& w8 b. t* Z, e0 m; E
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb" R  B0 g2 ~- a5 |2 ~
材料︰公仔箱論壇" s5 w8 x# x5 L4 z: t
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 ! r4 M% a- d+ h3 h5 z- x" z# a
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  5.39.217.77:8898. u" r2 F) K4 ~
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `, @, k$ y) ]5 v9 L! |# V
Rum 酒  適量　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f% H2 Q& z1 U9 R8 _& a% m
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。9 Y, l3 v- L* V7 L9 f) @9 t
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.77:88985 w. p) ?; h! o# c, v
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 顯示全部帖子

日式芝士蛋糕

材料 5.39.217.77:8898% s( m+ N: g9 S- |3 k9 t; B( Z
忌廉芝士  250克公仔箱論壇- z4 J+ M/ F" ?5 ~+ O4 e  I
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb* |# u: e0 C$ }
淡忌廉  100克 5.39.217.77:8898: E' ?) \6 d; ~3 E3 J3 S6 j
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D! `* n5 ?5 \  ?1 |$ L- g
粟粉  20克 : z! ~6 w  b( O( b5 m6 S. Q
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q4 f* ]5 `3 C9 L8 I, @$ A# E
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。8 B: S- u  t2 H
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
公仔箱論壇: `; y/ H' d5 T) U5 o2 _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t& E' v; n& B& n) i1 V
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 5.39.217.77:88987 u8 B: H  w! s
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 9 ]4 x' C) [+ Z9 D% H  M% Y( v* x: Q
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb& ~8 y. f0 ]! A/ `6 n% L
砂糖 20克＋40克　 tvb now,tvbnow,bttvb3 N! c7 ~6 o# G: |/ ?/ d
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb8 K# M& Q; Q" l. S. K& n9 E+ x/ g
製作過程公仔箱論壇- C3 `0 S0 o" B( `7 e" H
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。' r5 }: ^/ z1 N! I8 ~
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 I! ~' j) x7 _; [; P5 g
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇2 y" g& J2 n& V2 i3 y7 w* [
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [3 m; k! S( Z5 s) C6 i  F
5.39.217.77:88986 l8 f; q. z0 i7 }+ ?, O8 [

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  5.39.217.77:88984 I& |7 I& b! b2 C. b/ \: }5 f5 G. R
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb& d3 f# t$ m5 L. p5 H* T) M7 w" P
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 2 c2 n; ?. t1 k# U
用具︰ ' I' D2 M* \: s% a8 r2 J' q
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F9 q6 K, r+ f, j' U: ~; B
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb* B# X' K# i% {9 E& U2 @
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 顯示全部帖子

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77:8898, K( H( `! C$ r# J$ d
牛油(溶液) 30 克  8 D8 x( e" y1 H
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb4 P& ?* u; U4 v  t, }6 ?; s7 N
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V  S% S; f9 |
朱古力 50 克  5.39.217.77:8898) s6 t8 H5 w2 v7 O8 k' K
忌廉 40 克  . L& M2 E4 c4 g6 k0 H. R- g' d! E
忌廉(打起) 100 克  2 C; a, h, o2 d" k# W
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |0 {! I& M8 N5 t. J+ J
牛油(溶液) 15 克  5.39.217.77:8898; G; K  X* T2 z& R; g
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb) x8 i# E9 ?* y9 F! f7 L
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。8 b" s1 K. q4 Y2 Q: F
2.忌廉芝士加糖打至軟身。8 _: W/ x& y8 H' M& s, g
3.蛋黃分次加入(2)中。 & |$ R9 n, L9 C
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。& S9 M0 [) {% t% c$ X
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 $ d1 W) K7 V$ |" j& j+ L, y
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 5.39.217.77:88985 e  a8 C0 m' D. B( }3 `
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 顯示全部帖子

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb6 h. {" `* d1 A
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77:88984 Z) f+ n& W% i3 S
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  * N% l/ |* f3 |) t; x
合桃 1大匙公仔箱論壇8 i6 P3 Q' i( M9 V/ U5 ?/ {1 H
材料︰ : K# ?; ]) [% L4 y8 y& S. a3 `) u
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 & z) R+ R# A6 R
忌廉 50 克　 ) {0 z. B& A+ @1 Q  C( ?
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q4 \7 t* k' ?0 g' t1 w
砂糖  70 克
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb; H2 Q# }! |' {: s5 y6 W
蛋黃 1個　 * @4 A, U+ @5 @2 @$ W# {! _  v
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇9 {4 M) C; S) g# M; s1 s7 C% |
製法: tvb now,tvbnow,bttvb3 w7 i* s$ l6 W$ Q" S0 h% l3 H+ o
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇7 C- ~+ n% f- |+ H' Y5 x. y+ W6 v
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 顯示全部帖子

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.77:88982 F  O; U2 [0 c$ j8 t" R2 l3 G
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  9 z6 y( E$ i; P6 L
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb( \- U  K" e7 t, f! r
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 5.39.217.77:8898$ [# i8 `4 G& k  r" P- }7 t
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5.39.217.77:88989 O( z2 O; N) \1 }3 a. I
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~7 Y+ ^8 E/ k3 B8 M
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 $ q# _5 {* O  F' c+ a
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 顯示全部帖子

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 5.39.217.77:8898! N3 T0 N! Z+ a/ w( u! I9 R
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  & S6 U5 t; o- i9 m1 T+ i
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  1 q1 s2 Q( D" {+ F" n
糖  2 茶匙  5 y$ z6 e8 G( s5 O7 o# z  _" I
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇% L( w: H( i) m5 W) F( j* f
做法:
1.預熱焗爐170度。. d" s. X( y" Q! N2 f
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 @+ g' _6 o6 a1 n+ w
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb% M* P; I; N: b. L6 K* P! B
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.77:8898/ u9 B' u/ I+ H$ F, N
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.77:88987 \9 z5 g; J9 v+ `8 L+ P
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 顯示全部帖子

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 1 h9 f7 e4 u5 e; D. t% {! m) s# \
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 5 \8 u* w. V  G" J! ]$ M
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  3 e4 h, C9 z: G' V4 }9 \
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N4 z% P3 o) H
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r; m- A* F$ z% U+ `, o
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s. d7 ]- J$ w! }' Z' I% X3 b6 M
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 5.39.217.77:88989 q& ^, D. T$ [$ e) V5 R
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j( N  c8 H5 X, `7 d7 n9 ?8 A
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T% p( l% q+ m3 k; F
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l9 s; O! g* L, d4 i: O
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 顯示全部帖子

豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇2 C! @2 B* [  i+ I( r
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克公仔箱論壇4 _9 N- A7 g; z, {& n0 j( V
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克公仔箱論壇1 h9 w# y. q% Z6 L. s
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 5.39.217.77:8898. |- |/ ~8 T8 `* J& ]) d
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb! ]1 s! k2 B/ e" ^  D1 y: T
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。  H& M: \1 f* {3 T$ V" |$ R8 {2 w9 z
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇) ~4 A3 S7 b8 y  q; {, v
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇; E+ _4 `! W# X" z% S" h
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 顯示全部帖子

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

5.39.217.77:8898  [0 Z  a/ }3 W
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U5 H9 p, N" Y
蜜糖  1湯匙 3 r* P- t# ~1 S2 B5 ~
砂糖  15克 $ k) @# |5 ?) b3 A$ o) E; r! h
魚膠片 9克    5.39.217.77:8898) V3 K" b' u& |6 t4 v7 z9 u
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb% K7 y$ |2 b  J6 r( s1 n4 T+ ?
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇* P3 l0 E( X* y  z! T4 `9 E" V
水  120ml (半飯碗) 2 V; a1 _  q3 S  A8 l# ~3 |) Y
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s. L% K9 |, z& D
糖  15克公仔箱論壇. h+ @- Q% l2 A$ M1 s; O' F
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 / q# C7 G9 U; P' K3 z% \
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇" L6 B2 N4 S: |- o
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
tvb now,tvbnow,bttvb0 o# ]% p2 T& N( N$ m) W
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) 4 D* @% g- Y+ M
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb3 [% ]* M) K& b8 X& h  F
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 : W* ~- _9 ^2 C# g* z3 \. {
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H0 G- s6 [2 z) s
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇6 J/ o' s( N) q! @+ E  M- l
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇& R* w7 p2 c* @) }% W
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。( A6 ?7 M' W: |! ~2 j1 K
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.77:88983 `6 Z( B1 f( x% R0 \
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. $ z  r" f" |$ g  ]' \
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 顯示全部帖子

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇' U: C: c) G3 N4 o
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {5 U5 d4 h( g! d) p2 g8 u' N8 N
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb b$ ^0 _$ @3 n
5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.77:88985 N# x& R; ?/ m4 \* [' }
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, r0 y3 }. z6 E" e6 w, b- p) j
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 x. N# d) D6 E/ A& _7 V
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇* ^: w0 E) i+ T" k" T
10. 香檸慕士蛋糕# I: S3 z' n; o1 D
11. Mocha慕士蛋糕2 E) T$ n l) p2 \' Q, r5 Q
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕$ v, D6 p$ Z. u% ?
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

& C6 a8 ?1 e+ [# [% }' Y$ `* a
材料 6 A* E' [1 U7 W  x8 x; E# F- F7 {' i
芒果茸  100 克　 9 R2 R. ]* A4 R) m$ `
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇; L3 O/ C1 m( _$ H) j/ S) L+ v
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }' o3 c4 d0 j8 C
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb  |; [- h  n4 D( T# W- |; r
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M# a! }$ m  u* n1 A  P! v
檸檬汁  1茶匙　 # C+ l+ e/ D8 |, Z- S7 P# T6 Q4 Q
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 : c, P$ }/ s9 m) _
製作
1. 忌廉打起備用。5.39.217.77:8898/ ~- I: H; ?- [- I( ^/ o6 E0 ~
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
8 s; G! U) I2 K+ f' L8 u, H
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S0 i: q# F5 b2 }
椰子粉  20 克（超市有售） 1 B  m. U. k+ C
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb* R3 M1 ?4 B% T0 i+ `% g- D2 n7 Y
淡忌廉  130 克  : Z( J0 f2 L8 }. l4 F$ I8 _
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb) [8 F7 i; C/ R* K
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇; c, P% |7 p0 i: G, a" K1 M
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） , }! x  g# P$ t
糖  20 克  5.39.217.77:8898! Q$ f+ i; Z* ?
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 7 y3 _' A4 B/ `3 X9 g" N2 f1 X' Z
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q) H! d5 v, s/ E
底盤（入焗爐）  1 個 2 h0 g+ k, I# s# A; _
膠刮  1 個 3 Z5 ~! ?0 [& E( V6 e3 o
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb4 P9 V; i/ ^6 p4 e' J, D3 k0 `$ m2 |" ?
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O! M! x  q9 \7 C- D9 v
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。$ j% V6 F; r! n2 x1 A
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q9 U+ O  [* K0 @! D" |! V- U
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb! G! g# g/ g: F, T; E; W+ \
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 $ H3 @1 E% Z7 f6 `

　tvb now,tvbnow,bttvb& v0 [  K& K7 m) k, X

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 顯示全部帖子

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 1 {0 d0 C/ |8 D1 q2 _1 g, o( I
(A) 材料
幼砂糖 19 克 5.39.217.77:8898  T/ H- ~# }6 `: }6 x  |' |2 s
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 ; R9 j, e1 d' ]
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t' g( ]1 U' N$ K0 A( }. {
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.77:88987 X- g6 b% t/ _. \( u3 T: _- w, M) m
慕士料︰  , |9 E& Y. `& U, R
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n3 Y, F' O) l) v- J4 z9 f
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇; x. G' m; G$ @) c9 S' V  j, [4 Y
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb5 m+ S* l- F2 d& `0 r) u
裝飾 / |8 F( i( l; `
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 5.39.217.77:8898/ u$ T/ {$ @0 X; r. P
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w1 |1 x% V( l# i) s! E2 V
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a- I: S% F" H! `- V* B; i+ c
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 顯示全部帖子

白朱古力慕士蛋糕

. I& l( M& g  ^( v- m: \. J
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　公仔箱論壇9 h2 ?1 R! ~* C' \
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U9 i  C. Q' m
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇2 T1 m$ T, t' N& [  K6 P5 n
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 ) i# v% w# n' X+ N
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 7 K% K) a# K3 W* B- v
忌廉  350 毫升　 " g9 Y' H- t+ X( N
飾 5.39.217.77:88982 B, l7 S+ u* ^
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 ; H$ `  ]6 X5 x  R
蒟蒻粉  1包　 ; U+ a- J2 B& ~5 b0 }
用具
電動攪拌機5.39.217.77:8898& z& f! D: n' k
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
5.39.217.77:88987 e* \. [. z% z, G
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。, U8 C' O* L* g/ B- ~/ n6 j
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。! S& `* V5 ^$ e- b- S/ R
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇( N- |( M) w4 g, P0 N" Y% K" e
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇* Y$ Z5 L6 Z: H0 J' j0 \* A% N% s
組合 " u  h3 b0 ~$ p6 `
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。5.39.217.77:8898# n' [; B2 i/ d, m) ?
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。5.39.217.77:88984 B% m4 q9 f2 f7 m2 R7 ^
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:17 AM | 顯示全部帖子

士多啤梨慕士蛋糕

材料 ( 6 人份量)
清蛋糕片一片(直徑15 cm)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [! w/ g1 `1 b4 ^; J
公仔箱論壇( P. o6 h' W8 [
士多啤梨300 克公仔箱論壇$ |2 M8 i8 u- x8 X2 `* p
檸檬汁 3 湯匙 1 ], k. N$ W0 |5 U5 |) J0 \0 c$ u
魚膠粉 1 湯匙
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)  . I; s0 v0 h3 t* P9 Y2 p
蛋 1 隻　 6 k1 P9 ]) q0 }. K6 z
忌廉 200 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb: z- ~6 D/ D! C, \! o: t
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　公仔箱論壇' ?# N6 U) r& G. \% H& [( F
飾 tvb now,tvbnow,bttvb8 _6 f! P- C  }6 O& t0 k% t+ K  t. H9 r
生果多少隨意　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }  r7 y! R: A' h* ^
士多啤梨 100 克 (一開二) 　 ; e& q1 C3 ^, E1 i: F* s
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑15 cm 圓形活底模一個7 C  |$ H7 w7 D  g8 j! B  H
保鮮紙一張. k5 S8 B0 A( e8 `
製作過程 5.39.217.77:8898; u/ S+ N& D. ~( |9 l
1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。4 X2 Q3 R' c& f0 Z5 @$ K
2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。  8 ?+ E. _- j0 J
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  tvb now,tvbnow,bttvb4 x5 U# N! ~( f" _* @3 _
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可。 / y9 ?' }6 k# t( R2 V0 Q6 U* D
5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

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