中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 顯示全部帖子

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J2 j! V+ Y+ }4 S( W# z( S

芝士蛋糕:0 C9 R$ Q8 `( T- [1 n! i- D
1.朱古力芝士蛋糕' o% {" G9 S! U( ?5 i! F' W, j
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇8 F7 L1 Y& |5 E/ \7 m) T9 F6 G
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c- r" O. ^( A, h: ^7 V4 ^
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5.39.217.77:8898! ~7 o' w/ i; h4 \
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% N. c2 t5 V' a
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V0 c: S1 J- f4 h: s5 n
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇 G. M% g$ M7 ]
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕$ c3 f2 d+ N( ~" x: i# @8 |0 L

tvb now,tvbnow,bttvb; D, P) w: @4 ?' g! E& q: @
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ 0 M$ Z* C8 h. @5 O
蛋 5 個
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb( y' |% J3 I; l
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J) W+ i/ {5 @
鮮奶 25克公仔箱論壇2 u7 Y+ g9 A5 u* r& [
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇/ j4 S- I+ r: Q7 Q& K' R
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?' D2 U* Z- L' w# K9 p* j
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克公仔箱論壇+ K) U5 d1 w* Z
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. W  x5 a0 w4 l3 z' c2 ^( c
忌廉(打企) 250 克 ' Z$ F' F5 H! H' [# p; x
Rum酒適量 5.39.217.77:8898) J$ q* b- [# }; T( p
裝飾
喜愛的鮮果適量 % R) f" c2 c1 v' j
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t; P, h, E$ c; E, V% y: j
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇+ N  |6 t. N1 ]/ C: x
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。7 g3 l* ~7 ]; W- W+ r3 Q" L7 G  f
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇- j- \2 C; r3 v5 t9 _
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.77:8898! H0 m# S" j3 p" o  P( v% _6 O
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 顯示全部帖子

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @) G8 Y( _) @9 j+ @) d
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.77:8898& N! |- j' D7 x" P
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ * m# q- c# J1 x$ I' S% W: f% E. `
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 5.39.217.77:88982 t" \  H, ?: B2 k, K3 `
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb* t$ y/ A. ?( s% i: Y* n6 w
水 3 湯匙
雞蛋  1隻    m: z) ~% E% @: k
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙公仔箱論壇5 T! b3 L& g+ f
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb: i" s9 I( g+ `
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  公仔箱論壇: f4 U& u' B- l$ o
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ o1 d1 s9 }2 \1 M  ^0 K2 h
裝飾 4 `0 x1 S  G! x2 |( u
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 5.39.217.77:88989 V6 ~3 o5 q6 R+ L1 {) a
蛋糕製法:
1.% e& @0 ^* U$ z* @& _( E: |+ l: W
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  公仔箱論壇* y  R4 [( u$ O& J1 b+ b9 m1 |) }2 Z
2.tvb now,tvbnow,bttvb  l8 n2 b: O3 A4 ?" g  S
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 9 B$ W  h" u2 p+ q1 F
　 2 w  m  N0 l4 \2 H+ t
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.77:8898; X% U# b; r) K- a. L
  tvb now,tvbnow,bttvb1 I* n2 X7 H% A& n; h
6.公仔箱論壇  \! `3 }3 v* V2 j, {1 V- N. c3 M# c
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 顯示全部帖子

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n, R$ C+ u8 d& l( U
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v. k  l8 E, ~
消化餅 75克
材料︰ & \5 z8 ?, F' w5 W# ]' k
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 Y2 Y- L3 Q- c: P5 p4 T# e+ C
蛋 1隻 1 g3 P- m" P9 U3 g4 P
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 h$ Q2 }, Z! G! l9 b& L
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb# M- x, `9 d2 W' k
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 tvb now,tvbnow,bttvb2 @+ y, F$ `, t
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb, a; Z3 [4 a) m: A! u2 |: U, q
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb9 R0 M) t6 \& O5 a( K
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J( v$ S/ j! W
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb) m" h) l' l, g
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 顯示全部帖子

日式芝士蛋糕

材料 5.39.217.77:8898' y+ N* J! e$ S" L% p0 j- W0 z% J
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M' t! V  F: w3 |6 q
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 5.39.217.77:8898. ^- R" Q" M' c9 m1 o9 y) e: e3 h
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 ! s- c4 f, q6 T2 ]( P# }9 u
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。. X/ B3 e1 Y/ u6 e3 z
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb9 W) I" P4 F9 |  ]1 _; T
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。1 j( X! k) Q9 R6 C0 L
+ V! w" }/ w  _3 }1 w3 Q& }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v) T! E& V3 e* \: b5 `7 g
材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb5 L6 L( V) k; y8 D8 o- R0 J
忌廉芝士 250克　 : Y% b I5 @$ p- a9 U7 \1 r. |
牛油 30克　
牛奶 125毫升　公仔箱論壇' R! F; ?5 Y# d" |
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c, Z. O! A; X+ K; M
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5 a0 u3 @8 y1 v- K. `% \% a
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' I& t1 o" o3 i0 |
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t' N4 `: E0 f \( p+ T
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。+ p8 w% I0 U7 }7 h. r' Y
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
1 L( Z$ q" a, H+ [. F% b) v

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  公仔箱論壇5 Z% i" a% i7 E
蛋 2隻
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb; K: W3 [) H; k; v
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c5 \9 {! A- Y) u- \; {
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 5.39.217.77:8898) p4 _2 l/ }& p5 U9 r
用具︰
15cm 圓形餅模一個 5 p7 V! A. k* g8 n2 N9 `
製作 tvb now,tvbnow,bttvb3 L4 ?# Q) C% Z! i$ q0 n& c
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇2 W- n7 S& E% n( X9 o; W0 W
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 顯示全部帖子

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L' Z. O1 K( H: e/ p
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.77:8898# T7 K7 z4 l$ G( T9 B- W
消化餅 100克  5.39.217.77:8898  N5 F* m3 n' J1 |* o
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  1 }. x9 y* J/ i# d: d  x
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u! [) f2 S+ h/ Z, Q8 O$ E/ Y
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  5.39.217.77:88984 e& \& z: G( R& u
糖 40 克
下層材料︰公仔箱論壇/ Y6 l" S* C7 W4 B! a
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  ( ?" i0 Z% N- I9 j# _
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇- @! ^6 x6 N4 Q% E* Y0 k  M' [
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y$ O( o2 z. D! V
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  5.39.217.77:8898$ V% f( ]0 O( y: H0 q0 R1 @( g' p" z
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。  o+ j: U; v$ x, X) ~  W: y
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G2 X. {% a% l! y+ P
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb0 v' ]* H; Z/ G& @" y5 O: k8 @7 [. A
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb; }* O6 Q7 w$ R  r2 U1 \
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p" J/ i# @1 B7 n& t( z
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 顯示全部帖子

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb# _( L1 @, W4 e6 Y* v) d
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇6 ?& J3 E# G, Y  O# V
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 m# q: M6 C& A/ Y; `
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {$ ^: y0 [: K: p9 N9 F: N# J+ w
全蛋 1隻 5.39.217.77:88985 W6 }& ], S0 u% f
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇* `- n7 k) X4 _6 z. g* Q
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5.39.217.77:8898- y) Q2 a! S5 ~3 T' \) X
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 顯示全部帖子

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  1 J+ U6 h) V+ L* F2 J$ X; _
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　- d9 x2 `! S) y+ x: W+ l
粟米粉  1 茶匙 ' e7 `; g% y7 k5 [
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S! y) `! i7 V' ^) |7 ?
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 5.39.217.77:8898* f. X( f( L7 X% O
製法: 1 t9 w% ]/ j6 Y, \) c
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。* |% F# i3 T# Y$ y5 l4 F
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 顯示全部帖子

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x  X" o4 n2 ]0 s
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克公仔箱論壇! h  f7 j( E5 Q
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  3 N7 B5 v- y$ V& e, }7 z
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb5 h- T4 ~2 |( k% `* K
冰鮮藍梅 150克  ( b4 ?9 ?4 U7 ~
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 S- V) w: A8 e1 B; u/ x  f
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 5.39.217.77:8898$ h' g! m! X& {0 i9 g& j
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 ; M+ ?# _. f1 N1 M& y0 B( j2 U
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 5.39.217.77:88989 l; H* [9 @3 O$ o* g' o1 l# v
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 ! `3 w2 B. f( h
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.77:88985 z4 g7 o" W' Z) k
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 顯示全部帖子

百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb: s2 H) ~/ ]  s
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb+ o4 V: m7 s( {! K+ ^& f/ o0 R
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 $ I1 \6 I: o! ?! }. g7 }
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q) c  T5 p1 X3 J
餡料︰
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p7 Y$ L9 p  d+ C
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  公仔箱論壇, h8 W3 ~1 g5 V) g$ U
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) }' A& l# j2 }& k0 ]3 m
百利甜酒 60克
裝飾︰ ( D/ s% P5 w7 Z5 w4 w5 o
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 0 {& Q, [( ?1 Y: n1 H- U
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  5.39.217.77:8898* G) N0 T) N6 \
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~, \, {; h* V8 E0 v" s5 E
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇# `  [; t, R: O9 i' E8 U
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇8 K) |* V- F6 S) S, b2 v) [
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. k: M+ T- U; @, g: M" ^; H
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 顯示全部帖子

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb; A: K+ U4 C3 J1 ?0 S1 g
材料(6吋蛋糕份量)  : S/ [: r. r+ B8 q
忌廉芝士  70克 4 V9 q/ ]  W( ^2 }
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 9 B" K/ _+ ?1 G: Q- z4 A
糖 25克公仔箱論壇- N1 ~0 _4 P; u1 |1 i" R* K
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~% k# D6 G. l/ |! p: J  x7 s, O7 O
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g/ A6 V& u% N% Q6 g+ y" `
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5.39.217.77:8898% d, _* X0 b# E9 U% I
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A$ Q' Z/ h5 t8 K& U
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。* ]" _. f' A5 ]
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 顯示全部帖子

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 D# a, O- L1 T5 B& u
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  # b! U& ^6 M& _
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 5.39.217.77:88984 s! j4 @! }& b! L7 Y
魚膠片 9克    公仔箱論壇, ^# \: E% Y4 u8 X5 C
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料5.39.217.77:88989 n- T$ o+ m1 ?* h/ g& l+ i
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇/ [8 B, Y8 }9 j( k# Y* }; F
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作0 c3 W& V( W6 b; L
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^: F3 }& M2 N, p! Q& E
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 $ C9 l* S- n7 V! U
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ( p5 s9 }, V, c1 H: J
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇; Z; E% I2 Y( h' f/ [
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f5 `7 U. O9 c. R% x4 u- _, n
$ n" v) X" w  }: |2 Q9 z+ s' e
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z4 c4 Y( C$ d' T2 b' p

材料︰ (15cm圓形模份量) 0 \+ Z! i0 Y( w" z+ K
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 / G) ?( ~" s- K. B! L
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb  b- }9 E6 A* p& }' m
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 $ r3 w0 t7 H5 w' [" y
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。, g. j' `* d0 ?" U, y
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇9 F+ p3 y; i2 M% o8 N* s
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U2 l) Q5 O- Q3 r
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 1 b3 u. T2 d+ `2 {3 K2 P
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

12^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 顯示全部帖子

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅6 P5 ]. B: }! }7 V2 p
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25.39.217.77:88988 w/ r" w; r& x5 y, v
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕- ?% g9 @$ B2 n
11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.77:88987 U& S& L, k$ M
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇2 }& O1 ]) | s: c4 P6 {
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇' Q% ^2 {2 x: D- w- [7 _
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \+ N1 `5 p2 o9 w
芒果慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W6 L$ u3 x- l1 E+ O. P
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l* W8 L* |; G1 _7 v8 ^
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb9 `: O- ~1 ?* I" j/ ^* S( [
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb' e% N8 z8 w! p( n. }5 @
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb* k. s% ^- I) e- B3 a1 A
魚膠片  3 片　 + _7 I6 Y) o- [% c
檸檬茸  ½ 隻　 5.39.217.77:8898* b( ^7 x& _- m/ k: m: F
檸檬汁  1茶匙　 1 p. P5 Z4 ], S0 U
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb$ b( k3 L, Q1 r* M. t0 M" v
酒  2 茶匙　 8 i! I  A, F; Y
製作 5.39.217.77:8898' q$ V7 r5 Q8 }3 f
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇) @% A6 o; n! q/ ]* Q9 x
3. 將魚膠片座熱水浸溶。$ e2 D! ]3 ?+ z+ U/ B" v
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb6 L2 l! L! o  y/ o4 j! f
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇+ |& t: ^; q9 q, E
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） ; P! |! \0 E& \% r
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `1 O9 M# p  I
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 ) j) \9 g+ ^: B" y' A/ [3 m
膠刮  1 個 5.39.217.77:88980 b& ]- ^8 P  y- s
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 M8 J1 q# O9 ]/ b, \& f) e
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇/ h3 r) E( Y% _0 |
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5 P9 v# p5 G- A' `9 W) a* i
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb' _- z: ^" h; H9 B
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U3 s6 d0 W2 Q1 |6 f5 j

　5.39.217.77:8898- q& }+ u" _1 }

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 顯示全部帖子

楊枝甘露凍餅

0 m- H. R  i: A
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 5.39.217.77:8898! x3 Z" r. s7 \) t9 k6 b
(A) 材料公仔箱論壇7 X" K. U( k7 M0 R
幼砂糖 19 克 . y' H% x+ k6 S" I/ x- q# `- Y
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F6 D/ ~9 @1 \; ?# R& g
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb/ h1 U  `+ L/ v
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克公仔箱論壇- _4 H  v# O1 X) z
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） " x/ n4 ]7 B; [  N( v4 `9 E5 ]6 R8 H
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb3 I+ M) W$ F9 `9 `3 q
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇3 [  j; J. V4 F
綠西米  30 克 ; }1 \0 u" I, U9 y: n3 M
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _+ a( h; y" S% e: p( z
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 i8 v' m% i4 `( w
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 H/ ?; I. L/ _; Z" R
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M5 S, h! {- S( A! {* V
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb! R- T8 ]1 y( e' k% [2 C
裝飾 7 \( R9 J% X6 `* {  p: [! T
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 5.39.217.77:8898, f" l0 E5 Z& m- N" ^! `
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇3 E7 @+ ?( c0 ]; q
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 2 r+ e  D2 |2 C7 n7 l" q
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 顯示全部帖子

白朱古力慕士蛋糕

) H! \, p1 j" g, D' v9 S# ]0 s
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb( }- m0 c' L* U6 |
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇: u+ A0 f% x8 t5 D/ _
白朱古力慕士材料  5.39.217.77:88981 J. {3 ^' w' D2 z! ?
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻公仔箱論壇/ l8 E$ v/ d1 Q0 M; |
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 & {$ p2 G% a3 F2 _- ?0 f
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R8 [( k8 ^; Y6 Y6 v
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.77:88989 g! o5 _+ S* b* k$ \/ W7 p/ Q
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 , }, T6 X1 B7 Y1 x. m& c  T
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。2 ^- \. f6 v7 z. n1 c' H: L  [& N
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.77:8898, N! i+ @$ j1 g2 w& K4 N7 J: n
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。5.39.217.77:8898& i1 v; ^' f; d2 Q1 `$ e, g
朱古力海綿蛋糕製作 5 M; r" P4 ~$ w3 T, K8 n& x& G
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇9 y* {7 @) Z. b3 ~- i8 ^
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb6 M9 G" x. q4 o8 L* T! z
組合公仔箱論壇9 m$ z9 V# S7 `6 B
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:17 AM | 顯示全部帖子

士多啤梨慕士蛋糕

材料 ( 6 人份量) 公仔箱論壇$ S( q9 _5 ?0 {+ ?6 a$ {+ F
清蛋糕片一片(直徑15 cm)

士多啤梨300 克 9 E$ a/ `1 G" q
檸檬汁 3 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" u+ }. w8 @5 ~
魚膠粉 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 C7 l. D, L1 p3 P8 }( P
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)
蛋 1 隻　
忌廉 200 毫升　
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　 . I3 w* Y+ [0 G' K( J! ~
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　
飾
生果多少隨意　
士多啤梨 100 克 (一開二) 　
用具公仔箱論壇% f2 h. e8 b- o/ G4 }
電動攪拌機
打蛋器公仔箱論壇( `; O9 V. x, J$ S/ x
直徑15 cm 圓形活底模一個
保鮮紙一張5.39.217.77:8898: I6 `2 m: Y: ^/ Q1 [) k
製作過程 5.39.217.77:88983 m. f! H/ O% h4 I9 D) g
1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可。 ) B4 B( J* [1 @" Q% U
5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

回復引用

TOP

12 下一頁

返回列表