31)奶油烙雞片 公仔箱論壇! G8 {; u. o/ W6 i% U
原料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z% C8 X' [( J8 _# k0 P$ f7 f% g
熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。
n/ G% n2 u }' S" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰
0 U! Q3 S* t* n8 X- g! X1.雞肉切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J7 C# W4 P k3 Z; T& Y) ?# l
2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味； 公仔箱論壇7 `- z4 ]3 z% h- ^
3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
& i0 Q9 d% G& z4 ^- u; H烤箱溫度︰200℃
5 O; G7 e% T) l3 _0 C; S' \, T/ m: N! mtvb now,tvbnow,bttvb
9 }# H6 W2 G( t8 v5 ~1 j5.39.217.77:889832)清蒸滑雞
; f; ~* l' O: S* ^+ L4 z; M5.39.217.77:8898原料︰
8 J% x$ U' Q$ Y6 |+ i& ?, E- xtvb now,tvbnow,bttvb嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
% [1 w; l' D4 V5 Q6 U" U製法︰
$ c& q, Y& ?, d n u u1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 公仔箱論壇# [* a; ]; B2 X# G/ c5 i, ]
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 U: p* }9 W: R, l6 k b% o5 i- X
要點︰tvb now,tvbnow,bttvb$ Z8 E; c0 C8 O& U. G* Q
雞肉塊不要蒸得太老。 5.39.217.77:8898 B. `+ {' p8 R6 A# _, l- q
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33)長征雞
, c2 J* w7 O f; R2 |5.39.217.77:8898原料︰
- P( ]0 U4 A4 d# v' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
2 f8 o! Z! }7 l: S/ R$ ]9 X製法︰
" A% R1 a0 l: u3 y$ Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
5 e+ Q0 J* t/ Z: [ U# h$ Q5.39.217.77:88982.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i/ P, A4 l4 d5 h7 v
要點︰5.39.217.77:8898' Z9 J8 |! L1 E" C' e- @+ M" |
炒時火要旺一些。 ' I# R5 V- ^! {4 I' j
# q5 z! c* {2 T& u1 B" [& htvb now,tvbnow,bttvb34)炒雞丁
, G" U9 I* @! d3 W3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰
5 }. O$ ]" N# m( V9 H$ H0 I" M4 s公仔箱論壇淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
' O- ?0 d5 x |8 M1 S製法︰: C1 ? a( b! i& r3 U" M3 B
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
B* e6 P8 f' m' ]9 b' _2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
% R- V0 F8 d g" W- F% x3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 3 H+ f/ y. S& U2 m5 e
要點︰. `8 A! `! b. J! b
干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
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35)炒雞雜
6 s1 F0 p* x `6 [3 B6 R( ^公仔箱論壇原料︰
$ R7 k- y8 V% ?5 W5.39.217.77:8898雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B+ V4 M& K- k
製法︰
+ j% E( R1 E1 ~/ J# Z* t, m公仔箱論壇1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
/ V5 |% Z- u2 K8 _0 n! {5.39.217.77:88982. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
- ?2 G$ `5 w+ F! m$ q& K) t要點︰
- U; }5 N- e: Z4 p* B4 l公仔箱論壇芹菜不宜炒得太熟。 5.39.217.77:8898: O+ e) o4 @2 @$ G/ M
1 ^4 U; A+ h& o. j! T5.39.217.77:889836)蔥油雞
, C z6 K0 c8 ~. J- W. h, o原料︰
2 W% t& D1 Z/ I8 a. V C) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。
" Y* D* J+ H p' z# ?6 \2 o( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰ 公仔箱論壇2 R2 n: |+ o* T! ~( |; x! b B! x
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
1 w' P- H8 |9 n: W' E) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
6 Z# i+ q2 V# L$ p* V公仔箱論壇(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
* m+ z7 d x1 @! i1 N" ?1 ftvb now,tvbnow,bttvb特點︰公仔箱論壇/ }( O4 s! @9 k8 J
色澤清淡，鮮香滑口。
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0 `' M6 J0 P1 N/ D/ o$ Y- x0 {5.39.217.77:889837)蛋白雞片
' \9 J1 _, Z- Z. g! ]公仔箱論壇原料︰
3 z) S% I. H- T雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。 5.39.217.77:8898# \ S* T" f: @: w$ D- u( c
製法︰
4 y* K: O6 ?* S! h' @1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。 5.39.217.77:8898" @$ [" l" _: t$ ~4 A
2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。5.39.217.77:8898: k/ W* l9 c: _7 u0 S9 ?1 ^8 S8 Q) h
要點︰
! G- U7 x& T+ t2 J- T7 y水澱粉勾芡一定要薄一些。
: s$ Q$ s8 E! P# I" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `( X% a Y" b: atvb now,tvbnow,bttvb38)粉皮拌雞絲 5.39.217.77:88983 M8 E9 W1 p9 B7 ?' S
原料︰7 Q% B, ]2 W9 A" X8 v4 p
雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o7 O0 k* i. N, P8 {$ ^9 |
製法︰5.39.217.77:8898$ |8 s7 R9 A# x5 t4 W
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
% X; t3 X6 Z! y( L4 P/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q' [3 v/ _; @9 Y, R, F1 W, K4 c6 k
雞絲應盡量燙得嫩一點。
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% c1 m7 \! r& ]( w' v" S- U5 {5.39.217.77:889839)芙蓉雞
! \/ g U7 j1 e$ `5.39.217.77:8898雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。
9 b+ J1 i% ~; J4 c, ]& Q0 v) o公仔箱論壇
) W& I' B3 u) s @/ W5 S公仔箱論壇40)芙蓉素雞片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z% P& n, S# W8 \
原料︰ 公仔箱論壇: a- A: {& S* P: R; ?8 Z" |
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。
1 K' o+ D K2 l1 A製法︰9 j9 g Z: h5 h1 V
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r0 j Q. \" ]! e5 A2 o3 d# I0 Y5 {% U
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
7 A. K$ D- } `, ltvb now,tvbnow,bttvb3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
' q |5 h" a& k要點︰
]* O$ d, ?5 q) O: A y6 X2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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