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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 顯示全部帖子

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I/ ~! h% L; S. u
5.39.217.77:88988 @, e" w" A' }/ H% j; d5 x/ Y* t
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅) g9 N% M1 W8 g6 I! a, d; k
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇" r: C& R4 ]8 ~4 K
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N/ L R$ H. ~ |/ A, F, d$ R
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.77:8898( a# [6 o7 D0 w. {5 X
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 h: f+ v: ]5 i! X z3 c! Z3 P
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇# P, z# i) t- l, k# y

朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰公仔箱論壇: ^3 y9 _; _  p6 z- e( e$ y9 W
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb* F' g. l3 n5 \6 I0 ^$ p1 s. o" G
朱古力粉(無糖) 15克 ) z+ N! o- \" l3 U3 m* u! T
栗粉 25克 8 E+ o. s7 ~* r4 `4 ~1 [
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F  n/ i/ U0 i) |5 x
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb* L1 x$ v; ?4 V# Z% l( A
糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb( [" H# a1 p$ B/ o* W" K3 d
鮮奶 45 克 5.39.217.77:88981 \$ G2 {+ E1 q( n- C; I0 f
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {6 Y" [: Y. g/ N; e: L/ @% {. g
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 8 X2 a2 D, t. w$ n& c  r
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ J- G( q! T  O( @" `9 z7 |
用具
15cm圓形模公仔箱論壇0 w2 f% r% l5 C+ y* T4 V% F
朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.77:8898& Y: g8 \; d( l3 ^# q% y! C) {
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。: v( ^* {' ^& N- z! U& P8 {+ I
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。; j9 u+ c$ E) s$ o; \$ J% t
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 顯示全部帖子

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） . g7 Z2 Q1 \- T5 z# z$ M9 f+ m
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  5.39.217.77:88986 g$ B3 m  L0 w$ N5 {. z
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb; {' L8 `$ [7 n! _
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L' H; ~9 K. k. W3 @$ y% s3 C8 @  p; q
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f: a$ d! c9 W3 q* B1 R7 e) z
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  * q6 [: @0 O! f9 z- \2 J5 k
雞蛋  1隻 . y( A3 l! m# E% \# R
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |. w% b6 B5 A  e
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇5 c" U9 x* j  Z# p# g, b3 v- c
藍梅 20 克  * A# j% U: t. W/ d" I
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  ' @+ H5 {3 X+ h
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾公仔箱論壇8 @( M  e4 ?8 L- |
發起忌廉  適量 5.39.217.77:88985 ^! c, I) ~! ~, J9 `' D
用具 tvb now,tvbnow,bttvb, l4 W* Y/ w" f( T. Y. R
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.公仔箱論壇7 R8 C% r- H; P
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.tvb now,tvbnow,bttvb) t+ Q; t8 f6 Q  D
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5.39.217.77:8898  r# L7 G& v$ g1 x/ T9 t1 N
  & J( W- U5 }1 k% s4 i3 u
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \; u: N% b1 W( ]8 `5 S
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.77:8898+ X* U* C+ v- \
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.77:8898) v  r$ Q! \/ I3 I2 X3 C* B

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 顯示全部帖子

黑白芝士蛋糕

( |0 _9 Y% m+ n& b8 y+ a
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb' e) ?' Q* i, s7 k" y
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t9 V- ]' l; M7 S% }# N
材料︰
忌廉芝士 250 克  ; `% s. Z. S9 }; S! A
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb. h# V$ w& H: q: L1 a& }+ I
蛋 1隻 ) {' B5 t) d8 u. z; k
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb& Q( e- H! a5 s7 X8 k# Y0 t# A, N0 |
白朱力  30 克  5.39.217.77:8898: c# \$ d/ Q' a' S/ B# ?6 q# I
雲哩拿香油  1/4茶匙 ( S4 K3 f% c* c( r
Rum 酒  適量　 9 {( K. w' F. u9 I
製法: 3 ], B' }( i3 E* d6 A9 h
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.77:88988 i% `3 ?- R$ l5 ^2 \
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 2 {  w$ F1 P  f8 d, s. P) }
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 顯示全部帖子

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 5.39.217.77:8898; O- R4 w- O" ]+ u7 e1 l( V
砂糖  40克 5.39.217.77:8898+ g# h5 t, R8 ?- h# c1 x! c( p
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L# A  S! Y" B9 |
蛋黃 3個公仔箱論壇$ ^4 v& i0 J' T4 y( W6 s6 w
低筋面粉  20克 ; r2 e- \! a) R9 ?
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) # I4 A# A* h2 X( S
製作   ~( e. a! L: e1 o( M1 U# G- l
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。$ u+ `8 J) G! x
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。' s' d% @) i) i+ U; x4 o9 c' W( u: C) p
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。9 Q5 V2 Z1 \, T
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇4 E0 b9 U+ d% i+ V$ n

4 l& z! q+ Z. U+ s6 z
材料（15CM 摸，六人份量） ' [8 t4 z$ |4 o& V" ^1 N- l
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v7 j$ ?+ N. X/ C8 f
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb. A  _" B" k1 @& G% B- K- ~4 A, @
蛋白 2隻　 . Z) X8 s* K  a$ @! d
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K! H* T' Q, ^% J
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.77:88985 @( ]& m1 Y6 O/ D# h
製作過程 1 V* ?/ [3 o/ M" f
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b& m& _! X2 `9 i. X, i8 R
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。8 a* i$ N( Y' n: s$ o6 \
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 @  T7 L4 x' @
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 , `$ j: `5 a  J  |3 `5 F
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5.39.217.77:88981 e! C4 H3 Y7 s! }  C' S
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

5 k) }8 `, F* K( X3 E# M" I
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇8 {& }- [& n/ \, L- S
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q# F$ b9 K* q0 l( Y3 f
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb. L, g, k. w! {3 f% s( K8 v( ?
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u2 d9 f; V; U( n" V
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb6 o. S& [4 o. \& S! R. U
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 顯示全部帖子

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77:8898; g  T. D, {: X' m. x
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  ( ?+ {1 }: j1 [
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q( h2 N: ]9 d' @6 [# h& g! f
朱古力 50 克
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb: `$ _. c- a7 f# d) I  b
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A; P2 Z+ d+ p9 G" Y5 I6 s
糖 30 克  5.39.217.77:8898" c; m; {  d+ T0 {0 q, ?
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  公仔箱論壇9 Q! _( O) W/ E, W9 b* ]8 r
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  公仔箱論壇* c( ?( c9 @" I! N, w( E
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。  U- d$ `' o& P) r8 C
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t  W8 G( x7 Q# z8 a3 Z
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇9 R- X2 D. k- C* E. X7 a5 P
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb' m. ?% V) P1 k8 y+ {
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 顯示全部帖子

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克    n& I; m; t% n" k
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D8 M- q) T. @2 ~9 x5 @8 `
珍珠米/壽司米  50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S6 E8 D& E  S
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 5.39.217.77:88986 I! _  p7 B7 ?2 m) R  r
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u. s1 ?" O- m  A
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 E# k0 c! p6 w  a- F* L
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.77:88986 |8 d& l5 c$ g% I! Q% j3 A
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb' J7 i2 x0 t" v; C) U# ?+ [
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 顯示全部帖子

綠茶芝士蛋糕

7 M- p3 W9 W/ [( ]7 J( i+ m$ ~
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.77:88989 w( ^* G% a( N: P/ M! \
蛋 4隻  　
砂糖 80克　公仔箱論壇" L& C; ]) A. h1 D& y1 u: T6 o4 d
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- h/ M4 p( A' Y- o8 \1 @+ V
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb- z/ d+ v  g6 g& A' [& T8 r# Q6 O" q
rum 酒  1茶匙  　 , \2 [5 W  }& ]6 q! K
他他粉 1/4茶匙　 5.39.217.77:88988 m, ^% d6 a: `+ g6 A7 d
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a7 B% U4 J8 }5 N* k+ @; [2 P
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 + v+ C" f* k- w+ c7 M1 U  o
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 顯示全部帖子

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V! P6 o8 J+ O* W. r' f
糖  160克公仔箱論壇$ T1 p$ O+ A2 M5 @' _
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  & l! Y+ ]8 c2 I& |/ `
粟米粉  2湯匙  - r0 u* ^) Q5 T. A% U. T  ^
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.77:88984 C( Q0 J9 i6 `/ A% J. n" n
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^& L; l) @! }7 H/ F' }) q
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇$ }. {+ P! T( X2 B
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇" @) x5 c" R0 @. S8 {$ y
做法: 公仔箱論壇: n( H. u) n2 {& F: [
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O) v4 {; o# c5 L1 s
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.77:8898& o6 ?' b1 ~2 I5 K9 D
藍梅醬做法: 公仔箱論壇4 z" F: C" P- o& U7 p% [3 s. C+ u
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇7 r+ m5 \& |. o" z+ `
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p5 R5 W1 C1 O9 T
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 顯示全部帖子

百利甜酒芝士蛋糕

* V" r- E7 n, U: Y1 D! \; n
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb# \. s* X2 R- P
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l' e! R6 l3 D: F; U6 w5 c! _
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  5.39.217.77:8898$ ~6 _" s0 F3 x
甜忌廉 70克
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h! @' |6 d- T$ X6 o  ]7 {* e
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {$ S3 ]# S* J4 g
百利甜酒 60克  4 F: a% V) z( `4 I) z- P
裝飾︰ 5.39.217.77:8898% R, k8 @) J- E# X8 f
新鮮藍莓和龍珠果適量   ~$ P0 W0 p6 u9 v1 x& v7 Y
製作 tvb now,tvbnow,bttvb4 M4 R+ H/ H: n) |" s# X* }: e3 R6 d
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q" T; V9 _: q* I
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5.39.217.77:88980 d  Q" @* q$ ]! t. v9 j& e6 z* V' @$ c
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5.39.217.77:8898  f7 r% \, V+ g$ b! O
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇$ e1 n! \  z8 R% J0 Q; W
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 顯示全部帖子

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb4 k1 U' I& P- E- |! q3 i  q" A
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb, K: ~; ]" f9 I$ _
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e* O- o- ]% ^# l, ^# |# Z  v( M1 O
糖 25克公仔箱論壇9 Q1 ]  d0 l& h" ?9 x' u3 U
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克公仔箱論壇! r5 h% e. ^9 n8 s- X
蛋糕片  1片 5.39.217.77:8898" g+ @% h2 C! f6 `" J2 `+ J3 i6 e; m
椰果肉  30克 5.39.217.77:8898. t4 H/ T; j4 v2 R1 S8 s$ Z- n4 b
製作 ( M6 ]* ?, c+ h3 O! o8 a
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb; e, A/ X' J. o0 b
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇, q& ~5 `6 {1 a* w, V- ]7 m9 h  |
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 顯示全部帖子

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

5 f0 e4 t; W. V  F
ricotta cheese 125克公仔箱論壇8 x- B* ]4 s. v
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 " I3 M0 A6 Q7 X. a8 Y$ }5 q* Y
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z+ e$ y5 I5 a5 I
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料5.39.217.77:8898: C# B% l- g% {, r
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 ! q/ j4 g# |1 O9 K  Q6 v
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `, U0 X6 K5 c2 N# |
製作tvb now,tvbnow,bttvb- @* [- h% W( a( b8 G
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb+ f3 L  o3 z: x7 y9 X' z* c: a
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作. N  C. U0 @- E6 L) Z
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 & H( j" T. @/ P& f, f7 E: Q$ c
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O7 M+ u9 _. J1 I- D

芝麻芝士蛋糕

; U/ k& u, Q- M: S5 H
材料︰ (15cm圓形模份量) + s6 \: p( U5 d+ n4 G) v4 y
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 # t5 n; M, j' X- z3 Z3 `' y
糖  50 克公仔箱論壇5 e! S' L* V$ S) L; ~
鮮奶  100克 5.39.217.77:88984 w$ `# s' Z0 }  K" e) \
魚膠片  2.5片  : s0 {) ~1 c% `: z" t
忌廉 250g  250克  ( }' J* K; v: V% q' s
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U) s, C6 U/ l; r! @0 J( o& p
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.77:8898/ k% e5 _4 S6 C+ B! R
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }& V! j! D2 l0 E6 s4 L$ Q
5.39.217.77:88981 ^2 |9 Y( |8 f: P! X" N( R. w
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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 顯示全部帖子

慕士蛋糕

慕士蛋糕" p4 G; ]$ w, q1 ]  w* T
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. [7 ~! H1 g4 m
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 Z- p  f7 j5 r# }) P
3. 楊枝甘露凍餅! r) ~$ X* n. T
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕8 ?/ k3 x8 M" P8 k: E# C
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕5.39.217.77:88986 A  D1 x- n2 J! i
13. 益力多西米慕士蛋糕/ x: B  e9 T1 G5 K! Y  ?4 K3 [9 d
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- Y& h, k3 f" ]7 U2 k( {; X& G
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C+ l8 R' y2 Z

芒果慕士蛋糕

公仔箱論壇: G( G( U) W5 m' j; Y
材料 ' b& l. J. ]/ ~6 p7 v( A
芒果茸  100 克　 5.39.217.77:8898& b3 M% d. q2 {; H0 @7 W: [" l) {0 u5 |
忌廉芝士  100 克
糖  50 克   p0 w* d! U$ ~5 q& O
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇# ?0 G  ]5 ]- N% c
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.77:88986 B+ r! d* ]$ T7 V" T
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A6 a3 c! O9 P; t. H6 F% `* F
tvb now,tvbnow,bttvb$ s4 o) L" Q/ W, U
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  5.39.217.77:8898# a* i2 I3 I: B4 F: w) E( n
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j" @9 q$ ~1 j
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r0 e9 ]$ @: ?" O/ S/ q
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb  L+ h8 U1 ]6 A5 E  F/ y3 G
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  5.39.217.77:88983 @, p+ j( }+ B: J
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個   Z/ ?3 a, W+ f' ]6 Y
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 3 O% O" i  n  w
膠刮  1 個 , `' X  X2 @7 R1 |! L, Y/ i3 F
打蛋機  1 部
製作過程 8 E5 \- r7 G7 }3 |2 M
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。5.39.217.77:88989 J% w5 \$ D5 m6 d! A4 \
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇) a& y0 T; R& O3 |( ]4 s6 [
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O! B+ C2 v) h# V
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5 \/ v( B+ T9 D$ B* [" n. r2 T
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
公仔箱論壇( ~: G5 \) H' _* j" J
　
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 顯示全部帖子

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇5 u& v* f9 E1 y+ V2 y! e3 }
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [0 f' H9 j# F0 j' y: k
(A) 材料公仔箱論壇& v9 f+ H/ W# }( ~* L! \
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^5 O8 k0 l( ~1 Q6 r1 X8 D% b
雞蛋  1隻
(B) 材料 / J- j% m2 ^& }4 C- d# l
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 : X- L1 |6 R" A
(C) 材料 ) a. o9 G* h' x9 [
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?3 }+ r& u8 \1 B
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  5.39.217.77:8898& |6 S/ [0 v1 k, ~
芒果  1個（切細粒）  5.39.217.77:8898/ w: l  ?# X; P5 o& c1 ]! K5 u  S. W
綠西米  30 克
椰漿 25克 6 K* d% \& S2 X5 m+ v
芒果汁200 克  ( T- d& a  a3 y: D- t" |% l* W& D2 c  P
蛋黃  3 個
糖  20 克  : M/ E; {4 d6 S
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  # E8 M- r. R  }3 |
水  30克 ) h0 d6 c  Q: F! ]/ ^7 x( d1 Z9 T
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 5.39.217.77:88988 A* k" t- A# D$ u2 l% h- N/ j
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇! H* D  [$ C0 i' A' `7 C$ t4 N9 `
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇1 L& j/ M# k7 |- P( |7 t8 a
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 公仔箱論壇4 W6 k8 ]  a  N: }" ^2 t1 w
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5.39.217.77:8898. ?/ W8 L/ h' u; z' t0 Y
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇0 Y- R$ o; S  ?9 }' t) g) o$ L
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 顯示全部帖子

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W% {4 P+ D! |9 v5 J8 M
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 5.39.217.77:8898  y) i3 L( j( a+ ~  I$ q
忌廉  350 毫升　
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k1 Z& g  L* U8 W+ E2 J8 L/ H
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h9 I! y4 p8 c/ A# u& d9 Y
用具公仔箱論壇7 ~, Y* E% E# M4 X
電動攪拌機
打蛋器5.39.217.77:8898* _/ D4 a( w+ F& b: E) M/ _
直徑18 cm 圓形活底模一個- k: t3 W# u% y$ G% V8 ]( F
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.77:88982 w7 q2 Z+ x! Q  T& C9 s
公仔箱論壇# h! I2 u! V, b, ?7 \# F
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb1 E* ?; o# ~, j- [( q
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5.39.217.77:88988 o4 f9 A. a" T4 Q2 |! b4 Y
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?) _) v2 Z& \
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇" J& g! z7 e( e9 w9 @+ R: K! [
朱古力海綿蛋糕製作 / c) k2 [& Z* U# U
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。2 N7 ?. V6 H1 o- F
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R; n( F1 w* t6 U7 V2 D4 |+ E
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。# w# U3 F/ D/ `% q/ V- w7 R9 o
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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發表於 2007-2-4 12:17 AM | 顯示全部帖子

士多啤梨慕士蛋糕

( m6 y- @$ F1 h  Y1 W6 n0 G/ X
材料 ( 6 人份量)
清蛋糕片一片(直徑15 cm)
5.39.217.77:88988 Q: ]- P* ~' a$ W0 y% ~1 @
士多啤梨300 克 5.39.217.77:8898- A# _+ Y1 Y6 I  z
檸檬汁 3 湯匙
魚膠粉 1 湯匙 * Y, X  X2 E% W8 H3 g# I
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)
蛋 1 隻　 - i! y1 x; o% e/ Q# C3 s& j! O" p5 {
忌廉 200 毫升　
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　
飾
生果多少隨意　
士多啤梨 100 克 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G5 N# W: E  l# x. T( Y9 D
用具
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb5 E  \) ]+ K  }
打蛋器
直徑15 cm 圓形活底模一個
保鮮紙一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |  }8 U& S. H. G" I# ~% r  p
製作過程 5.39.217.77:8898. m* S8 q) P8 T8 J# h) x+ ?! m, X1 b% R, s
1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  公仔箱論壇# U) f. F1 k( o
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可。
5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

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